Борова камина гъба: благородният син на семейство русула

Ботаническо описание

Рижиците са получили името си поради ярко оранжевия си, а понякога дори и червеникав оттенък, поради високото съдържание на бета-каротин, който в организма се превръща в ретинол или просто витамин А.

Капачката на тези представители на гъбното царство е с размери от 4 до 14 см. Цветът е ярък от охра жълто до тъмно оранжево, лъскав. Формата е сферична, изпъкнала. В средата може да се образува вдлъбнатина, а ръбовете на младите гъби са прибрани. С възрастта ръбът на капачката се изправя и тя придобива форма на фуния. Повърхността е гладка, лепкава, леко хлъзгава. На него има поясни пръстени, понякога белезникав цвят. В долната част на капачката има много тънки оранжево-червени плочи, които придобиват зелен оттенък при натискане.

Кракът е малък и тънък, височината му е от 3 до 7 см, дебелината му е до 2 см. По цвят съвпада с капачката, различава се само в по -светъл нюанс. Вътре те са кухи, стеснени в основата, за горната част са характерни малки по -тъмни бразди.

Месото на шафрановите млечни шапки е плътно, ярко оранжево на цвят, при начупване става зелено.

Пуска се гъст млечен сок. Той също има оранжев цвят, който става зелен, когато е изложен на кислород.

Характеризира се с плодово сладникава миризма.

Чести видове шапки от шафраново мляко

Сред видовете шафранови млечни шапки има три най -често срещани: смърч, червен, истински. Те се отличават с някои разлики във външния вид и местата на растеж.

Истински. Известен е като борова гъба, обикновена гъба, есенна гъба, благородна гъба.

Шапката е лъскава, доста голяма, с диаметър до 14 см. Формата е изпъкнала, кръгла. Повърхността му е с различни нюанси - от оранжево до червено. На повърхността има пояси, понякога белезникаво покритие. Ръбовете се извиват навътре, най -вече при гъби за възрастни.

Кракът е дебел, висок - до 10 см дължина. Повърхността му е груба, може да бъде покрита с малък пух.

Плочите са раздвоени, тънки, простиращи се до основата на дръжката и могат да заемат не повече от 1/3 от цялата му дължина.

Събира се в мъх от юни до замръзване.

Червен. По -рядко срещани от другите видове. Отличава се с плоска, широка, лъскава, голяма шапка, достигаща диаметър 17 см. Има вдлъбнато ямка в центъра. Шапката е месеста и има оранжево-червен цвят. При контакт с вода тя не губи плътността си и не става слузеста. Ръбовете на капачката са огънати при млади гъби, а при възрастни екземпляри изобщо не се огъват. Разликата от другите видове е липсата на кръгове от петна.

Кракът е плътен, силен, къс, само до 6 см дължина. Има брашнен разцвет и червени жлебове. Пулпът е плътен, чуплив, бял, с произволно разположени яркочервени петна. Характеризира се с вискозен млечен сок с яркочервен оттенък на мястото на фрактурата. Плочите са тесни, чести, силно спускащи се по стъблото.

Предпочита иглолистни постелки. Среща се главно във високопланински райони от юни до септември включително.

Японски гъби (лат. Lactarius japonicus),

Смърч. Има сравнително малък размер. Капачката му обикновено не надвишава 8 см в диаметър, височината на крака варира от 2 до 6 см, а диаметърът му достига само 1 см. Капачката на смърчовата гъба е лепкава, светло оранжева със зеленикав оттенък. Когато узрее, се озарява. Кракът е тънък. Пулпът с приятен мирис, крехък, на мястото на срязване първо придобива червеникав оттенък, а след това става зелен. Тази гъба се среща под смърчови дървета в смесена гора от юли до септември.

Фалшиви двойки

Уникалността и разпознаваемият външен вид не позволяват гъбата да бъде объркана с други представители на гъбното царство. Но сред сортовете на тези гъби има някои, които не са годни за консумация.Те принадлежат към клас 4 - условно годни за консумация гъби. Тези представители се наричат ​​фалшиви двойници на шапковото мляко. Те включват:

Мелничарят е ароматен. Характерна е малка, кафява шапка, с диаметър до 5 см. Ръбовете й на всяка възраст на плодното тяло са вдлъбнати навътре и леко разкъсани по контура. Миризмата е пикантна, много силна, като кокос. Те се използват в готвенето, осолени или изсушени, като подправка за ястия.

