Свински гъби (дунка)

Видове и тяхното описание със снимка

Прасетата се състоят от осем вида гъби. Някои от тях не са много чести:

1. Под формата на ухо. Външно прилича на стрида и расте по стволовете на иглолистни дървета, като се прикрепя към тях с крак или придатък от капачката. Цветът е маслинен, жълт или кафяв, плочите са светли. Диаметърът на капачката е в диапазона 2-8 см. Времето за отглеждане е късно лято и есен.

Най -често има два вида плевня: дебела, която все още се яде, и тънка - опасна за здравето и живота на хората. Наложително е да се прави разлика между тях. За това снимките могат допълнително да помогнат, дори се препоръчва да ги вземете с вас в гората и да ги сравните на място.

Условно годни за консумация

Дебелото прасе принадлежи към група, която се характеризира с много ниски вкусови качества, няма стойност като източник на полезни съставки. В чуждестранната литература той се явява като негоден за консумация или с неизследвани свойства.

Отличителни черти на дебелото прасе са бавното потъмняване на среза, късо и дебело кадифено краче с тъмно кафяв или черен цвят, което се сравнява с пура. Шапката може да достигне 25 см в диаметър, кадифена на допир, кафява или шам -фъстък, с петна.

Шапката може да достигне 25 см в диаметър, кадифена на допир, кафява или шам -фъстък, с петна.

Опасно

Стройното прасе има месеста шапка със завити ръбове и фуния в центъра. Цветът е маслинен, потъмнява с възрастта.

Размерът на капачката обикновено е в диапазона 12-15 см, много рядко се среща 20-сантиметрова. Самата тя е месеста, дебела. В млада възраст тя е лека и куполообразна, с течение на времето променя формата си на плоска и дори леко извита към центъра, а цветът потъмнява.

Гамата от цветове е от светло сиво до богато маслинено. Ръбовете на капачката са вълнообразни, повърхността е грапава и пухкава, въпреки че наоколо има много влага, тя става лъскава, хлъзгава и лепкава.

Краварник

Кракът също е среден и равен, може да достигне максимум 9 см дължина и само 2 см ширина. Цветът е същият като шапката. Характерна особеност на плевнята е, че месото е светложълто отвътре, но при счупване или разрязване бързо потъмнява до кафяво.

Срокът и правилата за събиране на годни за консумация прасета

Ако берачите на гъби, въпреки не особено ласкавите характеристики, все още събират плевня, тогава трябва да се придържате към някои правила:

отидете на „тих лов“ дълбоко в гората, като се преместите възможно най -далеч от магистрали и промишлени сгради на фабрики - това ще намали шансовете за събиране на вредни химикали за вечеря;

Колекция прасета

вземете само млади плодни тела, старите натрупват с течение на времето повече от тези съединения;
не яжте големи порции, гъбите по принцип са доста тежка храна, те трябва да играят ролята на пикантно допълнение в чинията, а не основно ястие или гарнитура;
гответе дунки, като стриктно спазвате всички правила: започнете да готвите възможно най -рано, измийте старателно, гответе дълго време на няколко етапа, като всеки път източвате бульона, не съхранявайте готовото ястие повече от няколко часа.

Времето за събиране на прасето е втората половина на лятото и есента.

Разлики между дебело прасе и тънко едно и други отровни гъби

Двете най -често срещани прасета се различават доста забележимо една от друга по скоростта на потъмняване на пулпата при счупване и по крака, а именно по цвета и дебелината си. Удобно е да го сравните от снимката, публикувана по -горе. Краварниците нямат очевидна прилика с други отровни гъби.

Как изглежда

По размери стройното прасе принадлежи към малки гъби. "Височината" му не надвишава 10 см, максималният диаметър на капачката е 20 см.

Шапка

За тънка свиня такива цветове на шапката са характерни като маслинени, жълтеникаво-кафяви, червеникаво-кафяви, сиво-кафяви.Интензивността на цвета се променя с нарастването на гъбата, капачката постепенно става по -тъмна. Под капачката е сивкаво-бял, може да има лек жълт или червеникаво-кафяв оттенък.

Диаметърът на капачката варира от 5 до 20 см. Средният диаметър е 12-15 см.

