Остра линия

Интересни факти

Микологът, автор на книги за гъби, Михаил Вишевски, изразява мнението, че токсичността на линиите зависи от местата, където те растат, тъй като техният химичен състав се различава в различните области и следователно токсичността. Така той смята, че гъбите, отглеждани в Западна Европа, са отровни и неподходящи за храна, а тези, които растат на изток, включително в Русия, са недостатъчно отровни и подходящи за храна.

Продажбата на шевове е забранена в Италия.

Берачите на гъби трябва да бъдат внимателни при работа с обикновени шевове. Тези дарове на гората изискват внимателна кулинарна обработка и едва след нея могат да се консумират. Ако не сте сигурни дали редът е пред вас или друга гъба, по -добре е да не рискувате и да не занесете подозрителен екземпляр в кошницата.

Ядливост

Няма категорично мнение за ядливостта на гигантската линия. Западната литература настоява, че тази гъба е отровна. В Италия например е забранено да се продават. В страните от ОНД се смята, че няма надеждна информация за тяхната токсичност. Суровите гъби обаче съдържат токсин, който при неправилна обработка може да доведе до тежко, а понякога и фатално отравяне. Той засяга нервната система, храносмилателната и хемопоетичната система.

Тъй като в гъбите са открити токсини, администрацията на сайта идентифицира тази гъба като отровна, въпреки че някои източници и публикации смятат гъбата за условно годна за консумация.

За тези, които въпреки това решават да опитат гигантски линии или редовно да ги събират и подготвят:

Преди да използвате тези гъби, трябва да спазвате някои правила:

1. Преди да ядете тази гъба, трябва да извършите процедурата "детоксикация". А именно: за начало накиснете в студена вода, защото между каналите на шапките често се откриват горски отломки, както и различни насекоми (малки и не толкова) и дори земни червеи.
2. След това те трябва да се варят 30 минути, бульонът трябва да се излее, а самите гъби да се изцедят и след това да се изплакнат обилно в течаща вода.
3. За по -голяма безопасност е по -добре да ги сварите два пъти. Смята се, че по този начин можете да се отървете от отровата с 95%.
4. Най-добрият начин да се отървете от токсините се счита за дългосрочно сушене при висока температура или, алтернативно, сушене на чист въздух в продължение на шест месеца.

Е, след такива процедури вече можете да готвите ястия от гъби от гигантска линия, както и да ги пържите, мариновате или изсушите. Между другото, препоръчително е да ги запържите в масло - така е по -вкусно и по -нежно.

Гъби за бод - ядливи ли са в съвременните енциклопедии?

През 2014 г. излезе обемна книга „Енциклопедия на земеделието и хранителните системи“. Книгата е създадена от международен екип от автори. В главата "Хранителна токсикология" е посочено, че гъбата Gyromitra esculenta (известна още като обикновен смърч) съдържа отровата гиромитрин. Тази гъба също се нарича фалшив смърч в книгата.

Енциклопедията посочва, че негативните последици от отравяне с гъби с линии настъпват 6-12 часа след консумацията им. И симптомите включват:

• Подуване на корема.
• Гадене, повръщане.
• Водна или кървава диария.
• Болка в корема.
• Мускулни спазми, припадък и атоксия (нарушено възприятие и координация).

Какво представляват сморчките?

Всичко би било по -лесно, ако линиите и сморчките съществуват в една и съща форма, но тези гъби имат няколко разновидности, които се различават по външен вид. След като сте изучили признаците на най -често срещаните линии и сморчки, можете лесно да идентифицирате гъбите, открити в нашите гори.

Морел често срещан

Morchella esculenta. Капачката и кракът му се сливат в едно гъбно тяло. Отличителни черти на обикновения смърч:

• Шапка. Клетъчен, яйцевиден. Вътрешно кухо.
• Крак.Дълъг, белезникав цвят. Разтяга се до 10 см. Цветът на шапката е от жълтеникав до кафяв.

Охлювите и охлювите се крият в шапката на смърч, затова преди употреба сморчките се измиват енергично.

Морел коничен

Morchella conica. Кракът и шапката растат заедно в едно плодно тяло. Коничният смърч може да се отличи със следните характеристики:

• Шапка. Кухина и пчелна пита. Различава се от обикновения смолец по заострена шапка. Височината му - 3-9 см - е 2/3 от общата дължина на смърча. Цвят-от жълто-кафяв до черно-кафяв.
• Крак. Цилиндрична, вътрешна куха. Височина - 2-4,5 см, дебелина - 1,5-3 см. Повърхността на крака е кадифена поради надлъжните канали. Цвят - от бял до жълтеникав.

