Турска русула: описание и снимка, къде расте, употреба

Неядливи гъби

Трябва веднага да се отбележи, че има доста неядливи русули. Също така, много от тях извършват няколко термични процедури, така че плодните им тела все още могат да се консумират. Неядките русули не съдържат токсини. Вместо това плодните им тела са много горчиви.

Неядните видове включват:

1. Ужилване.
2. Кърваво червено.
3. Русула на Майр.
4. Пикантно.
5. Бреза.

Ужилване

Гъбата е много безвкусна. Нищо чудно, че има второ име - русула повръщане. Плодовото тяло има доста остър вкус. Освен това горчивината е толкова силна, че е достатъчно само да докоснете суровото плодно тяло с устни (особено шапката). Веднага ще се появи силно изтръпване, което ще изчезне след няколко минути. Размерът на капачката на жилещата русула може да достигне 11 см в диаметър.

Кърваво червено

Това е неядлив вид поради силната си горчивина. Трябва да се разбере, че при голямо използване на плодните тела на кървавочервена русула може да се наблюдава леко разстройство на стомашно-чревния тракт. Капачката му обикновено расте до 10 см в диаметър.

Русула на Майр

Той е неядлив, тъй като съдържа голямо количество изгарящи, дразнещи вещества. Когато се консумират плодни тела с такива вещества, могат да се наблюдават леки признаци на отравяне. Продължителното накисване и кипене не премахва горчивината от плодовата креда. Средно капачката й расте до 9 см в диаметър.

Пикантно

Като цяло той принадлежи към 4 -та група за ядене. Запознатите с плодните му тела обаче отбелязват, че не трябва да се яде. Причината за това е високото съдържание на горещи вещества в състава му. Ако не се приготви правилно, може да има леко стомашно -чревно разстройство, което да причини стомашна болка. Шапката й е със среден размер, може да достигне 10 см в диаметър.

Бреза

Като цяло той принадлежи към категорията условно годни за консумация. Поради лошия му вкус обаче мнозина го смятат за негодни за консумация. Категорично е невъзможно да се ядат сурови гъби, тъй като това най -вероятно ще доведе до разстройство на стомашно -чревния тракт. Размерът на брезовата шапка може да варира в рамките на 5 см. Тоест, това са доста малки гъби.

Добър ден. Тези гъби са известни на всички, дори и на тези, които не принадлежат на любителите на "тихия лов". Името говори много за себе си, но справедливо ли е? Гъбите русула, снимки и описания на които са дадени в статията, са обект на днешното производство.

Русула златна - описание, къде расте, токсичността на гъбата

Заслужава да се отбележи интересен факт, че въпросните плодови тела са едни от най -популярните гъби. Русулата е разпространена по целия свят. Освен това такива екземпляри са много лесни за сглобяване. Поради яркия и запомнящ се цвят, такива плодове могат да бъдат намерени без проблеми в залесени райони. Почти всички представители на този вид имат приятен вкус и аромат. Затова те са високо ценени в кулинарния свят.

Описание

1. Плодовите тела могат да имат капачка с диаметър не повече от 12 см. Ако вземем предвид младите екземпляри, те имат изпъкнала форма. Само с течение на времето капачката се отваря. Често можете да видите депресия в центъра. Ръбовете стават оребрени.
2. Повърхността на младите плодни тела е лъскава и гладка. Може също да забележите, че е покрит със слуз. Цветът на капачката е почти винаги тухлено червен. По -старите плодове имат матова и кадифена повърхност. Цветът им често е охра жълт или оранжев с червеникави петна.
3. Що се отнася до общата структура на плодното тяло, пулпът е ронлив и чуплив. В повечето случаи има белезникав оттенък. В същото време, след нарязване на гъбите, цветът не се променя по никакъв начин.Под капачката има чести плочи, които плътно прилепват към крака. Те са заоблени до ръбовете на капачката.

Разпространение

1. Въпросните плодни тела често растат в гори със стари дъбове, бук, лешник, смърч и трепетлика. Липа, бряст и подобни широколистни дървета също могат да бъдат намерени в такива гори.
2. В повечето случаи такива екземпляри предпочитат да избират варовити почви. Плододаването е в средата на лятото. Завършва в средата на есента. Примери могат да бъдат намерени поединично или в малки групи.

Вирулентност

Гъбите са годни за консумация. Въпреки това, такива екземпляри, в сравнение с роднините, не могат да се похвалят с висок вкус и ярък богат аромат на гъби. Това се отнася за суровите плодове. Когато се готвят, гъбите придобиват напълно различен, доста добър вкус и аромат.

