Остра русула

Описание на семейната русула

Русулата принадлежи към рода на ламеларните гъби от агаричния ред от семейство Русулови. Плодовите им тела са месести и големи. Можете да разпознаете русула в гората по ярките, различни цветове на шапките с диаметър 2-20 см, сферични, полусферични, с форма на камбана с бяла плът и бели прави крака. Можете да прочетете за това какъв цвят е русулата в раздела „Видове русула“.
Шапките от русула се чупят добре, което намалява икономическата стойност на тези гъби. Когато узреят, те променят формата си, стават отворени, плоски и с форма на фуния, понякога усукани. Гъбите имат прилепнали низходящи плочи с тъп или остър ръб. Цветът на спорите варира от бял до жълт.

Знаеше ли? За да определите към кой вид принадлежи русулата - към плоча или тръба, трябва да погледнете под капачката. Долният му слой се състои от много плочи.

Русулата расте през юли, масовият им вид се записва през август и началото на есента. По принцип всички те са годни за консумация, само малка част от тях не са подходящи за храна поради ниска токсичност или неприятен вкус. Подходящ за консумация в прясно и кисело състояние. Те са включени в третата категория годни за консумация гъби, която включва гъби със среден вкус. Някои са категоризирани по -долу, защото нямат хранителна стойност.

Мнозина може да се интересуват от въпроса под кое дърво расте русулата. Факт е, че тези гъби са микоризни организми с корени на дървета. Често могат да бъдат намерени под широколистни дървета: дъб, бреза, елша, както и под смърч и борове.
Русулата съдържа редица полезни вещества, по -специално витамини - в 1 кг гъби има 264 мг витамин В и 6 мг витамин ПП.

Знаеше ли? Най -добрите за ядене са русула, която има повече зелено, синьо, жълто и по -малко червено в цвета на шапките си.

Кога да събираме русула

Първите гъби се появяват през май, но истинската реколта пада през август и първата половина на есента, когато броят на червеника е възможно най -голям. Краката на тези гъби са много крехки, затова се препоръчва внимателно да отрежете русулата с нож и да не ги извивате от земята. Именно фактът, че сираната се разпада силно, кара берачите на гъби да откажат да събират сирена. Най-добре е да изберете средно големи гъби. За да се счупят по -малко и би било по -добре да ги пренесете от гората до къщата, струва си незабавно да отделите капачките от краката. Те няма да се счупят и много повече ще се поберат в кошницата.

Така че русулите да нямат горчив вкус

Ето една проста рецепта как правилно да обелите тези красиви гъби и да се отървете от горчивината:

1. На първо място, русулата може да се събира само в гори, отдалечени от големите магистрали и химически заводи. В противен случай гъбите ще поемат много отпадъци и ще бъде опасно да се яде такова ястие.
2. За готвене са подходящи само шапки, краката могат да бъдат безпощадно изхвърлени.
3. За да премахнете горчивината, трябва да почистите капачките, като премахнете филма от тях, което прави повърхността на гъбата лъскава.
4. Можете също да използвате тази техника - сварете капачките в гореща вода за 15 минути при слаб кипене, след което ги изплакнете с течаща студена вода, докато изстинат напълно.
5. Ако няма време за готвене на гъбите, можете да ги накиснете в студена или подсолена вода за 2 часа.

ЧЗВ
Възможно ли е да се събира русула в града? Въпреки широкото местообитание, е необходимо тези гъби да се събират изключително в горската зона, отдалечена от града, в противен случай плодовите тела натрупват доста голямо количество промишлени отпадъци.

Характеристики на сортовете русула

Русулата е най -често срещаната гъба, принадлежаща към семейство Русула.В момента са известни повече от 270 вида русула, около 10 вида растат на наша територия. Почти всички членове на това семейство са или подходящи за консумация от човека, или за малка употреба, като са условно годни за консумация или токсични гъби.

