Шампион август

Ядливи двойки

Видовете шампиньони са широко разпространени по целия свят и в този род най -добрите годни за консумация гъби, а не само отровни видове.

Обикновеният шампион (Agaricus campestris) е европейски вид, характеризиращ се с бяла шапка, по -набито тяло, неоцветени повърхности и месо, розови или кафяви хриле, местообитание на трева и микроскопични признаци от 6,5–8,5 µm спори. Расте единично, на групи или в дъги и пръстени от феи, по ливади, ниви, тревни площи и тревисти площи. При условие, че са правилно приготвени и ядени в умерени количества (не като ежедневна храна!) Полските гъби са здравословни и вкусни. Неразумно е да се събира храна от тревистите склонове на оживените пътища, тъй като почвата, растителността и плодовите тела с гъби от такива места могат да бъдат замърсени с токсини, отделяни от отработените газове или от разливи на нефт.

Полски или конски шампион (Agaricus arvensis) също е годен за консумация вид, който лесно може да бъде сбъркан с жълтокож шампион. Специфичният епитет arvensis означава „ниви“ или „ливади“ - където най -често се среща конската гъба. Капачката на Agaricus arvensis узрява от 8 до 20 см (рядко до повече от 30 см). Повърхността е бяла, но пожълтява с възрастта, гладка или фино люспеста, капачката първоначално е сферична и се разширява, докато стане плоска или почти плоска. Месото е плътно, бяло и твърдо. Първо хрилете са бледорозови, потъмняват и след това кафяви. Стъблото е до 10 см височина, успоредното стъбло обикновено е малка крушка в основата и здрав двоен пръстен с назъбено колело от долната страна.

При отрязване основата на стъблото на Agaricus arvensis не става ярко жълта за дълго време. Това е полезно визуално разграничение между тази годна за консумация гъба и отровния жълтокож шампиньон, Agaricus xanthodermus. Тази токсична поганка променя цвета си веднага щом ръбът на капачката се повреди.

Шампиньон с два пръстена (Agaricus bitorquis) е годна за консумация гъба от род Agaricus, която е подобна на отровния жълтокож шампион. Общото си име получава от навика да расте по тротоари, изненадващо може да расте дори през асфалт. Обикновено расте в групи със същия размер, те са доста здрави и сравнително лесни за идентифициране. Те не пожълтяват, когато се появят порязвания или ожулвания, което елиминира наличието на токсично жълто багрило като Agaricus xanthodermus. Специфичният епитет bitorquis означава „да имаш две яки“ и се отнася до двата пръстена, получени в резултат на отделянето на пръстеновидното пространство от горната и долната част на крака.

Вячеслав Степанов: гъби от района на Калуга - шампион август (agaricus augustus)

Общи имена

Общи имена Шапка

Шапка с шапка: 8-15 (25) см в диаметър, отначало полусферична, с частен воал, покриващ плочите, след това изпъкнала, изпъкнала, грудкова, с остатъци от воала по ръба, жълтеникава, кафеникава, с по-тъмна среда , с тъмнокафяви люспи, върху ранените места плочите пожълтяват

Хрилни плочи: чести, хлабави, белезникави, след това сивкаво-кафеникави, по-късно черно-кафяви с по-светъл ръб Спори

Спори Спора на прах кафяв

Стъблен крак: 10-15 см дълъг и 1-3 см в диаметър, цилиндричен, разширен към основата, фино люспест, белезникав или жълтеникав, с жълтеникави петна. Пръстен - проста, тънка, жълтеникава каша

Месо Месо: месесто, плътно, с анасонова миризма, белезникаво, леко пожълтяващо на среза Плодов календар

Календар

по дългогодишни данни на Ю. Семенов

въз основа на дългосрочните наблюдения на Юрий Семенов

Приети обозначения / Легенда

- появата на единични гъби / рядко

- пластове с лошо плододаване / не много

- периоди на стабилно, масивно плододаване / много

Разделенията по времевата скала съответстват на пет дни от месеца

Кърлежите по времевата ос съответстват на петдневните седмици от месеца Хабитат

Местообитание Местообитание: от средата на август до октомври в иглолистни гори, понякога близо до мравуняци, на групи, рядко годни за консумация

Ядливост

Вкусна ядлива гъба (3 категории), най -голямата сред шампиньоните, използвана по същия начин като предишните видове

Снимки на гъбата в интернет

Други снимки на тази гъба в WEB

Забележки

Забележки, споменати в докладите

Връзки към Informes

Дмитрий Песочински от 28.08.2003г

Юрий Семенов от 01.09.2002г

Как да различим истинска гъба шампион от фалшива

Можете да го купите в почти всеки супермаркет. Някои хора обаче предпочитат да събират гъби в естествената им среда, като се занимават с „тих лов“.