Капачката е ламелна, кръгла или леко удължена. При младите гъби е изпъкнал, при зрелите - плосък или вдлъбнат. Ръбът е вълнообразен, прибран надолу.

Структурата на гъбата е гъста, месеста, със суха, грапава повърхност, която става лепкава на пипане след дъжд.

Каша

Кашата е с плътна консистенция, боядисана в бледожълт цвят. При млада гъба е мека, при зряла е рохкава. При счупване или разрязване става тъмно. В сухи времена става червей. Миризмата и вкусът не са изразени.

Крак

Кракът е малък. На дължина от 3 до 10 см, от 0,6 до 3 см в диаметър. Оцветен зеленикаво-жълт или жълт, подобен на цвета на капачката или малко по-светъл. Плътна, цилиндрична, с матова, гладка повърхност.

Прасето е тънко: снимка и описание

Свински гъби на снимката

Прасето е ламелна гъба, която расте в различни видове гори в големи групи, от юли до октомври може да образува микориза. През последните години прасето е класифицирано като отровна гъба (може да причини отравяне, дори фатално). Той съдържа вещества, които водят до намаляване на червените кръвни клетки в кръвта. Освен това проявлението на отравяне зависи от индивидуалните характеристики на човешкото тяло и може да възникне както няколко часа по -късно, така и няколко години след употребата на тези гъби.

Преди това прасето се е считало за годна за консумация гъба, дори е било взето за държавни поръчки. Във всички стари книги тя е обозначена като годна за консумация гъба. В момента възгледите за нея са се променили. Оказа се, че прасето съдържа антиген, който предизвиква производството на антитела от човешката имунна система. Освен това ефектът на този антиген върху организма зависи от чувствителността на всеки човек. За някои може да възникне прекомерно производство на антитела, което да доведе до алергичен шок. Признаци на отравяне могат да се появят след няколко часа или няколко години, тъй като токсинът може да се натрупа в тялото. Бъбречната функция е нарушена, което може да доведе до смърт. Лечението се състои в поддържане на бъбречната функция.

Прасето е тънко на снимката

Стройното прасе (Paxillus involutus) е пластинчаста гъба, в някои източници наричана свински ухо или дунка. Расте поединично, на малки групи или в многобройни колонии от средата на юни до началото на ноември, като лесно понася падането на температурата. Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, паркове и градини. През есента в върбовите горички можете да намерите много прасета.

Любими местообитания са влажните почвени зони в низините и в близост до блата, гори, паркове, зеленчукови градини, както и паднали стволове на дървета.

Гъбата се счита за отровна.

Капачката е с диаметър 5-15 см, при младите екземпляри е изпъкнала, месеста, светло маслинена или зеленикаво-бежова, със силно прибран ръб, с плътна, дебела светла пулпа, след това отворена, с вдлъбнат център, жълто-кафява или сиво-кафяво ...

Плочите са низходящи, меки, разклонени, жълтеникави.

Както можете да видите на снимката, тънка свиня има цилиндричен крак, изтънен надолу, с дължина 3-8 см и дебелина 1-2 см, кадифе, от същия цвят с капачка:

Пулпът е дебел, мек, еластичен при младите гъби, хлабав, бледокафяв при зрелите, кафяв при старите гъби, потъмнява на среза. Миризмата на пулпа е приятна, вкусът е кисел.

Плододават от юли до ноември.

До началото на 80 -те години на миналия век тънкото прасе се е считало за годна за консумация гъба, но след като в няколко страни едновременно са отбелязани случаи на масово отравяне, лекарите единодушно го отнасят към категорията отровни. Оказа се, че в резултат на честата консумация на това разнообразие от прасета в човешкото тяло има натрупване на антитела, които унищожават червените кръвни клетки.Това от своя страна води до сериозни бъбречни проблеми. Освен това се оказа, че стройното прасе лесно натрупва тежки метали в тъканите си, които също имат разрушителен ефект върху човешкото тяло.

Според описанието, това прасе не може да бъде объркано с други гъби.

