Албатрел овце

Как да отглеждаме овча гъба у дома

Редкият червенокнижен албатрел рядко се среща в гората и е забранен за събиране. Въпреки това, тя може да се отглежда в страната у дома. Алгоритъмът изглежда така:

• мицел, закупен в специализиран магазин или чрез интернет, се смесва с хранителен субстрат от дървени стърготини, дървени стърготини и малки клонки;
• субстратът се поставя в чисти пластмасови торбички с разрези за достъп на въздух, навлажнява се с вода и се оставя в топло помещение с температура най -малко 20 ° C;
• осветлението в стаята трябва да бъде естествено, гъбите не обичат ярката слънчева светлина, но те също не растат в пълна тъмнина.

От време на време субстратът се навлажнява, като не му позволява да изсъхне. Първите плодни тела могат да растат след месец.

Albatrellus люляк Albatrellus syringae

Син: Scutiger syringae Parmasto, 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet, 2010

Описание на Андрей Якименко и Татяна Светлова.

Кликнете върху маркера, за да получите допълнителна информация за находката на този вид. Ако все още знаете мястото на растеж на този вид, моля, определете координатите му и ги изпратете на сайта

Основна информация Допълнителен раздел-3

Вкл. карта за намиране на гъби

Този вид принадлежи към грибните гъби, въпреки факта, че живее на почвата и има плодни тела с капачка и крак. Шапките са оцветени в жълто и обикновено имат малко по -тъмни участъци; крака, стеснени към основата, с мицелиални връзки. Плодовите тела много често растат заедно с краката и ръбовете на капачките в няколко копия. Расте близо до стволовете и пънове на люляк и някои други твърди дървета. Рядка гледка. (Татяна Светлова)

Общи имена
FI: Keltakääpä (Финландия) DE: Wiesen-Porling; Gezonter Porling (Германия) DK: Gul Fåreporesvamp (Дания)

Спорово плодно тяло
Плодовите тела са едногодишни, състоящи се от шапка и крак, единични или нараснали, 2-4 екземпляра. Капачки 3-12 см в диаметър с дебелина до 1 см, с по-тънък, остър вълнообразен или лопастен ръб, заоблени, бъбрековидни, фуниевидни, понякога изпъкнали в центъра. Повърхността е гола или леко опушена, жълто-кремава, охра-жълта, ясно или неясно зонирана, с по-тъмни зони, често яйце жълта по ръба, кафеникава в напреднала възраст.

Хименофор Хименофор
Тръбчета, спускащи се по стъблото, дълги до 3 мм, с дебели стени. Повърхността на хименофора е бледолимонова, жълто-кремава, по-късно мръсножълта с белезникав цвят. Порите са заоблени, ъглови, понякога с ресничести ръбове, 3-4 (5) на 1 mm.

Микроморфология Микроморфология
Хифалната система е мономитна. Хифите на тъканта на капачката и краката са плътно тъкани, хиалинови, разклонени, извити, тънкостенни, с различен диаметър от 3 до 15 микрона, в отоци до 25 микрона в диаметър, с малки катарами. Хифите на тубулите са успоредно плътно тъкани, често с гранулирано съдържание, с диаметър 2-5 µm. Базидиите са клаватни, с катарама в основата, 15–25 x 5–7 µm, с 4 стеригми с дължина 2–4 µm. Спорите са широко елипсоидални, сплескани от едната страна, хиалинови, с голяма капчица, 3.5 - 5 x 2.5 - 3.5 µm.

Стъблен крак
Кракът е плътно месест, чуплив, донякъде влакнест, често централен, дълъг 1 - 7 см, диаметър 1 - 2 см, стеснен към основата, с мицелни връзки. Цветът е кремав, охра жълт. При старите плодни тела стъблото може да е кухо.

Месна каша
Тъканта на капачката е месеста, леко влакнеста, зонирана, белезникава или тъмно кремава с приятен орехов вкус; суха твърда и чуплива.

Местообитание местообитание
Расте на почвата в паркове, гори, близо до стволовете или пънове на люляк, върба, липа, елша.

Разпределение на Areal
Видът е често срещан в Европа, Азия, Северна Америка. На територията на Русия е отбелязано в европейската част (Московска област), Западен Сибир (Ямало-Ненецки автономен окръг), Иркутска област, в Далечния изток.