Морел високо

Morchella elata. Той е много подобен на коничния смърч. Но шапката му е по -тъмна, а плодното тяло е по -голямо. Гъбата расте на височина 25-30 см.

• Шапка. Дълга гъба с конична шапка е висока 4-10 см и широка 3-5 см. Шапката е покрита с триъгълни клетки и маслиненокафява. Когато узреят, клетките придобиват кафяв или черно-кафяв цвят. Преградите са с маслинено-охра цвят.
• Крак. Достига височина 15 см, първо е бял, а с времето придобива охра.

Степен смърч

Morchella steppicola. Това е най -големият смърч сред тези, които могат да бъдат намерени на територията на Русия. Шапката му е изключително извита.

• Шапка. Сферична. Това е основната разлика, останалите братя имат продълговати шапки. Цвят - сиво -кафяв. Диаметърът на капачката е 2-10 см, височината е 2-10 см. Максималният диаметър е 15 см.
• Крак. Бял цвят. Различава се с малка дължина - само 1-2 см. Вътре - кухини.

С такива външни знаци - къс крак и сферична шапка, степният смърч е лесно да се обърка с линия - бъдете внимателни!

Гъбата достига височина 25 см и расте до 2 кг.

Полза

Има такъв термин - фунготерапия, или лечение с гъби. На практика не се използва много често, но напоследък тази посока на традиционната медицина се развива бързо. Линейните гъби имат редица полезни свойства поради наличието на различни химични съединения в тях:

• повишаване на апетита;
• "Работете" като болкоуспокояващо;
• тонизирайте;
• помощ при невралгия;
• използва се при лечение на глаукома, късогледство, катаракта, хиперметропия;
• подобряване на храносмилането;
• стимулира работата на панкреаса.

Обезболяващите свойства на шевовете са били използвани в старите дни при зъбобол, ставни и мускулни болки. Приготвената от тях тинктура за смилане се използва при различни заболявания на опорно -двигателния апарат, радикулит, артрит, остеохондроза. Възпалението на тъканите се отстранява, тяхната регенерация е по -бърза. При възпаление на дихателните пътища се използва тинктура за триене на гърдите. Вътре, използвайте само според указанията на лекар в строго определена доза.

Приготвяне на алкохолна тинктура:

• линиите се изсушават и натрошават;
• 2,5 супени лъжици суровини се изсипват в 500 мл водка;
• контейнерът с течността се затваря внимателно и се съхранява в хладилник за две седмици.

Неоцедената тинктура е готова за външна употреба. След втриване се препоръчва да се увие третираната зона с вълнена кърпа. Процедурата се повтаря, докато болката изчезне или се възстанови.

Зашиването на гъби (снимка в статията) с всякакъв вид термична обработка е противопоказано за определени категории хора:

• бременни и кърмещи жени;
• със сериозни проблеми с кръвоносните съдове и сърцето;
• за всякакви проблеми със стомашно -чревния тракт;
• заболяване на бъбреците;
• индивидуална остра реакция на организма;
• деца под 12 години.

Когато гирометринът влезе в тялото, бъбреците са първите, които страдат, това може да причини бъбречна недостатъчност. Варенето и сушенето не унищожават напълно жирометрина, а само намаляват концентрацията му. Невъзможно е с око да се определи съдържанието на тази "отрова" в гъбите, при най -малкото съмнение ще бъде по -безопасно да се въздържате от ядене на ястия с гъби.В краен случай яжте минималната порция и слушайте тялото си. Неправилното приготвяне на гъби с почти 100% гаранция води до гадене, диария, повръщане, коремни болки, треска и дори припадък.

Таксономия, характеристики и описание на структурата

Общата линия (латинско име Gyromitra esculenta) е вид торбести гъби от рода Gyromitra, от семейство Discinaceae, от разред Pezizales. Това е типичен вид от рода. Друго име е обикновена пружинна линия.

Капачката е линия с неправилна закръглена форма, има жлебове, наподобяващи извивките на мозъка, достига дължина 10 см и ширина 15 см. При младите гъби капачката е гладка; с остаряването на плодното тяло, тя става набръчкана . Оцветено е главно в кафяво или тъмно кафяво, понякога червено или оранжево. Ръбовете на капачката са частично слети със стъблото.