Tapinella panuoides

• Други имена на гъбата:
• Прасе с форма на ухо
• Paxil панусоида
• Моята гъба
• Прасе под земята
• Погребална гъба

Синоними:

• Paxil панусоида;
• Моята гъба;
• Прасето е под земята;
• Погребална гъба;
• Serpula panuoides;

Tapinella panuoides е ламелна гъба, разпространена в Казахстан и Русия.

Външно описание

Тапинелата с форма на панус е плодно тяло, състоящо се от широка капачка и малък широко разперен крак. Повечето гъби от този тип почти нямат стъбло.

Ако папинообразната тапинела има основа под формата на крак, тогава тя се характеризира с висока плътност, каучук, тъмно кафяв или кафеникав цвят и кадифена на допир.

Тъканите на гъбата са месести, с дебелина 0,5-7 mm, светлокафяв или жълто-кремав нюанс, когато се изсуши, пулпът става гъбест.

Диаметърът на шапката на гъбата варира от 2 до 12 см, има форма на ветрило, а понякога и черупка. Ръбът на капачката често е вълнообразен, неравен и назъбен. При младите плодни тела повърхността на капачката е кадифена на пипане, но при зрелите гъби става гладка. Цветът на капачката на папинообразната тапинела варира от жълто-кафяв до светло охра.

Гъбичният хименофор е представен от ламелен тип, докато плочите при плодното тяло са тесни, разположени много близо една до друга, издухани близо до основата. Цветът на плочите е кремав, оранжево-кафяв или жълто-кафяв. Ако натиснете върху чиниите с пръсти, тя няма да промени нюанса си.

В младите плодови тела пулпът се характеризира с голяма твърдост, но с узряването си става по -летаргичен, има дебелина не повече от 1 см. На среза пулпът на гъбата често става по -тъмен, а в при липса на механично действие има мръсножълт или белезникав цвят. Гъбената каша няма вкус, но има иглолистен или смолист аромат.

Спорите на гъбата са с размери 4-6 * 3-4 микрона, гладки на пипане, широки и овални на вид, кафяво охра на цвят. Споровият прах има жълто-кафяв или жълт цвят.

Сезон и местообитание на гъбата

Tapinella panuoides принадлежи към категорията сапробични гъби, които дават плодове от средата на лятото до самия край на есента. Плодовите тела се срещат както поотделно, така и на групи. Този вид гъби предпочита да расте върху иглолистни отпадъци или мъртва дървесина от иглолистни дървета. Гъбата е широко разпространена, често се установява на повърхността на стари дървени сгради, провокирайки тяхното гниене.

Ядливост

Panus tapinella е леко отровна гъба. Наличието на токсини в него се дължи на наличието на специални вещества в състава на плодните тела - лектини. Именно тези вещества причиняват слепването на червените кръвни клетки (червените кръвни клетки, основните компоненти на кръвта).

Подобни видове и разлики от тях

Появата на папинообразната тапинела не се откроява твърде много на фона на други гъби от този род. Често тази гъба се бърка с други сортове пластини. Сред най-известните сортове, подобни на папидообразната тапинела, са Crepidotus mollis, Phyllotopsis nidulans, Lentinellus ursinus. Например, Phyllotopsis nidulans, в сравнение с panusovid tapinella, предпочита да расте върху широколистна дървесина, има богата оранжева шапка. В същото време капачката на тази гъба има равномерни (а не назъбени и вълнообразни, както при папинообразната тапинела) ръбове. Гъбата Phyllotopsis nidulans няма много приятен аромат на каша.Гъбата Crepidotus mollis расте на групи, главно по широколистни дървета. Отличителните му черти са по -малко набръчкани плочи, шапка със светъл охра оттенък (в сравнение с тапинела панусоида, тя не е толкова ярка). Цветът на гъбата Lentinellus ursinus е бледокафяв, шапката му е същата по форма като тази на папинообразната тапинела, но хименофорът й се отличава с тесни плочи, разположени често. Този вид гъби имат неприятна миризма.

Друга информация за гъбата

Интересна е етимологията на името на гъбата tapinella panus. Името Tapinella идва от думата ταπις, което означава килим. Епитетът "с форма на панус" характеризира този вид гъби като сходни с Панус (един от родовете гъби).

Дебелото прасе годно ли е за консумация?

