Шампионски кебап: 8 най -добри рецепти

Рецепта 1: барбекю от шампиньони на скара с бекон

• шампиньони - 0,5 кг
• бекон - 250 гр
• растително масло - 1 супена лъжица.
• винен оцет - 0,5 супени лъжици
• черен пипер, сол

За такива кебапи вземам само шапки от шампион. Това се прави така, че беконът и гъбата да прилягат плътно заедно. Ако оставите гъбените крака, тогава такъв контакт определено няма да работи. И няма да има дует с гъби и бекон, а соло на всеки поотделно.

Изобщо не е нужно да мариновате гъби за барбекю. Просто трябва да го измиете добре. Но можете да експериментирате и с маринати.

Любимият ми марината от гъби - класически: растително масло, лимонов сок, сол и черен пипер. Такава марината според мен не разваля истинския вкус на гъбите. Но са възможни и промени: например този път мариновах в растително масло, капка винен оцет, сол и смес от чушки. Винен оцет придаваше на марината кафяв оттенък. Основното нещо е да не прекалявате с оцета!

Гъбите в маринатата могат да престоят 15-30 минути или един ден. Затова изчислете какво е по -удобно за вас.

И сега е въпрос на технология: просто трябва да нанижете шапки от шампион и парчета бекон едно по едно. Тук обаче има много възможности.

Може да се нанизва на дървени шишчета за печене на кебап на скара. Тук има малък трик. Първо трябва да накиснете шишчетата във вода, това ще гарантира запазването на формата им на открит огън, те няма да се пекат сами. И още нещо: нанизването на крехки гъбни шапки си заслужава тъпия край на дървено шишче, в който случай те практически няма да се напукат.

Или можете да използвате класическата версия: нанижете гъби и бекон върху шиш. Шишовете трябва да избират тънки, които няма да смачкат гъбите. Обърнете внимание, че парчетата бекон трябва да са само малко по -големи от гъбите. Не увеличавайте парчетата бекон, тогава те ще започнат да горят над огъня.

Гъбените кебапчета се пържат много бързо. Основният акцент е върху свинската мас. Когато свинската мас стане кална, от нея ще започнат да капят тежки капки разтопена мазнина, кебапът може да се счита за готов

Ако обичате свинската мас и гъбите да са малко запържени, тогава дръжте такива кебапи на огън по -дълго.

Не забравяйте, че огънят трябва да е много слаб, а още по -добре е да готвите шашлик на шампоан на дървени въглища. Не забравяйте обаче често да увивате шишчето.

Шапките с гъби се накисват в наводнения бекон, оказва се нереално вкусно ястие за пикник !!!

Съставки за барбекю от пилета и гъби:

• Кокошка

  (комплект за барбекю)

• Шампион

  —
  500 гр

• Лук

  —
  3 бр

• Чесън

  —
  3 зъба.

• Сол

  —
  3 супени лъжици. л.

• Захар

  —
  1,5 супени лъжици. л.

• Оцет

  (ябълка)
  —
  2 супени лъжици. л.

• Растително масло

  —
  5 супени лъжици. л.

• Лимонов сок

  —
  1 супена лъжица. л.

• Черен пипер

  (земята)
  —
  1 супена лъжица. л.

• Къри

  —
  1,5 супени лъжици. л.

• Зелените

• Вода

  —
  1 стек.

Време за готвене: 300 минути

Порции: 5

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта за барбекю с пилета и гъби:

1. Пригответе маринатата:
Лукът се нарязва на пръстени, чесънът и билките се нарязват на ситно. Смесете старателно всички съставки
2. Изплакнете и подсушете пилето и гъбите. Сложете пилето в широка тенджера (за предпочитане в един ред). Залейте с марината, така че цялото пиле да е покрито, добавете вода, ако маринатата не е достатъчна. Поставете гъбите отгоре, така че да се удавят леко в маринатата, по -малко от половината.

3. оставете всичко да се маринова за около три часа

4. Изсипете 100 г сладко червено вино и две чаши вода в пластмасова бутилка.правим малки дупки в капака. (понякога е необходимо да поръсите кебап с тази смес).
5. друга пластмасова бутилка с чиста вода за гасене на пламъците, които ще се появят на въглищата поради капенето на мазнини от пилето.
4. нанижете пиле и лук заедно на шиш. шампиньоните се готвят по -бързо, затова трябва да се нанизват отделно.
гответе върху въглен, като въртите бавно и равномерно
След 30-40 минути кебапът е готов. най -добре гответе бавно, но равномерно. Ако пържите бързо на горещи въглища, масата ще се овъгли отвън и ще намокри отвътре.

