Какво определя свежестта на гъбите? срок на годност и условия на съхранение на гъбите

Съхранение във фризер.

Друг вариант за съхранение, който е по -удобен, прост и според мнозина се отървава от ботулизма е съхраняването на пържени гъби във фризера.

Тук те не трябва да се пълнят с мазнини или олио. Необходимостта от използване на излишни мазнини и масло изчезва. В допълнение, използването на фризера като друг начин за съхранение на гъби удължава периода до една година (температура минус 18 ℃). Шок фризер с температура под минус 20 ℃ е в състояние да запази продукта за почти 2 години.

Как да съхранявате пържени гъби във фризера? Фризерът всъщност е най -лесният за използване за това.

1. След етапа на кипене и печене, те трябва да се охладят до стайна температура.
2. За замразяване трябва да вземете специални пластмасови торбички или контейнери. Поставете детайла в тях, затворете добре капака (завържете плика здраво, за надеждност - използвайте друг).
3. Преди съхранение е препоръчително продуктът да се раздели на порции, за да се вземе веднага точното количество, т.к размразявайте отново, не замразявайте.
4. Подписваме всяка опаковка или контейнер, за да спазваме точно срока на годност, съхраняваме я така около година, до следващата горска реколта.

Ако имате голям фризер, можете да приготвите много храна, а след това да зарадвате себе си и близките си с вкусна пица с гъби, жулиен и други кулинарни шедьоври през цялата зима. Често пържа пайове с гъби.

Независимо кой метод сте избрали, за да запазите богата реколта (изба, мазе, кухненски шкаф, хладилник или фризер), важно е да изберете правилния метод за прибиране на реколтата. Висококачествен продукт, правилна предварителна обработка ще ви позволи да се наслаждавате на вкусни ястия през цялата година до следващия сезон.

Гъбите са много вкусни дарове на природата, които съдържат много полезни вещества. Ако се приготвят и ядат правилно, тогава те могат да бъдат полезни само за организма, но в противен случай могат да причинят значителна вреда.

Ето защо е толкова важно да знаете как най -добре да съхранявате гъби, донесени от гората в кошница или купени на пазара или в магазин. Гъбите се развалят твърде бързо, ако се съхраняват неправилно, и дори най -вкусният от тях може да стане опасен.

Следователно, когато започне следващият сезон на гъбите, отново и отново възниква въпросът, колко дни гъбите могат да се съхраняват в хладилника?

• Какво да правим с гъбите, след като ги берем?
• Съхраняване на гъби в хладилник

• Оптимални условия за съхранение
• Пресни гъби
• Варени гъби
• Пържени гъби
• Мариновани (консервирани) гъби
• Солени гъби

Съхраняване на гъбите във фризера

Как да замразите пресни гъби?
Как да замразите варени гъби?
Как да замразите пържените гъби?
Как красиво да замразите гъбите цели?
Колко дълго могат да се съхраняват гъбите във фризера?
Колко дълго могат да се съхраняват размразените гъби?
Правила и условия за съхранение на изкуствено отглеждани гъби (стриди и шампиньони)

Съхраняване на гъбите във фризера

Можете да съхранявате реколтата от гъби във фризера много по -дълго и можете да добавите пресни, пържени и варени гъби там.

Не поставяйте пресни лисички и млечни гъби във фризера, които след това започват да имат горчив вкус. За да не се случи това, първо трябва да се сварят лисичките.

Как да замразите пресни гъби?

1. Събраните гъби трябва да бъдат почистени от отломки и замърсявания чрез измиване под течаща вода.

Трябва да се има предвид, че в процеса на подготовка на гъбите за замразяване е необходимо да ги измиете обилно под течаща вода, но не за дълго. В никакъв случай не трябва да ги поставяте в купа с вода, камо ли да ги оставяте там.Когато голям брой гъби се измият в купа, тези, които ще бъдат измити последни, ще бъдат наситени с вода и впоследствие ще загубят вкуса и привлекателната си форма.

