Полу-свободна сморка (Morchella semilibera) снимка и описание

Среда на живот

Районът на разпространение в Русия е предимно широколистни гори, краищата на смесени горски насаждения, сечи, канавки, поляни. Сморките обаче не растат само в широколистни и смесени гори. Те могат да бъдат намерени на тревни площи, в близост до депа, стари камини и изгорели места, в паркове, тревисти ливади и дори пясъци (Фигура 4).

Първите мицели растат в добре навлажнени гори през април, пикът на активност пада през май-юни, а спадът-през топлия октомври или края на септември.

Берачите на гъби, които с нетърпение откриват сезона, се съветват да отидат в търсене на най -близката гора. Обикновеният сморник се крие под дървета, храсти, в дерета върху хумус.

Фигура 4. Сморелите са повсеместни, въпреки че предпочитат добре осветени зони

Конусовидният смърч е по -малко „срамежлив“, защото може да бъде намерен точно в средата на поляната, стърчаща през остатъците от нетопен сняг.

Къде и кога да събираме сморчки

Основната характеристика на сморците е, че те се появяват само за кратък период от време всяка година, обикновено от април до май. Те растат много бързо, почти мигновено.

Препоръчително четиво: Какви храни са полезни за мозъка: За подобряване на производителността, Топ 10 на най -добрите

Берачите на гъби могат да започнат търсенето, когато дневните температури са настроени на 15-20 градуса, нощните температури са поне +5 градуса. Температурата на почвата също играе роля: за оптимален растеж на сморчките тя трябва да бъде 4-10 градуса.

Сморчетата са склонни да растат около пепелта. Най -често те могат да бъдат намерени под дървета (тополи, брястове, кленове), особено умиращи или наскоро мъртви. Такива интересни свойства са просто обясними: по -голямата част от гъбата е под земята, а мицелът започва активно да се размножава, когато нещо застраши екосистемата му.

Полусвободен сморел (лат. Morchella semilibera)

Име Морелът е полусвободен.Латинско име: Morchella semilibera.Други имена:Отдел: Аскомикота.Клас: Пецикомицети.Поръчка: Pecicaceae.Семейство: Сморели.Род: Морел.Условно годна за консумация гъба.

Крак

Висока 40-90 мм, дебела 20-40 мм, куха, цилиндрична, белезникава в младите плодни тела, след това кремообразна или жълтеникава. Има белезникави малки люспи, които покриват цялата повърхност.

Шапка

20-50 мм височина, 28-45 мм в диаметър, конична форма с плосък връх. Повърхността е набръчкана, гъбеста, кухините са вертикално удължени, външните прегради са забележимо по -тъмни и по -тънки. Ръбът не прилепва към стъблото, което е характеристика на този вид, но въпреки това образува единична кухина със стъблото. Кафяво, светлокафяво, тъмно охра, покрито с химениум (спороносен слой).

Каша

При младите плодни тела тя е крехка и чуплива, след това леко еластична, без подчертан вкус, с неприятна миризма.

Среда на живот

Расте по горски под, почва, предпочита гъсталаци от висока трева. Както всички сморци, той е сапрофит. Доста рядко в сравнение с други видове от този род.

Сходство

Прилича на висок морел (Morchella elata), различава се с неприлежаща шапка, поради което получи името си.

Хранителната стойност

Както всички представители на този род, това е условно годна за консумация гъба. И се използва в различни ястия. Заслужава да се отбележи, че има индивидуална непоносимост към сморци от някои хора.

Гъби от линия, подобна на сморците: сортове, ядливи или неядливи, как изглеждат, описание, снимка

Близо до Строчка са израснали две гъби смърч

Доскоро линейните гъби се считаха за условно годни за консумация.

За да ги изядете, първо трябва да ги приготвите правилно.
Ако не спазвате технологията, отровата не се унищожава, а тялото се отрови.
При просто кипене или сушене на гъби, жиромитринът не се изпарява.
Първо трябва да накиснете гъбите за дълго време и едва след това да готвите. Но това не винаги помага.
Ако човешкото тяло е чувствително дори към малка доза от такава отрова, тогава със сигурност след изяждане на линиите може да се появи тежко отравяне. Ето защо сега тези гъби са включени в списъка на отровните.

Както бе споменато по -горе, гъбите са подобни на сморците.