Хименофорът (долната част на капачката, върху която е разположен спороносният слой) на линиите е гладка, не е изразена, без гънки и плочи. Споровите торбички имат цилиндрична форма, всяка от тях съдържа 8 спори.

Месото на среза е бяло, тънко, лесно се чупи, има слаба приятна миризма на гъби.

Кракът е с дължина 2-3 см, диаметър от 2 до 6 см, в горната част на цилиндрична форма, става по-дебел надолу. Влиза дълбоко в земята, практически не се вижда. Повърхността е гладка, понякога покрита с жлебове и бръчки. Вътре кракът е кух. Дебел на допир. Има белезникав или жълтеникав цвят, понякога с розов оттенък.

Този вид е описан за първи път от датския миколог Хайнрих Кристиан Персон през 1800 г.

Описание на гъбите в съветската литература

В съветските готварски книги и енциклопедии редовите гъби наистина бяха посочени като условно годни за консумация.

Но, първо, тези гъби са класифицирани като условно годни за консумация, което означава, че те могат да се консумират само след специална обработка.
Второ, линейните гъби не принадлежат в съветската литература към гъбите, които децата могат да ядат.
Трето, обърнете внимание колко строги са изискванията за приготвяне на гъби в Съветския съюз.

Например, гъбите, според санитарните стандарти, трябваше да се обработват на няколко етапа, преди да се сервират на масата. И това въпреки факта, че гъбите се считат за едни от най -безопасните.

1. Вземете сушени гъби.
2. Накиснете ги в студена вода за 2 часа, отцедете.
3. Сварете гъбите за един час.
4. Отцедете и подсушете гъбите.
5. След това гъбите трябва да се нарязват на ситно и да се добавят към супа или друго ястие.

В СССР линиите гъби са условно годни за консумация

Къде растат сморчките?

Те растат във всяка гора. В същото време различните видове предпочитат определени дървета, например:

• Коничен смърч, по -често се среща в борови гори, по -рядко в широколистни гори. Предпочита сеч, храсти, върби, но може да расте в градината, на полето.
• Сивият гигантски сморел не е толкова причудлив към почвата и терена - дори се установява в глинести пустири. Среща се в тополови горички и в защитни пояси.
• Морелова шапка. Избягва сенките. В началото на май расте в изгорели райони, поляни, близо до пътища.

• Те обичат влагата. При висока влажност те растат дори в безлесна пустиня.
• В началото на пролетта, когато почвата е влажна, гъбата расте при почти всякакви условия - дори можете да я намерите в собствената си градина или лозе.
• Ако отидете за масивна реколта от сморци, тогава е по-добре да ги търсите на добре осветени поляни и на обгорял терен.

Сморелите, за разлика от другите гъби, които дават плодове в продължение на два до три месеца, се появяват за много кратко време. Веднага щом пролетната влага напусне почвата, сморците изчезват. Те се появяват само веднъж годишно - за няколко седмици.

При хубаво време, когато е топло и влажно, реколтата е огромна. Но малко хора ходят през пролетта за гъби. Поради това семействата на сморли често остават непокътнати.Защо не се събират? Може би поради факта, че те не са външно привлекателни, те растат извън сезона и най -важното е, че мнозина се страхуват от отравяне. Но ако погледнете външните знаци, тогава е нереално да объркате годни за консумация сморки с опасни линии.

Любител на "тихия лов" разказва как линиите се различават от сморчките, как растат и как да ги търсят:

Връхна линия (Gyromitra fastigiata)

• Други имена на гъбата:
• Плътни шевове
• Остра линия

Синоними:

• Остра линия
• Discina fastigiata
• Върхов диск
• Helvella fastigiata (остаряла)

Острата линия е една от най -забележимите пролетни гъби и ако въпросът за ядливостта й остане достатъчно спорен, тогава никой няма да спори с факта, че тази гъба е необичайно красива.

Описание:

Сгънатата капачка е доста забележителна. Височината на капачката е 4-10 см, ширината е 12-15, според някои източници тя може да бъде много по-голяма. Самата капачка се състои от няколко нагоре извити плочи, които обикновено образуват три лопа (може би два или четири). Повърхността е оребрена, грубо вълнообразна. Ако главата на бода на гигант по форма прилича на сърцевина от орех или мозък, тогава главата на бод с върхови като цяло очертания прилича повече на сюрреалистична скулптура, където размерите са смесени. Остриетата на капачката са неравномерно сгънати, горните остри ъгли гледат към небето, долните части на остриетата прегръщат крака.

