Рамария жълто

Рог от тръстика, как да готвя. Рогът е тръстика. - Ядливи гъби - Описание на гъбите

Въпреки че гъбата се счита за непозната, в някои региони обаче е доста често срещана и дори изобилна. Рогатите гъби са гъби, които не обичат откритите пространства; те често се крият под разперените лапи на ели. Гъбата с рога не се счита за ценна гъба и именно поради своята „непопулярност“ неопитен гъбар може да доведе до нервен срив, по -специално, това се отнася точно за онези места, където има много от тях. Гледайки под следващия смърч в търсене на нещо по -интересно, именно прашките са плътно заели този уединен ъгъл и така е почти навсякъде. Колкото по -силните си тръгват с въздишка, толкова по -малко - със силна дума и с празна кошница тъпчат вкъщи.

Плодовото тяло на гъбата може да бъде с дължина до 14 сантиметра и до 3 сантиметра в диаметър, донякъде удебелено и плоско в горната част. Цветът на младите гъби варира от бледо кремав до розов, когато узрее, гъбата придобива жълт оттенък. Това се дължи на спороносния слой, покриващ цялата гъба, и на общия жълт цвят на спорите. Кашата на гъбата е доста плътна, пружинираща при натискане, лека и суха. С възрастта общата маса на пулпата потъмнява забележимо.

Гъбата е широко разпространена в райони с общ хладен климат и преобладаващи смърчови гори с мъхести почви. Приятелството на тръстиковия стършел е трудно да се справи с други дървета и ако в смърчовите гори може да се види в цели колонии от пило, то при други условия рядко е сам.

Възможно е да се обърка прашката само с още по-рядката прашка с форма на плодник, но това е повече късмет, отколкото разочарование.

Рогатите бръмбари растат в моментите на най -голямо плододаване на други различни представители на гъбния свят, сезонът им е от края на юли до късна есен.

Той е доста годен за консумация, но с лошо качество, тъй като хранителен продукт се топи с възрастта, колкото по -млади са рогатите, толкова по -вкусен е, въпреки че на тази възраст се бере изключително рядко.

Клинкерни гъби. Рогът на Гроздева (Ramaria botrytis)

Плодово тяло: Височината на плодовото тяло е от осем до петнадесет сантиметра, а диаметърът на тялото е един и същ. Плодовото тяло на младите гъби е белезникаво, след това става жълтеникаво-кафяво и накрая охра или розово-червено. Клоните са много дебели, стеснени в горната част. Формата на краищата е отрязана. Първоначално клоните са червеникави, след това стават кафеникаво-кафяви. Силно разклонените клони с дебелина до 1,2 сантиметра в долната част са удължени в мръсен крем или белезникаво късо стъбло. Плодовото тяло на прашката често прилича на главата на карфиол. Долните клони обикновено са удължени и дебели, не са многобройни. Горните клони са по -къси и по -дебели.

Каша: крехка, водна. Пулпът е белезникаво-жълтеникав на цвят. Различава се с приятен деликатен вкус и лека приятна миризма.

Спори: охра, продълговати, елипсоидални или леко надлъжно набраздени. В краищата на спорите има капки масло, от една до три.

Крак: плътен, масивен, висок от три до четири сантиметра, диаметър на крака до шест сантиметра.

Разпространение: Рогатото на Гроздевой се среща в смесени и широколистни гори, главно близо до буки, по -рядко под иглолистни дървета. Расте от юли до октомври, докато температурата на почвата се поддържа в рамките на 12-20 градуса. Гъбичките не са често срещани.

Прилика: Старите рогати рога силно приличат на някои кафяви рога, сред които има и отровни видове, например Красива Ромария. Рогата на Гроздева има две форми: ramaria botrytis fm. musaecolor и r. Rubipermanens донесени от Бавария и Италия. Тези две разновидности имат силни прилики, поради което много често се бъркат. За да установите със сигурност, че пред вас е Grozdevoy Horny, трябва внимателно да проучите кораловите.Също така, този сравнително голям рогат, много често се приема като Златен рогат, но плодните тела са жълто-оранжеви или светло оранжеви на цвят, понякога сьомгово-розови с остри върхове. Клонките на Рогата рога са жълти от началото и са равномерно оцветени и растат главно под буките.