Няма информация за яденето на тези гъби, тъй като не е ясно дали съдържат отрова. Но най -близкият роднина е тънко прасе - е отровен вид. Следователно, дебелото прасе се счита за негодно за консумация, освен това има твърда каша, което го прави непривлекателен за готвене.

Прасетата съдържат мускарин, който е опасен токсин. И в процеса на термична обработка, мускаринът не се разрушава. Също така прасетата съдържат антиген, който при поглъщане причинява образуването на антитела в кръвта. Тези антитела постепенно се натрупват и водят до образуване на кръвни заболявания. При редовна употреба на прасета се появява отравяне, което често е фатално.

Вредните вещества от отровните гъби не се отделят от тялото, а постепенно се натрупват в него. Затова не експериментирайте с непознати видове.

Сходството на дебелото прасе с други гъби

Дебело прасе не може да се бърка с други гъби, тъй като само то има толкова красив кадифен крак. Капачката на дебелото прасе е малко подобна на капачката на полската гъба и на зеления мухолик, но и двата вида са тръбни, доста подходящи за ядене.

Други гъби от този род

В иглолистни и широколистни гори расте тънко прасе, или краварник, или свинско ухо, или жребче, което се среща главно в младите брезови и дъбови гори. Тези гъби предпочитат влажна почва. Те растат на големи групи, рядко поединично. Времето за плододаване е от юни до октомври.

Диаметърът на тънка прасешка шапка варира от 12 до 15 сантиметра. Шапката е месеста, отначало формата й е леко изпъкнала и с растежа тя става плоска, докато в центъра се получава депресирана фуния. Ръбът на капачката е сплъстен, силно увит. Цветът на шапката е червеникав, кафяво-кафяв или ръждясал. Дължината на крака достига 9 сантиметра, а дебелината му е 1-1,5 сантиметра. Кракът е централен, той се стеснява надолу, плътен по структура.

Стройното прасе се появява в много източници като отровна гъба. Той съдържа голямо количество вредни примеси, които се натрупват в организма и оказват негативно влияние върху здравето, тъй като не се отстраняват от него.

Аспенско прасе или прасе от елша е доста рядка гъба. Името на гъбата се дължи на факта, че тя предпочита да расте под елша и трепетлика. В момента аспенското прасе се счита за отровна гъба, но в някои източници все пак има информация, че това е условно годна за консумация гъба.

Аспенското прасе прилича на тънко прасе, но шапката на елховото прасе е люспесто-напукана, освен това сянката му е по-жълтеникавочервена. Също така, трепетлика и тънка свиня се различават по местата на растеж.

Отговори на въпроси на берачи на гъби

Основният въпрос на берачите на гъби относно прасетата е дали са годни за консумация или не. Отговорът е категоричен - опасни са за ядене, независимо от начина на приготвяне. Любителите на осолени или кисели горски гъби са по -добре да дадат предпочитание на годни за консумация прасета - шафранови млечни шапки, гъби или медена каша.

Вредността на прасетата е доказана от съвременните учени.За да избегнете необратими негативни последици за здравето, трябва да се въздържате от консумация на тези гъби. Не вярвайте на рецептите, които казват, че е достатъчно да почистите, измиете и осолите прасетата, за да премахнете токсините. Това е смъртоносно, така че е по -добре да се даде предимство на събирането на гъбести гъби (манатарки, манатарки и др.), Които гарантирано са подходящи за консумация.

Ядливи прасета гъби - видове, как изглеждат, с какво може да се обърка: описание, снимка

Свински гъби

Факт е, че почти всички рецепти с участието на прасета, които сега са в мрежата, са възникнали по време на войната, когато е имало недостиг на храна. Съответно хората ядоха всичко, което им попадне под ръка.

Описание:

• Много хора смятат, че свинските гъби са наистина годни за консумация. И въпреки горчивия вкус, те могат да се консумират. Единственото нещо, преди да ги използвате, е необходимо да ги сварите за около половин час във вода, за да премахнете горчивината.
• Но някои проучвания установяват, че свинските гъби са много опасни и не трябва да се консумират, тъй като съдържат протеин, който може да се натрупа в тялото и да унищожи червените кръвни клетки. И това допринася за бързото съсирване на кръвта.

