Горска гъба (blagushka)

Отглеждане на шампиньони в страната или у дома: инструкции стъпка по стъпка.

Поради вкуса си, шампиньонът е желан гост в човешката диета, поради което отглеждането на гъби у дома, в страната или в мазето е широко разпространено. Няма толкова много условия и методи за отглеждане на гъби. Тези гъби обичат влагата и прохладата, така че могат да се отглеждат както на открито, така и в оранжерии или оранжерии. Най -изгодното отглеждане на шампиньони в потъмнели и влажни мазета, в които са създадени специални климатични условия, което ви позволява да получавате реколта през цялата година.

Субстрат за отглеждане на гъби.

Като почва се използва хранителен субстрат, състоящ се от слама и оборски тор. След няколко реколти отпадъчният материал може да се използва като тор за земеделски площи. Между другото, подготовката на субстрата е най -важният и труден етап в технологията на отглеждане на гъби. В крайна сметка резултатът зависи от хранителната среда.

Субстрат е почвена смес, съдържаща хранителни вещества, чийто основен компонент е компост.

За да приготвите компост за отглеждане на гъби, ще ви трябва:

• 20-25% прясна, добре изсушена слама (за предпочитане пшеница или зимна ръж)
• 75-80% кон (в идеалния случай) или кравешка тор.

Компост за отглеждане на гъби: етапи на подготовка.

1. За 1 кв. м. от парцела, който е заделен за насаждение с гъби, изисква 30 кг предварително навлажнена слама и 15 кг тор.
2. Всеки компонент се полага на няколко слоя (3-4 слоя) и се оформя субстрат. Сламата се навлажнява и тори с тор „слой“.
3. След седмица към субстрата се добавят 6-7 кг гипс (или алабастър) и всички слоеве се разбъркват старателно.
4. След 4 дни трябва да се извърши повторно разбъркване и, ако е необходимо, отново да се навлажни сместа. След това се добавят 2 кг суперфосфат и 5 кг натрошен тебешир. С интервал от време от 4 дни има още две смесвания на компонентите.
5. След 3-4 седмици от момента на образуване, компостът за отглеждане на гъби се счита за готов.

Технология за отглеждане на шампион.

За сеитба е необходим лабораторен мицел от гъби. Има два вида мицел: зърно и компост. Можете да си купите шампионски мицел във всеки тематичен магазин или в специализирани „ферми за гъби“.

Методите за засяване на мицел зависят от мястото, което е избрано за засаждане на гъбите. Самият процес на сеитба абсолютно не е сложен. Мицелът се разпределя в субстрата с 4-7 см. Между местата за засяване трябва да има празнини от около 20 см.

По време на зреенето е много важно да се поддържа оптимално ниво на влага в помещението. След около седмица почвата трябва да бъде покрита с обшивна смес, която е направена от тебешир и торф (1: 9)

След 5 дни в стаята е наложително температурата да се понижи до 13-17 ° C.

Определено е необходимо редовно поливане на почвата, а помещението се нуждае от ежедневна вентилация.

Как да берем шампиньони?

Шампиньоните узряват неравномерно, в рамките на 3 месеца. Трябва да ги съберете, внимателно да ги завъртите с пръсти, за да не повредите "роднините", растящи в квартала

Когато цялата реколта от гъби е събрана, важно е стаята да се третира старателно с дезинфектант.

Шампиньони - вид, описание на гъбите, където растат в природата

Основни видове и характеристики

Шампиньоните са най -популярните гъби в наше време. Те са много вкусни, здравословни и дори лечебни, тъй като съдържат протеини, въглехидрати и минерални соли. По отношение на хранителната стойност и хранителната стойност гъбите се приравняват на месо.

Тези гъби могат лесно да бъдат разпознати по външния им вид.Обикновено бели и по -рядко кафяви месести шапки. Пулпът е бял, но при взаимодействие с кислород променя цвета си на червен или жълт. Плочите при младите екземпляри са розови. С течение на времето те придобиват кафяв цвят. Кракът е плътен, бял, висок до 10 см.

