Защо ерените се наричат ​​кралска стрида? цялата истина за бялата степна гъба

Хранителна стойност и полезни свойства

Гъбите Еринга - сърдечен подарък от степната трева

Стридите са широко известни годни за консумация и вкусни гъби. Това важи и за тяхното степно разнообразие. Гъбите Eringi съдържат много полезни вещества, които не отстъпват по степента на богатството си на месото и млечните продукти и изпреварват повечето зеленчуци по тези характеристики, с изключение на бобовите растения. Съдържанието на лесно смилаеми протеини в тях достига 25%. Наличието на полиненаситени мастни киселини в състава на гъби Еринга позволява, когато се консумира, да устои на развитието на атеросклероза и натрупването на холестерол в кръвта. Те също така съдържат полизахариди, аскорбинова киселина и целия комплекс от витамини от група В, които имат противотуморен и имуномодулиращ ефект.

Гъбите Еринга - сърдечен подарък от степната трева

Постоянното използване на стриди в храната позволява:

• За възстановяване на ресурсите на организма - гъбата стрипска стрида съдържа много протеини и въглехидрати и е с високо съдържание на калории, благодарение на което допринася за процеса на възстановяване на енергията.
• Укрепване на централната нервна система.
• Увеличете нивото на хемоглобина - поради съдържанието на желязо, аскорбинова и фолиева киселина, които са необходими за нормалното осъществяване на процеса на хематопоеза.
• Насърчавайте по -добро зрение.
• Намалете риска от развитие на злокачествени тумори.
• За нормализиране на кръвното налягане, работата на сърцето и кръвоносните съдове - стридата се грижи за сърцето, предпазвайки го от аритмия, исхемия, инфаркт и ангина пекторис.
• За нормализиране на храносмилателните процеси - поради наличието на ценни диетични фибри, гъбата помага при колит, гастрит, подуване на корема, метеоризъм и запек.
• Укрепване на емайла на зъбите, поради наличието на калций и фосфор, които предпазват от развитието на кариес, гингивит, пародонтоза и стоматит.
• Защитете здравето на очите - поради наличието на голямо количество мастни киселини, използването на гъби Еринги предотвратява развитието на катаракта и дистрофия на ретината.
• Насърчаване на усвояването на калция в организма.
• За подпомагане процеса на отстраняване на холестерола от тялото, поради съдържанието на ловастатин.
• Почистете тялото от радионуклиди.
• За да се освободи тялото от токсини и токсини, поради факта, че кашата на гъбата действа като мощен абсорбент.

Гъбите Еринги - сърдечен подарък от степната трева

Витаминен състав:

• В1, тиамин - 0,08 mg.
• В2, рибофлавин - 0,5 mg.
• В5, пантотенова киселина - 1,8 mg.
• В6, пиридоксин - 0,07 mg.
• В9, фолиева киселина 52 мкг.
• С, аскорбинова киселина - 27 mg.
• Е, алфа -токоферол, TE - 0,9 mg.
• PP, никотинова киселина - 8,3 mg.

Пулпът от гъби Еринга се абсорбира много добре от организма, бързо се смила и не създава усещане за тежест в стомаха. Подходящ е като част от диетичното меню за тези, които искат да отслабнат, или за пациенти със захарен диабет, както и като заместител на месо и риба във вегетариански или постни ястия.

Гъбите Еринга - сърдечен подарък от степната трева

Асортиментът от ястия, които могат да се приготвят на базата на степна стрида, е огромен - от салати с корейски моркови до изискани френски супи. Те са добри както варени, така и пържени, както и в различни туршии.

Описание и места на разпространение на степна стрида (царска)

Оказва се, че гъбите могат да растат не само в гората. Но не говорим за онзи дебел мъж, който считаме за най -вкусния и хранителен вид. Факт е, че гъбата стрипска стрида се нарича още гъба, но само степната гъба и изглежда напълно различно. Къде расте тази красота, може ли да се яде?

Описание

Степна стрида гъба (Pleurotus eryngii), наричана още „степна бяла гъба“, е пластинен представител на гъбното царство, принадлежащ към семейството на гъбите, родът на стридите.Тази годна за консумация красота може да се нарече още еринги, кралска стрида, бяла степ или просто степна гъба.

