Как правилно да съхранявате сушени гъби
След изсушаване гъбите трябва да се охладят и едва след това да се опаковат и съхраняват. Когато се събират по естествен начин (на слънце или на конец), по време на сушенето гъбите придобиват температура на околната среда. Всички други опции за сушене изискват допълнително време, докато продуктът се охлади напълно.
Условията за съхранение на сушени гъби изискват поддържане на влажна топлина и светлина. Изборът на място за съхранение зависи от метода на опаковане.
В контейнери за бельо и хартия
Сушените гъби запазват свойствата си много добре в ленени и хартиени торби. Това са непрозрачни материали, които предотвратяват проникването на слънчева светлина и изкуствена светлина. Допълнителна циркулация на въздуха е осигурена в текстилни опаковки, така че гъбите няма да станат мухлясали. Контейнерът за хартия също предпазва от същите проблеми поради своята хигроскопичност.
Както торбата, така и опаковката трябва да бъдат здраво затворени, така че въздухът да не попадне вътре в опаковката, насекомите не могат да проникнат и прахът да не се натрупва. Ако опаковката не може да бъде плътно затворена след отваряне, тогава гъбите трябва да бъдат опаковани на малки порции, така че всяка да е достатъчна за приготвяне на определено ястие.
Във вакуумни торби и контейнери
Съхраняването на сушени гъби под вакуум е добро модерно решение. Тази среда премахва бактериите, които могат да доведат до мухъл и гниене. За да могат гъбите да запазят качествата си в торба или контейнер с вакуумен клапан, по -добре е да ги съхранявате на хладно място, можете дори в хладилника на най -отдалечения от фризера рафт.
В стъклени съдове
Стъклени буркани надеждно защитават детайлите от поглъщане на влага и миризми, нападения от насекоми и други опасности, които могат да развалят сушени гъби. С всичките си предимства, такъв контейнер пропуска светлината, което може да доведе до пресушаване на гъбите и тяхното унищожаване.
Ето защо е по -добре да използвате контейнер от цветно оцветено стъкло, а ако няма такъв, съхранявайте детайлите на тъмни места, където светлината не прониква. Преди опаковането бурканите се стерилизират и след пълнене със сухи гъби се затварят плътно.
За всеки метод на съхранение се препоръчва да се ядат всички сушени гъби за текущата календарна година. И с настъпването на новия сезон започнете нови подготовки.
Избор на сорт
Изберете големи или средни ябълки с тънка кора и малка кутия за семена. Този избор води до по -малко отпадъци и повече суровини.
Когато избирате ябълки за сушене, първо обърнете внимание на есенните сортове сладко -кисел вкус. Не само вкусът, но и голямото количество сухо вещество отличава тези ябълки от другите.
Сладките ябълки много често, след изсушаване, нямат подчертан вкус, който мнозина може да не харесат.
Най -добрите сортове за сушене са Антоновка, Пепин, Апорт. Опитах се да изсуша Sinap Orlovsky, но бях разочарован от вкуса. Вероятно защото е зимен сорт и си струва да вземете качествена мърша за сушене, ако наистина искате да изсушите зимните сортове.
Летни ябълки с киселост
Но това не е единствената тайна! Основното нещо е да подготвите правилно ябълките.
Условия за съхранение и срок на годност у дома
Някои берачи на гъби смилат лисичките на прах (с помощта на кафемелачка) и след това ги добавят към различни кулинарни ястия. Прахът се изсипва в керамичен или стъклен съд (тенджера, кана, голям буркан) и се затваря с капак. Необходимо е да се съхраняват суровини на тъмно и сухо място.
Срокът на годност на лисичките в памучни торби е 2-3 години, в керамични или стъклени съдове - около 1 година (защото.въздухът не прониква, но ароматът на гъбите се запазва по -добре). В дървени и тенекиени съдове срокът на годност е приблизително същият като в стъклени и керамични съдове.
