Полска гъба (кестенов мъх): снимка и описание, най -полезните сред мъховете

Ред сив

Сивата рядовка (ивична рядовка, мишки (мишки, мишки), подсосник, зелена трева, сив пясъчник, сребристо сива) е годна за консумация гъба, която принадлежи към семейство Рядовкови:

• гъбата има тъмно сива капачка с размери 15 см. Често в центъра на върха има лъчеви ивици с тъмен нюанс. Колкото по -стар еукариотът става, толкова по -малко привлекателна е повърхността;
• кракът на редовете е пропорционално дълъг, бял;
• пулпът обикновено е сив, има вкус на брашно и приятен деликатен аромат.

Ред сив

Сивата рядовка може да бъде объркана с представител на същия род - мишката рядовка, която е много опасна, защото последната гъба е отровна. Между тях обаче има доста ясни разлики: сивият ред има по -изразен контур на капачката.Отровен ред на мишката
Мишката е невероятна находка, защото можете да приготвите всяко ястие от нея, но е необходима предварителна обработка (20-минутно кипене).

ТОП 5 интересни факта за гъбите на дърветата

Ядливи видове, паразитиращи в растения, се използват в салати и основни ястия. Те се мариноват и осоляват, ядат се задушени и пържени, добавят се към мезета и деликатеси на корейски и китайски. Преди употреба е необходима топлинна обработка. Енергийна стойност (калорично съдържание) - 14-25 ккал.

Интересни факти заслужават внимание:

1. Занаяти от дървесна гъба. Фигурки, орнаменти (висулки, висулки) се изработват от плътната каша на някои видове и се правят оригинални лампи и лампи.
2. Възможност за плододаване върху мокри дървени стърготини, слама или целулоза. Тази функция ви позволява да отглеждате някои сортове в летни вили.
3. Увеличете при накисване. Сухите дървесни гъби са с малки размери, но ако се поставят във вода, те се увеличават няколко пъти.
4. Вкусът на морските дарове. Видовете, които растат на дървета, се различават по вкус от класическите гъби.
5. Уникален химичен състав. Много видове имат лечебни свойства за организма, подобряват умствената дейност. Те се използват като част от нискокалорични диети за отслабване, при лечение на алергии, гастрит, рак, диабет и други заболявания.

Полезни видове могат да бъдат закупени сухи в аптеките. Те също са част от редица препарати за вътрешно и външно приложение. В магазините те се продават в пресована форма (брикети).

Ботус жълто-кафяв

Жълто-кафявата манатарка (или обикновена манатарка) е необичаен представител на еукариотите, който се различава от другите годни за консумация роднини с люспестия си крак:

• капачката е голяма, достигаща 20 см. Не е много обемна, жълто-кафява на цвят с гладки ръбове;
• люспестият крак обикновено е голям, дебел и пропорционално висок. Черните люспи благоприятно подчертават белия крак;
• кашата от манатарки е месеста, вкусна, но няма изразена миризма.

Болетът предпочита младите широколистни и смесени гори и се появява през юни и изчезва през октомври. Обикновено берачите на гъби събират най-голямата реколта в средата на септември.

Борусът е подобен изключително на гъби от собственото си семейство и се различава само по цвят.
Този продукт е чудесен за мариноване. Солените или кисели гъби от трепетлика се оказват по -лоши, защото губят формата си.

Лечебните свойства на полската гъба

Полезните свойства на бялата полска гъба се определят преди всичко от теанин, аминокиселина, която също присъства в зеления чай. Поради това се счита за лечебен, тъй като той:

• Помага да се отпуснете и да се успокоите.
• Нормализира кръвното налягане.
• Неутрализира негативните ефекти на кофеина.
• Служи като отлично профилактично средство срещу рак.
• Помага в борбата със затлъстяването.