1. След това ги поставете върху салфетки и оставете да изсъхнат напълно.
2. След това най -големите гъби могат да бъдат нарязани на едро, а малките и средните могат да бъдат оставени непокътнати.
3. След това сложете гъбите на поднос в един слой и поставете във фризера за една нощ, а останалите гъби поставете в отделението на хладилника.
4. На сутринта сложете замразените гъби в найлонов плик, завържете и върнете във фризера, а следващата партида гъби от хладилника поставете върху поднос.
5. И правете това, докато всички гъби замръзнат.

Как да замразите варени гъби?

1. Обелете пресните гъби, изплакнете и сортирайте, след това ги поставете във вряща вода и гответе след кипене не повече от 10 минути.
2. След това изхвърлете в гевгир, за да се отървете от бульона и малко охладете гъбите, а след известно време ги изцедете на ръка.
3. Сварените гъби могат да бъдат сгънати в пластмасов съд с плътно затворен капак или найлонов плик и поставени във фризера.
4. Най -добре е гъбите предварително да се разделят на малки порции, което ще бъде достатъчно за приготвянето на едно ястие - това ще ги направи по -лесни за използване по -късно.

Бульонът, който остава след сваряването на гъбите, може да бъде и замразен. За да направите това, бульонът се вари до малък обем, охлажда се, излива се в пластмасови бутилки и се сгъва във фризера. Можете да съхранявате бульон от гъби за няколко месеца. В хладилника може да бъде не повече от 4-5 дни.

Как да замразите пържените гъби?

Пържените гъби се съхраняват добре замразени.

1. Пресните гъби трябва да бъдат обелени, измити, разглобени и изсушени върху салфетка както обикновено.
2. След това нарежете капачките на филийки, а бутчетата на кръгчета.
3. Запържете гъбите с малко растително масло.
4. Необходимо е да се изпари по -голямата част от влагата, след което махнете тигана от котлона и охладете.
5. Охладените гъби се прехвърлят в пластмасови контейнери с плътни капаци, които веднага се поставят във фризера.

Вместо да се пържат в тиган, някои берачи на гъби използват фурна, където се пекат гъбите. Според тях тази технология позволява да се запази естественият аромат на гъби много по -добре.

Как красиво да замразите гъбите цели?

1. За да получите силни, красиви гъби след замразяване, които могат да се използват за украса на ястия, трябва да изберете цели гъби и да ги поставите във фризера върху равна повърхност, например върху дъска за рязане. В този случай и дъската, и гъбите трябва да са напълно сухи.
2. След няколко часа замразените гъби могат да се сгънат в пластмасов контейнер и да се съхраняват във фризера.

Най -добре е по този начин да се събират лисички, гъби, медени гъби, манатарки и трепетлики.

Колко дълго могат да се съхраняват гъбите във фризера?

• Ако температурен режим от 0 ... -5 градуса е зададен във фризера, тогава гъбите ще бъдат подходящи за консумация до 3-4 месеца.
• Ако температурата във фризера е -18 ... -14 градуса под нулата, срокът на годност на заготовките се увеличава до шест месеца.
• При температура от -24 ... -18 градуса под нулата гъбите могат да се съхраняват във фризера за около година.

Колко дълго могат да се съхраняват размразените гъби?

Ако се наложи готвене на ястие, необходимото количество гъби се изважда от фризера и се размразява или по естествен начин, или в специален режим в микровълновата.

Бързаме да разстроим домакините, които не знаят колко размразени гъби могат да се съхраняват в хладилника.

Всички размразени гъби трябва да се консумират (т.е. варят) наведнъж, тъй като те не могат да бъдат изпратени за повторно замразяване.

За да се избегне нерационалното използване на суровините, препоръчително е да ги опаковате на порции преди замразяване на гъбите, всяка от които ще се използва за приготвяне на едно ястие.

Последици от неправилно съхранение

Ако не се спазват основните правила за прибиране и съхранение, киселите краставички представляват опасност от заразяване с болести, пренасяни с храна. Това могат да бъдат заболявания с различна тежест - от неусложнено отравяне до ботулизъм. Но именно последните най -често могат да се заразят, когато ядат препарати от гъби.