Календар Календар
Расте от пролетта до късна есен.

Ядливост Ядливост
Ядливи.

Забележки
Видът е включен в Червените списъци на следните европейски държави: Естония (CR), Норвегия (LC).Не е включен в Червените книги на съставните образувания на Руската федерация, както и в Червената книга на Русия. Забележка: в скоби е състоянието, което характеризира степента на рядкост на описаните видове в дадена страна.

Автори на таксони: Parmasto - Parmasto, Erast (1928-), естонски ботаник и миколог - описват този вид като Scutiger syringae; Pouzar - Pouzar, Zdenek (1932-), чешки миколог.

Използването на овчи албатрел в готвенето

Гъбата от овчи трън е годна за консумация гъба, принадлежаща към четвърта категория. Не е много популярен сред берачите на гъби по две причини. Първо, той не се използва широко и е доста трудно да се намери. Второ, препоръчително е да се ядат само млади гъби. Зрелото растение придобива прекомерна твърдост, която не се отстранява дори след продължителна термична обработка. Овче гъбата може да се консумира под всякаква форма: варена, пържена, задушена.

Как да изсушим гъба

Тези гъби са чудесни за сушене. Можете да ги изсушите по различни начини: на слънце, във фурна, във фурна или на газова печка. На открито гъбите се сушат само при слънчево и сухо време, в противен случай те могат да се влошат. Гъбите трябва да са свежи, здрави, да не са повредени от червеи. Те трябва да бъдат почистени, избърсани с чиста, влажна кърпа и оразмерени. Гъбите не могат да се мият, те лесно абсорбират вода и не изсъхват добре. Най -добре е да използвате специални инструменти за сушене. Можете да направите свои собствени сита, мрежи, решетки. Можете да нанижете гъби на конец или специални фиби. Тъй като гъбите изсъхват неравномерно, трябва постоянно да наблюдавате процеса. Пресушената гъба губи вкуса си, а недоизсушената бързо ще мухлее и ще се влоши. Готовата гъба е суха, лека, близка до свежа на вкус и аромат. Те трябва да се съхраняват в сухи вентилирани помещения, опаковани в запечатани метални или стъклени буркани. Не се препоръчва да съхранявате сушени гъби в платнени торби, тъй като те лесно абсорбират влагата и чуждите миризми.

Как да мариноваме овчи трън

Други начини за съхранение на гъбички от овчи трън са осоляване и мариноване. Гъбите се осоляват в стъклени, емайлирани или дървени съдове. Обелените и измити гъби трябва да се варят в леко подсолена вода за около половин час. След това източете водата и изхвърлете гъбите в гевгир. След това ги поставете в съд за мариноване и добавете сол в размер на 50-60 грама за всеки килограм гъби. Можете да добавите чесън, черен пипер, дафинов лист. Подложихме под потисничество. И след седмица можете да хапнете вкусно ястие. Съхранявайте такива гъби в хладно помещение. Уверете се, че саламурата покрива изцяло гъбите.

Супа от албатрел

Albatrellus може да се използва за приготвяне на вкусна супа. За да направите това, трябва да вземете килограм пресни гъби, да ги сортирате, да ги обелите, да премахнете краката, да измиете старателно. Напълнете средно нарязаните гъби с вода и гответе за около 15-20 минути. Запържете четири глави лук в растително масло. Добавете 350 грама всякакви зърнени храни, пържен лук, билки, подправки на вкус към варени гъби и доведете до готовност.

Втори ястия и салати

Гъбите Tinder добавят специална изтънченост към основните ястия и салати. Опитайте ролки с гъби. За да направите това, сварете пресни гъби и след това запържете до омекване. След това ги смелете на кайма, като добавите лук, чесън, сол, черен пипер. В получената кайма сложете ситно нарязани варени яйца и майонеза. От получената смес оформяме малки колбаси и ги завиваме на филийки шунка. Разстиламе рулата върху дълбок съд, украсяваме по ваше желание и пълним с желе от месо. Охладеното ястие е готово за консумация.

