Кисела гъба

Туршия с перлен ечемик за зимата

Категория:
Заготовки за супа за зимата

Предлагам ви моята рецепта за приготвяне на туршия. Вероятно всеки от нас има такива моменти, когато е необходимо спешно да се приготви обяд и времето изтича, в този случай празно място в банка ще ни помогне много. Тази опция е много интересна с това, че не е необходимо да варите, пържите или накисвате нищо предварително, което значително спестява нашето време, а рецептата съдържа само продукти, които растат във вашите вили.
Тази прекрасна рецепта дойде при мен от Беларус, както се оказа по -късно, подобни рецепти има и в други сайтове, само аз имам различен метод на готвене.

Рецепта "Туршия с гъби в тенджера":

Ще започнем и двата варианта за приготвяне на туршия, като накиснем ечемика и гъбите. Ечемик за 2-3 часа, гъби ще са достатъчни за един. След това време слагаме перленият ечемик и нарязаните гъби в тенджера, напълваме го с чаша вряла вода и го изпращаме във фурната при температура 200 градуса за 1 час.

Продължаваме вариант 1. Нарязваме на случаен принцип морковите, лука, дивия чесън, киселия домат и краставицата. След час го слагаме в тенджера. Добавяме вряща вода в тенджерата до необходимата ни плътност. Къде са картофите, питате? Ако супата не е за вас без нея, не забравяйте да я добавите. Регулирайте дебелината на супата по ваш вкус.

И така изглежда продължението на втория вариант. Добавете дресинг от туршия. Не забравяйте и рамсън.

Краят на готвенето също е еднакъв за двете опции: изпращаме тенджерата във фурната. (В първия вариант за 40 минути, във втория - за 20). Изваждаме, добавяме заквасена сметана (възможно е и без нея). Можете да започнете! Добър апетит!
PS Ами тогава. Опитах новия дресинг на туршия от Maggi. Доста достоен заместител на домашните продукти. И се оказва много по -бързо. Затова го препоръчвам!

Рецепта "Монашеска туршия":

Първо измиваме ечемика и го настройваме да се готви. Това отнема повече време от останалите съставки. Сварих го предварително и излях бульона. Не го харесвам.

Накиснете сушени гъби в гореща вода за 30 минути, след което се нарязва.

Нарязах горските гъби на малки парченца, тъй като те практически не се сваряват.

Нарязвам произволно стъблата на целина.

Праз на половин пръстени.

Нарязах картофите на кубчета,

И предпочитам да настържа морковите на едро ренде.

Опитвам се да нарязвам краставиците по -дребно, така че да са меки на туршия.

В казан загрявам добре слънчогледовото масло. Можете да използвате дълбок тиган, но аз съм свикнал с казани. След това изсипвам в казана краставици, целина и сушени гъби. Използвам ги за аромата, така че ако ги няма в наличност, тогава можете и без тях. Пържете на силен огън, като разбърквате старателно.

След това добавям лука, ситно нарязаните стръкове копър и настърганите там моркови. Тъй като сокът се откроява, намалявам котлона и оставям да къкри 15 - 20 минути.

Междувременно сложих картофи с горски гъби да се готвят в тенджера. Имам там манатарки, трепетлика и маховици, като цяло всичко подред. Изсипвам саламура, добавям малко вода

Тук е важно да се ръководите от вкуса. Харесвам по -солено, затова не препоръчвам пропорциите си

Веднага щом всичко се гаси в казана, слагам съдържанието на казана в тенджера, регулирам количеството бульон със саламура и вода и готвя на умерен огън, докато картофите и гъбите са готови.

Добавям и готов перлен ечемик и шушулка червен пипер там.

Междувременно нарязайте на ситно зелените (взех зелен лук, копър и кориандър)

И счупвам скилидките чесън с плоската страна на ножа и също нарязвам на ситно.

В края на процеса на готвене изключвам котлона, слагам билките и чесъна в тигана, затварям капака и го оставям да ври още 10 минути.

Това е всичко, готово е, изглежда вкусно, ухае невероятно, можете да го сервирате на масата. Анджела за теб на твоето хранене!

Съставки за туршия от гъби:

• Гъби

  (чист, суров. Имам смес от гъби - обелени манатарки, мухи и гъби.)
  —
  650 гр

• Лук

  —
  1 компютър

• Морков

  —
  1 компютър

• Перлен ечемик

  (TM. Mistral)
  —
  35 g

• Кисела краставица

  (кой го харесва по -остро - 3бр)
  —
  2 бр

• Корен от целина

  (по избор)
  —
  30 g

• Сол

  (вкус)

• Черен пипер

  (смлян на вкус)

• Лаврови листа

  —
  2 бр

• Зелените

  (на вкус, за сервиране)

• Сметана

  (за подаване)

• Растително масло

  (за печене на зеленчуци и гъби)

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта за туршия от гъби:

Продуктите, от които се нуждаем. Предварително накисвам ечемика за една нощ и след това го варя за 30 минути.