Капачката е куха отвътре, цветът на капачката отвън може да бъде или жълт, жълто-кафяв или червеникаво-кафяв, охра в младите гъби. Кафяво, тъмно кафяво при възрастни. Вътре (вътрешна повърхност) капачката е бяла.

Кракът е бял, снежнобял, цилиндричен, удебелен към основата, с оребрени надлъжни издатини. На надлъжния разрез ясно се вижда, че в гънките на крака има остатъци от пръст, това е една от отличителните черти на линията на гредата.

Месо: доста крехко в капачката, тънко. В крака линията на гиганта е по -еластична, но значително отстъпва по плътност на пулпата. Воднист. Цветът на месото е бял, белезникав или розов.

Вкус и мирис: мека гъба, приятна.

Разпространение: в широколистни гори и поляни, април -май, според някои източници - от март. Предпочита да расте на варовити почви и букови гори, среща се единично или на малки групи, особено близо до гниещи пънове. В Европа видът се среща почти навсякъде; не расте в тайговата зона (няма надеждни данни).

Ядливи: различни източници дават диаметрално противоположна информация, от „токсична“ до „годна за консумация“, така че всеки решава дали да яде тази линия независимо. Считам за необходимо да напомня: за такива "съмнителни" гъби предварителното кипене е силно желателно.

Подобни видове:

Гигантската линия расте почти по едно и също време и при същите условия.

Видео за гъби Peaked линии:

Американската Gyromitra brunnea се счита за американския сорт Gyromitra fastigiata, въпреки че някои източници казват, че са синоними.

Гъбите за шевове годни за консумация или не?

Според статистиката 23% от отравянията с гъби, регистрирани в Източна Европа, са отравяне с гъби с линии

Ако вземем предвид, че линиите могат да бъдат намерени само месец и половина в годината (това е средата на април и май), тогава тази цифра е много голяма. Например бледа поганка може да се намери почти по всяко време на годината, с изключение на зимата.

Всъщност в северните райони отравянето на линии се регистрира много по -малко, отколкото в страни с по -топъл климат. Защо всъщност това се случва, никой не знае. Учените пробиват мозъци по този въпрос и вече са изказани няколко хипотези:

• Някои учени са склонни да вярват, че в зависимост от климата, гъбите за бод натрупват малко или огромно количество отрова на жиромитрин.
• Понякога се казва, че количеството отрова в линиите зависи от това колко бързо гъбата се „захранва“ с вода.

Зашива гъби върху алуминиев оксид

• Прави впечатление и мнението, че на бедни глинести почви линиите не растат отровни. Но веднага щом се заселят на богата черна почва, те натрупват огромно количество токсични вещества. Ето защо, жителите на Кубан, Украйна и други региони с богата почва е по -добре изобщо да не ядат линии.
• Има хипотеза, че различни видове линии растат в северната част на Русия и в Европа.
• Някои обясняват такъв различен брой отравяния дори с генетични фактори. И казват, че, казват, гъбите са годни за консумация за северняците, защото техните организми са адаптирани към тях, докато за европейците гъбите са отровни и смъртоносни.

По един или друг начин всички съвременни учени са съгласни, че гъбните линии съдържат отровата гиромитрин, която е опасна за хората.

В горите шевовете често растат близо до борови дървета

Гиромитринът има много общо с веществото хидразин, което е изключително токсично и се използва в някои химически индустрии. Например при производството на пластмаси и ракетно гориво.

По -рано имаше мнение, че линиите съдържат отровното вещество гелуелова киселина. Тогава те искаха да повторят експеримента за изолиране на гелуелова киселина през 1965 г. и тази киселина така и не беше намерена. Но в същите проучвания беше възможно да се изолира отровният гиромитрин от линиите.

Гиромитрин е открит в линиите през 1965 г.

Готвене

На въпроса дали е възможно да се ядат редовете гъби, отговорът е да. В Европа и Северна Америка, въпреки потвърдената им токсичност, те се считат за деликатес. Младите зрели гъби се събират за сушене и варене във Финландия, Испания, България и други страни, включително Русия. В същото време официалната продажба на линии в Германия, Италия, Швейцария, Швеция и Русия е забранена. Интересен факт - руските гъби съдържат по -малко токсични вещества, очевидно липсата на топлина влияе.

