Стрида покрита с гъби

Стрида (Pleurotus ostreatus)

Синоними:

Стрида или обикновена стрида е най -култивираният представител на рода стриди. Той е изключително удобен за отглеждане поради своята непретенциозност към климатичните условия и упорит мицел, подходящ за съхранение.

Капачка от стриди от стриди: Закръглена ексцентрична, с форма на фуния, с форма на ухо, обикновено с валцувани ръбове, матова, гладка, може да приема всякакви нюанси в диапазона от светло пепеляво до тъмно сиво (има светли, жълтеникави и „метални“ опции ). Диаметър 5-15 см (до 25). Няколко капачки често образуват вентилаторна, многостепенна структура. Месото е бяло, плътно, с възрастта става доста жилаво. Миризмата е слаба, приятна.

Плочи от стриди от стриди: Спускащи се по протежение на стъблото (като правило не достигат основата на стъблото), редки, широки, бели в младост, след това сивкави или жълтеникави.

Спора на прах: Бяла.

Стрида крак от стрида: Странична, ексцентрична, къса (понякога почти невидима), извита, с дължина до 3 см, лека, окосмена в основата. По -старите стриди са много жилави.

Разпространение: Стридата расте на мъртва дървесина и отслабени дървета, предпочитайки широколистни видове. Масовото плододаване, като правило, се наблюдава през септември-октомври, въпреки че при благоприятни условия може да се появи през май. Стрида смело се бори със замръзване, оставяйки почти всички годни за консумация гъби, с изключение на зимните (Flammulina velutipes). Принципът на „гнездене“ при формирането на плодни тела всъщност гарантира висок добив.

Подобни видове: стрида по принцип може да се обърка с стрида (Pleurotus cornucopiae), от която се различава по -силна конституция, по -тъмен цвят на капачката (с изключение на светлите сортове), късо стъбло и плочи, които не достигат до него база. Стридата се отличава също от белезникавата стрида (Pleurotus pulmonarius) с тъмния си цвят и по -твърдата структура на плодовото тяло; дъбова стрида (P. dryinus) - липса на частно покривало. Неопитни естественици също могат да объркат стрида с така наречената есенна стрида (Panellus sirotinus), но тази интересна гъба има специален желатинов слой под кожата на капачката, който предпазва плодното тяло от хипотермия.

Ядливи: Гъбите са годни за консумация и дори вкусни, когато са млади. Изкуствено култивиран (който отиде в магазина го видя). Гъбите от стриди в напреднала възраст стават жилави и безвкусни.

Видео за стрида гъба:

Бележки на автора: Изненадващо, но вярно: за първи път се сблъсках с най -разпространената стрида, едва когато аз самият я исках. Умишлено се сблъскаха. Спомних си в началото на септември, че всъщност никога не бях виждал стрида на полето (срам!), И тръгнах да търся

Трябваше да търся дълго: едва на връщане, минавайки покрай огромна счупена върба, растяща (или по -скоро гниеща) на портата ми, забелязах странните сиви „уши“, предизвикателно изпъкнали върху нарязания ствол ...

За разлика от незабележимите си колеги, стридата ми направи много сериозно впечатление. Не прилича на изсушено прасешко ухо или подута обрасла лисичка. Тежки "гнезда", които не се разпадат по време на събирането, големи уютни репеи от шапки, плътна бяла плът, хомерно огромни червеи ... всички тези признаци ви създават сериозно настроение. Наистина, не всяка гъба знае как да се представи по такъв начин, че да искате да хванете цяло „гнездо“ (с две ръце, не можете да го издърпате с една) и да го носите, за да покажете на съседите си - както аз всъщност Направих.

Гнездата на стриди могат да се измъкнат умело изпод ножа и да паднат с цялото си тегло върху главата на забързан колекционер, без изобщо да се цепят.

Стрида (Pleurotus dryinus): описание и снимка

Стридата е рядка условно годна за консумация гъба от семейството на стридите. В няколко региона на Русия е включен в Червената книга.