Капачката на русулите може да бъде сферична, с формата на камбана. При зрелите гъби тя е разперена или плоска. Понякога във формата на фуния с извит или прав ръб (при някои представители ръбът е оребрен). Цветът на кожата от зеленикаво-кафяви до червени нюанси (при отровна русула), сух на пипане, лъскав или матов. Лесно се отделя от пулпата (отглеждана в някои гъби). Плочите са низходящи (свободни), прилепнали, с различна дължина, чести (рядко при някои представители), чупливи. Цветът им варира от бели до жълтеникави нюанси.

Гъбата русула има плътна каша, крехка в крака. Цветът е бял, променя се при нарязване и при узряване. Кракът на русулата е с цилиндрична форма, равномерен, понякога удебелен в основата. Цветът е бял (или да съответства на капачката). Вътре кракът е кух.

Вълнообразната русула е ядлив представител на русула, която расте в широколистни гори. Той разполага с лилава шапка с депресиран център. Понякога по капачката има жълти петна. Кракът на вълнообразната русула е къс, клаватен, с бели (кремави) нюанси. Кашата е бяла, с остър вкус. Бледозелената русула е годна за консумация гъба, принадлежаща към 4 -та категория.

Основната му разлика е цветът на капачката. Тя варира от маслиненозелено до почти бяло с избледнял център. Първоначално капачката има полусферична форма; при зрели гъби се изправя. Леко лепкав на допир, с тънък оребрен ръб. Кожата на капачката лесно се отделя от пулпата. Кракът достига 5 см дължина, 2 см в диаметър. Обитава широколистни, по -рядко иглолистни гори. Младите гъби приличат на отровен роднина - бледа поганка. Можете да го различите по липсата на Volvo, покривало за легло.

Ядлива русула е гъба, принадлежаща към категория 3, считана за една от най -вкусните в русула. Различава се по формата и цвета на капачката. Най-често има полусферична форма, понякога вълнообразно извита. Леплив при влажно време, матов при сухо време. Цветът е розов, тухленочервеникав, кафеникавочервен. Често оцветени неравномерно, със светли петна. Кожицата лесно се отделя от бялата плът. Кракът е къс, до 3-5 см. Обича да расте в широколистни гори на добре осветени места.

Мускарин в русула

Русулата каустик (повръщане) е отровна гъба, която причинява хранително отравяне. Вкусът е много горчив, съдържа токсичния алкалоид мускарин, който причинява колапс и дихателна недостатъчност. Повръщането на сирене дава плодове едновременно с ядливата русула, отличава се с яркочервен, светлочервен цвят на шапката. Ръбът на капачката е надолу, тъп. Кашата е розова, с горчив вкус, плодов аромат. Расте близо до широколистни (понякога иглолистни) дървета.

В големи количества тази гъба е смъртоносна. По отношение на химическата структура мускаринът е триметиламониева хлоридна сол на 2-метил-3-хидрокси-5-аминометилтетрахидрофуран. Само 50 mg от веществото може да причини тежко отравяне при възрастен. Появата на симптомите може да отнеме няколко часа. Отравянето от такова естество е най -опасното, тъй като отровата вече не може да се отстрани напълно от тялото. Дори след възстановяване, чернодробна недостатъчност и високо кръвно налягане се наблюдават дълго време. За щастие, негодни за консумация русули съдържат малки количества мускарин, което ги прави по -малко опасни. Но дори малки дози токсично вещество в състава провокират тежко храносмилателно разстройство.

При първите признаци на отравяне с мускарин (стомашни спазми, повръщане, диария, понякога гърчове, замаяност, загуба на ориентация в пространството, зрение и халюцинации), трябва незабавно да потърсите медицинска помощ.

Русула избледнява

Описание

Красивата русула се характеризира с ярък цвят на шапката, която "избледнява" с времето, откъдето идва и името на вида.

