Отглеждане на трюфели

Как да отглеждаме трюфели в страната

Най -често черните трюфели се отглеждат у дома. Първо трябва да закупите неговия мицел. Етапите на отглеждане са подготовката на място или оранжерия, заразяване на разсад от дърво с мицел и поддържане на оптимални условия за 3-4 години.

Дървета за симбиоза с мицел от трюфели са английски дъб, каменен дъб, обикновена леска. Само разсад са подходящи за презасаждане на мицел, младите разсад вече не се използват.

Въвеждането на мицел в хранителната среда се нарича инокулация. По-добре е да придобиете готова симбиоза, отколкото да се опитате да я направите сами. Инфекцията с мицел продължава 1 година и е много обезпокоителен процес.

Инокулираните разсад се засаждат в предварително подготвена площ. Как да направите отглеждане на почва за разсад:

1. Почвата се взема само от широколистната гора, като е необходимо да се премахне почвения слой с листа. 2. Към него се добавя почва от кълновете - това ускорява адаптацията към ново място. 3. Внасят се и малко пясък и пресни дървени стърготини. Разхлабването и добрата аерация са едно от условията за успешно отглеждане на трюфели.

Кълнове с мицел се засаждат на постоянно място, когато достигнат 20 см. Засаждането се извършва строго след изчезване на заплахата от пролетни връщане на слани. Въздухът трябва да е достатъчно топъл, за да може микоризата да е удобна. Температурата е около 23 градуса.

Дълбочината на ямите за засаждане е 25 см. Между дупките се наблюдава разстояние от 1 м. Почвата на мястото трябва да бъде наторена през есента, най -малко шест месеца преди засаждането на мицела от трюфели. Торенето по време на засаждането инхибира мицела.

С корените трябва да се борави изключително внимателно, за да не ги повредите. След преместването на микоризата, малко вода се излива в дупките, всичко е покрито със слой сено и дървени стърготини

Докато кълновете ще се адаптират към новите условия, е необходима карантина. Този период ще отнеме поне 1 месец. Само при стерилни условия мицелът най -накрая се вкоренява.

Белият трюфел расте само в дивата природа

Технология за отглеждане на трюфели

Изкуствено се отглеждат няколко вида трюфели - бели, черни и китайски. Но не може да се каже, че отглеждането на бели трюфели е нещо особено различно от отглеждането на черни видове гъби. Разликата тук е по -точно във вкусовите характеристики на крайния продукт. Съответно продажната цена на трюфелите ще варира леко.

Ако е възможно, започнете с отглеждането на черна гъба - тя е по -ценна на пазара. Това ще ви спести от дълго търсене на купувачи в бъдеще.Цената на мицела варира от 300 рубли / 100 г. Той се продава в специален субстрат, който може веднага да бъде засаден на сайта. Купете семена от надежден продавач!

Възможно ли е отглеждането на трюфел в условията на вашия собствен парцел? Разбира се! Първият етап от технологията е задълбочаването на мицела на гъбите.При засаждане на гъби трябва да се придържате към следните правила:

Оптималното време за слизане е май-август. Тук всичко е индивидуално - мицелът ще се вкорени, ако на улицата вече е установена стабилна висока температура и заплахата от замръзване е отминала. По -добре е да засадите мицела на черния трюфел по схемата 2 * 2 м. Дълбочината на дупките е 20-60 см. Всичко зависи от закупения мицел - оптималната дълбочина на засаждане трябва да се провери при продавача. Ако се планира засаждане на гъби в гориста местност с млади дървета, семенният материал се задълбочава по периметъра на кореновата система на дървото. Преди да засадите мицела на белия трюфел, дупката се напълва с малко вода и наполовина се пълни с приготвен компост. Посевният материал се полага върху този хранителен слой. След това дупката се покрива със земя, отново се полива с вода и се уплътнява добре. Често местата за засаждане се поливат със специални препарати.

Това е особено важно при отглеждането на трюфели в оранжерийни условия - тогава съставът на почвата ще бъде близък до естествения. За да могат семената на трюфелите да дадат реколта в бъдеще, местата за засаждане трябва да се мулчират.

За да направите това, използвайте слама или дървени стърготини, паднали листа. Мулчиращ слой - 15-20 см.