Важно е да се научите да правите разлика между тях. Ето типовете линии - годни за консумация или неядливи, както изглеждат, с описание и снимка:

Обикновени шевове за гъби

Обикновена линия - Gyromitra esculenta. Расте на пясък и смесени почви, под иглолистни дървета. Появява се през пролетта - края на април, началото на май.
Шапката е кафява, набръчкана, с много гънки. С възрастта се появява по -светъл нюанс. Вътре е празно, с навивки. Ръбът на капачката се прилепва към крака.
Кракът също е неравен, сгънат, стеснен в основата. Вътрешността е бяла и куха.
Пулпът е без мирис, крехък и лек.

Гигант за шиене на гъби

Линията е гигантска - Gyromitra gigas. Расте до брези. Този вид шевове има по -лека шапка и споровете се подреждат по различен начин.
Шапката е извита, със странна форма - външно наподобява човешки мозък или вътрешността на орех.
Кракът обикновено е малък, но широк. Цветът е светъл. Вътре крак с цвят охра.

Есенна линия

Есенна линия - Gyromitra infula. Този вид шевове съдържа най -голямото количество отрови и токсини от всички горепосочени.
Шапката е с форма на рог, кафява на цвят. 10 см широка, кадифена повърхност.
Кракът е тънък. Вътрешно кухо. По повърхността има прахообразно покритие.
Пулпът е крехък, бял и по структура прилича на восък.
Можете да срещнете такава гъба в гората върху дървени трупи или на почвата под дървета.

Тези гъби са отровни за хората, но са от особено значение за медицината. Пулпът, изчистен от отрови и токсини, се използва за производството на лекарства, които помагат да се отървете от възпалението във вътрешните органи - панкреаса, черния дроб, червата и т.н.

Интересно: Красиви цъфтящи дървета - снимки и имена

Ядливост

Степна сморка - Уикипедия твърди, че тези гъби не трябва да се варят предварително. Това е вкусна годна за консумация гъба. Някои смятат, че това е най -вкусната гъба от семейство Морел. Гъбите могат да бъдат пържени, сушени, задушени, направени гъбени сосове и добавени към първото и второто ястие. Те вървят добре с месо, риба и домашни птици.

Тъй като според много източници сморчките от всички видове се считат за условно годни за консумация гъби, препоръчваме този вид да се вари 15 минути преди употреба. След това можете да ги приготвите по всеки удобен начин.

Тъй като плодовото тяло е доста плътно, степните сморчета често се сушат за зимата. Най-трудното ще бъде да избиете прах и пясък от капачките с "мозъчна форма". За да направите това, преди сушене, гъбите трябва да бъдат издухани, след това изсушени на слънце в продължение на няколко дни и издухани отново. След това можете да завършите изсушаването му на слънце, в електрическа сушилня или във фурната. Когато се изсушат на слънце, те ще имат прекрасен гъбен аромат, характерен за сушените гъби.

Гъбеният прах се прави от сушени сморчета, които могат да се добавят към всякакви ястия.

Изсушените сморчета се накисват за около 10 часа преди употреба. През това време тя напълно възвръща формата и размера си.

Сморелови гъби - годни за консумация или негодни за консумация, видове, как изглеждат, с какво може да се обърка: описание, снимка

Сморелови гъби

Гъбите от сморел са в списъка на условно годни за консумация гъби. Те могат да се консумират, но след подходяща подготовка.

Нашите предци също са ценели сморчките не само заради отличните им хранителни свойства, но и заради отличния си лечебен ефект при лечението на болести.
Учените дори са открили ръкописи на древни монаси, които съдържат рецепти за събиране и готвене на чага и сморки.
Приготвените лекарства на базата на сморки са използвани за лечение на очни заболявания, мускулни болки, заболявания на червата и други. В момента тези гъби се използват активно и при производството на лекарства - таблетки, мехлеми и т.н.

Сморелите, според Министерството на здравеопазването, отдавна се считат за негодни за консумация поради наличието на хелвелова киселина в тях, което уж води до отравяне.
Но след това учените установиха, че тази киселина е безвредна за хората.
Следователно фактът, че тези гъби са класифицирани като негодни за консумация, е погрешно схващане.
Дори ако определено количество хелвелова киселина присъства в сморчките, тя не е токсична.