Шапка

Избледняващите шапки от русула обикновено са малки (до 10 см в диаметър), но има изключително големи презрели екземпляри. Цветът обикновено е близък до пурпурен, с по -тъмни ръбове. В центъра може да се наблюдава просветление. Малките русули имат сферични, постепенно отварящи се капачки. Повърхността на капачката е суха и гладка. С узряването на гъбата и увеличаването на нейния размер цветът на капачката става блед. Кожата се отделя трудно от капачката.

Крак

Кракът на красива русула е относително дебел и нисък (около 3 см дебелина и 6 см дължина). Той е с цилиндрична форма с разширение надолу. Цветът му е предимно бял с розов оттенък в горната трета. В долната трета могат да се появят жълти петна.

Каша

При младите екземпляри месото е бяло, а при старите екземпляри е сивкаво, става червено на среза, след което става сиво. Консистенцията е гъста, жилава, особено в краката, така че много хора предпочитат да ядат само шапки. Суровата гъба има горчив вкус, но при варене е сладка.

Разпространение и събиране

Красивата русула е широко разпространена почти по целия свят, но предпочита умерените ширини. Симбиотичното съвместно съществуване обикновено се среща в русули, избледняващи с широколистни дървета. Но растежът на този вид е възможен и в иглолистни гори.

Подобни видове

Избледняващата русула има доста характерен външен вид, за да не се бърка с други гъби. Единствената гъба, която малко прилича на нея, е русулата, горяща или повръщаща.

Последният се отличава с по -бели плочи (не потъмняващи в зрели гъби) и пулп, който не посивява на среза. Тази гъба има много горчив вкус, поради което се счита за неядлива.

Използването му може да причини стомашни проблеми, което отразява името му. Въпреки това, според някои източници, ерутика от русула става годна за консумация, когато се свари добре.

Ядливост

Красивата русула има, според много потребители, много посредствен вкус. Бутчетата на тези гъби рядко се ядат поради тяхната твърдост. Можем да кажем, че русулата е любителска гъба, подходяща за тези, които предпочитат силна хранителна консистенция. След кипене русулите се пържат с картофи, осоляват се и се мариноват.

Интересни факти

Гъбите гъби, включително такива като избледняващата сира, се характеризират с редица интересни свойства:

• Съдържащият се в русула русулин насърчава изкривяването на млякото, поради което компонентите от русула могат да се използват за производство на сирене.
• Лецитинът, който е част от тази гъба, понижава нивото на лошия холестерол в кръвта.
• Редовната употреба на русула почиства стомашно -чревния тракт.

• Русулата получи името си не защото може да се яде сурова. Точно обратното: като всяка условно годна за консумация гъба, тя изисква предварително смилане.

И името идва от факта, че киселите краставички от тези гъби се приготвят по -бързо, отколкото от останалите.

Не всички берачи на гъби събират русули. Много хора ги пренебрегват, защото има манатарки, мъх и други, по -„ценни“ гъби. Пържената или осолена русула обаче също е доста годна за консумация и вкусна.

Ядливост, лечебни свойства, ползи и възможни вреди

Сред миколозите все още се води спор за ядливостта на ужилващата русула. Някои твърдят, че този вид е негоден за консумация поради наличието на алкалоид мускарин в него. Това може да доведе до сериозни нарушения във функционирането на червата и стомаха. Други го наричат ​​условно годни за консумация, отнасят се до четвъртата категория и препоръчват да се използва за храна само в осолена форма след старателно измиване и кипене поне 20 минути.Чуждестранните експерти класифицират този вид като слабо отровен. В народната медицина лилавите и болезнени русули се използват като антибактериално средство, което помага за справяне с абсцесите. Гъбите са богати на витамини и минерали. Те са източник на протеини, са нискокалорични храни. Но не забравяйте, че русулата е доста тежка за стомаха и черния дроб, така че хората с бъбречни проблеми, стомашно -чревния тракт, бременни жени, възрастни хора трябва да ограничат консумацията си.