Основното в кебапите не е да бързате, по -добре е да изпиете друга бутилка бира или чаша вино, докато месото се готви
P.S. мариновайте с такава марината само пиле и гъби, те ще се окажат пикантни и сочни. Месото от оцет става сухо, има нужда от съвсем различна марината, НО това е съвсем различна история ...
P.S. Не беше възможно да се снима кебапът, изваден от шишчетата, тъй като беше изяден много бързо

Мариновани шампиньони с пресен босилек и хмел сунели

Вкусният кебап от шампион не е задължително да се маринова изключително за печене на скара. Гъбите могат да се пържат и върху решетка във фурната. Можете да използвате грила в печката или микровълновата. Има и електрически барбекю и скари. Много различно оборудване. Разбира се, няма да има миризма на въглища и огън, но отличният вкус няма да отиде никъде. Шампиньоните, мариновани в ароматни билки, могат да се приготвят за всеки домашен празник и гостите ще бъдат просто очаровани.

Тази проста рецепта ще се различава в по -голямата си част по вкуса на самата марината, което ще повлияе леко на гъбите, но техният собствен вкус все пак ще бъде най -яркият.

Ще имаш нужда:

• шампиньони - 1 кг,
• майонеза - 200 г,
• лимонов сок - 2 чаени лъжички,
• чесън - 5-7 скилидки,
• пресен босилек - 50 г,
• хмел -сунели - 0,5 чаена лъжичка,
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

Ако ще готвите кебап от шампион на шишчета, оставете гъбите цели. За готвене върху решетка, твърде големите гъби могат да се нарязват наполовина, но не препоръчвам да правите това, защото от гъбите ще потече вкусен сок, който е по -добре да се държи вътре.

В отделна чиния комбинирайте майонезата с подправките. Изстискайте сока от лимона. Настържете чесъна на ситно ренде или го прекарайте през специална преса за чесън, най -важното е да е добре и да пусне повече сок.

Необходими са само листа от пресен босилек. Те трябва да бъдат нарязани много фино с нож. Изсипете босилека в купа с майонеза и разбъркайте соса.

За да опростите процеса на смесване на гъби със сос, можете да използвате здрава пластмасова торбичка. Тя трябва да бъде абсолютно чиста и цяла, без дупки.

Гъбите се поставят в торба, отгоре се залива със соса. След това завържете плика здраво и разбъркайте съдържанието с ръце. Това ще поддържа чиниите чисти и сосът ще бъде равномерно разпределен върху гъбите.

В тази форма оставете гъбите да се мариноват за около час. Можете също така да турширате повече, но няма да има голяма разлика във вкуса.

След като гъбите са мариновани, те могат да бъдат засадени върху шишчета или поставени върху решетката.

Тъй като времето за готвене зависи от много фактори, най -добре е да следите гъбите. Шампиньоните трябва да се запекат от всички страни. Веднага след като сокът активно започне да се откроява и гъбите са кафяви, те са готови. На скара, не се нуждаете от силен огън, оставете гъбите на среден огън. Във фурната направете температурата не повече от 220 градуса.

Поръсете готовия кебап от шампион с пресни билки и сервирайте горещ, така че да са много по-вкусни от охладените. Добър апетит!

Как да мариноваме гъби с майонеза

На пикник закуските са доста популярни. С тази рецепта шампиньоните ще се окажат много деликатни и ароматни. Те перфектно допълват месо или риба, приготвени на огън.

Съставки:

• шампиньони - 250 г;
• подправки - ⅕ чаена лъжичка;
• сол - 3 щипки;
• майонеза - 2 супени лъжици

Как да готвя:

Незабавно оставете настрана онези гъби, в които кракът не приляга плътно към капачката - неудобно е да ги нанизвате. Изберете избраните в контейнер, смесете със сол, подправки и майонеза

Затворете капака, разклатете внимателно няколко пъти и оставете в хладилника за половин час

Поставете гъбите върху шишчета и гответе за около 10 минути. Не забравяйте да обръщате на редовни интервали, за да осигурите равномерно покафеняване. Сервирайте поръсени с билки.

Или друг вариант като този.

Съставки:

• 300 г шампиньони,
• 3 щипки сол
• 3 щипки смлян червен пипер,
• 3 супени лъжици. л. майонеза,
• 2-3 скилидки чесън.

А подготовката е ясна от снимката.

Шампиньони, изпечени на парчета в олио във фурната

Шампиньони, пържени в олио и печени във фурната в заквасена сметана.

Съставки:

• 500 г шампиньони
• 100 г заквасена сметана
• 40 мл растително масло
• 10 г брашно
• сол и подправки на вкус

1. Обелете гъбите, изплакнете и нарежете на тънки филийки.