Сморелите често се бъркат с шевове, които съдържат отровата гиромитрин. Външно те са малко сходни.

Линията е неядлива

Има няколко вида сморци, но най -често срещаните са три. Това са тези, които най -често се срещат в горите на Русия. Ето основните видове сморчки и как изглеждат - описание, снимка:

Гъба Морел конична

Конична гъба - Morchella conica. Биолозите често го наричат Long. Горната част е с размери 10 см х 5 см. Отвън шапката има дупки под формата на клетки, тъмни на цвят с кафеникаво преливане. Клетките са подредени на свой ред с кафяви или сиви вдлъбнатини. Отдолу капачката е снадена с крака.
Спорите са леки, но могат да имат кремав блясък.
Кракът се издига над земята на височина 10 см. Вътре е празен, светъл на цвят. Отвън може да е неравномерно, с брашнест цвят.
Пулпът на тази гъба е нежен, има цял куп миризми от ароматни ядки до богати аромати на гъби.

Сморели

Морел обикновен - Morchella esculenta. Тази гъба се нарича обикновена годна за консумация.
Горната част на тялото прилича на яйце. Капачката може да нарасне до 12 см височина, до 10 см в диаметър. Вътре е празна, на повърхността има гъбести дупки с тънки прегради.
Спорите са кафяви с нотка охра.
Кракът е празен отвътре, разширен отдолу. Отгоре кракът е покрит с прахообразен цвят - жълтеникав или кремав. Може да се издигне на височина до 15 см, в диаметър до 6 см. Кракът е снаден с капачката, така че няма да намерите ламелни прегради.
Пулпът е лек с деликатен букет от миризми на гъби и оригинален вкус.

Сморели

Полусвободен сморел - Mitrophora semilibera. Тялото е малко. Ако се гледа отвън, тялото се различава значително от предишните сортове.
Капачка под формата на конус, тясна в горната част. Цветът е тъмен, повърхността е гънки и клетки. Отдолу има джанта, която отделя капачката от крака. Височината на горната част на гъбата е не повече от 4 см, диаметърът на дъното е 2,5 см.
Спорите са кремави.
Кракът е грациозен (не повече от 2 см в диаметър), дълъг (до 10 см височина), от бял до жълтеникав. Вътрешно кухо, отгоре - забележимо брашно. Дъното е удебелено.
Пулпът е кремообразен, с добре изразен гъбен аромат.

Можете да намерите други видове сморци сред дърветата в гората. Те също са годни за консумация, а ястията от тях са оригинални на вкус. Основното нещо е да не бъркате сморчки и линии.

Степен смърч

Морел (Morchella esculenta)

Синоними:

Плодовото тяло на ядливия смолей е голямо, месесто, кухо вътре, поради което гъбата е много лека на тегло, с височина 6-15 (до 20) см. Състои се от "бут" и "капачка". Ядливият смол се счита за една от най -големите гъби в семейството на сморчетата.

Капачката на ядлива смола по правило има яйцевидна или яйцевидно-закръглена форма, по-рядко сплескано-сферична или сферична; по ръба расте плътно до крака. Височината на капачката е 3-7 см, диаметърът е 3-6 (до вижте цвета на капачката от жълто-кафяв до кафяв; става по -тъмен с възрастта и изсушаването.Тъй като цветът на шапката е близък до цвета на падналите листа, гъбата почти не се забелязва в отпадъците. Повърхността на капачката е много неравна, набръчкана, състояща се от дълбоки ямки-клетки с различни размери, облицовани с химений. Формата на клетките е неправилна, но по -близо до кръгла; те са разделени от тесни (с дебелина 1 мм), навиващи се гънки-ребра, надлъжни и напречни, оцветени по-светло от клетките. Клетките смътно приличат на пчелна пита, откъдето идва и едно от английските наименования за ядивен смърч - пчелна пита.

Стърката на сморела е цилиндрична, леко удебелена в основата, куха отвътре (съставлява единична кухина с капачка), крехка, с дължина 3-7 (до 9) см и дебелина 1,5-3 см. Младите гъби имат белезникаво стъбло, но потъмнява с възрастта става жълтеникав или кремав. Напълно узрялата гъба има кафеникаво, брашнено или леко люспесто стъбло, често с надлъжни канали в основата.