Подобни видове

1. Морс русула е подобна на обсъжданите плодови тела. Такъв екземпляр принадлежи на годни за консумация гъби. Шапката на такава русула в диаметър може да достигне до 12 см. Отделно, заслужава да се отбележи фактът, че при младите плодни тела капачката прилича на топка.
2. С течение на времето тя придобива формата на камбана. Старите плодни тела вече могат да се видят с плоска капачка. На него има и стара кожа, докато се отделя от целулозата без никакви проблеми. Шапката често е жълто-кафява. Кракът има плътна структура и бял цвят. Рядко се виждат петна по него.
3. В повечето случаи краката на такива гъби са почти равни, само понякога те се удебеляват по -близо до земята. Тези русули често могат да бъдат намерени в руските гори. Именно този тип плодни тела представляват около 48% от всички останали плодове.
4. В повечето случаи гъбите се осоляват. Проблемът е, че те имат доста горчив вкус. Ето защо, преди да ги осолите, е наложително да ги накиснете и да се отървете от кожата от капачката.
5. Има и друг вид, подобен на нашите гъби. Крехката русула се счита за условно годно за консумация плодово тяло. Той е с малки размери. Диаметърът на капачката му може да достигне максимум 6 см. Най-често е боядисан в розово-лилав оттенък. При младите екземпляри капачката първоначално е изпъкнала.

Златните русули са доста често срещани по целия свят. Що се отнася до събирането на такива плодни тела, тогава не би трябвало да имате проблеми с това. Разпространението на тези копия е доста широко. След готвене гъбите придобиват отличен вкус и приятен аромат.

Почерняващ подгруздок (Russula nigricans)

или

Русула почернява

Почерняващият подгруздок - вид гъба, включена в рода русула, принадлежи към семейство русови.

Има капачка от 5 до 15 сантиметра (понякога се срещат по -големи екземпляри - дори до 25 сантиметра в диаметър). Първоначално капачката е белезникава, но след това става мръсно сивкава, кафява с оттенък на цвят на сажди. Има и кафяви екземпляри с маслинен оттенък. Средата на капачката е по -тъмна, а ръбовете са по -светли. На капачката има залепнали частици мръсотия, пръст, горски отломки.

Почерняващият подгруздок има гладка, суха капачка (понякога с лека примес от слуз). Обикновено е изпъкнала, но след това става плоска и разперена. С течение на времето центърът му става гладък. На капачката могат да се образуват пукнатини, които разкриват красива бяла плът.

Плочите на гъбата са дебели, големи и рядко разположени. Отначало те са бели, а след това стават сиви или дори кафеникави, с розов оттенък. Има и нетипични черни плочи.

Потъмняване на крака при зареждане - до 10 сантиметра. Той е здрав, с цилиндрична форма. С възрастта гъбата става мръснокафяв цвят.

Кашата на гъбата е дебела, начупва се. Обикновено бял, бавно става червеникав на мястото на разреза. Има приятен вкус, леко горчив и приятен слаб аромат. Железният сулфат превръща тази каша в розово (след това става зелено).

Район на разпространение, време за отглеждане
Почерняващият подгрузд образува мицел с твърди дървесни видове. Расте в широколистни, смесени гори. Също така гъбата често може да се види в смърчови и широколистни гори. Любимо място за разпространение е умерената зона, както и регионът на Западен Сибир. Гъбата не е рядкост и в Западна Европа.

В гората се среща в големи групи. Започва да дава плодове в средата на лятото и този период приключва до зимата. Според наблюденията на берачи на гъби, той се среща в такъв северен регион като Карелския провлак, в края на гората не е необичайно в района на Ленинград.

Гъби близнаци

• Подгруздок бял и черен (Russula albonigra). Той има дебели и падащи плочи, както и белезникава шапка, сивкав оттенък. Пулпът на такава гъба може да почернее почти веднага. При такива гъби не се вижда зачервяване. През есента в брезови и трепетликови гори е доста рядко.
• Ламелен подгруздок (Russula densifolia). Отличава се с кафеникаво-кафява и дори кафеникава шапка с черен оттенък. Плочите на такава шапка са много малки, а самата гъба е по -малка. Пулпът първо става червеникав, но след това бавно почернява. През есента в иглолистни и смесени гори е доста рядко.
• Подгруздокът е черен. При счупване или нарязване месото на тази гъба става кафяво. Но почти няма тъмни, почти черни нюанси. Тази гъба е обитател на иглолистни гори.

Тези видове гъби, както и самото почерняване на Подгруздок, образуват отделна група гъби. Те се различават от другите по това, че плътта им придобива характерен черен цвят. Старите гъби от тази група са доста жилави и някои от тях могат да имат както бели, така и кафяви нюанси.

Ядлива ли е тази гъба
Почерняването на подгруздок принадлежи към четвъртата категория гъби. Може да се яде прясно (след като заври добре за поне 20 минути), както и осолено. В солена форма бързо придобива черен оттенък. Трябва да събирате само млади гъби, тъй като старите са доста жилави. Освен това те почти винаги са червеи. Западните изследователи обаче смятат тази гъба за неядлива.

Видео за почернящата гъба Podgruzdok:

Допълнителна информация
Гъбата може да расте в субстрата. Някои стари екземпляри от гъбичките могат да излязат на повърхността, това нарушава почвения слой. Гъбата често може да бъде червей. Друга характерна особеност на гъбата е, че тя се разлага бавно в естествени условия. По време на разлагането гъбата става черна. Сушените гъби продължават да съществуват дълго време, до следващата година.

