Шампион с жълта кожа

Описание

Шапка

Отваря се рано, тъй като обикновеният воал се счупва, докато плодното тяло е още под земята. Има изпъкнала форма, почти плоска в стари гъби.

Кожата е суха, леко груба на пипане, с редки няколко люспи близо до центъра на капачката. Структурата е плътна, старата гъба е рохкава, месеста. Капачката е оцветена от бяло до светло кафяво. Ръбовете на капачката са сгънати навътре. По размери достига от 6 до 12 см. Кожата се отделя трудно от пулпата.

Спороносен слой

Ламеларна. Първоначално е боядисан в бяло, но докато плодът се появи на повърхността, той по -често е розов или светлокафяв.

Плочите често са разположени, не са залепени. До старост цветът се променя в наситено кафяв. Споровият прах е кафяв.

Крак

Достига 10 см височина и до 4 см диаметър. Плътна, мощна, с плътна плът. На крака има два кожени пръстена. Кракът е боядисан в бяло, понякога с кремав нюанс, цвят.

Каша

Със слаб гъбен аромат и леко изразен приятен кисел вкус. На мястото на счупване или разрязване бавно променя цвета си от бял до розов.

Отровни и неядливи гъби

Калифорнийски шампион (Agaricus californicus)

Повърхността на капачката е суха, белезникава или кафява, тъмна в центъра, гола или люспеста. Ръбът на младите гъби е сгънат. Пулпът има неприятна миризма, подобна на фенола. Кракът е гладък, извит, с пръстен.

Расте в горите и градините на Калифорния.

Шампионът на Мьолер (Agaricus moelleri)

Диаметърът на капачката е 5-14 см, изпъкнал или плосък, повърхността е бяла, люспеста. Пулпата е бяла, кафява на разрез, миризмата е неприятна. Кракът е висок 6-10 см, дебел 1-1,5 см, бял, жълт в старите гъби, основата е разширена.

Расте на плодородна почва, в гори и паркове, на групи и пръстени, в северната умерена зона. Рядка гледка. Плододаването се наблюдава от края на лятото до есента.

Шампанско с тъмни люспи (Agaricus phaeolepidotus)

Капачката е с диаметър 5-8 см, при младите гъби е полусферична и с форма на камбана, по-късно изпъкнала и разперена, бяла или кафява, люспеста. Кракът е висок 4-8 см, диаметър 1-1,2 см, плосък или извит, удебелен в основата, гол, влакнест, белезникав, с пръстен. Пулпът е мек, бял, пожълтява във въздуха. Миризмата не се изразява.

Расте в Европа, в широколистни гори, на групи.

Шампионска таблица (Agaricus tabularis)

Малко известна неядлива гъба.

Капачката е плоско изпъкнала, с диаметър 5-10 см, дебела, месеста, плътна, белезникава, напукана и люспеста. Месото е белезникаво на цвят, при допир пожълтява. Кракът е с дебелина 1-3 см, височина 3-4 см, дебел, широк, плътен, с пръстен.

Расте в пустини, полупустини, степи на Евразия, Северна Америка. Видът е включен в Червената книга на Украйна.

Шампиньон с жълта кожа (Agaricus xanthodermus)

Диаметърът на капачката е 5-15 см, формата е звънчеста, ръбът е огънат навътре, месест, бял, пожълтява при допир, повърхността е гладка, суха. Пулпът е кафеникаво-бял, жълто-оранжев в основата на стъблото, има неприятна миризма на фенол. Крак висок 6-10 см, широк 2-3 см, бял, кух.

Среща се в широколистни гори в Северна Америка и Европа, Австралия. Плододават от юли до октомври.

Най -известният шампион е обикновен

Всички сме свикнали да купуваме разглежданите гъбени плодове в супермаркети или на пазарите - бели топки с ръбове, извити към крака, наподобяват перфектна топка и са приятни на допир. Светлата кожа на младия представител прилича на кадифе. С възрастта деликатесът започва да се отваря и увеличава няколко пъти по размер, цветът потъмнява. Този вид расте върху много плодороден субстрат, най -често това е почва, богата на хумус, или ливади, естествено наторени с оборския тор от тревопасни животни.

Периодът на зреене на "обикновения" вид е от края на май до края на октомври (ноември - за топлите райони). Реколтата може да бъде събрана няколко десетки пъти през целия сезон.Гъбата има добър вкус и се използва за приготвяне на различни ястия, от салати до сложни сосове или печени изделия.