2. За да не го правят потъмнели, поръсете ги с лимонов сок, след това запържете в олио, поръсете с брашно, залейте със заквасена сметана. Печете гъбите, пържени в олио във фурната до омекване (40-60 минути).

Шампиньони, пържени в олио, печени с топено сирене.

Съставки:

• 1 кг шампиньони
• 100 г майонеза
• 100 г топено сирене
• 3 картофа
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 3 домата
• 1 сладък пипер
• сол
• зелени
• растително масло за пържене

Запържете приготвените (измити, обелени и нарязани) гъби в растително масло. Изплакнете картофите, обелете и нарежете на тънки кръгчета. Нарежете чушката на ивици, доматите на кубчета. Нарежете лука, чесъна. Настържете сиренето.

Внимателно сложете приготвената храна върху лист за печене, черен пипер и сол. Залейте всичко с майонеза, отгоре натрошете сиренето. Печете във фурната за около 15-20 минути. Сервирайте гъби с билки, нарязани на парчета и пържени в олио.

.

Могат ли мариновани гъби да се пържат?

• можете да го препечете - ще бъде вкусно с лук и сол; може да се използва с картофи; можете да направите пълнежа за пайове - начукани + гъби; може да се добави към пицата (ако в пицата има кисели краставички и настъргано сирене, тогава гъбите не са необходими за преваряване; можете да готвите гъбена супа, тук е по -добре да се пържи с лук, моркови; можете да добавите към салата с настърган сирене (за пикантност); можете да превъртите с лук и да разбъркате масло - ще има гъбен пастет.
• Запържих кисели млечни гъби с картофи, стана много вкусно
• Веднъж опитах да изпържа мариновани гъби, експериментирах така да се каже. Честно казано, нищо добро не се получи. Никога не съм опитвал ястието си, защото само миризмата плашеше всички живи същества. По -добре е да ядете кисели гъби.
• Пържех веднъж, стана ужасно! Първо, те са много солени, и второ, избледнели като парцали. Няма вкус, усещанията не са много приятни. Изобщо не го препоръчвам. Дори сушените гъби са много по -добре да се пържат от киселите.
• Можете да запържите мариновани гъби.

  Те трябва да се изплакнат добре и да се оставят да се отцедят от водата. След това ги поръсете със слънчогледово олио, посолете и разбъркайте. След това го сложете в предварително загрят тиган, добавете лука и запържете. Маринованите пържени гъби се получават с гръм и трясък.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Не знам как ще стане с вашите гъби, но е много вкусно със свине. Загрявам ги добре в олио, не е необходимо да ги пържа, а в горещи изстисквам няколко скилидки чесън. Вкусът е толкова интересен, пикантен. Ароматът е приятен. Като цяло, ако вкусът на гъбите не ви подхожда с нещо, чесънът в горещи ще оправи всичко. Опитайте - няма да съжалявате.
• Ако попаднете на такъв недосолен буркан с гъби, тогава по -добре ги посолете и изпипете, добавете зелен лук и залейте със слънчогледово олио. Те определено ще бъдат вкусни. Що се отнася до пърженето на мариновани гъби, това не е за мен. Не са вкусни.
• Можете да запържите маринованите гъби, да използвате слънчогледово масло, да го загреете в тиган, да запечете лука и да хвърлите маринованите гъби. Запържете, като разбърквате. Можете също да мариновате гъбите отново.
• Маринованите гъби трябва да се консумират като марината) Не препоръчвам да ги пържите.Но ако все пак искате да опитате, опитайте, нищо няма да ви се случи, но никога няма да забравите вкуса, защото няма нищо по -лошо.)
• Опитайте се да налеете олио, добавете лука (нарязан на ситно), сол на вкус.
• Аз самият не знам, измислих го или някой друг го прави, но винаги готвя от кисели гъби през зимата, макар и не закупени, но домашно приготвени. Майка ми кисели бели и трепетликови гъби са много вкусни и ги приготвя много по -вкусни от сладолед или изкупувани изкуствени.

  Просто ги изплаквам и след това ги пържа отделно, с картофи, или правя вегетариански пилаф с гъби, дори готвя супа. Всичко се оказва много вкусно с вкус на марината.

.

Гъби за барбекю

Снимка @southerngracediner

Съставки:

• 0,5 кг гъби;
• 1/4 чаша зехтин
• 1/2 чаша соев сос
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1/4 чаша горчица
• 2 супени лъжици. л. балсамов оцет;
• 1 ч.ч черен пипер;
• 1/2 ч.ч нарязан червен пипер;
• 1 супена лъжица. л. любимият ви сос за барбекю (по избор).