Причинителят на болестта е спора, която е доста устойчива на условията на околната среда. Попада на плодовете най -често дори на мястото на събирането им, от вода или почва. Това е една от причините гъбите да се режат, оставяйки дъното.

Последиците от инфекцията могат да бъдат тежки. Хранителното отравяне, ако не говорим за отровата на гъбата, а за неправилна обработка, се усеща в периода от 3 часа до 3 дни след консумация. Симптомите в този случай се проявяват ясно: гадене, повръщане, диария, треска. Ако квалифицирана помощ не бъде предоставена навреме, това може да бъде фатално.

Клиничните признаци на ботулизъм често са по -слабо изразени. Първите симптоми на заболяването се проявяват средно след 18-24 часа, понякога отнема до 5 дни. Заболяването започва по същия начин като обикновеното отравяне, но впоследствие настъпва тежък запек (признак на чревна пареза). Тогава се появяват зрителни увреждания и други неврологични симптоми.

Ботулиновият токсин може да оцелее само при анаеробни условия, т.е.в среда без въздух. А именно, той е идеален за запазване на свойствата на туршиите. В същото време други патогенни бактерии процъфтяват в условия без кислород. Следователно вашата задача е да осигурите максимална обработка на суровини и готови туршии.

След като донесете гъбите, събрани в гората, трябва незабавно да направите следните манипулации:

Преминете през тях, премахвайки мръсотията, залепващи листа, клонки, игли, отървете се от развалени копия.
Сортирайте и подредете на масата, за да изсъхне.
Последното е важно, тъй като мокрите гъби няма да издържат дълго.
Гъбите е най -добре да се берат в сухо, слънчево време, тъй като гъбите, набрани под дъжда, ще изсъхнат по -дълго.
Изсушените гъби трябва да бъдат прехвърлени в контейнери за изпращане в хладилника.

Често, след като събират гъби, собствениците са толкова уморени, че нямат сили да започнат незабавно да ги обработват, в това, а също и в случай на твърде много от събраните гъби, те могат да се съхраняват в хладилника за период до един ден.

Но няма много време за съхранение на гъби в хладилника, затова е препоръчително да ги обработите веднага и да ги приберете за съхранение. Най -лесният начин е да го запазите в буркани или поне да го сварите.

Правила за съхранение

Първото и най -важно правило при съхранение на всякакъв вид е прохлада. Нека не са условията на хладилника. Температурата обаче не трябва да бъде висока. Двадесет градуса и по -ниска е идеалната температура.

Второто важно условие за съхранение е липсата на пряка слънчева светлина. Така че, ако слънчевите лъчи попаднат вътре, това е равносилно на съхранение на топло място.

Пресните гъби не трябва да се съхраняват в алуминиеви контейнери. Той ще стимулира по -ранното окисляване. Също така не можете да оставяте в тях неща, изработени от този материал - клещи, лъжички за заспиване и т.н.

Помня как се съхраняват гъбите в супермаркетите.

Черпаците в тях са в реда на нещата. Уверете се, че ако закупите такава покупка, още на следващия ден те могат да се консумират само след задълбочена термична обработка.

Ако следвате вашето хранене и здраве, не пренебрегвайте тази статия. Гъбите са влезли здраво в живота ни, за тях ще има място във всеки хладилник, но много често поради неспособност да разберем срока на годност или банално невнимание, ние самите страдаме и застрашаваме близките си.

Бъдете внимателни и придирчиви и само тогава всичките ви ястия ще бъдат вкусни и здравето ви ще бъде перфектно.

Колко дълго могат да се съхраняват замразени гъби в домашен фризер?

Мариновани, пържени, сушени, варени - какви ястия не се приготвят от гъби, това природно чудо, което има огромно разнообразие от форми и видове.

От друга страна, това е една от храните, които най -често водят до отравяне и дори смърт.

Как да изберем и съхраняваме гъбите правилно, какъв е техният срок на годност? Ще говорим и за това колко замразени гъби могат да се съхраняват във фризера в статията.

