Снимка и описание на фуния във формата на рог (Craterellus cornucopioides)

Време и място на плододаване на роговик Craterellus

Рогата фуния може да се намери в широколистни и смесени гори от всички континенти на Северното полукълбо. Среща се в различни климатични зони между тундрата и тропиците. Особено обича планините и подножието.

Расте добре в Европа, включително в Скандинавия и Финландия. В Русия се разпространява в европейската част, Западен Сибир, в Далечния изток и в планинските райони: в Северен Кавказ и в Алтайската територия.

Най -добрите симбионти на гъбата с рогата тръба са буки и дъбове, но те се срещат и под брези и други широколистни дървета, понякога под смърч. Предпочита варовити и глинести почви, места - открити, светли. Често може да се намери близо до пътя.

Гъбата с рогови тръби започва да дава плодове през юли, но се среща в най-голям брой в Русия от средата на август до края на септември. В по-топлите страни пикът на растеж се измества малко по-напред по календара-до средата на октомври-ноември.

Фуниите във формата на рог обикновено се срещат в групи. Но дори големи групи от тях не са лесни за откриване: тъмният цвят се слива със земята и падналите листа.

Описание

Плодовото тяло на представители на този вид има формата на тръба или купа, която става по -тясна по -близо до основата. Височината на гъбите варира от 5 до 12 см. Те са кухи отвътре. Капачката има вдлъбнатина, която плавно преминава в кухината на стъблото на гъбата.

Капачката на фунията има форма на фуния. Диаметърът му е малък, средно 4-8 см, ръбът на капачката е вълнообразен, леко е обърнат навън. При възрастни гъби тя се счупва или има остриета. Вътрешната повърхност има влакнеста структура, покрита с малки люспи. При младите екземпляри той има тъмнокафяв цвят, а при възрастните гъби става сив или дори почти черен.

В този случай външната повърхност е боядисана в кафяво с леко сивкав оттенък. Младите плодни тела имат гладък сив химениум, а с възрастта са бучки или леко набръчкани. Има сив оттенък. След като спорите са узрели, тази повърхност изглежда обезпрашена. Когато тялото на гъбата изсъхне, тя придобива по -светъл нюанс. Понякога в природата можете да видите светложълти фунии с форма на рог, които преди са принадлежали към отделен вид.

Представителите на този вид нямат псевдо плочи, които са характерна черта на лисичките. Цветът на споровия прах е бял или леко жълтеникав. Бутът на тези гъби е къс, дебелината му е малко по -малка от 1 см. В основата си той е стеснен, твърд на допир. Шапката и кракът са от същия нюанс.

Те имат крехка плът. Първоначално гъбите се отличават с тъмно сиво месо, а възрастните екземпляри са почти черни. Прави впечатление, че суровите гъби почти нямат мирис и вкус. Те стават по -изразени след сушене или готвене.

конусовиден смърч - описание на мястото, където расте, отровността на гъбата

Рецепти за фуния

Почистване

Първата стъпка в приготвянето на гъбите е да ги почистите. Това трябва да стане на ръка, като предварително накиснете гъбите в студена вода за 15-20 минути. След това поставете фунията върху суха повърхност и отрежете крака с остър нож, като същевременно се опитвате да не повредите капачката, която може да се избърше със специална гъба.

С тази гъба можете да приготвите разнообразни вкусни и разнообразни ястия. Те ще бъдат отлично допълнение към месото.

Месо с гъби и сметанов сос

От какво имаш нужда:

свинско филе - 0,5 кг;
тежка сметана 30-33% - 200 мл;
фуния гъба - 300-400 gr;
моркови - 2 броя;
оризово брашно - 20 г;
кокос или масло - 50 мл;
подправки.

Първоначално запържете морковите в олио; ако желаете, можете да добавите много лук.

След това свинското месо се нарязва на малки филийки. Месото трябва да се запържи и към него да се добавят зеленчуци. Гъбите се готвят отделно. Те трябва да се изплакнат добре и да се нарязват на средни парчета. След това слагаме фунията в тенджера, след което добавяме към нея тежка сметана и оризово брашно.

