Сморелова гъба, снимка и описание

TREMELLA MESENTERICA

Система:

NormalfalsefalsefalseRUJAX-NONE

Царство: Гъби (гъби)

Отдел: Basidiomycota

Клас: тремеломицети

Поръчка: Tremellales

Семейство: Tremellaceae

Род: Tremella

Вид: Tremella mesenterica (Batsch) Šutara (1992)

Плодово тяло: бледожълто, жълто, понякога до оранжево, частично прозрачно, 1-10 см, в млада възраст мозъчно, по-късно нагънато, желатиновидно, плътно желатиново, често с лепкава повърхност. При сухо време плодните тела изсъхват под формата на кори, залепнали за субстрата. При промяна на влажността корите набъбват и гъбата възвръща нормалната си форма. При прекомерна влага тя избледнява до бяла, полупрозрачна. Старите плодни тела изсъхват, потъмняват, стават сплескани и по-груби. Следвайки гостоприемната гъба, тя се установява по стволовете, клоните и пъновете на широколистни, много по -рядко иглолистни. Понякога има едновременно плододаване на тремора и засегнатата от него пениофора.

Период на плододаване: от август до май (замръзва през зимата и продължава да се развива в размразяване) Разпространение в Руската федерация: в цялата горска зона, често изобилно на места.

Подобни видове: Плодовите тела, обезцветени до бели при дъждовно време, могат да бъдат объркани с треперещ фукус. Но само в Приморския край.

Ядливи: гъбата е годна за консумация, използва се прясна за салати (с добавка на сладко -кисел дресинг). От пресни или сушени плодови тела се готвят хранителни бульони.

В Китай се счита за деликатес; наред с други рецепти, се използва за приготвяне на имуномодулиращи студени вегетариански супи (с добавяне на семена от лотос, луковици на лилии, китайски фурми и др.).

Лечебни свойства: биологично активният полизахарид глюкуроноксиломанан е изолиран от портокаловата тръпка. Лабораторните тестове показват, че той има имуностимулираща, радиопротективна, антидиабетна, противовъзпалителна и антиалергенна активност, а също така участва в защитата на черния дроб (хепатит В).

Етанолният екстракт от пресни плодови тела причинява пълна смърт на ракови клетки A549 (рак на белия дроб), увеличава производството на интерферон и интерлевкин-2, убива раковите клетки на шийката на матката и засилва ефекта от химиотерапията.

В Китай на базата на глюкуроноксиломаннан са патентовани няколко лекарства (антинеопластични, противовъзпалителни, регулиращи кръвното налягане).

Плодовите тела на треперене съдържат незаменими аминокиселини и витамини от група В, което прави тези гъби ценни не само като лечебни, но и хранителни.

За лекарствени продукти гъбата се отглежда по дълбокия метод (Китай).

В китайската народна медицина портокаловият тремор се използва като общ тоник, за лечение на белодробни заболявания, бронхит, както и за парализа, възпаление на очите и като успокоително. Известна употреба в Англия (триене с прясно плодно тяло) за заздравяване на кожни язви.

Политика за бисквитки Михаил Вишневски, 2012-2019 Изход | EditLAT Tremella mesenterica Ядливи синоними: Filmy Tremella, Dragla, Helvella mesenterica, Hormomyces aurantiacus, Tremella brasiliensis, Tremella lutescens, Tremella lutescens var. brasiliensis

Спецификации:

Систематика:

Гъбата е годна за консумация, но практически не се използва в Русия. Това се дължи на трудностите при транспортирането на тази гъба от мястото на събиране (тя се разтваря бързо).

Морел рецепти за традиционна медицина

Резултатите от изследванията показват, че полизахаридите от плодовете на смърч имат много лечебни свойства, включително антитуморни, имунорегулиращи и антивирусни ефекти. Екстрактите от тях имат, наред с други неща, антиоксидантни свойства.

Сморките се използват в народната медицина за лечение на лошо храносмилане, прекомерно изпотяване и задух. За тази цел дълго се използва отвара или тинктура от гъби, полезните свойства на които са очевидни.

Сок от сморел

Смята се, че сокът от сморел е в състояние да бъде от полза за организма, като осигурява лечебен и тонизиращ ефект. Можете да го получите, като приготвите концентриран бульон от гъби. Това се прави просто. Пропорцията се изчислява по следния начин: за всяка чаша вода трябва да има супена лъжица нарязани гъби. Сместа се вари половин час, след което се оставя за няколко часа. Готовият бульон трябва да се филтрира и да се приема в малки количества (не повече от 50 ml наведнъж).