В допълнение, други полезни свойства са присъщи на лечебните гъби:

• Над дузина аминокиселини помагат за подобряване на мозъчната функция.
• Витамините от група В, нормализират работата на нервната система, регенерират невроните, лекуват кожата, косата и ноктите.
• Благодарение на хитина, този продукт помага на тялото да се освободи от токсините и вредните примеси.
• Те имат диуретичен ефект, облекчават подуването, полезни са при бъбречни проблеми и помагат за отстраняването на пясък от тях.
• Ефективен при лечение на мастна тъкан, брадавици и синини.

Полезните свойства на бялата полска гъба се определят преди всичко от теанин, аминокиселина, която също присъства в зеления чай.

Къде растат полски гъби?

Полската гъба е най -разпространена в Европа (Западна Украйна, Полша, Германия, Балтийските държави, Чехия, Беларус и част от Русия), в Кавказ, в Сибир (Западна и Източна). Може да се намери в горите на Далечния Изток, Азербайджан, Централна Азия, Монголия и дори в Северна Америка, както и в някои части на Австралия.

В какви гори растат

Маховиците живеят както в иглолистни гори, където образуват микориза (симбиоза на мицела на гъбите с кореновата система на растенията, растящи над тях) с борови и смърчови дървесни видове, така и в смесени, малко по -рядко широколистни гори.

Какви дървета да търсите

Най -вероятно ще видите полски гъби под кестен, бук, бор, смърч и дъб. Най -плодородната почва за тези гъби е мъхът и пясъчникът, както и основите на дърветата. В същото време те растат на малки групи или поединично.

Където не растат

Маховиците са доста редки в райони с горещо и сухо лято; основното им местообитание е северната умерена зона.

Широко разпространена дървесна гъба: характерна за люспестата гъба

Люспестата гъба може да се нарече по различен начин: бряст, и пъстра гъба, и пъстър, и заек. На външен вид прилича на дискове или плочи, израснали в ствол на дърво.

Обикновено расте ниско. Понякога достига височина до 10-12 метра, или обратно, те растат почти от земята. Изгнилите пънове са идеални за появата на люспеста гъба.

Зона на външен вид и разпространение

Младата люспеста гъба има форма, подобна на шлем, но с течение на времето тя се превръща в шапка във формата на ветрило. Капачката расте до 30-40 см в диаметър, покрита с черни или кафяви люспи, разположени в концентрични кръгове. Има тънки и извити надолу ръбове на капачката, понякога са назъбени. Капачките са доста дебели, месести и имат сочна плът. Когато се счупят, те излъчват приятна миризма, подобна на миризмата на полупечен кок, понякога напълно мед. Когато гъбата узрее, капачката става груба на допир. Най -често оцветени в жълто. Дъното е тръбесто, жълтеникаво или бяло.

Кракът на люспестата гъба достига дебелина до 4 см в диаметър и е къс. В някои случаи дължината достига 8-10 см. По местоположение тя е предимно странична и никога не расте от центъра. Формата на крака може да бъде права или извита. Той е плътен по маса, но нагоре се превръща в мрежа, пореста и рохкава. Що се отнася до цвета на гъбения бут, той има бял, кремав или жълтеникав тон. Цветът на основата е кафяв с черен, покрит с тъмни люспи по цялата повърхност.

Мащабният полипор е широко разпространен вид в широколистните гори на Северна Америка и Европа. В Русия расте в Краснодарския край, Ставрополския край и Крим. Среща се и в Северен Кавказ. Отделен подвид на люспеста гъба се среща и в горите на Източен Сибир, Далечния изток и дори в Камчатка.

Гъбата расте не само в горите, но и в градските паркове, като предпочита отслабените иглолистни дървета като клен, а понякога и бук. Най -много той обича да се заселва върху бряст - оттук и второто му име - бряст. Често гъбата расте на клъстери, образувайки малки колонии.