Смесете месото и гъбите в един съд и добавете подправки към готовото ястие. Като гарнитура можете да използвате карфиол или елда.

Замръзване

Ако сте събрали твърде много гъби, те могат да бъдат замразени. В този случай те няма да загубят стойността си и ще се съхраняват дълго време.

Трябва да замразите само приготвените гъби, защото ще бъде трудно да ги почистите след размразяване. По -добре е гъбите да се нарязват на парчета и да се опаковат в малки торбички. Не добавяйте към тях други зеленчуци при замразяване.

Пържене

Пърженето на фунията е просто, не е необходимо да се обработва предварително термично.

Добавете обелените и нарязани гъби в тиган с олио и запържете за 15 минути на среден огън.

Сушене

Можете да изсушите фунията във фурната, в сауната или на перваза на прозореца на слънчево място. Но ако направите грешно, резултатът ще бъде незадоволителен. По -добре е да използвате специален апарат за това, който старателно изсушава гъбите. Най -често срещаната сушилня, предназначена за зеленчуци, ще свърши работа. Той има няколко нива, така че там може да се побере голям брой фунии.

След като гъбите се изсушат, те трябва да бъдат прехвърлени в платнена торбичка. Това ще помогне да се предотврати развитието на бактерии. Отстранете необходимото количество фуния, ако е необходимо.

(2 оценки, средно: 5,00 от 5)

Ползите от черните лисички

Гъбите лисички, показани на снимката в предишните раздели, според описанието на техния състав, имат лечебни свойства. Поради това те се използват в медицината. Пригответе алкохолни тинктури, прах на базата на фуния във формата на рог, както и екстракти от масло. Широкото използване на гъбите се основава на техните полезни свойства:

противовъзпалително;
имуностимулиращ;
бактерициден;
антихелминтик;
антинеопластични и някои други.

Черните лисички натрупват много микроелементи. Маркирани: цинк, селен, мед. Гъбата съдържа някои аминокиселини, витамини от групи А, В, РР. Благодарение на този комплект те допринасят за възстановяването на зрението. Веществата в състава им имат положителен ефект върху лигавицата на очите, допринасят за нейната хидратация. Предотвратява появата и развитието на очни инфекции. Използването им може да се разглежда като превенция на очни заболявания.

Препаратите на основата на черни лисички помагат за укрепване на нервната система, обогатяват кръвта с хемоглобин. Използва се за лечение на чернодробни заболявания, по -специално хепатит С.

Съвет! Яденето на черни лисички насърчава отслабването, тъй като те съдържат незначителни количества протеин.

Хиноманозата, която съдържа черни лисички, се използва при лечение на тонзилит, циреи и абсцеси, хелминтоза. Веществото също забавя развитието на туберкулоза, като действа върху причинителя на болестта.

Гъбите са полезни за хора с диабет. Ензимите в лисичката стимулират клетките на панкреаса да се регенерират.

Има обаче противопоказания за използването на фуния във формата на рог. Сред тях се отбелязват:

алергия;
възраст до 5 години;
период на бременност;
период на кърмене;
възпалителни процеси в храносмилателната система;
Панкреатит.

Гъба с фуния - описание

Необичайните гъби на снимката ме срещнаха в началото на септември в смърчово-брезова гора. Но гъбата фуния също живее в широколистни и смесени гори, в дъбови гори, в букови гори. Може да се намери и в борова гора, но не в чиста борова гора от лишеи, а в гора от зелен мъх с примес от смърч и широколистни видове. Често расте по пътища, пътеки и не обича гъсти гъсталаци.

Гъби с фуния край пътя в борова гора

Гъбата е широко разпространена по целия свят, нейният ареал е почти цялата горска зона на Северното полукълбо. Фунията във формата на рог е често срещана в Европа, включително в европейската част на Русия. В Северен Кавказ и Алтай гъбата може да се намери и в планините. Горите на Западен Сибир, горите и планините на Далечния изток, Япония, Северноамериканския континент - гъбата е широко разпространена навсякъде. Такъв космополит ...