Русула на Келе (Russula queletii)

Синоними:

• Russula sardonia f. queletii
• Russula flavovirens

Русулата на Келе се счита за една от малкото русули, които могат лесно да бъдат идентифицирани чрез комбинацията от следните характеристики:

• преобладаването на лилави цветя в цвета на шапката и краката
• расте близо до иглолистни дървета
• белезникав спорен печат
• тръпчив вкус

Екология

Образува микориза с иглолистни дървета, особено смърч и някои видове борове (двуиглени борове). Любопитното е, че се смята, че европейската русалка Kele е по -обвързана със смърчови дървета, докато северноамериканските се предлагат в две „версии“, някои свързани с смърч, а други с борове.

Описание

Шапка: 4-8, до 10 сантиметра. В младостта месести, полукръгли, изпъкнали, по-късно-плоско-изпъкнали, с възрастта, проснати, вдлъбнато-проснати. При много стари екземпляри ръбът е увит. Леплив, лепкав при млади гъби или при влажно време. Кожата на капачката е гладка, лъскава.
Цветът на шапката при младите екземпляри е тъмночервено-лилав, след това става тъмно лилав или кафяво-виолетов, черешово-виолетов, лилав, лилаво-кафеникав, понякога могат да присъстват зеленикави нюанси, особено по краищата.

Плочи: широко нараснали, тънки, бели, с възрастта, придобиват кремав, по -късно - жълтеникав цвят.

Крак: 3-8 сантиметра дълъг и 1-2 сантиметра дебел. Цвят от бледо лилаво до наситено лилаво или розово лилаво. Понякога основата на стъблото може да бъде оцветена в жълто.
Гладка или леко опушена, матова. Плътна, месеста, цяла. С възрастта се образуват кухини, пулпът става крехък.

Месо: бяло, твърдо, сухо, крехко с възрастта. Под кожата на капачката - лилаво. Почти не променя цвета си при рязане и при повреда (може да пожълти доста).

Спора на прах: от бял до кремав Спори: елипсоидални, 7-10 * 6-9 микрона, брадавични Химични реакции: КОН на повърхността на капачката дава червеникаво-оранжев цвят. Железни соли на повърхността на крака: бледо розово.

Мирис: приятен, почти неразличим. Понякога може да изглежда сладко, понякога плодово или кисело.

Вкус: лют, пикантен. Неприятно.

Сезон и разпространение

Расте поединично или на малки групи в иглолистни и смесени гори (със смърч).
Среща се от средата на лятото до късната есен. Различните източници посочват различни диапазони: юли - септември, август - септември, септември - октомври.
Разпространен в Северното полукълбо (вероятно в Южното полукълбо).

Ядливост

Повечето източници класифицират гъбата като неядлива поради нейния неприятен, остър, остър вкус.
Гъбата вероятно не е отровна. Затова желаещите могат да експериментират.
Може би накисването преди осоляването помага да се отървете от остротата.
Едно е ясно: когато провеждате експерименти, е препоръчително да не смесвате русулата на Келе с други гъби. За да не съжалявате, ако трябва да го изхвърлите.

Друга информация:

Смешно е, че различните източници описват толкова различно коя част от капачката лесно се отлепя. Така например се споменава, че това е „русула с нелющеща се кожа“. Има информация, че кожата може лесно да се отстрани наполовина или дори 2/3 от диаметъра. Дали това зависи от възрастта на гъбата, от времето или от условията на отглеждане, не е ясно. Едно е ясно: тази русула не трябва да се идентифицира въз основа на „обелена кожа“. Както, обаче, и всички други видове русула.

Когато изсъхне, Русулата на Келе почти напълно запазва цвета си. Капачката и кракът остават в същия виолетов диапазон, плочите придобиват тъп жълтеникав оттенък.