Годни за консумация: гъбата е годна за консумация, консумирана прясна само в ранна възраст. Това е една от най -вкусните годни за консумация гъби в семейството на рогатите.

Забележки: Думата botrytis в името на възбудената гъба на Гроздева е ramaria botrytis, което означава "грозде".

Практическа употреба

Рогата са намерили своето практическо приложение в готвенето и медицината.

Готвене

Роговете с рогове и гребен принадлежат към условно годни за консумация видове с ниски гастрономически качества от 4 -та категория, т.к. плътта им често е горчива. Те не се събират масово. Препоръчва се да се събират само млади екземпляри.

Те се отърват от горчивината чрез продължително накисване в студена вода (за 10-12 часа), последвано от термична обработка или осоляване. Продължителността на предварително кипене преди готвене е от 1 час.

Лекарство

Мицелът съдържа мелатонин, серотонин и хидрокситриптофан, които заедно играят ролята на естествен антибиотик. Съдържащите се полизахариди забавят развитието на асцитния карцином на Ерлих и саркома на Крокър.

За ваша информация. Мелатонинът е тайна на една от жлезите в мозъка - епифизата и е отговорен за т.нар. циркадните ритми на тялото, т.е. за биологични процеси, свързани със смяната на деня и нощта (нашият биологичен часовник).

Гъбички за гевреци. Рецепти с рогати гъби

Рогата гъба или еленските рога принадлежи към 4 -та категория за ядене. Първо се вари 30-40 минути, след което се задушава или пържи.

Рогата гъба расте в иглолистни и смесени гори.

Снимка: Гети

• Порции: 3
• Време за подготовка: 30 минути
• Време за готвене: 30 минути

Как да готвя прашки с картофи

Сезонът на бране на гъби започва в средата на лятото и завършва през октомври. Младите растения се консумират, докато започнат да имат горчив вкус. Преди готвене е по -добре да накиснете прашката за половин час, за да се отървете от залепналия пясък и пръст.

Подготовка:

1. Сварете гъбите в подсолена вода 2 пъти за 15 минути, отцедете бульона.
2. Нарежете прашките и на малки парченца. Запържете ги за 15 минути в растително масло.
3. Добавете нарязани картофи, сол и подправки. Разбъркайте храната и гответе със затворен капак за още 15 минути.

Сервирайте със заквасена сметана и копър.

Рецепта за супа от рогови гъби и спанак

Това ароматно и обилно ястие може да се сервира с крутони от бял хляб.

Съставки:

• прашки - 200 г;
• вода - 2 л;
• спанак - 100 г;
• картофи - 3 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр.;
• коренова целина - 60 г;
• растително масло - 60 г;
• зелени - 1 китка;
• дафинов лист - 1 бр.;
• сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя:

1. Сварете гъбите за четвърт час, отцедете бульона. Изплакнете заготовките и ги сварете отново.
2. Разделете заготовките на влакна.
3. Нарежете морковите, лука и целината на ивици, а картофите на кубчета.
4. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво, добавете към тях гъби. Варете храната за 10 минути.
5. Изсипете вода, оставете да заври. Добавете картофи и подправки, гответе, докато зеленчуците омекнат.
6. Нарежете нарязания спанак и дафиновите листа в тенджера. Гответе на среден огън за 5 минути.

Украсете супата с нарязани билки преди сервиране.

Прашка гъби със соев сос и чесън

Пикантната храна може да се сервира с варени или пържени картофи.

Съставки:

• прашки - 600 г;
• соев сос - 60 г;
• растително масло - 60 г;
• червен лук - 1 бр .;
• зелен лук - 1 китка;
• чесън - 2 скилидки.

Стъпки за готвене:

1. Потопете прашките във вряща вода, варете ги 20 минути. Изцедете бульона и повторете процедурата.
2. Нарежете гъбите на малки парченца или ги влакнете на ръка.
3. Запържете заготовките на силен огън за 5 минути, след това добавете соевия сос и намалете котлона. Оставете гъбите да се задушат под затворен капак за още 7-10 минути.
4. Нарежете зеления лук, нарежете чесъна на тънки филийки. Комбинирайте приготвените храни с гъби.