Междувременно гъбата с фуния не е добре позната. Може би защото е незабележим и не се набива на очи. Тъмносивите му или почти черни плодни тела често се сливат на цвят с потъмнелата зеленина от миналата година. Освен това гъбата не е толкова голяма. Обикновено височината му е не повече от 10 сантиметра, а диаметърът на капачката е от 3 до 5 сантиметра, рядко повече.

Гъбата с фуния е най -много като тръба или рог.

Но ако все пак обърнете внимание на странните чаши, разпръснати из гората, събрани в групи на горската поляна, тогава в структурата на плодните им тела можете да видите редица любопитни черти. Има много гъби с фуниевидни плодни тела

Но тя е с форма на фуния, тоест подобна на фуния. Но погледнете внимателно фунията. Плодовото му тяло е истинска фуния, защото вдлъбнатината на капачката влиза в кухината на крака. Ръбовете на капачката са огънати, а при възрастни гъби се накъсват на парчета

Има много гъби с фуниевидни плодни тела. Но тя е с форма на фуния, тоест подобна на фуния. Но погледнете внимателно фунията. Плодовото му тяло е истинска фуния, защото вдлъбнатината на капачката влиза в кухината на крака. Ръбовете на капачката са огънати, а при възрастни гъби се накъсват на парчета.

Горната страна на капачката е вътре във фунията. Покрито е с малки люспи, тъмно сиво, понякога кафяво, често почти черно. Долната, външна страна на младите гъби е гладка и сива, при възрастните е леко набръчкана, сивкава. Тук гъбата химениум е слой, в който спорите узряват. Когато узреят, външната част ще стане прашна.

Долната страна на гъбата с фуния е пепелявосива и леко набръчкана

Описание на фунията във формата на рог

Плодовото тяло на фунията във формата на рог е с чаша или с форма на тръба. Дължината на гъбата достига 5-12 сантиметра. Кракът се стеснява към основата. Гъбата е куха, вдлъбнатината в капачката отива в крака.

Шапката прилича на дълбока фуния с диаметър 3-8 сантиметра. Ръбовете на капачката са вълнообразни, обърнати навън. Ръбовете на зрелите гъби стават лопастни и вълнообразни.

Вътрешната повърхност на плодното тяло е влакнеста с малки люспи. При младите гъби той е черно-кафяв, а при възрастните е тъмносив, почти черен. Външната повърхност на роговидната фуния е сиво-кафява. При младите гъби тя е покрита с бучка с химений със синкав или сивкав оттенък и когато спорите узреят, тя изглежда на прах.

Когато гъбата изсъхне, цветът й става по -светъл. Понякога има светложълти екземпляри, по -рано тези гъби се считаха за отделен вид Craterellus konradii.

Роговидната фуния няма псевдопласти, характерни за лисичките. Спорен прах, жълтеникав или бял. Спорите са гладки, яйцевидно-елипсоидни, безцветни.

Кракът на фунията във формата на рог е много къс, дебелината му е 0,8-1 см. Цветът на крака е същият като този на капачката.

Месото на фунията във формата на рог е крехко, много тънко. При младите екземпляри месото е тъмно сиво, черно-кафяво и сиво-черно, докато при възрастните е почти черно.

Места на растеж на роговидната фуния

Роговидната фуния е микоризна гъба, тоест образува асоциация с корените на висшите растения. Те растат във влажни смесени и широколистни гори. На варовикова и глинеста почва до буки и дъбове и върху паднали листа.

Тези гъби предпочитат светли и открити зони като крайпътни страни и ръбове на канавки. В планинските райони фуниите с форма на рог са обикновени гъби.

Те са широко разпространени в умерените райони на Северното полукълбо до тропиците, в Азия, включително Япония, в Европа и Северна Америка. У нас фунията с форма на рог се среща в европейската част, в Западен Сибир, в Далечния изток, Алтайската територия и Северния Кавказ.

Време за прибиране на катедралата

Фуниите във формата на рог най-често се срещат в претъпкани групи, докато повече от 4 екземпляра растат заедно, те също могат да образуват доста големи колонии. Тези гъби имат камуфлажен цвят, така че се сливат с отпадъци от листа, така че не е лесно да ги забележите.

