Бадемова русула или черешов лавров русула

Изгледи

Основна статия: Видове от рода Russula

Известни са около 275 вида от рода Русула... В Русия са идентифицирани около 60 вида.

Вкусови качества на бадемова русула

Това са годни за консумация гъби. Те са остри на вкус, но имат приятен бадемов аромат. Те могат да бъдат варени, пържени и осолени.

Сходство с други гъби

Черешовият лавров русула външно прилича на Valui, но последният е по -голям.Valuy има изгарящ вкус, неприятна миризма, подобна на развалено масло. Валуи също е годен за консумация представител на царството на гъбите, така че нищо ужасно няма да се случи, ако объркате тези видове.

Други видове русула

Розова русула или красива русула - условно годна за консумация гъба. Капачките на тези гъби могат да бъдат полукръгли и плоски, те не са депресирани. Ръбовете на капачките са гладки. Повърхността на капачката е кадифена, суха; при влажно време върху нея се появява малко количество слуз. Цветът на капачката е променлив - варира от тъмно розово до червено. Кракът е с цилиндрична и правилна форма, твърд и дебел. Цветът на крака е бял, може да има розов оттенък.

Розовите русули са повсеместни в Евразия и Северна Америка. Те растат в широколистни и иглолистни гори. Розова русула може да се намери в планинските райони. Те дават плодове от юли до октомври. Вкусовите качества на тези гъби са посредствени, имат горчив вкус, така че трябва да се готвят дълго време.

Русулата синя или лазурна е годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката й не надвишава 8 сантиметра. Шапката е месеста. Формата му първоначално е изпъкнала, а след това става плоска, депресирана в центъра. Кората от капачката лесно се отделя. Цветът на тази русула може да бъде тъмно лилаво или аметистово синьо, понякога е маслинено синьо или лилаво. Центърът на капачката е по -тъмен, а ръбовете са по -светли. Кракът е плътен, висок не повече от 5 сантиметра, бял. Младите русули имат силни крака и в крайна сметка стават кухи.

Тези русули растат в иглолистни гори, главно в смърчови гори. Те могат да попаднат на цели гнезда. Синята русула е често срещана в централната и европейската част на Русия, както и в балтийските държави. Обикновено се заселват в групи. Плододават от август до септември. Това са годни за консумация гъби, според вкуса им се отнасят към 3 -та категория. Синята русула може да се яде прясна и осолена.

Фалшиви русули

Този термин обикновено означава негодни за консумация или леко годни за консумация представители на рода Russula, които лесно се бъркат с добре годни за консумация видове. В списъка по -долу ще намерите такива видове. Тези гъби обаче няма да причинят в случай на грешка сериозна вреда на невнимателен събирач - в списъците няма смъртоносни представители на този род. Погрешно лечение с гъби или хранително разстройство е честа последица от яденето на неядлива русула.

Неопитни берачи на гъби обаче имат шанс да объркат някои видове русула - особено светло оцветените - с главния убиец на света на гъбите, Бледата поганка Amanita Phalloides

Бледа поганка Amanita Phalloides

Дори и малко парче от тази гъба може да убие човек, следователно, когато събирате руси, винаги трябва да помните за бледата поганка и нейните отличителни черти, основните от които са две:

• Бял пръстен - пола с крак. Това е чудесна отправна точка - русулите нямат пръстен. Пръстенът обаче може да падне от старост или механични повреди и това също трябва да се има предвид. Обикновено дори когато падне, характерен белег от него остава върху крака на мухомора.
• Бялото яйце е волва, в основата на крака на поганката. Русула също го няма. Volvo също може да изчезне с течение на времето или да бъде погребан в гората - ако подозирате, това определено трябва да се провери.

Литература

• Гарибова Л.В., Сидорова И.И. Гъби. Енциклопедия за природата на Русия. - М., 1999
• Гъби на СССР. - М., 1980
• Арора, Д. (1986). Демистифицирани гъби: Изчерпателно ръководство за месестите гъби, Бъркли: Ten Speed ​​Press. стр. 83-103
• Funghi - Instituto Geografico De Agostini, Новара, Италия, 1997 г.
• Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Ключове към вида Russula в североизточна Северна Америка, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 стр
• Вебер, Н. С. и Смит, А. Х. (1985). Полево ръководство за южните гъби, Ан Арбър: U Michigan P. 280 pp
• Мозер, М. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. Английско издание: Keys to Agarics and Boleti ... издадено от Роджър Филипс, Лондон
• Частично преведено от холандска страница

Безупречен вкус на русула

Русулата безупречна е годна за консумация гъба. Според вкуса му е присвоена 3 -та категория. Тези гъби могат да се консумират пресни или осолени.

Подобни видове

Цялата русула може да бъде объркана с други видове русула, но те имат пикантен или пиперлив вкус. Тази гъба прилича на зелено-червена русула.

Други гъби от този род

Люспестата русула е годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката му е 5-15 сантиметра. Отначало формата е полусферична, но с възрастта в центъра се образува вдлъбнатина и ръбовете се издигат нагоре. Цветът на капачката е зелен или сиво-зелен. Ръбовете на капачката са леко разкъсани, кожата се отстранява до половината от капачката. Кракът е бял, плътен.

