Ястие с кисело масло (suillus acidus)

Маслено ястие на Нюша

Веднага ще разочаровам блондинките: тази гъба, въпреки своето - както изглежда на пръв поглед - „сладко малко име“, не беше кръстено на някакво момиче Аня. бях вътре Третият Райх предвоенна Германия, ботаникът Емил Нуш, ето неговото фамилно име и увековечено в научното наименование на тази кутия за масло.

Масленото ястие на Нюша има много изразителен вид: шапката му е кафява отгоре, понякога лимоненожълта, кракът също има подобен цвят, само малко по-светъл. Тръбите, напротив, не са толкова ярки, а светлосиви. Младите плодни тела от долната част на капачката имат капачка от пръстен, състояща се от два слоя: горният е филм, а долният е по-скоро като памучна вата.

Това е друг вид манатарки, които образуват микориза с лиственица и растат там, където се намира това дърво. Среща се на различни места по целия континент - в Европа, на Урал и в Сибир. Интересна особеност е забелязана зад гъбата - тя може да се изкачи доста високо в планината - до самата горна граница на гората. Маслото на Нюша дава плодове от юли до октомври.

По отношение на хранителните качества, той е доста добър.

Рецепти за готвене на ястия и заготовки

Вкусните и здравословни манатарки са обичани не само от хората, но и от многобройни горски обитатели. Следователно най -добрата реколта се прибира рано сутрин, опитвайки се да изпревари насекомите, както и при хладно есенно време.

Плодовите тела се почистват старателно, като се изхвърлят червените части и се отстранява кожата. За по-лесно изваждане гъбите се потапят в леко подсолена вряща вода за 2-3 минути, след това бързо се потапят в студена вода и се хвърлят обратно на сито.

Мариновани манатарки

За маринатата, на база 3 кг гъби, вземете 2 чаши 8% оцет, 1 чаша вода, 3 супени лъжици сол, 3 чаени лъжички захар, дафинов лист и зърна черен пипер.

Обелените гъби се потапят във вряща марината и се варят на тих огън за 20 минути. Опаковани в буркани, залети с топла марината, охладени и поставени в хладилник. Заготовката е готова за употреба след 30-35 дни. Преди сервиране продуктът се измива, добавя се нарязан лук, овкусен с растително масло. Това е прекрасна гарнитура за печено месо.

Гъби в олио

Предварително почистените плодови тела се разрязват наполовина и се поставят във вряща вода за 1–1,5 минути, след което се хвърлят в гевгир. Потопени в буркани, те се заливат със зехтин или рафинирано слънчогледово масло, като се уверите, че са напълно покрити, покрити с капаци и поставени в плоска тенджера със студена вода.

Водата се кипва и се вари на слаб огън за 25 минути. Заготовката се охлажда, загрява отново, докато маслото заври в кутии и се запечатва.

Масло в бяло вино

Водата се кипва, леко осолява се и се подкислява с лимонена киселина. Гъбите се бланшират за 5 минути на слаб огън, прецеждат се и се слагат в подготвени буркани. Получената саламура се разрежда наполовина с бяло вино и се излива отгоре, след което се стерилизира за 40 минути. Това вкусно, ароматно и здравословно предястие е особено добро за домашни и месни ястия.

Изгледи

Родът Oiler обединява около 40-50 вида [източник не е посочен 2953 дни].

Пълен списък на видовете

Описание

Научното наименование за манатарки - Suillus идва от латинското съществително sus, което означава прасе. Следователно, Suillus означава "свинско месо" и се отнася до мастната шапка, която е обща за различните видове манатарки.

Гъбите се отличават от другите гъби по:

• лигави капачки;
• радиално или произволно разположени пори;
• наличието на частично покритие между капачката и крака;
• жлезисти петна;
• местообитание сред иглолистна растителност.

За съжаление, много видове гъби имат само няколко от тези характеристики.

Както бе споменато по -горе, една от най -очевидните характеристики на маслото е лигавата капачка. Разбира се, повърхността може да не е много лепкава при сухо време, но се виждат признаци на лигавичен слой, тъй като отломките се прилепват към капачката. При изсушени екземпляри покритието на капачката също остава доста лъскаво.