Къде расте дъбовата гъба?

Въпреки името си, той се установява не само върху останките от дъбови дървета, но и върху мъртвата дървесина на други широколистни дървета, например брястове. Гъбите се срещат в смесени и широколистни гори от умерената зона на европейския континент. Расте единично или в междурастия, често многостепенни, може напълно да покрие мъртво дърво.

Описание и снимка на дъбова стрида е представена по -долу.

Как изглежда стридата?

Капачката има форма на черупка или ветрило, изпъкнала или вдлъбната форма. В диаметър достига 5-10 см, понякога 15 см. Ръбът се извива навътре. Повърхността е гладка, с пресовани люспи, белезникави, кремави, сиви или кафеникави нюанси. Кашата е лека, еластична, дебела, има приятен мирис на гъби.

Тази гъба расте единично или расте заедно с корени на малки снопове

Плочите са доста широки, чести, разклонени, низходящи. Ръбът им е равен, вълнообразен или фино назъбен. Цветът е по -светъл от този на шапката, придобива жълтеникав оттенък с възрастта. Покрит с бял или светлосив цвят. Спорен бял прах.

Височината на крака е от 3 до 5 см, дебелината е от 1 до 3 см. Той е ексцентричен, къс, стесняващ се към основата. Цветът е като този на капачката, понякога малко по -светъл. Пулпът е жълтеникав, по -близо до корена, жилав и влакнест.

Млада дъбова стрида има гъба върху чиниите. Той се разпада бързо и се превръща в бели и кафеникави петна по капачката и разкъсан люспест пръстен на стъблото.

Възможно ли е да се яде стрида

Счита се за условно годна за консумация. В някои чужди източници е описан като неядлив вид, в други - като гъба с добър вкус.

Фалшиви двойки

Стрида, или обикновена. Този вид има сходна форма, размер и цвят на плодното тяло. Основната му разлика е липсата на одеяло в записите. Стъблото късо, ексцентрично, странично, извито, често невидимо, космати в основата, много твърдо при по -старите екземпляри. Принадлежи към годни за консумация, отглеждани в промишлени мащаби, най -култивирания вид сред стридите. Непретенциозен, добре се адаптира към неблагоприятни условия. Активен растеж се наблюдава през септември-октомври, може да започне да дава плодове дори през май. Високата производителност се осигурява от факта, че плодните тела растат заедно, образувайки така наречените гнезда.

Стрида, отгледана в изкуствени условия, може да се купи във всеки супермаркет

Стрида белодробна (белезникава, букова, пролетна). Цветът на тази гъба е по -светъл, почти бял. Друг важен признак е липсата на филмово покривало. Кракът е страничен, по-рядко централен, окосмен в основата, почти бял. Ястия ястия. Расте от май до септември на разлагаща се дървесина, по -рядко на живи, но слаби дървета. При добри условия расте в снопове с основи. Това не е често срещано явление.

Стридата е бяла

Правила за събиране и употреба

Можете да берете стриди от юли до септември.

Това е доста рядко, има малко информация за вкуса. Смята се, че този не отстъпва по вкус на широко разпространения си роднина - стридата (обикновена). Можете да пържите, задушавате, сушите, да правите супи и сосове.По правило се ядат само шапки, тъй като краката имат влакнеста структура и са твърди.

Сварете в подсолена вода за 20 минути преди готвене. Не се препоръчва осоляване или туршия за дългосрочно съхранение като консерви.

Заключение

Стридата е рядка условно годна за консумация гъба. Основната му разлика от другите сродни видове е наличието на воал върху спороносния слой, който се разпада на възрастни екземпляри и се представя като остатъци, подобни на люспи.

Популярни и често срещани

Клиентите, които идват в супермаркета за гъби, са първите, които се поздравяват от стриди. Те буквално наводниха търговските обекти. Много частни предприемачи, големи ферми за гъби са усвоили метода за изкуствено отглеждане на тези гъби. Те са плодовити и непретенциозни. Култивираната гъба стрида значително отстъпва на сортовете, които растат в природата по отношение на вкуса; тя почти няма характерен аромат на гъби.