Алкохолна тинктура върху сморчки

Тинктурата се използва външно за медицински цели. За да го приготвите, ще ви трябва следното:

• сушени нарязани гъби;
• абсолютен алкохол;
• пречистена вода;
• глицерин от растителен произход.

Сушените нарязани гъби се разделят на две равни порции. След това покрийте половината гъби със смес от 70% алкохол, 20% глицерин и 10% вода. Настоявайте 4-6 седмици.

След това се приготвя отвара чрез смесване на втората половина от гъбите с обем вода два пъти по -голям от този, използван в предишната стъпка. Варете го поне един, за предпочитане два или повече часа, като добавяте вода, колкото е необходимо по време на готвене. След това трябва да продължите да кипите, докато течността започне да се изпарява. Тя трябва да остане абсолютно същата като алкохолния разтвор. След това бульонът се сваля от огъня и се охлажда напълно.

Необходимо е да се смесят течностите от отварата и тинктурата, докато крайният продукт трябва да съдържа около 25% алкохол. Полезна традиционна медицина е готова!

Отглеждане у дома

Принцип на размножаване на сморел:

Подготовка на почвата за засяване на мицел. Като се има предвид, че сморчките не понасят застояла вода, на избрания парцел трябва да се изгради дренажна система, а горният слой на почвата да се замени със специално подготвен субстрат. "Правилната" почвена смес се приготвя по следната схема: на всеки 6 порции градинска почва се комбинират с една част пепел и половината от обема на дървесните стърготини. Готовият субстрат се смесва и след това се разстила на десет сантиметров слой върху оборудваните легла. Положената почва се полива обилно с вода (10 литра на 1 квадратен метър земя).
Засяване на мицел. За да получите добра реколта, е по -добре да закупите спори от надеждни доставчици, отколкото да използвате презрели сморчета, независимо събрани в гората. Мицелът на гъбите се разстила по повърхността на подготвения субстрат и след това се натрошава с малък слой пръст (5 см). След това почвата се полива и покрива с естествена „изолация“ (слама, зеленина, малки клонки, ябълкови кълнове).
Култивиране и прибиране на реколтата

След засяването на мицела е важно да се следи нивото на влажност на субстрата. Когато изсъхне, в почвата се въвежда специален хранителен концентрат, който насърчава интензивното покълване на спорите (например "Baikal EM-1")

Освен това, за да се стимулира плододаването, леглата могат да бъдат поръсени с тънък слой пепел.

В повечето случаи след 2-3 седмици сморчките започват да дават плодове. Като се има предвид, че младите гъби имат деликатна плът, е по -добре да използвате заточен нож и просторен контейнер, за да ги съберете.

Не забравяйте, че поради крехкостта сморците бързо губят представянето си, така че трябва да бъдат транспортирани възможно най -внимателно и възможно най -скоро.

Къде растат, в какви гори и как да се събират

Всички сортове са представени в цялата Руска федерация. Те могат да бъдат намерени не само в горите, но и в паркове, степни зони и дори в летни вили.Понякога гъбите от този вид се срещат на мястото на обезлесяването.

Любопитен!

Особено голям брой смрачки се събират в областта на горските пожари. Освен това лудата плодова активност на такива мицели не намалява за 3-4 години.

Съществува предположение за възможността сморците да образуват микориза с пепел. Но няма научни доказателства.

Периодът на плододаване на мицела пада през пролетните месеци, главно през май. Това се счита за едно от предимствата на сморчките, тъй като през пролетта останалите горски видове практически не дават плодове. Освен това тези гъби принадлежат към сапрофити, което прави възможно отглеждането на мицели у дома.

Опасни ли са сморците?

Морелите отровни гъби ли са? Въпросът е спорен. Те съдържат токсина жиромитрин. Той присъства и в редовете, където между другото концентрацията му е по -голяма.

Гиромитринът се натрупва в гъбите. Учените казват, че в някои области сморчките не съдържат този токсин.

Но е важно да се знае, че гиромитринът се разрушава чрез топлинна обработка на гъби. За да се избегне отравяне, те трябва да бъдат сварени или попарени с вряла вода преди употреба.