• капачката е доста дебела, със среден размер, от 4 до 8 см в диаметър, но понякога може да нарасне до 13-25 см. При младите кралски стриди гъбата е леко изпъкнала, с туберкула в централната част, но с течение на времето тя става плоска или фуниеобразна с ръб с неправилна форма ... Повърхността е гладка на пипане с малко количество малки люспи - повечето от тях са в централната част. Цвят на кожата от тъмнокафяви до кремави нюанси. Когато гъбата узрее, тъмната шапка се изсветлява: първо червено-кафява, след това кафеникава, дори по-късно бледо охра. В средата, като правило, цветът е по -ярък и по -наситен, по -блед към ръбовете;
• кракът е нисък, до 5 см, но дебел и плътен, до 2,5 см широк, разширяващ се надолу. Има цилиндрична форма, обикновено разположена в центъра на капачката. Цветът на кожата е белезникав, потъмнява с възрастта;
• месото е дебело и месесто, плътно, но при старите гъби често става ватово в стъблото. Цветът е бял, може да е леко розов или да има кафяв оттенък. Вкусът е изразено гъбен, но пулпът няма специална миризма;
• плочи умерено чести, но широки, леко спускащи се по стъблото. Дали са розово бели или кремави на цвят;
• спорите са кремави, под формата на тесни елипси или малки цилиндри.

Период на разпространение и плододаване

Гъбите Eringi (eringi) растат в дивата природа, където е относително топло - в Южна Русия, Северна Америка, Централна Азия и Европа. Срещат се на пасища, в пустини върху растителни остатъци, стъбла, корени на чадърни растителни видове - това са ферула, еритематозус, гладиш и др.

Степна стрида или бяла степна гъба дава плодове само през пролетта, като се появява в южните райони вече през март и април. Склонен е към паразитизъм и често действа като сапрофит.

Ядливост

Бялата степна гъба се счита за много ценен и вкусен представител на гъбното царство. На вкус е като истинска млечна гъба или шампион, но малко по -твърд.

От него можете да направите вкусни домашни заготовки - подходящ е за кисели, осоляване, пресни (след минимална топлинна обработка).

Обърнете внимание, че гъбата стрипска стрида е много богата на протеини - съдържа около 15-25% от тях, а при термична обработка броят им дори се увеличава до 70%. Освен това те се абсорбират перфектно от човешкото тяло. По съдържание на други хранителни вещества и хранителни вещества, съставът на целулозата е близък до месото и млечните продукти.

Пулпът на степната стрида е също полезен за здравето - съдържа киселини, които понижават нивата на холестерола и предотвратяват развитието на атеросклероза. Той е богат на аскорбинова киселина, витамини от група В, има противотуморни свойства и повишава имунитета.

Нарастващ

Тъй като гъбата кралска стрида по право се счита за един от най -вкусните видове, тя се отглежда дълго време. И е много по -лесно да се отглежда от шампиньоните, тъй като е непретенциозен към условията на отглеждане и има висок добив.

Гъбата от степна стрида се отглежда върху пастьоризиран субстрат според технологията на блоково производство. В специални торби мицелът се развива бързо - отнема само 3 седмици.

Оптимални условия за отглеждане са температурата на въздуха около 18-25 градуса, влажността - около 90%. След появата на първите зачатъци на гъбичките тя се намалява до 80%.

За да могат стридите да дават по -добри плодове, те използват обшивен слой, който се нанася със слой от 3 см върху блок с вече появили се зачатъци от гъби.

Ако е възможно, не пропускайте да опитате степната стрида - това е вкусна и питателна гъба. За щастие, сега няма нужда да ходите в далечни земи зад него - можете просто да си купите пакет от степни гъби в магазина и да оцените вкуса им.

Разпространение и време на плододаване

Eringi се срещат в естествената им среда, където е умерено топло.Това е южната част на Руската федерация, Централна Азия, Европа, Северна Америка. Намерете ги върху останките от стъбла и корени. Те дават плодове отделно един от друг, без да се докосват.

Кралската стрида дава плодове само през пролетните месеци. В южните райони се появява вече през март. Гъбата е склонна към паразитизъм. Видът няма близнаци.

Степната гъба се отглежда активно в промишлен мащаб. Той е непретенциозен към условията на отглеждане и дава добра реколта. Мицелът се развива в специални опаковки. Процесът отнема три седмици. Гъбите излизат през направените дупки.

В Азия се отглеждат в бутилки и буркани. Плодното тяло се появява от гърлото на контейнера, монтирано вертикално или хоризонтално по специална техника. Степната гъба стрида се отглежда в кутии, найлонови торбички, открита земя.