Почистете гъбите с влажна кърпа, но не ги нарязвайте на филийки. Свалете крака само ако планирате да правите хамбургери с гъби. Поставете всички съставки, включително гъбите, в контейнер и разбъркайте заедно. Оставете ги да се мариноват поне час, за предпочитане за една нощ.

Имайте предвид, че гъбите са с високо съдържание на вода и ще намалят значително по време на готвене. Пържете ги директно върху решетката, само ако не паднат, когато се намалят до 1/2 от сегашния им размер.

Ако гъбите са малки, поставете ги върху шишчета. Най -добре е да използвате дървени, но не забравяйте да ги накиснете във вода за една нощ, за да намалите вероятността да се запалят на скарата.

Печете гъбите на скара за пет минути, след това обърнете и продължете да печете на скара още пет минути... Повторете процедурата, ако е необходимо. В процеса поливайте гъбите с останалата марината. Сервирайте горещо.

Варианти на рецептата:

Към марината добавете една чаена лъжичка подправки като риган, червен пипер, мащерка или джинджифил. Ако диетата ви позволява, добавете чаена лъжичка захар и 1/2 чаша разтопено масло към маринатата.

Можете също да добавите две чаени лъжички от любимия си дресинг за салата към маринатата. Направете зеленчуков кебап, като добавите филийки червен пипер, тиквички, тиквички или лук към шишчето между гъбите.

Можете също така да използвате парчета месо или тофу. Имайте предвид обаче, че месото се готви много повече от гъбите.

С оцет

Шампиньони на скара (рецептата на храната може да се коригира според вашите предпочитания), предварително мариновани в кисел състав, много приличат на вкус и аромат за приготвяне на месо за барбекю.

Балсамовият оцет в соса създава добри нюанси, но вместо това можете да добавите вино или оризов продукт.

Състав на съставките

Комплект компоненти:

• зехтин - 250 мл;
• див лук - 5-6 бр.;
• гъби - 500-600 г;
• балсамов оцет - 90 мл;
• Дижонска горчица - 10 г;
• сол на вкус.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Готвене стъпка по стъпка:

1. Препоръчва се технологичният процес да започне с получаване на соса. За да направите това, комбинирайте горчица, масло и оцет в купа. Разбъркайте получената смес до получаване на хомогенна маса, след което добавете нарязан чесън към състава.
2. След това трябва да обработите пресни гъби. Ако те не са силно запушени, можете просто да избършете продукта с влажна кърпа. Гъбите трябва да се мият само при силно замърсяване, като се използва мека четка. В края на тази процедура трябва незабавно да изсушите гъбите, като премахнете излишната влага от тях.
3. След това трябва да намажете шампиньоните с получения сос, след което да поставите шапките на скара.
4. Печете храната, като периодично обръщате и третирате гъбите с ароматен състав. Процесът на готвене ще отнеме 5-7 минути.

Правила за сервиране, декорация

Препоръчително е да сервирате създаденото ястие на масата горещо. Сервирайте ястието с пресни зеленчуци и билки. Когато е насрочена среща на гости, не трябва да рискувате резултата от вашето кулинарно творчество.

По -добре е да се запасите със стандартни, но доказани препоръки за правилното печене на гъби:

Процесът на готвене на гъби на скара не отнема много време и не е в изключителна жега, така че такава термична обработка няма да ви спаси от вредните микроорганизми. За да се избегнат здравословни проблеми, трябва да се използват само пресни гъби. Известни европейски крале подреждат в резиденциите си специални изби, в които се отглеждат специални гъби. Култивираните шампиньони бяха най -сочните и най -вкусните, достойни изключително за трапезата на монарсите. В същото време никой не смееше дори да ги опита.
За да създадете вкусно ястие, препоръчително е да използвате добре изгорели дървени въглища от бреза.
Строго е забранено да се използват бензин или подобни горими смеси (вестници) по време на запалване, в противен случай вредните вещества ще попаднат в дима, след това в гъбите, а с тях - направо в тялото.
Най -важният елемент при получаването на вкусна храна е маринатата, благодарение на която гъбите се превръщат в истински деликатес. Има различни вариации на сосове, изборът на състав зависи от личните предпочитания.

Технологията на готвене е почти идентична със създаването на същите смеси за месо.
Обърнете специално внимание на наличието на растително масло в маринатата. Именно този компонент образува филм върху гъбите, който предотвратява изсушаването на продукта по време на печене.

Освен това зехтинът помага да се запази естествената миризма на вкусните гъби.
Не се препоръчва използването на фабрично приготвени подправки в торбички, често съдържащи изкуствени аромати.

