Описание на русулата светложълта, мястото на нейното разпространение

Забележима сира (Russula nobilis)

Други имена:

• Russula fageticola;
• Russula fagetorum.

Външно описание

Русулата забележима има плодово тяло с шапка-пектус, с плътна бяла плът, която под кожата може да има леко червеникав оттенък. Пулпът на тази гъба се характеризира с остър вкус и аромат на мед или плодове. При контакт с разтвор на гваякум, той интензивно променя цвета си на по -ярък.

Капачката на русулата на Майр е с диаметър от 3 до 9 см и има полусферична форма в младите плодни тела. Когато гъбата узрее, тя става плоска, понякога леко изпъкнала или леко потисната. Цветът на шапката на русулата на Mayr първоначално е наситено червен, но постепенно избледнява, като става червеникаво-розов. Кожата прилепва плътно към повърхността на капачката и може да се отстранява само по краищата.

Кракът на русулата на Mayr се характеризира с цилиндрична форма, много плътна, често бяла на цвят, но в основата може да бъде кафеникава или жълтеникава. Гъбичният хименофор е представен от ламеларен тип. Плочите в състава му отначало имат белезникав цвят, при зрелите плодни тела те стават кремави, често растат с ръбовете към повърхността на крака.

Гъбичните спори в русулата на Mayr са с размери 6.5-8 * 5.5-6.5 микрона, имат добре развита мрежа. Повърхността им е покрита с брадавици, а формата е обратнояйцевидна.

Сезон и местообитание на гъбата

Русулата на Майр е широко разпространена в цяла Южна Европа. Можете да срещнете този вид само в широколистни букови гори.

Ядливост

Забележимата русула се счита за леко отровна, неядлива гъба. Много гурмета са отблъснати от горчивия вкус на пулпата. Когато се консумира суров, той може да провокира не тежко отравяне на стомашно -чревния тракт.

Подобни видове и разлики от тях

Русулата на Майр има няколко подобни вида:
1. Russula luteotacta - този вид гъби може да се намери главно в габър. Отличителни белези на вида са спорите с неретикуларна структура, пулпата, която придобива наситен жълт цвят при увреждане, слабо спускаща се по стъблото на плочата.
2. Russula emetica. Този вид гъби се срещат предимно в иглолистни гори, има богат цвят на шапката, чиято форма с възрастта става във формата на фуния.
3. Russula persicina. Този вид расте главно под буки, а основните му отличителни белези са кремаво оцветен спорен прах, червеникаво стъбло и жълтеникави плочи в стари гъби.
4. Russula rosea. Този вид гъби растат предимно в букови гори, имат приятен вкус и червеникаво стъбло.
5. Russula rhodomelanea. Тази гъба расте под дъбови дървета и се характеризира с рядко разположени остриета. Пулпът му почернява, когато плодовото тяло изсъхне.
6. Russula grisescens. Гъбата расте в иглолистни гори, а пулпът й става сив при контакт с вода или висока влажност.

Как да различим русулата от двойниците

Русулата е много разнообразна и е много труден род по отношение на идентифицирането и ограничаването на видовете. Разликите между видовете понякога са много малки, което затруднява идентифицирането на тези гъбички. Точното определяне може да се направи с помощта на микроскопични характеристики, както и химични реакции. При определяне е необходимо да има екземпляри от един и същи вид в различни етапи на развитие.

Повечето русули са годни за консумация гъби, предимно от 3 -та и 4 -та категория. Икономическата стойност на русулата се намалява поради крехкостта на плодовата креда. Малко от тях са отровни, негодни за консумация или нямат практическа стойност.

Както на външен вид, така и на своята структура, всички видове русули като цяло са много сходни: шапките на младите гъби са напълно сферични, ставайки малко по-фуниевидни от старостта. Почти всички крака от бяла роза са бели, равномерни, месото е бяло, плътно в млади гъби, с възрастта става крехко, крехко, ронливо. Дори и внимателно да сложите сирене в кошницата, все пак рискувате да донесете у дома само трохи от гъби, а само младите, с шапка все още неотворена, остават непокътнати.За тази чуплива каша русулата като цяло не може да се бърка с други гъби.

Русула в зеленина.

Русулата гори.

Valuiform russules.

От името на тези гъби може да изглежда, че те могат да се консумират сурови. Всъщност всичко е точно обратното, суровите тези гъби са ужасна остра горчивина, а името „русула“ може да се преведе като „сурова острота“, за да не се опитвате и пробвате. Но при осоляване и по време на термична обработка, киселинността на русулата изчезва напълно.