В допълнение към лигавата текстура, шапката не е много характерна за тази гъба, достигайки 5-12 см в диаметър. Той е кръгъл и изпъкнал, но с времето се изглажда. Той е предимно кафяв на цвят, въпреки че варира от тъмнокафяв до червеникавокафяв до жълтеникавокафяв.

Повърхността на много малки пори е белезникава до светложълта на цвят. В някои видове масло порите са разположени произволно, в други радиално. С възрастта порите потъмняват и стават жълти до зеленикаво-жълти на цвят. Спорите, които се образуват в порите, са кафяви на цвят. При младите гъби повърхността на порите е частично покрита с воал. Това одеяло е предимно бяло и отваря повърхността на порите, когато гъбата образува спори. На зрелите гъби остатъците от частичен воал могат да се видят като пръстен около стъблото и малки парчета тъкан остават по ръба на капачката.

Маслените гъби са по-скоро клякащи, средно големи гъби с плътно цилиндрично стъбло с дължина 3-8 см, ширина 1 до 2.5 см. С развитието на гъбата). Първоначално е бял, след това бавно придобива лилав оттенък, особено от долната страна. Над пръстена белезникавият крак избледнява, за да съответства на капачката близо до върха.

Тази част от дръжката също е украсена с множество купчини клетки, наречени жлезисти пункции. Тези жлезисти точки потъмняват с възрастта и се открояват от останалата част на дръжката в зряла възраст. Жлезистите точки се появяват в резултат на подуване на клетките и приличат на малки подутини.

Бутерлети (Suillus). Описание, разпространение и видове масло

Вече е средата на лятото, което означава, че "гъбирането" започва! И за да ви припомним полезна информация за гъбите, днес ще поговорим с вас за манатарки. Как можем да живеем без тях, в родните ни гори? Наистина по отношение на популярност и вкус манатарки не отстъпват особено на своите „бели“ съграждани, които освен това са техни роднини. Така…

Маслено ястие (лат. Suillus) е род тръбни гъби от семейство Болетови (латински Boletaceae).

Категория: годни за консумация гъби.

Маслото е получило името си от капачката, която е мазна (хлъзгава) на допир.

Основната разлика между олиото и другите болезнени гъби е хлъзгавата на допир капачка, от която кожата може лесно да се отстрани. Освен това под капачката може да има леко покривало, което при възрастни гъби оставя само следа от ранното му присъствие в горната част на стъблото.

Обикновена чиния с масло

• Латинско име: Suillus luteus.
• Синоними: истинско масло, късно масло, жълто масло, есенно масло.

Типични видове от рода на манатарки, много разпространени в целия континент. Има характерен, много запомнящ се външен вид. Основната отличителна черта на тази гъба е мощният пръстен-воал под капачката, който при младите плодни тела е свързан с ръба на хименофора.

Обикновеният масленик образува микориза с бял бор (както и други борове, при които иглите се състоят от две игли). Ето защо той попада в борове и борови гори, смесени с бор, предпочитайки добре затоплени места - ръбове, поляни, горски крайпътни пътища. Плододават в гъсти групи - от юни до октомври, най -масово - в края на лятото и началото на есента. В особено плодотворни години могат да се наблюдават до седем „вълни“ гъби. При температура на почвената повърхност от -5 ° C плодните тела престават да се появяват, но ако земята няма време да замръзне до 2-3 сантиметра и настъпи затопляне, гъбите ще започнат да растат отново.

При събирането сред манатарки със сигурност ще има червеи, а на места до такава степен, че има само три чисти за десетина. Това е особено очевидно през лятото. През есента, когато стане по -студено, броят на червените гъби намалява значително. Забелязва се също, че първите манатарки са без червеи.

Гъбата е годна за консумация, като вкус е най -добрата сред маслото. Може да се пържи, свари, маринова, осоли и дори да се изсуши. В случай на осоляване и мариноване се препоръчва отстраняване на кожата от капачките, в противен случай саламурата ще стане тъмна и много гъста.

Заслужава да се отбележи фактът, че според традиционната руска кухня - кората от маслото винаги трябва да се отстранява, независимо от това какъв вид ястие трябва да се приготви.