Пулпът на плодното тяло е светъл (белезникав, белезникаво-кремав или жълтеникаво-охра), восъчен, много тънък, крехък и деликатен, лесно се разпада. Вкусът на пулпата е приятен; няма ясна миризма.

Спори на прах, жълтеникав, светъл. Спорите са елипсоидални, гладки, по-рядко зърнести, безцветни, с размер (19-22) × (11-15) микрона, развиват се в торби с плодове (asci), образувайки непрекъснат слой върху външната повърхност на капачката. Asci са цилиндрични, с размери 330 × 20 микрона.

Ядленият сморче се разпространява в умерената зона на Северното полукълбо - в Евразия до Япония и Северна Америка, както и в Австралия и Тасмания. Среща се единично, рядко в групи; доста рядко, макар и най -често срещано сред гъбите смола. Расте на добре осветени места върху плодородна, богата на вар почва-от низините и речните заливи до планинските склонове: в светлолистни (бреза, върба, топола, елша, дъб, ясен и бряст), както и в смесени и иглолистни гори, в паркове и ябълкови градини; често срещани в тревисти, защитени места (по тревни площи и горски ръбове, под храсти, на поляни и поляни, близо до паднали дървета, по канавки и по бреговете на потоци). Може да расте в пясъчни зони, в близост до депа и на места със стари изгорели места. В южна Русия се среща в зеленчукови градини, предни градини и тревни площи. Тази гъба се развива изобилно през пролетта, от средата на април до юни, особено след топли дъждове. Обикновено се среща в горите на повече или по-малко плодородна почва под широколистни дървета, по-често на тревисти, добре защитени места: под храсти, по канавки, по тревни площи в паркове и градини.
В Западна Европа гъбата се среща от средата на април до края на май, в особено топли години - от март. В Русия гъбата обикновено се появява не по-рано от началото на май, но може да се появи до средата на юни, от време на време, през дълга топла есен, дори в началото на октомври.

Ядливият смолец не може да се обърка с никоя отровна гъба. От сродни видове смърчът е конусовиден и смърчът е висок, той се отличава със заоблената форма на капачката, формата, размера и разположението на клетките. Сморецът е много подобен на него (Morchella rotunda), който обаче често се счита за една от формите на ядивен смърч.

Условно годна за консумация гъба от трета категория. Подходящ за храна след варене във вряща подсолена вода за 10-15 минути (бульонът се източва) или след изсушаване без кипене.

Видео за ядката гъба Морел:

Къде и кога да търсим сморчки

Гъбите от сморел са често срещани в горската зона на Северното полукълбо с умерен климат. По правило сморчките растат на варовити почви, което ги отличава от много други гъби, те се нуждаят от слънчева светлина и умерена влага. Сморелите обикновено се крият в тревата, падналите листа или зад падналите стволове на дървета. Най -често те растат под широколистни дървета, могат да бъдат намерени в овощни градини и паркове, растат покрай потоци и реки. Рядко, но все пак е възможно да се намерят сморчета в иглолистни или смесени гори. Можете да отидете да търсите сморчки в началото до средата на май и обикновено сезонът на плододаване приключва през септември.При условие на дълга и топла есен, сморчките могат да бъдат намерени до края на октомври.

Възпроизвеждане на сморчки

Сморелите се размножават асексуално или полов път.

Асексуалният метод включва възпроизвеждане чрез части от мицела (тялото на гъбата) или чрез конидии (неподвижни спори).
Половото размножаване се осъществява с помощта на аскоспори (клетки с половин набор от хромозоми), които узряват в торбички (asci). Гъбените торбички се образуват в плодни тела (апотеция), чието образуване се предхожда от полов процес, наречен соматогамия. В същото време вегетативните хифи на различни индивиди се сливат.

Сморчетата не са пластини или тръбни гъби. Техният хименофор е гладък. Спороносният слой (химен) е разположен по дъното и склоновете на ребрата и се състои от асци с 8 аскоспори. Asci са големи, цилиндрични, заоблени в горната част. Аскоспорите са елипсоидални или сферични, с неравна повърхност или гладки, подредени в един ред, многоядрени на зрялост. Спорите на сморела могат да бъдат безцветни или леко жълтеникави. Те могат да се видят под електронен микроскоп. Освобождаването на спори се регулира от слънчевата радиация и става постепенно.