Не можете да ядете сурови гъби смърч! Правилното боравене и готвенето на гъби ще ви спаси от нежелани последици.

Колко опасни могат да бъдат сморчките?

Сморелите, подобно на шевовете, съдържат опасно вещество, наречено жиромитрин. Но в линиите има много повече от това вещество, отколкото в сморците или сморците. Някои изследователи смятат, че сморчките растат в много области, които не съдържат токсина.

Във всеки случай се препоръчва предварително изгаряне, но е по-добре да сварите сморчките и след това да източите водата. В този случай гъбата ще ви зарадва с вкуса си и няма да причини никаква вреда.

Опасна прилика или как да различим годни за консумация сморки от ред?

Някои берачи на гъби бъркат сморчките с отровните си братовчеди.

Наистина, сродните видове са много сходни, но те могат да се различават по формата си, струва си да се обърне внимание на факта, че капачката на ядливия смолей е кръгла, освен това размерът му е по -голям от този на отровните видове

В сморчето дължината на шапката и краката са почти еднакви, а в шевовете кракът често е скъсен, понякога изобщо не се вижда.

В сморчките и капачката, и кракът са кухи отвътре, а линиите са пълни с намотаваща се каша. На повърхността на сморчето има извити клетки.

Описание morel

Истинският смърч принадлежи към третата категория, счита се за вкусна гъба, но принадлежи към условно годни за консумация. Морел е истински много обичан от американците и през 1984 г. дори е официално признат за гъба на Минесота. Сморелите също са търсени в Русия и европейските страни - те имат добър вкус и лесно се разпознават по горските поляни.

Помислете кои характеристики можете да разпознаете сморчките и на какво трябва да обърнете внимание

Шапка

Сморчетата имат необичайна форма на шапка и това ги отличава от другите видове. По правило сморците имат сферична или яйцевидна шапка, средна по размер и много лека. В краищата капачката приляга плътно към крака, а максималният й диаметър е 8 см, но такива големи екземпляри са рядкост. По правило шапка от смърч нараства до 7 см височина и от 3 см до 6 см ширина. Трудностите при идентифицирането могат да възникнат поради променливостта на сморците - те могат да бъдат оцветени в различни нюанси. Има екземпляри с жълто-охра, сивкава и дори кафява шапка. Възрастните гъби могат да станат по -тъмни.

Но е важно да се обърне внимание на повърхността на капачката - в ядливи смолци тя е задължително набръчкана, с много канали от пчелна пита, разделени от гънки. Повърхността на капачката е подобна на тази на пчелна пита. Трябва да се отбележи, че гънките, разделящи жлебовете, могат да бъдат малко по -тъмни или оцветени в по -наситен нюанс от самите клетки.

Спорите са жълтеникави на цвят и могат да бъдат яйцевидни или зърнести.

Трябва да се отбележи, че гънките, разделящи жлебовете, могат да бъдат малко по -тъмни или оцветени в по -наситен нюанс от самите клетки. Спорите са жълтеникави на цвят и могат да бъдат яйцевидни или зърнести.

Крак

В сморчките краката имат цилиндрична форма, те могат леко да се разширят към основата. Вътрешността на капачката е куха, вътрешната кухина е свързана с кухината на капачката. Първоначално краката на младите гъби са бели, рядко със сивкав оттенък. Но с нарастването кракът потъмнява, придобива кремав или кафеникав оттенък. При старите гъби основата на стъблото е покрита със сиво-кафяви люспи.

Морел

Каша

Кашата на гъбата е крехка, рохкава и суха, има восъчна текстура и се разпада лесно. По правило месото е бяло, но в старите гъби може да пожълтее, а по -късно дори да придобие охра. Вкусът на пулпата е лек, гъбен и ненатрапчив, миризмата е едва забележима, съчетава гъбени и сладки нотки.

Такива различни сморци

И ето един стар приятел - сморел (Морчела)! Тоест, като стар познат, но променен. Тук, в Кубан, често срещам първоначално шапки от сморчета и малко по -късно - конусовидни сморки, но в Московския регион, спомням си, те бяха предимно истински.

Като цяло сморците и гъбите, подобни на сморчета, са няколко вида.