Стрида (Pleurotus calyptratus)

Синоними:

• Стрида с гъби
• Agaricus calyptratus
• Dendrosarcus calyptratus
• Tectella calyptrata
• Pleurotus djamor f. калиптрат

Описание

Плодовото тяло на покритите стриди е гъста приседнала шапка, 3-5, понякога, рядко, с размер до 8 сантиметра. В самото начало на растежа той прилича на бъбрек, след това става страничен, с форма на ветрило. Ръбът на капачката на младите екземпляри е силно извит надолу; с възрастта той остава силно извит. Изпъкнали, гладки и леко лепкави близо до основата, без ворсинки.
Цветът на капачката варира от кафеникаво сиво до кожесто кафеникаво. Понякога на повърхността му се виждат кръгли мокри ивици. При сухо време цветът на капачката става стоманено сив, със забележим радиален блясък. На слънце тя избледнява, става бяла.

Хименофор: ламелен. Плочите са широки, раздухани, не твърде чести, с плочи. Ръбовете на плочите са неравни. Цветът на плочите е жълтеникав, жълтеникаво-кожен.

Покривало: да. Първоначално плочите са покрити с доста дебело защитно фолио със светъл нюанс, по-светъл от плочите. Докато расте, воалът се счупва, отчупвайки се в основата на капачката. Младите гъби задържат доста големи парчета от това одеяло, просто е невъзможно да не ги забележите. И дори при много възрастни екземпляри можете да видите остатъците от покривало около краищата на капачката.

Месото е плътно, месесто, гумено, бяло, белезникаво на цвят.
Мирис и вкус: вкусът е мек. Миризмата е „мокра“, понякога се описва като отчетлив „аромат на сурови картофи“.

Кракът като такъв отсъства.

Сезон и местообитание на гъбичките

Покритата стрида гъба расте в залесени райони и започва да дава плодове през пролетта, едновременно с рените и сморчетата. Можете да видите тази гъба на мъртви трепетлики, както и на паднали трепетлики в гората. Плододават ежегодно, не твърде често. Расте на групи. Плододаването започва в края на април и продължава до юли. Най -голямата реколта от тези гъби може да бъде събрана през май. Покритите стриди са често срещани в Северна и Централна Европа.

Ядливост

Гурметата смятат, че пулпът на тази гъба е твърде жилав (той е доста плътен, като каучук), така че видът често не се препоръчва да се яде. Покритите стриди гъби всъщност са доста годни за консумация. Те могат да бъдат варени и пържени.

Подобни видове и разлики от тях

Покритата стрида не може да се обърка с никоя друга гъба; лека плътна корица и липсата на крак са нейната визитка.
Дъбова стрида (Pleurotus dryinus), при която наличието на останки от воала също се счита за отличителна черта, расте по -късно, предпочита дъбови дървета, малко по -големи, кожата на шапката не е гола, а дъбовата стрида има подчертан крак. Така че е невъзможно да ги объркате.

Друга информация за гъбата

Покритата гъба стрида получи името си, защото хименофорните плочи на плодните тела на тази гъба са покрити с филм. Това не се наблюдава при обикновените стриди. Тази гъба, за разлика от други видове стриди, расте в единични екземпляри (не на гроздове), които обаче се събират на малки групи. Поради това стридите от този вид също се наричат ​​единични.

Снимка: Андрей

Как да готвя гъби eringi

Гъбите са добри сами по себе си, ако просто ги запържите за около пет минути в олио. Според мен прекаляването с подправките само ще съсипе ястието. Сурово, признавам си, още не съм посмял да го пробвам. Както обикновено, има няколко тайни, така че когато за първи път започнете да готвите степни манатарки, да се чувствате по -уверени.

Как да обелите гъби eringi

Не е необходимо да почиствате кралски стриди, освен ако не трябва да премахнете евентуалната мръсотия и да отрежете долната част на крака. Остава само да ги измиете и да ги използвате за готвене.

Колко да се пържи eringi:

Бързо, много бързо. Целият процес на пържене отнема 5 минути, но след това се препоръчва гъбите да се държат 10 минути, покривайки плътно.

Колко да готвя гъби:

Ерингите се варят 15 минути след вряща вода.

Къде и как растат стриди?

При естествени условия стридите растат върху органични остатъци от храсти и широколистни дървета (пънове, мъртва дървесина или паднали стволове, отпадъци от дърводобив). Най -често дървесината от трепетлика, липа, дъб или елша може да действа като субстрат. Гъбените агрегати могат да се видят на топола и бреза, габър или кестен, както и на някои иглолистни дървета. Почти всички видове стриди образуват големи групи, които могат да включват до 30 или повече плодни тела, а масата на такъв „клъстер“ може да достигне 3 килограма. На стволовете агрегатите са разположени един под друг или растат един до друг без никаква система. Има и някои видове, които растат сред корените на чадърните растения.