Не мариновайте гъби в алуминиеви контейнери. Такива ястия бързо се окисляват, продуктите в тях са пълни с вредни за здравето вещества, храната придобива метален вкус.
Не гответе много марината наведнъж. По -добре е гъбите да се поставят в торба, да се налива малко сос и леко да се разклати съдържанието. Това ще гарантира, че съставът се разпределя бързо и икономично в целия продукт. Добавете компонентите на соса, ако е необходимо.
Постоянно следете процеса на печене на гъби, като не забравяте да ги обръщате често.
Шампиньоните са крехки, затова често се счупват или отчупват по време на процеса на пържене. За да избегнете подобни проблеми, по -добре е да готвите само капачките (нарязани на големи парчета), като ги поставите върху решетката на скара. Използвайте най -тънките пръти като шишчета.
За да избегнете проблеми с храносмилането, трябва да изпържите добре продукта, като действате на принципа - по -добре е да препечете, отколкото да не готвите.
Трябва също да се има предвид, че кебапът от гъби не е обичайна зеленчукова добавка. Това е пълноценно ястие, което може адекватно да оглави всяка празнична трапеза. За хората, които не ядат месо, такава храна ще бъде истинско спасение.
Правилното печене на шампиньони е не само здравословно, но и вълнуващо. Можете да готвите гъби на скара по всяка рецепта. И колкото по -просто е, толкова по -добри резултати могат да се очакват както от създадената храна, така и от процеса на храносмилане.

Рецепта 6: как да мариноваме гъби с кефир за барбекю

• шампиньони - 300 гр .;
• кефир или кисело мляко - 300 мл .;
• лимонов сок - 1 супена лъжица лъжица.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 3 скилидки;
• настърган корен от джинджифил - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица ;
• лют пипер, смлян черен пипер, смлян червен пипер, смлян кориандър - всичко за ¼ чаени лъжички.

За да приготвите барбекю от шампиньони, гъбите трябва да се избират много пресни и с приблизително еднакъв размер. Ако ще готвите гъби на скара на шишчета, тогава вземете големи гъби, ако във фурната на шишчета, тогава трябва да вземете средни гъби.

Изплакнете добре гъбите. Ако гъбите са много пресни, те могат да се мариноват веднага, но ако гъбите са на няколко дни, те могат да се варят в подсолена вода за 5 минути, тогава те ще бъдат по -меки, но те също ще се мариноват и пекат добре. Този път имам пресни гъби с кафяви шапки, наричаме ги „кралски шампиньони“.

За марината смесете всички съставки и разбъркайте маринатата с гъбите.Чесънът трябва да се прекара през преса.

Кефирът трябва да се използва дебел или можете да смесите кефира със заквасена сметана.

Покрийте купата с гъби със стреч фолио и оставете да се маринова от 2 часа при стайна температура, до 24 часа в хладилника (най -удобно е да се маринова през нощта в хладилника). Можете да добавите любимите си подправки към маринатата.

Този път пека шампиньони на шишчета във фурната. Дървените шишчета трябва да се накисват във вода за 30 минути. Нанизваме маринованите гъби върху шишчета и ги слагаме върху лист за печене, така че да са на тегло. Ако листът за печене е широк и шишът не лежи по ръбовете, тогава можете да поставите шишчето под ъгъл, както е на снимката.

Печем гъбите във фурна, предварително загрята до 250 ° C, за около 20 минути до златисто кафяво. Обърнете кебапите, ако е необходимо.

Охладете готовите кебапчета от шампион и сервирайте със сос. Сосът от заквасена сметана с билки и чесън е много подходящ.

Гъбен кебап във винена марината

Това е наистина гурме предястие, което може да се сервира на празнична трапеза. Не бива да пестите от двете основни съставки - вкусът на ястието зависи от тяхното качество. Поради ниското си съдържание на калории, той е подходящ за тези, които са на диета.

Съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• сухо бяло вино - 200 мл;
• зехтин - 2 ½ супени лъжици;
• сол, захар - щипка;
• мащерка - 2-3 клона;
• смес от чушки - според нуждите.

Как да готвя:

В купа смесете зехтин, сол, черен пипер, захар и вино. Нарежете мащерката на ситно и добавете и към тази смес. Готовите гъби се заливат с получената марината. Разбъркайте внимателно и оставете на стайна температура за около 40 минути. Пържете на шишчета за около четвърт час.

Провансалски шампиньони

Отлична френска кухня. Горещият пресен хляб и ръчно направената майонеза са идеално комбинирани с него.

Необходими съставки:

• две дузини големи шампиньони;
• три скилидки чесън;
• няколко стръка розмарин;
• няколко стръка мащерка;
• една клонка градински чай;
• едно стръкче риган;
• седем супени лъжици зехтин;
• едра сол.