Люспестата русула расте в широколистни гори, избирайки райони с кисела почва. Тези гъби се берат от лятото до есента. Външно тази гъба прилича на отровната бледа поганка, затова трябва да се внимава при събирането.

Черната сира е условно годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката му варира от 5 до 15 сантиметра, а формата се променя от изпъкнала до фуниевидна. Цветът на капачката е тъмно кафяв. Повърхността на капачката е леко лепкава. Кракът достига височина 3-6 сантиметра, докато диаметърът е доста голям-2-3 сантиметра. По структура кракът е плътен, а на цвят съвпада с капачката. При докосване кракът става черен.

Под боровете растат черна русула. Предпочитат кисели почви. Плододават от юли до октомври, но не прекалено изобилни. Те растат главно в северните райони. По вкус те принадлежат към 4 -та категория, подходящи са изключително за осоляване. Вкусът на солена русула е сладък и приятен.

Описание

• Шапка отначало сферични, полусферични или камбановидни, по-късно проснати, плоски или фуниевидни, по-рядко изпъкнали; ръбът е навит или прав, често раиран или оребрен. Кората е с различни цветове, суха, по -рядко влажна, лъскава или тъпа, понякога се напуква, лесно се отделя от пулпата или се залепва.
• нараснали, назъбени, низходящи или свободни, с еднаква или неравна дължина, понякога разклонени разклонени, обикновено чести, понякога редки, с тъп или заострен ръб, често чупливи, бели или жълтеникави до пухкави.
• Крак цилиндрични, равномерни, по -рядко удебелени или заострени в основата, бели или цветни, отвътре плътни или кухи.
• Каша плътна, крехка или гъбеста, особено в дръжката, бяла, на среза и не променя цвета си с възрастта или става кафява, сива, черна, зачервена, с мек или тръпчив вкус.
• Спора на прах от бяло до тъмно жълто.

Име на рода

Ядлива гъба русула и нейното цветно гъбно семейство

Името на Русула изглежда е пряка индикация, че тези гъби могат да се консумират сурови, но това, за съжаление, не е така. Дори и най -ядливите представители на този род са подходящи за храна само след готвене. И има видове русула, които не се препоръчват да се консумират дори във варена форма.

Въпреки факта, че гъбата е така наречена, има дори и най -годни за консумация, русулата не може да бъде сурова - в противен случай хранителното разстройство е гарантирано.

Особено опасно е използването на сурова русула за деца и хора с хронични стомашно -чревни заболявания.

Има теория, че това древноруско име изобщо не намеква за годността на гъбата, а за способността й да „яде влага“ в околния почвен субстрат - тази версия също е приемлива.

Привидно местно, латинското име на рода - Russula, всъщност няма нищо общо с Русия. Произлиза от "russulus" - "имащ червеникав оттенък".

Бадемова русула

В днешно време малко хора събират гъби русула, но мнозина си спомнят колко често са ги яли в детството или са виждали такива гъби на трапезата на баба си. Въпреки че броят на почитателите на тези гъби е намалял, със сигурност всеки берач на гъби, особено който обожава миризмата на бадеми, ще хареса бадемовата русула, наречена така със своя специален аромат.

Бадемова русула

Бадемова русула - латинска Russula laurocerasi

По друг начин тази гъба се нарича Cherry Laurel russula - заради горчивия си вкус.

Външни характеристики

Шапка с гъби

Гъбата отглежда средни капачки с диаметър 50-80 мм, които в младостта имат закръглена камбанообразна форма, в възрастно състояние те са проснати и вдлъбнати, с оребрени ръбове.

Бадемовите русули не са равномерно оцветени на всички етапи от живота.Отначало те имат жълто-охра, по-късно потъмняват: старите шапки придобиват медокафяв оттенък.

Кожата на шапката обикновено е влажна, с вдлъбнати канали, ясно видими по краищата. Пулпът е крехък, бял, не променя цвета си при нарязване.

Долната част е украсена с бели, кремави, бежови, кремави или охра чести плочи, различаващи се по неравна дължина. При по -старите екземпляри те обикновено са червеникави. Понякога има гъби с плочи, заострени по краищата.

Спорите на гъбата се намират в кремав спорен прах.

Стипе

Бадемовата русула има жълтеникаво цилиндрично стъбло, чието дъно е оцветено в кафеникаво. Височината му достига 10 см. Месото има остър бадемов вкус.

Места на растеж и плододаване

Черешката лаврова русула предпочита смесена и широколистна гора с букови и дъбови дървета. Плододаването често е единично, през юли - октомври.

Подобни видове

Бадемовите русули са подобни на следните годни за консумация гъби:

• Валуй. Младите екземпляри са особено сходни. Въпреки това, Valui има по -голям размер, гранясала миризма на масло и остър вкус. Расте само там, където има брези.
• Русула Морс. Въпреки че мирише на бадеми, охрата й понякога е оцветена в лилаво, а плочите имат остър вкус.
• Русулата е ароматна. Отличава се със своята приземистост, гладки ръбове на шапки (къси удари се появяват само в напреднала възраст) и червеникави нюанси на повърхността на шапката. Пулпът му мирише на кръстоска между бадеми и анасон.

Въпреки острия вкус, бадемовата русула се счита за годна за консумация гъба, подходяща за осоляване, варене и пържене. Бадемовият аромат не изчезва след обработка.