За любители, които не са запознати с гъби, стридите са идеални. Те са годни за консумация и вкусни, отровни аналози не съществуват в природата. За начинаещи е достатъчно да изучат снимките и имената на сортовете гъби стриди - и е време да отидат на тих лов. Искате ли да знаете точно каква гъба срещнахте в гората? След това внимателно прочетете описанието, енциклопедията с гъбите съдържа подробни словесни портрети на гъби, ценна информация за полезните свойства, методи на приготвяне.

Веднъж в гора или парк, огледайте стволовете на живи и паднали дървета, пънове и мъртва дървесина. Стридата е често срещана дървесна гъба, която расте дори в градини върху отслабени, болни овощни дървета. Намирането на цяло семейство е въпрос на време, не бързайте, бъдете внимателни, търпеливият берач на гъби ще получи награда. Ядливите гъби по дърветата са късмет за събирача. Почти всички видове стриди растат в големи семейства с тегло от 1 до 3 кг. Когато късметлия берач на гъби намери един от тях, чака пълен тиган с вкусни пържени гъби. Не се тревожете, когато срещнете розови, оранжеви, маслинови, жълти гъби по стволовете на дърветата, това са годни за консумация сортове стриди.

Описание

Стридата (Pleurotus dryinus) е годна за консумация, принадлежи към семейството на стридите. Той е белязан от следните характеристики на вида:

• шапката е с форма на „стриди“, с обърнат ръб, първоначално изпъкнала, с развитието си става по-плоска. Цветът е белезникав, може да придобие повече или по -малко изразен светлокафяв оттенък. Повърхността е груба, с малки люспи, които стават по -тъмни и по -забележими с възрастта. Диаметър на шапката до 10 см;
• низходящите плочи са доста чести, по -светли на цвят от капачката и стъблото. С възрастта те придобиват жълтеникав оттенък. При младите гъби плочите са напълно покрити с лек защитен капак. Остатъците от това покритие продължават до зряла възраст;
• спорите са сивкаво-бели;
• твърд, ексцентричен крак в основата, често страничен, много къс или напълно отсъстващ; средно размерите му са до 5 см дължина, 1-3 см дебелина. Оцветяването съвпада с тоналността на капачката, но може да е малко по -светла; плътна, люспеста, с бързо изчезващ воал;
• лека, плътна, месеста каша с лека миризма на гъби, приятна на вкус.

Рецепти за готвене

Стридата се обработва лесно за готвене на различни ястия.

Почистване

Гъбите се пълнят с вода за 15-20 минути. Те се изваждат от контейнера с отстраняване на залепените отломки. С помощта на тънък остър нож се отстраняват изсушени и развалени места, отстраняват се корените. Обелените гъби се измиват отново.

Готвене

Гъбите се поставят в студена вода, добавя се сол. При варене на стриди гъбите се отделят обилно, така че водата едва трябва да покрие гъбите. Можете да добавите малко черен пипер и скилидка чесън. Сварете гъбите за 15-20 минути на умерен огън. С помощта на гевгир оставете излишната течност да се отцеди над мивката. Стридите се готвят!

Мариноване

Рецептата ви позволява да мариновате гъби само за 8 часа.

Ще имаш нужда:

• пресни стриди - 1 кг;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• лук - 2 големи глави;
• чесън - 2 скилидки;
• оцет 9% - 30 мл;
• вода - 0,5 супени лъжици.

Измитите гъби се нарязват на парчета, малките стриди се оставят непокътнати. Гответе в подсолена вода за 15 минути, докато приготвяте маринатата. Разбъркайте сол, захар до разтваряне, добавете оцет и сложете нарязан лук. Обеленият лук се нарязва на тънки половин пръстени, натрошава се за изцеждане на сок.