Повечето берачи на гъби изобщо не различават русула по име. За тях русулата е русула: червена, жълта, люлякова, розова, зелена. Така че не се притеснявайте, ако изведнъж не успеете да определите вида на тази или онази русула: всички те са годни за консумация. Сред русулите няма отровни русули, има само негодни за консумация поради горчивия или неприятен вкус. Основното е да можете да правите разлика между такива негодни за консумация видове - но повечето от тях са маркирани с червен крак или неприятна миризма.

Жълта неядлива русула.

В семейството на русулите има и гъби, които някои погрешно класифицират като гъби, наричайки ги сухи гъби. Това са товари. Всъщност те имат външен вид, наподобяващ тегло, а не сирене: големи, плътни, с късо стъбло, със завити ръбове на фуниевидни капачки, с плочи, спускащи се към стъблото. Но човек не може да не забележи основната им разлика от млечните гъби - това е пълното отсъствие на млечен сок. Следователно тези гъби се наричат ​​популярно сухи гъби, тоест не плачат.

Месото на шапката е предимно бяло или много светло на цвят; дебел или тънък; без мирис или със слаб аромат и различни вкусове. При счупване на плодното тяло на русулата млечният сок не се отделя. Плочите, целулозата и краката на русулата са много крехки. Чупливост и крехкост на тези гъби се придават от сфероцисти - специални групи от везикуларни клетки, които се намират в плодното тяло.

Няколко вида русула се наричат ​​шушулки, но най -често два: бели шушулки (Russula delica) и черни шушулки (Russula adusta). Плодовото тяло на тези гъби се образува под земята и когато гъбата се появи на повърхността на почвата, винаги има много полепнали отломки по капачката. Товарите, дори много младите, често са червеи. Те растат на големи групи, обичат почвата, богата на хумус.

Оцветяването на спорите е важен признак на русула. При определяне на русула е необходимо да се определи цветът на споровия прах макроскопски в масата. Цветът на праха при различните видове варира между чисто бяло и интензивно жълто, с различни преходи и нюанси.

Русула синьо-жълта

Русула синьо -жълта - латински Russula cyanoxantha

По друг начин гъбата се нарича синьо-зелена русула.

Характеристики на външния вид

Шапка с гъби

Синьо-зелената русула е обрасла с доста големи шапки с диаметър 50-160 мм. Появяват се млади екземпляри с изпъкнали капачки - полукълба, „шапките“ на отглежданите гъби стават плоски, с ямки в средата.

Гладката повърхност на шапката остава суха в слънчеви дни, слузът се покрива при влажно време и придобива лъскав вид. Боядисан е в няколко нюанса едновременно, включително сиво - виолетово, синьо - зелено, лилаво - розово и охра. Всички те плавно се сливат един в друг.

Шапките са изпълнени с бяла, крехка плът, люляковочервена под кожата и не променя цвета си при повреда.

Дъното на шапката съдържа много плочи с кремав нюанс, растящи до краката, отличаващи се с нежността и гъвкавостта си: трудно могат да се счупят случайно. При допир изглежда, че са смазани.

Гъбата се размножава чрез бели спори.

Стипе

Младата синьо-жълта русула има плътен цилиндричен крак, пълен с памучна маса и изпразняващ се на зрялост. Краката растат с дебелина около 10-30 мм и дължина 50-100 мм. Те са бели на цвят, често засенчени с лилаво.

Русула синьо -жълта - латински Russula cyanoxantha

Места за отглеждане

Тези русули предпочитат райони с умерен северен климат, растат както в подножието, така и в равнините, в смесени, широколистни и иглолистни гори с борови дървета и кисела почва.

Груповото или единично плододаване започва в началото на юни и завършва в началото на ноември.

Подобни видове

Гъбата има такива годни за консумация аналози:

• Сива русула. Има сиво-лилава шапка, бяла, с розов оттенък, крак и чупливи бели плочи.
• Винено червено сирене. Шапките й са боядисани в виненочервено. Плочите имат кремаво сив цвят, който потъмнява с възрастта на гъбата.
• Цяла русула. Отличава се с кафеникава и алена шапка и жълтеникави плочи, които стават сиви с течение на времето.

Ядливост

Въпреки че пулпът не излъчва изразен аромат, той има приятен орехов вкус. Синьо-жълтата русула е много вкусна след пържене или задушаване, особено като гарнитура към месни ястия и супи от гъби. Младите гъби са чудесни за мариноване и мариноване.

Тази гъба не изисква предварително варене.

