Сморчета в заквасена сметана

Рецепта за приготвяне на вкусни гъби с картофи

Пържените гъби с картофи са невероятно вкусно и удовлетворяващо ястие. Но днес искам да ви покажа как можете да разнообразите менюто и да направите вкусна гювеч от гигантски линии, картофи и сирене. Да готвим заедно!

Нека вземем рецептата:

  • Сварени линии - 300 гр
  • Картофи - 500 гр
  • Луковица лук 1 бр
  • Твърдо сирене - 150 гр
  • Майонеза - 2 супени лъжици
  • Чесън - 2 скилидки
  • Растително масло - 2 супени лъжици
  • Масло - 30 гр
  • Сол на вкус

Редовете са същите пролетни гъби като сморците. Днес имаме улов под формата на линии, така че ще сготвим ястие от тях.

Подготовка:

1. Първо, линиите трябва да бъдат добре измити, тъй като много пясък, охлюви, клонки, тръни са запушени в гънките на капачката. Изплакнете, изрежете целия излишък, оставете да престои във вода за 1 час, изплакнете отново. В противен случай ще усетите скърцането на пясък по зъбите си. След това те трябва да се варят 25-30 минути. Отцедете и нарежете на ситно.

2. Сега нека приготвим другите съставки, от които се нуждаете за гювеча. Нека сварим картофите. Настържете сиренето. Нарежете лука.

3. Загрейте тиган, добавете растително масло и запържете лука до златисто кафяво. Ще изпратим гъби тук и ще пържим 15 минути. Добавете масло за аромат. Да посолим. Нашите гъби са готови и можете да продължите да събирате продукти за картофено гювеч.

4. Смажете огнеупорната форма отвътре с растително масло. Поставете половината картофи на дъното, разтрийте ги на ренде и леко ги натрийте. Поставете слой от пържени гъби отгоре. И натрийте останалите картофи върху гъбите.

5. Сега нека приготвим дресинга за сирене и чесън. Смесете настърганото твърдо сирене с майонеза и изстискайте с преса няколко скилидки чесън.

6. Разпределете равномерно сиренето с чесън и майонеза върху картофения слой. Сега поставяме формата във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 15 минути.

7. Оказа се много вкусно, деликатно, ароматно ястие. Редовете приятно хрускат и семейството ни хареса истински деликатес в началото на пролетта.

За пореден път съм убеден, че природните горски ресурси трябва да бъдат защитени. Плодове, гъби, лешници - какво бихме направили без тях? И просто се разхождате в гората? Имаме прекрасна планета - Земята!

Съставки за пържени сморчета с лук:

  • Гъби

    (сморчки)

    300 гр

  • Лук


    1 компютър

  • Лимон

    (за сок)

    0,5 бр

  • Растително масло

    (рафинирано, 2-3 супени лъжици. л.)

    3 супени лъжици. л.

  • Сол


    вкус

  • Черен пипер

    (земята)

    вкус

  • Зелените

    (за подаване)

    вкус

  • Вода

    (за готвене)

Хранителна и енергийна стойност:

Готови ястия
ккал

481.7 ккал

протеини

11.4 g

мазнини

42.2 g

въглехидрати

15.5 g

100 г чиния
ккал 98,3 ккал протеин 2,3 g мазнини 8,6 g въглехидрати 3,2 g

Рецепта "Пържени сморчета с лук":

Когато приготвяте сморчки, трябва не само да ги измиете старателно, но и да ги сварите два пъти! Поради твърдостта, краката се ядат рядко, ще трябва да бъдат премахнати. Най -добре е да направите това след първото кипене, когато сморчките са твърди и няма да се разпаднат.
Първо, накиснете сморците в студена вода за поне 1 час, за предпочитане 2-3 часа, като смените водата няколко пъти.

След това изплакнете добре. Гъбите са кухи отвътре, така че старателно измиваме гофрираните капачки и вътрешността от пясък и отломки.

За да не се натрошат гъбите, е удобно да се сварят цели.
Поставете гъбите в тенджера, залейте със студена вода и сложете на среден огън. Оставете да заври и гответе 20-25 минути.
Не забравяйте да източите този гъбен бульон (!) И изплакнете гъбите под студена вода.

