Препоръки за ядене на гъби

Характеристики на ефекта върху човешкото тяло, какви са полезни и вредни

Растителният протеин увеличава производството на стомашен сок. Растителните ензими, участващи в разграждането на грубите фибри, гликогена и мазнините, помагат за смилането на всяка храна.

Гъбите се усвояват в стомаха до 8 часа.

Пулпът на растението съдържа рибофлавин, който подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата. Бобетусите съдържат ерготионеин, който участва в процесите на обновяване на клетките, и антиоксидантния глюкан.

Здравите възрастни мъже и жени могат да ядат манатарки под всякаква форма. Трябва да се помни, че тези продукти са тежки храни и трудно смилаеми.

Термично обработената каша съдържа хитин, който не се разгражда от ензими. Но сушената гъба се усвоява с 80%.

Бременните и кърмещите жени трябва да ядат гъби с повишено внимание. По време на бременност порциите гъби трябва да са малки.

Препоръчително е кърмачката да откаже такава храна, докато бебето не навърши една година.

На каква възраст децата могат да ядат гъби? Деца под 12-14 години не трябва да ядат гъби (поради несъвършенство на храносмилателната система). Детето може да развие метеоризъм, колики, запек или диария.

В напреднала възраст гъбните продукти трябва да се консумират с повишено внимание. Възрастните хора често страдат от заболявания на вътрешните органи.

Употребата на гъби може да провокира обостряне на болестите.

Алергиите са свързани с употребата на гъби. Причинява се не само от самите ястия, но и от попадането в белите дробове на гъбните спори.

В този случай ястията от манатарки се премахват от менюто и се въздържат от всякакъв контакт с пресни гъби.

Спортистите могат да ядат манатарки (до 500 грама на ден), ако нямат горните заболявания.

Тази билка е добра за изграждане на мускулна маса за културисти. Препоръчва се да се увеличи интервалът между храненията и упражненията.

При диабет (тип 1 и 2) гъбите могат да се консумират (след консултация с лекар). Това растение има нисък гликемичен индекс, ястията с гъби не повишават кръвната захар.

ВЪЗМОЖНИ ВРЕДНИ И ОСНОВНИ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ЗА УПОТРЕБА

Не бива да заключавате, че млечната гъба е панацея за всички болести и няма противопоказания за употреба. Вредата от използването на инфузията на тази култура може да се отбележи в следните случаи:

наличието на индивидуална непоносимост към всяка млечна и млечнокисела храна;
период на обостряне и нестабилна ремисия на чревни разстройства;
повишено образуване на газ;
анамнеза за бронхиална астма;
едновременна употреба с всякакви алкохолни напитки;
едновременна употреба с лекарства;
хиперацидност и диария;
някои заболявания с гъбична природа;
инсулинозависими форми на захарен диабет и едновременна употреба с инсулин.

Въпреки факта, че като цяло тибетската млечна гъба може да има благоприятен ефект, употребата й трябва да бъде предшествана от консултация с лекуващия лекар, което ще ви позволи да получите всички необходими препоръки, свързани с това лекарство.

КАК ДА СЕ ГРИЖЕМ ЗА МЛЯКО ГЪБ

Всеки може правилно да отглежда млечна гъба, но, както всички живи същества, тази култура трябва да бъде снабдена с компетентна, постоянна грижа, която се състои в спазването на основните препоръки:

тибетската гъба не трябва да се покрива с капак, тъй като културата трябва да „диша“ за растеж и развитие;
не е възможно да се съхранява млечната гъба на твърде светло място, където е възможна пряка слънчева светлина;
температурни условия под 15-17 ° C често причиняват увреждане на гъбичките от мухъл;
тибетската гъба трябва да се съхранява и отглежда изключително в трилитрови стъклени буркани, които се измиват не с агресивни химически детергенти, а само с разтвор на основата на сода за хляб;
всеки ден млечната гъба трябва внимателно, но старателно да се измива и да се налива част от прясното мляко, което допринася за активното, пълноценно възпроизвеждане и растеж на култивираната млечна култура;
ако е невъзможно да изплакнете гъбата за няколко дни, изсипете мляко и вода в съотношение 1: 1 в трилитров буркан, след което поставете буркана с гъбата на топло място.

През първите няколко седмици, когато се пие инфузия на млечни гъби, се наблюдава рязко увеличаване на активността на чревния тракт, което се изразява в повишено производство на газ и повишена честота на изпражненията. Този процес е естествен. Пациентите с уролитиаза могат да забележат появата на неприятни усещания в областта на вътрешните органи. След няколко седмици ежедневна употреба такива симптоми изчезват, след което се наблюдава значително подобрение на общото състояние и повишаване на тонуса.