Описание на ядливата гъба

Светложълта русула (латинско наименование Russula claroflava) принадлежи към рода русула от семейство Русулови. Тази гъба понякога се нарича още бледожълта русула или просто жълта - както лесно можете да видите, необичайният цвят на шапката даде името на този вид. Шапката достига 12 см в диаметър, повърхността е лъскава и суха, кожата лесно се отлепва наполовина. Цветът може да варира от бледожълт до наситен лимон и канарче. Ръбът е най -често равен, понякога оребрен, с няколко нюанса по -светъл от централната част. Хименофорът (долната част на капачката) е ламелен, плочите са със средна честота, почти свободни, чупливи, бели или жълтеникави, сиви на счупване. Пулпът е равномерен, плътен, чуплив, млечен и бързо става сив и тъмен на среза. Има лека приятна флорална или сладка миризма, вкус - леко остър (в млади гъби), не остър. Стъблото е плътно, с цилиндрична форма, обикновено равномерно, но се срещат екземпляри с извито стъбло. Цветът е бял; с узряване на плодното тяло, той придобива мръсно сивкав оттенък. Височината му е средно 3-6 см, диаметърът е 1-2 см.

Русула златна

Гъбата е годна за консумация, отнесена към 3 -та категория, има приятен вкус. Ценен над повечето видове русули. Можете да го използвате пресен или осолен.

Описание

Русула златна получи специфичното си име поради ясния жълт подтон на цвета на цялото плодово тяло.

Шапка

Размерът на капачката варира от 4 до 9 см в диаметър. С узряването формата му се променя от полусферична до плоска и след това централно депресирана. Младите екземпляри имат гладки ръбове, а старите са набраздени (появява се хименофорен слой).

Цветът на шапката е от всички нюанси на червено, а в млада възраст червеният цвят преобладава в гъбите от този вид, а жълтеността се появява все повече и повече в зрялост. Централната капачка почти винаги е оцветена в жълто. Повърхността е променлива на допир в зависимост от влажността: при липса на валежи - суха, при дъждовно време - лепкава.

Крак

Русулата златна има равноцилиндрично стъбло с грапаво-люспеста повърхност. Кракът е боядисан в бяло, понякога жълтеникаво и става кафяв при зрели гъби. Вътре кракът никога не съдържа кухина и има консистенция, подобна на памук. При зрелите гъби той придобива отчетлива порьозност. Размерите на крака са от 3 до 8 см височина и от 1 до 2 см дебелина.

Спора на прах

Спорите са с форма на яйце и са доста големи. Повърхността им е неравна и мрежеста. По -голямата част от споровия прах е бял.

Спороносен слой

Плочите са с умерена дебелина, могат да бъдат разположени както често, така и не много. Обикновено се наблюдава множество бифуркации на плочите. Цветът им първоначално е бял, но в процеса на узряване бързо пожълтява. Плочите не са прикрепени към крака.

Каша

Първоначално твърд и ронлив, при зрели екземпляри става омекотен и „ватен“. Директно под лесно отделящата се кожа на капачката, месото е жълто, а в останалата част от гъбата е бяло. Пулпът не излъчва никаква миризма и има приятен сладък вкус.

Разпространение и събиране

Златната русула, с доста широко разпространение (практически на цялата евразийска и северноамериканска територия), не е много разпространена. Този вид расте главно в широколистни гори през цялото лято и първия месец на есента.

Подобни видове

Има няколко вида русули, които на външен вид наподобяват златни:

Тази гъба има много силна каша и червени нюанси на шапката, които не стават жълти с възрастта. Пулпът има подчертано плодова миризма и при термична обработка е терпентин и поради това видът не се счита за годен за консумация. Този вид се среща във всички видове гори.

На среза променя цвета си на сиво, расте по -често в блатисти райони, годни за консумация.

Бъфи русула

Той е подобен на предишния (жълт), но с по -високо гастрономическо качество, не посивява на среза и расте на сухи места.

Русула златистожълта

Ядлив е и мирише на цветя, тази миризма се засилва чрез термична обработка. Гъбата има ярко жълто оцветяване на плочите и капачка без зачервяване.

Русула слънчева

Неядлив, има жълта капачка без зачервяване. Вкусът на тази гъба е остър, а миризмата е на горчица. Обикновено се среща до дъбови дървета.

Оцетна русула

Има червена капачка и излъчва изразена миризма на оцет, ядливостта му е спорна.

Ядливост

Златната русула е годна за консумация и вкусна. Той е сладникав и няма чужди миризми, което го прави подходящ за употреба във всякакви ястия с гъби.