Ястието може да се сервира горещо или охладено.

Варени и пържени еленски рога напомнят на пилешко месо. След термична обработка те запазват ярък гъбен аромат.

Сортове

Прашка права

Праворогата гъба има друго име - права или твърда рамария. Това е неядлива гъба, чието плодно тяло достига 1,5-6 см в диаметър. На външен вид прилича на храст от изправени, прави клони с ясно видим крак. Цветът е бледо, охра жълто или кафяво. В основата на стъблото ясно се вижда натрупване на бял мицел.

Разпространен в иглолистни гори. Расте върху постеля. Плододаването започва през юли и продължава до октомври. Пиковата активност на рамария е през август-септември.

Рог от тръстика

Розовият тръстик, или тръстиката от клавиаделфус, боздугана, плодника, принадлежи към ядливия вид.

Плодовото тяло с диаметър 0,5-3 см има ключична форма, няма разклоняване. Цветът е жълт с лек оранжев оттенък или кремав. Стъблото на гъбата се стеснява към основата.

Гъбената каша на младите екземпляри е гъбеста, еластична, бяла; при възрастни гъби е суха и чуплива. Няма миризма.

Височина 5-8 см. Расте в група плодови креда, притиснати една към друга. Първоначално повърхността е гладка, с времето се набръчква. Вътрешната структура е куха.

Расте главно сред иглолистни дървета (смърч, бор) в отпадъци, сред мъх и паднали игли. Плододаването започва през юли и продължава до ноември. Пикът на активност е през октомври.

Красива рогата

Възбудена котка, красивата е отровна

Според описанието габърът е красив, или красивата рамария е отровна гъба. Плодовото тяло е с диаметър 5-15 см. Височината е 10-25 см. Цветът на плодовото тяло съчетава три тона-бял, жълт и розов. Основата на гъбите е къса и масивна. При младите екземпляри е ярко розово, но при по -старите екземпляри е бяло.

Гъбената каша е крехка, бяла и кремообразна. Няма миризма. При механично натоварване той придобива червеникав оттенък.

Расте в широколистни и смесени горски пояси, главно под бук. Плододаването започва в тинята и продължава до ноември. приобщаващ. Пикът на активност е през септември.

Гребен габър

Гребенът от хорнат или клавулиновият гребен е малко позната годна за консумация гъба. Плодовото тяло е разделено на сплескани клони, разцепени в краищата на тънки и къси, на пръв поглед остри зъби, сгънати в хребети. Именно тази структурна особеност даде на гъбата вид на епитет - гребен, който на латински се пише като cristata.

Височина 2-6 см. Цветът е бял, кремав, понякога светлочервен. Структурата на гъбената каша е мека и крехка. Мирис и вкус липсват, понякога може да има горчив послевкус.

Расте в широколистни и иглолистни горски пояси на големи групи, главно с пръстеновидна форма, в паднали листа, на земята и в трева. Плододаването започва през юли и продължава до октомври. Пикът на активност е в края на август - средата на септември.

Гъбите са със златни рога. Калосера лепкави или еленови рога

Gummy Kalocera е гъба от рода Kalocera, от семейство Dacrimycetaceae.

Нарича се още лигавица калория, рога и рога. Това са условно годни за консумация гъби.

Описание на гумената калоцера

Формата на плодното тяло е подобна на клон. Височината му достига 3-6 сантиметра, а диаметърът му е 3-5 милиметра. Плодовото тяло е слабо разклонено, когато се разклонява максимално, става като метла, а ако не се разклонява, прилича на пръчка със заострена Рогулская на върха.

Цветът на плодното тяло е оранжев или яйце-жълт. Повърхността на гъбата е лепкава. Месото е каучуково-желатиново, оранжево на цвят, без мирис и вкус.Споровият прах може да е леко жълтеникав или безцветен. Спорите се образуват по цялата повърхност на плодното тяло.

Разпръскване на еленски рога

Тези гъби растат върху дървесен субстрат и върху дърво, потопено в почвата и силно разложено. Срещат се на малки групи или поединично. Предпочитат иглолистни дървета, особено смърч.