Ето най -популярните от тях, спечелили любовта на берачите на гъби и обикновените хора:

1. Градина (двустранна). Расте на култивирани и оплодени почви - в оранжерия, в зеленчукова градина и пасище. В дивата природа се среща в умерените страни на Европа, където почвата е напълно без тревна покривка. Сочна лека плът, която при начупване става розова. Бял крак, почти кух, с цилиндрична форма.
2. Степ (Бернар). Основното място на растежа му е пустиня или полупустиня. Този вид шампион обича солените почви. Расте на групи. Може да се обърка с обикновен шампион. Цветът на капачката е разнообразен: от бял до кафяв. Плочите са разположени под капачката. Кракът е със същия цвят като главата.
3. Два пръстена. Хората имат и името тротоар или градска гъба. Това е непретенциозен и рязко различен шампион от другите гъби в семейството му. Доста голяма шапка седи на месест нисък крак. Обича топъл климат. Плододават от края на май до ноември.
4. Тъмно люспест. Среща се в широколистни или смесени гори от юли до септември. Шапката е изпъкнала. Плочите са широки и рядко разположени. Кух бял крак. Пулпът на гъбата също е бял при натискане, първо пожълтява, след това става кафяв.
5. Малки люспи (шампион Бенеша). Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори. Месото му е бяло, но при натискане бързо става червено. При готвене те често се консумират сурови. Този вид може да се нарече набит, тъй като месестата шапка седи на нисък, но много плътен крак. Плочите са разположени близо една до друга, с розов оттенък.
6. Steam. Среща се в цяла Европа в смесени гори. Може да расте и по ливади и пасища. Не обича пряка слънчева светлина. Обикновено се бере през есента. Шапката има заоблена форма, покрита с люспи. Под него има много тънки плочи. Самото стъбло е със средна дължина, но навлиза дълбоко в почвата и има удебеление в основата. Пулпът е бял и месест, с интересен аромат на цикория.
7. Аугустовски. Рядък вид шампион, открит в Европа. Те растат на групи от август до октомври в парковата зона, близо до мравуняците. Капачката, подобно на тази на други представители на шампиньони, с течение на времето променя формата си и е покрита с оранжево-кафяви люспи. Пулпът има приятен мирис на бадем. Гъбата е доста висока.
8. Голяма спора. Расте в Евразия. Обича ливадни почви, богати на органични вещества. Този вид е доста голям. Капачката е гладка и изпъкнала, на която с времето се появяват големи люспи, а ръбовете стават кадифени. Такава капачка може да се държи само от плътен висок крак, който се удебелява в основата. Зрелата гъба с големи спори има особеност - миризма, която тече от приятен бадем до остър мирис на амоняк.

Време и място на плододаване

Горската гъба шампион расте през юли - октомври, най -активно - от август, през есента. При топло време плододаването през есента може да продължи доста дълго време, до края на ноември. Среща се навсякъде: в горите, в нивите и ливадите, близо до човешкото обиталище. Предпочита смесени и иглолистни гори, места с млади смърчови насаждения. Често се установява близо до купчини мравки или директно върху тях. Расте поединично или на групи, понякога "пръстени на вещици".

Това е сапрофитен вид, поради което обича оборски тор, хумус, почви, наситени с органични вещества, азот.

Шапките живеят в европейските страни и Азия. На територията на Русия те се срещат по -често в умерените зони.Те могат да се появяват циклично на едно и също място на всеки 2-3 седмици и опитни берачи на гъби са наясно с този модел, връщайки се в същите райони.

Интересни факти

Чушките са отлични източници на протеини и е добре да ги включите в диетата си за отслабване. Ако го подсилите с активна физическа активност, загубата на тегло ще върви по -бързо.

Японски учени публикуваха данни, потвърждаващи високото съдържание на аргинин и лизин в хляба. Това са специални вещества, които имат благоприятен ефект върху умствените способности на човека, като помагат за поддържане на добра памет и умствена яснота в напреднала възраст.

По съдържание на фосфор шампиньоните не отстъпват дори на морските дарове.

В чушките има повече витамини от група В, отколкото в младите зеленчуци.

Шампанският ливаден или полски шампион е гъвкава гъба, която може да се отглежда на личен парцел, в оранжерия и дори у дома. Любителите на тихия лов, които предпочитат горските плодове, трябва да знаят как трябва да изглежда една годна за консумация гъба и как може да се различава от отровните си колеги, за да не навреди на здравето им.

Външно описание

Плодовото тяло на полуобут шампион се състои от стъбло и капачка. Диаметърът на капачката варира между 5-15 см, а самата тя е много изпъкнала, месеста, с плътна плът. При зрелите гъби тя става изпъкнала, протегната, дори депресирана в централната част. Цветът на шапката на описания вид може да бъде жълтеникав, светлокафяв или просто кафяв. Повърхността му е гъсто покрита с червеникавокафяви или кафяви люспи. В краищата на капачката можете да видите останките от частно покривало под формата на малки филмови люспи. При високи нива на влажност повърхността на капачката става леко лепкава.