Интересни факти

Подобно на останалата русула, златната русула не трябва да се яде сурова. Името изобщо не отразява този аспект, но фактът, че тези гъби отнемат много по -малко време за готвене от другите гъби.

Среща се рядко (макар и почти навсякъде) и е доста успешна находка поради добрия си вкус. Може да се обърка с някои негодни за консумация видове русула, така че трябва да се съсредоточите върху специфични отличителни белези.

Фалшиви отровни двойници

В светложълтата русула няма толкова много фалшиви двойници и е лесно да ги различим от ядливата гъба. Единственият отровен вид, с който може да се обърка, е зелената форма на Amanita Phalloides, известна още като зелената мухоморка. Жълти гъби, подобни на русула:

Оценка на вкуса, първична обработка и рецепти за приготвяне на гъбата

Русулата с ярко жълта капачка принадлежи към третата категория гъби, тоест е добро ядливо плодно тяло. Има приятен вкус, въпреки че е по -малко ценен от другите представители на това семейство. Има много възможности за приготвянето му:

осоляване: гъбите се измиват и нарязват на големи парчета или се оставят цели, заливат се със саламура (2 супени лъжици сол на литър вода), като се добавят малко зърна черен пипер, копър и листа от касис.Можете също така да добавите други подправки и билки по ваш вкус. Вече след един ден в такова решение русулите са готови за употреба: подправете ги с растително масло и чесън и смело ги сервирайте на масата;
мариноване. Рецептата е същата като за осоляване, с изключение на това, че оцетът се добавя към саламурата. Този метод може да се използва за дългосрочно съхранение и за бързо: маринована по този начин русула може да се яде на следващия ден;
готвене. Тази гъба се вари около 10-15 минути в две води: в първата се довежда до кипене и се държи няколко минути, след което се прехвърля в друг съд с вряла вода и оставащото време до готовност там се сварява.

Моля, обърнете внимание, че след кипене месото на гъбата ще потъмнее. Можете предварително да накиснете гъбите в студена вода за няколко часа, но тази процедура е напълно незадължителна;
пържене

Русулата се пържи в растително масло, докато се появи характерният й златист оттенък. Бъдете внимателни, тъй като тези гъби се готвят много бързо.

Описание

Червената охра (Russula ochroleuca) най -често принадлежи към категорията на негодни за консумация, но някои експерти я смятат за условно годна за консумация. Синонимични имена са лимонова русула, бледо охра русула, както и бледо жълто, охра жълто, охра жълто и охра бяло.

Видът има следните характеристики:

• шапката е оцветена в охра жълто с различна интензивност, понякога със зеленикави нюанси, по-тъмна в центъра, по-близо до кафява. В ранните етапи на развитие тя е изпъкнала, полусферична с извити ръбове, постепенно се отваря към плоска, депресирана в центъра. Кожата е матова, суха, лесно се отстранява на дълги ленти, при висока влажност става донякъде лигавица. Диаметърът на капачката е от 5 до 12 см;
• Белите и светли кремави плочи са относително чести, тясно прилепнали;
• спорите са бели;
• цилиндричната дръжка в ранните етапи на растеж е бяла, след това сивкаво-жълта. Дължина от 3 до 9 см, диаметър - от 1 до 2,5 см;
• месото е белезникаво, крехко, без мирис, има повече или по -малко изразен пиперлив вкус.

Описание на жълта русула

Много е лесно да забележите жълтата русула в гората поради ярко жълтия цвят на шапката. Формата на шапката е полусферична, с времето тя става почти плоска, а при по-старите екземпляри става във формата на фуния. Диаметърът на капачката на жълтата русула е 5-10 сантиметра.

Повърхността му е суха и гладка. Кожата се отлепя по ръба на капачката. Първоначално ръбовете са леко увити, а след това стават гладки и скучни. Капачката е покрита с лепкава, лъскава кожа, която се отстранява около половината.

Кракът винаги е бял, никога червеникав и сивкав в основата. Той е цилиндричен и с еднаква форма. Структурата на крака е плътна.

Плочите са бели, след това стават бледожълти и със стареене или увреждане стават сиви. Пулпът не е остър, твърд, бял на цвят, най -често сив във въздуха. Пулпът има слаба флорална миризма и вкусът може да бъде сладникав или остър. На почивката пулпът става сив и след това почернява. Спора на прах, пухкава, Спорите са бодливи, яйцевидни, с добре видима мрежа.

Места на отглеждане на жълта русула

Те растат във влажни брезови и борово-брезови гори. Можете да намерите тези гъби в мъх и в покрайнините на блата. Най -често се срещат в северните горски райони. Жълтата русула се заселва на малки групи.