Млечна папиларна или голяма млечна киселина. Това е условно годна за консумация гъба. Расте в иглолистни гори. Шапката е сиво-кафява на цвят, с малък диаметър. Пулпът е крехък, бял, с приятна миризма. Млечният сок е бял, не променя цвета си при счупване. Препоръчва се да се използва като хранителен продукт само след задълбочено накисване и продължително осоляване.

Противопоказания

Рижиците, както и другите гъби, имат редица противопоказания за употребата им. Не се препоръчва да ги включвате в диетата си за хора, страдащи от:

• Панкреатит;
• холецистит;
• ниски нива на стомашна киселинност;
• хроничен запек.

Също така не трябва да ядете гъби с индивидуална непоносимост към този продукт и след отстраняване на жлъчния мехур.

Поради високото съдържание на калории, използвайте осолени и кисели гъби с повишено внимание в храната за хора, страдащи от наднормено тегло

Тайни за готвене

Ryzhiks не изискват предварително накисване. Измитите плодови тела трябва да се заливат с вряла вода и да се изчака, докато изпуснат сока. След това ги потопете в подсолена вода. Тези гъби обикновено се варят 15-20 минути. Рижиците вървят добре със заквасена сметана, картофи и зеленчуци. В кулинарията те се използват и за приготвяне на супи, пълнежи за пайове и кнедли.

Маринованите гъби са много популярно и вкусно предястие. Първата стъпка е да се подготвите за наливане:

• сортирайте и почистете гъбите от отломките;
• изплакнете в студена течаща вода;
• направете необходимото подрязване на крака, но не повече от 3 см;
• стерилизирайте банки.

За 2 кг гъби ще ви трябва:

• 300 мл вода;
• 15 г сол;
• 300 г лимонена киселина.

Първо се приготвя маринатата. За да направите това, сложете лимонената киселина и солта във вряща вода. Сложете сварените гъби във вряща марината и гответе за 15 минути. След това ги подредете в подготвени буркани заедно с маринатата. Навийте консервите, обърнете с главата надолу и оставете да изстине. В такава закуска се запазват полезни вещества, богати на гъби.

За осоляване на шапкови млечни капачки обикновено се използват дървени бъчви. Първо подгответе цевта. За да направите това, в него се излива вряща вода и се увива за 30 минути. топъл материал. Разстоятелно обелените и измити гъби се поставят на пластове в бъчва, като се разместват с клонки копър, листа от хрян, дъбови листа, череши и скилидки чесън. Отгоре гъбите се покриват с марля и сол и се притискат с тежък товар. Гъбите се осоляват два месеца.

Рижики в заквасена сметана. Основни съставки:

• 1 кг шафранови млечни капачки;
• 250 г 20-25% заквасена сметана;
• 1 глава лук;
• чесън на вкус;
• подправки и подправки.

Изплакнете гъбите и отстранете остатъците. Нарежете на парчета. Нарежете лука на кръгчета и изстискайте чесъна. Добавете подправки, подправки и сол към заквасената сметана. Намажете тиган с растително масло и запържете гъбите за 5-10 минути. Добавете лука и добавете 50 г вода. Покрийте и намалете топлината. След като водата заври, а гъбите и лукът се запържат до златисто кафяво, те трябва да се излеят със заквасена сметана. Добавете чесъна и оставете да къкри на среден огън за около 10 минути.

Ryzhik (гъба): снимка и описание. Как изглеждат гъбите?

Меденките са гъби с шапка; те имат добре оформено плодно тяло, състоящо се от капачка и централен крак, които са плътно свързани помежду си. Тяхното разделяне не става без разкъсване на тъканите.

Капачката на младите шафранови млечни шапки отначало прилича на шапка, полусферична, често сплескана отгоре, кадифена, по -късно изпъкнала с тънки ръбове, леко извити към стъблото, или изпъкнало разперена. С развитието си той се променя във фуниевидна форма с прав тънък ръб, понякога с малък туберкул в центъра. Диаметърът му е от 1-3 см до 20 см.

Цветът на шапката и цялото плодно тяло на шафрановото мляко има защитно оцветяване. Най -ярките гъби са тези, които се крият в тревата под елхите. В зависимост от мястото на растеж, капачката може да бъде жълтеникаво-охра, сиво-маслинена, тъмно оранжева, синя, понякога избледняваща до белезникава (при борови и смърчови форми) с по-тъмнозелени или червено-кафяви концентрични кръгови зони (пръстени). Повърхността на капачката е гладка, гола или кадифена (филц), лъскава или суха, след дъжд е лепкава и слузеста.