Запържете ситно нарязания лук в растително масло, след това добавете нарязани гъби, аз не нарязвам малко масло. Пържете, докато течността почти изври напълно.

Три моркова на средно ренде, целина се нарязва на кубчета. Запържете морковите в растително масло до омекване, след това добавете целина и загрейте заедно за 5-7 минути.

Три краставици на едро ренде, оставете да къкри в минимално количество вода за 10 минути на слаб огън.

Доведете водата до кипене в тенджера, сложете гъбите, морковите, гответе 10 минути, добавете готовия ечемик, обелените и нарязани на кубчета картофи, варете 10 минути. След това добавете краставици, подправете с черен пипер, сложете дафинов лист, излейте саламура, останала от краставици (според нуждите - в зависимост от желаната острота и "дебелината" на супата). Загрейте на слаб огън за 5 минути. Оставете да ври 15 минути.

Сервирайте със заквасена сметана и билки

Описание на рецептата - туршия с гъби:

Rassolnik е ястие от руска кухня, приготвено с кисели краставички и саламура. Тази супа е месна и вегетарианска. В туршията се поставят картофи, зърнени храни (ориз, перлен ечемик, елда), различни корени (моркови, целина, корен от магданоз). Вкусът на туршия е леко кисел, солен и много деликатен. Бульонът за тази супа обикновено се вари от карантии или от месо с добавка на карантии. Но това не е догма. Имам телешки бульон. Добавих шампиньони към туршията и супата се оказа прекрасна: с лека киселинност и гъбен вкус. Опитайте това решение за кисели краставички. Ще подхожда на любителите на гъбите. Ако имате готов бульон, супата се готви много бързо.

Туршия с гъби: състав, калорично съдържание и хранителна стойност на 100 g

Етап 1:

За да приготвим туршия с гъби, се нуждаем от: месен бульон,
моркови, лук, гъби, кисели краставички, ориз, картофи, билки, сол и черен пипер.

Стъпка 2:

Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки парченца.

Стъпка 3:

Поставете тенджерата с бульона от месо на котлона, сложете нарязаните картофи в бульона и започнете да готвите туршията.

Стъпка 4:

Докато картофите се варят, нарязваме лука на ситно. Изсипете слънчогледово масло в тигана и сложете лука.

Стъпка 5:

Обелваме морковите, измиваме и три на ренде с големи дупки или нарязваме на ситно. Добавете нарязан лук и моркови в тиган за 10 минути.

Стъпка 6:

Сложете морковите и лука в тенджера.

Стъпка 7:

Измийте ориза добре и го добавете към врящата супа. Три супени лъжици от тази зърнена култура са достатъчни. Не се увличайте особено, в противен случай туршията ще се превърне в оризова каша.

Стъпка 8:

Когато картофите, лукът, морковите и оризът са почти готови, сложете киселите краставички в тенджера, които предварително са три настъргани. Две средно големи краставици са достатъчни.Маринованите краставици могат да бъдат заменени с кисели краставици.

Стъпка 9:

Почистваме шампиньоните, измиваме ги и ги нарязваме произволно.

Стъпка 10:

Добавете шампиньони към туршията. Варете супата още 10 минути. В края посолете, като вземете предвид факта, че краставиците са доста солени и черен пипер на вкус.

Стъпка 11:

Зеленчуците се нарязват на ситно и се слагат в приготвената туршия.

Стъпка 12:

Изначално руско ястие - туршия с гъби е готова. Супата е проста, но вкусна и питателна. Гответе със страст, любов и усилията ви със сигурност ще се изплатят. Добър апетит!

Съставки за туршия с горски гъби:

• Перлен ечемик

  (Мистрал)
  —
  100 гр

• Картофи

  (среден размер)
  —
  5 броя

• Кокошка

  —
  200 гр

• Гъби

  (изсушен, имам бели и червенокоси)
  —
  50 гр

• Вода

  —
  2,5 л

• Лук

  —
  1 компютър

• Морков

  —
  2 бр

• Чесън

  —
  1 зъб.

• Домат

  —
  1 компютър

• Кисела краставица

  (малък)
  —
  7 бр

• Лаврови листа

  —
  1 компютър

• Черен пипер

  (грах)
  —
  7 бр

• лют червен пипер

  —
  1/3 ч.ч

• Зелените

  (копър, магданоз)

• Саламура

  (краставица)
  —
  50 мл

Време за готвене: 55 минути

Брой порции: 10

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Туршия с горски гъби":

Нека приготвим всички съставки. Режим на пиле (с кости) на малки парченца. Накиснете гъбите в студена вода за 2 часа и ги нарежете на малки парченца.