Снимка от: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Районът на разпространение на рода Pleurotus включва Северна Америка, Германия, Португалия, Дания, Словакия, Франция, Полша, както и други европейски страни, северноафрикански страни (Судан и Египет), азиатски страни (Пакистан, Индия, Малайзия) и Австралия.

На територията на Русия стридата расте навсякъде, започвайки от границите с Беларус, завършвайки с Източен Сибир и Приморския край.

Снимка от: Richenza, CC BY-SA 3.0

Сортове стриди, описания на сортове

Как изглеждат стридите? Цветът на шапката на стридата може да бъде жълт, сивкав, лилав, бял, дори розов. Всички млади гъби от този вид имат предимно бяла сочна плът, ако е млада. По -старите екземпляри имат по -твърда влакнеста консистенция.

У дома те могат да растат и да дават плодове през цялата година. Основното тук е компетентно поддържане на необходимото ниво на влажност, осветление и температура на въздуха. Нека разгледаме най-популярните видове стриди, които са популярни сред берачите на домашни гъби.

Стрида гъба

Това е един от най -популярните, ценни видове поради отличните си вкусови качества. Шапката може да е леко люлякова или кафява. Този сорт се чувства комфортно, когато се отглежда у дома и с правилния подход към бизнеса, той радва с реколта през цялата година.

Стрида гъба

Има шапка във формата на конус, поради което носи това име. При изкуствени условия се отглежда на пънове, главно бряст. Цветът на шапката варира от светлокафяв (пясъчен) до тъмнокафяв. Има твърда каша, приятен, макар и леко специфичен аромат.

Розова стрида

Розовата стрида има друго име - Pink Flamingo. Това е красива, бързо растяща гъба с вълнообразни ръбове на капачката, деликатен розов цвят. Този сорт е термофилен и изисква индивидуален температурен подход (от + 16 ° C до + 30 ° C на различни етапи). Започва да дава плодове вече 10 дни след засяването на мицела.

Лимонова стрида

Има и друго име: Илмовик. Гъбата има ярка конусовидна шапка. Този сорт се отличава с непретенциозността си към условията на отглеждане, отглежда се както върху субстрат, така и върху пънове. Характеризира се с близостта на плодните тела, грациозните удължени крака. Диаметърът на капачката варира от 5 до 10 cm.

Степна стрида гъба

Степната гъба стрида (eringi) се нарича още кралска. Това е най-вкусният сорт стриди, има месеста плътна каша, масивен фуниеобразен бут. Шапката на гъбата (5-10 см в диаметър) се променя.Докато гъбата расте: отначало тя е изпъкнала, след това става плоска, а към момента на прибиране на реколтата вече е вдлъбната. Този вид се отглежда в специални големи буркани или консерви (снимка по -долу).

Стрида гъба

Обикновен - най -популярният сорт, отглежда се върху пънове или върху различни субстрати. Дава реколта от лятото - до самата слана. Има сивкаво жълта или кафява капачка.

Стрида гъба от Флорида

Това е светло бежова или сиво-бяла гъба с полукръгла, леко фуниеобразна капачка (10-20 см в диаметър). Изисква по -високи температури през етапите на растеж и плододаване.

Белодробна стрида гъба

Този вид се яде или преработва само когато е млад, тъй като „старите“ зрели гъби се характеризират с повишена твърдост. Капачката на гъбата има езикова форма с леко напукани ръбове, цветът е бял или кафеникаво-кремав. Плододаване от пролетта до първото студено време.

Стрида късно

Гъба с изящен, подчертан вкус. Тя може да бъде кафява, сива или кафява на цвят. Има шапка под формата на ухо, която може да достигне големи размери (до 25 см в диаметър), младите гъби са с по-тъмен цвят, зрелите са по-светли на цвят. Отглежда се върху пънове или чокове (дъб, топола, трепетлика), както и върху субстрати (слама, слънчоглед).

Бял елф

Много вкусен диетичен клас. Има удължен плътен крак. Капачките на тази гъба са бели с леко къдрави ръбове. Повърхността на капачката може да е люспеста. Отглежда се както върху чокове или пънове, така и върху субстратни блокове.