• Но сред прасетата има и годни за консумация сортове, ако принадлежат към рода Tapinella.
• Приличат на доста гъсти, големи гъби. Кракът е недоразвит. Той е дебел, къс, с голяма фуниеобразна капачка. В този случай капачката може да бъде огъната надолу по ръба. Цветът е кафеникав или кафеникав, присъстващ от вътрешната страна на капачката на плочата. Това е дебело прасе (лат. Tapinella atrotomentosa) - и според берачите на гъби е годно за консумация.
• При дъждовно време пулпата се абсорбира силно от влагата и когато се нарязва, водата директно изтича от нея.

Прасето е дебело

Прасе (Paxillus involutus)

• Други имена на гъбата:
• Прасето е тънко
• Краварник
• Свиня
• Матрьошка

Синоними:

• Краварник
• Матрьошка
• Фили
• Прасета
• Свиня
• Свиня
• Свиня
• Свински ухо

Свиня (лат. Paxillus involutus) или просто Свинята е гъба от семейство Прасета. До 1981 г. тази гъба се счита за условно годна за консумация и принадлежи към 4 -та категория по хранителни качества. В момента прасето е класифицирано като отровно, въпреки че много берачи на гъби не са съгласни с това твърдение.

Външно описание

Капачката на прасето е 12-15 см в ∅, месеста, отначало леко изпъкнала, след това плоска, в средата във формата на фуния-вдлъбнато, със силно увит косъмчесто-томентозен кадифен ръб, в млада гъба е маслинено- кафяв, влакнесто-пухкав, при зрели гъби е пухкаво-кафяв или червеникав, ръждясал, постепенно избледняващ, с лъскава гола кожа.

Пулпът е жълтеникав, мек, ронлив, без специална миризма и вкус; на среза променя цвета си - става кафяв.

Плочите са охра жълто-широки, редки, спускащи се по стъблото. Често те са свързани помежду си с джъмпери и образуват мрежеста мрежа. Споровият прах е кафяв. Спорите са елипсоидални, гладки.

Кракът е с дължина до 9 см, 1-1,5 см ∅, централен, по-рядко ексцентричен, често стеснен до дъното, плътен, цилиндричен.

Разпространение

Прасето расте в широколистни и иглолистни гори, най -често в млади брезови гори, дъбови гори и храсти, по ръбовете на дерета и сфагнови блата, по ръбовете на ливадите, както и в близост до мъхестите основи на смърч и борови дървета, на корените на обърнати дървета. Среща се на влажна почва често и изобилно на групи, по -рядко единично.

Прасето дава плодове от юни до октомври.

Ядливост

Много източници, особено последните публикации, твърдят, че гъбата е отровна. Не е фатално, но повечето от вредните примеси, съдържащи се в прасето, се натрупват в човешкото тяло и не се екскретират в хода на нормалния живот.

Но, ако наистина решите да използвате прасета, препоръчваме да ги сварите няколко пъти преди употреба и всеки път в чиста вода.Също така, някои хора имат индивидуална непоносимост към тази гъба, така че ако не сте яли прасета преди и след всичко, което сте прочели, все пак сте решили да го направите, тогава трябва да започнете да ядете прасета с малки порции не повече от 1 път на ден.

Най -честата употреба на прасета е осоляването. Но някои берачи на гъби смятат прасето за универсална гъба, която може да се пържи, маринова, суши.

Друго отрицателно свойство на прасето е способността му да абсорбира много силно всякаква химия, радиоизотопи, тежки метали (олово) от околните полета и пътища. Поради това не се препоръчва да се берат гъби, особено прасета, близо до пътища, химически заводи и още повече в атомни електроцентрали. Съберете ги по -дълбоко в гората. Солите на олово и други тежки метали са отровни, те се натрупват добре в гъбичките и човешкото тяло. Солта и оцетната киселина разтварят радиоизотопи и соли на тежки метали в гъбите и ги отстраняват в разтвор. Според това прасетата се нуждаят от накисване в продължение на 24 часа, смяна на водата (за предпочитане подсолена) на всеки няколко часа, след това задължително кипене в солена вода, смяна на водата, докато водата остане лека.