Снимка от: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Стъблото на шафрановата млечна шапка е с дължина 4-6 см, диаметър 1-2,5 см. Първоначално напълнен, след това клетъчен, почти кух, чуплив. Тя е в същия цвят като шапката или малко по -лека, отгоре под плочите по -светъл, стеснен към основата или правилен, цилиндричен.

Повърхността му може да бъде космат и покрита с тъмнозелени петна и малки ямки, по -тъмни от останалата част от кожата на крака. При притискане кракът става зелен.

Снимка от: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Месото на шафрановото мляко е плътно, светло, често променя цвета си във въздуха, става зелено или червено. В крака той е белезникав, първо се зачервява на среза, после може да стане зелен. Пулпът от камелина съдържа групи от заоблени блистеровидни клетки, сфероцити, поради което обикновено е крехка. Той също така съдържа проводящи ("съдови") хифи с млечен сок, които могат да бъдат обилни или незначителни, воднисти или гъсти. Цветът му е оранжев, постоянен или бавно се променя във въздуха. В дъбовата шапка за мляко е бяла. Сокът от гъби не е тръпчив, а тръпчив и често сладък.

Ryzhiks абсорбират горски аромати, поради което те стават ароматни, отделяйки плодов, смолист или мъхест аромат.

Снимка от: Casliber, CC BY-SA 3.0

Хименофорът в шапковото мляко е шарен. Плочите са чести, тънки, раздвоени, леко спускащи се по педикула.

Първо жълтеникаво, по -късно оранжево, става зелено от изстискване, а след това става тъмно маслинено. Те не са отделени от капачката.

Снимка от: Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0

Спора на прах жълт, жълтеникав крем или светло охра.

Вкусът на гъбите може да бъде мек, сладникав, горчив, тръпчив, стягащ или кисел.

Рецепти за готвене

Плодовете могат да бъдат просто пържени в слънчогледово олио, кисели, ферментирали, задушени, осолени, хайвер и супа.

Мариноване

За този метод на готвене трябва предварително да обработите продукта. За да направите това, вземете 2 килограма сурови гъби, напълно отрежете краката, обелете и изплакнете. Солена вода (2 литра), след това варете плодовете в нея за около 20 минути, след което прецедете.

Готвене на марината:

• 0,5 литра 9% оцет;
• 0,5 литра вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар

Процес на готвене:

1. Оставете сместа да заври.
2. Гответе гъбите в него за около 20-25 минути.
3. В процеса добавете щипка черен пипер, карамфил и канела, лаврови листа.
4. Бързо прехвърляме продукта в стерилизирани буркани, докато са горещи.

Задушени гъби

В процеса на пържене гъбите трябва да бъдат покрити с капак, те ще бъдат задушени в собствен сок. По пътя трябва да добавите течност - зеленчуков или месен бульон, сметана, мляко, заквасена сметана, доматен сок или соев сос. За да се сгъсти сосът, плодовете се заливат с брашно преди пържене.

Подписната рецепта за задушени гъби със заквасена сметана и сирене (това беше любимото ястие на цар Петър 1!):

За това ще ви трябва:

• 1 кг гъби;
• 2 средни лука;
• 200 грама заквасена сметана;
• 50 грама масло;
• брашно за паниране;
• подправки.

Подготовка:

1. Почистете плодовете от отломки и изплакнете в купа с вода.
2. Гответе 15 минути.
3. Хвърлете в гевгир.
4. Накълцайте.
5. Нарежете лука с нож и запържете в масло.
6. Поръсете гъбите с брашно, добавете към лука, запържете, докато течността се изпари.
7. Добавете заквасена сметана, намалете огъня и оставете да къкри, покрито, за 14 минути.
8. Добавете настъргано сирене и печете във фурната, мултикукър или микровълновата за 10 минути.

Ястието е готово.

Осоляване

При този вид обработка гъбите са особено вкусни.Има два начина за осоляването им.

Първо:

1. Почистваме, премахваме червеи и изгнили, измиваме.
2. Разпределяме на пластове от 8 см с шапки надолу.
3. Напълваме всеки слой със сол - в размер на 50 грама на 1 кг продукт.
4. Покрийте отгоре с чиния, увита в плат, която притискаме с потисничество, за да запечатаме гъбите.
5. След 24–48 часа гъбите ще дадат сок и вече могат да се консумират. В края на краищата те принадлежат към семейство русули и се осоляват толкова бързо, колкото краставиците и доматите.