Как да увеличите срока на годност на пшеничното брашно? Разберете от нашата статия.

Любителите на гъбите обичат да берат тези плодове със собствените си ръце в горите, в горските насаждения, в градините, по пътищата в тревата.

Грешката може да бъде много скъпа и не само за самия колекционер, но и за всички негови спътници.

По -безопасно е да закупите този продукт в магазина.

Но пресните гъби също имат срок на годност: независимо от сорта, те не трябва да се съхраняват дълго време след прибиране на реколтата, а възможно най -бързо да се приготви ястие или туршия, сол.

Как да изберем пазара и магазина?

Пресните гъби изглеждат много апетитни, което не може да се каже за остарял продукт.

На пазара и дори в магазина може да има застояли плодове; те често правят смес от застояли и пресни гъби, за да се отърват от застоялите стоки, чието качество намалява с всеки час.

Когато избирате този продукт, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• при пластинчатите гъби, подобно на шампиньоните, долната част на капачката потъмнява, губейки приятния си розов цвят;
• горната част на капачката изсъхва, започва да се напуква, могат да се появят тъмни петна;
• няма ярка свежа миризма;
• при притискане на крака няма еластичност, се виждат кухини.

Ако върху капачките се открие слуз, това вече е последният етап, на който употребата е нежелателна. Гъбите, които са породили съмнения относно свежестта, не е необходимо да се приемат, дори ако цената се намали наполовина.

Условия и правила за съхранение

Невъзможно е да се съхранява такъв продукт дълго време, без да се спазват правилата за съхранение.

На нашия уебсайт ще намерите препоръки за съхранение на яхния.

Шампиньоните и стридите, закупени в магазина, се отглеждат изкуствено, така че са доста доброкачествени, само ако не са се влошили поради рецепта.

Необходимо е внимателно да сортирате закупения продукт, като отхвърлите дори тези, които имат най -малки повреди: такива плодове няма да лъжат.

Гъбите с тръстика трябва да се използват незабавно за готвене, а за съхранение трябва да се оставят само най -пресните, най -силните, неповредени.

Най -добре е да поставите немити, сухи пресни гъби и стриди в хартиена торбичка и да ги изпратите в зеленчукова кутия, където могат да се съхраняват в продължение на една седмица при температура +1 - +4 градуса.

Ако бъдат опаковани в найлонов плик, в този случай въздухът ще бъде отрязан към продукта, гъбите ще започнат да гният, така че едва ли си струва да ги държите в пластмаса за повече от 5 - 7 дни.

Без опаковка, тоест насипно в кутия за зеленчуци в хладилника, гъбите ще издържат 3-4 дни. Извън хладилника, тоест при стайна температура, гъбите или стридите могат да бъдат не повече от един ден.

По -безопасно е да замразите гъбите. Варените гъби и стридите се съхраняват по -добре, за което те трябва да се охладят след готвене и да се поставят в пластмасов съд или торба. Направете същото с пържени храни.

Прясно събрани

Ако не е възможно да започнете да ги обработвате веднага след бране на гъби или в случай, когато се събира твърде много, манатарки, лисички, прасета, медена каша и други прясно набрани плодове трябва да се зареждат в хладилника, но не повече от 12 -24 часа.

Преди да изпратите събраните горски дарове в хладилника, е необходимо да ги сортирате, да премахнете отломките, залепналите игли, листа, почва, повредени части.

Не трябва да замразявате лисичките сурови: ще се чуе горчивина. За да го избегнете, ги сварете преди замразяване.

Колко дни можете да съхранявате майонеза в хладилника? Разберете отговора веднага.

Срок на годност на консервираните гъби

Гъбите са отличен диетичен продукт, с голямо количество витамини С, В, РР, калий, йод, въглехидрати.Следователно, той е един от любимите продукти за мнозина. За щастие можете да ги запазите сами или да си купите готови.