Хименофорът на полуобути шампиньони е ламелен, а плочите в него често са разположени, но свободно. Те са много тесни, при младите гъби имат бледорозов оттенък, по -късно придобиват месест цвят, дори стават кафяви и тъмнокафяви, почти черни.

Дължината на стъблото на гъбата варира в диапазона 4-10 см, а диаметърът й достига 1,5-3 см. Идва от вътрешната централна част на капачката, характеризира се с цилиндрична форма и голяма дебелина. Вътре той се изпълнява, често просто прав, но понякога може леко да се разшири близо до основата. Цветът на стъблото на гъбата може да бъде белезникаво-розов, розово-сив и ако е повреден, придобива червеникаво-кафяв оттенък. Над периапикалния пръстен повърхността на крака на полуобутия шампион е напълно гладка, но при някои екземпляри може да е леко влакнеста.

Под пръстена на крака се виждат кафеникавите колани на Volvo, които са разположени на малко разстояние един от друг. Повърхността на крака може да бъде покрита с малки люспи, понякога с торбеста светлокафява волва.

Пулпът на полуобутия шампион (Agaricus subperonatus) се характеризира с висока плътност, варираща на цвят от бледокафяв до ръждивокафяв. На стъблото и капачката на кръстовището, месото става червеникаво, няма изразена миризма. Някои източници сочат, че при младите плодни тела от описания тип шампиньони плодовият аромат е леко забележим, а при узрелите гъби ароматът става по -неприятен и наподобява миризмата на цикория.

Пръстенът около главата се характеризира с голяма дебелина, бяло-кафяв цвят, двоен. Долната му част расте заедно с крака. Гъбичните спори имат елипсоидна форма, гладка повърхност и размери 4-6 * 7-8 см. Цветът на споровия прах е кафяв.

Полезни свойства на шампиньони.

Гъбата шампиньон е истински склад за микроелементи калий, калций и фосфор, както и витамини от група В. Като диетичен продукт, тя няма аналог, което ви позволява да получите необходимите хранителни вещества и да не претоварвате организма с калории. В готвенето тази вкусна гъба се използва за приготвяне на всякакви ястия по различни начини: шампиньоните се пържат, задушават, кисели, сушат.

В козметологията шампиньоните се използват като маски за лице, тъй като имат благоприятен ефект върху кожата.

Шампиньонът се използва широко и в медицината. Употребата му е полезна за диабетици. Специалните вещества, съдържащи се в състава на гъбата, допринасят за разрушаването на холестеролните плаки, предотвратяват появата на атеросклероза и инфаркт, а лецитинът, който също присъства в състава на гъбата, подобрява състоянието на нервната система.

Гъбите от шампион започват да се берат в началото на лятото и завършват в края на октомври. По -добре е да използвате само млади гъби, тъй като старите не носят никаква полза. Необходимо е да се обработят събраните шампиньони в следващите няколко часа след прибиране на реколтата.

Подобни видове

Поради особено големия си размер, едроспорният шампион е трудно да се обърка с други видове, но младите екземпляри може да изглеждат като някои годни за консумация гъби:

Основната разлика е, че този вид е предимно горски и расте главно сред боровете. Изглежда като значително удебеляване на основата на крака. По зрялост хименофорът на гъбите от този вид придобива черно и червено оцветяване, докато при големи спори остава кафяв.

Най -сходна гледна точка. Той също е голям и предпочита открити пространства. Шампиньонът с големи спори дори се разглежда от някои източници като вид полска гъба (Psalliota arvensis subsp. Macrospora), така че няма ясни разлики между тях.

Шампиньон с 1 крива 2-полеви шампион

Шампион с жълта кожа

Освен безобидни, годни за консумация видове, има и отровен близнак - това е жълтокож или фалшив шампион. Откроява се с отчетлива миризма на гваш боя. Има жълтеникаво оцветяване на основата на крака.

Също така младите екземпляри могат да приличат на поганки или мухомори. Шампиньонът може да различи цветни плочи и леко зачервяване на месото, когато се отреже от бледата поганка и вонящата мухоморка.

По този начин някои двойници на шампиньона с големи спори могат да бъдат много опасни.

Ето защо трябва да обърнете внимание на редица техните отличителни свойства.

Описание на пъстрия шампион

Шапката е опушена в сиво, по -тъмна в средата. Повърхността на капачката е покрита с плътни, изоставащи, малки люспи. Най -често цветът на люспите е опушен сиво, по -рядко кафяв. Близо до ръба капачката е почти бяла.