Горните сортове стриди се чувстват чудесно, когато се отглеждат изкуствено. При правилна грижа те дават обилни плодове. Струва си да споменем и хибриди, които се отличават с високи добиви и непретенциозност. Най-предпочитаните от берачите на гъби хибриди са: Дюна NK-35, R-77, R-20, No 420, No 107.

Не забравяйте да разопаковате мицелни торбички само с ръкавици. Материалът трябва да бъде закупен от надеждни продавачи, самият мицел трябва да е без черни или зелени петна.

Всички горепосочени видове стриди са пригодени за отглеждане у дома.

Увреждане на тялото

Нова Зеландия не разрешава вноса или износа на стриди. В това състояние се счита за паразитна гъба, която има отрицателен ефект върху местните растения. При готвенето обаче жителите на страната активно използват стриди.

Въпреки че се считат за безопасни, тези гъби понякога могат да причинят неприятни симптоми. Всичко е свързано с индивидуалната непоносимост. Злоупотребата със стриди може да доведе до стомашно -чревни разстройства. Експертите не препоръчват да ги ядете повече от два пъти седмично. Има и други съвети за използването им:

Важно е да знаете къде са събрани гъбите за храна.
Те представляват известна опасност за момичетата в положение, хора в напреднала възраст.
Продуктът се готви преди готвене.
Не се увличайте с храни от стриди за деца и хора с бъбречни и чернодробни заболявания.
Не яжте продукта суров.
При обостряне на хронични заболявания си струва да се консултирате с лекар относно консумацията на гъби.

Стридови гъби - полза и вреда

Полезни функции

Поради факта, че повечето от стридите, които се продават днес, се отглеждат върху екологично чист субстрат от растителен произход, плодните им тела не натрупват тежки метали и токсични вещества. Освен това много гурмета признават, че стридите са донякъде по -добри от вкуса на шампиньоните и когато са сготвени умело, имат вкус на гъби.

Яденето на стриди е възможно само след термична обработка на целулозата. Стридите се използват за пържене и задушаване, приготвяне на сосове и супи, мариноване и мариноване. Освен това трябва да се помни, че тези гъби, месо от птици и животни могат да се допълват взаимно, но те не вървят добре с рибата.

Кашата от стриди съдържа пълен набор от хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло:

• Витамини: B, C, E, D2 и PP,
• Минерали: желязо, калций, калий, йод,
• Аминокиселини: левцин, треонин, фенилаланин, валин.

Мазнините, съдържащи се в тялото на гъбичките в малки количества, принадлежат към групата на полиненаситените мастни киселини, които значително намаляват нивата на холестерола в кръвта.

Въглехидратите, които съставляват пулпата от стриди, са почти 20% съставени от захароза, фруктоза и глюкоза, които лесно се усвояват от организма и не водят до отлагане на мазнини. Полисахаридите от стриди са мощно имуномодулиращо средство с антитуморен ефект.

Снимка от: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Алкохолните екстракти и екстрактите, приготвени от пулпата на тези гъби, позволяват ефективна превенция на:

• тромбофлебит,
• хипертония,
• атеросклероза,
• затлъстяване.

В допълнение, стридите са в състояние да премахнат различни токсини и радиоактивни изотопи от тялото. Поради ниското си съдържание на калории, наличието на голям брой диетични фибри и фибри, гъбите се използват активно в диетологията за борба със затлъстяването.

Вреда и противопоказания

Трябва да се помни, че в пулпата на стриди има специално вещество, хитин, което човешкото тяло практически не усвоява. За да се разруши структурата на това вещество, пулпът на гъбата се нарязва на ситно и се подлага на топлинна обработка.

За съжаление е невъзможно напълно да се отървете от хитина, така че лекарите не препоръчват даването на стриди на деца под петгодишна възраст.
За подрастващите гъбите трябва да се консумират с голямо внимание и в малки количества.
Същите препоръки могат да се прилагат към възрастни хора, както и за тези, които имат проблеми със стомашно -чревния тракт, черния дроб, панкреаса или бъбреците.
При всички положителни характеристики на тези гъби трябва да се внимава по време на тяхното събиране и приготвяне, особено за страдащите от алергии: спорите, които попадат в човешкото тяло чрез вдишване, могат да предизвикат алергична реакция.
За да са полезни стридите, те трябва да се консумират не повече от 2 пъти седмично.

Снимка: Роб Хил, CC BY-SA 3.0

Отглеждане на еринги

Отглеждането на гъби (eringi) е доста прост процес, който все още изисква известни знания и умения. Предлагаме ви да вземете под внимание информацията в нашата статия, ако ще отглеждате гъби на вашия сайт.