Сезонът на прибиране на реколтата е юли-септември, като пикът на растеж е в средата на август и средата на септември. На места с безснежна топла зима фунии във формата на рог могат да се видят до ноември.

Сродни видове

Фунията във формата на рог е лесно да се различи от сродните видове поради тъмния си цвят, форма на чаша и факта, че екземплярите растат на групи.

Сроден вид на фунията с формата на рог е извитата фуния, която има по-светъл жълтеникав цвят и по-разчленена капачка.

Фунията във формата на рог прилича на чашата Urnula. Това е кожена, гъста бокална гъба, черна на цвят. За разлика от тази гъба, фунията във формата на рог е по-крехка и прилича на купа с повдигнати ръбове.

Вкусови качества на фунията във формата на рог

Фунията във формата на рог е годна за консумация гъба; в Европа се счита за деликатес. Не се изисква предварителна обработка. Суровите гъби практически нямат вкус и мирис, а при сушене и топлинна обработка стават забележимо по -силни.

Само тръбната фуния от гъби е подходяща за храна, а кракът е по -груб, затова се отстранява. Фунии с форма на рог се използват за приготвяне на втори ястия, супи, сосове и подправки. По време на кипене цветът на гъбите става черен.

За разлика от лисичките, фуниите във формата на рог изсъхват добре, но в същото време стават крехки и се рушат. От сушени гъби се приготвят разнообразни сосове.

Гъбата гъба принадлежи към семейство Chanterelle. Гъбата има и други имена, например сива фуния. Понякога се нарича рогова тръба гъбичка. Хората понякога чуват името сива лисичка, което е погрешно.

Тъй като формата на тази гъба е необичайна, много имена са свързани именно с външния й вид. Например във Финландия се нарича черен рог. Англичаните наричат този вид рог на изобилието, французите го наричат тръбата на смъртта. И ако преведете името от немски, това ще означава „лула на мъртвите“.

За имената на гъбата фуния

Гъбата с фуния най -много прилича на определена тръба или рог, стърчащи от земята. Вярно е, че появата на този „музикален инструмент“ е много плашеща. Може би затова германците наричат гъбата „лулата на мъртвите“. Британците и французите са по -благосклонни към ливъра, имат го - „рог на изобилието“. За финландците той е просто „черен рог“.

В руската версия гъбата често се нарича "сива лисичка". Но това, разбира се, е грешка. Какво - какво, но фунията изобщо не прилича на лисичка! Въпреки че принадлежи именно към семейство лисички. Въпреки това, фунията за фунии няма гънки, като лисичка. И лисичката, въпреки че може да има фуния с форма на шапка в зряла възраст, но никога не прилича на рог.

Лисичка сива

Има много повече причини да се нарича сива лисичка в друга гъба от същото семейство, Cantarellus cinereus.

Сива лисичка (снимка от интернет)

Това е близък роднина на обикновената лисичка, принадлежи към същия род. А в сивата лисичка химениумът от долната страна на капачката е сгънат. Но цветовете на плодното тяло са подобни на цветовете на фунията - черен връх и пепеляво сиво дъно. Това вероятно е причината да има объркване в имената.

Подобни видове

Фунията във формата на рог е лесно разпознаваема поради своята форма на чаша, тъмен цвят и тенденция да расте в претъпкани групи. Свързан вид Синусови фуния (Craterellus sinuosus) (О.) О.се различава от фунията във формата на рог с по-светъл, жълтеникав цвят и по-силна разчленена капачка. За разлика от видовете от рода лисички (например сиви лисички), роговидната фуния няма псевдопластинки по долната повърхност на шапката.

Той също има някои прилики с бокалната урнула (Urnula craterium) (Schwein.) Fr., гъста кожена гъба с почти черен цвят. За разлика от него, фунията е с роговидна форма и има формата на купа с обърнат ръб.