основни характеристики

Любовта към маслото изисква светлина. Най -често срещаните и успешно растат както в иглолистни, така и в смесени гори. Трудно е да ги намерите в тъмни гъсталаци, следователно събирането обикновено се извършва по ливади, покрай пътищата и пътеките.

Гъбите са получили името си поради особеността на капачката. Маслената покривка на повърхността им има значителен вискозитет и е покрита с лепкава слуз, за ​​което свидетелства честото залепване на борови иглички, листа и суха трева. Шапката обикновено има изпъкнала или плоска форма и е гладка. Когато го усетите, можете да намерите характерно лепкаво вещество. Веднага след нарязването на гъбата, нейната каша на това място придобива синкав или червен оттенък. Спорите и прахът, от който се състоят, са оцветени в жълто.

Отровни видове

Отровните манатарки се наричат ​​фалшиви. На територията на нашата страна можете да намерите трите най -често срещани типа. За да не попаднете в трудна ситуация, да не се лекувате за последствията от отравяне дълго време и да не донесете случайно опасна гъба от гората, трябва да се запознаете с тях.

Между тях:

1. Лютичето е жълто-кафяво на цвят, което веднага след разрязването на крака придобива характерния син цвят на плътта. Подобно на обичайния ядлив вид, той расте от средата на лятото до късна есен, чак до първото студено време. Можете да го срещнете в блатисти местности от иглолистни гори. Капачката най -често достига голям размер, равен на 15 см в диаметър. Основната разлика между гъбата е характерният цвят на кожата и люспите с тъмножълт цвят. Няма характерен гланц. Формата на крака е цилиндрична, има плътна структура и кафеникав оттенък. На него няма пръстен, който се образува в годно за консумация масло. Гъбата не се допуска да се консумира при никакви обстоятелства. Счита се за условно годна за консумация.
2. Сибирският вид расте на групи. Расте само в иглолистни гори. Шапката има специфичен блед цвят с жълт оттенък. На зрелите гъби се появяват червени петна. Плътната структура на пулпата е без мирис и вкус. С течение на времето кройката придобива отблъскващ лилав или кафяв оттенък. Кракът, за разлика от годни за консумация гъби, винаги е крив, покрит с малки петънца. Може да попадне в кутията за събиране на гъби от началото на лятото до късната есен.
3. Кората на смърч наподобява външно масло, въпреки че не е така. Често се носи у дома от любители на берачи на гъби и затова трябва да бъде включен в списъка на отровните гъби. Гъбата може да се намери от средата на лятото до късна есен в иглолистни и смесени гори. Основното предимство е, че е изключително трудно да се намери. Подобно на маслото, шапката на мъха е покрита с лепкава слуз. Има специфичен сив оттенък. Под капачката има мрежеста структура, която се различава от гъбестото масло. Характерният сив или кафеникав оттенък придобива само по -близо до есента. Затова често се бърка със сивите ядливи видове гъби.

Бутерлетите винаги са били неразделна част от славянската култура. Те бяха събрани в големи количества в горите, осолени и мариновани, добавени към първите ястия. Гъбата има необичаен и богат вкус и аромат. Не е изненадващо, че той остава много популярен сред съвременните берачи на гъби. Въпреки това, дори функция като лигава шапка не винаги е основният му признак за ядене. Ето защо, в гората, трябва да се държите внимателно и внимателно да избирате само наистина здрави гъби. Горното описание ще помогне по време на събирането да не носи отрова в семейството.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифата и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

Според структурата си те се делят на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидермия и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Ястие от сибирско масло

Някои боровинки имат толкова необичаен външен вид, че можете да ги объркате с мръсни гъби и от страх да не се отровите, да минете покрай тях. Въпреки това, сибирското масло в младостта си, отличаващо се с конусовидни капачки, покрити с бели парцали, е доста подходящо за храна.

Сибирско маслено ястие - латински Suillus sibirikus

По друг начин гъбата се нарича американско масло.

Описание

Шапка с гъби

Американският маслодайник има неравна, набита, средно голяма шапка, която расте до 40-100 мм в диаметър. Младите манатарки са снабдени с „шапки“ под формата на широки шишарки, които стават с форма на възглавница и се разпъват, докато растат, увенчани с мека могила и люспи от предишното покривало, окачени по краищата. Ръбовете често са огънати нагоре.