Ето защо е много важно да знаете как да различавате фалшивите гъби от ядливите.

Ботаническо описание

Шампиньоните приличат на малки бели топки на външен вид. Те имат плътна структура на капачката, която е леко люспеста. Когато гъбата расте, тя се изравнява и изправя. Диаметърът понякога достига десет сантиметра.

Месото им също е плътно, бяло, с червеникав или жълтеникав оттенък. Има подчертан гъбен аромат. Повърхността на крака е плоска и има еднослоен или двуслоен пръстен.

Тези гъби могат да бъдат намерени в природата почти навсякъде в Европа, Азия, Северна Америка и пр. Обикновено предпочитат планинските райони и низините гори, но могат да се заселят и на поляната близо до къщата. Много често те се срещат в депата и на тортата, защото обичат добре наторена почва.

Сортове шампиньони

Когато отивате в гората за гъби, трябва да знаете видовете шампиньони, къде растат и по кое време. Освен това е препоръчително да знаете как изглеждат фалшивите гъби навън. Това ще им помогне да се разграничат от истинските.

В естествени условия има около дузина видове от тази гъба. Например, по ливадите и в степта обикновено се срещат гъби с големи спори или обикновени шампиньони, те също са ливадни.

Освен това има и сортове, които растат в горски райони. Те растат около средата на юли и могат да бъдат намерени до средата на октомври. Среща се в широколистни или смесени гори. Обичайно е да се позовавате на тях:

• тъмночервен шампион;
• издънка;
• Август.

Ползите и вредите от употребата

Белоснежните гъби са много полезен продукт. Те съдържат голямо количество фолиева киселина, от която тялото се нуждае за производството на червени кръвни клетки, правилния метаболизъм, функционирането на сърдечно -съдовата, нервната и храносмилателната система. Фолиевата киселина е много важна за правилното функциониране на женската репродуктивна система, участва в образуването на плацентата и е необходима за правилното развитие на плода. Също така, тези гъби съдържат витамини и аминокиселини, които са много полезни за жени, които очакват бебе.

Шампионът има малко калории, но има висока енергийна стойност. Те са чудесни за диетична храна. Те също са с високо съдържание на протеини и антиоксиданти и могат да се консумират дори от пациенти с диабет. Съставът на продукта съдържа витамини от група В дори повече от пресните зеленчуци. Високото съдържание на растителни влакна прави ястията от тези гъби по -задоволителни и подобрява метаболизма на организма. Поради тези свойства диетолозите силно препоръчват да се включат в диетата на тези, които искат да отслабнат, както и да укрепят мускулната маса.

Берачите на гъби обаче трябва да са наясно, че в горите има двойници на тази гъба - фалшиви шампиньони, които няма да са от полза за организма, а само за вреда.

Разлики между фалшиви и истински гъби

Тези, които обичат да берат гъби в гората, трябва да бъдат внимателни. Те могат да бъдат в опасност. Факт е, че сред годни за консумация горски гъби има и фалшиви. Между тях:

• шампион с плоски гъби;
• червенокоса;
• жълтокожи.

Много е важно да можете да ги различавате от годни за консумация. Те често растат в гористи местности, но понякога се срещат по ливади и блата.

На външен вид те много приличат на ядливия шампион. Те обаче имат малки разлики, които позволяват да се разпознае фалшива гъба.

Ако ги сравните с годни за консумация гъби, тогава при годни за консумация гъби при натискане месото им става розово или червеникаво. Освен това неядлената гъба има специален специфичен и не особено приятен аромат. Миризмата му е подобна на тази на лекарства, йод или карболова киселина. Ако такава гъба се потопи във вряща вода, тогава водата веднага ще придобие жълт оттенък и миризмата ще стане по -силна.

Шампион с два пръстена

Ядливата гъба принадлежи към втората категория храни. Друг представител на семейство шампиньони.

