Снимка и описание на цяла русула (Russula integra)

Цяла русула

По друг начин гъбата се нарича кафяво-червена русула, прекрасна русула или безупречна русула.

Външни характеристики

Шапка с гъби

Прекрасната русула има средно голяма шапка, която расте с диаметър около 40-120 см. Младата гъба има изпъкнала шапка под формата на полукълбо, възрастният става плосък, с трапчинка в центъра и вълнообразни, набраздени и от време на време напукани ръбове.

„Шапките“ са покрити с лепкава, лъскава, слабо сваляща се кожа. Той става червен - кафеникав, кафеникав, тъмночервен, а средата често е жълто - маслинена, понякога избледнява и става бяла.

Шапките са пълни с бяла, крехка плът без специална миризма, отначало сладникава на вкус, по -късно придобиваща пикантни нотки.

Дъното на шапката е изпълнено с плътни дебели плочи, свободни или нарастващи до краката. Младите чинии са боядисани в бял или кремав тон, по -зрелите придобиват охра или кремав цвят.

Русулата безупречно възпроизвежда бледи охра.

Стипе

Цялата русула има цилиндрично стъбло, което расте с дебелина около 30 мм и дължина 100 мм. Краката на младите гъби са пълни с плътна каша. С напредването на възрастта центърът на стъпалото придобива гъбеста структура.

Стъблото е боядисано в чисто бяло или с розово зачервяване и жълти петна в основата.

Цяла русула - lat Russula integra

Места на растеж и плододаване

Тези русули предпочитат почви, богати на варовик и процъфтяват в широколистни гори и иглолистни дървета, включително планини.

Плододаването е рядко, групово, продължава от юли до началото на октомври.

Подобни видове

Ядливи

Русула златисточервена. Отличава се с тухлена шапка, засенчена с лилав тон и пулп без вкус и мирис.
Кафява русула. Повърхността му има червено-виолетов цвят, а месото мирише на херинга: колкото по-стара е гъбата, толкова по-силна е миризмата.
Русула зелено-червена. Отличава се с червено-кафява шапка с бледо маслинен център, безвкусна пулпа и богати охра.

Условно годни за консумация

Русулата гори. Тази гъба има алена шапка, понякога с жълтеникав център, както и бели, като сняг, натрупани плочи и каша с изгарящ тръпчив вкус.

Цялата русула принадлежи към годни за консумация гъби от трета категория. По -добре е да използвате млади екземпляри за кулинарни цели, като ги изчистите от отломки и изплакнете. Младите гъби са добре пържени, задушени или осолени.

Описание на русула цяла

Капачката на цяла русула, подобно на тази на нейните роднини, е полусферична в началния етап, но с течение на времето тя става разпростряна, с депресиран център. Диаметърът му варира от 4 до 12 сантиметра. Цветът на шапката е кървавочервен, а централната част е кафеникава или маслиненожълта. Капачката е плътна, слузеста. Лепливата кожа се отлепя с лекота. Ръбовете на капачката са вълнообразни и се напукват.

Пулпът е нежен и много крехък. Цветът на пулпата е бял. Пулпът има сладък вкус и след това става пикантен. Плочите са с разклонени разклонения, жълти или светлосиви на цвят. На крака има светло розов цвят, а в основата му жълти петна.

Променливостта на русулите е прекрасна

Цветът на капачката на забележителната русула се променя, тя може да бъде жълто-кафява, маслинена, кървавочервена, тъмнокафява и кафяво-лилава. Краката на младите екземпляри са твърди, но с възрастта месото в тях става гъбесто и след като краката стават плоски. При младите гъби месото е бяло, а с възрастта често става жълто-кафяво. Първоначално плочите са бели, но докато растат, те пожълтяват.

Места на разпространение и време на плододаване на цяла русула

Голямата русула расте в планински иглолистни и широколистни гори.Предпочитат варовити почви. Тези гъби се заселват на групи. Цялата русула дава плодове от лятото до есента - през юли -октомври.

Разнообразие от видове

По своето естество русулите са толкова разнообразни, но в същото време сходни помежду си, че понякога дори експертите не могат надеждно да приписват нито една гъба към един или друг вид.

Общо има 750 вида русула, което значително усложнява въпроса, но все пак има критерии, по които човек може да се ориентира в семейството на тези гъби. Разбира се, това са външни характеристики.

Цветът на шапката и краката, пластинките и спорите е доста удобно нещо, което моментално привлича погледа, но дори и с него, само 20-30 вида се различават лесно, докато над останалите трябва да натрапвате мозъка си и да прибягвате до химикали анализ.