Правилата са:

За зимата насажденията трябва да се мулчират.

Това е особено важно, ако гъбите растат в естествени условия - така те няма да замръзнат на студа. Ако трюфелите растат в горите, те трябва да бъдат защитени от "вредители" - това са зайци и глигани.

Животните могат да отменят всичките ви усилия да отглеждате гурме гъби. Уверете се, че те не влизат на територията на "фермата". За увеличаване и ускоряване на плододаването субстратите се използват като почвени торове, които могат да увеличат броя на микроорганизмите в почвата. Ако гъбите са били засадени в близост до дървета, самите растения трябва да бъдат оплодени. През целия период на отглеждане на трюфели е необходимо да се гарантира, че на мястото няма плевели. Те могат да бъдат контролирани с хербициди.

Беритбата е може би най -приятната част от процеса на отглеждане на трюфели за един предприемач. Ядливата част от тях, която ще започнете да прилагате в бъдеще, е плодното тяло на гъби със спори. Зрелият черен трюфел е леко удължена или закръглена гъба с плътна черна черупка.

Изкопаването на трюфели трябва да се извършва внимателно.

Важно е да не повредите плодното тяло на гъбата! В противен случай цената за 1 кг черен трюфел ще бъде малко по -ниска - продуктът ще стане „неликвиден“

Съдейки по опита на предприемачите, до 100 кг трюфели могат да бъдат събрани от сто квадратни метра земя на сезон. Като се има предвид колко струва един килограм трюфели, печалбите от продажбата на готови продукти ще бъдат доста прилични. Но това е при условие, че през няколко години, през които се грижите за насажденията, някои от гъбите няма да умрат.

Австралийска технология за отглеждане

Австралийците знаят какво и как да направят, за да отглеждат ароматен трюфел у дома. Технологията им е най -успешната от 1995 г. насам. След една година 1 хектар ще даде реколта от 4 кг, а след 5-6 години - до 20 кг.

Този метод е успешен повече от 20 години както в Австралия, където никога не са били налични трюфели, така и в други страни. Освен това той ще бъде ефективен в Украйна, където така или иначе гъбите растат в дивата природа. Разбира се, необходими са материални разходи и постоянни усилия, особено в първите години. Но тогава всичко ще се изплати с лихва, като се има предвид текущата цена на гъбите.

По -често срещаните гъби за отглеждане са шампиньони.

Инфекция

За тази цел са подходящи обикновена леска и дъб и дъб дръжник, които са често срещани в Украйна. Разсадът на тези дървета е по -подходящ за заразяване от младите разсад, тъй като първоначално те развиват не стъблото, а по -бързо корена. Микоризата ще се развие заедно с нея.

За инфекция трябва да закупите мицел от черен трюфел и да обработите разсада с него. Те се оставят за няколко седмици при стерилни условия, което позволява на мицела да се вкорени. След това разсадът се засажда в парцел с подготвена почва. И накрая, микоризата се вкоренява в рамките на една година, докато издънките достигнат 20 см височина, а корените са с дължина 50 см. През цялото това време трябва да се придържате към карантина.

Засаждане на разсад

Разсад, заразен с мицел от трюфели, може да се засади на открито в края на пролетта. Почвата трябва да бъде предварително обработена с хербициди с амониев глюфосинат (той бързо се разлага в земята).

Важно! Торовете не трябва да се въвеждат преди засаждането на кълновете, тъй като това е вредно за мицела.

Всеки разсад трябва да има достатъчно място, не повече от 500 броя на хектар. Препоръчително е да се придържате към схемата - 5 на 4 м. Дълбочината на дупката е най -малко 75 см, така че коренът на дървото ще бъде защитен от замръзване и вредители. В дупката се излива вода, кълновете се покриват със земя, уплътняват се и се поливат отново.Мулч от горската земя с миналогодишни листа в радиус 40 см се изсипва под всяко растение и тази площ се покрива с филм.

Грижа за трюфели

Първите две години след засаждането трябва да поддържате стерилността на обекта. Това изисква борба с плевелите. Не трябва да се допуска появата на основните вредители - зайци и прасета, както и насекоми, опасни за гъбичките - живици и черни хлебарки.