Самата шапка е покрита с влажна кожа, върху която в дъждовни дни се появява много слуз. Кожата е бледожълта, жълто-маслинена, сивкаво-жълта и е набраздена от врастнали червеникаво-кафеникави радиални нишки или люспи.

Капачките са пълни с жълтеникава или богата жълта плът. Ако е нарязана или счупена, тя обикновено не променя цвета си, но в редки случаи става розова или кафеникава.

Дъното на шапката е изпълнено с жълта тръбна маса с широки, стесняващи се до краищата на тръбите, които се стичат добре по краката или израстват до тях. Порите на тръбите, които се характеризират с ъглова форма, са боядисани в жълтеникав оттенък, като в крайна сметка се превръщат в меден или мръсен охра. При натискане или повреда те стават кафяви, розови или с цвят на вино.

Бледожълти капчици се появяват върху тръбния слой на младата сибирска масленица.

В младостта епруветките са покрити с бяло, светложълто или розово филмово вълнено покривало, от което по -късно са останали само парцали и пръстен за крака.

Американските манатарки се размножават като гладки, продълговати, жълти спори, които се появяват от кафяв спорен прах.

Стипе

Сибирската манатарка има извити цилиндрични крака, изтъняващи надолу и достигащи 10-20 мм дебелина и 50-110 мм височина. Той има жълтеникав или сярно-жълт цвят, понякога се превръща във вино в основата.

На младите стволове се открояват жълтеникави капчици, които постепенно се превръщат в кафяви или кафеникавочервени жлезисти петна или люспи.

От скъсаното покривало на краката остават влакнести пръстени с бледожълт или розов оттенък. Те постепенно изтъняват, стават лепкави, изсъхват и изчезват, особено ако е сух сезон.

Места на растеж и плододаване

Американският маслодайник избира за растеж почвения субстрат от иглолистни гори със сибирски кедри, пет иглолистни борове и кедри джуджета, а също така обитава смесени гори с иглолистни и широколистни видове.

Събира се в низински и планински гори: Алтай, Саян, Далекоизточен, Естонски, Алпийски, Балкански, Северноамерикански, Китайски и Хималайски.

Плододаването се случва на големи групи или поединично и продължава от юни до септември.

Ядливост

Вкусовите характеристики на това маслено ястие зависят от условията на отглеждане: в някои региони е почти безвкусно, в други е кисело, в други е горчиво. Миризмата също може да бъде лека или много слаба.

Гъбата се счита за годна за хранене и принадлежи към 4 -та категория. Може да се пържи, осолява, задушава, маринова и слага в супи.

• Ястието с масло е кисело. Различава се от сибирския си колега с неотпадащ пръстен, по-тъмни петна по краката и подчертан кисел вкус.
• Ястие от кедрово масло. Отличава се с по -тъмен цвят на шапки и крака.

Описание на кедровото масло

Капачката на кедрово масло с диаметър варира от 3-15 сантиметра. При младите пеперуди формата на шапките е полусферична, но с нарастването става с форма на възглавница, докато понякога в центъра има туберкулоза. Повърхността на капачката е влакнеста. Цветът му е кафяв. По време на влажно време капачката става мазна, но бързо изсъхва и става восъчна.

Пулпът е оранжев или жълт. Пулпът има приятен плодово-бадемов мирис, а вкусът е леко кисел. Тръбчетата са оранжево-кафяви, почти жълти или маслинено-охра. Порите са със същия цвят като тръбите. От порите се отделят капки млечно-белезникава течност, които изсъхват и образуват кафяви петна. Споровият прах е кафяв.

Височината на крака на кедрово масло е 4-12 сантиметра, а дебелината достига 1-2,5 сантиметра. Основата на крака е дебела, а в горната част тя се стеснява. Кракът е солиден по структура. Цветът му е охра кафяв. Млечни капки се отделят от крака, а повърхността му е покрита със зърна, които в крайна сметка почерняват.