Състав, калорично съдържание на 100 g (пресни, пържени, варени, кисели, сушени), хранителна стойност и гликемичен индекс

Боровик е лидер по хранителна стойност сред гъбите в Северното полукълбо.

Сто грама пулп съдържа:

протеин - 3,7 грама;

въглехидрати - 1,1 грама;

мазнини - 1,7 грама.

Това възлиза съответно на 4,51, 0,86 и 2,62 процента от дневните хранителни нужди за тези вещества. Сто грама продукти съдържат 16% от дневната стойност на растителните влакна.

Гъбената каша се състои от 85-90% вода (средно - 89,4%). Този продукт съдържа витамини А, С, D, Е, К, РР, витамини от група В.

Растението съдържа микроелементи - калций, натрий, хлор, желязо, сяра, манган, кобалт, флуор, хром, цинк, следи от селен, силиций, мед и молибден.

Гликемичният индекс на гъбите е 15 единици.

Сто грама пресни манатарки съдържат 34 килокалории (според други източници - 22), което е 2,39% от нормата на потребление. Калоричното съдържание на варени и задушени ястия се намалява, тъй като мазнините и въглехидратите преминават в бульона.

Енергийната стойност на 100 грама кисели и осолени продукти е 24 kcal, сушени - 286.

Калоричното съдържание на пържените храни се увеличава поради усвояването на масло и мазнини и достига 160-200 ккал на сто грама храна.

Приложения за готвене - рецепти

Гъбите се варят, задушават, кисели, осолени, пържени, сушени за зимата. В италианската кухня има рецепти за салати с пресни манатарки, които не се обработват по никакъв начин.

Пастет с гъби

Боруси (1,5 кг) се нарязват на парчета, варят се до омекване и се слагат на сито. В тиган в растително масло запържете два големи нарязани лука и голям настърган морков.

Съставките се пържат заедно, след това сместа се превърта в месомелачка, добавят се смлян черен пипер, скилидка настърган чесън. Смесете масата, сложете я в чисти буркани.

Пастетът може да се яде за няколко дни или да се замрази във фризера за зимата.

С сос Уорчестър и бяло вино

Боруси (0,7 кг) се нарязват и се заливат със студена вода за час, след което се хвърлят върху сито и се изсушават. Брашното се пържи в тиган в масло.

Добавете голям настърган лук и настърган чесън (2 зъба), запържете до прозрачност. Разпределете гъбите в тиган, разбъркайте съставките и задушете под капак за 2 минути.

След това добавете чаша сухо вино и задушете, докато течността се намали 2 пъти. Добавете чаена лъжичка сос Уорчестър и половин чаша топъл зеленчуков бульон.

Сместа се довежда до кипене, задушава се за около 40 минути. Поръсете части от готовото ястие с пресни билки на вкус.

В този видеоклип рецепта за готвене на пържени гъби със заквасена сметана:

Препоръки за употреба

Обработка преди хранене: гъбите се сортират и измиват. Отстранете червените участъци и нарязайте пулпата на парчета.

Времето за готвене варира в зависимост от метода на готвене и варира от 20 до 40 минути.

Сушените манатарки могат да се консумират непреработени (като чипс или крутони).

Колко често можете да ядете гъби? Здравите възрастни могат да ядат ястия с гъби всеки ден. Оптималното време за консумация е средата на деня.

Дневният прием на сушени гъби от възрастни е до 15-20 грама, пресни-до 150-200 грама на ден (според данните на Академията на медицинските науки на Руската академия на науките от съветската епоха).

За бременни жени, кърмещи жени, диабетици и деца нормата е 100-350 грама на седмица.

Тези горски дарове са включени в диетичното меню, техните полезни свойства са признати от официалната медицина, традиционната медицина и козметологията.

ПРЕИМУЩЕСТВАТА НА МЛЯКОТО

Живата млечна гъба се използва широко днес. Основните полезни свойства на тази култура се дължат на химичния състав, поради което се препоръчва да се използва в следните случаи:

Холеретичен агент;
Спазмолитично;
Намаляване на доброкачествени тумори, представени от фиброми, фиброиди, полипи, аденом на простатата;
Повишена сексуална активност;
Подмладяване на тялото;
Намаляване на страничните ефекти на лекарствата, включително широкоспектърни антибиотици;
Намаляване на нивата на кръвната захар;
Подобряване на общия тонус;
Освобождаване от депресия и безсъние;
Отстраняване на обрив от пелени и пукнатини по кожата.