Подхранването се извършва със сложен NPK тор и малко количество торове с микроелементи - желязо, магнезий, цинк, бор и мед.

Важно! За дъбовете трюфели е опасен кварталът с върба, топола, кестен, ела, смърч, бор и вар.

Характеристики на трюфелите

Преди да започнете да отглеждате тази гъба, трябва да се запознаете с нейната морфология.

Външен вид

Принадлежи към класа на торбести, семейство трюфели от около 30 вида гъби. Те принадлежат към микоризните видове, които са в симбиоза с кореновата система на дърветата. По принцип дъбът действа като партньорско дърво.

Основни характеристики:

• формата на плодните тела е грудкова или кръгла, наподобяваща картоф;
• размер на плодовете - от 2,5 до 20 см;
• тегло - от 20 до 200 g;
• релеф на повърхността - гладък или с пирамидални брадавици и пукнатини;
• цвят - от черен и шоколадов до бял, сив и мраморен;
• цвят на пулпа - бял, сив, жълто -кафяв;
• период на плододаване - от 25 до 30 години;
• срокът на годност на нарязаната гъба е от 2 до 4 дни.

Мраморната конструкция е ясно видима в напречното сечение. Месото на зрял трюфел е хлабаво, докато на млад трюфел е твърдо. Размерът му е малко по -голям от орех, но някои сортове тежат повече от 1 кг. Расте на дълбочина 25-30 см, образувайки гнезда с 5-7 плодни тела.

Вегетационен период

За да разберете технологията на отглеждане на трюфели, трябва да имате представа за особеностите на растежа на гъбата. Това ще помогне да се осигури качествена грижа на всеки етап от нейното развитие. Начинаещите берачи на гъби трябва да научат 2 ключови понятия, свързани с растежа им.

Трюфелът е подземна гъба

Растеж на гъби

Малки пъпки, разположени в горната част на мицела, се превръщат в плодни тела. Този процес отнема от 4 до 8 месеца.

Характеристики на растежа

Тази невидима гъба предпочита да расте в земята. От време на време на повърхността се появяват само стари трюфели. Обича смесени и широколистни гори с варовити почви. На практика не се възпроизвежда в иглолистни дървета. Необходима близост до бук, дъб, габър, орех или бреза.

За разлика от другите гъби, спорите на трюфелите не се разпространяват от вятъра.

Видове трюфели

Семейството трюфели включва много ядливи видове.

Таблица 1. Най -популярните сортове

Белият трюфел се счита за най -скъпия сорт трюфели

В Русия най -лесният начин за отглеждане на летен трюфел е включен в Червената книга.

Еленски трюфел

Беране на гъби

Поради факта, че плодовата част е напълно потопена в земята на дълбочина 15 см, не е възможно да намерите сами трюфел.

Търсенето на гъби се извършва със специално обучени животни

Прасета или кучета се използват за операции по търсене. Последните се използват по -често. Глиганите могат да помиришат трюфели на разстояние до 10 метра. Четириногите домашни любимци също имат добро обоняние, но процесът на обучението им отнема много време. Беренето на гъби се извършва през нощта.По това време въздухът става по -чист и животните по -добре локализират деликатеса.

Жълти рояци трюфелни мухи, кръжащи в района на трюфелите

Цената на трюфелите

На европейския пазар цената за 1 кг бял пиемонт достига 8 000 €. Черно Perigorskie струва от 1,300-2,150 € за 1 кг. Черният руски струва около 400 € за 1 кг. Високата цена е характерна за гъбите, събрани в естествени условия.

Белият трюфел е по -скъп от златен и черен хайвер

Условия за отглеждане на трюфели в Русия

При естествени условия на територията на Русия расте само един вид трюфел - летен трюфел. Зони на разпространение - южни смесени гори. Най -ценните сортове - бели и перигорски - растат само в оранжерии или след заразяване с мицел на дървета на мястото.