Жизненият цикъл на сморците започва с поникването на многоядрени аскоспори. Кълновете пораждат първичния хаплоиден многоядрен мицел, който съществува от много кратко време. Аскоспорите могат да покълнат дори след продължително покой или съхранение, след 4-5 години. Хифите на първичния мицел на смолеца образуват анастомози (свързване на две хифи на един мицел) или се сливат с хифите на друг първичен мицел. В резултат на сливането се появява диплоиден многоядрен организъм. В бъдеще той е в състояние да влезе в симбиоза с висши растения, да образува конидиална спорулация или склероция (стадий на покой). Основната причина за образуването на склероции е липсата на хранителни вещества в почвата. В жизнения цикъл на сморците преобладава асексуалният (вегетативен) стадий.

Каква е разликата между сморчките и линиите?

Линиите (лат. Gyromitra) са гъби, които често се бъркат с сморчета. И двете се появяват приблизително по едно и също време. На пазара те се продават под общото име „сморчки“. Но линиите са по -отровни, особено когато са сурови, а в някои страни дори са класифицирани като негодни за консумация. По -долу са разликите между тези гъби.

Повърхността на капачката не съдържа клетки, тя е извита-вълнообразна (подобна на мозъка или обелен орех), асиметрична и не расте до стъблото. При сморчките тази част от мицела има по -правилна форма, покрита е с изпъкнали ребра от клетки с различна дълбочина и при почти всички видове расте до стъблото.
Цветът на линията на капачката е жълто-кафяв, кафяв, по-рядко кафяв или сивкав, често с червеникав оттенък. В сморчето е мръсно сивобяло или тъмно кафяво.
Можете също така да различите сморчето от шевовете по крака. Кракът на шева е по-къс (3-6 см) и по-дебел (до 5 см в диаметър). Той е неравен и често подут в основата. Понякога изобщо не съществува. Сморчето има крак, приблизително равен по дължина на капачката. Тя също е по -стройна.
Тялото на линията не е кухо вътре: то е изпълнено с прегради и навивки. На среза е бял с лилав оттенък. Капачката и стъблото на сморчето обикновено са празни отвътре, а месото на гъбата е бяло, восъчно и крехко.

Таксономия, характеристики и описание на структурата

Ядлив сморел или истински морел (лат. Morchella esculenta) е годна за консумация гъба, принадлежаща към семейство Морел.

В научната общност сморчето има няколко синоними:

Phallus esculentus;
Helvella esculenta;
Morellus esculentus;
Morchella rotonda var. esculenta.

Плодовото тяло е представено от апотеция - специален тип тяло, което се различава от другите гъби.

Капачката на сморчетата за ядене има характерна яйцевидна тъпо заострена форма с голям брой гънки; при младите гъби може да бъде кръгла или сплескано-сферична. Цветът силно зависи от условията на отглеждане - от жълто -охра до тъмно кафяво. Колкото по -стар е сморчето, толкова по -тъмна е шапката.Размерите варират от 3-7 см височина и 3-8 см в диаметър. Гънките са тънки (с дебелина 1-2 мм).

Хименофорът - частта от гъбата, която носи тетия - в сморчките се намира не вътре в капачката, а отвън, облицовайки дъното и ямките му.

Кракът отвътре е кух, дебелината на стените е 3-4 мм, диаметърът е средно 1,5-3 см. Дължината на крака варира от 3-9 см. При младите гъби млечнобял или кремаво бял, гладък , потъмнява с възрастта на гъбата и се покрива с тънки люспи.

Месото на разрез е със същия цвят като крака, не потъмнява. Много крехък, бързо се разпада, особено в стари гъби. Няма рязка миризма след рязане.

Малко история

Гъбата е била откривана и систематизирана няколко пъти от Карл Линей. Първото описание под името Phallus esculentus е направено през 1753 г. Името Morchella esculenta е дадено по -късно - през 1801 г. от холандския миколог Christian Person.

Полезни и лечебни свойства

Сморел конусовиден, полу-свободен сморел и обикновен смърч съдържат витамини А, РР, фосфор и калций. Такъв комплект е полезен за зрението, метаболитните процеси и костната тъкан.