Тук, нека кажем няколко думи за горския представител на семейството. Прилича на камбана на висок крак. Шапката е покрита с тъмни люспи. Безопасен за хората.

Видова таблица

Отровни видове шампиньони

Не всички плодове на семейството, което обмисляме, могат да се ядат, така че всеки потенциален събирач трябва да знае как изглеждат отровните гъби, обичани от всички

Обърнете внимание на описанието на опасни гъби, тъй като те често се срещат и в дивата природа:

Жълтокожи (Agaricus xanthodermus)

Прилича на полеви човек, само кракът е жълтеникаво-оранжев. Повредената кожа или пулпа също придобива жълт оттенък, излъчва неприятна миризма, напомняща карболова киселина.

Той е джинджифил

Има средно голяма глава, разширяваща се по краищата, повърхността е покрита с малки люспи. Ако натиснете пулпата с нокът, тя моментално пожълтява. Стъблото е тънко, често празно отвътре, оградено с малък влакнест ръб. От вътрешната страна на капачката има тънки, чести плочи със светли нюанси (могат да бъдат бежови или розови); по време на стареене плочите потъмняват и стават кафяво-кафяви. Можете да различите една гъба от ядлива както визуално, така и по миризма, което трудно може да се нарече приятно. Случвало се е хората да консумират няколко плода от червения шампион - няма смъртоносен изход, но неприятното отравяне не може да бъде избегнато.

Пъстър (Agaricus meleagris)

Други имена са карболови, плоски, люспести. По външния вид на плода е лесно да се определи коя гъба е пред вас - сива шапка с потъмняла сърцевина също излъчва миризмата на карболова киселина. Народните лечители и опитни стари жени твърдят, че този сорт е подходящ за консумация, ако измамният горски подарък е термично обработен поне пет пъти, но е по -добре да не рискувате собственото си здраве.

Разгледахме най -често срещаните видове шампиньони, тъй като те най -често се срещат от многобройни събирачи. Не се страхувайте да отидете за горската реколта, подобрете знанията си и запомнете златното правило на всеки горски работник - „Съмняваш ли се? Не взимай".

Гербера в саксия отзиви

Полски шампион - един от видовете ламелни гъби, част от семейство Шампиньони. Той е най -големият представител на рода. В някои справочници може да се намери под името общ шампион или тротоар. В официалните източници той е обозначен като Agaricus arvensis.

Разпространение и екология

Всички шампиньони са сапротрофи и растат главно върху обработена почва, върху богати на органични гори и ливадни хумуси, те се намират върху кората на мъртви дървета и по мравуняци. Чрез ограничаване на определени видове субстрати на представители на рода Агарикус разделени на 5 групи: растат само в горите (A. silvaticus, A. silvicola); почвени сапротрофи на отворени не-растителни пространства (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus); хербофили, растящи само сред тревата (А. кемпестър, A. augustus и т.н.); расте на открито сред трева и гори (A. arvensis, A. comtulus и т.н.); пустинни видове, включително халофити (A. bernardii, A. tabularis).
Най-голямото видово разнообразие на шампиньони се наблюдава в степите и горските степи на Евразия, в прериите, пампасите, по ливадите и откритите пространства на Австралия и Африка.

Шампион с два пръстена

Ядливата гъба принадлежи към втората категория храни. Друг представител на семейство шампиньони.

Ако много други видове са доста сходни помежду си и могат лесно да бъдат объркани, тогава шампиньонът с два пръстена може да бъде разпознат почти незабавно, веднага щом го вземете. Думата „буца“ идеално подхожда на този шампион. Дебело месо, на нехарактерно къс крак и вече с два пръстена върху него.

Този сорт има още едно предимство. Този шампион може да се намери много по -често почти в градските райони, отколкото в гората. Но си струва да си припомним, че шампиньоните са истинска гъба за тежки метали и други вредни производни на човешкия живот. Ето защо трябва да бъдете изключително внимателни, когато берете гъби в градските райони.

Шапка

Кожата е суха, леко груба на пипане, с редки няколко люспи близо до центъра на капачката. Структурата е плътна, старата гъба е рохкава, месеста. Капачката е оцветена от бяло до светло кафяво. Ръбовете на капачката са сгънати навътре. По размери достига от 6 до 12 см. Кожата се отделя трудно от пулпата.