Лечебни свойства

В официалната медицина люспестата гъба се използва в основата на лекарства.Гъбичната медицина дава отличен лечебен ефект, насочен към възстановяване на органи, опиянени с токсични вещества. Това могат да бъдат обикновени отрови, тежки метали като живак и дори газове като зарин.

Лечебните свойства на люспестата гъба се използват и в народната медицина. От дълго време са известни рецепти за приготвяне на сухи противовъзпалителни екстракти и мехлеми, които инхибират растежа на патогенни гъбички, които се развиват по човешката кожа и под ноктите.

Лечебните мехлеми се приготвят от люспеста гъба

Можете да ядете, но само внимателно!

Люспестата гъба е условно годна за консумация гъба и само когато е прясна. Тоест, берат се през пролетта, когато пулпът му е мек и месест. По -късно пулпът става жилав, като стар корк, лесно се разпада и губи вкуса си.

Можете да приготвите вкусни и разнообразни ястия от гъбата. Има рецепти за готвене, които ви позволяват както пържене, сол, мариноване и сушене, така и приготвяне на пайове с тях, добавяне към супи като подправка и много други.

Подготовката на люспестата гъба трябва да започне веднага след завръщането от гората: първата стъпка е да накиснете гъбата добре за 12 часа, но може и по -дълго. В този случай водата се сменя на всеки 1-1,5 часа. Независимо какъв вид ястие ще готвите, гъбата първо трябва да бъде нарязана на ситно, а след това добре сварена. Трябва да се вари поне 40 минути, след което да се отлепи от кожата с люспи. Недопечената гъба се оказва доста твърда и леко сладка на вкус и дори обилното използване на подправки няма да събори тази сладост.

Преди готвене люспестата гъба трябва да се кисне поне дванадесет часа.

Навреме събраната и правилно приготвена люспеста гъба има неповторим вкус. След като сте приготвили ястие от него поне веднъж, можете да се влюбите в тези дървесни гъби за цял живот!

Гъба спяща - описание, къде расте, токсичността на гъбата

Сънната гъба е годна за консумация гъба, принадлежаща към семейството на полипорестите. Въпреки ядливостта си, този вид е малко известен, затова много берачи на гъби, като го видят, просто го заобикалят. Друго име за представители на този вид е люспест трион.

Описание на вида

Младите екземпляри от вида имат доста изпъкнала шапка, която постепенно се топи с нарастването на гъбата, образувайки във вътрешността й фуниеобразна депресия. Ръбовете на капачката са доста тънки. Диаметърът на тази част от гъбата не надвишава 100 мм. Цветът варира от почти бял до светлокафяв с известна жълтеница. На суха повърхност ясно можете да видите малки люспи с кафяв или кафеникав цвят. По -близо до централната част са разположени по -големи люспи.

Ламелното тяло на люспестия лист на трион се отличава с плочи с доста големи прорези, цветът им варира от мръсно жълто до кафяво. Пулпът от този тип е бял при млади екземпляри, плътен и еластичен, втвърдява се с узряване. Пулпът на плодното тяло има приятен гъбен аромат.

Крак с правилна форма, неразделен, стеснен към основата. Цветът на тази част от спящата гъба е почти бял, повърхността е покрита с малки червеникави люспи.

Места за отглеждане

Най -често този вид гъби могат да бъдат намерени растящи върху паднали и мъртви дървета, всъщност представители на този вид се хранят с разлагаща се дървесина. В допълнение към мъртва дървесина, пънове и паднали дървета, групи гъбички могат да растат върху различни изделия от дърво, траверси и телеграфни стълбове, като по този начин разрушават тяхната структура. Имайте предвид, че за да се запази експлоатационният живот на такива продукти, последните са покрити със специален антисептик. Независимо от това, това изобщо не вреди на стъблото, което, напротив, харесва подобно „импрегниране“, всъщност, поради което този вид получи името си - гъбата спяща.

Къде е най -доброто място за събиране?