Кафявото гниене се развива върху дървесината поради тези гъбички. Еленски рога се срещат почти навсякъде. Те дават плодове от юли до късна есен.

Ядлива калорична смола

Не е прието да се говори за яденето на тези гъби, те имат грозен вид на нещо желатиново и растат на влажни места, върху изгнил субстрат, едва ли ще искате да ги опитате.

Но калокерата може да се яде без вреда за здравето, въпреки че вкусът й е много съмнителен. Кулинарните експерти смятат, че рогата на елените са с лошо качество, тъй като месото им е гумено. За хранителни цели тези гъби се събират много рядко. Все пак те могат да бъдат сварени, изсушени и пържени.

В България тези гъби се варят и се използват за украса на студени закуски, тъй като имат богат, красив цвят.

Събират се само млади плодни тела, които още не са започнали да изсъхват и покафеняват.

Лечебните свойства на дъвка Calocera

Тези гъби съдържат предшественик на серотонин, хидрокситриптофан и мелатонин. Полизахаридите, секретирани от смолената калока, спират растежа на саркома.

Приложение

Гъбите се използват за медицински цели

"Еленските рога" имат много полезни свойства поради техния химичен състав.

Приложение в медицината

От мицеларната си структура те се научиха да изолират специфични полизахариди, които имат свойството да спират развитието на карцинома на Ерлих. Научно е доказано, че екстрактът от раковете успешно се бори със саркома.

Тези организми съдържат естествени антибиотици и съдържат предшественика на серотонин (триптофан) и неговия метаболит 5-хидрокситриптофан. За лечебни алкохолни тинктури рогатите глави се събират млади, докато плодните тела придобият тъмнокафяв оттенък.

Приложения за готвене

Супите, в онези региони, където се събират рогата, обикновено се приготвят с добавяне на жълта прашка, но тръстиката от тръстика се използва по -скоро за пайове или хайвер. „Горските корали“ се използват и за приготвяне на вкусни закуски и пълнежи за пайове. Рога - тръстикови или жълти, чудесни за пържене в тесто.

За препарати за зимата, сушене или замразяване, те предварително се накисват добре и старателно се измиват няколко пъти, така че цялата горчивина да излезе и да остане само приятен аромат.

Вреда и противопоказания

Трябва да се събират само познати гъби, необходимо е внимателно да се сортира събраната реколта, за да се изключи проникването на отровни екземпляри. В противен случай настъпва тежко отравяне.

Тези уникални и красиви „рога“ абсорбират всички токсини от околната среда, така че няма нужда да ги събирате в близост до пътища или фабрики. Дори годни за консумация видове в този случай могат да имат отрицателен ефект върху стомашно -чревния тракт и човешкото тяло като цяло.

По -добре е бременните жени да се консултират с гинеколог, преди да консумират такъв горски деликатес. За деца под 14 години е възможно да се въведе в диетата само след консултация с педиатър.

Роган портокал. Ботаническо описание

Гъбите от рога наподобяват коралови клони или рога на външен вид. Снимката показва ясно сходство. Надземната част на растението е много разклонена и декоративна. Гръдовете са снежнобели, с височина от 10 до 20 мм. Диаметърът на тялото на гъбата е 16-30 см; екземпляри с тегло до 1 кг се срещат в природата. Трябва да се отбележи, че най -често височината и ширината на екзотична гъба са еднакви. Клоните на растението са тънки и доста крехки. Само теленият червей засяга кораловия таралеж, други червеи са безразлични към него.

Цветът на гъбата се променя по време на процеса на растеж, придобивайки характерни жълти нюанси. Остарелите екземпляри могат да бъдат ярко оранжеви. Рогата растат и са с цвят на аметист.Активният вегетационен период за базидиомицетите пада от юни до октомври. Биологичната култура няма обичайния аромат на гъби, в сурова форма гъбата от еленски рог има еластична консистенция, когато термично обработеното плодово тяло става грубо.