Как правилно да изсушавате гъбите у дома - сушене във фурна и други методи
Сушенето е един от най -добрите начини за събиране на гъби. Той увеличава срока им на годност и ги придава със специални свойства, които се разкриват по време на готвене. Супи, салати и основни ястия се правят по -ароматни и вкусни от сушени гъби.
Този метод на прибиране на реколтата ви позволява да запазите всички ценни и хранителни вещества и е за предпочитане от гледна точка на здравето. Изсушеният продукт се усвоява по -лесно от стомаха и не предизвиква ботулизъм
И не на последно място, сухите гъби заемат малко място.
Сушенето на гъби у дома започва с анализ на плячка, донесена от тих лов. Не всички видове могат да се сушат. Могат да се сушат тръбни и торбести представители - манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, мъхове, лисички, сморници и медоносни каша. Но ламеларни - млечните гъби, волнушките и зелените обикновено се накисват преди готвене, което означава, че не могат да бъдат изсушени.
Някои годни за консумация гъби без преработка могат да причинят тежко отравяне, например млечните гъби. Горчивината се отстранява от тях чрез накисване, което е опасно за здравето.
Обичайно е да се събират гъбички по този начин, тъй като в процеса на сушене те придобиват ненадминат вкус. По хранителна стойност те могат да бъдат сравнени с месото. Те се сушат на конец, като се избират здрави, красиви и здрави екземпляри за тях. Кракът се отрязва, оставяйки малка част за здравината на капачката. Не трябва да го изхвърляте: нарязвайте го на кръгчета, слагайте го на конец. Ако е тънък, можете да го разделите заедно.
Сушенето на гъби се извършва навън през горещия сезон. Те са окачени на проветриво място, но трябва да се избягва контакт с пряка слънчева светлина.
Гъбите у дома могат да бъдат разпределени върху поднос, нож за рязане на плат или суха дъска. Единственото условие е те да се разбъркват. След 3-4 дни, максимум седмица, те ще бъдат готови.
След като нарязате събраната плячка на чинии, я разстелете върху лист за печене, покрит с пергамент и я изпратете във фурната, загрята до 45 ⁰С. Когато продуктът изсъхне малко и започне да залепва за хартията, температурата трябва да се повиши до 70⁰С.
Важно е да оставите вратата на шкафа отворена, за да може въздухът да циркулира свободно. Процесът ще отнеме поне 2 дни, през които те трябва да бъдат извадени от шкафа за смесване, проветряване и охлаждане.
По този начин ще запазите красивия цвят на пулпата от бели гъби, без да пресушавате продукта и да предотвратите евентуално изгаряне.
Процесът ще отнеме поне 2 дни, през които те трябва да бъдат извадени от шкафа за смесване, проветряване и охлаждане. По този начин ще запазите красивия цвят на пулпата от бели гъби, без да пресушавате продукта и да предотвратите евентуално изгаряне.
Предишният метод не е без недостатъци. В топлия сезон отоплението на апартамент с леко отворена фурна за два дни не е напълно удобно за жителите му. И не всеки има фурни, които могат да поддържат ниска температура.
Всичко, което трябва да направите, е да подредите лисичките, манатарките или гъбите, нарязани на тънки филийки, върху тави, затворете капака и задайте желаното време или програма. Продуктът ще бъде готов след 6-8 часа.
Ако нямате електрическа сушилня, микровълновата ще ви помогне, тъй като това устройство днес е във всеки дом.
След като разпределите гъбите, нарязани на чинии върху стъклена тава, затворете вратата и завъртете превключвателя за 20 минути, като настроите мощността на 100-180 W. Изцедете освободената течност, охладете гъбите, оставяйки вратата на уреда отворена.
Трябва да вземете една филия и да се опитате да я огънете. Ако се предаде, не се счупи или се разпадне, тогава можете да го приберете за съхранение. Но ако ви се струва мокър, с плътна структура, тогава трябва да продължите да сушите, в противен случай той ще изгние и се образува мухъл.