Русулата е крехка. Сродни видове

Русулата няма крехък двойник, с който може да се обърка. Но има свързани с него видове, които имат сходни външни характеристики, но различни биологични характеристики и принадлежат към различни гастрономически групи. Как да различим крехката русула?

Русула сардоникс

Русула сардоникс (лимон -ламеларна) - Русула сардония. Шапка: изпъкнала или сплескана. Цвят: наситено лилаво, винено пурпурно или червено-кафяво, понякога със зеленикаво-жълти и жълто-кафяви нюанси.

Плочите са плътно подредени, прилепват плътно или се спускат по педикула. Цветът при младите екземпляри е лимонено-кремав, при зрелите гъби е ярко жълт.

Стъблото е цилиндрично, гладко, гъбесто. Цветът е със същия тон като шапката, с лилав или лилав оттенък.

Пулпът е силен. Жълт цвят. Мирис: плодов, остър. Вкусът е остър, горчив. Гъбата е отровна.

Russula sardonyx се среща в Европа в смесени и иглолистни гори. Расте под боровете.

Турска русула

Турска русула - Rússula túrci. Шапка: изпъкнала или депресирана. Тя се различава от русулата по крехката си липса на тъмна пигментация в центъра на капачката. Цветът остава наситено лилав през целия живот на гъбата.

Плочите са светло бежови и никога бели. Кракът е цилиндричен. Цвят: бял или розов.

Въпреки специфичната миризма на йодоформ, която не може да бъде елиминирана по време на обработката, турската русула има доста добър вкус и принадлежи към групата условно годни за консумация гъби. При консумация не предизвиква отравяне.

Разпространен в Европа. Расте под смърч и ела, образувайки големи групи.

Русула синьо-жълта

Русула синьо -жълта - Russula cyanoxantha. Гъбата е голяма. Шапка-15 см. Цвят: зеленикаво-кафяв, виолетово-сив. Крак - 12 см.

Синьо-жълтата русула, за разлика от русулата, е крехка, няма горчивина, в Европа се счита за деликатес.

Смъртната шапка

Понякога по редица причини шапката на крехката русула става лека, зеленикаво -сива на цвят, което я прави да изглежда като бледа поганка (Amanita phalloides) - смъртоносна отровна гъба. Отличителни черти са липсата на пръстен и подута основа с крехка волва в русула.

Турска русула

Някои гъби русула излъчват аромат на бадеми, други - плодове, от третата излъчват неприятни миризми. Турската русула мирише на плодове, особено в зряла възраст, а също така има сладникав вкус, поради което често се озовава в кошници с гъби.

Турска русула

Турска русула - лат Russula turci

По друг начин тя се нарича русула на Мерил, тухлена русула или синкава русула.

Външни характеристики

Шапка с гъби

Тухлената шапка от русула достига 30-100 мм в диаметър и отначало има изпъкнал вид. С нарастването си тя се отваря и става плоска, с вдлъбнатина, която плавно се простира от ръбовете до центъра.

Кожата лесно се отделя от шапките и се покрива със слуз. Боядисан е в виолетово-сив, кафяво-виолетов, виненочервен или люляков оттенък. Сухата кожа се усеща като филц.

Шапките (и краката) са изпълнени с плътна бяла плът, която придобива жълтеникав оттенък при зреене на русула и се засенчва от люляков нюанс под кожата. Дъното на шапката е покрито с редки, леко прилепнали към стъблото плочи, които имат кремав цвят, който при узряване се трансформира в охра.

Синкавите русули се размножават чрез бодливи яйцевидни спори, които се образуват в охра на прах от спори.

Стипе

Краката на турската русула растат под формата на цилиндър, понякога се разширяват надолу и се пълнят с лесно разчупваща се каша. Те са бели, понякога засенчени с розово и жълтеникаво при дъждовно време. Пулпът в основата на крака мирише на йодоформ.

Места на растеж и плододаване

Русулата на Мерила предпочита кисели почви и расте в иглолистни дървета, богати на бор, смърч и ела. Събира се навсякъде в Карпатите и европейските страни.

Гъбата дава плодове на единични екземпляри или на малки групи и дава от юли до октомври.

Подобни видове

Тази гъба прилича на аметистовата русула, често приемана за нейния синоним, въпреки че всъщност те са напълно различни гъби. Аналогът на аметиста се различава от своя аналог с по -изразена мрежа на спорите и по -суха кожа, може да расте под дъбови дървета.

Ядливост

Тъй като гъбата има пулп със сладникав вкус с приятен плодов аромат, излъчващ се главно от пластинчатия ред, тя беше призната за годна за консумация и приписана на четвъртата категория за ядене.

Тъй като турската русула е условно годна за консумация гъба, първо трябва да се свари, а бульонът да се отцеди и едва след това да се пристъпи към пържене или осоляване.