Ако много други видове са доста сходни помежду си и могат лесно да бъдат объркани, тогава шампиньонът с два пръстена може да бъде разпознат почти незабавно, веднага щом го вземете. Думата „буца“ идеално подхожда на този шампион. Дебело месо, на нехарактерно къс крак и вече с два пръстена върху него.

Този сорт има още едно предимство. Този шампион може да се намери много по -често на практика в градските райони, отколкото в гората. Но си струва да си припомним, че шампиньоните са истинска гъба за тежки метали и други вредни производни на човешкия живот. Ето защо трябва да бъдете изключително внимателни, когато берете гъби в градските райони.

Шапка

Кожата е суха, леко груба на пипане, с редки няколко люспи близо до центъра на капачката. Структурата е плътна, старата гъба е рохкава, месеста. Капачката е оцветена от бяло до светло кафяво. Ръбовете на капачката са обърнати навътре. По размери достига от 6 до 12 см. Кожата се отделя трудно от пулпата.

Спороносен слой

Плочите често са разположени, не са залепени. До старост цветът се променя в наситено кафяв. Споровият прах е кафяв.

Крак

Достига 10 см височина и до 4 см диаметър. Плътна, мощна, с плътна плът. На крака има два кожени пръстена. Кракът е боядисан в бяло, понякога с кремав нюанс, цвят.

Каша

Със слаб гъбен аромат и леко изразен приятен кисел вкус. На мястото на счупване или разрязване бавно променя цвета си от бял до розов.

Разпространение и събиране

Шампиньонът с два пръстена е една от онези гъби, които предпочитат да се заселят близо до човешкото обиталище и са доста редки на всяко разстояние от него. Тази гъба може лесно да се намери по краищата на пътеки, в паркове, градини, пасища и пасища. По правило се среща в групи от 3-7 екземпляра.

Подобни видове

От опасния двойник на всички шампиньони гъбата с два пръстена се отличава с липсата на яйцевидна депресия в основата, по-тъмен хименофор, мощна конституция и двоен пръстен на стъблото.

Почти всички шампиньони, които могат да бъдат намерени по нашите географски ширини, по един или друг начин са подобни на двупръстенния шампион. Лесно е да го отличите от другите:

• Първо, съотношението на дължината на стъблото към общата структура на гъбата е поразително; то е непропорционално кратко.
• Второ, никой друг вид гъби вече няма двоен пръстен.

Използвайте

Шампиньонът с два пръстена не изисква предварителна обработка. Може да се използва както суров в салата, така и пържен, варен, задушен. Шампиньоните могат да бъдат събрани и в осолена или кисела форма, но те са много по -вкусни, когато са пресни.

Интересни факти

Шампиньонът с два пръстена е изключително силна гъба. Ако плодовото тяло расте под асфалта или дори настилката, то е в състояние да повдигне и пробие дори толкова мощно препятствие.

Поради късите крака, този вид шампион не се отглежда в промишлени мащаби, тъй като тази функция изключва машинния метод за бране на гъби.

Ядливи гъби. шампиньон август (agaricus augustus). снимка, описание, растеж, категория, употреба

Появява се през август-септември предимно в иглолистни и смесени гори. Често расте близо до купчини мравки.

Капачката е с диаметър до 15 см, отначало почти сферична, след това става полуразпъната, бледожълта, копринена. Кожата на капачката се напуква на малки люспи. Месото е дебело, белезникаво, пожълтява и става кафяво при счупване, миризмата е анасон.

Плочите са свободни, при младите са сиви, след това розово-сиви и накрая с шоколадов цвят. Спорен прах кафяво-виолетов.

Кракът е дълъг 5-10 см, дебел 1,5-2 см, бял, с пръстен, кафяв на счупване. Пръстенът е бял с жълтеникави люспи.

Шампиньон август е годен за консумация, от трета категория. Използва се варено, пържено, сушено и кисело.

Отглеждане на шампиньони у дома: инструкции

Субстрат за отглеждане на гъби

• 20-25% прясна, добре изсушена слама (за предпочитане пшеница или зимна ръж)
• 75-80% кон (в идеалния случай) или кравешка тор.

Компост за отглеждане на гъби: етапи на подготовка.