Най -често споменатите гъби могат да се видят на стволовете на дърветата, на пънове. Подобно на други дървесни долни растения, те не са трудни за забелязване върху гнило дърво от всякакъв вид. Смята се, че сред определено разнообразие от коралови гъби няма отровни, докато има растения, които са условно неядливи и подходящи за консумация. По -добре е да се ядат млади видове еленски рога. Големите черни косми могат да разочароват с вкуса си: те са горчиви и имат неприятен послевкус.

Най -добрият период за прибиране на реколтата е август и септември; в южните райони на страната ни, рогатите животни се събират и през зимата. Те често растат на цели клъстери, събирането на такива гъби е безкрайно удоволствие. Знаейки описанието на годни за консумация рога, можете лесно да приготвите необходимото количество горски продукти и да приготвите прекрасни ястия.

Рогата гъба е годна за консумация или не. Изгледи

Тези организми са разделени на ядливи и неядливи. Няма рога, опасни за живота и здравето на човека. За берач на гъби годни за консумация рогати гъби са истинска находка, ако знаете как да ги приготвите правилно. Тези гъби са роднини на лисички.

Ядливите видове включват:

• Р. златен;
• Р. аметист;
• Р. ацинообразна;
• Р. жълто;
• Р. пресечен;
• Р. тръстика.

Неядливи видове:

• Р. веретенообразна;
• Р. Гребен;
• Р. бледо жълт;
• Р. лилаво;
• Р. пестилат;
• Р. юмручен;
• Р. направо.

Ядливите бебешки рогати гъби са гъби с приятен аромат, които се приготвят лесно. Най -често те дават голяма реколта от един "храст".

Рог от тръстика

Рогатите животни започват да се събират в края на лятото

Рогът на тръстиката (Clavariadelphus ligula) е годен за консумация вид с бледожълт оттенък в цвета на плодовото тяло. Принадлежи към сапрофити от 4 -та категория за ядене.

Клоните му са под формата на цилиндър, тънък, разширен в долната част. Външният вид прилича на човешки език, сякаш стърчи от земята, откъдето идва и името. Ростата на тръстиката расте в иглолистни гори в цели групи под формата на кръгове, които горските наричат ​​„вещица“.

Размерът им е малък, с височина до 10 см. Събирането започва в края на лятото.

Рамария обикновена

"Горски корали" - това се нарича още рамария, която расте в борови гори. Неговото "стъбло" е невероятно красиво и прилича на истински разклонен морски корал, който случайно е попаднал в гъсталака. Появата на рамария се характеризира с:

• дихотомичен "багажник";
• бял цвят на вътрешния слой;
• химениална повърхност (образуващи и следователно носещи спори);
• жълто.

Ирина Селютина (биолог):

Рамариите се характеризират с т.нар. дихотомично разклоняване на компонентите на плодното тяло. При този тип разклоняване основната ос е разделена наполовина в горната си част и всяка част от нея продължава да расте до определен момент и също започва да се разклонява по подобен начин. Следователно се появяват един вид "вилици" или, както се казва, V или U клонове. Дихотомичният тип разклоняване се счита за най -примитивен и съответно най -древен от гледна точка на биологията.

С възрастта рамарията променя цвета си в оранжево-червено. Смята се, че лисичките и рогатите имат общи предци, следователно по структура те имат известна прилика.

Рамария предпочита да расте на отпадъци в иглолистни гори. Може да се яде, но има горчив вкус, така че трябва да се събира в края на август и септември, тъй като младата рамария има по -малко горчив вкус.

Красива рогата

Това е неядлива гъба, която расте в широколистни и смесени гори. Характеризира се с:

• височина - 20 см;
• диаметър - 18-20 см;
• къс, дебел и плътен крак;
• ярко розов цвят при млади организми.

Старите рамарии стават белезникави, силно разклонени в долната част, върховете на "клоните" първо пожълтяват, а след това - кафяви или кафяви.

Яденето може да доведе до леко нарушаване на стомашно -чревния тракт поради характерния горчив вкус.

Гребен габър

Неядлив горски организъм, който дава плодове в иглолистни, широколистни и смесени гори от втората половина на юли до края на октомври. Расте на групи, наподобяващи храсти. Има форма на гребен и крем или бял цвят на тялото, в основата на който има дебел, плътен крак.

Пулпът има характерна горчивина. Тя е крехка и деликатна, без ярък аромат.