Описание
Зелената русула има лепкава, тънка, не месеста капачка с диаметър до 14 см. Сухото и горещо време кара шапката да блести и от това изглежда много апетитно. С нарастването си шапката придобива кафяв цвят, но преди това може да бъде белезникава или бледозелена. Различните тонове на зелено му придават красив вид, особено приятен за окото. Спорите при младите животни имат тънки бели плочи, а при старите презрели гъби са кремави. Гладък крак може да достигне до 5 см в диаметър. Когато се нарязва, пулпът има приятен вкус и примамлива миризма.
Кира Столетова
Russula е род русула, който включва повече от 60 сорта, различни по цвят и свойства. Тези гъби не са взискателни към състава на почвата и климатичните условия. Русулата зелена и нейният аналог се срещат в смесени гори. Обикновено растат поединично или на малки семейства от 3-5 броя.
Описание и характеристики на зелената русула
Шапка с гъби русула зелена
5-10 см в диаметър, отначало полукръгъл, по-късно изпъкнал или плосък, лепкав, блестящ при изсушаване, с тънък оребрен ръб, почти белезникав, сивкаво-зеленикав, зелен или маслинено-зелен. Крак русула зелена
4-7 × 2-3 см, цилиндрични, гладки или набръчкани, бели. Каша русула зелена
бял, кафяв при натискане, с мек вкус, без особена миризма. Гъбени чинии русула зелена
прилепнал, чест, бял. Спора на прах, крем. Спорове зелена русула
7-9 × 6-8 микрона, сферични, фино брадавични, безцветни.
Расте на почвата в широколистни (предимно брезови) гори, от юли до октомври.
Хубава годна за консумация гъба. Използвани русула зелена
за храна, пресни и сушени.
Зелена русула
може да има до известна степен прилики със смъртоносната отровна бледа поганка (Amanita phalloides), от която тя рязко се различава в отсъствието на пръстен на крака и волва в основата му, както и в крехкостта на неговата консистенция .
Зелена русула - видео
Зелена русула и бледа поганка - разликите във видеото
Зелената русула принадлежи към семейство русули и се различава от всички останали в зеления си цвят. Тази гъба е доста трудно да се обърка с друга, но много рядко все още се случва. Поради неопитност или незнание, начинаещите берачи на гъби могат да вземат бледа поганка, въпреки че тези две гъби имат ясна разлика. Бледата поганка има бял пръстен на крака, но русулата няма.
Вкусови свойства на люспа русула
Люспеста русула - годни за консумация гъби. Сред останалата част от русулата те се считат за най -добрите. По отношение на вкуса те са подобни на зелената сира. Пулпът на тези гъби има пикантен орехов вкус. Люспестата русула може да бъде сварена, кисела, осолена и изсушена.
Опасна прилика
Въпреки че русулите са люспести - годни за консумация и вкусни гъби, те трябва да се събират много внимателно, тъй като на външен вид наподобяват бледи поганки. Бледата поганка е една от най -опасните гъби
Дори спорите са отровни в нея.
Опасността от бледи поганки е, че симптомите на отравяне се появяват, когато отровата вече е оказала разрушителния си ефект върху организма и на практика не може да се направи нищо, ако дозата е голяма. Признаците за напускане се появяват след 12 часа, а понякога и след 20-40 часа. Дори и с малка доза отрова, която е влязла в тялото, човек е застрашен от смърт. Няколко души могат да бъдат отровени от един пример на бледа поганка.
Други гъби от този род
Жълта русула - годна за консумация гъба. Той се откроява с интензивния си жълт цвят на капачката. Формата на капачката се променя, когато расте от полусферична до фуниевидна. Диаметърът му е 5-10 сантиметра. Кракът е бял, цилиндричен, равномерен, сивкав в основата.
Жълтата русула дава плодове от юли до септември. Те растат в брезови и борово-брезови гори. Те не дават обилни плодове. Това са годни за консумация гъби от трета категория. Те могат да се консумират пресни и осолени. Вкусът им е приятен, но те са по -малко ценени от останалите русули.