1. За 1 кв. м. от парцела, който е заделен за насаждение с гъби, изисква 30 кг предварително навлажнена слама и 15 кг тор.
2. Всеки компонент се полага на няколко слоя (3-4 слоя) и се оформя субстрат. Сламата се навлажнява и тори с тор „слой“.
3. След седмица към субстрата се добавят 6-7 кг гипс (или алабастър) и всички слоеве се разбъркват старателно.
4. След 4 дни трябва да се извърши повторно разбъркване и, ако е необходимо, отново да се навлажни сместа. След това се добавят 2 кг суперфосфат и 5 кг натрошен тебешир. С интервал от време от 4 дни има още две смесвания на компонентите.
5. След 3-4 седмици от момента на образуване, компостът за отглеждане на гъби се счита за готов.

Най -известният шампион е обикновен

Всички сме свикнали да купуваме разглежданите гъбени плодове в супермаркети или на пазарите - бели топки с ръбове, извити към крака, наподобяват перфектна топка и са приятни на допир. Светлата кожа на младия представител прилича на кадифе. С възрастта деликатесът започва да се отваря и увеличава няколко пъти по размер, цветът потъмнява. Този вид расте върху много плодороден субстрат, най -често това е почва, богата на хумус, или ливади, естествено наторени с оборския тор от тревопасни животни.

Периодът на зреене на "обикновения" вид е от края на май до края на октомври (ноември - за топлите райони). Реколтата може да бъде събрана няколко десетки пъти през целия сезон. Гъбата има добър вкус и се използва за приготвяне на различни ястия, от салати до сложни сосове или печени изделия.

Снимка

Обикновени.
Agaricus campestris.

Тук, нека кажем няколко думи за горския представител на семейството. Прилича на камбана на висок крак. Шапката е покрита с тъмни люспи. Безопасен за хората.

Горска гъба

Горска гъба (лат. Agaricus silvaticus)

Горска гъба (лат. Агарикус silvaticus)

Популярно наричана вълча гъба. Известен още като благушка и шапка.

Той е по -малко популярен сред берачите на гъби поради зачервената му каша. Може да се яде във всякакви форми, дори сурова. Той е получил името си заради "местожителството" си. Има приятен аромат и отличен вкус. Расте главно в смърчови и иглолистни гори. По -рядко срещани в смесените гори. Предпочита да расте близо до мравуняци и в чести случаи на самия им връх.

Кракът е прав или извит. В младите гъби тя е цяла, с течение на времето става куха. Удебеляването в долната част на крака става тънко по -близо до капачката. Височина 5-10 см. Цветът на крака е мръсно сив. В горната част има тънък пръстен. По време на процеса на узряване пръстенът изчезва.

Капачката на младия горски шампион е яйцевидно-камбанова, цветът варира от светло сиво до кафяво-кафяво на зрялост. На тази възраст капачката придобива изпъкнала форма. Размерът на капачката е 5-10 см, често до 15. Капачката е покрита с големи кафяви люспи. Кашата, за разлика от повечето гъби шампиньони, е доста тънка и лека. При нарязване става червено.

Снимка на горска гъба

Горска гъба (лат. Agaricus silvaticus) Горска гъба (лат. Agaricus silvaticus) Горска гъба (лат. Agaricus silvaticus)

Отровни видове шампиньони

Сред дивите видове гъби отровните сортове са доста често срещани, консумацията на които може да има сериозни негативни последици за здравето.

Ето защо е много важно да знаете как изглежда отровен екземпляр и какви характерни отличителни черти има.

В допълнение към отровните представители на семейство шампиньони, има редица гъби, които на външен вид много наподобяват описаните плодни тела, но не са техни „роднини“, така наречените двойници или фалшиви. Най -вече негодни за консумация екземпляри са подобни на бледата поганка или бялата мухоморка.

Важно! Топлинната обработка на отровни плодови тела не ги лишава от токсичност.

Можете да разпознаете отровна гъба по някои признаци:

1. Цветът на пулпата на среза. При неядливи представители цветът на пулпата след счупване или нарязване остава същият, не се окислява, за разлика от висококачествените шампиньони.
2. Цветът на плочите. Ядлив шампион за възрастни променя цвета си в по -тъмен цвят на плочите, които се намират от вътрешната страна на капачката. При отровни плодови тела цветът на плочите не се променя през целия период на зреене.
3. Коренче торбичка. Една от най -важните разлики между токсичните гъби е наличието на торбичка, тоест малък оток в корена. Шаферките го нямат.
4. Аромат. Ядливите шампиньони излъчват приятен аромат на гъби, бадеми или анасон, за разлика от отровните, които често миришат на лекарства.