Кракът е с дължина 6-10 сантиметра и диаметър 1-1,5 сантиметра. Цветът на крака е бял, но с възрастта става жълт, а кафяв до старост. Основата на крака е издухана, диаметърът му е около 2,5 сантиметра.

Пулпът е бял. При изрязване става кафяв. Пулпът има неприятна миризма. Плочите са чести, свободни, розови; когато спорите узреят, те стават шоколадово кафяви. Спорите са широко елипсовидни. Спорен прах с шоколадов кафяв цвят.

Места на отглеждане на пъстри шампиньони

Пъстри гъби растат в лесостепните и степните зони на Украйна. Те растат в гори и паркове. Те се заселват върху плодородна, често алкална почва. Пъстри гъби растат на групи или пръстени. Тези гъби се срещат главно в умерения пояс. Това е рядък вид, който расте на места.

Оценка на пъстрия шампион

Това е отровна гъба. Възприемчивостта на хората към пъстри шампиньони е различна - някои хора могат да ги консумират в малки количества, без да навредят на здравето им. Някои източници не казват, че тези гъби са отровни, те просто принадлежат към неядливи видове.

Прилика на пъстър шампион с други видове

Опасността от пъстър шампион е, че външно е подобен на годен за консумация горски шампион. Но пулпът от горски гъби има приятна миризма, освен това при нарязване става червен.

Други гъби от този род

Шампион грациозен - годна за консумация гъба. Това е рядка ламелна гъба. Прилича на малък обикновен шампион. Диаметърът на капачката му достига 3,5 сантиметра, а дължината на крака не надвишава 3 сантиметра. С дебелина 4-5 милиметра.Сферичната капачка е покрита с одеяло, с течение на времето тя се изправя, одеялото се счупва, а ръбовете му висят по ръбовете на капачката. Повърхността на капачката е сиво-жълта, матова и суха. Кракът е заоблен, по -дебел в основата, а цветът е жълт.

Шампиньоните растат грациозно на групи или поединично. Времето за плододаване е средата на юли - края на септември. Те растат в смесени и широколистни гори и върху плодородни почви в зеленчукови градини и овощни градини. Тази вкусна гъба е подходяща за всички видове кулинарни приложения.

Ливадният шампион е годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката може да бъде доста голям и да достигне 15 сантиметра. Формата на шапката е сферична, полусферична, изпъкнала и разперена. Повърхността на капачката е копринена и суха. Цветът е бял, с течение на времето става малко кафеникав. Кракът е прав, цилиндричен, с дължина до 10 сантиметра. На крака има широк, но тънък бял пръстен, който често изчезва с възрастта. Месото е плътно, месесто, бяло на цвят с приятен мирис на гъби.

Ливадните гъби растат на открити пространства с хумусни почви, например в ливади, пасища, овощни градини и зеленчукови градини. Те са по -рядко срещани по горските ръбове. Те растат на пръстени или групи. Те са често срещани и дават плодове ежегодно. Това са здравословни, вкусни гъби от категория 2, подходящи за всички видове кулинарна обработка.

Как да различим горската гъба от фалшивите двойници?

Благогушка има отровен двойник - пъстър шампион или тъмно люспест. Сходството им е голямо, но не е критично: не е трудно да се разграничи неядлен близнак по цвета на пулпата, която пожълтява при счупването, както и по неприятната миризма.

Друга гъба, с която можете да объркате горската гъба, е бледата поганка. Те се различават по цвета на плочите: при шампиньона мембраните са розови или мръсночервени, в коварния имитатор - бели. Мухоморът не променя цвета си на среза, капачката става червена. Стъблото на шампиньона е равномерно, а мухоморът има торбичка в основата.

Можете да видите характеристиките на опасните съперници и как те могат да изглеждат, да се различават, както и да се запознаете с подобни знаци на снимката. Разликата във видовете е показана в таблицата.

Определител

Реакцията на Шефер

Кръстосана реакция на Шефер: ивица анилинов разтвор (С₆З₅NH), а след това, пресичайки го, ивица от 65% азотна киселина (HNO₃). При положителна реакция на кръстовището се появява хром-жълто петно, след което цветът се превръща в оранжево-червен.

Реакцията на Шефер е важна интрагенерична черта за рода Agaricus. Подходящ за материал, съхраняван дълго време в хербариума.

Открит през 1933 г. от Юлиус Шефер (на немски Julius Schäffer; 1882-1944).

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализираната структура на половото размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които екзогенно се развиват спори (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидия е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.