Тя не трябва да бъде твърде крехка и твърда, защото това ще означава, че сте я изсушили. Не бързайте да изхвърляте такива гъби.
Те могат да бъдат смлени на прах, покрити със сол и подправки и използвани за приготвяне на различни ястия, придавайки им уникален вкус и аромат.
Готовите гъби се събират в дървени кутии и се увиват в чиста бяла хартия. Ако нямате достатъчно от тях, поставете ги в хартиена или ленена торба.
Пазете от места с висока влажност и проверете за насекоми. Това са всички препоръки.
Следвайки ги, можете лесно да приготвите гъби за зимата и през целия студен сезон ще се наслаждавате на вкусни и здравословни ястия, радвайки себе си и семейството си.
Процес на сушене: подготовка
Първият проблем, с който се сблъсква човек, който иска да суши гъби, е следният: необходимо е да се уверите, че горската гъба, първоначално замърсена, се превръща в чиста. Факт е, че е нежелателно гъбите да се подлагат на мокро почистване, тъй като това ще удължи процеса на сушене за известно време поради факта, че продуктът абсорбира излишната вода. Следователно основният метод за почистване на гъби е обикновен нож.
Използвайки го, е необходимо внимателно да премахнете иглите, фрагментите от листа и растения от капачката. Не се препоръчва докосване на кожата, защото най -често гъбата се суши заедно с нея.
Пясъкът на краката и капачките може да се отстрани с мека четка, която не трябва да се навлажнява. Остатъците от пясък се отмиват вече през зимата, тъй като изсушената гъба винаги се накисва във вода, преди да започне да се готви.
Важно! Дори малките гъби трябва да се нарязват на парчета преди сушене, защото те могат да приютят различни паразити в тялото си. Често се случва червей да живее в еластичен и външно цялостен зеленчук.
Ако планирате да изсушите манатарки, гъби или тръбни гъби, те трябва да бъдат нарязани надлъжно, като преди това сте отделили капачката от гъбата.
Манатарката се нарязва наполовина с помощта на прорез. Ако вътре се открие червей или цял набор от различни паразити, тогава гъбата не трябва да се суши, колкото и красиво да изглежда.
Препоръчително е да използвате пластмасов нож. Въпреки неудобството при боравенето с него, точно такъв нож не води до факта, че пулпът на гъбата се окислява. А окисляването на бутчетата или капачките причинява големи щети на вкуса на сушената гъба.
Как да подготвим гъбите за сушене
Вкусът на получените заготовки зависи от качеството на приготвяне. Следователно на този етап трябва да се даде доста дълго време и само най -добрите екземпляри трябва да бъдат избрани за сушене.
Важно е да се обърне внимание на следните точки:
- Преди сушене цялата реколта трябва да бъде внимателно подредена и гъбите, подходящи за тази обработка, да бъдат оставени настрана. Изисква се да ги сортирате по вид (гъбести отделно от пластинчатите), да изберете най -здравите, най -сухи, без повреди.
- Най -добре е избраните екземпляри да са чисти. Измитите гъби губят част от аромата си по време на процеса на сушене и могат да започнат да се влошават (мухъл, червей). Ето защо е препоръчително да се избягва мократа обработка на суровините.
- От парчета пръст, игли и други сухи замърсители всяка гъба трябва да се почиства ръчно с помощта на нож и леко влажна кърпа. Мицелът, ако е запазен, трябва да бъде напълно отрязан. Изгнили, червеисти, много мокри, стари суровини не трябва да се използват частично чрез отстраняване на развалената част или изсушаване с кърпа.
- Много видове гъби почерняват при контакт с метал. Затова за тяхната обработка е по -добре да изберете керамичен или пластмасов нож, подходящи са инструменти от кост и рог.