Нека да разгледаме няколко основни насоки за отглеждане на еринги.

• За отглеждане на гъби в домашни условия изгнили пънове , клони или непокътната кора на широколистни дървета. Освен това количеството на реколтата е правопропорционално на размера и еластичността на дървото и кората му.
• Не се препоръчва за тази цел да се използва дървесината от иглолистни дървета, както и растения, чиято кора се отличава с голямо изобилие от смола. Те включват овощни дървета.
• Необходимо е да се прибере дървесината в момента на падане на листата.
• Мицелът трябва да се прилага внимателно върху дървото, така че мръсотията, прахът и бактериите да не проникнат в кората заедно с нея, което може да направи процеса на отглеждане на гъбата неефективен. За тази цел е най -добре да закупите мицел на пръчки.
• За бърз растеж на гъби е необходимо да се осигурят подходящи условия. Бучките с мицел могат да бъдат поставени в специални окопи, на открито или дори на закрито. Основната задача е да се направи климатът стабилен, тоест най -добрият избор би бил да поставите дървесина в изкоп или стая.
• Уверете се, че температурата и влажността, както и осветлението, са еднакви през цялото време.

Тъй като мицелът не уврежда други дървета, той може да бъде поставен навсякъде в градината. За да направите това, дървото се вкопава в земята, така че повърхността с мицела да е по -близо до ръбовете на изкопа, след което горната част на пъна е покрита със слама и тънък слой почва.

Вече седмица по -късно има възможност да се получи първата реколта.В този случай трябва да се организира редовно поливане на йеринга, тъй като гъбите много обичат влагата. За да направите това, можете да окачите 5-литрова бутилка върху градинското легло, да направите дупка с размер на игла в тапата и да напълните контейнера с вода. Течността ще изтича и овлажнява почвата, което ще има благоприятен ефект върху растежа на гъбите.

За зимата мицелът трябва да бъде покрит с голям слой зеленина, а след това с почва. В слънчеви дни е по -добре да осигурите сянка на ерингите, така че почвата и мицелът да не изсъхнат.

В зависимост от това коя дървесина сте избрали за отглеждане на гъбите, мицелът може да дава плодове от три до седем години при подходяща грижа и влага. Проверявайте редовно реколтата си за вредители, като я берете навреме, за да не се развалят гъбите.

Представяме ви три начина за приготвяне на кралска стрида. Вкусът на гъбите е различен и в трите случая, но е много трудно да се каже кое ястие е по -вкусно и по -нежно.

Процесът на покълване на мицела по време на инкубационния период

Най -важните условия за растежа на мицела е правилният температурен режим.

След няколко дни върху субстрата ще се появят бели петна. Това са гъби. Това означава, че процесът на отглеждане на стриди е отишъл в правилната посока. Блоковете трябва да се поставят вертикално, на разстояние един от друг. Инструкциите за покълване на мицела казват, че ако температурата вътре в блока е по -висока от 26 градуса, тогава помещението трябва да се проветри. Трябва да се помни, че температурата в стаята е с 4 градуса по -ниска от тази в чантата. Ако температурата спадне, условията за растеж на мицела ще бъдат неподходящи.

След една седмица повърхността на субстрата придобива светлокафяв оттенък, а след две седмици субстратът се превръща в плътен бял блок.

Плододаването започва благодарение на прорезите в торбата, където навлиза въздух, след около две седмици.

Описание, местообитание, размножаване

Културата, която разглеждаме, има няколко имена - гъба стрипска стрида, кралска, бяла степ, Еринги. Предпочита топъл климат и, както подсказва името, се развива в степите, по пасищни ливади. Най -богатата реколта от Еринга се събира от берачи на гъби от Азия и Северна Америка, но гъбата се среща доста често на европейската територия на нашата страна.

Плододава в извън сезона, тъй като най -благоприятната температура за узряване на плодовете е 17 - 23 градуса. Външно прилича на лисичка, шапката е плътна, месеста, с диаметър от 5 до 20 сантиметра, разположена върху масивен цилиндричен крак с ширина до 3 сантиметра. Обратната страна на „главата“ е ламеларна, докато външната страна прилича на фуния с асиметрични ръбове. Повърхността на кожата е покрита с малки люспи в центъра, гладки на пипане.