На територията на Русия можете да намерите около 60 представители на семейство русули.

Повечето хора, които обичат да берат гъби или сериозно ги изучават, разделят русулите в три категории:

годни за консумация;
леко годни за консумация;
отровен.

Ако капачката е твърде ярка, цветът на пулпата постепенно се променя по време на готвене, а самата гъба излъчва неприятна миризма, по -добре е да заобиколите подозрителния обект.

Гъба русула - снимка и описание

Въпреки разнообразието и индивидуалните свойства на вида, всички русули имат сходна структура и сходни външни характеристики, различаващи се само по цвета на шапката, която с възрастта се превръща от закръглена в по -плоска с повдигнати периферии.

Диаметърът му може да достигне до 15 см, а цветът варира от по-естествени тонове (зелен и кафяв) в годни за консумация гъби до ярки и привличащи вниманието (червени) в отровни.

Тук и по -нататък в статията можете да видите снимка на гъбата русула и сами да видите колко различни са отделните представители на това семейство от своите събратя.

За по -голяма измама могат да се видят малки жълти петна по капачките на някои русули, а на пипане те са напълно различни в зависимост от времето - както сухи, така и лепкави. Кожицата по тях, като правило, е матова и блестяща, лесно се отделя от пулпата, което е несъмнено предимство при готвене.

Освен шапките с различен цвят, русулата се различава и по цвета на краката и плочите. Цветът им е светъл, вариращ от бели до жълти тонове, както и цветът на прах от спори. Понякога се срещат розови нюанси, но само при отровни индивиди.

Видове гъби русула

Сред видовете русула има такива гъби, които не наричаме така. Ако не сте наясно, те включват:

стойност или юмруци;
черни подгрузки, или черни;
почерняване подгрузда или почерняване на русула;
натоварванията са бели;
натоварванията са зеленикави.

Изброените гъби са годни за консумация, само преди употреба се препоръчва да се накиснат в две или три води, за да се избегне остър вкус. По външен вид и свойства тези представители на гъбното царство са подобни на мелничарите, въпреки че принадлежат към семейство русули.

Неядливи

Веднага отбелязваме негодните за консумация видове русула, от които няма толкова много. Тези гъби не са отровни, но горчивината, съдържаща се в тях, дава право да ги класифицира като условно годни за консумация. Острият вкус се отстранява чрез някои видове предварителна обработка: накисване или варене, но яденето в суров вид не може да се направи.

Обединяващо качество в неядлива русула, те също така неправилно се наричат фалшиви, ярки, сякаш крещят за опасност. Но както бе споменато по -горе, след подходяща обработка, гъбите са годни за консумация.

Останалата част от мека на вкус русула наистина може да се консумира сурова, но не правете това поради възможното объркване при повторното класифициране на гъбите.

Нека изброим ядливата русула с кратко описание:

Описание и биология на русула

Русулата принадлежи към семейството на русулата от порядъка на Русуловите, на латински russulus е червеникав.Това са пластинчати гъби в младостта си със заоблена капачка, която постепенно се изправя с растежа на плодното тяло.

Кракът, достига височина 10 сантиметра, без израстъци като пръстен или волва, по -често цилиндричен и само при някои видове леко заострен. Гъбичните плочи са прилепнали често, бели или жълтеникави.

Месото на гъбата е плътно с възрастта, става крехко, меко, с приятен вкус, въпреки че някои видове русула са остри, така че дори се считат за отровни.

Ако опишем накратко как изглеждат русулите, това са многоцветни гъби на бяло, рядко боядисани в други цветове, крака. По отношение на цвета, тези весели гъби представляват цялата цветова палитра.

Размерът на капачките от русула достига 25 сантиметра в диаметър.

Броят на отворените видове русула е огромен, Уикипедия дава броя - 257, 60 от които се срещат на територията на Русия.

Русулата расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, образувайки симбиоза с дървета: от бреза до смърч.

Безупречен вкус на русула

Русулата безупречна е годна за консумация гъба. Според вкуса му е присвоена 3 -та категория. Тези гъби могат да се консумират пресни или осолени.

Подобни видове

Цялата русула може да бъде объркана с други видове русула, но те имат пикантен или пиперлив вкус. Тази гъба прилича на зелено-червена русула.