Втори метод:

1. Сварените измити плодове се варят 5 минути.
2. Слагаме го на сито или гевгир.
3. Разстиламе в контейнер на равни пластове, като пълним всеки със сол, дафинови листа, черен пипер, нарязан чесън и стръкове копър.
4. Притискаме с потисничество и поставяме в хладилника или мазето за 45 дни.

Кисели борови гъби

За този метод използваме само шапки. Маринованите гъби се считат дори за по -здравословни от осолените, тъй като млечната киселина насърчава по -доброто усвояване.

Процес на готвене:

1. Измиваме шапките, пълним ги с вряла вода и ги слагаме в гевгир.
2. Приготвяне на пълнежа - смесете вода, сол, захар и суроватка.
3. Разстиламе продукта в предварително приготвен съд, напълваме го със сол и изсипваме в маринатата.
4. Ние притискаме гъбите с потисничество, така че те винаги да остават в течността.

След 2-3 седмици можете да ядете.

Основни характеристики

Рижики - кралски гъби от руската гора

Меденките са цяла група видове гъби от рода Millechnik или Lactarius, от семейство Русулови. Те са получили името си заради характерния си червено - жълто - оранжев цвят. Млечният им сок също е оцветен в различни нюанси на червено. Гъбите получиха характерния си цвят поради високото си съдържание на бета -каротин - с други думи, витамин А. Те също така съдържат аскорбинова киселина, ниацин, рибофлавин, тиамин и много полезни минерали. Естественият антибиотик лактриовиолин, който потиска растежа на патогенни бактерии в организма и се използва в медицината за борба с много възпалителни заболявания, включително туберкулоза, е от особено значение в този случай.

Рижиците са много добри и вкусни годни за консумация гъби, горещо оценени от събирачите и специалистите в гъбната кухня, лесно се усвояват от човешкото тяло, а по съдържание на протеини не отстъпват на месото.

Те също са висококалоричен продукт, който надминава дори енергийната стойност на телешкото и пилешкото яйце.

В Русия рижиците имат прозвището „Царска гъба“, известно е, че те са били много почитани в императорския двор и редовно са били доставяни в царската кухня.

Тези гъби растат от първата половина на лятото до втората половина на есента, но от древни времена в Русия има поговорка, че летните гъби са подходящи само за пържене, но есенните гъби са добри под всякаква форма.

Гъбите плододават успешно при температури над +10 градуса и влажност 50-60%и много обичат обилните дъждове, поради което растат особено бързо през есенния сезон.

Подготовка

Рецепти с гъби ястия с гъби има много, но в повечето случаи те предпочитат да осолят или кисели

Обърнете внимание на няколко успешни варианта за това как да готвите гъби у дома, така че да задържат полезни вещества и микроелементи

Осоляване

Ако е събрана голяма реколта от камелина, те могат да бъдат студено осолени. Подобно приготвяне не включва използването на оцет, така че предястието се оказва не само кралски вкусно, но и здравословно.

Съставки:

• 1 кг пресни гъби;
• 40 г сол;
• листа от касис и лавр;
• бахар и зърна черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Обелените гъби сложете върху сито и два пъти залейте с вряла вода. След това се измива със студена вода и се оставя да изсъхне.
2. Солта, смесена с подправките, се поставя на дъното на дървена бъчва или емайлиран съд.
3. След това разпределете гъбите, като ги поставите с капачките нагоре. Дебелината на всеки ред е не повече от 7 см. Слоевете се поръсват със сол и черен пипер.
4. Останалите подправки се поставят отгоре.
5. Заготовката се покрива с чиста кърпа, отгоре се поставя дървен кръг и се поставя потисничество.
6. Контейнерът се изнася на хладно място.
7. След няколко дни саламурата ще се появи. Периодично трябва да се източва.

Гъбите ще бъдат готови за консумация след един до два месеца. В бъдеще те могат да се прехвърлят в буркани и да се съхраняват под херметически затворен капак в хладилника.

Пържени гъби

Рижиците могат да бъдат не само осолени, но и пържени. Проста рецепта, обичана от мнозина - с лук и заквасена сметана. Лисичките се приготвят по подобен начин.

Продукти:

• 0,5 кг гъби;
• 2 средни лука;
• 200 г заквасена сметана;
• растително масло за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до златисто кафяво
2. Обелените и измити гъби се нарязват на произволни парчета, леко се заливат с брашно и се запържват отделно.
3. Смесете лука с гъбите, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер.

По -добре е да сервирате ястието горещо, гарнирано с пресни билки.