Снимка: Иван

Първа помощ при отравяне с гъби

Въпреки че, както вече писахме, русулите не представляват силна опасност за човешкото здраве, въпреки това, дори и с лека степен на отравяне, човек, който е ял токсична гъба, ще се нуждае от спешна помощ. В случай на русули, ще се изисква вода за уста, евентуално повръщане и стомашна промивка.
В случай на сериозно отравяне с отровни гъби може да настъпи увреждане на стомашно -чревния тракт, сърдечно -съдовата система, централната нервна система, черния дроб и бъбреците

Важно е да се помогне с първите симптоми на отравяне. Тъй като например лечението на лезии, причинени от бледа поганка, проведено на втория ден, вече ще бъде напразно

Различни отровни гъби причиняват специални последици, когато се консумират вътрешно, но те ще имат обща диария, повръщане и коремна болка.
Първите признаци на отравяне могат да се появят по различно време, в зависимост от изядената гъба. Така например отравянето с бледа поганка ще се прояви в рамките на 8-18 часа, линиите-след 6-10 часа, мухоморите-след 30 минути или 2-6 часа, фалшивите гъби-след 1-6 часа.
Можете да премахнете отровата от тялото с помощта на повръщане. Той се нарича, като се изпие чаша топла вода с 1 чаена лъжичка готварска сол или 1 чаена лъжичка горчица. Можете също така да провокирате повръщане, като изпиете голямо количество хладна вода и след това натиснете с два пръста върху корена на езика.

Промиването на стомаха е задължително. След процедурата човек трябва да използва активен въглен (1-2 таблетки на 1 кг телесно тегло).
Както можете да видите, има много разновидности на русула. За съжаление, не винаги е лесно да се прави разлика между ядлива и неядлива русула. Понякога дори характеристики като цвят, мирис и вкус не могат да помогнат в това. Запомнете: ако имате най -малко съмнение дали гъбата е добра или отровна пред вас, по -добре е да се отървете от нея.

Описание и характеристики на ядливата гъба

Розовата русула принадлежи към рода Russula от семейство Russulaceae. Този вид има следните имена: Красива русула, розова русула, бледорозова русула. Латински имена: Russula rosea, Russula lepida, Russula rosacea.

Капачката на русулата в млада възраст е полукръгла, тъй като плодовото тяло узрява, изравнява се, може да се напука по краищата. Диаметърът на тази част е от 3 до 11 см. Повърхността е суха, кадифена на допир, ако е мокра или просто вали в гората, става хлъзгава. Ръбовете са прави. Цветът на капачката е карминено червен, централната част е по -ярка, след дъжд може да стане лимонена. Кожата е много стегната, трудно се отлепва и често се напуква.

Хименофорът (долната част на капачката) е чест ламелен слой, ламините могат да се преплитат или разклоняват. Цветът им е светло кремав, хлабаво прикрепен към гъбата. Спорите са брадавични, сферични, с подчертана мрежа. Цветът на праха е светло кремав.

Месото на среза е твърдо, бяло, под кожата е червеникаво. Може да стане сив при счупване.

Кракът има правилна цилиндрична форма. Твърди, тънки, бели отгоре и розови отдолу, с едва забележими червеникави вени.

Малко история

Този вид е описан за първи път през 1796 г. от Яков Кристиан Готлиб Шефер, немски миколог. Той също така даде на гъбата биномното име Russula rosea.

Фалшиви двойки

Те съществуват в тези гъби и трябва да бъдете много внимателни, когато ги събирате. Най -често срещаните двойници са: русула тръпчива, кървавочервена и жлъчна

За да не ги объркате с ядливи, трябва да обърнете внимание на миризмата, цвета на шапката, цвета на крака и плътността на кожата.

Основните характеристики на подобни видове са показани в таблицата по -долу.

Име
Ярки знаци
Какво да търсите
Корозивна русула
Има яркочервена шапка. Спорите са доста силни и не показват истинския си цвят, докато узреят.

След узряване придобива яркочервен цвят.Ръбовете на капачката са предимно повдигнати. Среща се в единични екземпляри. Диаметър от 7-10 мм. Гъбата има лъскав блясък на капачката. Кислата - русула има подчертан горчив вкус.