Има случаи на положителни ефекти при възпалителни процеси в белите дробове, както и нарушения в работата на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур. Можете да пиете инфузията, докато следвате диета за отслабване, което се дължи на способността на тибетската гъба да разгражда много активно натрупаните мазнини. Също така, инфузията може да се използва като високоефективен козметичен продукт, а млечната гъба може да се използва за приготвяне на тоник и маски у дома.

В козметологията

Маските, направени от пулпата на млада манатарка, омекотяват кожата и й придават еластичност. Бульонът от гъби се използва за изплакване на косата и за укрепване на ноктите.

Маска за лице:

младата гъба се обелва, натрошава и отмерва 20 грама;

кашата се смесва с лъжица заквасена сметана и се нанася върху лицето;

след 20-25 минути сместа се отмива с топла вода, след което се нанася подхранващ крем, подходящ за кожата.

Компрес от акне:

пулпът на гъбата се натрошава и се смесва с 2 чаени лъжички зехтин;

сместа се нанася върху лицето, покрита с чиста кърпа с прорези за устните, носа и очите;

компресът се държи 20 минути, след което се отмива с топла вода.

Свинските гъби са заели своето място в кухнята на много народи по света. От този продукт се приготвят десетки прости и сложни ястия, а за зимата се правят заготовки.

Гъбните продукти ви позволяват да получите допълнителна порция витамини, аминокиселини и полезни микроелементи.

Лечебни свойства

Бобелите се препоръчват да се консумират при лечение на хронична умора, възпалителни заболявания, за активиране на метаболизма.

Препоръчва се да се консумират при лечение на туберкулоза, анемия, за подобряване на функциите на панкреаса, за укрепване на имунната система.

Когато се изсуши, в пулпата се образува херцедин - алкалоид, използван за лечение на ангина пекторис, атеросклероза.

В интернет можете да прочетете информация, че този продукт трябва да се яде за рак.

Традиционните лечители приготвят алкохолна инфузия върху манатарки за предотвратяване на онкологията, развитието на атеросклероза, намаляване на вискозитета на кръвта и предотвратяване на инсулт.

Алкохолна тинктура за лечение на ангина пекторис.

Инфузия на алкохол

Шапките на гъбите се счупват, поставят се в буркан (почти до върха), заливат се с водка или спирт (40%). Съдът е херметически затворен, поставен на тъмно място за 2 седмици.

След това суровините се изстискват и изхвърлят, а алкохолът се филтрира в друг контейнер и се съхранява на тъмно място.

Вземете лекарството за 10 дни.Чаена лъжичка от инфузията се разрежда в малко количество вода и се пие два пъти дневно, половин час преди хранене.

Тинктура върху вода

Три чаени лъжички счукани обелени шапки се сваряват в 100 мл вода. Разтворът се вари наполовина, охлажда се и се съхранява в хладилник.

Настойката от маточина върху вода лекува кожни заболявания, рани, слабо зарастващи язви, болки в ставите, спазми, изтръпване на крайниците.

Продуктът се използва за компреси и разтривки. Кожата се трие с памучен тампон три пъти на ден.

РАСТЕТЕ ОТ НУЛА

Отглеждането на тибетска млечна гъба самостоятелно от нулата не е твърде трудно. Определено трябва да се придържате към следните препоръки:

изсипете няколко супени лъжици млечен продукт с мляко и извадете буркана с културата на тъмно място, където процесът на активна ферментация отнема около един ден; прецедете кефирната течност, получена в резултат на ферментация със сито и дървена лъжица; достатъчно старателно, но много внимателно, изплакнете гъбата с вода при стайна температура, като внимателно отстраните парченца слуз и останалите парчета кефир; прехвърлете гъбата в чист и сух трилитров буркан, след което налейте млякото; премахнете всички плаващи дроби. За да предотвратите прегряване, покрийте буркана с марля и съхранявайте при удобна стайна температура.

Марлята също така ще предотврати навлизането на малки отломки и прахови частици в инфузията.

За да предотвратите прегряване, покрийте буркана с марля и съхранявайте при удобна стайна температура. Марлята също така ще предотврати навлизането на малки отломки и прахови частици в инфузията.

11 октомври 2013 г.