Спороносен слой

Плочите често са разположени, не са залепени. До старост цветът се променя в наситено кафяв. Споровият прах е кафяв.

Крак

Достига 10 см височина и до 4 см диаметър. Плътна, мощна, с плътна плът. На крака има два кожени пръстена. Кракът е боядисан в бяло, понякога с кремав нюанс, цвят.

Каша

Със слаб гъбен аромат и леко изразен приятен кисел вкус. На мястото на счупване или разрязване бавно променя цвета си от бял до розов.

Разпространение и събиране

Шампиньонът с два пръстена е една от онези гъби, които предпочитат да се заселят близо до човешкото обиталище и са доста редки на всяко разстояние от него. Тази гъба може лесно да се намери по краищата на пътеки, в паркове, градини, пасища и пасища. По правило се среща в групи от 3-7 екземпляра.

Подобни видове

От опасния двойник на всички шампиньони, шампиньонът с два пръстена се отличава с липсата на яйцевидна депресия в основата, по-тъмен хименофор, мощна конституция и двоен пръстен на стъблото.

Почти всички шампиньони, които могат да бъдат намерени в нашите географски ширини, по един или друг начин са подобни на двупръстенния шампион. Лесно е да го отличите от другите:

• Първо, съотношението на дължината на стъблото към общата структура на гъбата е поразително; то е непропорционално кратко.
• Второ, никой друг вид гъби вече няма двоен пръстен.

Използвайте

Шампиньонът с два пръстена не изисква предварителна обработка. Може да се използва както суров в салата, така и пържен, варен, задушен. Шампиньоните също могат да бъдат събрани осолени или кисели, но те са много по -вкусни, когато са пресни.

Интересни факти

Шампиньонът с два пръстена е изключително силна гъба. Ако плодовото тяло расте под асфалта или дори настилката, то е в състояние да повдигне и пробие дори толкова мощно препятствие.

Поради късите крака, този вид шампион не се отглежда в промишлени мащаби, тъй като тази функция изключва машинния метод за бране на гъби.

Отглеждане на шампиньони у дома

Основният компонент на средата за отглеждане на гъби е компостът. Това е смес от зимна ръж или пшенична слама и конски тор в съотношение 1: 3. Субстратът се приготвя на открито под навес или в добре проветриво помещение.

Състав на субстрата: на 100 кг слама, 2 кг карбамид, 2 кг суперфосфат, 7-8 кг гипс, 5 кг креда. След добавяне на оборски тор се получават около 300 кг субстрат, което е достатъчно за площ от 2,5-3 м².

Първо, сламата се накисва за един ден. Навлажнена слама и тор се подреждат на слоеве (по 3-4 от всеки слой). В процеса на полагането му слоят от слама се овлажнява допълнително (на 100 кг слама се използват 300-400 литра вода) и постепенно се добавят 0,5 кг суперфосфат и 2 кг карбамид. Разбъркайте старателно и добавете всички останали съставки. След това започва ферментацията на субстрата, на 3-ия ден температурата в стека се повишава до 65-70 ° C. С височина на купчина 1,5 м и дължина и ширина 1,2 м, компостът ще бъде готов след 3 седмици.

Висококачествен, стерилен мицел от гъби се използва като семе. Има два вида от него: зърно и компост. За 1 м² и 100 кг субстрат са необходими 350-400 г зърнен мицел. Компостът консумира около 500 г, той е по -стабилен, но по -малко продуктивен.

Преди сеитбата се извършва топлинна обработка или пастьоризация на субстрата. След като се охлади до 24-25 ° C и се покрие със слой от 25-30 cm в кутии. Около 100 кг субстрат се използва за 1 м² площ. Шепа мицел се задълбочава с 4-5 см, като се поставят дупките в шахматна дъска на разстояние 20-25 см.

Влажността в помещението се поддържа на 70-95%. Кутиите са покрити с мехур или вестник и се поръсват внимателно с вода. Оптималната температура вътре в субстрата е 20-27 ° C.

След 8-12 дни мицелът ще расте и повърхността на субстрата е покрита с обшивен слой от 1 част тебешир и 9 части торф. 40-50 кг покривна почва се изразходва на 1 м² площ.

3-5 дни след това стайната температура се понижава до 12-17 ° C. Повърхността продължава да се навлажнява, стаята е добре проветрена.

Първата реколта се появява след 3-4 месеца. Съберете шампиньони с опънат филм, свързващ крака и ръба на капачката. Гъбите се усукват внимателно, а дупките се поръсват с покривна пръст и се поливат.