Въпреки че видът гъби, представен на нашето внимание, е годен за консумация, въпреки това едва ли има много хора, които искат да опитат кулинарни изкушения с гъби, отглеждани върху импрегнирана с креозот дървесина.

Обръщаме вашето внимание на факта, че гъбите, растящи на траверси, могат да бъдат вредни за здравето, тъй като те натрупват в себе си достатъчно голямо количество вредни вещества, които влияят негативно на човешкото тяло.

Ето защо, ако решите да приберете режещия лист, в този случай тези гъби трябва да се събират в гората. За събиране е по -добре да изберете млади екземпляри, чиято подготовка включва мариноване и осоляване.

Отровни двойници

Гъбата спяща има характерен външен вид, така че е доста трудно да се обърка с други видове; понастоящем няма информация за опасните и отровни двойници на тази гъба за хората.

Полезни функции

Поради своята хранителна стойност, гъбите като листа с люспести листа се използват широко в ориенталските ястия. В допълнение към хранителната си стойност, гъбата е много полезна, в изсушена форма, има добър антитуморен ефект при лечението на рак. Също така използването на трион допринася за образуването на полезни вещества, включително интерферон, който ефективно се бори срещу много заболявания с инфекциозен характер.

Бокалов трион - тази гъба не се използва за готвене, тъй като принадлежи към неядливи видове. Капачката има характерна форма на фуния, червеникаво-бял цвят. Шапките на възрастни гъби обикновено са бели поради обезцветяване. Повърхността на кората на плодното тяло е суха, покрита с фина коса, ръбовете са неравни. Кашата е доста твърда, с приятен аромат на пресни плодове. Стъблото на гъбата е с малки размери, но в същото време доста дебело, почти изцяло покрито с плочи. Най -често този вид расте върху повредена широколистна дървесина.
Тигровият лист е условно годна за консумация гъба. Гъбената шапка има асиметрична форма, с форма на фуния. Повърхността е суха, гъсто покрита с малки кафяви люспи. Кракът е бял, потъмнява по -близо до основата. Кашата е бяла; когато плодовото тяло се счупи, почти веднага променя цвета си и става червено. Периодът на плододаване е от началото на лятото до средата на есента. Най -често този вид гъби се срещат в иглолистните гори сред натрупването на мъртва дървесина.

Фалшиви двойки

Ядливата полска гъба има аналози. Те включват доброкачествени гъби: зелени, кафяви, пъстри. Как да ги определим?

1. Зеленото има шапка със съответния цвят или златиста. При напукване става жълт. Тръбният му хименофор е белезникавозелен, кракът е светъл.
2. Кафявото има капачка с диаметър 10 см. Тя може да бъде оцветена в кафяво, червено или жълто. При напукване се вижда месо със сламен цвят. Крак с цвят на шафран с червеникава окото потъмнява с възрастта.
3. Пъстрата се отличава с жълтеникава шапка, която постепенно се покрива с пукнатини. През тях се вижда плътта на розов тон.

Изброените видове не могат да бъдат наречени „натъртвания“, тъй като при натискане петна от този цвят не се появяват на повърхността им. Това е основната разлика между кестеновата муха от тях и от манатарката, която е близка до нея на външен вид. Характеристиките на тези гъби могат да се видят на снимката:

Полската обаче има и опасни фалшиви двойници, подобни на гъбите и които също са фалшиви по отношение на нея. Таблицата показва сравнителните признаци на нейните отровни имитатори.

И така, виждаме основните разлики между коварните близнаци от елените. В случая на Сатана това се зачервява при натискане, фундаментално различен (сивкав) цвят на капачката, различна форма и цвят на крака, лоша миризма. А в жлъчката - розовият цвят на пулпата, неговата горчивина и липсата на синьо петно ​​по време на физическо излагане.

Какви гъби са подобни на полските и как да се разграничат от фалшиви

Полските представители също имат опасни колеги. Това е жлъчна гъба, някои видове гъби, както и сатанинска гъба. Полският винаги може да бъде идентифициран по синьото обезцветяване на креда от плодове. Но има и други отличителни черти.