- По -добре е да отделите гъбчестите гъби от краката. Тези части имат различна структура и текстура, така че трябва да бъдат подготвени по различни начини за изсушаване.
- По -добре е шапките да се изсушат цели или да се нарязват на половинки или четвъртинки. Краката могат да се режат както в надлъжна посока - на пръчки, така и в напречна посока - на кръгове.Парчетата с всякаква форма трябва да са с дебелина около 5 мм.
- Ламеларните гъби се препоръчват да се оставят непокътнати. Когато ги сортирате преди сушене, те трябва да се изместват много внимателно, за да не се повредят крехките капачки.
Трябва да сме подготвени за факта, че по -малко от половината от 10 кг реколта ще бъде подходяща за сушене, което в изсушена форма ще бъде около 1 кг. От тази сума около една трета може да се окаже негодна за консумация от човека, ако се наруши технологията на прибиране на реколтата.
Колко и как правилно да се сушат гъби
Използвайки енергията на слънчевата светлина, трябва да запомните, че плодовете ще изсъхнат добре само в суха атмосфера. Следователно едно дъждовно и студено лято не е най -доброто време за този тип заготовки. Времето не трябва да е дъждовно. Влажният въздух може да развали плодовете. Гъбите се сушат на слънце за около седмица. Те трябва да бъдат нанизани на дебел конец или въдица и обесени с гирлянди, така че да не се допират един до друг. За да не досаждат мухите да развалят гъбите, те могат да бъдат покрити с прозрачна марля. Този метод се използва и в полеви условия, когато излишните продукти изобщо не пречат и просто няма друг начин за съхранението им.
сушени гъби
Когато приготвяте консумативи у дома, най -често срещаният инструмент за сушене е фурната. За процедурата са необходими само големи плодове, които не са били докосвани от червеи. Обелените гъби трябва да се избършат с влажна кърпа (те не могат да се мият, защото в противен случай ще поемат водата, която не е необходима сега и ще изсъхнат по -дълго). С кърпа трябва да премахнете замърсяванията и полепналите чужди частици: листа, борови игли, пръст, мъх. Най -големите се разрязват наполовина. Бутчетата могат да се нарязват на големи парчета.
Най -удобно е сушенето на гъби да се извършва със специално оборудване: сито, решетка, шишчета. Готовият продукт е сух на допир, леко еластичен, може да се счупи при прилагане на сила. Плодовете изсъхват около десет пъти. С други думи, за да получите няколко килограма сух продукт, имате нужда от двадесет килограма пресен.
Препоръчително четиво: Кога да засадите лук преди зимата?
За равномерно сушене трябва периодично да следите процеса и да премахвате готови плодове, оставяйки повече място за тези, които все още не са изсъхнали. Ако гъбите се окажат прекалено сухи, те ще загубят аромата и вкуса си, а подсушените ще станат мухлясали при всяка възможност.
На слънце можете да изсушите гъбите преди по -нататъшна топлинна обработка. За да направите това, трябва да поставите подготвените плодове върху хартия или друга суха и абсорбираща влага повърхност и да поставите тази повърхност на слънце.
Важно е мястото на гъбите да е защитено от прах и вода. Сушенето за повече от два дни не се препоръчва - в противен случай те ще загубят цвета и вкуса си.
За да изсушите във фурната, поставете гъбите върху лист за печене или решетка в един слой. Температурата на процедурата не трябва да надвишава шестдесет градуса, а вратата трябва да е отворена. Ако фурната е оборудвана с индукционна функция, вратата не трябва да се отваря. Докато подовете се сушат, тавите или стелажите трябва да бъдат разменени. Гъбите или техните парчета трябва да лежат свободно, без да се допират една до друга.