Синя русула или лазурна русула е годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката й е 5-8 сантиметра. Формата на капачката е първо изпъкнала, а след това плоска. Кожата лесно се отделя от капачката. Цветът на шапката може да бъде тъмно лилаво, аметистово синьо, маслинено синьо или лилаво. Кракът е бял, ключичен.
Синята русула расте главно в иглолистни гори. Те дават плодове на цели семейства. Тези гъби са често срещани в европейската част на страната ни и в балтийските държави. Те растат от август до септември. Тази годна за консумация гъба принадлежи към 3 -та категория за вкус. Те могат да се консумират пресни и осолени.
Описание на гъбата
Тези гъби образуват микориза с кореновата система на широколистни и иглолистни дървета, т.е. те са активни образуващи микориза. Разпространени по целия свят. Знаейки точното описание на външния вид на зелената русула, ще бъде възможно да се избегне отравяне на нейния отровен двойник.
Хименофорът има ламелна структура и е бял. Плочите често са разположени на стъблото, но се разминават по -близо до ръба на капачката. В близост до педикулата плочите могат от време на време да се разклоняват. С остаряването хименофорът придобива светлочервен оттенък. Диаметърът на шапката е 5-10 см, в зависимост от възрастта и условията на местообитание. При младите екземпляри формата на шапката обикновено е полукръгла, при старите екземпляри тя е разперена с вълнообразен ръб и ясно видими белези.
При млада гъба капачката е покрита със слуз. Изсъхва и става лъскава. Цветът е зеленикав или почти бял. При стара гъба цветът на шапката става зелено-маслинен.
Височината на крака е 4-7 см, диаметърът е 2-3 см. Самият крак е цилиндричен, не е кух отвътре, гладък, бял на цвят. При старите гъби и при екземплярите, растящи по време на суша, по стъблото се появяват кафяви петна. Бялата каша има приятен мек сладникав вкус. Но за чиниите е характерен остър вкус. При натискане вътрешността на гъбата става кафява, излъчва едва забележим приятен аромат.
В природата има зелен люспест сорт. Различава се от обичайната структура на повърхността на капачката. Върху него ясно се виждат люспи със светлозелен цвят. Повърхността на капачката е въздушна.
Противопоказания
Зелената русула е противопоказана:
- деца под 8 години;
- бременни и кърмещи жени;
- Хора, страдащи от бъбречно заболяване, гастрит.
При използване на русула не трябва да се превишава дневната норма от 150 гр. Продуктите трябва да бъдат подложени на задълбочена термична обработка. Недопечени или сурови, те причиняват стомашно -чревни разстройства, обикновено придружени от повръщане и диария.
Внимание!
Маринован продукт, консумиран в големи количества, причинява обостряне на чернодробните заболявания. Дори годна за консумация гъба, събрана близо до града, в близост до пътища и фабрики, причинява тежко отравяне, така че трябва внимателно да изберете място за гъби
Ядлива русула зеленикава и нейната снимка
Категория: годни за консумация.
Капачка на зеленикава русула (Russula virescens) (диаметър 5-16 см): зелена, но може да бъде жълтеникава или синкава. При младите гъби е във формата на полусфера, при по-старите гъби се разпространява. Месен, често напукан. Кожата е много дебела, трудно се отделя от пулпата.
Крак (височина 4-12 см): обикновено бял.
Ако разгледате внимателно снимката на зеленикавата русула, можете да видите малки люспи в самата основа на крака.
Плочи: чести, бели или светло кремави.
Месо: твърдо и белезникаво, леко остър на вкус.
Двойници: зеленикавите представители на бледата поганка (Amanita phalloides), се различават от русулата по това, че имат пръстен на крака и волва.
Тази ядлива русула расте от средата на юли до началото на октомври в страните с умерен климат.
Къде можете да го намерите: в широколистни и смесени гори, най -често в близост до дъбове и брези.