Сморелова шапка (Verpa bohemica). blabto Конична шапка (Verpa conica). Фред Стивънс

Морелова капачка и конична капачка

Аз бих нарекъл шапка от смолец (Verpa bohemica) камбана със смолач - шапката му е конусовидна, расте до стъблото на самия връх, изглежда дори виси. В противен случай прилича на смърч.

Коничната капачка (Verpa conica) може да има гладка капачка. Самата гъба е доста миниатюрна, като пръст с напръстник. Краката на гъбите са кухи, въпреки че сморчките в млада възраст имат хлабава плът вътре. Можете да объркате шапките със сморчки, когато се гледа отгоре. Шапките предпочитат влажни места. Гъбите са доста годни за консумация, не от най -ниската категория, но не и от най -високата.

Степен Морел (Morchella steppicola). Виктор Севидов Ядлив конус (Morchella esculenta). Andreas Kunze Полусвободна слуз (Morchella semilibera). Х. Крисп

Сморели

С сморчетата нещата не са толкова прости. Дълго време след смърчовете, следа от информация за „условната ядливост“ дълго и старателно се разтяга, въпреки че това са вкусни годни за консумация гъби, които не се забелязват от миколозите при никакви нездравословни прояви, а в Европа и Америка като цяло тези гъби се считат за деликатес.

Друго нещо е, че неопитни берачи на гъби често го бъркат с отровна линия, събирайки и двете заедно - тук, разбира се, трябва внимателно да проучите всяка гъба и да изхвърлите всичко подозрително.

Степният смърч (Morchella steppicola) е коренно различен от всички останали - набита гъба на късо или много късо стъбло, достигаща понякога размер 25 см и тегло 2 кг. А шапката му е набръчкана, сиво-кафява. Расте в пелин степи или горска степ. Включен в Червената книга на Калмикия, Ростов, Саратов и Волгоградска област.

Най -разпространеният в Русия е ядливият смол (Morchella esculenta) - гъба на дълго стъбло с яйцевидна или заоблена капачка, здраво прилепнала към стъблото. Ако се отреже, той е кух вътре, една кожа. Следователно гъбите са доста леки. Можете да напълните кошница, но е лесна за носене. Когато започнете да пържите, веднага усещате, че 30% от горския въздух е донесен у дома.

Равномерната празнина в сморчето е значителна разлика от линия, съдържаща отровни съединения. Линията има извита каша вътре, доста хаотично преплетена. Морел е някак по -хармоничен, според мен.

Нарязването на сморци е задължителна операция не само за идентифициране на гъбичките, но и за изгонване на охлюви от топлото ядливо място. Или други живи същества, които използват кухината на сморчето за своите, не винаги безобидни, цели.

Линиите най -често са скрити в постелята, а от тях стърчи къдрава шапка, докато кракът на смърча се издига над постелята и гъбата се вижда изцяло.

Доста лесно е да се идентифицира полусвободният смърч (Morchella semilibera): капачката му расте до стъблото на половината височина, а дъното е свободно. Освен това не мирише много добре. Но той е доста годен за консумация, но не се среща често.

Има и дебелокрак смърч (Morchella crassipes) с дебели, дълги и донякъде гофрирани крака, рядка гъба.

Конусовидният смърч (Morchella conica), чиято капачка може дори да не е конична, а да е закръглена, е подобна на гурме моргела (Morchella deliciosa), но е по -често срещана.

Сморките растат почти навсякъде. В гората, където има много суха трева от миналата година, трябва да свикнете да ги търсите, не можете да видите веднага. Но на изгорели площи, а не на стари поляни, в борови гори те могат да се видят добре и те растат с желание.

От древни времена в Русия тинктурата от смолей се използва при очни заболявания: късогледство, далекогледство, помътняване на лещата и катаракта. Препаратите от сморел също имат антитуморно, имуномодулиращо, антивирусно и противовъзпалително действие.

Линията е гигантска (Gyromitra gigas). Имби вахури

Описание на степния смърч

Степният смолец е най -големият сред руските сморци. Шапката му е сферична или с форма на яйце, диаметърът й е 2-10 сантиметра, а понякога достига 15 сантиметра, докато височината съответства на диаметъра. Ръбът на капачката е прилепнал, вътре е кух, може да се раздели на секции.

Кракът, към който е прикрепена капачката, е много плътен и къс - дължината му не надвишава 1-2 сантиметра, понякога кракът може да отсъства напълно. Цветът на крака е бял с кремав нюанс. В крака има редки кухини. Пулпът е доста еластичен, белезникав на цвят. Споровият прах е бял или светлосив.