Жлъчна гъба

Този вид е известен под името "горчак". Неговите представители принадлежат към условно годна за консумация категория. Яденето на плодове е възможно само след провеждане на определени допълнителни обработки. Един единствен горчив съд, изгубен сред другите гъби, може да развали вкуса на цяло ястие.

Можете да различите горчак по цвят. Тръбният слой под капачката на плода има сивкаво-розов оттенък. Друга характерна разлика е неприятната му миризма. Но тази особеност е изразена само при стареещи екземпляри.

Пъстър мъх

Външно гъбите са много сходни, особено младите. Можете да различите пъстър маховик по повърхността на капачката му. Когато узрее, той се покрива с дълбоки пукнатини, през които просветват червено-розовите нишки на плодното тяло.

Маховик зелен

Можете също така да различите зелен маховик от гъба по шапка. Дори и при младите гъби, той има зеленикав оттенък в цвета си. Старите плодове, както в случая с пъстри мухи, имат пукнатини по повърхността. През тях се вижда жълта плът.

Сатанинска гъба

Много е опасно да се обърка кестенов маховик със сатанинска гъба, тъй като последната се счита за отровна от миколозите. Отравянето често е придружено от сериозни последици.

Трябва да се отбележи, че сходството между тези видове е много съмнително. И само начинаещ берач на гъби може да ги обърка:

1. Първо, сатанинският крак винаги е оцветен в червено или ярко розово, което не се наблюдава при представителите на полския вид.
2. Второ, на същия крак на отровния плод има мрежест модел.
3. Трето, гъбите се различават по цвета на шапката (в сатанинските тя е светло сива или бяла).

Какви гъби са годни за консумация?

Всяко семейство гъби има както годни за консумация, така и за негодни за консумация гъби. Без определени знания и опит, използвайки само атлас за идентификация, е много трудно да се изследва света на гъбите и да се определи тяхната годна за консумация.

Информацията за годни за консумация гъби или условно годни за консумация гъби може да бъде много противоречива. Във всеки случай, когато берете гъби, бъдете внимателни, ако не познавате гъбата или се съмнявате, че е по -добре да я пропуснете.

Това изобщо не означава, че трябва да откажете да отидете в гората за гъби. След като напълните кошницата с гъби, не забравяйте да се консултирате с експерти, местни жители, погледнете атласа, дори можете да изпратите снимка и описание в интернет и само като сте уверени, можете да започнете да готвите.

Има мнение, че за да се разбере как да се разграничи годна за консумация гъба от неядлива, е необходимо да се свари с лук, а ако лукът почернее, тогава гъбата е негодна за консумация. Не е вярно. Отровите от гъби не влияят изобщо върху цвета на лука. Освен това има отрови, които не се усвояват напълно в течност, но остават в тялото на гъбите.

Понякога се случва отравяне с годни за консумация гъби. Това не се случва поради незнание за гъбите.Факт е, че гъбата по своята природа има тенденция да натрупва токсини, както и соли на тежки метали, именно тези отрови водят до тежко отравяне. Ето защо, като предпочитате място за събиране на гъби, избягвайте места, замърсени с човешки отпадъци. Депата, купчините боклуци, които за съжаление все повече пълнят горите, са напълно неподходящи за бране на гъби, въпреки че самите гъби растат там с удоволствие.

Описание и снимка на полска гъба

Много е лесно да объркате полската гъба с други горски обитатели. До голяма степен, защото има наистина необичайна цветова палитра, както и външния си вид. И все пак опитен берач на гъби, който знае нюансите на търсене на гъби, със сигурност ще разбере кой се е появил преди него. Има и други имена - кестенов мъх, гъба панска, кафява гъба. От латински - Imleria badia.