процес на сушене на гъби
Първо, необходимо е плодовете да се сушат на слънце или при по-ниска температура, например при четиридесет и пет градуса. Ако температурата е по -висока, протеините, които съставят гъбите, ще се откроят на повърхността и ще изсъхнат, придавайки на гъбите тъмен цвят. Освен това плодовете стават негодни за храна поради своята мекота. За да се избегнат подобни последствия, температурата може да се повиши едва след като плодовете престанат да се залепват един за друг и повърхността им изсъхне.
Продължителността на процедурата зависи от много фактори: вида на гъбите, големината на парчетата, мощността на фурната. Периодично трябва да разбърквате плоско и да изваждате вече готовите за съхранение.
Сушене на гъби
Сушенето е един от най -лесните и достъпни начини за събиране на гъби.Сушените гъби се съхраняват дълго време. По хранителна стойност и смилаемост те превъзхождат солените и маринованите гъби. По съдържание на протеини сушените гъби превъзхождат консервираните. При изсушаване се запазват всички хранителни предимства на гъбите; Ароматът на някои видове дори се засилва с този метод на приготвяне, като например с гъбички.
Не всички годни за консумация гъби обаче могат да се сушат. Много ламелни гъби съдържат горчивина, която не изчезва по време на процеса на сушене. Такива гъби не са подходящи за сушене.
У дома трябва да изсушите следните видове гъби:
- от тръбни - бели гъби, трепетликови гъби, гъбички, всички видове манатарки, мъх, коза, дъб, полска гъба;
- от торбести - сморци, шапка от смор, бял трюфел;
- от гъба трън - овнешка гъба, пъстра и разклонена трън гъба;
- от ламеларни - есенна гъба, лятна и зимна гъба, пъстра гъба чадър, шампиньони, мустаци, рунови люспи, гъба елен;
- от лисички - обикновена лисичка.
Можете да сушите гъби на открито (на слънце), в руска печка (или просто - печка), във фурна, над газова или електрическа печка, на екзотични отоплителни устройства - керосинова печка или печка с керосин, като използвате съвременни микровълнови фурни , на батерии за централно отопление и др.
Въздушното сушене на гъбите е възможно само през горещите сухи сезони, в ясни слънчеви дни. При облачно и влажно време е невъзможно да се сушат гъби на открито, тъй като те могат да се влошат и няма с какво да изсъхнат. Естественото изсушаване на гъбите на слънце отнема около седмица. Гъбите се нанизват на здрави, груби нишки, тънък канап или въдица и се окачват на слънчеви места, така че да не се допират. Можете да направите специални стойки за това, да поставите гъби, нанизани на конци или метални пръти върху тях и да ги поставите на слънце, покривайки ги с марля от прах и мухи.
Най -надеждните методи трябва да се считат за сушене в руска фурна, сушене на гъби във фурна или над печка (газова или електрическа).
За сушене изберете пресни, силни, здрави гъби, които не са повредени от червеи.
Обелените гъби се избърсват с чиста, леко навлажнена мека кърпа (за предпочитане найлон), като се почистват от игли, листа, мъх, пясък, пръст и се сортират по размер. Големите шапки гъби, за да се ускори процесът на сушене, най -добре се нарязват на филийки, като се отрязва стъблото на разстояние от капачката. Бутчетата от бели гъби, манатарки и манатарки се нарязват на колони с дължина до 2 см или с колелца с дебелина до 2 см. В маслените гъби, гъбите, медоносените и лисичките се използват само капачки за сушене, а сморчките и линиите се сушат цял. Гъбите не трябва да се мият преди сушене, тъй като те абсорбират много вода, изсъхват много бавно и могат да се влошат.
За да се избегне замърсяване, гъбите е по -добре да се сушат на специални устройства: сита, решетки, плитки, нанизани на конец или на щифтове, монтирани на дървени стелажи или на игли на сушилня за гъби.
Гъбите се считат за изсушени, ако се чувстват сухи, леки на пипане, леко се огъват или се счупват с известно усилие. Добре изсушените гъби имат вкус и аромат, напомнящи пресни. "Добивът" на сухи гъби е средно 10-14% спрямо масата на суровите обелени. Така от 10 кг пресни гъби се получават само сушени.
