Бобова супа с гъби

Рецепта за супа от бобови скариди:

Сварете зеленчуков бульон, отцедете.

Докато бульонът се готви, пригответе храната.

Хвърлете боба в гевгир и изплакнете под течаща вода.

Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно. Нарежете целина на малки парченца.

Загрейте зехтина в тенджера с тежко дъно, задушете лука, чесъна и целина на среден огън, около 7 минути.

Добавете малки парченца картофи в тенджера и запържете малко. Изсипете боб, добавете дафинов лист, мащерка.

Изсипете горещ бульон, доведете до сварете и гответе слаб огън, докато картофите омекнат.

Нарежете листата на магданоз много ситно, смесете с галета, подправете със сол и черен пипер.

Не намерих обикновени сурови скариди (те трябва да са сиви), затова купих сварени замразени кралски скариди (те вече са червени).
Обелете скаридите, отрежете гърба и отстранете чревната вена. Поставете скаридите върху лист за печене, поръсете със зехтин, поръсете с галета. Печете във фурната, предварително загрята до 180 * C, до златисто кафяво, 5-7 минути.

Подправете супата със сол и черен пипер.

Извадете клонките мащерка и дафиновите листа, разбийте с блендер до гладкост.

Върнете супата в тенджера, заври отново и изсипете в купички.

Подредете скаридите и поръсете със зехтин. Сервирайте веднага. Добър апетит!
Тази рецепта е участник в кампанията „Готвене заедно - Кулинарна седмица“.

Класическа супа от гъби с постно боб

Известна още като тосканска, това е най -простата версия на тази супа без никакви допълнителни ощипвания. Опияняващо, проникващо до самата сърцевина със своята комбинация от аромати, това горещо ястие ще насити тялото с енергия и топлина - наистина идеално решение, както при дъждовно време, така и през студения сезон на снегове и виелици.

Съставки:

Сушени гъби (шампиньони или манатарки) - 40-50 гр.
Лук - 1 бр.
Царевично брашно - 75-90 гр.
Консервиран боб (бял или червен) - 1 консерва
Растително масло - 45 мл.
Бульон от гъби (сух) - куб / 60 g.
Домат (на вкус) - 2-3 бр.
Моркови (на вкус) - 1-2 бр.
Чесън (на вкус) - 2-3 глави
Целина (на вкус) - няколко клонки

Подготовка:

Накиснете гъбите в 500 мл в малък съд. леко подсолена вода. Докато гъбите се вливат, лукът се нарязва на ситно.

Запържете лука в растително масло в тиган до златисто кафяво.

Добавя се царевично брашно, разбърква се старателно до 3 минути. Уверяваме се, че лукът е покрит с брашно от всички страни.

Добавете тенджера с вода към огъня, хвърлете бульонния концентрат, разбъркайте за 3 минути. Добавете накиснатите гъби заедно с водата. Полученият обем от 2 литра се вари до кипене.

След това заспиваме лук, запържен в брашно, заври отново. Изсипете боба 5 минути преди края, но без сок и разбъркайте до края на готвенето.

Към всяка порция се добавя сол, черен пипер или заквасена сметана на вкус. Бородинският хляб ще подобри вкуса и удоволствието на супата.

Супа от гъби със зелен фасул и патладжан

Друга версия на супата, която е много лесна за готвене и ядене. И също много вкусно!

Съставки:

Пилешки гърди - 250 g.
Ориз - 90-120 g.
Патладжан - 0,5 бр.
Тиквички - 0,5 бр.
Бял лук - 0,5 бр.
Моркови - 1-2 бр.
Чери домати - 3 бр.
Целина - 1 връзка
Зелен фасул - 80 g
Шампиньони - 10 бр.
Оризов оцет - 3 супени лъжици л.
Соев сос - 2 супени лъжици л.
Кафява захар - 1 чаена лъжичка
Чесън - 2 скилидки
Лют пипер - 1 бр.
Български пипер - наполовина

Подготовка:

Нарежете лука и морковите на малки парченца, запържете в олио до прозрачност.

Нарежете сладките чушки заедно с целина на ивици и добавете към зеленчуците, добавете тиквички и патладжан малко по -късно.

След това добавете на свой ред измития и обелен боб, нарязаните шампиньони и настърганите домати. Оставете да къкри всичко за около 7 минути.

Докато зеленчуците и гъбите се задушават, пригответе филето, като го нарежете на малки кубчета и кипнете във вряща вода за 5 минути.

След това добавете ориз към него. Когато оризът е готов, добавете сместа.

Няколко минути преди края добавете на свой ред оризовия оцет, соса и кафявата захар. Към готовата супа добавете настърган чесън.