Маринованите гъби също се използват широко в кухнята. Те могат да се използват за приготвяне на вкусни салати. Ето една рецепта за един от тях. Нарежете килограм осолени или кисели гъби, добавете към тях ситно нарязан зелен лук. Смесете гъбите с варени картофи на кубчета (300 грама) и буркан зелен грах.Като дресинг за тази салата се използва майонеза; добавете сол и черен пипер на вкус.

Овце албатрелус (гъба от овча трънка, гъба от овце)

Оценка на вкуса на гъбички от овчи трън

Гъбата от овчи трън е малко известна гъба, но е годна за консумация, а по отношение на вкуса, принадлежи към 4-та категория. Само млади плодни тела са подходящи за консумация. Младите шапки се пържат и сушат.

Преди готвене гъбите трябва да се сварят, докато долните части на краката им се отстраняват. По време на процеса на готвене месото на гъбата става жълто-зелено. Пържените гъби се считат за най -вкусните. За дългосрочно съхранение те могат да се мариноват с подправки.

Броят на овче гъби

Полипорите на овцете са редки гъби, те са включени в Червената книга на Московския регион, приписват им третата категория на рядкост.

Използването на гъбички от овчи трън в медицината

Овце гъби се използват в медицината, веществото скутигерал се изолира от плодните им тела. Това вещество има афинитет към допаминовите D1 рецептори в мозъка, има аналгетичен ефект.

Сходството на гъби от овчи трън с други гъби

• Гъбата Tinder, сливаща се на външен вид, е подобна на овчата гъба, но се отличава с по -кафяв цвят;

• Жълтият хериций може да се отличи с хименофор, който се състои от кремави плътни бодли, леко спускащи се по дръжката;

• Изчервяването на Albatrellus се характеризира с оранжев, светлокафяв или светло охра с лилав оттенък. Тръбният слой на тези гъби е светло оранжев. Те растат под смърч и борови дървета. Те имат горчив вкус;

• Гребенът Albatrellus има маслинена или кафеникаво-зелена капачка. Тези гъби растат в широколистни гори, главно в букови горички;

• Разтопеният албатрел е жълто-кафяв или оранжев на цвят. Вкусът му е горчив или кисел. Капачките често растат заедно, като правило те не се напукват. Те растат под иглолистни дървета;

• Люлякът Albatrellus е често срещан в смесените гори. Цветът на тези гъби е жълто-кафяв или златисто-жълт. Тръбчета, спускащи се по стъблото, жълта каша.

Как да готвя овчи трън

Гъбата от овчи трън се яде по различни начини. Използва се в студени закуски и топли ястия, берат се за зимата и се сушат за медицински цели.

Подготовка на гъби

Овечият албатрел трябва да се обработва преди готвене. Подготовката се състои в това, че долната част на бутчето се отрязва от гъбата, а след това плодовото тяло се измива и се вари в подсолена вода. Готвенето трябва да отнеме 15-20 минути.

В процеса на кипене светлата каша на гъбата пепел придобива зеленикаво-жълт оттенък. Това е напълно нормално и не трябва да бъде причина за безпокойство.

Рецепта за супа от овчи трън

Пулпът от овчи албатрел може да се използва за приготвяне на питателна и вкусна супа. Рецептата изглежда така:

• пресни гъбички от пепел в количество от 1 кг се почистват, краката се отрязват и капачките се нарязват на малки парченца;
• пепелявата гъба се вари 15 минути, в същото време 4 глави лук, нарязани на половин пръстени, леко се запържват в олио в тиган;
• когато лукът придобие лек златист оттенък, той се изсипва в тенджера с гъби и се добавят 350 г просо, елда или всякакви други зърнени храни, малко зеленина на вкус и любимите ви подправки.

Супата се вари, докато зърнените храни са напълно сварени, след което се свалят от котлона и се сервират на масата.

Как да си направим ролки от овчи трън

Ролките с гъби от гъбички могат да бъдат декорация на домашната маса. Приготвянето им е много лесно, за това се нуждаете от:

• кипнете и след това леко запържете 300-500 г гъбичка в растително масло;
• прекарайте пържената гъба през месомелачка или нарежете с нож на много малки парченца;
• смесете каймата с гъби с нарязан лук, варено яйце и парчета сирене, пропорциите се определят според вашия вкус;
• ако желаете, добавете малко майонеза и след това внимателно я увийте в пита хляб.