Други гъби от този род

Люспестата русула е годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката му е 5-15 сантиметра. Отначало формата е полусферична, но с възрастта в центъра се образува вдлъбнатина и ръбовете се издигат нагоре. Цветът на капачката е зелен или сиво-зелен. Ръбовете на капачката са леко разкъсани, кожата се отстранява до половината от капачката. Кракът е бял, плътен.

Люспестата русула расте в широколистни гори, избирайки райони с кисела почва. Тези гъби се берат от лятото до есента. Външно тази гъба прилича на отровната бледа поганка, затова трябва да се внимава при събирането.

Черната сира е условно годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката му варира от 5 до 15 сантиметра, а формата се променя от изпъкнала до фуниевидна. Цветът на капачката е тъмно кафяв. Повърхността на капачката е леко лепкава. Кракът достига височина 3-6 сантиметра, докато диаметърът е доста голям-2-3 сантиметра. По структура кракът е плътен, а на цвят съвпада с капачката. При докосване кракът става черен.

Под боровете растат черна русула. Предпочитат кисели почви. Плододават от юли до октомври, но не прекалено изобилни. Те растат главно в северните райони. По вкус те принадлежат към 4 -та категория, подходящи са изключително за осоляване. Вкусът на солена русула е сладък и приятен.

Подобни видове

Други видове русули с червени тонове са подобни на цели:

годен за консумация кафяв (Russula xerampelina). Боядисан е в наситен червено-виолетов цвят, има миризма на херинга, която се засилва с възрастта.
годна за консумация зелено-червена (Russula alutacea), която има цялостен червеникаво-кафяв цвят на капачката, често комбиниран със светла маслинова централна част. Отличава се от цялото с безплатни ярки охра и безвкусен вкус.
годни за консумация златисточервени (Russula aurata) с шапка в цвят тухла, често с примес на лилаво. Пулпът е без мирис, вкусът е безвкусен.
неядлива жилеща (Russula emetika) с богата алена шапка, понякога пожълтяваща в центъра, снежнобяли плочи, прилепени към стъблото и остър вкус, съответстващ на конкретното име.

Опасна русула

Откъде идва името "русула"? Това е вкусна гъба за храна, която може не само да се пържи и задуши, но и да се яде сурова, като същевременно се внимава. Но сред русулите има и негодни за консумация видове.

Всички неядливи русули се отличават с червеникави или яркочервени шапки. И в много европейски източници те обикновено се наричат отровни.

Най -често се среща остра русула. Расте навсякъде през есента и лятото, сред блата, в смесени и широколистни гори.Прилича на блатна русула, но можете да я различите по ярко червената й шапка. Кората се отстранява от острата русула с едно движение и червеникавата плът се разкрива. Пулпът е крехък и много крехък.

Името русула предполага, че гъбите могат да се консумират сурови, но годни за консумация видове трябва да се различават от отровните.

Кървавочервената русула също е негодна за консумация. Расте през есента в иглолистни гори. Кожата като цяло не може да се отстрани от капачката й. Кракът й е червеникав, а плочите се спускат.

Има няколко други вида неядлива русула, всички те имат горчив и остър вкус. Всички те имат розови шапки с различни нюанси и червеникави крака. Както бе отбелязано, има много видове русула, но берачите на гъби не трябва да знаят всичките им имена, просто трябва да правят разлика между неядливи видове червенокраки.

Описание

Русула златна получи специфичното си име поради ясния жълт подтон на цвета на цялото плодово тяло.

Шапка

Размерът на капачката варира от 4 до 9 см в диаметър. С узряването формата му се променя от полусферична до плоска и след това централно депресирана. Младите екземпляри имат гладки ръбове, а старите са набраздени (появява се слой от хименофор).

Цветът на шапката е от всички нюанси на червено, а в млада възраст червеният цвят преобладава в гъбите от този вид, а жълтеността се появява все повече и повече в зрялост. Централната капачка почти винаги е оцветена в жълто. Повърхността е променлива на допир в зависимост от влажността: при липса на валежи - суха, при дъждовно време - лепкава.

Крак

Русулата златна има равноцилиндрично стъбло с грапаво-люспеста повърхност. Кракът е боядисан в бяло, понякога жълтеникаво и става кафяв при зрели гъби. Вътре кракът никога не съдържа кухина и има консистенция, подобна на памук. При зрелите гъби той придобива отчетлива порьозност. Размерите на крака са от 3 до 8 см височина и от 1 до 2 см дебелина.

Спора на прах

Спорите са с форма на яйце и са доста големи. Повърхността им е неравна и мрежеста. По -голямата част от споровия прах е бял.