В допълнение, тези гъби съдържат лечебни вещества със сложно действие, които:

укрепва очните мускули. В резултат на това хиперметропията се коригира;
предотвратяват замъгляването на лещата и по този начин осигуряват предотвратяване на катаракта;
повишават апетита, помагат за справяне с астения и анорексия;
имат аналгетичен ефект. Алкохолната тинктура от сморчки отдавна се използва за триене при радикулит и ревматизъм;
подобряват храносмилането, насърчават ефективното усвояване на хранителни вещества;
повишават общия тонус, са антидепресанти;
имат антимикробна и антивирусна активност, повишават имунитета.

Каква е разликата между сморчките и линиите?

Повърхността на капачката не съдържа клетки, тя е извита-вълнообразна (подобна на мозъка или обелен орех), асиметрична и не расте до стъблото. При сморчките тази част от мицела има по -правилна форма, покрита е с изпъкнали ребра от клетки с различна дълбочина и при почти всички видове расте до стъблото.
Цветът на линията на капачката е жълто-кафяв, кафяв, по-рядко кафяв или сивкав, често с червеникав оттенък. В сморчето е мръсно сивобяло или тъмно кафяво.

Лява снимка: ядлив сморел (лат. Morchella esculenta), снимка от: Björn S…, CC BY-SA 2.0; снимка вдясно: обикновена линия (лат. Gyromitra esculenta), автор на снимката: Botaurus, Public Domain

Можете също така да различите сморчето от шевовете по крака. Кракът на шева е по-къс (3-6 см) и по-дебел (до 5 см в диаметър). Той е неравен и често подут в основата. Понякога изобщо не съществува. Сморчето има крак, приблизително равен по дължина на капачката. Тя също е по -стройна.
Тялото на линията не е кухо вътре: то е изпълнено с прегради и навивки. На среза е бял с лилав оттенък. Капачката и стъблото на сморчето обикновено са празни отвътре, а месото на гъбата е бяло, восъчно и крехко.

Лява снимка: Степна сморка (лат. Morchella steppicola), снимка от stergios, CC BY-SA 3.0; снимка вдясно: гигантска линия (лат. Gyromitra gigas), автор на снимката: Vavrin, CC BY-SA 3.0

Друга разлика между гъбите се крие в мястото на растеж. Шевовете са по -често срещани под брези и смърчове. Сморелите трябва да се събират в гъсталаци на върба и елша, в дъбови гори и трепетликови горички, но не под дървета, а по поляни.

Между другото, обикновените хора често наричат фалшив смърч (на латински Gyromitra esculenta) (на снимката). Но шапката му е лесно да се различи по външните характеристики, описани по -горе. Снимка от: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3.0

Първична обработка и подготовка

Шапката от сморче принадлежи към III категория гъби и условно е годна за консумация. Използва се за храна само след предварително готвене (около 20 минути) с източване на вода или се изсушава. Освен това не по -малко от месец. По принцип може да се задушава, варено, пържено.

За да се отстранят отломките от гънките на капачката, сморчените капачки могат да се накиснат в солената студена вода за няколко часа преди обработката и след това да се изплакнат с вряла вода.

В някои източници капачката се счита за неядлива и може да причини алергии и отравяне. Факт е, че съдържа токсин, който се отстранява по време на готвене или сушене.

Пулпът на шапката от смола е богат на хранителни вещества и по съдържание е близък до гъбите от най -високите категории. След подходяща обработка плодовите тела на вида дори се считат за вкусни. И поради високото съдържание на витамини, шапката ще бъде отлично допълнение към човешкото меню през пролетта.

Романтичен саркосцифе

Сега с кучето ми се разхождаме през гората в подножието на Кавказ, в околностите на Горячий Ключ. Зад къщата ни има гора, поради което част от парцела има както градинска, така и подрастна растителност. Именно там, в края на февруари, недалеч от цъфтящите цикламенчици, започнаха да се появяват забележително яркочервени „чаши“. Сред първите зелени листа в падналите листа те изглеждат много докосващи.

Ален саркоскин (Sarcoscypha coccinea) или купа от алено елфче (какво подходящо поетично име за гъба с размер на монета от две рубли!). Ядлива гъба, която расте изключително на екологично чисти места (балсам за душата на собственика на сайта). Много подобен на австрийската чаша за елфи, но расте на север.

Едното или другото или дори и двете наведнъж се срещат в началото на пролетта почти в цялата страна. Разликата между видовете се вижда, като правило, от специалисти; обикновените берачи на гъби не обръщат внимание на формата на космите на външната повърхност. Освен това можете да ги видите само под лупа.