Ролките с гъби се различават не само по приятен вкус, но и по хранителна стойност, поради което могат да действат като независима закуска.

Интересни факти за гъбата

В Русия торните бръмбари са били непопулярни дълго време, наричали се „поганка“, но например в Чехия, Финландия и Франция тези гъби отдавна са високо ценени и считани за деликатес.
Сиви и бели торни бръмбари са използвани за направата на мастило. Зрелите гъби се поставят в купа и течността, получена след автолиза, се филтрира и към нея се добавят лепило и карамфилово масло като ароматизатор

Такива мастила бяха добавени към обичайните като средство за защита на документи от държавно значение, менителници. След изсушаване спорите на гъбата образуват уникален модел, който се изследва под микроскоп и се фиксира ръчно.
Сивият тор предизвиква отравяне при хора в нетрезво състояние, но гъбата остава безвредна за хората, които не пият

Благодарение на тези свойства, видът на гъбата се използва като антиалкохолен агент.

• Овечият албатрел е включен в Червените книги на Московския и Свердловския региони.
• В медицината се използва анестезиращото лекарство скутигерал, чиито активни вещества са изолирани от плодните тела на овчи албатрел.
• В природата овцете albatrellus са горски подред, тъй като гъбата разгражда органични съединения и по този начин наторява почвата.

Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

Други имена:

• Scutiger ovinus

Овце албатрел, овча гъба (Albatrellus ovinus) расте в сухи борови и смърчови гори. Принадлежи към добре познатото семейство гъби Tinder гъбички.

Описание:
Кръглата гъбена шапка достига десет сантиметра в диаметър. В стара гъба се напуква. Кожата на капачката на млада гъба е суха и копринена на пипане. Долната повърхност на шапката на гъбата е покрита с доста плътен слой бели тръбички, които лесно се отделят от гъбата. Повърхността на шапката е суха, гола, отначало гладка, копринена на вид, след това леко люспеста, напукана в напреднала възраст (особено през сухи периоди). Ръбът на шапката е тънък, остър, понякога опушен, от леко вълнообразен до лопастен.

Тръбният слой силно се спуска по стъблото, цветът варира от бял или кремав до жълто-лимонов, зеленикаво-жълт, пожълтява при натискане. Тръбчетата са много къси, с дължина 1-2 мм, порите са ъглови или заоблени, 2-5 на 1 мм.

Стъблото е късо, 3 - 7 см дълго, дебело (1 - 3 см дебело), ​​силно, гладко, плътно, централно или ексцентрично, стеснено към основата, понякога леко огънато, от бяло (кремаво) до сиво или светлокафяво.

Споровият прах е бял. Спорите са почти кръгли или яйцевидни, прозрачни, гладки, амилоидни, често с големи капки мазнини вътре, 4 - 5 x 3 - 4 микрона.

Пулпът е плътен, влажен, чуплив, бял, жълт или жълтеникаво-лимонов, когато изсъхне, често става жълтеникав при натискане. Вкусът е приятен, мек или леко горчив (особено при стари гъби). Миризмата е доста неприятна, сапунена, но според някои литературни данни може да бъде както изразителна, така и приятна, бадемова или леко брашнеста. Капка FeSO4 оцветява месото в сиво, KOH оцветява плътта в мръсно златистожълт цвят.

Разпространение:
Овцете Albatrellus се срещат рядко от юли до октомври на почвата под смърчове в сухи иглолистни и смесени гори по сечища, поляни, крайбрежия на гори, по пътищата, а също и в планините. Предпочита неутрални и алкални почви, често расте в мъх. Образува клъстери и групи с плътно прилепнали една към друга, понякога растящи заедно, крака и ръбове на шапки, плодни тела. Единичните екземпляри са по -рядко срещани. Видът е широко разпространен в северната умерена зона: регистриран е в Европа, Азия, Северна Америка и се среща и в Австралия. На територията на Русия: в европейската част, Сибир и Далечния изток. Мъхът се счита за любимо място за растеж.Гъбата Tinder е доста голяма гъба. Расте единично или на групи, понякога расте заедно с краката си.