Места на растеж на кедрови манатарки

От името става ясно, че тези гъби растат в кедрови и иглолистни гори. Най -често боровите боровинки се срещат в сухи гори и лишайни борови гори. Тези гъби предпочитат нови насаждения и малки иглолистни дървета.

Кедровото масло е доста често срещано в Далечния Изток и Сибир. Те растат заедно със сибирските и корейските кедри, както и с кедрите джуджета. Кедровата манатарка е най -често срещаният вид на манатарка в Сибир. Тези гъби са най -разпространени в горите по южните склонове. Те дават плодове от август до септември. Боровият цъфтеж показва, че е време за събиране на манатарки.

Описание [2]

Капачката е с диаметър 5-12 см, при младите гъби е изпъкнала, с форма на възглавница, след това сплескана, понякога вдлъбната. Цветът на шапката на младите гъби е белезникав, бледожълт по краищата, след това сивкав или жълтеникаво-бял, потъмняващ до матово маслинен при влажно време. Повърхността на капачката е гладка, гола и леко лигава; когато изсъхне, тя е лъскава. Кожата се отстранява лесно.

Пулпът е плътен, бял или жълтеникав, светложълт над тръбите. На почивката бавно променя цвета си на виненочервен; според други източници, не променя цвета си. Вкусът и мирисът на гъби, безизразен [източник не е посочен 25 дни]. В KOH месото е виненочервено; в амоняка е червен.

прилепнали към дръжката, понякога леко спускащи се. Тръбчетата са с дълбочина 3-8 мм, белезникавожълти, по-късно лимоненожълти, след това маслиненожълти, маслинено-кафеникави. Порите са малки (2-4 на мм), ъглови закръглени, едноцветни с тубули, често с капчици червеникава течност, обикновено маслинено-кафеникави на зрялост от спори.

Крак 3-9 cm x 0.7-2 cm, цилиндричен, понякога веретенообразен към основата, ексцентричен или централен, често извит, плътен, бял, жълтеникав под капачката. При зрялост повърхността е покрита с червеникаво-виолетово-кафяви петна и брадавици, на места се сливат в хребети. Пръстенът липсва.

Микроструктури

Споровият прах е светлокафяв, охра, жълтеникаво-маслинен. Спори 7-11 х 3-4 микрона, елипсоидални, веретено-овални, гладки, хиалинови, в реактива на Мелцер-бледожълти, неамилоидни.

Basidia 24-28 x 6-7 микрона, в KOH- хиалин, в реактива на Melzer- жълтеникав, клаватен, дву- и четириспорен. Плевроцистиди 49-60 x 6-9 µm, от субцилиндрични до клаватни, с тъмнокафяв вътреклетъчен и инкрустиращ пигмент; хейлоцистидите и каулоцистидите са подобни на плевроцистидите, но са по -главни. Трамата на тубулите е различна. Повърхността на капачката се състои от тесни (3-6 µm) бледожълти хифи. Няма катарами.

Внимание, манатарки!

В допълнение към полезните свойства, манатарката има и някои отрицателни ефекти върху организма. И така, фибрите в олиото са наситени с хитин, което пречи на добрата смилаемост на тези гъби. Поради това не се препоръчва използването на голямо количество маслена кутия. Експертите казват, че хитинът не само не се усвоява в стомашно -чревния тракт на човека, но и затруднява достъпа на храносмилателни сокове и смилаеми вещества. Смилаемостта на гъбите ще се влоши по -специално и поради факта, че гъбните протеини принадлежат главно към трудно разтворими вещества.

Лекарите смятат гъбите за трудно смилаеми.

Чиния с масло бяло

Маслено блюдо бяло - латински suillus placidus

По различен начин такава гъба се нарича Лютиче меко или Лютиче бледо.

Описание

Шапка с гъби

Диаметърът на бледните шапки за омазняване достига 50-120 мм в диаметър. Отначало капачката има форма под формата на изпъкнала възглавница, малко по -късно става по -плоска, а понякога дори вдлъбната.

Шапките са покрити с лесно отделяща се лъскава кожа, при младите гъби са белезникави с жълтеникави ръбове, при възрастните са жълто-бели или бяло-сиви. По време на дъждове кожата потъмнява до бледо маслинен нюанс и се покрива с тънък слой слуз.