Изсушените гъби и на първо място малките капачки изсъхват, трябва периодично да почиствате своевременно и да изсушавате останалите до желаното състояние. Не пресушавайте гъбите, тъй като те стават безвкусни и губят аромата си, не омекват и не се варят по време на готвене. В същото време недостатъчно изсушените гъби се съхраняват зле, започват да плесенят при най-малката влажност и бързо се влошават.
Всички тръбни и пластини гъби и гъбички могат да се сушат в руската фурна. Невъзможно е да изсъхне от бръчките във фурната.
Как да изсушим гъбите
Публикувано от Ирина Осипова | в категория Заготовки, Рецепти вкусни и евтини, Сушене 24.09.2014
Гъбите са много вкусен продукт на нашата трапеза, с тях ежедневната ни диета става много по -обширна и разнообразна.
Вече пържено с картофи, и преяждане със супа ... За да се наслаждавате на вкусни гъби през цялата година - замразени, кисели и осолени.
Остава да изсъхне, добре, поне малко. В края на краищата през зимата сухите гъби са отличен заместител на пресните и те не са последното място в постното меню.
Има няколко начина за сушене на гъби - на открито (в сухи, слънчеви дни), в специални сушилни (вече има такива кухненски приспособления), над газова печка или просто във фурната - това е прост и удобен начин за домашните условия ще споделя.
Доста е трудно да се посочи броят на порциите и съставките, както и времето за готвене в тази рецепта - всичко зависи от това колко гъби сте успели да съберете и колко от тях сте решили да използвате за сушене.
Общо време за готвене - 6 часа 0 минути Активно време за готвене - 2 часа 0 минути Разходи - много икономично Съдържание на калории на 100 g - 282 kcal Брой порции - 50 порции
Съставки:
Гъби - по избор, всякакви пресни, горски
Подготовка:
Гъбите трябва просто да се берат (пресни), силни и да не са червеи - за това те трябва да бъдат внимателно подредени, почистени от горски отломки (мъх, борови игли, листа, пясък).
Не се препоръчва измиването на гъбите за сушене - по този начин те ще поемат излишната вода и поради това времето за сушене ще се увеличи и гъбите могат да потъмнеят. Ще бъде достатъчно само да избършете гъбите с влажна гъба върху силно замърсени места.
След това гъбите трябва да бъдат сортирани по размер - нарязани големи шапки на филийки; крака, ако са дебели - кръгли, ако не много - тогава ще са достатъчни само колони. Резените са с дебелина около половин сантиметър.
Подредете готовите филийки гъби върху тави за печене, покрити с хартия за печене. Те трябва да бъдат подредени в един слой, така че да не влизат в контакт един с друг.
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 50 градуса за 1 час с отворена врата (за по -добра циркулация на въздуха). По принцип се препоръчва да се започне от 45 градуса, но например в моята фурна минималното нагряване е зададено точно на 50. През това време гъбите ще изсъхнат малко и ще престанат да лепнат.
След това можете да увеличите температурата до 75-80 градуса и да оставите да изсъхне допълнително, като вратата все още е отворена.
Вече изсушените гъби трябва да бъдат извадени за съхранение, а останалите, обърнати, изпратени за сушене.
Правилно изсушената гъба трябва да е твърда, еластична и леко да се огъва, да не се разпада или чупи. Незавършена гъба е все още мека, сякаш е гумена.
Можете да съхранявате цели сушени гъби в стъклени или метални, плътно прилепнали буркани; ленени торби или хартиени торби.
Е, самите гъби трябва периодично да се проверяват, за да не се навлажнят по никакъв начин. В този случай те трябва да бъдат подредени без забавяне, развалените трябва да бъдат отстранени (ако има такива) и да се изсушат отново.