Спороносен слой

Плочите са с умерена дебелина, могат да бъдат разположени както често, така и не много. Обикновено се наблюдава множество бифуркации на плочите. Цветът им първоначално е бял, но в процеса на узряване бързо пожълтява. Плочите не са прикрепени към крака.

Каша

Първоначално твърд и ронлив, при зрели екземпляри става омекотен и „ватен“. Директно под лесно отделящата се кожа на капачката, месото е жълто, а в останалата част от гъбата е бяло. Пулпът не излъчва никаква миризма и има приятен сладък вкус.

Забележима сира (Russula nobilis)

Други имена:

Russula fageticola;
Russula fagetorum.

Външно описание

Русулата забележима има плодово тяло с шапка-пектус, с плътна бяла плът, която под кожата може да има леко червеникав оттенък. Пулпът на тази гъба се характеризира с остър вкус и аромат на мед или плодове. При контакт с разтвор на гваякум, той интензивно променя цвета си на по -ярък.

Капачката на русулата на Майр е с диаметър от 3 до 9 см и има полусферична форма в младите плодни тела. Когато гъбата узрее, тя става плоска, понякога леко изпъкнала или леко потисната. Цветът на шапката на русулата на Mayr първоначално е наситено червен, но постепенно избледнява, като става червеникаво-розов. Кожата прилепва плътно към повърхността на капачката и може да се отстранява само по краищата.

Кракът на русулата на Mayr се характеризира с цилиндрична форма, много плътна, често бяла на цвят, но в основата може да бъде кафеникава или жълтеникава. Гъбичният хименофор е представен от ламеларен тип. Плочите в състава му отначало имат белезникав цвят, при зрелите плодни тела те стават кремави, често растат с ръбовете към повърхността на крака.

Гъбичните спори в русулата на Mayr са с размери 6.5-8 * 5.5-6.5 микрона, имат добре развита мрежа. Повърхността им е покрита с брадавици, а формата е обратнояйцевидна.

Сезон и местообитание на гъбата

Русулата на Майр е широко разпространена в цяла Южна Европа. Можете да срещнете този вид само в широколистни букови гори.

Ядливост

Забележимата русула се счита за леко отровна, неядлива гъба. Много гурмета са отблъснати от горчивия вкус на пулпата. Когато се консумира суров, той може да провокира не тежко отравяне на стомашно -чревния тракт.

Подобни видове и разлики от тях

Русулата на Майр има няколко подобни вида:
1. Russula luteotacta - този вид гъби може да се намери главно в габър. Отличителни белези на вида са спорите с неретикуларна структура, пулпата, която придобива наситен жълт цвят при увреждане, слабо спускаща се по стъблото на плочата.
2. Russula emetica. Този вид гъби се срещат предимно в иглолистни гори, има богат цвят на шапката, чиято форма с възрастта става във формата на фуния.
3. Russula persicina. Този вид расте главно под буки, а основните му отличителни белези са кремаво оцветен спорен прах, червеникаво стъбло и жълтеникави плочи в стари гъби.
4. Russula rosea. Този вид гъби растат предимно в букови гори, имат приятен вкус и червеникаво стъбло.
5. Russula rhodomelanea. Тази гъба расте под дъбови дървета и се характеризира с рядко разположени остриета. Пулпът му почернява, когато плодовото тяло изсъхне.
6. Russula grisescens. Гъбата расте в иглолистни гори, а пулпът й става сив при контакт с вода или висока влажност.

Гъби от руски гори. Русула. Да взема или не? Херинга русула

Русулата е една от най -разпространените гъби в нашия район. Тези дарове на гората с многоцветни шапки обикновено не се считат за деликатес, въпреки че вкусът им по нищо не отстъпва на другите гъби.

Вероятно всеки берач на гъби познава русула. Много е трудно да го объркате с други видове. Месото от русула е много крехко и чупливо, поради което някои не обичат да ги събират, но напразно: пържени и осолени, а русулата, задушена в заквасена сметана, са едни от най -вкусните гъби.

Кафява русула (Russula xerampelina),

Известен е и под други „говорещи“ имена: ароматна русула и херинга.

Русулата расте кафяво в иглолистни и широколистни гори. Образува микориза с широк спектър от иглолистни и широколистни видове. Настъпва през юли - септември.

Въз основа на цвета и ограничеността до определен дървесен вид се разграничават няколко негови сорта:

Маслинова русула със зелена или маслинова капачка, расте предимно в борови гори, рядка е и не е в изобилие.

Друг маслинов сорт русула, който става кафяв с по -светлозелена или жълтеникавозелена шапка, расте в брезови гори.