Нарежете гъбите наполовина (виждате, че вътре са кухи) и след това на парчета. По -добре е да отрежете краката веднага, защото колкото и да готвите, те ще останат жилави!

Изплакнете отново преди второто готвене.
Изсипете прясна вода в тенджера, оставете да заври, посолете и сложете нарязаните гъби във вряща вода. Гответе 10 минути.

По това време изцедете сок от половин лимон.

Нарежете лука на четвъртинки.

Изсипете 2-3 супени лъжици в тигана. л. растително масло, загрейте и сложете лука. Пържете на слаб огън.

Изхвърлете гъбите в гевгир или сито.Отцедете бульона и изцедете гъбите малко от влагата.

След това поставете в купа, сол и черен пипер на вкус и добавете лимонов сок.

По това време лукът ще е мек и леко покафенен. Добавете гъби и разбъркайте, всъщност те вече са готови. Запържете, покрити с капак, на слаб огън за 10-15 минути. Разбъркайте няколко пъти

Тъй като гъбите "стрелят", разбъркайте внимателно

Пържете до златисто кафяво и сервирайте с варени картофи!

Сморелите са едни от най -древните гъби, първите споменавания за тях се съдържат в произведенията на древногръцкия учен Теофраст, живял през 4 век пр.н.е. NS. В древен Рим сморчките се смятаха за деликатес, затова на слугите не беше позволено да ги готвят, а се сервираха в изящни ястия!

В много страни по света към сморчките се отнасят с голямо уважение, например в Америка сморците са получили специален статут и варените смокли винаги са в менюто на банкета, който се провежда за откриването на годишния конгрес на американските миколози! От средата на 19 век германците и французите отглеждат смърчове в стари градини и паркове!

В Русия смърчовете растат навсякъде и се появяват през първата пролет - в края на април - началото на май. Тези гъби предпочитат широколистни и смесени гори, като горски ръбове, поляни, полеви ръбове и стари пожари. В южната част на Русия те понякога могат да бъдат намерени в зеленчукови градини и предни градини! Забелязано е, че сморчките не обичат да растат на едно и също място, а понякога по необясним начин мицелът се "премества" на друго място или дори изчезва напълно без следа!

В нашата градина мицелът само расте и първият
пролетните гъби зарадват с реколтата!

Запържете в заквасена сметана и сирене

Следващата ни рецепта е смърч, пържен в заквасена сметана. Това ястие няма да ви остави безразлични и всички съседи ще дойдат на гости при миризмата на приготвянето му, защото такъв аромат не може да бъде скрит. Защо обаче не лекувате хората, живеещи наблизо? Както знаете, добросъседските отношения са необходимо и полезно нещо. Ние обаче се отклонихме донякъде от основната ни тема. Връщаме се прибързано. Искате ли да знаете как да пържите сморчки в заквасена сметана? Прочети внимателно.

Необходими продукти:

  • сморци - 700 гр .;
  • заквасена сметана - 250 гр .;
  • твърдо сирене - 40 гр .;
  • растително масло;
  • брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол;
  • копър зелени.

Стъпки за готвене:

  1. Измиваме гъбите, и не просто, но с капризността на педант. Вече знаем, че сморците изискват внимателно боравене.
  2. Изпращаме гъбите във вряща вода за 15 минути. След като го източим, отново старателно измиваме сморчките и след това започваме да ги нарязваме. Нарежете на малки парченца като сламки.
  3. Загряваме маслото в тиган и изпращаме гъбите там да се запържат. По пътя внимателно, без излишна прибързаност, разбъркайте гъбите, за да не ги прехвърлите в каша.
  4. Когато останат буквално 5 минути до края на готвенето, поръсете гъбите с брашно, сол, смесете ги със заквасена сметана и изчакайте храната да заври.
  5. Намалете огъня и поръсете с предварително настъргано сирене. Средно или фино ренде е идеално за това. Големи парчета сирене могат да лишат ястието от неговата „ефирност“.
  6. Затваряме капака и чакаме сиренето не само да се разтопи, но и да се покрие със златиста коричка. Това означава, че ястието може да се сервира.