Шапка

Капачката на полската гъба е наистина доста голяма, диаметърът й може да бъде съизмеримо до 12 см. Освен това формата на капачката на тази гъба най -често има изпъкнала форма и прилича на полукълбо. В същото време ръбовете му са увити навътре. С възрастта обаче ръбовете започват да се издигат, като по този начин образуват равна повърхност.

Що се отнася до нюансите на капачката, тя има кафяви тонове, малко по -рядко червени. Всъщност цветът зависи много от условията на отглеждане на дадената гъба.

Ако прокарате с ръка капачката на полската гъба, ще забележите, че тя е доста кадифена и суха, но в зависимост от скоростта на растеж тя постепенно става гладка и дори малко лигава.

Полската гъба или кестеновата гъба не обича пряка слънчева светлина, поради което повърхността на тялото на шапката често се напуква.

Ако почвата е твърде кисела, полската гъба може да има леко зелен оттенък. При нарязване, също при пропорционален натиск, гъбата няма отровни секрети.

Крак

Стъблото на тази гъба е доста високо и може да достигне 15 см височина. Диаметърът му варира от 1 до 4 см.

Най -често такава гъба има цилиндрична и доста подута форма. В същото време структурата на крака в момента е доста гладка, плътна и се разделя на влакна. С възрастта обаче той става празен.

Цветът не е подобен на цвета на капачката, най -често има светли тонове. Тя може да бъде или жълта, или тъмно кафява.

С възрастта може да стане синьо, също има червеникав оттенък, ако почвата е кисела.

Местообитанието на кестеновата муха

Тази гъба предпочита кисели почви, които са най -плодородните за нея. Най -често може да се намери до кестен, бук или дъб. Той обаче също не избягва смърчовите гори.

Къде расте този географски обитател на гората?

Така че, той расте там, където има предимно кисели почви. И това са планински региони, Западна Европа, включително Германия, Чехия, както и териториите на страните от ОНД.

Често може да се намери и в предградията.

Често може да се намери в северната умерена зона, както и в Канада. Появата на тази гъба на територията на Западен Сибир, както и в Азербайджан, не е изключена. Нещо повече, ако веднъж сте я намерили в даден район, далеч не е факт, че следващата година гъбата ще ви очаква там.

В зависимост от мястото на растеж и категорията на почвата, тази гъба може да се различава леко по външния си вид. Затова бъдете подготвени за това.

Каша

Пулпът на този кестенов маховик се отличава с плътната си структура, много е здрав. Ако разширите клипа, можете да почувствате приятна модерна миризма, понякога дори се откриват плодови нотки в него. Берачът на гъби има сладникав вкус, а също така има светлокафяв оттенък, който не променя цвета си при взаимодействие с кислород.

Въпреки това, след час, целулозата пропорционално започва да става синя и става напълно кафява.

В млада възраст гъбата е доста твърда, но колкото по -стара става, толкова по -мека е нейната мекота.

Полезни свойства на полската гъба

Полската гъба е годна за консумация и много вкусна, но отстъпва по съдържание на калории на много гъби.Например, калоричното съдържание на 100 г прясна полска гъба е 19 kcal, бяло - 34 kcal, шампиньони - 27 kcal, манатарки - 22 kcal.

На 100 г от масата си полската гъба съдържа:

• 1,7 g протеин
• 0,7 г мазнини
• 1,5 g въглехидрати.

Основната част от пулпата на плодните тела на полската гъба се състои от хитин или микохитин. Това вещество се нарича още гъбено „влакно“. Хитинът се различава от влакната на зеленчуци и плодове само по наличието на азотни атоми в молекулата му. В човешкото тяло хитинът, подобно на фибрите на зеленчуците, не се усвоява, но има много благоприятен ефект върху чревната подвижност и съответно върху целия процес на храносмилане. В допълнение, хитинът има добри сорбиращи свойства: преминавайки през стомашно -чревния тракт, неговите молекули свързват различни токсини и йони на тежки метали, премахвайки ги от тялото.