Всъщност тези гъби и израстват до 7 см, но не съм попадал на такива. И въпреки че са годни за консумация, те имат гумено-хрущялна структура и нямат особен вкус. Задушете в заквасена сметана или печете със сирене.

Но тази гъба има забележителни декоративни качества. В Европа в началото на пролетта правят малки кошници за подаръци със зелен мъх и саркошифи. Добра алтернатива на цветята, които вече не са в недостиг. Невъзможно е да се обърка саркосцифа с други гъби.

Саркошиф алена или купа от алено елфче (Sarcoscypha coccinea). Клод-Ален Бердоз

Сморци и шевове: разлики

Мнозина вероятно са чували за „фалшиви сморчета“. Този термин включва редица различни видове, включително шевове. Най -често се бъркат с годни за консумация деликатеси от рода смола. Както можете да видите на снимката, необучен берач на гъби не е лесен за разграничаване на линии и сморки.

Шевовете обаче са отровни и съдържат химикал монометилхидразин (MMH). Това вещество причинява повръщане, замаяност, диария, а понякога дори смърт. Смята се, че е канцерогенен. Увреждането на линиите дори не предизвиква противоречия.

Как да различим линиите от сморчките, за да се предпазите от вреда? Повечето от тях се появяват през пролетта и лятото и растат точно на земята. Капачките им, обикновено кафяви или червеникавокафяви, имат вълнообразна или релефна структура и сякаш стърчат навън. Истинските сморци имат по -равномерна шапка с бръчки или ръбове. Визуално изглежда, че те са огънати навътре, а не изпъкнали.

Капачката на линията се намира свободно от стъблото, в смола е прикрепена към нея. Когато смърчът се нарязва отгоре надолу, той ще бъде кух от вътрешната страна. Шевовете са изпълнени с фини влакна. По този начин, с дължимата грижа, е възможно да се прави разлика между линии и сморчки. Според критерия полза и вреда, тези гъби са антиподи помежду си, поради което брането на гъби трябва да се приема сериозно.

Отравяне със сморел: симптоми и първа помощ

Старите, сурови и неправилно приготвени сморчета могат да бъдат отровени. Симптомите на токсикоза започват да се появяват приблизително 6 часа след консумация на гъбите. Първо се появяват:

стомашни болки
гадене,
повръщане на жлъчката,
кардиопалмус,
диария,
главоболие.

В зависимост от възрастта и здравословното състояние на засегнатото лице, отравянето със сморчки може да бъде по -трудно или по -лесно да се понася. По -нататъшното разпространение на отровата през тялото води до разрушаване на червените кръвни клетки и в резултат на това:

към слабост,
сънливост
виене на свят
бланширане на кожата.

Ако след тази помощ не бъде предоставена, тогава ден по -късно отровата на сморчките ще предизвика разрушаване на чернодробните клетки, увреждане на бъбреците и пикочните пътища. По време на уриниране ще има дискомфорт.

Третият етап е въздействието на токсините върху нервната система:

отровеното лице става неадекватно,
има гърчове, халюцинации,
може да изпадне в кома.

Отравянето с гъби може да продължи от ден до 2 седмици, в зависимост от състоянието на имунната система на човека. Сморците съдържат голямо количество билирубин, така че отравянето може допълнително да бъде придружено от пожълтяване на кожата.

Няма антидот срещу токсина на сморчетата и е необходимо механичното отстраняване на отровата от тялото. В този случай следните процедури ще помогнат:

промиване на стомаха,
почистващи клизми,
приемане на активен въглен или друг сорбент,
пиене на много топла течност,
и е наложително да се обадите на лекар, за да продължите необходимото лечение.

Снимка от: Ястие от сморчета снимка, CC BY-SA 3.0

Описание на условно годни за консумация видове сморци

Леки, кухи отвътре, ароматни сморчета с характерна клетъчно нагъната повърхност принадлежат към класа на пецикомицети и представляват отделен род сморци. Нека разгледаме основните условно годни за консумация видове.