Ситно нарязаният копър ще направи ястието още по -апетитно и ароматно, а разтегнатото топено сирене ще му добави изтънченост и пикантност.

Гъбите от сморел са чудесни в много възможности за готвене. Наред с топлите ястия, те се оказаха отлични като или като част от студените закуски. Салата с горски сморчета, сморчки, мариновани с чесън, сморчета, пълнени с пиле ... Списъкът може да бъде безкрайно дълъг. Така че всичко зависи само от вашето, скъпи читатели, въображение. Приятен апетит!

Пържени горски сморчета с лук

За пържени гъби със зелен лук трябва да вземете следните съставки:

  • 350 г пресни горски сморчета;
  • 1 малък куп зелен лук;
  • 1 супена лъжица. л. слънчогледово или зехтин;
  • 1,5 супени лъжици. л. сметана или кокосово мляко;
  • Шипка сол;
  • сладък и лют червен пипер - на вкус.

Броят на продуктите се изчислява за 2 порции. Времето за готвене е 50-60 минути. Накиснете горските гъби за 5 минути. Сварете вода в малка тенджера, добавете сол и изпратете смороли в нея. Гответе 10-15 минути. Хвърлете задушените гъби в гевгир, оставете водата да се отцеди. Загрейте тиган с олио на огън, сложете смрачки и запържете на среден огън до златисто кафяво.

След това добавете ситно нарязани пера от лук, сметана и двете чушки. Вегетарианците могат да заменят кокосовото мляко със сметана. Не им отстъпва нито по хранителна стойност, нито по вкус.

Пикантността на ястието може да бъде избрана въз основа на индивидуалните предпочитания. Задушете гъбите с лук за още 5 минути. Ястието се сервира горещо като допълнение към варени картофи.

Как да готвим сморчки с картофи

Пържени горски сморчета с лук

Съставки:

  • пресни сморчки - 1 кг .;
  • лук - 0,2 кг .;
  • картофи - 3 бр .;
  • зелен лук - 1 китка;
  • Слънчогледово олио;
  • масло.

Процес на готвене:

  1. Ако ще пържите смочките, първо трябва да ги измиете, обелете и сварете много внимателно. Тези гъби не обичат ненужните движения и се разпадат много бързо. Извадете краката преди втория етап на готвене и оставете капачките непокътнати или разрежете наполовина. Когато сморчките са готови, извадете ги от бульона и ги оставете да изсъхнат малко в гевгир.
  2. Лукът трябва да се обели и след това старателно да се измие под течаща вода. Не си струва да го режете твърде малък. Най -добрият вариант би бил половин пръстени или четвъртинки. След като загреете слънчогледово масло в тиган с добавяне на малко количество масло, можете да добавите нарязан лук към него. Когато стане мек и леко покафенее, добавете сварените гъби. Запържете сморчките с лук за още 7 минути, като бъркате непрекъснато.
  3. Това ястие с гъби се сервира най -добре с картофи. За да направите това, го сварете изцяло в отделна купа до омекване, след което източете водата и оставете зеленчука да изсъхне.
  4. Готовите пържени сморчки с лук сложете върху плоска чиния върху картофите, нарязани на тънки кръгчета. Нарежете зеления лук и поръсете с гъби за красота и пикантност. Наистина е вкусно и ароматно. Добър апетит!

Какво може да се приготви от сморчки

Ако не знаете как да готвите сморчки, не се притеснявайте. Основното нещо е първо да ги сварите. И ще споделя с вас не сложни, прости, вкусни, доказани рецепти, те ще ви помогнат да разнообразите ежедневното си меню

Готвене на вкусна супа

  • Картофи - 3-5 броя;
  • Варени сморчета - 150 гр;
  • Моркови - 1 бр;
  • Лук - 1 бр;
  • Растително масло - 1 супена лъжица. лъжи;
  • Сол на вкус;
  • Дафинов лист - 1 бр;
  • Вода - 2 литра.