За майонеза ще ви трябва:

• един жълтък;
• чаша растително масло;
• една чаена лъжичка сол;
• една чаена лъжичка горчица;
• лимонов сок.

Техника на готвене:

1. Преди да готвите гъби, можете да направите майонеза предварително. За да направите това, вземете висока чаша, изсипете в нея жълтъка, отделен от протеина. Изсипете чаша растително масло и сол там, разбийте сместа успоредно с бъркалка. Добавете една чаена лъжичка горчица и малко лимонов сок (около 10 мл) към разбитата майонеза.
2. След като майонезата е приготвена, трябва да се заемете с гъбите. Гъбите трябва да се измиват във вода с малко брашно (традиционен абразив за гъби). След това подсушете и отделете краката от капачките.
3. Чесънът се нарязва на ситно. Изплакнете всички билки във вода, подсушете, отделете листата и ги нарежете на ситно. След това се смесва със зехтина и нарязания чесън.
4. С получената смес намажете шапчинките от всички страни. След това внимателно ги нанижете на тънки шишчета. Не е нужно да пържите гъбите дълго - три минути от всяка страна. Преди сервиране готовият кебап от гъби може да се посоли допълнително.

Съвети за готвене

Трябва да изберете пресни и подбрани гъби за печене на скара: без признаци на разваляне или повреда. Средните екземпляри са по-подходящи. Не се препоръчва да се вземат малки - изгарят бързо и се оказват пресушени. Прекалено големите се препоръчват да се разрязват наполовина или на четвъртинки.

Важно! Не използвайте замразени и консервирани гъби за печене на скара.

Ако са закупени от магазин, най -добре е да не ги перете. Те са в състояние да абсорбират много влага, което в този случай не е необходимо. Можете леко да ги изплакнете с вода, да ги почистите и подсушите.

Много зеленчуци вървят добре с шампиньони. Заедно с тях можете да печете, включително редуващи се при нанизване на шишчета, патладжани, тиквички, чушки, лук, моркови, домати.

Марината играе важна роля. Той придава на ястието вкус и аромат. Без него гъбите на дървени въглища са безвкусни, свежи и сухи.

За мариноване трябва да изберете контейнер от стомана, стъкло, пластмаса, който е подходящ по размер. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене.

Има много възможности за марината, особено успешни за гъбите са тези, които се приготвят на основата на маслинено месо, лимонов сок, майонеза, заквасена сметана, сухо бяло вино, соев сос. Не забравяйте да добавите подправки, ароматни билки към маринатата. Но не трябва да злоупотребявате с подправките, те са в състояние напълно да убият деликатния и без този неизразителен вкус на гъби. Сред подправките са особено подходящи подправки като розмарин, кимион, мащерка, индийско орехче, кориандър, които придават на шампиньоните уникален вкус и аромат. Не добавяйте повече от две кисели съставки към маринатата.

Оптималното време за мариноване извън хладилника е 30 минути, максимум час, в зависимост от количеството и размера на гъбите.

Можете да готвите гъби на скара върху решетка, върху тънки шишчета или дървени шишчета. Посолете ги след готвене, в противен случай те ще загубят много влага.

Печените гъби се сервират със сос от заквасена сметана или чесън.

Ето някои рецепти за печене на гъби.

Прост гъбен кебап в заквасена сметана

Шампиньоните вземат най -пресните, без признаци на гниене, с плътна капачка. Те трябва да са с еднакъв размер, за да се запържат равномерно.

Съставки:

• гъби - 15 бр .;
• подправки на вкус - ½ чаена лъжичка;
• сол - 3 щипки;
• заквасена сметана, кетчуп - по 1 супена лъжица всяка;
• зелени - за сервиране;
• чесън - 3 скилидки.

Как да готвя:

Изплакнете шампиньоните, отстранете, ако има такива, замърсявания. Прехвърлете в дълбок, но широк контейнер. Поръсете със сол и подправки. Добавете чесън, нарязан за вкус, и кетчуп и заквасена сметана

Разбъркайте внимателно и охладете. За мариноване са достатъчни 30 минути

Нанижете готовите гъби на шишчета. Тънките метални са подходящи. Ако нямате такива, можете да използвате дълги дървени. Само не забравяйте предварително да ги накиснете във вода поне за четвърт час - по този начин те определено няма да изгорят.

За пържене на гъбите са достатъчни 15 минути. Сервирайте с пресни зеленчуци. Останалата марината също ще ви бъде полезна. Просто добавете още заквасена сметана, кетчуп.

Кетчупът е лесен за замяна с домашен доматен сос. За да го приготвите, задушете доматите, нарязани на малки кубчета с масло, за около 45 минути на тих огън. Разтрийте през сито и подправете на вкус.