Между другото, сушените гъби могат да бъдат замразени, така че те ще издържат по -дълго.
Преди готвене сушените гъби трябва да се накиснат в студена вода за 1-2 часа. Не изливайте водата, в която са били накиснати - това е прекрасен бульон от гъби!
Е, в случай, че гъбите ви са сухи, станат твърде крехки, тогава можете да направите гъбен прах от тях. Може да се добавя към всякакви ястия (сосове, сосове, супи ...) за по -богат и наситен вкус, защото гъбният прах запазва напълно вкуса и аромата на гъбите.
Към този гъбен прах, ако желаете, можете да добавите подправки - сол, черен пипер, индийско орехче - умен заместител на купените бульон кубчета!
Необходимо е също така да се съхранява гъбен прах далеч от влага и слънчева светлина, в херметически затворени контейнери.
Може би ще ви харесат тези рецепти?
Как да подготвим гъбите за сушене
Искам да насоча вниманието ви към факта, че гъбите НИКОГА НЕ се измиват преди сушене.
Това е много важно, тъй като гъбите са наситени с влага от контакт с вода и впоследствие се готвят твърде дълго.
Как да премахнете мръсотията и праха от гъбите? Много опитни берачи на гъби съветват да правите това много внимателно с леко влажна гъба. Други експерти по гъбите смятат, че е най -добре изобщо да не се овлажняват гъбите. Обикновено използваме остър нож и четка или гъба, за да се отърсим от всякакви замърсявания или лепкави игли.
Гъбите могат да бъдат изсушени цели или нарязани на няколко парчета. В първия случай процесът на сушене ще отнеме повече време. Ако решите да нарежете гъби, опитайте се да направите така, че да получите чисти парчета с приблизително еднакъв размер. Гъбите, нарязани на парчета, трябва незабавно да се изсушат, в противен случай те ще се напукат и качеството на продукта ще намалее.
И сега е моментът да изберете подходящ метод за сушене на гъби, който можете да използвате у дома.
Правила и срок на годност на сухите манатарки
Лесно е да се определи готовността на гъбите - сушените манатарки са еластични в умерени количества, силно се огъват, но не се напукват. Лошо изсушената гъба е прекалено мека - по време на съхранение тя ще стане плесенясала, а изсушената, напротив, е крехка и лесно се чупи.
Няма значение дали сушите гъби поради неопитност - можете да направите ароматна подправка от тях, като накълцате с пасатор и добавите сол.
Сушените гъби се съхраняват увити в чиста хартия и се поставят в дървени кутии. Ако техният брой е малък, тогава можете просто да ги изсипете в хартиена или ленена торба. Можете също така да ги оставите да висят на линията.
Прясно изсушените манатарки понякога се поставят в стерилизирани стъклени буркани, които са херметически затворени, за да се предотврати развалянето на гъбите. За да направите това, ръбовете на буркана се намазват с алкохол или вода, запалват се и веднага се затягат с капак. Поради тези манипулации в банката се създава малък вакуум. Срокът на годност на сушените манатарки е от 12 до 18 месеца.
Мястото, където се съхраняват сушени манатарки, трябва да е сухо, без чужди миризми, добре проветрено. Можете да поставите солница в близост до плодните тела - солта ще абсорбира излишната влага
Важно е също така периодично да се проверява състоянието на гъбите - дали има насекоми, дали са мухлясали или влажни. В последния случай те могат да бъдат изсушени по всеки начин, описан по -горе.
Между другото, по време на сушене гъбите губят много в масата - от 10 кг пресни ще се получат само 1,5 кг детайл. Изсушените бели трябва да миришат на пресни. Преди по -нататъшна употреба те трябва да се накиснат във вода, освен ако не се използват за приготвяне на гъби на прах.
Умението за сушене на гъби ще дойде само с опит, не се притеснявайте, ако първите партиди са развалени. Изберете от описаните по -горе методи, който е най -подходящият за вас.