Оценка на жълта русула

Това са годни за консумация гъби, те принадлежат към 3 -та категория. Препоръчително е да се събират млади плодни тела, които все още имат твърда каша. Жълтата русула може да се използва прясна, както и осолена. Тези гъби имат приятен вкус, но са по -малко ценени от русулата от други видове.

Подобни видове

Външно жълтата русула е подобна на охрата, но последната расте на по -сухи места, срещайки се под широколистни и иглолистни дървета. Червената охра има по -остър вкус, а плочите са по -светли. Ако русулата е повредена, охраните не посивяват.

Охрата русула се нарича още бледожълта, охра бяла и лимон. Това е най -известният вид русула и се среща в много умерени гори. Диаметърът на шапката от охра русула е 6-10 сантиметра. Отначало формата му прилича на полукълбо с извити ръбове, след това става изправено и леко вдлъбнато. Повърхността на шапката е суха, матова; по време на дъждовния сезон тя се покрива със слуз. Цветът на капачката е жълто охра. Кожата се отделя от ръбовете на капачката. Кракът й е плътен, дълъг и тънък. Повърхността на крака може да е набръчкана. Цветът на краката е бял, а понякога и жълт.

Buffy russula дава плодове от август до октомври. Любими райони за отглеждане са смърчови и широколистни гори, с добро ниво на влага. Тези гъби растат в горското дъно и в мъхове. В южните части на страната охра русула е рядкост.

Buffy russula се ядат, според вкуса си, те принадлежат към 3 -та категория. В някои източници те изглеждат като условно годни за консумация и дори негодни за консумация. Преди ядене, охра русулите се сваряват предварително.

Русулата е крехка. Сродни видове

Русулата няма крехък двойник, с който може да се обърка. Но има свързани с него видове, които имат сходни външни характеристики, но различни биологични характеристики и принадлежат към различни гастрономически групи. Как да различим крехката русула?

Русула сардоникс

Русула сардоникс (лимон -ламеларна) - Русула сардония. Шапка: изпъкнала или сплескана. Цвят: наситено лилаво, винено пурпурно или червено-кафяво, понякога със зеленикаво-жълти и жълто-кафяви нюанси.

Плочите са плътно подредени, прилепват плътно или се спускат по педикула. Цветът при младите екземпляри е лимонено-кремав, при зрелите гъби е ярко жълт.

Стъблото е цилиндрично, гладко, гъбесто. Цветът е със същия тон като шапката, с лилав или лилав оттенък.

Пулпът е силен. Жълт цвят. Мирис: плодов, остър. Вкусът е остър, горчив. Гъбата е отровна.

Russula sardonyx се среща в Европа в смесени и иглолистни гори. Расте под боровете.

Турска русула

Турска русула - Rússula túrci. Шапка: изпъкнала или депресирана. Тя се различава от русулата по крехката си липса на тъмна пигментация в центъра на капачката. Цветът остава наситено лилав през целия живот на гъбата.

Плочите са светло бежови и никога бели. Кракът е цилиндричен. Цвят: бял или розов.

Въпреки специфичната миризма на йодоформ, която не може да бъде елиминирана по време на преработката, турската русула има доста добър вкус и принадлежи към групата условно годни за консумация гъби. При консумация не предизвиква отравяне.

Разпространен в Европа. Расте под смърч и ела, образувайки големи групи.

Русула синьо-жълта

Русула синьо -жълта - Russula cyanoxantha. Гъбата е голяма. Шапка-15 см. Цвят: зеленикаво-кафяв, виолетово-сив. Крак - 12 см.

Синьо-жълтата русула, за разлика от русулата, е крехка, няма горчивина, в Европа се смята за деликатес.

Смъртната шапка

Понякога по редица причини капачката на крехката русула става лека, зеленикаво -сива, което я прави да изглежда като бледа поганка (Amanita phalloides) - смъртоносна отровна гъба. Отличителни черти са липсата на пръстен и подута основа с крехка волва в русула.

Подобни видове

Неядливата, а в някои източници условно годна за консумация охра русала (Russula ochroleuca) с цвят на подобна тоналност прилича на светложълта. Основните му различия се установяват на по -сухи, достатъчно дренирани места, включително в иглолистна гора, донякъде остър вкус, леки плочи и пулп, които не посивяват при увреждане.

Подобни по тон, но много по-светли видове Russula raoultii и Russula risigallina се срещат много по-на юг, главно в средноевропейските гори, а белезникавожълтата Russula solaris с горчив вкус расте изключително под бук.