Ако сте го купили от магазин, датата на етикета на продукта е ключ към срока на годност. Продуктът трябва да бъде маркиран в съответствие с ГОСТ: вид гъби (цели или нарязани), начин на приготвяне, температура на съхранение и срок на годност

Когато купувате консервирани гъби, обърнете внимание на качеството на течността, т.е.

относно прозрачността на маринатата. Тя трябва да е светла, безцветна или жълтеникава. Преди да купите, проверете съдържанието на буркана; върху гъбите не трябва да има тъмни петна.

Прочетете внимателно на етикета колко консервирани гъби могат да се съхраняват, тази информация трябва да бъде посочена. Не купувайте продукт с изтекъл срок на годност, това е опасно!

Предпазни мерки

Често гъбите, които се приготвят у дома, са много по -вкусни, по -ароматни и по -разнообразни на вкус, но трябва да знаете и да издържите срока на годност на това вкусно ястие, в противен случай последствията могат да бъдат тежки.

Предпазни мерки:

• берете гъби само познати, цели, не презрели и не червиви;
• внимателно проверете и пресортирайте преди готвене;
• старателно почистени от пясък, пръст, листа;
• спазвайте нормите за продължителността и температурата на готвене;
• спазват условията за съхранение.

Надяваме се, че сте добре запознати с тях и че се съобразявате с тях.

Пресни, но немити гъби - съхранявайте на хладно място при температури малко над нулата само за 1 ден и не повече от 9-11 часа при температури до 10 градуса.

Ако ги поставите в хладилник, съхранение е допустимо до 24 часа при температури до 7 градуса.

Съхранявайте пресни гъби в отворен емайлиран съд. Алуминиеви или железни съдове за готвене не са подходящи

Но е важно да знаете, колкото по -скоро ги приготвите, толкова по -добре.

Домашно мариновани гъби

Получава се чрез използване на маринати, съдържащи сол, захар, оцет или лимонена киселина, както и различни подправки. Изборът на подправки зависи от вашите вкусови предпочитания.

Маринатата се излива върху познатите белтъци, медена каша, манатарки, сиропенки, млечни гъби, трепетликови гъби, манатарки, манатарки и пр. За щастие майката природа е надарила с много разнообразни видове. Марината придава на ястието ароматен аромат и вкус!

Запазете такива домашно приготвени продукти в стъклени буркани, адаптирани контейнери или специални контейнери за храни. За да се предпазят от проникването на кислород в контейнера и появата на мухъл, много използват варено масло.

Ако няма изба или студена килер, домакините съхраняват кисели парчета в хладилника. Срокът на годност на продукта при тези условия, при температури до 10 градуса, е 7-9 месеца. Не забравяйте да напишете датата на зашиване на съдовете и да прегледате колко кисели гъби се съхраняват в хладилника.

Внимание ботулинус

Маринованите гъби у дома често се затварят в стъклени буркани с херметически затворени железни капаци.

При този вид опазване трябва да запомните предпазните мерки, за да избегнете опасно отравяне с ботулинови бактерии.

Микроорганизмът - ботулинус, живее в почвата и в естествени условия е напълно безвреден, но при липса на кислород произвежда отрова.

Най -вече херметически затворените протеинови продукти - гъбите и месото са податливи на тази отрова. Поради тази причина е необходимо стриктно да се спазва температурният режим за готвене на продукти и срока на годност на гъбите у дома.

Лечебните свойства на гъбите

Няма съмнение, че това е питателна и засищаща храна. Вкусен с картофи и заквасена сметана, в салати и особено добър като лека закуска. Знаете ли за лечебните свойства на продукта и че има метод за лечение с гъби - фунготерапия.

Проучванията показват, че любимите бели на всички са шампиони по здравословни протеини и съдържат витамини за укрепване на сърдечно -съдовата система. „Сърдечният“ витамин РР също съдържа манатарки.От всички познати гъби той се откроява особено със своя похвален вкус и вид.

Месна, гъста млечна гъба - естествен източник на "слънчев" витамин D, има диуретични свойства, така че е добър начин да се предотврати образуването на камъни в бъбреците.