Нарежете картофите, добавете във вряща вода или зеленчуков, бульон от гъби. Запържете гъбите в растително масло с нарязан лук и моркови. Изпратете на супа, сол. Гответе до омекване, свалете от огъня, добавете билки.

Замразете за зимата

Сварете сморчките, както е описано по -горе, сложете ги в специален плик за фризер, ако не, можете да ги поставите в обикновен. Завържете и изпратете във фризера.
Опаковайте на малки порции, за да можете да ги ядете наведнъж. Гъбите не могат да се замразяват повторно.

В заквасена сметана

Друг вкусен начин за готвене на смрачки.
Запържете в тиган с лук до омекване, добавете заквасена сметана. Разбъркайте, покрийте, оставете да къкри 5-8 минути.
Преди сервиране добавете нарязан копър.

Има и други рецепти за готвене, с яйца с картофи, можете да ги добавите към борш, пица, палачинки, баници, туршия. Готвене не само на печката, но и в мултикукър.

Научихте се да готвите сморчки, сега зависи от вас.

Съставки за пържени сморки в заквасена сметана:

  • Гъби

    (сморчки)

    1 кг

  • Лук

    (средно аритметично)

    1 компютър

  • Сметана

    (удебелен)

    150 гр

  • Сол

    (вкус)

  • Черен пипер

    (на върха на ножа само за аромат)

Време за готвене: 80 минути

Порции: 2

Хранителна и енергийна стойност:

Готови ястия
ккал

3106.8 ккал

протеини

146.8 гр

мазнини

69.4 g

въглехидрати

412.2 g

Порции
ккал 1553,4 ккал протеин 73,4 g мазнини 34,7 g въглехидрати 206,1 g
100 г ястие
ккал 96,2 ккал протеини 4,5 g мазнини 2,1 g въглехидрати 12,8 g

Рецепта "Пържени сморчки в заквасена сметана":

Така че, сложете сморчки в купа под течаща водаза премахване на пясък, пръст. След като изплакнете добре, накиснете в студена вода за 1 час. Разбърквайте от време на време гъбите с ръце, защото всички остатъци не могат да се отмият. Той ще се утаи на дъното, така че водата ще трябва да се сменя три пъти. След като гъбите заврят, ги варете 20 минути. След това свалете от огъня, източете водата (НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ ПОВЕЧЕ), сложете гъбите в гевгир, изплакнете добре, излейте гореща вода от чайника и гответе отново. Водата трябва да се осоли. Повторете тази процедура още два пъти. Не се страхувай! ГЪБИТЕ НЯМА ДА ЗАГУБЯТ НА Вкус. След като сте направили тази процедура 3 пъти, гъбите трябва да се изцедят и да се оставят в гевгир. Лукът се запържва в малко растително масло, до златисто кафяво, почти прозрачно. Извадете от тигана в отделна купа. Разтопете маслото в същия тиган, запържете гъбите в него, добавете лука, като продължавате да пържите, добавете 4 супени лъжици гъста заквасена сметана, опитайте със сол, добавете малко черен пипер, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри за 5 минути Ястието е готово. Добър апетит.

Супа със сморчки и кюфтета

Съставки:

  1. Телешко филе (може да се използва пилешко филе) - 250 грама
  2. Сморелови гъби - до 10 броя
  3. Лук - 1 глава
  4. Морков
  5. Картофи - 3-4 грудки
  6. Масло
  7. 2 яйца и отделно 3 жълтъка
  8. Крем - 3 супени лъжици
  9. Сол, черен пипер, индийско орехче (и други подправки) - според вашия вкус
  10. Подготовка:

  11. Напълнете вече приготвените гъби с гореща вода и ги сложете да се варят под капака, задължително ги посолете.
  12. Докато готвите гъбите, почистете и нарежете картофите, добавете ги към бульона.
  13. Нарежете морковите и лука на ивици или други удобни парчета и запържете. След като сте готови, добавете съдържанието на тигана към бульона.
  14. Обработваме филето с помощта на месомелачка (в отделна купа) и добавяме ситно нарязан лук, сол, черен пипер там (можете да добавите и други подправки по ваш вкус) и разбъркваме добре.
  15. Оформяме кюфтета от кайма и ги слагаме в тенджера с бульон.
  16. Гответе 10 минути. Изключете котлона и оставете супата да се вари 15-20 минути.
  17. Поръсете с билки при сервиране.