Във Франция те се отглеждат изкуствено. Методът е прост, може да се използва и у дома:

• изберете слънчево място;
• събирайте листа, сухи гори, отпадъчна дървесина на купчина;
• всичко гори;
• линиите, нарязани на парчета, са разпръснати върху пепелта;
• следващия април се очаква да се появят първите няколко гъби, а изобилна реколта може да се събере след 5 години.

Недвусмислената присъда на учените е, че не можете да ядете сурови линии. След подходяща обработка, това е отличен продукт с деликатен вкус и приятна миризма. Опитните готвачи съветват да се подхожда отговорно към гъбите:

• изплакнете обилно гъбите със студена вода, отстранете отломките и земята;
• приготвените гъби се заливат с вода в размер на 3 литра на 1 кг;
• продуктът се вари поне 20 минути;
• водата се източва, гъбите се измиват в течаща вода;
• повторете кипенето на линиите;
• отново източете водата и изплакнете отново под течаща вода.

Не забравяйте да готвите в отворен съд и с отворен прозорец. По време на термичната обработка се отделят токсични вещества. Сега гъбите са готови за по -нататъшна употреба - пържене, сушене, консервиране. Редовете, които са станали годни за консумация гъби (снимка на ястието в текста) се използват за приготвяне на супи, основни ястия, закуски, сосове, като пълнеж за печене. Заслужава да се отбележи обаче, че ако не сте сигурни, че гъбите са приготвени правилно, е по -добре да откажете да ги използвате.

Външен вид

Обикновената линия има редица други имена, а именно „слонови уши“ и „гъбен мозък“. Такива специфични имена се дължат на необичайния външен вид на този представител.

Капачката на обикновените шевове има изключително отличителна форма. На пръв поглед прилича на орех или човешки мозък. Вътрешната част има кухи образувания. Извита форма с релефна и набръчкана повърхност. Цветът на капачката е жълто-кафяв или шоколадов. Старите гъби се отличават с тъмния цвят на кожата на капачката. Размерът на капачката може да бъде до 13 сантиметра в диаметър.

Кракът е стеснен в основата.Може да достигне не повече от 5 сантиметра височина с ширина около 4 сантиметра. Вътрешността на крака е куха. Текстурата е суха с надлъжни туберкули и гънки. Цветът на краката на младите гъби е бял, който става бежов с увеличаване на възрастта на гъбата. Има композитни слети крака.

Пулпът на гъбата наподобява текстурата на восък. Цветът на месото е кремав или бял. Ароматът е подобен на този на бадемите. Вкусът е приятен и не е тръпчив. Самата каша е доста крехка и лесно се чупи.

Токсичност

До определен момент европейците активно консумираха обикновена линия. Някои хора все още добавят тази гъба към диетата си. Токсичността на тази гъба се дължи на наличието на жиромитрин, който влияе отрицателно върху здравето на нервната система и унищожава чернодробните клетки. Само сушенето може да намали количеството на този токсин.

Някои берачи на гъби продължават да използват тази гъба без значителна вреда само защото количеството токсин в гъбите варира в зависимост от територията на техния растеж. Обикновените шевове, разпространени в Германия, са изключително опасни поради високата концентрация на гиромитрин. Гъбите, растящи в руските географски ширини и други източни райони, съдържат много малка част от този токсин. Въпреки това, преди употреба, обикновените линии трябва да преминат дълга термична обработка, започвайки със сушене и завършвайки с второто готвене.

В случай на поглъщане на гъба с високо съдържание на жиромитрин, яденето й може да доведе до проблеми с протеиновия и въглехидратния метаболизъм в стомаха. Токсинът е способен да увреди органи като черния дроб и бъбреците. Симптомите на отравяне включват повишено кръвно налягане, повишена сърдечна честота, тежки мигрени, замаяност, повръщане и диария. Първата помощ се състои в промиване на стомаха. Трябва също да се обадите на линейка.