Лисичките съдържат много цинк, селен, витамини А, В1, В2, затова се наричат ​​гъбен антибиотик, който премахва радионуклидите от тялото. Лисичките принадлежат към качествените гъби поради своите гастрономически свойства. Нискокалорична, вкусна и здравословна комбинация!

Правила и условия за съхранение на изкуствено отглеждани гъби (стриди и шампиньони)

В магазините се продават стриди и гъби, отглеждани изключително в изкуствени условия. Няма съмнение относно доброто им качество, освен ако срокът им на годност не е изтекъл.

Гъбите, закупени в магазина, също трябва да бъдат подредени и решително да се изхвърлят дори тези екземпляри, които имат малки повреди, тъй като те самите няма да лежат дълго време и ще развалят останалите гъби. Отхвърлените екземпляри ще се използват за готвене в момента, а най -силните могат да бъдат изпратени за съхранение.

Препоръчително е да поставите пресни сухи немити стриди или гъби в хартиена торбичка, която се поставя в контейнер за зеленчуци на дъното на хладилника.

• Колко дълго стридите и шампиньоните могат да се съхраняват в хладилник при + 1 ... + 4 градуса? При такива условия те могат да издържат около седмица.
• Ако просто изсипете гъбите в зеленчуковата кутия на хладилната камера, те могат да издържат не повече от 3-4 дни.
• Ако ги оставите при стайни условия, срокът им на годност ще бъде намален до един ден.

Пластмасовите торбички са по -малко подходящи за съхранение на такива гъби, тъй като те спират достъпа на въздух, гъбите ще започнат да гният и да се развалят преди изтичането на една седмица.

Най -добре е гъбите и стридите да се съхраняват замразени, особено варени. Сварените гъби трябва да се охладят и да се поставят в торба или пластмасов съд, покрити с капак и да се поставят във фризера. Можете да направите същото с пържени гъби.

"Data-url ="

Ще се интересувате от:

Познатите на всички ни моркови са едни от най -полезните кореноплодни култури, но са доста взискателни за съхранение. Мнозина се оплакват, че гние, други се оплакват, че ...

Цивилизованите хора не могат сега без хладилници и фризери - къде другаде да съхраняват нетрайни храни? Домакините, спестявайки време, също са свикнали да приготвят повече храна предварително, така че по -късно ...

Всеки обича пилешко месо заради вкусните и здравословни качества. Може да се яде варено, пържено или пушено. Този продукт се добавя към всички видове салати, ...

Коментари (1)

Когато правя мариновани гъби у дома (не зашиване, а просто ги сваря в оцет, слънчогледово олио и подправки), те могат да се съхраняват при мен за седмица, а не само за прословутите 3 дни

Когато донасяме прясно набрани гъби вкъщи, ги сортираме и готвим в същия ден, никога не сме ги оставяли в хладилника, дори за една нощ. По -добре е да ги обработите незабавно, така че по -късно да не съжалявате за изгубените гъби))

Как да съхранявате гъби в хладилник

Ниската температура на хладилника забавя загубата на вкус в продукта, както и развалянето му. Условията на съхранение, продължителността на съхранение зависят от наличността и метода на предварителна обработка.

Пресни гъби

Ако не е възможно веднага да обработите голямо количество събрани горски гъби, можете да ги оставите за една нощ в хладилника. Не е необходимо предварително измиване или нарязване на продукта на части, такива манипулации значително намаляват срока на годност. За използване на хранилище:

• керамика;
• емайлиран;
• стъклени съдове.

Гъбите се изсипват в контейнер, поставен в зоната за свежест. Не покривайте с капак, за да не се образува конденз, което води до гниене и влошаване на продукта. Поради тази причина не е подходящ за съхранение и целофанова торбичка, като алтернатива на използването на хартиена.

Можете да съхранявате пресни гъби в хладилник за няколко дни, периодът зависи от вида им, например:

• гъбите могат да лежат до 2 дни;
• манатарки - до 2 дни
• манатарки - до 3 дни;
• гъби (манатарки) - до 5 дни;
• медени гъби - до 7 дни.