Ядливост

У нас рогата фуния принадлежи към годни за консумация гъби от 4 -та категория аромати, но в западноевропейските страни се смята за деликатес. За готвене с гъби се използват само самите „фунии“ без твърди основи. Те се почистват от горски отпадъци и се изпращат да изсъхнат или измити и след това се използват в яхнии, супи, сосове и яхнии. Изсушените „рога“ стават крехки, лесно се смилат на прах и се използват като подправка и ароматизатор за апетитни сосове.

Черните лисички са годни за консумация гъби със специална форма и тъмен цвят, едва забележими сред падналата горска зеленина. Въпреки това, през сезона на гъбите, истинските ценители със сигурност ще ги съберат в количество, достатъчно за кулинарна употреба и ароматно приготвяне в изсушена форма.

Фалшиви двойки

Черните лисички са може би един от най -ярките представители на гъбното царство. Лесно е да се разграничи от сродните видове поради тъмното си оцветяване, форма на чаша и факта, че екземплярите растат на групи. Доста е трудно да се обърка този вид с други, но все пак си струва да се знаят някои възможни "двойници".

Сроден вид на роговидната фуния е извитата фуния, която има по-светъл жълтеникав цвят и разчленена капачка. Този вид е донякъде подобен на бокалната урнула. Това е кожена, плътна, бокаловидна гъба с черен цвят. За разлика от този вид, черната лисичка е по -крехка и прилича на купа с повдигнати ръбове.

Крива врана

Възможни вреди и противопоказания

Рогата с форма на фуния е противопоказана в следните случаи:

индивидуална непоносимост;
кърмене;
период на бременност;
деца под 8 години.

Както при всеки вид гъби, черният рог трябва да се консумира, докато е млад. Забранено е използването на стари плодови тела при готвене. Има случаи на умиране на хора след консумация на годни за консумация гъби

Ето защо е важно да сте наясно с признаците на отравяне, които включват следните симптоми:

гадене, повръщане;
диария;
болка в корема.

Важно е да се берат гъби в екологично чисти райони. Не се препоръчва да купувате фунии от ръцете си

Понякога те могат да бъдат намерени в магазина за хранителни стоки. За 1 кг ще трябва да платите около хиляда рубли... Гъбеното брашно в контейнер от 330 г ще струва около 1500 рубли.

Не минавайте покрай поляната с черни рога. По -добре е да приготвите вкусно и здравословно ястие от тях, като се уверите, че продуктът е безопасен.

Ако не знаете със сигурност, тогава е трудно да се досетите, че тази черна гъба със странна долна повърхност на капачката може да се яде. Въпреки това, рогата фуния не е лесно годна за консумация. В Европа той се счита за деликатес, наричайки го „трюфел за бедните“. По някаква причина не е в наша чест, класиран е в IV категория заради ниския си вкус.

Описание на гъбата

Роговидната фуния се нарича още роговидна тръбна гъба или фуниеобразна фуния. Понякога се нарича "сива лисичка", но това е погрешно. Финландците го наричат „черен рог“, британците - „рог на изобилието“, германци и италианци - „тръба на мъртвите“, а французите - „тръба на смъртта“.

Такива мрачни имена на вкусната гъба се обясняват с необичайния й цвят и времето на плододаване: в Западна Европа тръбните гъби се появяват в началото на ноември, а на 2 -рия ден е Денят на паметта. На латински език мрачните дарове на гората се наричат Craterellus cornucopioides.

Не е лесно да си купите фуния с форма на фуния в Русия: това е бавно движещ се продукт. В изсушен вид се продава за 900-1500 рубли. на 100 g, пресни - 13,5-15 хиляди рубли. за 1 кг.Черните рога са много леки, така че килограм е доста.

Шапка

Черната шапка с форма на фуния с красиво извити ръбове е с диаметър 5-8 см. По-старите екземпляри имат дрипава ръбова линия, понякога образуваща лобове. Горната повърхност на капачката е тъмно сива до черна, влакнеста, люспеста. Депресията преминава в кухината на крака.

Хименофор

Той няма обичайните видими плочи или тръби. Сив, набръчкан, преходът към крака не е изразен. При старите гъби тя е покрита с лесно свалящ се синкав цвят.