Хранене: една от най -вкусните русули, която може да се яде след 15 минути кипене, кисела, осолена или изсушена.
Приложение в традиционната медицина: неприложимо.
Други имена: русула люспеста.
Какво представляват годни за консумация русули: храна
Категория: годни за консумация.
Шапка за храна русула (Russula vesca) (диаметър 4-12 см): матова, розово-червена, тухлена или червено-кафява. При младите гъби той е полусферичен, с времето става почти плосък. Леко лепкав на допир при влажно време. Ръбовете са извити към вътрешната страна, понякога вълнообразни и оребрени. Кожата не покрива напълно плътта, излагайки плочите по краищата, лесно се отстранява само от ръбовете.
Крак (височина 3-7 см): бял, жълт или розово-ръждясал, много къс, цилиндричен. Плътни в млади гъби, кухи в по -стари.
Плочите на този вид гъби русула са много чести, бели или жълтеникави, понякога с ръждясали петна.
Обърнете внимание на снимката на храната русула: нейната каша е месеста и плътна, бяла, чуплива. Без изразена миризма
Удвоява: роднини на русула, но само пилингът на храната не покрива чиниите.
Когато расте: от средата на юли до края на септември в Европа.
Къде да го намерите: Във всички видове гори, особено в близост до брези и дъбове.
Хранене: вкусна гъба. Използва се под всякаква форма, при условие, че се вари 15 минути.
Приложение в традиционната медицина: неприложимо.
Други имена: ядлива русула.
Приложение
Поради лечебните си свойства и редица витамини в състава си, продуктът е намерил широко приложение в готвенето и медицината. Включва се в диетата за „изсушаване“ на тялото и интензивни тренировки. Повишеното съдържание на протеини ви позволява бързо да възстановите мускулната тъкан, увредена при повишено физическо натоварване, и да подобрите метаболизма.
Употребата на този продукт в количество от 150 g / ден има положителен ефект върху състоянието на нервната система и имунитета. Протеиновите компоненти активно възстановяват тъканите на стените на съдовата мрежа, предотвратявайки тяхното запушване (тромбоза) и допринасят за елиминирането на токсините. Високото съдържание на желязо повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Неядливият аналог - кървавочервена русула - се използва като суровина за тинктури. Екстрактът от него съдържа полезни микроелементи и вещества, които ви позволяват да създавате хомеопатични лекарства.
В готвенето
Русулата се използва пържена, кисела, осолена. Преди готвене продуктът се измива старателно от замърсявания. Шапката се отлепя чрез издърпване на ръба с нож. Леко изрежете сърцевината.
Чисто, подготвено плодово тяло изисква незабавна обработка, докато месото все още не е жълто
Важно е да не се оставя да потъмнее. Сварете гъбите за 20 минути, след това източете водата и налейте нова, варете още 20 минути с добавяне на подправки, дафинови листа и лук
След тази подготовка те могат да бъдат пържени, задушени или навити на буркани.
Суровите гъби съдържат ензима русулин. Използва се при производството на сирищни сирена и извара.
Зелена русула (Russula aeruginea) - годна за консумация гъба
Ядлив „двойник“ на бледата поганка - Зелена русула
Amanita phalloides срещу Russula aeruginea
В медицината
Русулата е намерила широко приложение в медицината. Традиционните лечители отдавна го използват за лечение на абсцеси, абсцеси и пиодермии (гнойни кожни лезии, които се развиват в резултат на проникването на бактерии в тялото - пиогенни коки). В традиционната медицина екстрактът от мицел се използва при производството на лекарства за пациенти с рак. Гъбата се използва активно в диетичното хранене при лечение на тромбоза и сърдечно -съдови патологии.
Сокът от гъби се използва в борбата с мазолите. Тинктурата от водка русула е ефективна при лечение на настинки. Използва се и външно за триене.Неядливата гъба русула остра е подходяща за производството на кръвоспиращи лекарства.