Места за отглеждане на степни сморки

Степните сморци растат в европейската част на страната ни и в Централна Азия. Тези гъби се заселват в пелин степи. Те дават плодове от април до юни. При събирането се препоръчва да изрежете сморчетата с нож, така че да остане цял мицел. За да намерите тези гъби, трябва да посещавате местата за прибиране на реколтата всеки ден в началото на март, в противен случай можете да пропуснете началото на реколтата и след 3-4 дни сезонът ще приключи напълно.

Плодните тела на степните сморци се развиват много бързо и продължителността на живота им е само 5-7 дни, в сравнение с обикновените „дългосвирещи“ сморчки, това е изключително малко.

През години с влажна зима степните сморци могат да образуват „кръгове на вещици“, състоящи се от около 20 плодни тела, а диаметрите на такива кръгове достигат 7-8 метра. В сухи извори гъбите може да не се появят няколко години подред.

Ядливост на степни сморки

Степните сморчета са вкусни годни за консумация гъби. Те са гъбени деликатеси, от които можете да приготвите самостоятелни ястия, както и сосове и гарнитури.

Изсушаването на степни сморки изобщо не е трудно, тъй като те са най -плътните сред другите сморки. Тези гъби практически нямат вътрешни кухини. Пулпът на степните сморки е сходен по консистенция с пулпата на гъбите. Преди сушене тези гъби трябва да бъдат издухани, тъй като в капачките им има твърде много гънки и извивки, в които пясъкът и мръсотията са запушени. Просто е невъзможно да изтръскате пясъка от гъбите, те първо се изсушават малко на слънце, след това се издухват и едва след това се изсушават.

Също така, тези гъби могат да се сушат в специална електрическа сушилня, но на слънце те ще имат по -изразен гъбен аромат.

Ако изсушеният смърч се накисва за 8-10 часа, той напълно ще възстанови своята структура, обем и форма. Степните сморки не се нуждаят от предварително кипене. Те вървят добре с месо, птици и риба. Степният смърч на прах прави отлична подправка за бульони, сосове, зеленчукови и месни ястия. В допълнение, много вкусни кебапчета от гъби се получават от степни сморки.

Други сморчета

Сморел конусовидна - гъба условно годна за консумация. Шапката му е удължена и конична. Диаметърът му не надвишава 3 сантиметра, а височината му достига 10 сантиметра. Цветът на шапката е червеникаво-кафяв със сив или зелен оттенък, понякога капачката може да е черна.Повърхността му е клетъчна, външно прилича на пчелна пита. Кракът е прав, кух, бял или жълтеникав.

Коничните сморчета растат на добре загряти почви, при поляни и горски пожари. Често тези гъби се заселват в трепетликови гори. Те дават плодове от април до май. Месото от конусовидни сморчки е вкусно и меко, но изисква предварително кипене за 15 минути.

Шапка от сморел, или шапка, или нежна сморче е гъба, годна за консумация. Малка капачка има формата на капачка, диаметърът й е 2-4 сантиметра, а височината й е 2-5 сантиметра. Цветът на шапката в млада възраст е шоколадово кафяв, а в зряла става охра жълто. Кракът е гладък, най-често извит, дължината му е 6-10 сантиметра, а дебелината му достига 2,5 сантиметра. Кракът често е сплескан отстрани. С възрастта в крака се образува уголемена кухина. Капачката и кракът не са здраво свързани. Цветът на крака е кремав или бял.

Шапката на сморчето е най -малкият вид в семейство сморчета. Тези гъби дават плодове в средата на май. Те често растат сред млади осини и липи. Те предпочитат бедните почви. При благоприятни условия, шапки от сморчета се срещат в голям брой.

Шапките от сморел се консумират само след предварително кипене, след което могат да се пържат, варят и варят по всякакъв начин. Изсушаването на шапка от сморч отнема поне месец.

Таксономия, характеристики и описание на структурата

Ядлив сморел или истински морел (лат. Morchella esculenta) е годна за консумация гъба, принадлежаща към семейство Морел.

В научната общност сморчето има няколко синоними:

• Phallus esculentus;
• Helvella esculenta;
• Morellus esculentus;
• Morchella rotonda var. esculenta.