Отравяне - причини, симптоми и първа помощ

Гигантските шевове могат да причинят отравяне по следните причини:

1. Недостатъчна първична обработка на гъби. Необходимо е многократно кипене, всеки път поне 15 минути, с източване и изплакване на вода.
2. Голям брой изядени редове. Не се препоръчва да ги консумирате над 200 г наведнъж или по -често от два дни по -късно.
3. Увеличено, в сравнение със средната норма, съдържанието на гиромитрин в събраните гъби.
4. Индивидуални характеристики на организма - недостатъчна или неформирана функция на черния дроб и бъбреците (със съответните заболявания или в детска възраст), свръхчувствителност към компонентите на гигантски линии.

Симптомите на отравяне обикновено се развиват 6-10 часа след ядене на ястие с гъби. Здравословното състояние се влошава, стомахът боли, появява се гадене, преминаващо в непреклонно повръщане, понякога - диария и главоболие. В особено тежки случаи на следващия ден поради сериозно увреждане на черния дроб се развива жълтеница, както и сърдечно -съдова недостатъчност.

Първа помощ при отравяне с гигантски линии у дома е стомашна промивка. За да предизвика повръщане, на жертвата се дава топла солена вода (супена лъжица сол на 1 чаша) или слаб разтвор на калиев перманганат (леко розов). След тази процедура трябва да пиете вода с активен въглен в размер на 1-2 таблетки на всеки 10 килограма тегло.

По -нататъшното лечение задължително трябва да се извършва в болница със специализирана медицинска помощ, насочена към пълно освобождаване на организма от отрова, защита на черния дроб, бъбреците и поддържане на сърдечната дейност.

Големите, къдрави, сгънати гигантски шевове са особено привлекателни в пролетната гора. Берат се, варят се и след това се приготвят от много домашни берачи на гъби. И все пак няма да е излишно да се има предвид, че вкусните големи линии с картофи в заквасена сметана носят елемент на „гъбена рулетка“ - неочаквано хранително отравяне.

Ядлива гъба черна смола (със снимка)

Ядливият гъбен черен смолец има крехки плодни тела с височина 5-12 см, ширина 4-7 см. Клетъчна конусовидна, яйцевидна или крушовидна шапка, заемаща 2/3 от височината на гъбата, тъмнокафява или черна със светлокафяви клетки. Кракът е кух, крехък, бял с гранулирана повърхност. Пулпът е крехък, не е горчив или остър. Няма млечен сок.

Погледнете снимката на годни за консумация гъби смолач и си спомнете как изглеждат, за да ги различат от отровните видове:

Расте в иглолистна и смесена гора. Предпочита варовикова почва. Черният смолей се среща в началото на пролетта. В централна Русия плододаването му пада на 10-20 май, веднага след вълната от плодни линии. Черният смолей бързо се уврежда от гъбички ("червеи"), така че трябва да имате време да го съберете веднага след началото на плододаването. Произвежда обилно в борови гори след пожарите им. Расте върху или близо до камини. Черният смърч няма отровни аналози. Не се изисква предварително кипене. Най -вкусен е след като заври за 10 минути.

Токсичност и поглъщане

Суровите линии са силно токсични - всички експерти са съгласни с това. Разногласията се отнасят до устойчивостта на отровата жиромитрин и начините, по които тя може да бъде унищожена без остатък. Чуждестранните миколози смятат, че гиромитринът не се разпада дори след многократно и продължително кипене и има следи от него в изсъхналите линии. Вътрешните практики доказват, че тези гъби са безопасни след многократно варене и изплакване, както и задължителното източване на бульона. Дългосрочното сушене на открито (поне 6 месеца), според тях, също така напълно елиминира гиромитрина.

В крайна сметка повечето руски берачи на пролетни гъби използват гигантска линия след цялостно почистване на пясък, горски отломки и предварително кипене за 15-20 минути с пълно източване на вода и задължително изплакване. Тази процедура се повтаря 2-3 пъти, след което обработените гъби се пържат или задушават.

Въпреки това, събирайки гигантски линии, трябва да се има предвид, че в рамките на този вид могат да бъдат намерени щамове с повишено съдържание на гиромитрин или вещества, сходни по токсичност. В допълнение, дори добре обработените линии преди подготовката са опасни за употреба както за деца, така и за тези, които са силно чувствителни към веществата, които съставят тези гъби.