Маринати за гъби

У нас кебапите с гъби се използват предимно за гъби, те се намират по -лесно, а цената за тях е достъпна целогодишно.

Гъбите изобщо не е необходимо да се мариноват, можете просто да ги измиете, поръсете с лимонов сок, сол и върху скара.

Маринованият продукт обаче има по -добър вкус.

Ето няколко прости рецепти за марината от кебап с гъби:

1. С копър. За готвене трябва да приготвите килограм големи шампиньони, една и половина чаши ябълков оцет, 10 грама сух копър, малко черен пипер, лъжица сол и чаша чиста вода. Готвенето е лесно. Шампиньоните, сухият копър и чушките се изпращат в дълбок контейнер. След това всичко трябва да се смеси (за предпочитане на ръка, за да не се повредят гъбите), да се излее ябълков оцет и вода. Гъбите трябва да бъдат потопени изцяло в маринатата; за това гъбите отгоре могат да бъдат притиснати с чиния с подходящ размер. Необходимо е гъбите да се мариноват за 1,5 часа, колкото е възможно по -дълго.
2. С чесън. За готвене трябва да приготвите килограм шампиньони, една и половина чаши сухо бяло вино, лъжица сол, 1,5 супени лъжици гранулирана захар, глава чесън, половин чаша зехтин. Подготовката е съвсем проста. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Изсипете вино, зехтин в дълбок съд, добавете чесън, сол и гранулирана захар. Разбъркайте всичко старателно. Ако виното е кисело, можете да добавите малко чиста вода.За половин чаша се взема 1/3 вода. Следващата стъпка в контейнера е да изпратите големи, измити гъби, да излеете всичко с основа за марината. Отгоре трябва да се направи потискане, така че чинията да не позволява на гъбите да се надигнат, те трябва да са напълно в дресинга. Ястието трябва да се маринова поне за няколко часа.
3. С билки. За готвене трябва да приготвите голям куп пресен магданоз, малко пресен розмарин, половин чаша зехтин, половин лимон, половин лъжица сол, лъжица гранулирана захар и половин чаша газирана минерална вода. Готвенето е просто. Зелените трябва да бъдат нарязани на ситно, след измиване с течаща вода. Изстискайте лимонов сок в контейнер, изсипете зехтин, захар, сол, добавете приготвени билки и минерална вода. Всички съставки трябва да се разбият добре с блендер. Изсипете гъбите с марината и поставете под чиния. Ястието трябва да се маринова за 60 минути, колкото е възможно по -дълго.

По принцип мариновайте поне половин час. В идеалния случай времето е цял ден. Следователно всеки сам може да се ориентира във времето.

Гъбен кебап в доматен сос

Половин килограм всякакви гъби първо трябва да се сварят в леко подсолена вода за четвърт час, след което да се поставят в гевгир.

След това нарязваме 2 глави лук на пръстени, нарязваме 0,2 кг бекон, не на ситно.

Сложете гъби, бекон, лук на шишчета един по един, плътно един до друг.

Запържете на дървени въглища, периодично въртящи се шишчета, периодично заливайте с доматен сос и поръсете с черен пипер преди сервиране.

Гъбен кебап с наденица

Тази рецепта е за тези, които просто мислят, че кебапът с гъби е лесно ястие, наденицата ще го направи по -задоволителен.

За готвене се нуждаете от 0,2 кг пресни гъби, които трябва да бъдат сортирани, измити и след това изпържени в тиган. Пушена наденица ще се нуждае от приблизително 0,3 кг.

Трябва да се нарязва на филийки с дебелина 20 мм.

Лукът трябва да се обели и да се раздели на 4 части.

Нарежете 4 дебели домата на кръгчета.

Всички съставки трябва да се поставят на шишчета на свой ред, добавете на вкус сол и изпратете на скара.

Гъбо-зеленчукови асорти

Необходими са 0,6 кг шампиньони, които трябва да се измият, да се поставят в дълбока купа, да се смесят с малки домати (0,3 кг), сладки чушки (3 бр.), Кръгчета тиквички и патладжан (2 бр.), Кръгчета лук (2 бр.)) .

Добавете сол, черен пипер, лимонов сок и слънчогледово масло.

Когато всичко е готово, мариновайте за 60 минути, нанижете на шишчета и запържете.

Гъбените кебапчета на скара ще се харесат както на деца, така и на възрастни.

Това е оригинално и лесно за приготвяне ястие и можете да експериментирате безкрайно с маринати.