Прилика:
Овечият албатрел по външния си вид е подобен на сливащата се гъба, която има по -кафяв цвят. жълти, кафяви тонове, с горчив или кисел вкус. Той има натрупани, обикновено неразпукващи се шапки, расте под различни иглолистни дървета. Тръбният слой е светло оранжев. Расте под борови и смърчови дървета, има горчив вкус. Albatrellus cristatus има кафяво-зелена или маслинова шапка, расте в широколистни гори, най-често в букови гори. Albatrellus syringae се среща в смесени гори, оцветени в златистожълти или жълтеникавокафяви тонове. Хименофорът не се спуска по крака, пулпът е светложълт.

Оценка:
Овцете Albatrellus са малко известна годна за консумация гъба от четвърта категория. Гъбата е подходяща за консумация само в неузряла форма. Младите шапки на тази гъба се използват пържени и варени, както и задушени. Преди употреба гъбата трябва да се вари с предварително отстраняване на долната част на крака. В процеса на кипене гъбената каша придобива жълтеникаво-зелен цвят. Гъбата се счита за особено вкусна, когато се пържи сурова без предварително варене и топлинна обработка. Овечият албатрел може да се маринова с подправки за дългосрочно съхранение.

Видът е включен в Червената книга на Московска област (категория 3, рядък вид).

Медицински приложения: скутигерал, изолиран от плодните тела на гъбата Ovine Tinder, има афинитет към допаминовите D1 рецептори в мозъка и може да действа като орален болкоуспокояващ.

Полезни свойства и приложение

Овча полипора има много лечебни свойства. Доста често се събира за медицински цели, тъй като съдържа противовъзпалителен елемент, наречен грифолин, както и неогрифолин, който е мощен антиоксидант. Овчият трън също съдържа вещество като скутигерал, което има сходни свойства с допамин D1, който има аналгетичен ефект. Само цели гъби се събират за употреба в лекарства. Те са относително малки по размер и са надарени с плътна капачка и крак. След това тези гъби се добавят към алкохолни тинктури, а също така се сушат и натрошават до прахообразно състояние.

В готвенето тази гъба също получи дължимо разпространение. Въпреки това, вече зрелите гъби не са много приятни на вкус, тъй като с времето стават изключително жилави. Трябва да се отбележи, че гъбата от овчи трън може да се консумира дори сурова. Може да се вари и сварява. Но старите гъби не са изложени на силни температури, така че те няма да станат по -меки след готвене. Тази гъба придобива специален вкус, след като се пържи сурова без допълнителна обработка.

Външен вид

Шапка

Капачката на тази гъба има неправилна заоблена форма, чийто диаметър може да бъде до 10 сантиметра. Кожата, която покрива гъбата, има копринена текстура и е напълно суха. Дъното на капачката е покрито с голям слой бели плочи, които лесно могат да се отделят от пулпата. Ръбовете на капачката са тънки и заострени. На повърхността на стръка гъба е наслоен слой плочи и има характерен бял цвят, понякога с жълт оттенък. Самите тръби са доста къси и могат да достигнат максимум 2 милиметра по дължина.

Крак

Кракът, който държи капачката, е дълъг от 3 до 7 сантиметра с диаметър до 3 сантиметра. Самото стъбло е гладко и плътно със заострена основа.Цветът на крака е бял със сивкав или кафяв оттенък.

Каша

Кашата на гъбата е доста плътна и наподобява сирене. Има крехка текстура и е оцветен в бяло, което при изсъхване се променя в жълто. Вкусът на гъбата от овчи трън е доста приятен, но горчив. Когато натиснете гъба от овчи трън, тя се покрива с жълтеникави петна в местата на притискане.

Как да готвя?

Има много начини за приготвяне на albatrellus ovinus за консумация от човека. Изсушените гъби са особено ценени, тъй като в тази форма те запазват вкуса си, доколкото е възможно. Освен това те се мариноват, използват се за приготвяне на супи и основни ястия и се правят салати.

Как да изсушим гъба?

Полипорите могат да бъдат събрани за зимата чрез изсушаване. За да направите това, пресните гъби се почистват, избърсват се с кърпа и се нанизват на конец. Ако времето позволява, можете да сушите на открито, но трябва постоянно да наблюдавате този процес. Гъбата Tinder бързо абсорбира влагата, така че всеки слаб дъжд или мъгла ще има обратен ефект. Tinder гъбички, които са събрали вода, бързо ще мухлясат и ще се влошат.