Плодовото тяло е представено от апотеция - специален вид тяло, което се различава от другите гъби.

Капачката на сморчетата за ядене има характерна яйцевидна тъпо заострена форма с голям брой гънки; при младите гъби може да бъде кръгла или сплескано-сферична. Цветът силно зависи от условията на отглеждане - от жълто -охра до тъмно кафяво. Колкото по -стар е сморчето, толкова по -тъмна е шапката. Размерите варират от 3-7 см височина и 3-8 см в диаметър. Гънките са тънки (с дебелина 1-2 мм).

Хименофорът - частта от гъбата, която носи тетия - в сморчките се намира не вътре в капачката, а отвън, облицовайки дъното и ямките му.

Кракът отвътре е кух, дебелината на стените е 3-4 мм, диаметърът е средно 1,5-3 см. Дължината на крака варира от 3-9 см. При младите гъби млечнобял или кремаво бял, гладък , потъмнява с възрастта на гъбата и се покрива с тънки люспи.

Месото на разрез е със същия цвят като крака, не потъмнява. Много крехък, бързо се разпада, особено в старите гъби. Няма рязка миризма след рязане.

Малко история

Гъбата е била откривана и систематизирана няколко пъти от Карл Линей. Първото описание под името Phallus esculentus е направено през 1753 г. Името Morchella esculenta е дадено по -късно - през 1801 г. от холандския миколог Christian Person.

Сморци - описание и снимка. Как изглежда гъбата смърч?

Това са първите гъби, които растат през пролетта. Техните големи и месести плодни тела с височина 2-25 см се състоят от:

• капачки (до 15 см височина, до 10 см в диаметър),
• крака (до 10 см дълги и до 5 см в диаметър).

Капачката на сморчика е яйцевидна, сферично-камбанова, конусовидна или елипсовидна, с мрежа от надлъжни и напречни коси изпъкнали ребра, клетъчни, гъбести, по-често слети под крака. Отвън прилича на пчелна пита, но в раздела е ясно, че има клетки само от външната му страна. Цветът му варира от мръсно сивобяло до тъмно кафяво, в зависимост от вида и възрастта на плодното тяло.

1. Морел коничен (лат. Morchella conica), автор на снимката: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de. 2. Висок смърч (лат. Morchella elata), снимка от Джейсън Холинджър, CC BY 2.0. 3. Степна смола (лат. Morchella steppicola), снимка от Андрю Бутко, CC BY-SA 3.0. 4. Ядлив сморче (лат. Morchella esculenta), автор на снимката: Björn S…, CC BY-SA 2.0.

Стъблото на сморчето е лъскаво, бяло или жълто-кафяво, цилиндрично, леко разширяващо се или много дебело нагоре или надолу, понякога набраздено или надлъжно нагънато, люспесто или гладко, крехко.

Цялото плодно тяло на пионера обикновено е кухо отвътре, състои се от цветни, силно разклонени хифи с диаметър 5–10 µm.Хифите са разделени от равномерно разположени прегради (прегради), в центъра на които има пора, през която се осъществява миграцията на хранителни вещества и клетъчни органели.

Снимка: Dan Molter (shroomydan), CC BY-SA 3.0

Кашата на гъбата е восъчнобяла, често чуплива и тънка, с приятен мирис.

Снимка от: TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0

Могат ли сморчетата да се отглеждат у дома?

Сморчетата са вкусни гъби, които се считат за деликатес в европейските страни. Ето защо неведнъж са правени опити за отглеждане на гъби у дома.

Германските берачи на гъби предложиха просто да сеят парчета смрачки в земята и да се покрият с пепел. През есента мястото е покрито отгоре със слама или листа, а през пролетта вече се намират гъби. Също така беше забелязано, че сморчките растат добре на онези места, където остават падналите разлагащи се ябълки. Затова французите правят легла, върху които разпръскват парчета гъби. През есента земята се полива с ябълков шперц. Прибиране на реколтата през пролетта.

Мицелът на сморел може да бъде закупен в специализиран магазин и засаден във вашата градина. Сморелите се засаждат през пролетта. За да направите това, върху него се избира място с гъби близо до широколистни дървета. Тя трябва да бъде затъмнена. От избраната област отстранете 15 см от горния слой.

Пригответе почвена смес:

• 3 части дървени стърготини;
• 1 част от листата;
• 1 част дървесна пепел;
• 6 парчета градинска земя.