Пролетен „лов“ за линии и сморчки

През април - май, в средната зона на нашата огромна страна, времето започва да се лови за най -ранните годни за консумация гъби: бримки и сморки.

Щом снегът се стопи и температурата е над нулата, докосващите, живи и крехки тела на тези изумителни същества от природата започват да пробиват изпод старата зеленина от миналата година.

Тук те са стройни красиви мъже - вижте колко ентусиазирано ги събира запален берач на гъби, който знае добре къде растат и къде да ги търсят.

Гледайте това полезно видео, за да разберете как изглеждат великолепните гигантски шевове. Именно те най -често се бъркат с обикновени линии, които съдържат отровен гиромитрин, който може да причини непоправима вреда на здравето и дори да отнеме живота на човек.

Калорично съдържание на продуктите е възможно в състава на ястието

  • Заквасена сметана - 210 kcal / 100g
  • Заквасена сметана 10% мазнина - 115 kcal / 100g
  • Заквасена сметана 20% мазнина - 210 kcal / 100g
  • Заквасена сметана 25% мазнина - 284 kcal / 100g
  • Заквасена сметана 30% мазнина - 340 kcal / 100g
  • Пресни сморчета - ккал / 100гр
  • Смлян черен пипер - 255 kcal / 100g
  • Бяло вино - ккал / 100гр
  • Селско несолено масло - 661 kcal / 100g
  • Селско осолено масло - 652 ккал / 100гр
  • Несолено аматьорско масло - 709 kcal / 100g
  • Масло 82% - 734 kcal / 100g
  • Масло топено масло - 869 kcal / 100g
  • Шалот - ккал / 100гр
  • Сол - kcal / 100g
  • Лимонов сок - kcal / 100g

Калорично съдържание на продуктите: Сморчета, шалот, масло, сол, бяло вино, заквасена сметана, лимонов сок, смлян черен пипер

Пържени сморчки с лук у дома

Свикнали сме да се наслаждаваме на пържени гъби в средата на лятото, когато манатарки, бели и дори гъби, сирене, манатарки са вълни. Оказва се, че можете да се насладите и на пролетни сморчки, пържени с лук и дори овкусени със заквасена сметана за сочност и мекота. Ето как се приготвят!

Нека вземем рецептата:

  • Варени гъби - 350 гр
  • Лук - 1 брой
  • Растително масло за пържене
  • Масло - 30 гр
  • Заквасена сметана - 4 супени лъжици
  • Чесън - 1 скилидка
  • Сол, черен пипер - на вкус

Подготовка:

1. И така, отиваме в гората за стройни красиви мъже. Набираме за добра топлина и започваме работа! Не, все пак! Със сигурност някой сега ще си помисли: „Страхувам се да събирам такива гъби. Болезнено приличат на поганки. " Съгласен съм с теб! Но за това е интернет! Просто слезте до края на статията и гледайте видеоклип, в който експерт по горска природа показва много убедително всички характеристики на събирането на годни за консумация шапки от смол.

2. Те трябва да бъдат почистени много добре, защото зърна пясък, листа, като цяло, всеки боклук се забива в гънките на капачките. Изплакнете в няколко води и дори ги накиснете за час или два във вода.

3. Пригответе сморчета за готвене. Нарежете големите гъби на парчета, малките оставете непокътнати

Това трябва да се прави много внимателно, тъй като те са много крехки и лесно се чупят. След това го слагаме да ври

След като заври, гответе 30 минути на слаб огън, като непрекъснато премахвате пяната.

4. Извадете сварените гъби с решетъчна лъжица в купа. Те са готови за по -нататъшни действия и сега ще започнем да ги пържим.

5. Хвърлете нарязания лук в предварително загрят тиган и го запържете до омекване и прозрачност. Разстиламе гъбите и добавяме маслото. Разбъркваме. Затворете с капак и оставете да къкри 10 минути. След това добавете ситно нарязаната скилидка чесън. Сол и черен пипер.