Обикновени

Ето за какво е забележителна обикновената гъбена линия:

капачката е набръчкана кафява (с различни нюанси, изсветлява с възрастта), ръбовете в долната част са снадени с крака (образува се вид куха торба), диаметър 2-10 см;
кракът е асиметричен, набръчкан, частично заровен в почвата, по -близо до основата има удебеляване, дълго до три сантиметра, светло, понякога розово;
пулпът е бял тънък восъчно крехък, със слаба миризма на гъби, няма особен вкус;
расте на групи и поединично, среща се във всички горски зони на Русия, с изключение на Далечния север;
събрани от края на март до около средата на юни (в зависимост от климатичната зона), гъбите се появяват, подобно на кокичета, веднага след топенето на снега;
са класифицирани като лечебни, в постсъветското пространство се приемат с повишено внимание, в някои страни се счита за деликатес;
разпространени в Европа, страните от ОНД, Северна Америка.

Свойства на бод

Токсичните свойства на линията са известни повече от 100 години. Въпреки това, поради разнообразието от прояви на отравяне, много експерти ги приписват на индивидуални алергични реакции или като цяло на погрешна диагноза (отравяне с други гъби или храни). Освен това има случаи, когато някои хора, които ядат приблизително същото количество гъби от едно ястие, „печелят“ отравяне, но съседите им на масата не го правят. Известно е също, че някои берачи на гъби събират и подготвят шевове в продължение на много години без никакъв отрицателен ефект.Независимо от това, според последните биохимични изследвания, общата линия е призната за отровна и дори смъртоносно отровна гъба.

За някои географски раси на G. esculenta е потвърдено, че съдържат високи нива на токсин, известен като жиромитрин. Отравянето с гиромитрин е изключително рядко в Северна Америка и Западна Европа.

Данните за Сибир са неизвестни, но случаи на отравяне много често се наблюдават в страните от Източна Европа (до границата с Русия) и Скандинавия. През 1971 г. полски изследователи установяват, че в Полша общият брой на отравянията с гъби представлява 23% от линията. Броят на докладваните смъртоносни отравяния намалява от средата на миналия век, например в Швеция, където отравянията са много чести, не е известна нито една смърт от 1952 г. Общият брой отравяния също е намалял, очевидно поради широко разпространената практика на правилна кулинарна обработка на тези гъби, обаче средната европейска смъртност при шиене все още е около 25%.

Смъртоносната доза жиромитрин е 10-30 mg на kg телесно тегло за деца и 20-50 mg / kg за възрастни. Това приблизително съответства (за географски раси, богати на гиромитрин) 0,2-0,6 кг и 0,4-1 кг пресни гъби. Независимо от това, индивидуалната резистентност на специфични хора може да повлияе силно върху активността на гиромитрин, до почти пълно неотговаряне на посочените дози.

Изследванията на токсините започват през 1968 г., когато жиромитринът за първи път е идентифициран като ацеталдехид (N-метил-N-формилхидразон). В организма жиромитринът се хидролизира до монометилхидразин.

Токсинът реагира с пиридоксал-5-фосфат (активирана форма на пиридоксин), за да образува хидразоново вещество. Хидразон намалява производството на невротрансмитери чрез инхибиране на глутаминова киселина декарбоксилаза, което води до появата на характерни неврологични симптоми на интоксикация. В допълнение, монометилхидразин причинява метхемоглобинемия и насърчава образуването на метилови радикали, което води до чернодробна некроза. Инхибирането на хистаминазата повишава нивата на хистамин, което води до главоболие, гадене, диария и болки в стомаха.

Основните симптоми на отравяне по линии са разделени на стомашно -чревни и неврологични. Те се откриват 6-12 часа след хранене, въпреки че има случаи, когато интоксикацията се проявява след 2 часа. Първоначално те се проявяват чрез зачервяване на лицето, гадене, диария, болки в стомаха.

Освен това са възможни треперене, гърчове, летаргия, атаксия, замаяност и силно главоболие, както и треска (последната не е характерна за отравяне с гъби и се проявява само като симптом на отравяне по линията). В повечето случаи след такива прояви настъпва постепенно възстановяване след 2-6 дни.

В тежки случаи са възможни разрушаване на бъбреците и черния дроб и неврологична дисфункция, включително включително изпадане в кома. При такава сериозна лезия смъртта може да настъпи 5-7 дни след използване на шевовете.

В допълнение към токсичността, монометилхидразинът е бил канцерогенен (проучвания при лабораторни животни). И въпреки че не е потвърдено за хора, някои изследователи смятат, че токсинът може да има кумулативен ефект и рано или късно дори малко редовно количество изядени линии може да доведе до образуване на тумор.