Колкото по -малка е гъбата, толкова по -богат е, по -тъмен е нейният цвят - от светло кремав до червено -кафяв. Популярен в китайската и европейската кухня, той може да бъде както съставка за ястия, така и независим деликатес. Милиони домакини по целия свят приготвят супи, салати, сосове, вкусни сладкиши от плодови тела, а също така се запасяват с гъби, като ги предат с подправки в марината.

Трябва да се отбележи, че гъбата стрипска стрида е в голямо търсене като здравословен, вкусен продукт, поради което гъбата започва да се отглежда на търговска основа. Това позволява на любителите на гъбите да се наслаждават на продукта почти през цялата година.

Нарастващи функции

Отглеждането на кралски стриди у дома е трудоемък процес и изисква известни знания и умения.

Технология

Препоръчително е да се отглеждат кралски стриди на изгнили пънове, клони или в кората на широколистни дървета. Количеството на реколтата зависи от размера, устойчивостта на дървения труп и целостта на дървесината му.
Не използвайте кората на иглолистни дървета или плодови видове, които съдържат специфични смоли.

В такава среда гъбите може изобщо да не растат.
Прибирането на дървесната основа (чок, трупи) се извършва във фазата на листопад, когато движението на соковете в растението спира.
Също така е важно да изберете висококачествен мицел - той трябва да бъде с еднакъв цвят, характерен за тази гъба, без черни, червени или зелени петна, показващи наличието на мухъл.Оптималната влажност е 65%.
Мицелът се въвежда внимателно и по такъв начин, че мръсотията, прахът да не попадат в дупките, направени в кората, в противен случай отглеждането ще бъде неуспешно.

Ето защо много берачи на гъби използват закупен материал върху пръчки, което улеснява отбелязването му.
За да могат гъбите да растат заедно и бързо, е необходимо да се осигурят най -удобните условия. Дървеният труп се полага в изкоп, поставя се на улицата под храсти, дървета или се поставя на закрито. Важно е температурата, влажността и осветлението да са стабилни и без резки промени. Оптималният режим е 30-32 ° C. При по -високи темпове съществува риск от прегряване на дървесината и смърт на мицела.
За успешен растеж и развитие посадъчният материал изисква влага. При масово отглеждане на големи площи те оборудват капкова система. При полагане в трупа отгоре се поставя бутилка от 5 литра, дупка се пробива в дъното с цигански игла или шило и се пълни с вода.
За да ускорят растежа, да удължат периода на плододаване и да увеличат добивите с 20-30%, както и да подобрят устойчивостта към болести и паразити, берачите на гъби използват биоактиватори (стимуланти на растежа). Екологично чист препарат съдържа всички полезни вещества - креда, екстракти от лечебни растения, чесън, концентрати от различни видове гъби. Смесва се с мицел преди полагане в дънер. Пропорциите са посочени на опаковката.

Ако горните условия са изпълнени, след месец можете да получите първата реколта от кралски стриди.

Както показва практиката, е възможно да се отглеждат ерени в 3-литрови буркани на прозореца, като се спазват всички условия, необходими за това, както при другите методи на отглеждане.

Изисквания за грижи

Появата им ще зависи от климата, или по -скоро от нивото на въглероден диоксид във въздуха. Ако това не е достатъчно, очните ще бъдат подобни на лисичките с голяма фуниеобразна капачка. С ниска скорост гъбата расте като манатарка.

В топлите слънчеви дни мицелът трябва да бъде покрит по обед от изгарящото слънце и един месец преди настъпването на студеното време, покрит с паднали листа и градинска почва.

В зависимост от плътността на дънера продължителността на плододаване варира от 3 до 7 години. Реколтата се прибира два пъти годишно - през пролетта и есента.

Стрида Роял. Еринги.

Как да отглеждаме гъби? Еринги, стрида, гъба степна, шитаки

Макаронени гъби Eringi у дома

По време на растежа гъбите могат да увредят пилета и мекотели (сухоземни гастроподи). За да защитите гъбите от домашни птици, трябва да направите мрежеста ограда. Разпръскването на дървени въглища около дневника ще помогне за предотвратяване на охлюви и охлюви.

Плодовите тела често се развалят от гъбички - можете да ги унищожите чрез опушване със специални свещи или спирали.

За да се предотврати появата на паразити върху гъбите, е необходимо да се бере реколтата навреме.

Кралска стрида или еринги е един от най -вкусните и ароматни видове, използвани в готвенето в много страни. Знаейки подробното му описание, правилата и условията за събиране, можете да имате горски продукт на масата си всяка година.

С малко усилия можете сами да отглеждате плодни тела. Представената по -горе технология ще помогне за успешното внедряване на този бизнес.