Препоръчително е обаче, когато съхранявате продукт в хладилник, да се съсредоточите върху зададената в него температура:

Гъбите, които се продават в магазина, се отглеждат в изкуствени условия. Те включват: шампиньони, стриди. Тяхният срок на годност е посочен на опаковката и по правило надвишава срока на годност на горските гъби.

Преди да се преместят в хладилника, те се сортират, повредените екземпляри се отстраняват. След това се прехвърля в хартиена торбичка и се поставя в отделението за зеленчуци. В такива опаковки те могат да се съхраняват до 7 дни при температура + 1-4 ° C. Ако оставите продукта без него, той ще престои в хладилник не повече от 3 дни, след което ще започне да натрупва вредни вещества, ще се оцветява и потъмнява.

Варени гъби

Варените гъби се съхраняват при температура + 2-4 ° C за не повече от 2-3 дни. За да направите това, продуктът се вари 15-20 минути в подсолена вода, като непрекъснато се отстранява пяната. Хвърлете в гевгир, охладете. Стъкленият буркан се стерилизира, продуктът се излива в него и се затваря. Препоръчително е да се извърши допълнителна топлинна обработка преди употреба.

Срокът на годност на продукта зависи и от вида варени гъби. Например, лисичките могат да се съхраняват в хладилник за 4-5 дни.

Пържени гъби

Цели и повредени гъби се използват за пържене. Преди готвене продуктът се измива добре с течаща вода, за да се отмие замърсяването и пясъка. Нарежете на парчета, запържете в олио, докато течността се изпари напълно, което отнема средно 15 минути. Ястието се охлажда, прехвърля се в контейнер, покрива се с капак и се поставя в хладилник.

Алтернативен вариант за пържене на гъби е фурната. Тази обработка запазва оригиналния вкус и аромат на продукта. Разстелете гъбите върху лист за печене, печете, докато спрат да отделят сок.

Такъв продукт може да лежи не повече от 3 дни и преди употреба се препоръчва да се подложи на многократна топлинна обработка.

Солени гъби

За да предотвратите разваляне на осолените гъби, трябва да се придържате към условията за съхранение:

1. Съхранявайте продукта в емайлиран или стъклен съд. Най -добрият вариант е чист стъклен буркан, предварително стерилизиран и изсушен. Металните капаци не се използват за затварянето му, тъй като, взаимодействайки със саламурата, те отделят вредни вещества.
2. Ако течността в буркана се е изпарила, в нея се налива преварена вода или прясно приготвена саламура. Тя трябва да покрие изцяло гъбите, в противен случай те могат да станат мухлясали. Когато върху продукта се появи бяла мухъл, той се отстранява, течността се източва, продуктът се измива с преварена вода и се пълни с нова саламура.
3. Гъбите се съхраняват в хладилник при температура + 2-4 ° C. При такива условия те могат да издържат до 6 месеца.

Мариновани гъби

Затворените кисели гъби, закупени в магазина, се съхраняват за срока на годност, отпечатан върху опаковката. По правило това зависи от температурата:

Ако продуктът е бил маринован у дома, времето за съхранение зависи от вида на капака, използван при затваряне на буркана и от това къде са консервираните гъби:

След отваряне продуктът може да престои не повече от 3 дни. Ако отворените гъби са придобили неприятна миризма, марината продължава, на повърхността се е образувала мухъл - продуктът е започнал да се разваля, не трябва да го ядете.

Как да съхранявате мариновани и мариновани гъби у дома

Има много добре известни методи за съхранение на гъби за бъдеща употреба.Основните са осоляване, мариноване, сушене и замразяване. Всеки метод на приготвяне има своите предимства. Как правилно да определим срока на годност на продукт, прибран по един или друг начин?

Консервираните гъби са най -разпространеният метод за приготвяне на вкусни и здравословни лакомства до следващия сезон. Вкусовите свойства на това ароматно сочно ястие няма да оставят никого безразличен. Има два метода за опазване:

• мариновани - съхраняват се в марината;
• осолени - пълни със саламура.