Полската гъба съдържа:

• витамини: В1 - 0.14 мг, В2 - 0.3 мг, В9 - 21.0 мг, В12 - 0.01 мг, С - 3.0 мг, РР - 7.96 мг.
• минерални елементи: K, Ca, Mg, Zn, Se, Cu, Mn, Fe, F, P, Na.
• 22 аминокиселини (25-28% сухо тегло). Сред тях са всички така наречени незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не образува: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, цистеин, фенилаланин, тирозин, треонин, триптофан, валин.

Полската гъба подобрява паметта, намалява риска от атеросклероза, повишава умствената дейност, обновява нервните клетки и има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

Екстрактите от плодовите тела на полската гъба имат антиоксидантна активност поради наличието на аминокиселината L-теонин, която се намира и в екстрактите от зелен чай. В допълнение към L-теонин, тези гъби съдържат цял ​​куп други антиоксиданти. Установено е, че 100 г суха маса от плодните тела на полската гъба съдържа:

• 164,6 mg общо полифеноли;
• 19-87 mg общо флавоноиди;
• 22,1-27,4 mg L-аскорбинова киселина;
• 0,53-1,03 mg β-каротин;
• 0,33-0,46 mg ликопен;
• 38,6-44,5 mg от общото количество токофероли (витамин Е).

Интересно е да се отбележи, че начинът на готвене влияе на антиоксидантните свойства на полската гъба. Например, бланширането преди по -нататъшно готвене на плодови тела значително намалява антиоксидантните свойства в сравнение с задушаването на сурови гъби.

Снимка от: Erlon Bailey, CC BA-SY 4.0

Водните екстракти от плодовите тела на полската гъба съдържат водоразтворими полизахариди. Оказвайки активиращ ефект върху клетките на имунната система, те повишават антитуморната устойчивост на човешкия и животинския организъм.

Въпреки това, противораковите свойства на водоразтворимите полизахариди на полската гъба сега се изучават активно и е рано да се говори за тяхното практическо приложение в онкологията.

Рецепта за готвене на пържени гъби с картофи и лук

За да приготвите вкусно ястие, ще ви трябват следните компоненти:

• 1 кг гъби;
• 500 г картофи;
• 1 супена лъжица. л. Слънчогледово олио;
• крушка;
• сол.

Описание на подготовката стъпка по стъпка:

1. Преди пържене е задължително да се сварят гъбите. Не е нужно да готвите дълго, те трябва да се готвят за 15-20 минути.
2. В предварително загрят тиган трябва да поставите плодовете, които предварително се нарязват на малки парченца. Но ако желаете, можете да ги добавите изцяло.
3. Те трябва да се запържат равномерно и за това трябва постоянно да се разбъркват.
4. По това време картофите и лукът (под формата на половин пръстени) трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета.
5. Когато полската гъба се запържи, се добавят картофи и лук. Продуктите трябва да се пържат заедно до готовност.
6. Посолете ястието. По желание добавете дафинов лист, няколко зърна черен пипер.
7. За да не изгори печеното, тавата се поставя във фурна, предварително загрята до 150 градуса. Там я оставят за 15 минути.

С това подготовката завършва. Резултатът е вкусно и питателно ястие, което със сигурност ще се хареса на всички. По желание можете да сервирате мариновани краставици и домати с него.

Печени полски гъби с картофи и лук могат да се приготвят и от сушени гъби.За да направите това, те първо трябва да бъдат накиснати в мляко и варени в съответствие с всички етапи.

Важно! По време на пърженето плодните тела отделят много течност, поради което броят на плодовете и режимът на нагряване влияят върху времето за готвене. Обикновено пърженето е 45-60 минути

Подобни видове полски гъби

Бяла гъба

Понякога не съвсем опитни берачи на гъби могат да объркат полската гъба с бялата заради много сходната им форма и цвят. Въпреки това, при по -внимателно разглеждане, можете да видите факта, че кракът на гъбите е с форма на цев и освен това има много по -светъл цвят и характерна мрежа на крака. Отличителна черта на полската гъба е месото, което става синьо или зелено при натискане върху него, докато гъбите не притежават това качество.