Съставки за супа от пюре от боб:

Фасул

(Имам червено и бяло)
—
300 гр
Лук

(голям)
—
1 компютър
Чесън

—
4 зъба.
Морков

—
1 компютър
Домат

(или доматено пюре)
—
100 гр
Бульон

(зеленчук)
—
1 л
Соев сос

—
4 супени лъжици. л.
Зехтин

—
2-3 ст. л.
Ким

—
0,5-1 ч.ч
Подправки

(смлян черен пипер и индийско орехче)
—
вкус
Зелените

(копър, магданоз)

Хранителна и енергийна стойност:

Готови ястия
ккал 2029,4 ккал	протеини 158.6 гр	мазнини 57.6 гр	въглехидрати 220,8 g
100 г ястие
ккал 110,9 ккал	протеин 8,7 g	мазнини 3,1 g	въглехидрати 12,1 g

Рецепта за супа от пюре от боб:

В оригиналната рецепта, която ще дам в самия край, тази супа е направена от червен боб, аз използвах червен и бял боб чали наполовина. Мисля, че всеки боб ще работи за тази супа.
Така че, накиснете боба в студена вода вечер, след което източете водата. За тази супа се нуждаем от 1 литър зеленчуков бульон. Няма да се спирам на приготвянето му, за да не се повтарям, приготвянето му е описано перфектно от Ниночка барска тук

Чесънът се нарязва на ситно, лукът и морковите се нарязват, запържва се в малко растително масло

След това добавете домати (или доматено пюре) към зеленчуците, добавете зеленчуци към боба, налейте 1-2 чаши зеленчуков бульон и гответе, докато бобът е готов

От подправките използвах индийско орехче и семена от ким, докато бобът се готвеше, имах време да накълцам кимчето в хаванче и да изстържа ядката с нож. Можете да използвате вече смлян кимион, след което да вземете четвърт чаена лъжичка от него

Фасулът е готов, добавете останалия зеленчуков бульон, подправките, соевия сос, малко сол на вкус, черен пипер, смилайте всичко в блендер до гладкост, оставете да заври, добавете пресни билки, това е всичко, вкусната супа е готова !

Ето текста на оригиналната рецепта
ЧУВКА НА ЧЕРВЕН БОБ
За 4 човека ще ви трябва:
200 г червен боб, 150 г праз, моркови, 100 г доматена паста, 800 мл зеленчуков бульон, 4 супени лъжици соев сос, зехтин, смлян кимион, смляно индийско орехче, сол, смлян черен пипер

Накиснете боба за една нощ в студена вода, след което източете водата. Нарежете праза и морковите на кръгчета, задушете в олио за 4-5 минути, добавете доматено пюре, боб, залейте всичко с една чаша бульон и гответе до омекване. Сол и черен пипер. Изсипете останалия бульон, добавете соевия сос, кимиона, индийското орехче и смилайте всичко в блендер до гладкост.

ДОБЪР АПЕТИТ!!!

Рецепта "Деликатна бобова супа със зелени кнедли":

За да приготвим супата, се нуждаем от: бял боб, сушени манатарки, лук, чесън, бульон, зехтин, черен пипер и сол.
За кнедли се нуждаем от: куп всевъзможни различни билки, няколко филии бял хляб, брашно, малко мляко, топено сирене и два жълтъка.

Първо сварете боба според указанията на опаковката. Няма значение дали бобът е преварен.
Накиснете гъбите във вода. Накисвам в горещо, така че става по -бързо.
Когато бобът се свари, вземете тенджера и запържете лука и чесъна в зехтина до омекване.

Към лука добавете гъби заедно с водата, в която са набъбнали.

След това - боб.

И бульон.
Оставете да се готви за 15 минути.

Междувременно нека се заемем с кнедли.
Нарежете хляба на кубчета и сложете в млякото. Докато омекне, добавете там жълтъци и сирене, разбъркайте.

След това добавете нарязани зеленчуци ...

... Супена лъжица брашно, черен пипер и сол. Смесете добре. Варете в подсолена вода до изплуване.

Хващаме кнедли, слагаме ги в чинии.
Пюрирайте супата с пасатор и изсипете върху кнедли.

Всичко! Добър апетит!

Постен борш с боб и гъби

Подходяща за вегетарианци и търсещи тегло, тази супа, дори без месо, е истинско съкровище от вкусни и най -важното здравословни хранителни вещества.

Красивият червен цвят ще придаде допълнителен атрактивен вид.

Съставки:

Бял боб - 70-80 g.
Гъби (всякакви) - 400 g.
Картофи - 2-3 бр.
Цвекло - 1 бр.
Домати - 2 бр.
Лук - 1 глава
Малки моркови - 1 бр.
Корен от целина - 40 g.
Кисело зеле - 150 g
Лимонов сок - 2 супени лъжици л.
Подправки (по избор)

Подготовка:

От нощта пригответе боба, като го напълните с вода. След това отцедете, изплакнете, напълнете с прясна вода и гответе.

Измитите гъби нарязайте бързо на малки парченца и гответе в отделна тенджера до кипене, след което добавете към боба заедно с бульона.

Добавете нарязани картофи, настъргано цвекло, поръсени с лимонов сок последователно с интервал от 5 минути.

Извадете кората от домата, потопете го във вряща вода за 30 секунди и нарязайте месото на парчета, също добавете към боба.