Поставете половината лук в подготвен съд за мариноване, отгоре със слой от стриди. Залива се с марината, покрива се с останалия лук и се притиска от потисничеството. По -нататъшният процес на готвене продължава в хладилника.

Замръзване

Обелете и изплакнете гъбите, поставете върху хартиена кърпа, нарязайте на малки парченца и отново подсушете върху кърпата. Поставете стридите на равна повърхност и поставете във фризера за 4 часа. Това действие ще предотврати слепването на гъбите. Прехвърлете в торбички и върнете във фризера.

Пържене

Обелените стриди се нарязват на парчета, излагат се в тиган със загрято слънчогледово олио. Посолете и запържете, докато цялата течност се изпари.

Осоляване

Ще имаш нужда:

• каменна сол - 60 г;
• карамфил - 3 пъпки (съцветия);
• чесън - 3 скилидки;
• стръкчета копър с чадъри - 2 бр .;
• дафинов лист - 1 лист;
• бахар - 4 бр .;
• черен пипер - 4 бр .;
• филтрирана вода (за саламура) - половин литър.

Краката са разделени, оставяйки сантиметрова част от основата за капачката. Бланширайте за около 7 минути и отцедете. В сухи стерилизирани буркани капачките се поставят на плътни слоеве.

За приготвяне на саламура, каменна сол се изсипва във вряща вода (0,5 литра), добавят се чушки, карамфил, лавр. листа, клонки копър, обелен цял лук. Варете 7 минути и филтрирайте саламурата. Изсипва се в буркани и се затваря с найлонови капаци. След седмица продуктът е готов за употреба.

Консервиране на стриди за зимата

Ще се нуждаят от:

• стриди - 500 г;
• шампиньони - 500 г;
• големи моркови - 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки.

Гъбите се варят 8 минути, като се добавя сол към водата. Оставете да се отцеди през сито. По -големите гъби се разделят на части, морковите се натриват на ситно ренде и се смесват с гъбите. За марината изсипете 4 супени лъжици растително масло в тигана, добавете 1 ч.ч. нарязан червен пипер, ¼ лъжица нарязан черен пипер, червен пипер на вкус. Всички съставки се пържат бързо. Ситно нарязан чесън се добавя към гъбите с моркови, 3 супени лъжици. л. оцет. Можете да добавите малко захар, подправките се изсипват в контейнер с гъби. След смесване се изсипват в буркани.

Всеки отделен вид гъби има свой индивидуален състав и вкус, външен вид. Стрида се използва широко при приготвянето на деликатеси и се оценява с полезните си качества.

Места на растеж дъбова стрида гъба

Въпреки че тази стрида се нарича дъб, тя дава плодове върху останките от различни дървета. Те се берат от юли до септември, по същото време, когато белодробната стрида дава плодове.

Отличителни черти на дъбовата стрида

Дъбовата гъба може да бъде разпозната по характерната частна покривка. Именно на тази основа дъбовата стрида може лесно да се разграничи от стриди и белодробни стриди.

Оценка на ядливостта на дъбова стрида

В чуждестранната литература дъбовата стрида се появява като неядлива гъба, но в определени източници се отбелязва, че има добри хранителни качества. Този вид гъби обаче не е широко разпространен, затова е трудно да се прецени вкусът му.

Правилно сварените стриди имат не по -лош вкус от горските си роднини - гъби от трепетлика, манатарки и гъби. Дъбовите стриди, подобно на други сортове стриди, са универсални; те могат да бъдат задушени, осолени, варени, пържени, кисели, приготвени сосове и супи от тях. Стридата се съчетава добре с домашни птици и месо.

Трябва да се отбележи, че стридите не могат да се съхраняват дълго време. Гответе ги бързо, не се нуждаят от предварително почистване като много други видове гъби.Капачките от стриди се използват главно за храна, а краката се използват по -рядко, тъй като са влакнести и по -твърди. Но краката могат да бъдат нарязани на ситно и тогава те ще станат по -нежни. Ако стридите допълват ястията, те се добавят почти в края на процеса на готвене.