Бележки (редактиране)

1. ↑Georgios I. Zervakis1, Giuseppe Venturella и Kalliopi Papadopoulou. Генетичен полиморфизъм и таксономична инфраструктура на Pleurotus eryngii видов комплекс, определен чрез RAPD анализ, изозимни профили и екоморфологични характеристики // Микробиология. - 2001.- Т. 147, бр. 11. - С. 3183–3194.
2. ↑ 12Urbanelli S., Della Rosa V., Fanelli C., Fabbri A. A. и Reverberi M.Генетично разнообразие и структура на популацията на италианските гъби, принадлежащи към таксоните Pleurotus eryngii (DC.:Fr.) Quèl и P. ferulae (DC.:Fr.) Quèl (eng.) // Наследственост. - 2003. - No 90. - С. 253-259. - ISSN0018-067X.

Степна стрида или гъба кралска стрида

Степната стрида е гъба от семейството на стридите, от рода на стридите. Това е годна за консумация гъба, която се култивира добре. Общо има повече от 30 вида стриди, а степната гъба е една от най -вкусните.

Латинското наименование на гъбата е Pleurotus eryngii.

Описание на степната стрида

Диаметърът на капачката е малък - 4-8 сантиметра. Шапката е месеста, плоско изпъкнала. Когато шапката узрее, тя става леко скучна в центъра. Повърхността на капачката е гладка, само леко люспеста. Формата на капачката е неправилна. При незрелите екземпляри цветът е сиво-червен, но става жълтеникав, когато узреят.

Вътре под капачката има плочи.Плочите са рядко разположени, те са доста широки, низходящи, бяло-розови на цвят. Кракът на гъбата стрипна стрида е малък - висок до 4 сантиметра и широк до 2 сантиметра. Тя се стеснява към основата. Кракът е доста плътен по структура. Цветът на крака е белезникав.

Райони на растеж на степни стриди

Тези гъби са често срещани в Южна Европа, Северна Америка, Централна Азия и страните от бившия СССР. В природата плодните тела на степни стриди се развиват от земята. Тези гъби използват растителни остатъци като субстрат.

Отглеждане на степни стриди

Отглеждането на стриди е много по -лесно от гъбите. Тези гъби се характеризират с висока производителност и непретенциозност в сравнение с други видове. Скоростта на растеж на степните стриди е много по -ниска в сравнение с обикновените стриди. В тази връзка, степните стриди се отглеждат върху стерилен и дори пастьоризиран субстрат.

Доказаната блокова технология може да се използва като основа. В този случай мицелът се развива за около 3 седмици.

За инкубация температурата се поддържа в рамките на 18-25 градуса, докато влажността на въздуха се следи внимателно, така че плодните тела да са настроени, влажността се поддържа на 90%.

Когато се образуват пъпки, влажността може да се поддържа на 80%. За да излязат плодните тела, в торбите се изрязват перфорации.

За висококачествено плододаване се препоръчва да се използва облицовъчен слой. За да направите това, върху блока с вече поникнали гъби се нанася покривна почва с дебелина до 3 сантиметра. При масово производство покритието се дезинфекцира чрез пара или формалин. Съществуват редица функции за отглеждане на гъби от степна стрида, но процесът се счита за достатъчно лесен.

Вкусови качества на степни стриди

Степните стриди не са лесни за консумация гъби, считат се за едни от най -вкусните сред стридите, не напразно ги наричат ​​„кралски стриди“. Тези гъби са изключително популярни в китайската кухня, а днес са спечелили любов и в Европа.

Други гъби от този род

Стрида или изобилие от стриди има капачка с диаметър 3-10 сантиметра. Формата на капачката е фуниевидна, роговидна, рядко листообразна или езикова. Цветът на стридата е доста променлив, зависи от условията на отглеждане и възрастта на плодното тяло и варира от почти бял до сиво-охра. Повърхността на капачката е гладка.

Пулпът е месест, бял, с възрастта става влакнест, жилав. Пулпът няма специален мирис и вкус. Кракът е страничен, централен, с дължина 3-8 сантиметра и диаметър до 1,5 сантиметра.

Стридата дава плодове от май до септември. Тези гъби растат върху останките от широколистни дървета. Те могат да бъдат намерени само на труднодостъпни места: сред ветрозащитни зони, в гъсти храсти, на поляни, поради което стават незабележими, въпреки че това не са редки гъби. Стридата, подобно на други стриди, е годна за консумация гъба.