Русулата кафявочервенокрака с тъмночервена шапка и червен крак, расте в иглолистни, предимно борови гори, е сравнително често срещана.

Русулата е кафеникава, бордо с лилава, бордо или виненочервена шапка, понякога със зеленикав оттенък. Расте главно в дъбови и борови гори.

Кафява русула има приятен орехов вкус.

КАК ИЗГЛЕЖДА:

Шапка: до 12 см в диаметър, първо полукръгла, по -късно изпъкнала и накрая плоска, Повърхността е суха, матова и меко кадифена.

Цветът е много разнообразен и зависи от кои дървета русулата става кафява. В центъра на капачката цветът обикновено е по -тъмен. Кожата се отстранява лесно.

Плочи: чести, свободни, белезникави или млечно-бели в младите гъби, след това кафеникави, до пухкави, стават кафяви при натискане.

Крак: цилиндричен, дълъг до 8 см, дебел до 2,5 см. При младите екземпляри е плътен, по -късно кух, бял, често с розов или червен оттенък.

Каша: vбял или кремав в началото, при нарязване става кафеникавожълт. Вкусът на младите плодни тела е леко пикантен, по -късно орехов. Миризмата е малко по -сложна.

Повечето берачи на гъби са съгласни, че миризмата в основата на стъблото очевидно е херинга. Що се отнася до шапката, според някои много авторитетни източници тя е раци. Други, уверено разпознават миризмата на омар. Е, не знам, не знам ... Нека се спрем на факта, че е „морски“, с преобладаване на херинга.

Миризмата е по -силна при по -старите гъби. Но когато се свари, той почти напълно изчезва в рамките на 5-7 минути.При кипене, обаче, ще трябва да бъде търпелив, но някой може да го хареса!

Подобни видове:

Представители на същия род Russula с червени шапки са подобни на херинга русула:

Цяла русула (Russula integra). Различава се в тоналността на цвета-цветът на шапката съчетава кървавочервени, маслинено-жълти и кафеникави нюанси. В основата на розовия крак се виждат жълтеникави петна. Пулпът придобива остър вкус с възрастта.
Русулата златисточервена (Russula aurata), в пълно съответствие с името, е боядисана в жълтеникавочервени, тухлени цветове, понякога с лилави нюанси. Пулпът е без мирис, сладникав.
Бадемовата русула или вишневият лавр (Russula laurocerasi) има шапка от охра, медокафяви тонове, изгарящ вкус и аромат на бадеми.

Няма прилика с неядливи и отровни гъби. .

Приложения за готвене:

Кафявата русула е добра годна за консумация гъба от трета категория.

Този вид русула има отличен вкус. Всички видове кулинарна обработка и видове детайли са подходящи за него, с изключение на сушене.

Въпреки необичайния аромат и може би благодарение на него, в редица европейски страни този вид русула се счита за деликатес.

А в Русия някои експерти оценяват тази гъба като деликатес поради приятен вкус, а миризмата се сравнява с омар.

Въпреки факта, че русулата се игнорира от много берачи на гъби, все още е погрешно напълно да ги изпращаме в забрава. Всъщност в старите времена солената русула по популярност отстъпваше само на млечните гъби и гъбите, което вече говори много.

Описание

Цялата русула (Russula integra) е годна за консумация, сред синонимичните имена тя има следното: прекрасна сира, кафяво-червена русула, безупречна русула.

капачка с лепкава, лъскава кожа с червеникаво-кафяв цвят. Цветът може да варира от кафеникав до наситено червен, често централната част придобива маслинено-жълт оттенък, понякога избледняващ до бял. Минималният диаметър на капачката е 4 см, най -големият е 12 см. В началните етапи на развитие формата на шапката е изпъкнала полусферична, по -късно е плоска, вдлъбнато в средата. Ръбовете са вълнообразни, често напукани, с радиални канали. Кожата се отстранява само до половината от капачката;
месести, редки плочи, прилепнали към стъблото или хлабави. Първоначално светъл, по -късно крем или охра;
спорите са светло охра;
кракът е цилиндричен. Максималните му размери са до 10 см дължина, до 3 см дебелина. Плътна, твърда в началото, докато се развива, тя става гъбеста в центъра. Цветът на крака е бял, често със светло розов цвят, с жълтеникави петна в самото дъно;
твърдата чуплива каша първоначално е бяла. Вкусът му също се променя с течение на времето: първоначално е сладникав, по -късно малко пикантен. Няма отчетлива миризма.