При сваряването на стридите се нарязват и се потапят в подсолена, вряща вода, след което се варят около 20 минути. Преди мариноване те се варят с подправки и оцет за 25 минути. Подобно на други гъби, стридите се съчетават добре с лука. При пържене можете да използвате зеленчуци и масло. Пържени, варени или кисели гъби се добавят към салатите.

Ползите от стриди за организма.

Дъбовите стриди съдържат голямо количество полизахариди, поради което се считат за противораков продукт. Тези гъби имат имуномодулиращ ефект, поради което са вредни за доброкачествени и злокачествени новообразувания. Препоръчва се да се консумират стриди след химиотерапия или когато са изложени на радиация. Тези гъби премахват токсините от тялото. Днес, на базата на стриди, са разработени голям брой лекарства за борба с раковите клетки.

Стридите съдържат почти всички витамини от група В, витамини С, Е, РР, йод и желязо. Те също са богати на незаменими аминокиселини, смилаеми протеини, мононенаситени мазнини и минерали. В допълнение, стридите съдържат желязо, фосфор, мед, кобалт, цинк, калций и селен; без тези минерали работата на жизнените функции на човека е невъзможна.

Дъбовите стриди имат следните положителни ефекти върху организма:

• Предотвратява риска от развитие на стомашни и чревни язви;
• Потискат развитието на хипертония и хипотония;
• Унищожете Escherichia coli;
• Те инхибират развитието на атеросклероза;
• По -ниски нива на кръвната захар;
• Премахване на холестерола;
• Почистете тялото от паразити;
• Възстановяване на метаболизма;
• Осигурете нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове.

Поради високото съдържание на протеини в стридите, тези гъби се приравняват на месо и млечни продукти. В същото време те са с ниско съдържание на мазнини, така че са добър диетичен продукт.

Вредността на дъбовите стриди на тялото.

Въпреки че стридите имат добър вкус и лечебни свойства, те все още могат да навредят на организма. По принцип могат да се наблюдават индивидуална непоносимост и алергични реакции. Яденето на тези гъби може да накара стомаха ви да се чувства тежък и да причини подуване на корема и диария.

Тъй като стридите са трудни за смилане, възрастните хора и децата трябва да ги приемат с повишено внимание. Не се препоръчва да се ядат стриди повече от два пъти седмично.

Трябва също да знаете, че стридите съдържат хитин, който не се усвоява в организма, поради което тези гъби трябва да бъдат подложени на добра термична обработка. Преди осоляването и мариноването се сваряват.

Използването на стриди трябва да бъде ограничено или напълно изключено при наличие на заболявания на бъбреците, черния дроб, храносмилателния тракт и панкреаса.

Лимонова стрида

Илмак

Лимонова стрида (Pleurotus citrinopileatus) е шапка от семейство Рядовкови, принадлежи към рода Pleurotus (Pleurotus, стрида).

Външно описание

Лимонова стрида (Pleurotus citrinopileatus) е разнообразие от декоративни и годни за консумация гъби, чието плодно тяло се състои от стъбло и капачка. Той расте на групи и отделни екземпляри растат заедно, за да образуват красив гъбен гроздов цвят с лимонов цвят.

Гъбената каша е бяла и има миризма на брашно. При младите екземпляри той е мек и нежен, а при узрелите гъби става груб.

Стъблото на гъбата е бяло (в някои екземпляри жълто), идва от централната част на капачката. При зрелите гъби той става страничен.

Диаметърът на капачката е 3-6 см, но при някои екземпляри може да достигне 10 см. При младите гъби шапката е щитовидна, при узрелите плодови тела върху нея се появява голяма вдлъбнатина, а малко по-късно капачката става фуниено- оформен, а ръбовете му са с лопатки.Ярко лимоновият цвят на шапката в презрял, стари гъби избледнява и става белезникав.