6. За да станат гъбите по -сочни и меки, добавете към тях малко заквасена сметана и залейте с половин чаша вода. Затворете капака и оставете да къкри още 10 минути. След това добавете нарязания магданоз, разбъркайте и задръжте още 5 минути на слаб огън.

7. Изключете огъня. Нашите гъби са готови. Вкусът на горските сморчици по нищо не отстъпва на летните манатарки и манатарки. Много вкусно. С варени картофи - Ммм ... прекрасно!

През пролетта си струва да отидете в гората, за да приготвите пролетен деликатес. Ако никога не сте брали сморчки, тогава е най -добре да отидете с хора, които знаят добре кои са годни за консумация и кои не. В гората има друга опасност - това са кърлежи. В края на април те още не са се събудили, но в средата на топлия месец май може да има цяло нашествие срещу тях. Тук е по -добре да не се бъркате в гората без специални униформи.

Сморчета с картофи в заквасена сметана

Комбинацията от гъби и картофи е печеливша. Едва ли някой ще откаже такова просто, много задоволително и вкусно ястие.

Съставки:

  • 500 грама сморки;
  • 4 картофени клубена;
  • 1 глава лук;
  • 100 грама заквасена сметана;
  • олио за пържене;
  • подправки.

Подготовка:

  1. Сварете измитите и обелени сморчета в подсолена вода за 20-30 минути;
  2. Изплакнете сварените гъби с гореща преварена вода и изхвърлете в гевгир;
  3. Нарежете лука и запържете в олио;
  4. Нарежете картофите на тънки ивици и ги изпратете при лука;
  5. Пържете 5-7 минути;
  6. Нарежете гъбите и добавете към картофите, запържете за още 7 минути;
  7. Добавете заквасена сметана, подправки, покрийте и оставете да къкри до омекване за 10-15 минути.

Супа със сморчки и кюфтета

За вкусна и питателна супа с кюфтета пригответе следните храни:

  • 500 г пилешко или телешко филе;
  • 1 ученическа ролка или филия пшеничен хляб;
  • 15-20 бр. малки гъби;
  • 6-8 бр. средни картофи;
  • 1 малък морков;
  • 1 глава лук;
  • 1 яйце;
  • 5-6 ст. л. сметана;
  • 2 ч.ч масло;
  • щипка нарязано индийско орехче;
  • смес от чушки;
  • 2 дафинови листа;
  • куп магданоз;
  • сол.

Гъбите се измиват и накисват. Изпратете ги на огъня за готвене. Първата вода ще трябва да се смени. На второто вече можете да готвите бульона. Добавят се сол, черен пипер и дафиновите листа. По това време картофите се приготвят: обелват се, измиват се и се нарязват на малки кубчета. От лука се отстраняват люспите. Морковите се измиват и обелват. Зеленчуците могат да бъдат нарязани на ленти или просто нарязани на ситно. Запържете половината лук и морковите в масло. Изпратено заедно с картофи в бульон от гъби.

Пилешки гърди или телешко филе се прекарват през месомелачка. Булка или филия бял хляб се накисва в мляко, след което се изцежда. Добавя се домашно кайма с втората половина лук, руло, яйце, сол и черен пипер. Оформени в кюфтета и потопени в супа. Гответе, докато картофите омекнат. Подправете със сметана по желание. Преди да свалите от котлона, поръсете супата с кюфтета със ситно нарязан магданоз.

Супата с гъби ще бъде вкусна, ако замените кюфтетата с пушено месо. Първото ястие с царевица и гъби ще бъде необичайно на вкус. За да го приготвите, ще ви трябва:

  • 2-3 филийки варено свинско месо;
  • няколко малки картофа;
  • 2-3 ст. л. царевична зърно;
  • 6 супени лъжици. л. кокосово мляко или сметана;
  • 1 глава лук;
  • 150 г варени смокини.