Жлъчна гъба

Този вид не е годен за консумация поради горчивия си вкус, който става още по -изразен по време на процеса на готвене. Той не принадлежи към отровни гъби, но може много да развали вкуса на приготвеното ястие. И ако формата на тези два вида гъби е доста сходна, тогава в допълнение към синьо-зеления цвят, който се появява при натискане върху долната повърхност на полската шапка с гъби, те също са много лесни за разграничаване по цвета на тръбен слой-той е жълто-зелен в маховика и сивкаво-розов при жлъчна гъба. Много стари екземпляри от горчивина (наричани още фалшиви гъби), освен това миришат неприятно.

Гъби от род Moss

Най -голямото сходство на полската гъба с нейните събратя от вида гъби мъхести:

• пъстър маховик - възможно е да ги различите по жълто -кафявата им шапка, която се напуква с възрастта и през тези пукнатини става видима розовата или червената тъкан на пъстрия маховик;
• кафяв маховик - тъмночервена, кафява или кафява шапка от този вид е с диаметър около 10 см и суха бяла или светложълта тъкан, която ясно се вижда през пукнатините в капачката. Освен това светложълтото стъбло на гъбата потъмнява с времето и се покрива с червеникаво-кафява мрежа отгоре и розово-кафява в основата си;
• зеленият маховик се различава от полската гъба с по-светло стъбло и златисто-кафява шапка със зеленикав оттенък със светложълта тъкан вътре, която също е доста лесна за наблюдение през пукнатините в капачката.

Какви други видове маховици има?

Червеният маховик е доста рядка годна за консумация тръбна гъба, която расте единично или на групи от средата на юли до началото на октомври. Пиковите добиви през август-септември. Места на разпространение - крайпътни, както и широколистни и смесени гори.

Капачката на гъбата е изпъкнала, но в процеса на растеж тя става разперена, с форма на възглавница, с диаметър около 8 см. Повърхността й е гладка, суха, матова, кадифена на допир, червена на цвят с различна интензивност . Средно порест тръбен слой, прилепнал, първо жълт, а след това зеленикав.

Кракът е заоблен, по-тънък в основата, твърд отвътре, висок около 8 см с диаметър не повече от 1 см. Повърхността на крака е гладка, суха, жълта при капачката, червеникавокафява в основата. Пулпът е дебел, месест, мек в капачката, жилав в стъблото, с подчертан мирис и вкус на гъби. При контакт с въздуха светлорозовият цвят на плътта бързо се променя в син.

Червеният маховик принадлежи към четвъртата категория гъби. Яде се варено, пържено, кисело и осолено.

Почерняване на маховика (Почерняване на махалата) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Гилбърт (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) В района на Сахалин е разпространен на остров Кунашир. В Русия е известен и в Далечния Изток (Приморски и Хабаровски територии и Камчатска област), в европейската част, в Кавказ. Извън Руската федерация - в Европа (Литва, Украйна, Гърция).

Биология и екология. Капачката е с диаметър 4 - 8 см, под формата на възглавница, след това става почти плоска, често с набразден ръб, томентозна, розова при младите плодни тела, при зрелите - кестенявокафява, кехлибарена. Тръбчетата са жълти. Пулпът е жълт, посинява на среза и след това става черен.Кракът е 4,7 х 0,5-1,5 см, цилиндричен, прав или извит, кадифен или пунктиран, ярко жълт, понякога лилав или лилаво-кафяв в долната трета, интензивно син и черен от натиск.

Ограничаващи фактори. Изсичане на гори, пожари, изсичане и утъпкване на горския под.

Коза маховик гъба на снимката

Счупена гъба на маховик на снимката

Маховик Boletus prunatus на снимката