Каша

Филмов, чуплив. При възрастни екземпляри е черен, при млади екземпляри е тъмно сив. Бункерите за сурови фунии практически нямат фуниеобразен вкус и мирис.

Крак

Много твърда, къса (5 до 12 мм), куха.

Фалшиви и отровни аналози на тръбите от габър

Най-често фунията във формата на рог се бърка с лисичката. Понякога и двете се наричат Черната лисичка, въпреки че този вид не съществува. Люляците и лисичките са роднини, макар и доста далечни: те принадлежат към едно и също семейство, но от различни родове. Разграничаването им е много лесно: сивата лисичка има псевдопласти, а фуниевидната фуния няма гънки, има бръчки.

Лисичка сива

И двете обаче са годни за консумация, така че дори да са объркани, нищо неприятно няма да се случи. Някои смятат сивата лисичка за безвкусна и за това се отнасят до условно годни за консумация гъби, но същото се казва и за обикновената лисичка.

Има мнение, че фунията за бокал е подобна на извитата фуния. Но вторият е много по-малък (3-5 см както по височина, така и по диаметър) и с напълно различен цвят. Извитите фунии също са с по-тъмен цвят, но в този случай имат светъл ръб по краищата на капачката, който никога няма да намерите в роговидна. Извитата фуния е класифицирана като неядлива поради своята безвкусица.

Извита фуния

Донякъде подобно на фуниеобразна фуниевидна чаша Urnula. Неядлив е поради неприятния си вкус. За разлика от урнулата, месото на роговидната тръбна гъба е чуплива, а ръбовете на капачката са обърнати. Прилича повече на лисичка, а главата на бокалната урнула прилича на чаша коняк.

Чаша Urnula

Доскоро фуниевидните фуниевидни Craterellus cornucopioides и неговият северноамерикански аналог Craterellus fallax се считаха за различни видове и дори откриха разлика в тяхното гастрономическо качество. Генетиката обаче сложи край на противоречията между готвачите и сега няма нужда да се описва напълно незначителната разлика между тези форми, която се оказа генетично идентична на ниво вид.

Роговидна фуния (лат. Craterellus cornucopioides)

Име Фунията е с роговидна форма.Латинско име: Craterellus cornucopioides.Други имена: Cantarellus роговидна, фуниеобразна фуниевидна, роговидна тръбна гъбаОтдел: Basidiomycota.Клас: Агарикомицети.Поръчка: Лисичка.Семейство: Лисичка.Род: Производител на фунии.Ядлива гъба.

Долната част на плодното тяло е дълга 45-125 мм, куха, стеснена надолу, превръща се в капачка нагоре, сиво-кафява.

Шапка

Горната разширена част под формата на капачка има диаметър 25-85 мм, под формата на дълбока фуния с неравен ръб, тя може да бъде вълнообразна или с лопатки. Вътрешните млади плодни тела са черно-кафяви на цвят; когато узреят, те стават тъмносиви и черни, покрити с люспи.

Хименофор

Хименът отначало е гладък, след това става леко набръчкан, сив на цвят, на зрялост поради спори с брашнест цвят.

Каша

Много крехки, тънки, отначало сиво-черни, по-късно черни. Вкусът е неизразителен, а миризмата е приятна. Сушените гъби винаги са черни и лесно се ронят.

Среда на живот

Той расте на почвата, като правило, в многобройни групи, на големи гроздове от няколко плодови креда.Среща се както в смесени, така и в широколистни гори, брезови горички, често по краищата или ръбовете на гората. Гъбата е светолюбива и не обича потъмнелите и влажни участъци от гората.

Сходство

Фунията във формата на рог няма близнаци, тя е подобна на някои сродни видове, но приликата е минимална и е доста трудно да се обърка.

Декември	Януари	Февруари
Март	април	Може
юни	Юли	Август
Септември	Октомври	Ноември

Хранителната стойност

Гъбата е много ароматна и вкусна, но често се игнорира от берачите на гъби поради тънката си каша, но се използва в различни ястия главно като подправка след сушене.