Плододаването продължава 8-14 седмици и дава до 7 реколта вълни. От 1 м² площ се събират 5-12 кг гъби.

Къде расте гъбата полски шампион?

Този вид се среща главно по ливади, тревни площи и градини. Предпочита открити, добре осветени места. Расте директно върху почвата. Може да се намери и в леки гъсталаци трева в паркови зони, поляни и крайпътни пътища. Расте както в равнините, така и в планинските райони.

Полевият шампион се среща единично, на малки групи и цели семейства гъби, образувайки полукръгове и пръстени.

Полевият шампион не харесва квартала с дървета, единствените изключения са смърч. Разпространен в Европа и Кавказ. На територията на Русия се среща във всички региони.

Как да готвя полски гъби

Предварително обелените гъби могат да се използват пресни за приготвяне на различни салати и сосове. В този случай те трябва да бъдат леко изсушени и нарязани на филийки.

Също така полските гъби могат да бъдат термично обработени, така че трябва да знаете как да ги приготвите правилно, така че да запазят вкуса си.

Колко да готвя полски гъби

Този вид трябва да се вари 10 минути. в подсолена вода. След това гъбите трябва да се поставят в гевгир и да се оставят да се отцедят.

В тази форма те могат да се използват за приготвяне на супи, основни ястия, а също и като пълнеж за пайове.

Как да пържим полски гъби

За да се запържат гъбите, те първо трябва да се сварят и да се оставят да се отцедят от водата. След това гъбите трябва да бъдат нарязани на надлъжни плочи.

Междувременно загрейте тиган и налейте малко количество слънчогледово олио. След това сложете гъбите, сол, черен пипер и запържете за 5-7 минути, като не забравяте да разбърквате непрекъснато. По желание слънчогледовото масло може да се замени с масло.

Как да приготвим полски гъби за зимата

Препоръчително е да се сушат и мариноват полските гъби като зимни заготовки. В същото време гъбите запазват приятния си вкус и аромат.

За сушене първо трябва да ги почистите и да ги нарежете на надлъжни плочи. В този случай не се изисква измиване. След това получените филии се нанизват на конец и се окачват в тъмно сухо помещение, покрито с марля от насекоми. След 2-3 дни сложете гъбите в платнен плик за дългосрочно съхранение.

За кисели полски гъби за зимата ще ви трябва:

• гъби - 2 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - 30 г;
• захар - 40-50 г;
• лимонена киселина на вкус;
• бахар - 7 бр .;
• карамфил - 8 бр.

1. Сварете гъбите със сол и лимонена киселина.
2. Прецедете, сложете в подготвени буркани.
3. Пригответе марината с добавяне на всички останали компоненти, кипете 10 минути.
4. Изсипете кутии, навийте.

Покрийте контейнерите с топло одеяло, за да се охладят бавно. След два дни поставете консервите в мазето.

Изгледи

Известни са около 200 вида шампиньони.За пълен списък вижте Видове от рода Champignon

Как да различим полската гъба от отровната

Този вид е много подобен на други гъби. Ето защо, преди да съберете, трябва да се научите да го различавате от фалшивите полски гъби и други двойници.

В първия случай отровен роднина може да бъде разпознат по промяна в сянката при натискане на пулпата.В случай на фалшив представител, той става жълтеникав. Когато кракът се отреже в основата, цветът му първоначално се променя в ярко жълт, след това в оранжев и в крайна сметка придобива кафяв тон. Освен това на негодни за консумация шампиньони липсва приятната миризма на анасон. Миришат на йод, лекарства или карболова киселина.

Младите екземпляри от полски шампион също могат да бъдат объркани с бледа поганка и лека мухоморка. Промяната в цвета на пулпата с натиск помага да се разпознаят отровните близнаци. В този случай оттенъкът се променя в жълто. Също така, пулпът излъчва неприятна миризма.

Разликата между полските гъби и чадъра е, че последният се характеризира с дълго и леко извито стъбло. Освен това при някои екземпляри може да се види грудково удебеляване в основата. При младите чадъри повърхността на шапката е белезникава с тъмно издигане в центъра. В процеса на растеж кожата се напуква на люспи с охра.

На гърба на капачката има кремообразни плочи, които с времето стават кафяви.

Отличителна черта на чадъра е широк мембранен пръстен на крака, който може лесно да се премества. Спора на прах - лек крем.