Всички компоненти се смесват и се изсипват в подготвената ямка, поливат се. Мицелът се поставя върху почвата и се покрива с отстранена пръст. Поливайте отново, покрийте градината с листа. През лятото те се грижат за него, не позволяват на земята да изсъхне и я наторяват с дървесна пепел. През есента те се покриват с естествен материал - слама, клони, листа. През пролетта, след топенето на снега, заслонът се отстранява. Първите гъби ще се появят след 2 седмици. Мицелът дава плод в продължение на 3-5 години.

Зашиване

Няколко думи за редовете (Gyromitra). От незапомнени времена в Русия те ядоха линии с предварително кипене и източване на вода. И нашето семейство също. Но европейците успяват да се отровят с тях и е записан и фатален изход. Миколозите свързват отравянето с токсини на жирометрини, които се натрупват в линиите по различни начини: някъде повече, някъде по -малко.

Ако нямате опит с използването на линии, по -добре е да не рискувате. Ако има някакво съмнение относно дефиницията на гъбата, по -добре я оставете в гората - горските обитатели ще го разберат. И най -важното е да не бъдете алчни: не е нужно да ядете тиган с пържени гъби наведнъж. Можете да опитате малко и да отложите останалото за утре. Тиган с гъби няма да избяга. Проверено!

Как да готвя сморчки

Сморелите се варят, пържат и сушат. Преди да ги използвате, ги сварете, отцедете бульона и изплакнете гъбите в студена вода. След това те могат да бъдат пържени, задушени и сварени безстрашно. Вредните вещества са напълно неутрализирани по време на сушене. Сморелите се задушават в заквасена сметана, мляко и масло. Преди това се сваряват, а водата се източва.

Сморчета в масло. За да направите това, пресните сморчета се варят 10 - 15 минути, хвърлят се в гевгир и се изплакват със студена вода или се изцеждат. Изцедената вода не трябва да се яде. Нарежете гъбите на филийки, подправете със сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. Пържете под капака за още 15-20 минути.

Палачинки със сморчки. В Америка това ястие се сервира на тържествени вечери на Обществото на Морел. За целта пържените сморчки се увиват в палачинки, които след това се пържат от всички страни.

Уебсайт Podmoskovye, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта pоdmoskоvje.cоm е забранено. Всички права запазени.

Гигантски шевове (Gyromitra gigas)

Условно годна за консумация гъба. Плодовото тяло прилича на мозък или орех. Капачката е покрита с извивки, куха, неправилно заоблена, нагъната, с кадифена повърхност, жълтеникав или жълтеникав охра. Диаметър 8-30 см, ръбът е свързан с крака. Кракът е с неправилна форма, къс и широк, повърхността е набраздена, куха отвътре, белезникава на цвят. Пулпът е тънък, чуплив, восъчен, има приятен гъбен аромат.

Периодът на плододаване съвпада с сморчетата. Това е пролетна гъба. Расте на групи в широколистни и смесени гори, често в близост до брези, в Европа и Северна Америка.

Обикновена линия (Gyromitra esculenta)

Условно годна за консумация гъба. Капачката е с неправилна форма, като мозък, висока до 10 см, диаметър около 15 см. При младите гъби тя става гладка, набръчкана, когато гъбата узрее. Цветът на шапката е кафяв, понякога червен, оранжев или лилав. Дължина на крака 2-3 см, 2-6 см в диаметър, равномерно, кухо отвътре, стеснява се към основата. Лек, с розов оттенък. Кашата е восъчна, крехка, вкусът е приятен, миризмата е плодова.

Расте на песъчливи почви, на места за обезлесяване, под иглолистни дървета и тополи. Среща се в Европа, Азия и Северна Америка.

Есенни шевове (Gyromitra infula)

Отровна гъба. Капачката е с диаметър 2,5-10 см, формата е седловидна или неправилна, 2-4-лопастна, ръбът е прибран нагоре, прилепва към стъблото. Повърхността е червено-кафява или тъмнокафява, набръчкана, отдолу бледа, кадифена на допир. Месото е сивкаво, тънко. Крак с дължина 2-6 см и диаметър 2-3 см, кух, финозърнест, белезникав с розов оттенък.

Расте на почвата и разлагаща се дървесина от широколистни и иглолистни видове, дава плодове през есента. Среща се в Евразия и Северна Америка.