Марината No 5 - кремообразна

Благодарение на използването на кремообразна марината гъбите ще придобият много деликатен вкус и също така ще останат сочни и меки след готвене. Тази рецепта може да се нарече доста неутрална - тя не предполага използването на необичайни съставки и ще се хареса на хора с различни предпочитания. Следователно гъбите в кремообразна марината могат да се готвят за голяма компания и за семейство с деца или възрастни хора.

За да мариновате килограм гъби, трябва да приготвите следните продукти:

• масло (100-150 г);
• заквасена сметана или сметана с високо съдържание на мазнини (2 супени лъжици);
• сол;
• млян черен пипер.

Гъбите трябва да се изплакнат добре и след това да се обелят от капачките, за да се отървете от останалата мръсотия. След това трябва да изсушите старателно гъбите с хартиени кърпи, тъй като в тази рецепта не е необходима излишна влага. Изсипете приготвените гъби в дълбока купа и добавете всички останали продукти на свой ред.

Препоръчително е гъбите да се подправят първо със сол и черен пипер на вкус, тъй като солта може да се разпредели неравномерно в маринатата, ако се добави в края.След това заквасена сметана или сметана се смесва с разтопено и леко охладено масло, след което готовата смес се комбинира с гъби. За да се усвои добре маринатата, ще бъде достатъчно гъбите да се държат на хладно място за около час.

Готвенето ще отнеме малко време - гъбите се пържат на въглища за 5-10 минути, в зависимост от техния размер. Такъв шиш кебап може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като допълнение към гарнитура. Варени или печени млади картофи, пресни зеленчуци и билки вървят добре с гъби в кремообразна марината.

Всички тези рецепти ще ви помогнат да разберете как мариновайте гъби кебапът е правилен и вкусен. Всяка от маринатите има свои собствени характеристики, така че трябва да изберете рецепта въз основа на вашите вкусови предпочитания. И разбира се, най -доброто решение е да опитате да приготвите всички маринати за кебап от гъби.

Съставки за "Сочен шиш кебап" Пикантна смес ":

• Пилешки гърди

  (филе)
  —
  700 гр

• Шампион

  —
  450 гр

• Патладжан

  (около 250 г)
  —
  1 компютър

• Ряженка

  —
  300 мл

• Зехтин

  —
  2 супени лъжици. л.

• Горчица

  ("С мед" от HAAS)
  —
  2 ч.ч

• Къри

  (без слайд)
  —
  1 ч.ч

• Сладък червен пипер

  —
  1/2 ч.ч

• Чесън

  —
  3 зъба.

• Сол

  (без слайд (или на вкус))
  —
  2,5 ч.ч

• Черен пипер

  —
  1 щипка.

Време за готвене: 30 минути

Порции: 4

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Сочен шиш кебап" Пикантна смес ":

Измийте гъбите и ги сварете в подсолена вода за 10-12 минути. Хвърлете в гевгир. Успокой се. Ако гъбите са големи, ги разрежете наполовина. Нарежете патладжана на големи кубчета, сложете във вряща, леко подсолена вода и гответе 2 минути. Прецедете водата, охладете патладжаните. Нарежете филето от пилешки гърди на кубчета, приблизително 3 * 3 cm.

Пригответе пикантна марината: изсипете ферментиралото печено мляко в дълбока купа, добавете сол, къри, млян черен пипер, червен пипер, зехтин, изцеден чесън и горчица "С мед" от TM HAAS. Тази горчица ще придаде на нашия кебап специален вкус и аромат.

Резултатът е такава гъста, пикантна марината.

Сложете гъбите и патладжаните в две отделни купи, добавете по 3 супени лъжици марината, разбъркайте.

Сложете парчета пилешки гърди в купа с останалата марината, разбъркайте добре.

Покрийте получените 3 купи със стреч фолио и поставете в хладилник за 1 час.

Алтернативно нанижете пилешки гърди, гъби и патладжан върху дървени шишчета. Необходимо е да го нанижете възможно най -плътно един към друг, така че кебапите да са сочни. Получих 8 шишчета, чиято дължина е 25 см.

Поставете кебапа върху лист за печене, застлан с хартия за печене, намазана с растително масло.
Поставете лист за печене в предварително загрята фурна и печете на 200 градуса за 30-40 минути. Всичко зависи от възможностите на вашата фурна. Приблизително няколко пъти по време на печенето изсипете получения сок върху кебапа. Кафяв с огън отгоре.

Ароматните, сочни и безумно вкусни пилешки шишчета са готови!

А патладжаните и шампиньоните са вкусни!
Помогнете си и почерпете гостите си! Добър апетит!

Използвайки тази възможност, искам да поздравя всички с Деня на Великата победа!
И ви пожелавам успех, просперитет и спокойно небе над главата ви!