ярък цвят
Силна миризма
горчив вкус
расте в горите

Кървавочервена русула
Цвят на шапката: пурпурно, алено, яркочервено. Ръбовете на капачката са вълнообразни, понякога разкъсани. При горещо време се наблюдава загуба на цвят. Характерна лепкавост при допир. Плочите са тесни, бели, понякога петнисти. Миризмата практически не се проявява, вкусът е горчив.
ярък цвят, лъскав
без миризма
има лепкавост при допир
горчив вкус
расте само сред мъхове

Жлъчна русула
Цветът на шапката е жълто-кафяв, ръбовете най-често са разкъсани. Спорите са бели. Диаметърът му е 4-10 см. Често се среща сред буките.
цвят жълт
практически без мирис
остър вкус
расте най -често до бук

За да различите фалшивите гъби от ядливите, погледнете разликата на снимката.

Неядливи сортове

Русоподобните гъби се наричат ​​фалшиви или негодни за консумация. Те могат да се различават от истинските в розовия цвят на края на крака. Освен това такива плодове не се увреждат от насекоми и червеи. Те не могат да бъдат отровни смъртоносно (за това трябва да ядете огромно количество от тях), но е напълно възможно да подкопаете здравето.

Остра русула или повръщане, каустик, гадене (лат. Russula emetica)

Това име е получил заради вкуса си. Капачката първо е полусферична, след това става плоска, с диаметър от 4 до 8 см. Кожата е яркочервена на цвят, гладка, лъскава, лесно се отделя. Ако в гората има висока влажност, шапката може да е лепкава. Пулпът е бял на цвят, има фин сладък мирис. Расте в иглолистни и широколистни гори.

Изгаряща русула

Russula fragilis (лат. Russula fragilis)

Капачката му е до 5 см в диаметър, тънко месеста, виолетово-люлякова, понякога зеленикава в средата. Повърхността е плоска, понякога има туберкулоза, мокра. Пулпът е крехък. Предпочита борови гори и горски ръбове за растеж, настъпва от август до септември. Въпреки неядливостта, някои берачи на гъби все още ядат този вид след кипене.

Русула крехка

Русула Келе (лат. Russula queletii)

Тъмната, почти черно-виолетова капачка при младите екземпляри е изпъкнала, след това става разперена, диаметърът й е от 4 до 10 см. Цветът на кожата е кафяв, черешов, кафеникаво-лилав със зелен оттенък. Пулпът на плода става крехък с възрастта, тонът може да не се промени при разрязването, понякога става жълт. Вкусът на келе русула е горещ и остър, много остър. През лятото расте под иглолистни дървета.

Русула Келе

Признаци и разлики между ядлива русула и неядлива

Опитните берачи на гъби разпознават тези сортове. Различаването им е лесно:

1. Неподходящите видове имат плътна плът, розов цвят на края на крака, не се увреждат от насекоми, имат груби плочи, както и характерна пола.
2. Неядните „сигнализират“ отвратителния си вкус с ярък, крещящ цвят на капачката, имат неприятна миризма.
3. Когато се напукат и сварят, годни за консумация не променят цвета си.

Таксономия, характеристики и описание на структурата

Гъбите гъбички (латинско наименование - Russula emetica) са известни също като каустик, гадене, повръщане, жлъчна русула.

Систематика:

• род русула (Russula);
• вид русула (Russula emetica).

Формата на капачката на тръпчивата русула в млада възраст е изпъкнала, с гладки ръбове, плътно притисната до самия крак, но след това започва да прилича на чинийка. При зрелите гъби тя е крехка, месеста, покрита със светла, равномерна кожа. Цветът варира от светло розово до яркочервено с белезникави или жълтеникавочервени петна с различни размери.