Шампиньоните са не само един от най -разпространените и достъпни видове гъби, но и един от най -полезните. Те съдържат голямо количество протеини, така че могат да се превърнат в пълноценен заместител на месото. Въпреки това, излизайки на "тих лов", трябва да запомните, че има негодни за консумация сортове и отровни аналози, чието използване може да доведе до пагубни последици за човешкото здраве.

Прилича на полеви човек, само кракът е жълтеникаво-оранжев. Повредената кожа или пулпа също придобива жълт оттенък, излъчва неприятна миризма, напомняща карболова киселина.

Той е джинджифил

Има средно голяма глава, разширяваща се по краищата, повърхността е покрита с малки люспи. Ако натиснете пулпата с нокът, тя моментално пожълтява. Стъблото е тънко, често празно отвътре, оградено с малък влакнест ръб. От вътрешната страна на капачката има тънки, чести плочи със светли нюанси (могат да бъдат бежови или розови); по време на стареене плочите потъмняват и стават кафяво-кафяви.

Други имена са карболови, плоски, люспести. По външния вид на плода е лесно да се определи коя гъба е пред вас - сива шапка с потъмняла сърцевина също излъчва миризмата на карболова киселина. Народните лечители и опитни стари жени твърдят, че този сорт е подходящ за консумация, ако измамният горски подарък е термично обработен поне пет пъти, но е по -добре да не рискувате собственото си здраве.

Разгледахме най -често срещаните видове шампиньони, тъй като те най -често се срещат от многобройни събирачи. Не се страхувайте да отидете за горската реколта, подобрете знанията си и запомнете златното правило на всеки горски работник - „Съмняваш ли се? Не взимай".

Градска гъба (с два пръстена)

Изглед с два пръстена на шампиньони на снимката

Шампоан с два пръстена на снимката

Прилича на отровен шампиньон с жълта кожа (Agaricus xanhodermus), чиято плът става розова при нарязване и мирише на карбол.

Изненадващо, този член на семейството се среща дори в оживени градове, на асфалтов терен. Растението има дебел, месест крак, розови плочи и се счита за подходящо за храна, но не се препоръчва да се ядат плодовете му - гъбата бързо абсорбира всички химикали и токсични вещества от атмосферата (може да бъде вредна за здравето), и в натоварените градове е трудно да се говори за добра екология.

Намерих го в града, в двора.

Лов и риболов в региона на Твер

Шапка: 5-12 см в диаметър, от полусферична в младите гъби до полуотворена, сплескана отгоре и с навити ръбове, на зрялост; се развива предимно под земята или под асфалт, като се появява на повърхността само в напреднала възраст. Поради тази причина плоските капачки на гъбата с два пръстена често са покрити с камуфлажна могила от пръст. Цветът на шапките е бял или сивкав, месото е плътно, светло, при начупване става розово, с приятна миризма и вкус на "шампион".

Плочи: Разхлабени, чести, тесни, в младите гъби, светло кремави, почти бели, постепенно придобиват розов, червено-кафяв, тъмнокафяв и почти черен цвят с възрастта. В ранните етапи на развитие гъбните плочи са надеждно защитени с дебел двоен пръстен.

Спорен прах: Тъмно кафяв.

Крак: Дебел, къс (3-5 см височина, 2-4 см ширина), плътен или леко изпълнен, цвета на шапката. Ясно се виждат останките от частно покривало - двоен дебел сиво -бял пръстен, при зрели гъби е тъмно в горната част от хлабави спори.

Разпространение: Agaricus bitorquis е широко разпространена гъба, срещаща се в големи, но обикновено рехави, разпръснати групи от средата на май до края на септември в градини, зеленчукови градини, паркове, предпочитащи богато наторена плодородна почва. Често срещана гъба за градовете в Централна Русия. Шампиньонът с два пръстена се развива предимно под почвата, което го прави незабележим, но след като сте проучили мястото на растеж, можете да се връщате към него няколко пъти на сезон и, като извадите характерните туберкули, освобождавате кръгли, плътни, тежки шампиньони от почвата. Доста често двойно обеленият шампион не се задоволява с обичайните си площи за отглеждане и чупи асфалта, пониквайки под тротоарите и велоалеите.