"Шапките" са изпълнени с плътна бяла или бледожълта плът, която пожълтява над тръбната маса и придобива лилав оттенък под кожата. При увреждане цветът на пулпата постепенно става червеникаво - цвят на виното.

Дъното на шапката е образувано от тръбен слой от тръби с дължина от 5 до 11 мм, прилепнали към краката. Те са боядисани в бледожълт цвят, като в крайна сметка се превръщат в жълто-маслинено.

Ястието с меко масло се възпроизвежда чрез гладки, продълговати маслиненожълти спори, които се образуват в кафява охра на прах.

Стипе

Белият масленик изгражда цилиндричен, от време на време огъващ се и стесняващ се крак с диаметър 7-20 мм и височина 30-90 мм. Боядисан е в бяло, пожълтява под шапката, в зряла възраст е покрит с брадавични израстъци, превръщащи се в хребети и петна с кафяво-виолетово-червен оттенък.

На краката няма пръстени.

Маслено блюдо бяло - латински suillus placidus

Места за отглеждане

Тези боровинки предпочитат гори с пет иглолистни борове на китайска земя, в северноамериканските и европейските страни, те също растат в кедри, върху кедрови джуджета и в смесени сибирски и далечни източни гори. Изберете песъчливи почви за растеж.

Гъбата дава плодове на малки групи или поединично през юни - октомври, на места плододаването продължава и през ноември.

Ядливост

Пулпът на Pale Oilcan излъчва слаб аромат на гъби и има безизразен вкус. Тази гъба принадлежи към втората категория за ядене и се използва за кулинарни цели в задушена, варена, пържена, осолена и кисела форма.

Мекото масло може да се изсуши и замрази. Основното е да се използват млади гъби: пулпът на зрелите гъби бързо се разпада и не е подходящ за ядене.

Оценка на вкуса и рецепти

Маслена жълто -кафява - годна за консумация гъба от III категория. По отношение на вкуса, той само малко отстъпва на манатарки, но има богат състав. Съдържа аминокиселини, калций, молибден, витамини А, D, РР. Популярно сред вегетарианците. Хранителна стойност - 19 kcal на 100 грама.

Първична обработка

Гъбите, донесени от гората, се сортират, листата и иглите се отстраняват от тях. Това трябва да стане незабавно, тъй като целулозата бързо се влошава. Кракът се отделя от капачката и се почиства от пръст и пясък. Не е необходимо да премахвате кожата. Изрязват се тъмни и твърди места, след което плодовете се поставят в студена вода за 10 минути. След като течността се източи, измива се и се изсушава отново. Времето за готвене на разнообразното ястие с масло е 15-30 минути, в зависимост от възрастта на плодовете.

Мариноване

При този метод на приготвяне пясъчните гъби са особено добри.

За него ще ви трябва:

• 2 кг белени гъби;
• 6 чаши студена вода;
• 0,25 ч.ч лимонена киселина;
• 25 g захар и 60 g сол;
• 120 мл оцет 9%;
• 3 дафинови листа;
• 4 скилидки чесън.

Сварете гъбите за 10–20 минути с лимонена киселина. Пригответе марината с вряща вода, сол, захар, дафинови листа и цял лук. Потопете свареното масло в него и гответе още 15 минути на тих огън. Изсипете оцет и веднага навийте на руло.

Пържене

Пържените блата вървят добре с варени картофи, елда или тестени изделия.

За да приготвите вкусно ястие, вземете:

• 1 кг гъби;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 300 заквасена сметана;
• сол и черен пипер на вкус.

Плодовете се обелват, измиват и нарязват на парчета. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в тиган с моркови и чесън за около 10 минути. Подготвените пестици се разпръскват там и се пържат, докато цялата течност се изпари. Сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана и оставете да къкри за около 10 минути на много слаб огън.

Осоляване за зимата

Препоръчително е да използвате само шапки.

Приготви се:

• листа от касис, череша, дъб, 2 бр .;
• карамфил, черен пипер, дафинови листа, 3 броя;
• копър чадъри и готварска сол.