Отглеждане на сморци и шевове у дома

Плодовите тела на гъби, събрани в гората, се използват като посадъчен материал. Шапките се отделят от бутчетата, натрошават се на филийки с размер 0,5-1 см.

След това се избира място на топло място, върху лека пясъчна глинеста или глинеста почва. Мястото се разрошава и върху повърхността му се изгарят хартия, картон, слама, обилно се навлажнява и се засяват филийки гъбни шапки. Отгоре засаждането е покрито с горска почва или смърчови или борови смърчови клони, с дебелина на слоя 1-7,5 см. Мястото редовно се навлажнява. В началото на пролетта на следващата година горният слой се отстранява.

Първата реколта обикновено се появява на следващата пролет след засаждането на гъбите. След събиране на сморци и линии, районът се покрива със смърчови клони за лятото и се навлажнява, наторява с пепел, пепел или ябълков отпадък. Плододаването продължава няколко години подред.

Калорично съдържание на сморчета и линии

Калоричното съдържание на 100 g сморци е 24 kcal. Енергийна стойност на сморците: Протеини: ………………… .2.9 g (12 kcal); Мазнини: …………………… 0,4 g (4 kcal); Въглехидрати: ………………… 2 g (8 kcal); 100 г пресни шевове съдържат около 20 ккал.

Интересни факти

И сморчките, и линиите съдържат опасно отровно вещество - жиромитрин. Повечето от него е в линиите, в сморчета и сморчки, концентрацията на това вещество е много ниска. Но въпреки това се препоръчва използването на сморчки след предварително кипене или изгаряне с вряла вода, така че тези вкусни гъби да не навредят и да донесат само удоволствие.

Зашиващата тинктура се използва в народната медицина като обезболяващо, което се втрива в кожата.

Всички видове от рода Морел:

Ако се съмнявате в ядливостта на гъбите, които намерите, не ги приемайте. Администрацията на сайта не носи никаква отговорност за действията на хората, предприети въз основа на информацията, получена на сайта. Някои видове отровни гъби не могат да бъдат идентифицирани без специално оборудване и могат да бъдат объркани с годни за консумация.

Подобни видове

Самите сморки изглеждат доста оригинални, за да не се бъркат с други гъби.

Така че степният смърч може да бъде сбъркан само с гъба, принадлежаща към същия род:

На първо място, той има много по -скромни размери и освен това се различава по характерната си форма. Ако степният смърч има почти сферична шапка, тогава коничният сморчок напълно оправдава специфичното си име. Височината му е много по -голяма от ширината.

Външно той е подобен на степния смърч, но рядко расте по-голям от 6-7 см и освен това има подчертан крак.

1-Morel конична 2-Morel капачка

Има много по -тъмно оцветена шапка, по -малко извитост и изразено стъбло.

Той също има доста изразен крак, достигащ диаметър 3-4 сантиметра и капачка, която е много по-малко извита.

1-Морел е често срещан 2-Морел е с дебели крака

Могат ли да се ядат сморчки и как да се приготвят правилно?

На практика сморците принадлежат към групата условно годни за консумация гъби от трета категория качество. Това означава, че можете да ги ядете, но не сурови, а след подходяща предварителна обработка. Факт е, че сморчките съдържат вредна Helwellic киселина, която има хепатотропен и хемолитичен ефект. Следователно тези гъби не могат да се консумират сурови. Преди готвене те трябва да се изплакнат добре и да се попарят с вряла вода. След това гъбите се варят в подсолена вода за 10 минути. Отровата не се разгражда от високата температура, а се превръща в отвара: трябва да се отцеди, а гъбите да се изцедят и изплакнат няколко пъти в гореща вода. Едва тогава можете да започнете да готвите сморчки. Те могат да бъдат варени, задушени или пържени, но във всеки случай е препоръчително да не се консумират повече от 200 грама сморки на ден.

Гъбите могат да се сушат на слънце: директната слънчева светлина унищожава токсините. Изсушените сморци се съхраняват в сух контейнер. И когато са замразени, те могат да се съхраняват във фризера до една година.

Могат да се събират и ядат само млади сморки. Старите неядливи гъби лесно се разпознават по обезцветяването им: с възрастта капачката на сморчето става почти черна (вижте снимката). Снимка: Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0