Подобни видове: Има доста подобни светли шампиньони. Agaricus bitorquis лесно се отличава от близкородствените видове с характерния си двоен пръстен, късо дебело стъбло и плоска, подобна на табуретка шапка.

Ядливост: Отнася се за първокласната годна за консумация гъба за многофункционални цели; Трябва да се отбележи, че гъбите не трябва да се събират в градовете и по пътищата дори повече от, да речем, микоризните гъби.

Бележки на автора: За мен шампиньонът с два пръстена е гъба от щастливо детство. Изобщо не си спомням как стана и защо напълно ми се довериха вкъщи по отношение на гъбите, но вече от втори клас не се върнах от училище без плячка. Целият септември беше посветен на гъбите - напускайки училище, целенасочено обиколих всички дворове и площади, донасяйки цял пакет от разнообразни гъби, сред които бяха бели и сиви торови бръмбари и разнообразни дъждобрани и няколко, от които още по -ценни гъби и, разбира се, редки градски гъби. Често баща ми се присъединяваше към моите търсения, но по правило родителите ми играеха само кулинарна роля по този въпрос. Отново не си спомням на какво се основаваше пълното доверие в уменията ми за гъби, но всичко, което донесох у дома, отиде в храната - това знам със сигурност. Аз самият вероятно нямаше да мога да се доверя толкова на детето си, но родителите ми някак се справиха и беше добре - хазартът, изпълнен с някакъв труден за описване смисъл, разходките из дворовете станаха за мен едно от най -ярките впечатления от това период от живота ми. Жалко, че септември е толкова кратък месец, а след това гъбите заминават дълго време от мястото, където се появяват през пролетта или есента - в забрава ...

Обикновен шампион

Обикновен шампион (лат. Agaricus campestris)

Хората го наричат ​​също истинския (214) или вилата. Този вид шампион не отделя сок, има приятна миризма. Може да се яде под всякаква форма: пържена, варена, кисела. Не губи вкуса си при изсушаване или осоляване. Шампиньонът расте, като правило, в големи групи на добре оплодена земя, на ливади, богати на хумус, в близост до животновъдни ферми, в зеленчукови градини в близост до жилища. Обикновен шампион, започва да дава плодове през пролетта и завършва в края на есента.

Истинският шампион е един от най -големите представители на шампиньони.

Капачката на настоящия шампион има формата на изпъкнал полукръг (в млада възраст), плосък в зряла възраст. Има бяла или сивкава кожа, която може лесно да се отстрани. Повърхността е суха, бяла или кафява. При зрелите гъби капачката може да достигне 12-15 см в диаметър. Пулпът е плътен, дебел, бял, при начупване става розов.

С узряването на гъбите плочите променят цвета си от бял, с възрастта стават тъмнокафяви, а в старите - черни.

Шампион с големи спори

Шампиньон с големи спори (лат. Agaricus macrosporus)

Шампиньон с големи спори (лат.Агарикус макроспорус)

Това е доста често срещана гъба. Местообитанията на този вид шампион са доста разнообразни. Може да се намери в почти всички европейски страни. Расте и в Англия, Азия, републиките на Кавказ. Шампиньонът с големи спори расте главно на ливадни почви, богати на органични вещества. Гъбата е голяма.

Шапката е изпъкнала, бяла. В млада възраст, влакнест, в крайна сметка се напуква на широки плочи или люспи. Ръбовете на капачката стават кадифени, когато гъбата узрее. Достига 25 см в диаметър. На почивка е бял, след кратко време става червен.

Остриетата на шампиньона с големи спори са свободни. Те се намират много често. В ранна възраст бледорозово или сиво. С течение на времето плочите стават кафяви.

Кракът е пълен, плътен. Достига височина 6-10 см. В основата е удебелен. Тя може да бъде бяла или почти бяла. Веретенообразна, понякога покрита с люспи. Той носи единичен дебел пръстен, който е покрит с люспи от долната страна. Пулпът е бял, с времето леко се зачервява. Гъбата за възрастни има миризма на бадеми по среза, превръщайки се в миризма на амоняк.