За да отглеждате трюфел у дома, трябва ясно да знаете какви условия са оптимални за гъбичките: 1. Почва, киселинността на която е близка до неутрална. Нивото на рН не трябва да бъде по -ниско от 7,5. 2. Приоритет са варовити почви - те са богати на калций, който микоризата обича. 3. В природата трюфелът расте в смесени гори, при иглолистните се среща изключително рядко. 4. Оптимална температура на въздуха - 20-22 градуса по Целзий, почвата - 15 градуса. 5. Оптимална влажност на въздуха - от 85%.

Преди да започнете да отглеждате трюфели у дома, трябва да се запознаете с понятията микориза и мицел: 1. Мицелът е вегетативната част на гъбата, напомняща пух. Прикрепен е към корените с дълги тънки нишки. 2. Микоризата е симбиоза на мицела и кореновата система на дървото. И двете части се възползват от обединението: мицел - хранителни вещества, корени - влага. Мицелът на трюфелите не живее без дърво.

Мицелът трябва да проникне в корените, за да узрее трюфелът след няколко години. Това се случва след 3-4 години, след 6 години можете да получите пазарна гъба. Микоризата ще дава плодове до 30 години, ако са изпълнени всички необходими условия.

Методи за отглеждане на трюфели в страната

Алгоритъм за отглеждане на трюфели в оранжерия

1. Разхлабете почвата.
2. Нанасяйте торове сезон -два преди засаждането или изобщо не ги прилагайте.
3. Разделете почвата на квадрати 4х4 метра.
4. Вземете фиданка на дърво. Може да са подходящи дъб (камък или дръжка), както и смърч, бор, ела, леска, лен или секвоя.
5. За да си купят мицел от гъби, експертите препоръчват да се избере френски черен трюфел за отглеждане с разсад.
6. Заразете разсад с мицел.
7. Изкопайте поне 70 см дупки за разсад.
8. Напълнете дупките с вода.
9. Засадете разсад с мицел в дупката.
10. Покрийте с пръст.
11. Извършете мулчиране (поставете поне 40 сантиметра почва с остатъци от сухи листа).
12. Покрийте пространството на метър от дървото с полиетилен.
13. Редовно поливайте дърветата и ги подхранвайте с NPK торове.

1. Подготовка на почвата.
2. Прилагане на хранителен разтвор на вода и NPK торове, съдържащи калций, бор, бром, калий, магнезий и др.
3. Мицелът се смесва с малко почва.
4. Слой от предварително закупени дървени стърготини или нарязана дървесина се покрива с полученото вещество.
5. Полученият продукт се оставя в стерилни условия за един месец.
6. Стабилната стайна температура и влажност, почвената влага се поддържат.
7. Поливайте, докато изсъхва умерено.
8. Избягвайте появата на плевели или вредители.
9. Използвайте хербициди като средство за премахване на ненужните организми.

Трюфелите дават плодове под земята, така че реколтата им е дълбоко в почвата. Първата реколта може да бъде събрана един месец след засаждането, но тази стойност е минимална, тъй като може да отнеме една година, докато мицелът напълно се вкорени. Експертите отбелязват, че реколтата от трюфели е малка през първите 2-3 години. Най -големи обеми се постигат през третата, четвъртата и дори петата година от тяхното отглеждане.

Хипертонията е латентна. Признайте навреме

Скорошно проучване установи, че латентната хипертония, която не се разпознава по време на рутинни физически прегледи, увеличава риска от инфаркт и инсулт. За своевременното му откриване се препоръчва редовно да се измерва налягането у дома.

Много хора имат нормални показания на кръвното налягане в лекарските кабинети, но високо кръвно на работното място или у дома. Изследванията показват, че домашният мониторинг може да помогне за идентифицирането на тези хора.

Ново проучване, в което са участвали над 5000 души от четири държави, установи, че хората с този тип латентна хипертония имат повишен риск от инфаркти и инсулти. Но добрата новина е, че домашният мониторинг на кръвното налягане помага да се разпознае това явление и да се вземат превантивни мерки.

Известно е, че сърдечно -съдовите заболявания често се срещат при хора с нормално кръвно налягане. Но в края на краищата повечето хора измерват кръвното налягане само по време на медицински прегледи.

Като помоли доброволците да измерват собственото си кръвно налягане у дома, Steissen искаше да знае какви други фактори влияят върху риска от развитие на сърдечни заболявания. Първоначално беше планирано изследване на пациенти с т. Нар. „Хипертония на бялото палто“ - обратният синдром, при който има високо кръвно налягане по време на медицински преглед, но нормално у дома.