Методи за съхранение на домашно приготвени препарати

Правилният и безопасен подход гарантира спазването на основните изисквания. Има правила за дългосрочно съхранение на осолени гъби:

• сухо, лесно проветриво помещение (мазе, мазе);
• температурният режим на мястото за съхранение трябва да бъде в рамките на +2 ° + 4 ° С. Нека да допуснем разлика в рамките на 2 ° С, градуси в двете посоки;
• дългосрочното съхранение включва използването на специални контейнери (стъклени, емайлирани без стружки, дървени съдове). Железните съдове за готвене не са подходящи, тъй като се окисляват.

Как да съхранявате мариновани гъби

С голямо разнообразие от рецепти и методи за приготвяне на консумативи за зимата запазването на вкуса и полезните свойства на заготовките е възможно по различни начини.

Метод 1. Сухото осоляване по студен начин е добро, ако няма мазе или изба. За да направите това, саламурата се източва от готовите гъби. Опаковани в найлонови торбички и поставени във фризера. Не се изисква допълнителна обработка и в този случай е възможно гъбите да се съхраняват във фризера за 2 години.

Метод 2. Леко осолени и кисели гъби, сварени в саламура, не се подлагат на термична обработка. Такова открито осоляване има срок на годност не повече от 2 седмици на хладно място.

Метод 3. Маслено или маслено фолио върху повърхността на буркана удължава свежестта за повече от 6 месеца, при условие че са в хладилника. Как правилно да съхранявате такива заготовки? Не е необходимо да ги затваряте с капаци, можете просто да ги завържете с чиста кърпа. Температурата не е по -висока от 10 ° С.

Метод 4. Хайверът от гъби е едно от най -вкусните ястия, приготвени от термично обработени суровини. В него няма саламура, така че има няколко начина да го запазите:

• поставете масата в стерилни буркани, налейте варено масло и затворете със стерилен пластмасов капак. Съхранявайте гъбите в хладилник за не повече от три месеца;
• охладете и замразете във фризера веднага след готвене;
• Разпределете равномерно приготвения хайвер, стерилизирайте поне 30 минути директно в бурканите.

Метод 5. Старите рецепти предполагат покриване на детайла с кърпа, напоена с водка, и използване на пръчка, направена от пръчки, и капак, също обработен с водка вместо преса. Такива продукти могат да се съхраняват в продължение на една година.

Метод 6. Стерилизацията се счита за най -ефективния отговор на въпроса - как да съхранявате осолени гъби. Високата температура увеличава срока на годност до една година, намалява възможността за развитие на патогенна флора.

Запазване на маринати

Гъбите не само се осоляват или сушат, но и се мариноват. Любителите на разнообразието от гъби често питат колко дълго могат да се съхраняват мариновани гъби, при каква температура и дали са необходими специални условия на околната среда. Съхранението на мариновани гъби има свои собствени характеристики.

1. Маринатата обикновено съдържа 1,7% оцет, което подобрява консервирането. Неговото количество и концентрация влияят върху срока на съхранение и срока на годност на готовия продукт. Не го замествайте с лимонена киселина - гъбите не харесват тази добавка. Врящата марината убива микробите, а добавянето на оцет осигурява допълнителна защита. При консервирането по този метод не само саламурата се подлага на топлинна обработка, но и съдържанието на контейнера се стерилизира. Срокът на годност на такъв продукт е не по -малък от 1,5 години, при температура +8 ° +16 ° C.
2. Стъклените капаци гарантират срок на годност до 2 години. Когато прибирате кисели краставички, херметически затворени с метални капаци, трябва да се спазват строги правила.Тъй като металът бързо реагира с маринатата и започва да се окислява, токсините се отделят незабавно. Натрупани в големи количества, те могат да причинят отравяне. Струва си да се помни, че нарушаването на технологичния процес може да причини проникване на бактерии и да увеличи риска от развитие на патогени. Един от тях е ботулиновият токсин, смъртоносна отрова за хората. Той се развива по -бързо в навити банки.