Нарязаните гъби се пържат с лук в малко количество растително масло. Отделно обелените и ситно нарязани картофи се поставят в тенджера. След като заври, изсипете зърнените храни. След 10-15 минути добавете варено свинско месо, нарязано на кубчета. Гответе, докато картофите се сварят. В края на готвенето гъбите се изпращат в тигана и се подправят със сметана или кокосово мляко.

Как да готвя пиле с смокини

Класически сос от сморч

Съставки:

  • Сморчета - 450 грама
  • Шалот - наполовина
  • Телешки бульон (можете да използвате всеки друг) - 450 мл
  • Кремаво месо - 3 супени лъжици. лъжици
  • Балсамов оцет - на вкус
  • Сухо червено вино (или каквото ви харесва) - 350 мл
  • Сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус

Метод на готвене:

  1. Сварете 50-70 мл вода в малък съд, добавете захар и разбъркайте малко. След това не разбърквайте, докато не се получи карамел!
  2. Внимателно свалете тигана от котлона, добавете оцет и върнете съда на печката. Оставете отново да заври и, като разбърквате, разтворете карамела (това ще ни отнеме около 3 минути).
  3. Загрейте олиото в дълбока тенджера. Запържете в него сморчки (около 5 минути). Почти всички сокове от гъби трябва да се изпарят. Слагаме ги в друг контейнер.
  4. Шалотът се запържва в маслото от гъби до златисто кафяво. Добавете вино и го изпарете наполовина. Изсипете бульона и оставете съставките да се комбинират за няколко минути. Свалете съдовете от котлона и смесете съдържанието им с карамела.
  5. Добавете сол и черен пипер към соса. Сложете там сморчките и разбъркайте. Можете също така да добавите лимонов сок или оцет към него, за да коригирате аромата. Доведете цялата смес до кипене и изсипете в лодката за сос.
  6. Този апетитен сос върви добре с месни ястия.

Готвене на гъби със замразена сметанова сметана

Тази необичайна рецепта, която намерих в интернет, има невероятна комбинация от сморчета със сметана и резенчета портокал. Хм, в началото изпитвах неприязън към такова странно взаимодействие на съставките. Но тогава си помислих, че има още по -странни рецепти. Освен това най -вероятно портокалът тук няма да се запуши по никакъв начин и няма да развали вкуса на гъбите. Той просто ще придаде особена нотка на аромат и ще добави пикантна киселост към вкуса на ястието. Накратко, ето една рецепта за вас и ако ви харесва, пригответе такова ястие.

Нека вземем рецептата:

  • Замразени сморчки - 700 гр
  • Портокал - 1 брой
  • Лук - 1 брой
  • Крем - 500 мл
  • Сол на вкус

Подготовка:

1. Как замразихме гъбите си?

Когато започнем да готвим нещо от гъбите, извадете го от фризера, оставете го да се размрази и го изплакнете добре.

2. Рецептата се състои от три последователни стъпки. Първо запържете гъбите и лука. След това добавете резенчета портокал. Третата стъпка е да добавите сметана.

Така че, нарязваме лука на малки кубчета и го хвърляме в предварително загрят тиган с растително масло. Запържете лука до леко златисто. След това изпращаме гъбите тук и при периодично разбъркване пържим около 15 минути. Огънят трябва да е малък. Не забравяйте да посолите нашите гъби, но не пресолявайте. Ястието трябва да е нежно. Всички вкусове на съставките трябва да се допълват взаимно, но без доминиране на една от тях.

3. Обелете портокала, нарежете на големи парчета и изпратете до пържените гъби. Варете цялата маса, като разбърквате от време на време.

4. Когато резенчетата портокал омекнат и оставят сока да тече, е време да излеете сметаната.

5. Кремът трябва да покрие напълно повърхността на гъбите. Покрийте тигана с капак, огънят е най -малък и продължете да къкри, докато сметаната започне да се сгъстява малко. Отворете капака няколко пъти и разбъркайте сместа.

6. Готовото ястие изглежда много приятно и апетитно. Ароматът е страхотен. Бих искал да го опитам! Какво ни спира? Свършихме чудесна работа и трябва да се насладим. Вземете първата си проба! Вкууусно !!!

Ето една интересна рецепта! Ако някой от моите читатели е ловец на пролетни гъби, пригответе такова ястие. Мисля, че няма да съжалявате!