Шампиньонът с големи спори по своята хранителна стойност принадлежи към гъбите от първа категория, което показва неговите полезни свойства за изцеление и лечение на нашето тяло. Притежава добър вкус.

Крив шампион

Изкривен шампион (лат. Agaricus abruptibulbus)

Шампиньон отчетливо възли (лат. Agaricus abruptibulbus)

Други имена на тази гъба: бадемов крайпът, бадемов шампиньон, бял шампиньон, култивиран шампион, отчетливо възли от шампион.

Местообитанията на кривия шампион са иглолистни и смърчови гори. Обича да се настанява върху смърчови легла. Появява се доста рано, през юни. И се появява в малки групи или самотни индивиди. По-близо до есента кривият шампион се „обединява“ в по-многобройни семейства, наброяващи 10-15, а понякога и до 30 броя.

Шапката достига 8-12 см в диаметър (понякога се срещат гъби до 20 см). В ранна възраст има закръглена, яйцевидна, затворена форма, с ръбове, извити навътре. Чисто бяло. С течение на времето капачката се отваря и става отворена, като променя цвета си на светлорозов, понякога с лилав оттенък. Има копринена повърхност. Пулпът не е месест, тънък. Леко жълт при натискане.

Извитите шампиньонови плочи са чести, свободни, не залепват към стъблото. В млада възраст бял. С течение на времето цветът се променя в червеникаво-кафяв, а в зряла възраст става черно-кафяв.

Кракът е доста голям. Достига 8-12 см дължина. Цилиндрична форма. В основата кракът се разширява и се стеснява по -близо до капачката. Той има характерен завой в основата. След огъване кракът е кух. В горната си част кракът има широк, вълнообразен, висящ пръстен. Пръстенът е еднослоен, тънък.Леко люспест отвътре, гладък отвън. Месото на стъблото е влакнесто, плътно и месесто. Бял при нарязване, с времето леко пожълтява.

По своята хранителна стойност кривият шампион принадлежи към третата категория. Вкусна, годна за консумация гъба. В готвенето може да се използва в първи и втори курс. Също така има отличен вкус при мариноване и мариноване.

Можете да го събирате от юни до октомври.

Шампион август. - годни за консумация гъби - описание на гъби - ястия с гъби

12.06.2010, 04:29

Шампион август е един от сортовете гъби шампиньони. Популярно наричан колосник шампион. Това е типична горска гъба. Опитните берачи на гъби смятат този вид гъби за най -красивите и вкусни. Използва се и за лекарства в народната медицина; за тези цели се използват пресни и сушени шапки от гъби.

Тази гъба има доста голяма шапка, достигаща диаметър 25 сантиметра. В младостта той е донякъде сферичен, покрива плочите, с растеж се отваря, като става изпъкнал. Цветът на капачката варира от бледожълт до тъмно оранжев, тъмнокафяв, с по -наситен туберкулозен цвят в центъра; повърхността е копринена, напукана образува малки оранжево-кафяви люспи. По ръба на капачката често се виждат останки от воал, който покрива плочите в незряла гъба. Самите плочи са свободни, често разположени; в младите гъби те имат кремав оттенък, който с възрастта става светлокафяв (шоколадов). Кафяв спорен прах. Кракът е дълъг, от 5 до 15 сантиметра на дължина, 1-3 сантиметра в диаметър; цилиндричен, плътен в младите гъби, има удебеление в долната част, отгоре има голям, висящ, сгънат бял пръстен, гладък, с жълтеникави люспи в долната част. Повърхността на крака е или жълтеникава, покрита с люспи, леко жълта в ранените области.

Расте от началото на август до октомври, предпочитайки иглолистни гори (особено смърч) и богата на органична почва, расте в паркове, често близо до мравуняци. Това е рядкост, но в същото време образува големи групи.

Шампионският август е лесно разпознаваем ядлив вид гъба. Може да се обърка само с червен шампион, който никога не е толкова голям, колкото августовската гъба, и има силна, неприятна миризма на карболова киселина или мастило. При отрязване червеният шампион бързо става жълт в основата на стъблото; гъбата е токсична, отровна.

Champignon August е много вкусна гъба. Има твърда, месеста каша с приятен аромат на анасон. Получил е широка кулинарна употреба (както всички ядливи шампиньони), може да се използва както под формата, така и след кулинарна обработка. Подходящ за мариноване, осоляване, сушене, пържени и варени.