Коничен

Морел конусовиден (Morchella conica), друго име - висок смърч. Има следните характеристики:

капачката е с диаметър до 10 см и височина до 5 см, отчетливо заострена към върха (камбановидно). На клетъчната повърхност тъмнокафяви, почти черни, вертикално ориентирани издатини се редуват с вдлъбнатини с кафяв цвят тютюн. В долната част расте заедно с крака;
спорите са бели или кремави;
кракът е кух, бял. Той расте до 10 см височина, достига външен диаметър 5 см. Повърхността е неравна, зърнеста или брашнеста;
пулпът е нежен, с приятен аромат на ядки и гъби.

Обикновени

Обикновен смърч (Morchella esculenta), друго име - ядлив смолец. Характерните характеристики на този вид са следните:

капачката е яйцевидна, кръгла, с конусовидна форма на камбана, расте на височина 12 см и диаметър 10 см, вътре куха. Повърхност с изразени клетки, които са отделени една от друга с тънки прегради. Отначало е тъмнокафяв, по -късно се изсветлява поради узряващите спори;
спорите са кафяви с оттенък на охра;
кракът е кух, разширен до основата, с прахообразна повърхност, жълтеникав, кремав, до 6 см в диаметър, висок до 15 см. В горната част кракът се слива директно с капачката, така че няма плочи като такъв;
пулпът е светъл, от белезникав до светлокафяв. Има фин приятен мирис и вкус.

Полу-безплатно

Полусвободен смърч (Mitrophora semilibera) е малка гъба, външно забележимо различна от коничната и обикновената. Конкретното описание е както следва:

капачката е конусовидна, към върха се стеснява, тъмна, клетъчно нагъната, сиво-кафява, под нея има подчертан ръб, отделящ я от стъблото. Долният диаметър достига 2,5 см, височината е 4 см;
спори с кремав цвят;
стъблото от бяло до жълтеникаво, грациозно удължено, кухо, с брашнеста повърхност, расте до 10 см височина и 2 см в диаметър. В основата е по -дебел;
пулпата е кремообразна, тънка, с приятен мирис на гъби.

Гъби, подобни на сморел - с какво може да се обърка

Благодарение на ефектния външен вид на сморчките, техните колеги могат да бъдат изброени на пръстите. Най -често гъбите се бъркат с щъркели и воали.

Morel невярно

Фалшив смърч или стъбло е вид торбеста гъба. В сурова форма той е смъртоносно отровен поради съдържанието на жиромитрин, силно токсично вещество.

Външно гъбите са много сходни. Видовете се отличават със структурата на капачката. В сморчките той е порест, повърхността е разделена на пчелни пити. А техните колеги имат много набръчкана шапка.

Помня!

Storchki са много опасни. Жиромитрините са летливи.Следователно дори кварталът в кошница със стъбло представлява заплаха за здравето.

Веселка

Може да се интересувате от: Каква е разликата между ядливите говорещи и фалшивите гъби Колко дни след дъжда растат гъбите Горчива гъба: снимка и подробно описание

За разлика от стъблото, жилетката може да се яде. Освен това във Франция този вид гъби се считат за истински деликатес.

Веселка може да се отличи със следните характеристики:

Тъмно маслинен цвят на капачката.
Повърхността на капачката е покрита със слуз.
Малките малки са като яйца, лежащи на повърхността на земята. И едва като пораснат, те приемат формата на гъба.

Веселка често е наричана миризливата сморка. Остра, доста неприятна миризма се излъчва от плодовете му.

Разрешено е да се консумират всички видове сморчки. Единственото условие е гъбите да преминат поне минимална топлинна обработка.

Лечебни свойства на сморчките:

Сморелите са класифицирани като лечебни гъби поради свойството им да влияят положително на човешкия имунитет, укрепвайки организма. Лечебните вещества и съединения, съдържащи се в тях, имат благоприятен ефект върху определени органи и системи. Ето защо, специално приготвени композиции от тази гъба помагат при:

различни очни заболявания;
проблеми със стомашно -чревния тракт;
влошаване на състава на кръвта;
прекъсвания в лактацията;
рязко намаляване на имунитета.

Богатата на протеини каша съдържа голямо количество витамини В и С, важни за здравето аминокиселини, меланини. Специалните лечебни свойства на гъбата се дължат на наличието на аргинин, полизахарид FD4, необходим за човешкото зрение. Широко се използва тинктура от обикновен смърч, приготвена в различни пропорции в зависимост от заболяването.