Препоръки за събиране и консумация на диви гъби

гъби

През есента броят на случаите на отравяне с гъби се увеличава. Сред основните причини са използването на неядливи гъби или неправилно приготвени условно годни за консумация; стари или развалени годни за консумация; ядене на гъби, които имат близнаци или са се променили поради мутация.

За да предотвратите отравяне с гъби:

Купувайте гъби само на места, определени за продажбата им (магазини, оранжерии, специализирани павилиони).
Събирайте и купувайте само ядливи гъби, които познавате.
Не берете гъби, които растат в близост до магистрали, на промишлени пустири, бивши сметища, в химически и радиационно опасни зони.
Избягвайте непознати гъбички, особено тези с цилиндрично стъбло, в основата на които има удебеляваща „грудка“, заобиколена от черупка с увредена повърхност, стара, отпусната, червеникава или слузеста: не събирайте пластини, тъй като отровните гъби са маскирани от тях; избягвайте "шампиньони" и "сладкиши", при които плочите на долната повърхност на капачката са бели.
Не опитвайте сурови гъби.
Изхвърлете замърсеното дъно на стъблото на гъбата. Изплакнете гъбите, отстранете хлъзгавия филм от капачките.
Дивите гъби трябва да се готвят в деня на прибиране на реколтата, в противен случай в тях се образува трупна отрова.
В началния етап на обработка сварете гъбите във вода за 7-10 минути, след което отцедете бульона. Едва след това гъбите могат да бъдат сварени или пържени.
Не забравяйте да накиснете или сварите условно годни за консумация гъби, които ще бъдат осолени (млечни гъби, волнушки и други, съдържащи млечен сок), за да се отървете от горчивите вещества, които засягат стомашната лигавица.
Избягвайте да давате гъби на деца, възрастни хора и бременни жени.
Някои гъби (зеленина, синина - дъб и др.) Съдържат токсични вещества, които не се разтварят в стомаха. Отровата се разтваря при взаимодействие с алкохол, което води до тежко отравяне.
Значителен брой гъби, които досега се считаха за годни за консумация, съдържат микро дози токсични вещества. Ако се консумира няколко дни подред, може да възникне и отравяне.
Консервираните гъби, неправилно приготвени, могат да доведат до много сериозно заболяване - ботулизъм.
Гъбите, които се съхраняват дълго време, трябва да се варят 10-15 минути.

Симптомите на отравяне са гадене, повръщане, коремна болка, повишено изпотяване, гърчове, понижено кръвно налягане, неволно уриниране, диария и развитие на симптоми на сърдечно -съдова недостатъчност.

Първичните признаци на отравяне се проявяват 1 до 4 часа след консумация на гъбите. Болката и гаденето се повтарят няколко пъти след 6 до 48 часа, а смъртта настъпва 5 до 10 дни след отравяне.

Първа помощ при отравяне с гъби:

Извикай линейка. Не се колебайте, докато чакате лекари - изплакнете стомаха си: изпийте 5-6 чаши преварена вода или бледорозов разтвор на калиев перманганат, предизвикайте повръщане, като натиснете корена на езика си с пръсти, а когато водата е бистра, вземете 4-5 таблетки активен въглен.
Пийте силен чай, кафе или леко подсолена вода, за да възстановите водно-солевия баланс.
Разберете кой друг е ял гъбеното ястие, довело до отравянето, и вземете превантивни мерки.

Забранено е употребата на каквито и да е лекарства и храни в случай на отравяне, това може да ускори усвояването на токсините в червата. Спазването на тези правила може да спаси вашето здраве и дори живот, тъй като отравянето с гъби е много трудно за лечение.

Според Главното управление на Министерството на извънредните ситуации на Украйна в Донецка област.

Как да изберете и проверите качеството

Как избирате добър продукт на пазара или по време на лов на гъби? Искам да донеса у дома кошница, пълна с чисти, силни гъби и да ги използвам всички.

Шапката на гъбите е суха при слънчево време. Ако е валяло, може да е хлъзгаво.

Пулпът на млада гъба е плътен, сочен, бял, зрял - влакнест, жълтеникав, светло бежов. Кракът е твърд и здрав. По време на обработката и сушенето разрезът не потъмнява.

Не събирайте червейни екземпляри. Ако миризмата на растението изглежда неестествена, продуктът няма да бъде годен за консумация.

На пазара продуктът трябва да се приема само от надеждни доставчици, които събират горски дарове в екологично чиста гора.

Как избирате добър продукт в магазин? По -добре е да купувате гъбни продукти в специализиран отдел.

Когато купувате, обърнете внимание на температурата на съхранение, плътността на торбите, срока на годност.