Ryzhiki - годни за консумация гъби: снимка и описание

На тази страница ще разберете кога и в какви горски гъби растат. На снимката с описания ще видите и годни за консумация гъби.

Където растат смърчови гъби и снимки на гъби

Категория: годни за консумация.

Крак (височина 3-8 см): същия цвят като капачката, много крехък, цилиндричен. В младите гъби той е твърд, с времето става почти кух.

Плочи: много чести, по -светли от капачката, стават зелени при натискане.

Смърчови плочи Камелина

Месо: оранжево, но на мястото на счупването и при взаимодействие с въздуха, подобно на млечния сок, бързо променя цвета си в червено, а след това в зеленикаво. Приятно на вкус, с плодов аромат.

Както можете да видите на снимката, смърчовата гъба (Lactarius deterrimus) има оранжева капачка, с диаметър 3-9 см, с малък туберкул в центъра. Обикновено леко изпъкнали, при стари гъби със зеленикав оттенък, може да са леко вдлъбнати или във формата на фуния. Много крехки, с леко опушени ръбове. Гладка на допир, може да бъде лепкава при влажно време.

Описанието на смърчовата гъба е подобно на описанието на розовата вълна (Lactarius torminosus) и истинската гъба (Lactarius deliciosus). Оранжевият млечен сок обаче не променя цвета си във вълната, а истинската гъба е по -малка и расте във всички видове иглолистни гори.

Ще разберете къде можете да намерите гъби, като отидете в иглолистната гора. От средата на август до края на септември буквално всяка смърчова гора е покрита с тези гъби.

Хранене: вкусно в почти всяка форма.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: смърч, зелена гъба.

Червена гъба: снимка и описание

Категория: годни за консумация.

Капачка от червена шафранова млечна шапка (Lactarius sanguifluus) (диаметър 4-17 см): оранжева или наситено розова, много плътна, разперена или леко вдлъбнатина в центъра, често със завити ръбове.

Крак (височина 3-9 см): много здрав, с цилиндрична форма, разширяващ се отдолу нагоре.

Обърнете внимание на снимката на червена шафранова млечна шапка: често кракът му има малки ямки или брашнен цвят. Плочи: чести и не широки

Плочи: чести и не широки.

Месо: крехко, белезникаво, с червени ями и кървавочервен млечен сок.

Според снимката и описанието червената гъба е много подобна на истинската гъба (Lactarius deliciosus), но има млечен сок с оранжев цвят.

Когато расте: от началото на юли до средата на септември в умерените страни на евразийския континент.

Къде можете да го намерите: върху почвите на широколистни гори.

Хранене: вкусно под всякаква форма.

Приложение в народната медицина: не се използва, но учените успяха да изолират антибиотика лактариовиолин срещу туберкулоза от червената камелина.

Меденките са истински и в каква гора растат

Категория: годни за консумация.

Капачка от истинска шафранова млечна шапка (Lactarius deliciosus) (диаметър 5-14 см): лъскава, оранжева или червеникава, може да бъде охра, тъмно жълта или червено-кафява. Има характерни концентрични пръстени и понякога бяло покритие. Изпъкнала, но с течение на времето тя се променя до почти плоска или дори депресирана. Ръбовете обикновено са извити навътре.Гладка, хлъзгава и леко лепкава на допир.

Крак (височина 4-10 см): в същия цвят като капачката, кух, с малки вдлъбнатини. Разширява се отдолу нагоре. Може би с лек пух.

Плочи: тънки, със същия цвят като капачката. Позеленява от слабо натискане.

Каша: много твърда, става зелена на мястото на рязане, когато е изложена на въздух, има лека плодова миризма. Млечният сок е светло оранжев на цвят.

Гъбите камелина по снимка и описание са подобни на смърчови гъби (Lactarius deterrimus), червени (Lactarius sanguifluus) и японски (Lactarius japonicus). Смърчовата гъба се различава от сегашната с по -малки размери, а също и с това, че расте изключително под смърчови дървета. Червеното няма пръстени на капачката си и има богат червен млечен сок. Японецът произвежда червеникав млечен сок и расте само в южната част на Приморския край и в Япония.

Когато расте: от началото на юли до средата на септември в страните с умерено северно полукълбо.

Къде да го намерите: в иглолистни гори до смърч и борови дървета, често се заравя в мъх.