Проучванията показват, че латентната хипертония увеличава риска от инфаркт и инсулт с 55%, докато синдромът на бялото палто увеличава риска с 42%. Дори в сравнение с пациентите, подложени на лечение за високо кръвно налягане, латентната хипертония увеличава риска със 76% - вероятно защото пациентите с този тип хипертония не получават необходимото лечение.

Steissen добавя, че независимо от диагнозата, тези с рискови фактори - пушачи, хора със затлъстяване, възрастни хора - трябва редовно да наблюдават кръвното си налягане у дома, за да открият високо кръвно налягане рано.

Как да отглеждаме трюфели у дома

За съжаление, климатичните условия на по -голямата част от Русия са много различни от метеорологичните условия в Южна Европа, следователно най -вероятно няма да е възможно да се отглежда трюфел от мицел в Московска област по описания по -горе метод. И освен това, не всеки има възможност да засади собствена дъбова горичка на сайта. В този случай можете да опитате да отглеждате трюфели под едно дърво, а в райони с неблагоприятен климат - в мазето на къща или оранжерия.

Как трюфелите се отглеждат под дървета

Можете сами да отгледате трюфел под дърво. В региони с топло лято и мека зима такъв експеримент може да завърши успешно. За да направите това, ще трябва да засадите разсад, в корените на който мицелът на трюфелите вече е бил инокулиран. Такъв посадъчен материал може да бъде закупен онлайн или в специализирани магазини.

Най -често доставчиците предлагат като разсад ливански кедър, габър, дъб дръжник, дъб от камък, кедър Атлас, алепски бор, мечка леска, европейски бук.

Младите разсад се продават, като правило, в контейнери с различен капацитет (в зависимост от възрастта им). След закупуване дървото се засажда в подготвена зона. При благоприятни условия реколтата от гъби може да се появи в рамките на следващите 3-5 години.

Важно! Градината, където се отглеждат трюфели, трябва да бъде напълно защитена от достъпа на домашни животни, особено зайци и прасета.

Как да отглеждаме трюфели в оранжерия

Оранжерията може да се използва за симулиране на метеорологичните условия в региони, където климатът не позволява отглеждането на трюфели под дървета. Това ще изисква значителни финансови разходи за специално оборудване, подреждане на отоплителни и климатични системи, както и подготовка на почвата.Необходимо е да се почисти от корени, камъни, за да се осигури нормално ниво на киселинност и наличието на необходими микроелементи.

Дървесината от различни широколистни дървесни видове, предимно дъб и бук, се използва като хранителна среда за отглеждане на гъби. Те са заразени с мицел от трюфели и поставени в стерилна среда, докато се образува микориза. Това може да отнеме до 1 година. След като мицелът се развие, той се засажда в оранжерия, в подготвен почвен субстрат.

Кацането се извършва, както следва:

1. Вдлъбнатини от порядъка на 0,5-0,6 m се правят в земята, поставяйки ги на разстояние 1-2 m една от друга.
2. Ямите се разсипват с вода и към тях се добавя слой хумус.
3. На дупките се разстилат дървени стърготини с развит върху тях мицел от трюфели, около 1 шепа за всяка дупка.
4. Отгоре мицелът е покрит със сено или дървени стърготини.

Важно! За да намалите времето, можете да закупите готов субстрат от дървени стърготини с развит мицел за отглеждане. В оранжерията постоянно трябва да поддържате условия, близки до идеалните

Температурата на околната среда трябва да бъде около + 22 ° С, а относителната влажност на въздуха трябва да бъде 55-60%. През зимата почвата трябва да се мулчира с торф за допълнителна топлоизолация.

В оранжерията постоянно трябва да поддържате условия, близки до идеалните. Температурата на околната среда трябва да бъде около + 22 ° С, а относителната влажност на въздуха трябва да бъде 55-60%. През зимата почвата трябва да се мулчира с торф за допълнителна топлоизолация.