Ламеларният хименофор се състои от чести и тесни плочи, чиято ширина е 3-4 см. Те са леко розови на цвят, спускащи се до педикулата под формата на линии. Споровият прах е бял на цвят, но при много екземпляри има розово-лилав оттенък.

Сезон и местообитание на гъбичките

Лимоновата стрида (Pleurotus citrinopileatus) расте в южната част на Приморския край, в смесени (с иглолистни и широколистни дървета) гори, върху живи или мъртви брястове. Тази гъба се развива добре и върху мъртва дървесина от бряст, а в северните райони и средната растителна зона се среща и по стволовете на брези. Лимоновите стриди са широко разпространени в южните части на Далечния изток; те са добре познати на местното население там и се използват от тях като годни за консумация гъби. Започва да дава плодове през май и завършва през октомври.

Ядливост

Лимонова стрида (Pleurotus citrinopileatus) е годна за консумация гъба. Притежава добър вкус, използва се осолен, варен, пържен и кисел. Стридата с лимон може да се изсуши. В узрелите плодни тела обаче само капачката е подходяща за ядене, тъй като стъблото на плодовото тяло става влакнесто и грубо. При някои екземпляри част от капачката над крака също е надарена с такива качества, така че тя също трябва да бъде изрязана, преди да се приготвят гъбите за храна. Отглежда се в изкуствени условия с цел изпълнение.

Друга информация за гъбата

Тази стрида е наречена лимоненожълта заради характерния си цвят на капачката, подобен на цвета на зрял лимон. Гъбата запазва ярко жълтия си цвят през целия си растеж. Мицелът на субстрата от лимонова стрида е устойчив на студ и замръзване. Самата гъба е термофилна, има умерени вкусови свойства и се превръща в истинска декорация за градината.

Снимка с гъби Лимонова стрида

от въпроси за признание:

Отглеждане у дома и на село

Има два начина за растеж. В единия случай се използват стволове на дървета, във втория - хлабав субстрат, поставен в найлонови торбички.

Първият вариант се използва на открито, а торбите се поставят в мазе, оранжерия или апартамент. Най -доброто място е дълбока, просторна изба, със стабилен режим на температура и влажност.

Хранителният субстрат е разделен на два вида - от едната се отглежда мицел, от друга се получават плодове. Пластмасовите торбички се пълнят с дървени стърготини, слама от пшеница или ечемик, люспи от слънчогледово семе, натрошени царевични кочани, люспи от елда и др.

Мокрите, мъртви органични вещества могат бързо да се образуват или да изгният, когато температурата се повиши. За да се предотвратят тези реакции, е необходимо да се дезинфекцират помещенията и основата.

Материалът за отглеждане на гъби се термично обработва. Изсипете тенджера със слама, люспи, дървени стърготини, така че върху субстрата да има слой вода от най -малко 20 см. Варете 2 часа, източете водата и изсушете изцедения субстрат. Колкото по -малък е, толкова по -лесно расте гъбите.

Дезинфекцира се и найлонов плик. Измива се с лек разтвор на белина или калиев перманганат няколко дни преди колонизирането на мицела. Торбата се пълни със слоеве - 5 см субстрат, 0,5 см мицел и др.

В завързаната торба се нарязват малки дупки на всеки 10-15 см.

Денят на гъбите трябва да е с продължителност 8 часа. Покълналите части от стриди редовно се пръскат с вода при температура най -малко 20 градуса. Сега стаята трябва да се проветрява ежедневно.

Готовите за прибиране плодове се появяват една и половина седмици след началото на активния растеж на мицела. Гъбите достигат желания размер за 5 дни. И първата реколта се прибира в рамките на 30 дни след като мицелът се утаи в торбите. Добивът на стриди намалява с изчерпването на субстрата.

Когато отглеждате на открито, най -добре е да използвате прясно отсечени дървета с високо съдържание на влага. Но сухата гора се държи във вода поне седем дни. Дървото се нарязва на блокове с височина 30-40 см.Тънките стволове ще дадат нисък добив, твърде дебелите блокове ще забавят растежа на мицела.