Хименофорът е слой от спорообразуващи клетки, който е отговорен за размножаването и се намира от долната страна на капачката на гъбата.Убождащата русула се отнася до гъби с ламелен хименофор. Плочите му са с правилна форма, с еднаква дължина, доста здрави, с остри ръбове, бели, плътно прилепнали към крака.

Месото на русулата остра е бяло на среза, но с възрастта придобива розов или червеникав оттенък. Има пикантен и дори горчив вкус. Има фин плодов аромат. Доста крехко.

Кракът на болезнена русула е бял, крехък и с цилиндрична форма. Но с течение на времето, особено в долната част, пожълтява. На дължина достига девет сантиметра, а обиколката му при възрастна гъба достига два сантиметра.

Малко история

Науката, която се занимава с описанието и изучаването на гъбичките, се нарича микология. Първите описания на жилещата русула се намират през 1774 г.

Рецепти за готвене

Първична обработка преди готвене

Плодовете трябва да бъдат проверени за повреди. След това ги изплакнете под течаща вода

Тъй като те са много крехки, процедурата трябва да се извършва внимателно. След това налейте вряла вода

Лечението с гореща вода отнема 5-10 минути, след което гъбите са готови за консумация.

Как да готвя ядлива русула

За това е необходимо да се използват само здрави, цели екземпляри. Готвенето не трябва да отнема повече от 20 минути, тъй като има голяма вероятност малките плодове да "пълзят".

Сандвич с паста с гъби

Компоненти:

• русула - 600 г;
• лук - 1 бр. голям;
• майонеза на вкус;
• заквасена сметана - по избор;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене;
• нарязан хляб.

Метод на готвене:

1. Залейте русулата с вряща вода и оставете за няколко минути, така че да станат пластмасови. След това ги нарежете на големи парчета.
2. Обелете голям лук и го нарежете на ситно. След това изпратете в тиган със слънчогледово олио и пържете до карамелен цвят.
3. Прикрепете русулата към лука и запържете до омекване.
4. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
5. Получената маса се прехвърля от тигана в удобен съд и с блендер се смила до гладкост.
6. Добавете равни количества майонеза и заквасена сметана към пастета.
7. Препечете хляба до златисто кафяво.
8. Върху него намажете получения гъбен пастет.

Добър апетит!

Осоляване

1. Изплакнете гъбите с чиста вода, отстранете излишъка.
2. Напълнете със солена вода за няколко часа (2-4).
3. Поставете продукта в попарени стъклени буркани. Добавете черен пипер, сол, няколко дафинови листа.
4. Залейте буркана с вряла вода и го навийте на руло. Съхранявайте на топло място за 2-4 дни.

Сушене

Не се препоръчва да правите това у дома, тъй като русулите на слънце бързо потъмняват и губят полезните си свойства. Възможното използване на кухненски електрически сушилни ще коригира ситуацията и ще запази привлекателния вид на плодовете.

Подобни видове

4 сродни вида приличат на розова русула. Ядливото блато (Russula paludosa) с шапка, боядисана в оранжево-червени тонове, се установява на влажни места и пулпът му изобщо няма горчив вкус. Тримата негодни за консумация роднини също имат свои различия:

• горчив (Russula amarissima) расте само под буки, има изключително горчив вкус и слаба плодова миризма;
• жилещият (Russula emetika) е оцветен по -интензивно, предпочита влажните гори, особено иглолистните, а вкусът на целулозата му е напълно в съответствие с името;
• фалшивочервен или руменен (Russula pseudointegra) се установява под дъбови дървета, по-рядко под буки и в широколистни гори, той се отличава с охра-жълти плочи и подчертано горчив вкус на пулп.

Как да различим фалшивите двойници от русула?