Как да отглеждаме трюфели в мазето в страната

Отглеждането на трюфели у дома през цялата година е възможно, когато се използва например мазето на къщата. За да направите това, тя трябва да бъде оборудвана със същите системи като оранжерията. Мазетата са по -предпочитани за отглеждане не само на трюфели, но и на всякакви гъби като цяло, тъй като те имат много по -голяма инерция. Те поддържат параметрите на температурата и влажността по -стабилни, освен това няма нужда да се вземат мерки за ограничаване на излишъка от слънчева светлина.

Важно! Мазетата, където се отглеждат гъби, трябва да бъдат оборудвани с вентилационни системи и да следят нивото на въглероден диоксид. Натрупването на CO2 в процеса на разлагане на органични остатъци е по-тежко от въздуха, постепенно може да запълни цялото мазе и това може да бъде животозастрашаващо

Натрупването на CO2 в процеса на разлагане на органичните остатъци е по-тежко от въздуха, постепенно може да запълни цялото мазе и това може да бъде животозастрашаващо.

За удобство при работа е препоръчително да се зонира вътрешното пространство на мазето, тоест да се разделят местата, където се отглежда мицелът и гъбите узряват директно. Преди започване на работа помещението е оборудвано със стелажи за поставяне на контейнери със субстрат, а също така се дезинфекцира.

Къде и как растат трюфели Как да отглеждаме трюфели

В дивата природа трюфелите растат в широколистни и смесени гори. На територията на Руската федерация местообитанието им е Черноморието, Кавказ и Крим. Периодът на растеж е ноември-март.

Ако говорим за условия за отглеждане в домашни условия, тогава по отношение на Русия са възможни следните опции:

• на открито - най -достъпният начин. Идеален за топъл климат. По този начин няма да се получи реколта в Сибир. В краен случай - европейската зона на страната. Някои твърдят, че кралската гъба (наричана още трюфел) може да се намери в района на Москва;
• в оранжерии. В този случай няма позоваване на климата и температурните крайности. Недостатъкът на този метод е големи инвестиции в началото. Висококачествена оранжерия ще струва най-малко 400 000 рубли;
• в мазета - най -скъпият и рисков вариант. Ще трябва да осигурим температурния фон, да създадем необходимата влажност, да оборудваме вентилационната система. Ще ви трябва подходящо осветление. Себестойността на културата, отглеждана в мазета, е 2 пъти по -висока, отколкото в оранжериите, и 3 пъти по -висока, отколкото в открита земя.

Физиология на вкуса

Дори в древен Рим хората се възхищавали на величието на тази гъба. Дори се смяташе за лечебен, използван от тогавашните лекари за приготвяне на средства, насочени към подобряване на „здравето на мъжете“. Смятало се, че той е в състояние да даде на човек немислима сила, издръжливост. През Средновековието се е смятало, че трюфелите имат мистични свойства, способни да дадат на човек свръхестествена сила.

Трюфелът се счита за специален деликатес от 15 -ти век след Христа. Тогава италианските готвачи започнаха да използват тази грозна неправилна форма гъба в ястията си, която нарекоха tartufo („грудка“). В същото време френските готвачи от централните райони на страната започнаха да използват трюфели за готвене, но не го позиционираха като деликатес, а го смятаха просто за „пълнител“. Тогава трюфелите започнаха да се събират в Русия, в провинция Москва. Според легендите някои особено хитри „ловци“ привличали мечки за лов, на които предварително им били извадени зъбите, тъй като намирали подземни гъби много по -лесно.

Трюфелите се отглеждат изкуствено във Франция едва през 19 век. Тогава имаше цели „трюфелови гори“ във всеки регион на страната. Те бяха достъпни за почти всеки обикновен гражданин на празничната трапеза. В същото време известният готвач Жан-Анселм Брилат-Саварин написа своята все още популярна книга „Физиологията на вкуса“, ​​в която посвети цяла глава на „диаманта на кухнята“-трюфела, описвайки и двете му вкусови качества и качествата на афродизиак.

Първата световна война, съчетана с влошаването на околната среда, има много лош ефект върху отглеждането на трюфели във Франция. И ако до XX век 100 тона гъби годишно са се събирали само от територията на един регион, то след Първата световна война годишната реколта от трюфели в цялата страна все още не е надхвърлила 20 тона.