Видео за свинската гъба:

Нараняване на гъби

Всички прасета със сигурност не принадлежат към ценни гъби. Увреждането на здравето може да бъде причинено от използването на дори условно годно за консумация тлъсто прасе, ако се яде често и на големи порции.

Отровни свойства

Прасето съдържа вещества, които влияят върху функционирането на живия организъм - лектини. Те не умират по време на термична обработка. Когато преминават през храносмилателната система, те навлизат в кръвните клетки и се разпръскват по тялото, като първо предизвикват алергична реакция. Но антителата, които са дошли в защита, не атакуват самите лектини, а клетките, в които се намират. Тоест действието на организма е насочено срещу самия организъм.

И следващата коварна стъпка на отровите е увреждане на бъбреците, появата на бъбречна недостатъчност. В допълнение към състава на самата гъба, опасността е свързана със свойството на прасето да натрупва тежки метали от почвата, радиоактивни съединения, понякога по време на изследванията там те откриват такова количество, което надвишава нормата със стотици пъти.

Отравяне на прасета

Отравянето може да настъпи в първите часове или да се разтегне с течение на времето. Това зависи от дозата на отровата, честотата на нейната употреба, състоянието на целия организъм и имунитета. Тук кумулативният ефект работи. Отначало може да се появи замаяност, промяна в съзнанието, гадене, повръщане, коремна болка, диария. След това се добавя бледност на кожата или, напротив, се развива жълтеница, може да възникне шок или проблеми с дишането.

Първа помощ

Понякога симптомите на отравяне с прасета не се проявяват веднага, но дори след няколко дни. В този случай не винаги е възможно да се предположи, че причината за лошото им здраве е в тях. Но в случай на отравяне с гъби, самолечението или забавянето е неприемливо. Първото нещо, което трябва да направите, е да отидете спешно в болницата.

Първа помощ при отравяне с гъби

Там те ще направят всички необходими лабораторни изследвания и други манипулации (измиване на стомаха, червата, прилагане на антихистамин и по -сложни процедури за реанимация), пациентът ще бъде под постоянно наблюдение на лекарите, наблюдаващи жизнените показатели. Лабораторните изследвания могат да покажат еритропения, отклонения в нивата на билирубин и хемоглобин.

За съжаление днес няма противоотрова за този вид вещество и лечението е насочено само към намаляване на симптомите. Ето защо ранната медицинска помощ е от ключово значение.

Прасето годно ли е за консумация

Прасето принадлежи към отровния вид гъби.

За начинаещите берачи на гъби свинските гъби често изглеждат подобни на други годни за консумация гъби. Тези отровни представители на царството на гъбите растат при същите условия като годни за консумация плодови тела.

"Dunka" е забранено да събира през 1993 г. поради цяла поредица от отравяния. Първият известен случай на човешка смърт е от 1944 г. (Германия), когато микологът J. Schaeffer е опитал свински гъби.Имаше силна коремна болка, повръщане и диария. Шефер почина на 17 -ия ден след хранене.

Свинската гъба е негодна за консумация. Вредата от употребата му е следната:

• Свинските гъби съдържат опасни токсини - лектини, чиято концентрация остава висока дори след продължителна топлинна обработка на плодова креда.
• Някои сортове гъби съдържат мускаринова отрова, чиято токсичност е сравнима с тази на червената мухоморка.
• Продуктът съдържа специфични антигени, когато попаднат в тялото, клетъчните мембрани на лигавицата на вътрешните органи се разрушават. Резултатът от яденето на такива плодни тела е практически непредсказуем. Възможно е развитие на анемия, нефропатия или бъбречна недостатъчност.
• Свинската гъба съдържа химически съединения на базата на тежки метали, както и радиоактивни частици.

Прасето е отровна гъба, дори случайното му използване води до алергични реакции, нарушаване на дейността на вътрешните органи и системи, тежко отравяне и смърт. След като сте видели мястото, където расте такава гъба, е по -добре да я заобиколите. Ако се съмнявате, находката трябва да бъде показана на опитен берач на гъби, който ще ви каже дали това са фалшиви тела или не.