Шапките се отделят от краката, изстъргват се с нож, измиват се. Варете около 30 минути, изплакнете под течаща вода. Подправките и капачките се поставят на дъното на емайлираната тава на слоеве, за предпочитане с тръбната страна нагоре. Всеки слой е леко поръсен със сол. Върху гъбите се поставя товар и се съхранява на тъмно място. Маховиците се осоляват в рамките на 14-15 дни при температура + 6 ° С. Потискането периодично се измива в много солена вода, за да се предотврати процеса на ферментация. При необходимост се допълва.

Сушене

Пъстрото масло запазва характерната си миризма и след изсушаване. Преди процеса те не се измиват, а само повредените зони се отстраняват и се избърсват с кърпа. Плодовите тела се нарязват на тънки филийки и се разстилат върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Поставят го на частична сянка на добре проветриво място. Носят го у дома през нощта, така че сутрешната роса да не намокри детайла. Правилно изсушените блата не се чупят или рушат, те запазват формата си добре. Трябва да поставите заготовката в стъклени буркани. Те са покрити с хартия или марля, сгънати на 2-3 слоя.

Полезни функции

Нискокалоричното, вкусно и здравословно масло с високо съдържание на протеини, витамини, микроелементи и биологично активни вещества, ще служи като отлично допълнение към диетата, елемент от здравословното хранене.

В тъканите се открива значително количество фолиева киселина, която участва в хемопоетичните процеси. За образуването на червени кръвни клетки е необходимо желязо, което в 100 г плодни тела съдържа до 1,3 мг. Съдържанието на аскорбинова киселина, която е ценно вещество за подпомагане на имунната система и функционирането на кръвотворната система, е около 12 mg на 100 g годна за консумация част.

Поради наличието на тези витамини и желязо, тези гъби могат да се консумират успешно с тенденция към анемия и отслабване на организма, като полезен продукт и средство за превенция.

В тъканите на гъбата се намират най -важните витамини от група В - тиамин, рибофлавин, пиридоксин, както и ценни минерали - натрий, калций, флуор.

Също така в гъбите от това семейство боровинки е установено значително съдържание на цинк и манган, които имат благоприятен ефект върху репродуктивната система.

Традиционната медицина широко използва антибактериални свойства, като наблюдава противовъзпалителния ефект на различни лекарства от плодни тела и особено от хлъзгави кожи.

Места за разпространение и време на събиране

Отличният вкус и месестата апетитна структура, както и ароматният лепкав сок, който се откроява, привличат много насекоми и може да бъде трудно да се съберат цели плодни тела на тези гъби. Следователно, трябва да забележите местата на отглеждане и да станете рано, за да имате време да съберете цяла кошница на сутринта. Ценителите особено ценят есенната реколта, когато активността на насекомите става минимална.

Летното масло може да расте в колонии в иглолистни гори, образувайки микориза с различни видове бор. Този вид се среща в периода от юни до октомври на песъчливи почви, в редки насаждения и поляни, на открити поляни и покрай пътища.

Лиственица манатарки живеят под тънки лиственици от различни видове, именно с тези дървета те образуват микориза и растат само там, където има коренова система на този вид. Берат се от началото на лятото до късната есен.

Късно омасленият расте в множество групи под борови дървета върху песъчливи глинести почви. Намират го под паднали игли и сред тревата в широколистно-иглолистни гори. Най -често расте на открити площи - в близост до пътища, и на поляни по поляни и горски ръбове.

Сред блатистите борови гори, по хълмовете, расте жълтеникава блатна манатарка, те се събират в края на лятото и началото на есента.

В слънчеви гори в близост до борове и кедри растат кедрови боровинки, които най -охотно се заселват сред млади израстъци или на поляни. Първата реколта съвпада с цъфтежа на бора, а плододаването продължава на вълни до началото на есента

Нарежете внимателно рядката гъба, като запазите мицела и го поръсите с зеленина

Под боровете и лиственица се появява сиво масло, най -често образуващо микориза с лиственица. Плодовите тела се берат от юли до септември-октомври.

Белите манатарки растат под кедрите и боровете, поединично и на малки групи от 3-5 екземпляра. Най -добрите реколти се берат в края на лятото и началото на есента.