Ако времето е влажно, можете да изсушите гъбите във фурна или фурна. Не пресушавайте: прекалено сух екземпляр ще загуби вкуса си. Ако гъбата от овчи трън се изсуши правилно, тя ще мирише и ще има вкус на прясна гъба. Готовият продукт трябва да се съхранява в запечатани стъклени съдове, където влагата не попада.

Как да мариноваме?

Мариноването е добър начин за запазване на гъбата. Това ще изисква стъклен или емайлиран съд. Можете да използвате дървена вана. Гъбите трябва да бъдат сортирани, обелени и сварени в подсолена вода за 30 минути. След това прехвърлете в подготвен съд и добавете 50 г сол на 1 кг гъби.

На вкус можете да поставите няколко скилидки чесън, дафинови листа, черен и бахар. Смесете всичко и поставете под потисничество. Гъбите ще са готови след седмица. Гъбата от овчи трън може да се съхранява дълго време в хладно помещение. Маринатата трябва да покрие напълно гъбите, за да не се развалят.

Най -добрата рецепта за супа

Вкусна супа се прави от овча гъба по следната рецепта за готвене:

• пресни гъби - 1 кг;
• лук - 4 бр .;
• всякакви зърнени храни - 350 г;
• растително масло;
• зелени;
• подправки на вкус.

Гъбата от пепелта се почиства, краката се отстраняват и се нарязват на малки парченца със същия размер. След това се залива с вода и се вари 15 минути. По това време трябва да нарежете лука и да го запържите в растително масло. Пърженият лук, зърнените храни, билките и подправките се добавят в тенджера с гъби, след което се готвят за около 5 минути до готовност.

Втори ястия и салати

Гъбата от овчи трън е подходяща за приготвяне на салати. Можете да го използвате както пресен, така и кисел. Ситно нарязаните гъби се смесват с варени картофи и зелен грах, по желание се добавят кисели краставици или осолено зеле. Можете да напълните салатата със заквасена сметана, майонеза или слънчогледово олио.

Гъбените кифлички могат да се приготвят като второ ястие.

1. За да направите това, гъбите трябва да се пържат, нарязват, добавят лук и подправки.
2. Сложете ситно нарязани варени яйца в кайма с гъби, сирене и майонеза, ако желаете.
3. Увийте каймата в резени лаваш и сервирайте красиво, украсявайки с билки.

Ястията от гъбички от овчи трън няма да останат незабелязани по време на голям празник.

Лечебни свойства

Гъбите от овчи трън съдържат всички основни витамини и минерали, както и аминокиселини, органични киселини, фибри, антибиотици и имуномодулиращи вещества. Следователно, при редовна употреба, albatrellus:

• действа като естествено противовъзпалително средство и предотвратява развитието на инфекции;
• намалява болката при хронични и остри заболявания;
• повишава имунитета на организма поради значителното съдържание на витамин С и фолиева киселина;
• има благоприятен ефект върху костната система и укрепва кръвоносните съдове;
• спомага за нормализиране на храносмилането.

Яденето на плодни тела е полезно в случай на склонност към анемия, овчият трън съдържа много протеини, следователно, помага за бързо натрупване на мускулна маса и подобрява състава на кръвта.

Използването на овча гъба в традиционната медицина

Овчият трън често се среща в рецепти за домашно здраве. На негова основа се приготвят отвари и водни настойки, алкохолни тинктури и сухи прахове.

Веществото грифолин в състава на гъбата има специална стойност; потиска растежа на злокачествени клетки и помага за предотвратяване на рак.

Гъбата от овча трънка се използва и за облекчаване на възпалението при настинки, инфекции и ставни заболявания - неогрифолинът в състава си помага за борба с негативните процеси.

Polypore съдържа веществото скутигерал, счита се за ефективно обезболяващо средство и може да се използва за облекчаване на дискомфорта при голямо разнообразие от заболявания.

Съвет! Възможно е да се използва гъбичка за лечение като част от лечебни тинктури и отвари, но простото използване на гъбата в храната носи и ползи при заболявания.

Основното е, че овчият албатрел присъства на масата редовно.