Как и защо да се готвят смрачки преди пържене?

Насекомите често се крият в шапката на гъбите. В допълнение, такава повърхностна структура допринася за утаяването и задържането на пясък и прах. Просто измиването е трудно да се постигне пълно почистване на гъбите, така че те често се накисват. И тъй като сморчките са условно годни за консумация, берачите на гъби препоръчват допълнително да се сварят преди готвене. Това ще помогне за премахване на токсичните киселини и напълно почистване на капачките от пясъка, уловен в клетките.

Гъбите се варят на няколко паса. Хвърлянето им във вряща вода не се препоръчва. Трябва да поставите сморчки в студена вода и да изпратите до печката. Друг вариант е да не се източва течността, в която са накиснати гъбите. За първото готвене е подходящо. Сварете сморчките за първи път за 5-7 минути.

След това напълнете тигана със студена вода, поставете там сморчки, сол, черен пипер и гответе за 15-20 минути. След готвене гъбите трябва да бъдат прехвърлени в гевгир, така че цялата излишна течност да е стъклена и да се остави да изсъхне. След това сморчките могат да се добавят към супи, пържени картофи. В салатите те вървят добре с варени яйца и консервиран черен дроб на треска.

Защо гъбите смърч са полезни?

От древни времена такива горски гъби се считат за мощно лекарство. Ядейки сморчки в храната, можете да подобрите състоянието на имунната система, да се справите с различни заболявания на ставите, да забравите за ревматизъм и др. Преди това лечителите са ги използвали за лечение на сериозни очни заболявания. По -специално, говорим за късогледство и далекогледство.

За лечебни цели е необходимо да се ядат правилно приготвени сморки почти всеки ден в продължение на 3-6 месеца.

Важно е да следвате кулинарната технология и реда на термична обработка на продукта, а за това трябва да знаете няколко тайни:

  • Капачките на сморчетата са много крехки и се ронят малко, ако не внимавате с тях. Ето защо берачите на гъби препоръчват внимателно да ги поставите в кошница на приятел на приятел и по време на процеса на измиване третирайте всяка гъба поотделно.
  • Клетъчната структура на шапките на такива горски гъби ги прави не само място за натрупване на прах и малки отломки, но и уютен дом за насекоми. Доста е трудно да избиете цялото това съдържание от сморците дори под течаща вода, затова е най -добре да ги накиснете за няколко часа. Тайната е да поставите тези гъби в купа с краката нагоре. Това ще улесни излизането на насекомите, а пясъкът ще се излее по -бързо.
  • Преди да ядете сморчки или преди да ги използвате като съставка в различни ястия, такива дарове на гората трябва не само да се измиват старателно, но и да се варят два пъти. Краката рядко се ядат поради сковаността им, затова е по -добре веднага да се отървете от такава част.Ако направите това веднага след измиване, съществува риск да повредите и да разтрошите малко ценната капачка. Най -добре е да отрежете бутчетата след първото кипене, когато сморчките са твърди и няма да се разпаднат.

Ползите от сморчките

Хората са използвали сморчки от дълго време. Те се отнасят до такива деликатеси като червен и черен хайвер, трюфели.

Сморелите, подобно на други диви гъби, повишават имунитета и помагат в борбата срещу ревматизъм и ставни заболявания. В древни времена те ефективно лекуваха късогледство, далекогледство и катаракта. Съвременните препарати на базата на тези горски гъби укрепват очните мускули и спират замъгляването на лещите. Има случаи, когато настъпва изсветляване на зеницата.

Гъбите помагат за прочистването на лимфата и ускоряват хемопоетичните процеси. Те често се използват за кръвни заболявания. Единственият недостатък е, че трябва да използвате гъбите като лек за дълго време, до 6 месеца. Тъй като те растат само през пролетта, като започват да се появяват в края на април, сушените сморчета са добър вариант. В процеса на дехидратация те не губят полезните си свойства.

Рецепти за сморчета

flw-bgn.imadeself.com/33/

Съветваме ви да прочетете:

14 правила за пестене на енергия