Ползите от шевовете с гъби

Ценно пролетно лекарство са зашиването на гъби, ползите от които са много значителни. Те се появяват веднага щом снегът се стопи и земята се затопли.

Някой смята, че тези гъби са грозни - кракът е къс, а кафявата шапка е цялата набръчкана, прилича на орех - обрасъл или опушен мозък. Въпреки че миризмата на тези гъби е приятна, трябва да внимавате с храненето.

Линиите съдържат отровни вещества.Преди да ядете гъби, първо трябва да се отървете от токсините - изсушете го, след това го накиснете в няколко води и след това го сварете, източете бульона. Много билкари и лечители събират шевове за медицински цели, като лечение на алкохолизъм или наркомания.

Уникални лечебни свойства на шевовете

Уникалните лечебни свойства на гъбите за шевове са насочени главно към лечението на ставни заболявания.

Притежавайки силен аналгетичен ефект, шевовете помагат при лечението на заболявания като остеохондроза, ишиас, ревматизъм, полиартрит и артрит.

От тях се приготвя тинктура от водка, която облекчава добре различни болки. Може да се използва при артрит, артроза, петни шпори, радикулит. Някои хора използват тинктурата вътрешно, но е по -добре да не правите това, тъй като съществува висок риск от отравяне.

В различни години и на различни места съдържанието на токсини в линиите може да варира значително, дозировката е много трудна за избор, а отравянето с гъби е сериозно. Външно тинктурата може да се използва без никакъв страх, тъй като това е едно от ефективните лечения за полиартрит на ставите на ръцете или краката.

Подготовката е много проста: почистете набръчканите гъбни капачки с мека четка или кърпа, изрежете (ножът трябва да се изплакне добре след това) и поставете в стъклен буркан, като същевременно леко утъпквате. Налейте водка до шията, след това затворете капака и поставете на тъмно, топло място за 2 седмици. Периодично разклащайте буркана. След това прецедете съдържанието на буркана, изцедете гъбите и изхвърлете като ненужно. Всичко, което е било полезно в тях, вече е преминало в алкохола. Съхранявайте готовата тинктура на тъмно място.

Лечението е просто - втрийте продукта от шевовете в възпалена става или друго болезнено място, увийте го отгоре с вълнен шал. Можете да държите такъв компрес за час или два. Болката отшумява бързо. За лечение обаче трябва не само да намажете, когато боли, но и да преминете поне седмичен курс. Зашиването не само облекчава болката и симптомите, но и ефективно се бори с болестта. Веществата, които съставляват гъбите, попадайки в хрущялната тъкан на ставата, постепенно я възстановяват.

Разтягането на техните линии се използва за възстановяване на зрението в случай на късогледство, свързана с възрастта хиперметропия и катаракта.

За съжаление, едно от направленията на традиционната медицина - фунготерапията (лечение с гъби) - все още рядко се използва на практика, въпреки че през последните години се развива успешно. На примера на един вид гъби - шевове (да не се бърка със сморци) - можете да научите огромната ефективност на фунготерапията.

Тези гъби не са рядкост, но са по -често срещани в горската зона на Русия, особено в северната й част. Те се излюпват в средата на април. Когато слънцето леко погали изсъхналата земя, линиите вече показват върховете си - истински гъбени кокичета. Те са непретенциозни, с удоволствие се вкореняват на всяко място, избрано за тях. Хората ги обичат заради техните невероятни лечебни свойства.

Шиене на гъби: описание

Височината на линията е само 6-7 см, закръглеността е не повече от 15 см, капачката е куха, повърхността е извита, вълнообразна, кафява на цвят. Кракът достига 6 см с надлъжни гънки. Пулпът е крехък, със специфична мека миризма.

Гъбите растат на стада, по -често в борови изсечки и гори. Те трябва да се събират по горски пътища и особено на горски изсечки, пожари с пясъчна, необработена почва. Време за събиране: средата на април - май.

Редовете отдавна са популярни като хранителен продукт, но принадлежат към условно годни за консумация гъби. Преди ядене те трябва да се варят дълго време и след това да се пържат дълго време. Изплакнете също с вода преди пържене. Те трябва да се консумират млади. Това е единственият начин за премахване на токсичното вещество жиромитрин, присъстващо в тях. Въпреки това, при определени условия, той е отлично лечебно вещество.