Някои гъби често са маскирани като годни за консумация русули, така че всички любители на тих лов трябва да ги познават и да не се бъркат с полезни плодове, правилно да идентифицират опасни видове

Обърнете внимание на разликата между тях на снимката, а по -подробно характеристиките на близнаците могат да бъдат намерени в таблицата:

Име на русула	Разлики	Места и времена на растеж
Кървавочервен, сардоникс	Ярък кръвен цвят, той може да бъде пурпурен, аленочервен, карминов. Ако времето е горещо, шапката може да избледнее. Кожата е лепкава, лъскава.Кракът има формата на цилиндър, клаватен, розов. Кашата е гъста, вкусът е пикантен.	Расте в пясъчници, борови и смесени гори. Време на отглеждане - края на лятото - средата на есента.
Фалшиво пикантно	Цветовата гама на капачката варира от лилаво до светло лилаво, центърът често е черен. Кракът е розов или лилав. Пулпът е жълт, остър и горчив.	Умерени географски ширини на Евразия, предпочита пясъчници в иглолистни, борови гори. Расте в края на август - началото на октомври.
Бреза	Шапката е бяла, жълта, понякога пурпурна, диаметърът й е 3–7 см. Повърхността е хлъзгава и става суха, когато изсъхне. Кракът е бял, висок 3–9 см, крехък.	Влажни зони в близост до брезови гори. Време на отглеждане - юни -началото на октомври.

Отравящи признаци и първа помощ

Когато събирате русули, трябва постоянно да следите внимателно, така че отровен вид да не попадне в кошницата. Ако въпреки това настъпи отравянето, човекът, който е консумирал гъбите, се разболя, се появи гадене, повръщане, главоболие, тогава е необходимо да можете да окажете първа помощ:

1. Извикването на линейка е основното нещо, което трябва да направите. Не можете да се самолекувате.
2. Промийте стомаха със слаб разтвор на калиев перманганат, предизвикайте повръщане.
3. Дайте сорбент: активен въглен, Enterosgel.
4. Осигурете на пациента обилно питие: вода без газ, можете да добавите няколко капки лимон.
5. Поставете жертвата на леглото, покрийте я с топло одеяло.

Русулата има много разновидности: годни за консумация, условно годни за консумация, неядливи. На външен вид всички те могат да бъдат много сходни. Ето защо, преди да отидете в гората за гъби или да приготвите нещо от вече събраната реколта, си струва внимателно да проучите как изглежда „добрата“ сиралка и да вземете отговорно отношение към инспекцията на плодните тела, за да не се нанесе неприятно последствия.

Безупречен вкус на русула

Русулата безупречна е годна за консумация гъба. Според вкуса му е присвоена 3 -та категория. Тези гъби могат да се консумират пресни или осолени.

Подобни видове

Цялата русула може да се обърка с други видове русула, но те имат пикантен или пиперлив вкус. Тази гъба прилича на зелено-червена русула.

Други гъби от този род

Люспестата русула е годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката му е 5-15 сантиметра. Отначало формата е полусферична, но с възрастта в центъра се образува вдлъбнатина и ръбовете се издигат нагоре. Цветът на капачката е зелен или сиво-зелен. Ръбовете на капачката са леко разкъсани, кожата се отстранява до половината от капачката. Кракът е бял, плътен.

Люспестата русула расте в широколистни гори, избирайки райони с кисела почва. Тези гъби се берат от лятото до есента. Външно тази гъба прилича на отровната бледа поганка, затова трябва да се внимава при събирането.

Черната сира е условно годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката му варира от 5 до 15 сантиметра, а формата се променя от изпъкнала до фуниевидна. Цветът на капачката е тъмно кафяв. Повърхността на капачката е леко лепкава. Кракът достига височина 3-6 сантиметра, докато диаметърът е доста голям-2-3 сантиметра. По структура кракът е плътен, а на цвят съвпада с капачката. При докосване кракът става черен.

Под боровете растат черна русула. Предпочитат кисели почви. Плододават от юли до октомври, но не прекалено обилни. Те растат главно в северните райони. По вкус те принадлежат към 4 -та категория, подходящи са изключително за осоляване. Вкусът на солена русула е сладък и приятен.