Преди да добавите лук, моркови и целина, те първо трябва да се запържат в тиган за 5 минути.

Варете цялата смес до кипене и още 15-20 минути.

Рецепта за супа от пюре от бял боб:

Фасулът трябва да се накисне във вода за една нощ. След това се вари до омекване. Не солете! Изцедете водата, в която е бил сварен бобът, сложете ги в гевгир.

Докато бобът се готвеше, аз настроих бульона да се готви паралелно. Имам зеленчук. За бульона взех лук, чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, моркови и половин стрък целина (другата половина ще отиде за супа). След като заври, варете бульона за 20 минути. Можете да направите пилешки или зеленчуков бульон, любим.

Сега нека се занимаваме директно със супата. Обелете лука, нарежете на кубчета, обелете и нарежете чесъна.

Настържете морковите на едро ренде, настържете и половината от стъблото целина.

Загрейте зехтина в тиган, добавете лука и чесъна. Запържете, добавете моркови с целина. Оставете да къкри за 10 минути, докато зеленчуците са готови.
Прехвърляме 2/3 от боба в тенджера, изпращаме към него готови зеленчуци, малко бульон.

Пюрирайте всичко с пасатор до гладка, еднородна консистенция.

Към бобеното пюре добавете сметаната, останалия боб, сол, черен пипер, чубрицата, останалия бульон (вижте консистенцията, може да се нуждаете от по -малко). Слагаме тенджерата със супа на газ, довеждаме супата до кипене и веднага я изключваме. Добавете ситно нарязан магданоз.
Всичко, което остава да се направи, са крутоните. Можете да ги направите от чиабата или от багета, както направих аз. Крутоните могат да се приготвят в тиган чрез пържене в зехтин. Направих ги в тостер. По желание готовите крутони могат да се настържат с чесън.
Изсипете супата в керемиди, потопете в нея приготвените крутони, украсете с клонки магданоз и сервирайте възможно най -скоро!

Супа от гъби с боб върху доматено пюре

Постната супа, благодарение на аромата на домати, ще бъде подходяща при неблагоприятно и дъждовно време.

Съставки:

Консервиран бял боб в собствен сок - 1 консерва
Всички пресни гъби - 300-350 g.
Всички сухи гъби - 50-150 g.
Домати в собствен сок - 1-1,5 кутии
Лук с луковици - 1 бр.
Малки моркови - 2 бр.
Растително масло без мирис - 3 супени лъжици. л.
Сол, черен пипер, подправки (по избор)

Подготовка:

Накиснете сухи гъби във вряща вода. Прясно измийте, отрежете бутчето и го нарежете на малки филийки, след което ги запържете под капака, докато омекнат.

По това време към тигана добавете нарязан на ситно лук и моркови.

Извадете кожата от всеки домат, нарязайте пулпата, след което я добавете в тигана към зеленчуците.

Следват пържени шампиньони и след 5-7 минути кипене се добавят набъбнали сушени гъби.

Накрая добавете нарязаните на кубчета картофи, залейте цялата смес с вряла вода и гответе до омекване.

Точно преди края добавете боба и подправките на вкус.

Рецепта "Кремообразна супа с гъби и боб":

Сварете боба. Преди го накисвах, обикновено за една нощ, но сега не става. Затова просто го готвя за дълго време предварително, в голямо количество вода, около 2 часа. В края на готвенето остава около литър бульон от боб. Част I изберете за разтваряне на сиренето и доведете общия обем течност до 2-2,5 литра.

След това добавете нарязаните картофи. Регулирайте количеството по ваш вкус, основното е, че не е повече от боб.Всъщност можете и без него, ако броите калории.

Ние правим пържене от лук и моркови. Наистина обичам аромата на скара в супата, но не е задължително.

Запържете гъбите. След като гледах филма "Джули и Джулия", пържа гъбите само на малки порции в един слой и на силен огън. Така те стават златни. Основното нещо е да не преварявате.

Нарязваме тиквата и добавяме към супата. В този момент картофите и бобът вече са добре сварени.

Избираме малко бульон и разтваряме сиренето в него. За това използвам ръчен блендер. Нарязвам сиренето на малки парченца и изсипвам бульона, след което разбивам до гладкост.

Слагаме пържене, гъби, зелен грах в супата, изсипваме сирене и сметана, добавяме подправки. Оставете да къкри още 10-15 минути и може да се сервира. Украсете с билки по желание.

Основните съставки са боб, гъби и крема сирене. Можете да добавите грах, тиква или зелен фасул, аспержи и всякакви други зимни зеленчуци, ако желаете. Супата се оказва богата поради сметаната и сиренето, обилна, но не тежка, дори децата я харесаха. Ярък и деликатен, той ще разнообрази зимното ви меню и ще го обогати с витамини. Добър апетит!

Метод на готвене с мултикукър

Тази опция за готвене ще бъде отлично решение в ситуация, в която трябва да нахраните близките си възможно най -бързо. Съвременната мултиварка значително улеснява и ускорява процеса на готвене, като същевременно запазва всички хранителни вещества и елементи.