Хранене: Не е подходящо за сушене, но отлична гъба за мариноване или мариноване. Има много рецепти. Това са пикантни гъби, с дафинови листа и невероятни сосове. Ценители-кулинарни експерти казват, че истинските гъби не могат да се мият, достатъчно е само да ги избършете, за да ги почистите от горски отломки и прах.

Приложение в традиционната медицина: не се използва, но представители на традиционната медицина успяха да изолират антибиотика лактариовилин от тази гъба, която унищожава туберкулозния бацил.

Други имена: борова гъба, обикновена гъба, гурме гъба, борова гъба, благородна гъба, есенна гъба.

Рецепти за готвене

Elovik има високи хранителни качества и се използва както пресен, така и кисел. Тези гъби абсолютно не са подходящи за сушене.

Първична обработка

Гъбата има характерен млечен сок в пулпата, който придава лека горчивина при готвене и консервиране. Някои готвачи накисват подправките, за да се отърват от млечния сок, но повечето не го правят, тъй като характеристиката придава специален вкус на готовото ястие.

Готвене

Не сварявайте гъбите преди пържене - те могат да потъмнеят от контакт с вода. Готвенето се използва само преди мариноване като част от процеса:

1. Измитите гъби се варят във вода според рецептата, течността се източва веднага след края на готвенето.
2. Сварените гъби се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят напълно.

Мариноване

Съставки:

• вода (за предпочитане изворна вода);
• растително масло - 5 супени лъжици;
• белени ели - 1 кг;
• зелени;
• сол - 4-5 супени лъжици. л.;
• оцет - 1 дес. л .;
• малка глава чесън;
• Дафинов лист;
• бахар или зърна черен пипер;
• подправки на вкус.

Как да готвя смърчова гъба:

1. Гъбите се варят 30-40 минути.
2. Пригответе саламура: добавете чесън, подправки, сол, растително масло и оцет към малко количество вода.
3. Маринатата се вари 10 минути.
4. Смърчовете се поставят на слоеве в стерилни буркани.
5. Гъбите се заливат с гореща саламура.
6. Бурканът се затваря с найлонов капак или се навива с метален.

Студено осоляване за зимата

Съставки:

• белени гъби - 5 кг;
• каменна сол - 10 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 4 бр .;
• зърна черен пипер - 3 супени лъжици. л.;
• черешово листо - 20 бр .;
• лист хрян - 4 бр .;
• чадъри пресен копър - 4-5 бр.

Подготовка:

1. Листата от череши и хрян се заливат с вряла вода и се разделят на две части.
2. Първата част от зелените се поставя на дъното на тигана.
3. Измитите гъби се поставят на пластове в тиган, като всеки слой се поръсва със сол и се слагат копър чадъри, дафинови листа и чушки.
4. Втората част от листата е сгъната отгоре.
5. Покрийте тигана с по -малък капак и го поставете под преса.
6. Маринова се 3-4 седмици на хладно и тъмно място.
7. За съхранение готовите гъби се прехвърлят в стерилни буркани и се навиват с метални капаци.

Консервиране

Съставки:

• смърчови дървета - 1 кг;
• изворна вода;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Сварете гъбите за 1-2 минути.
2. Сварените гъби веднага се охлаждат в студена вода и се изхвърлят в гевгир.
3. След като водата се източи напълно, гъбите се поставят в контейнери.
4. Налейте студена вода с 1 с.л. сол, така че да не покрива напълно гъбите.
5. Контейнерът е покрит с марля и поставен под преса.
6. Оставете гъбите под налягане за 30-40 дни.
7. След осоляването гъбите се поставят в стерилни буркани и се навиват или затварят с найлонови капаци.

Къде и по кое време расте

Любителите на солени горски гъби се интересуват от къде растат гъбите. Те са повсеместни, въпреки че са най -разпространени в Европа и Северна Америка. Повечето от видовете живеят в симбиоза с иглолистни дървета, така че трябва да ги търсите под смърчове, борове и кримски ели. Единственото изключение е дъбовата гъба, която също се нарича млечна гъба. Расте под широколистни дървета.

Осветлението е от голямо значение за растежа на плодните тела. Рижиците не понасят сянка и твърде гъсти гори, поради което по -често се срещат по горските ръбове, поляни и поляни. На песъчливо глинеста почва те често се срещат в големи групи, образувайки „кръгове на вещици“.

Пулпът от шафранови млечни шапки е много нежен и не понася студ. Следователно сезонът на прибиране на реколтата пада през летните месеци и есента. Оптималната температура за развитието на плодни тела е + 17-27 градуса. С настъпването на слана възпроизвеждането на гъби спира.