Изплакнете перленият ечемик добре в няколко води.

Напълнете гъбите със студена вода и гответе за 30 минути, след това добавете перленият ечемик, парчетата пиле и краставицата и сол (на този етап е по -добре да не добавяте сол!)

Лукът се нарязва на ситно. Бланширайте домата за 1 минута, отстранете кожата от него и използвайте режим на малки кубчета. Три един морков на едро ренде, вторият режим на кръгчета.

Запържете лука в малко олио с чесън (просто натрошете скилидката, след което ще трябва да я извадите).

Веднага щом лукът стане прозрачен, добавете изтърканите моркови и запържете за 5 минути.

След това добавете нарязания домат и морковите (нарязани на филийки). Гответе още 5-7 минути.

Добавете краставиците, нарязани на кръгчета. И гответе още 3 минути.

Режим картофи на малки кубчета и добавете към супата (40 минути след поставянето на перления ечемик). Сложете пържените зеленчуци в супата на мястото с картофите.

Зеленчуците се нарязват на ситно. 5 минути преди готвене добавете към супата ситно нарязани билки, подправки, дафинов лист. Опитваме и ако е необходимо, добавяме малко сол към супата. Оставете супата да се вари за около 20 мин. Приятен апетит!

Рецепта "Туршия с горски гъби":

Нека приготвим всички съставки. Режим на пиле (с кости) на малки парченца. Накиснете гъбите в студена вода за 2 часа и ги нарежете на малки парченца.

Изплакнете перленият ечемик добре в няколко води.

Напълнете гъбите със студена вода и гответе за 30 минути, след това добавете перленият ечемик, парчетата пиле и краставицата и сол (на този етап е по -добре да не добавяте сол!)

Лукът се нарязва на ситно. Бланширайте домата за 1 минута, отстранете кожата от него и използвайте режим на малки кубчета. Три един морков на едро ренде, вторият режим на кръгчета.

Запържете лука в малко олио с чесън (просто натрошете скилидката, след което ще трябва да я извадите).

Веднага щом лукът стане прозрачен, добавете изтърканите моркови и запържете за 5 минути.

След това добавете нарязания домат и морковите (нарязани на филийки). Гответе още 5-7 минути.

Добавете краставиците, нарязани на кръгчета. И гответе още 3 минути.

Режим картофи на малки кубчета и добавете към супата (40 минути след поставянето на перления ечемик). Сложете пържените зеленчуци в супата на мястото с картофите.

Зеленчуците се нарязват на ситно. 5 минути преди готвене добавете към супата ситно нарязани билки, подправки, дафинов лист.Опитваме и ако е необходимо, добавяме малко сол към супата. Оставете супата да се вари за около 20 мин. Приятен апетит!

Рецепта за туршия от гъби:

Изсипете сушените гъби с вряла вода и оставете за една нощ. На следващия ден сварете гъбите до омекване (заедно с гъбената вода) в 2 литра вода.

Нарежете лука на половин пръстени, а коренът от целина, морковите и магданоза (за съжаление нямах такъв) на малки кубчета.

Загрейте растителното масло и задушете лука в него до прозрачност.

Добавете корени, оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате от време на време.

Готовите сушени гъби извадете от бульона с решетъчна лъжица, добавете картофите, нарязани на малки кубчета.

Нарежете сушените гъби и добавете към зеленчуците, оставете да къкри заедно (докато картофите се варят).

Добавете праза, нарязан на половин пръстени, и оставете да къкри всичко заедно още 2 минути.

Добавете задушените зеленчуци към бульона с гъби към картофите. Варете 5-8 минути.

Обелете киселите краставици с белачка за зеленчуци, нарязайте на ивици и добавете към туршията, сварете 2 минути и опитайте, след което добавете сол и черен пипер. Опитайте отново и, ако е необходимо, добавете туршия от краставици (нямах нужда от нея).

Добавете билките и веднага изсипете супата в купички. Туршията се оказва много удовлетворяваща, въпреки факта, че е постна.
Добър апетит!

Тази рецепта

Съставки за "Monastic Rassolnik":

• Гъби

  (Имам замразена гора и сушени бели)
  —
  300 гр

• Кисела краставица

  (малък размер)
  —
  5 броя

• Целина с дръжка

  (стъбла)
  —
  4 неща

• Перлен ечемик

  (може да се използва пшеница)
  —
  150 гр

• Морков

  (среден размер)
  —
  1 компютър

• Картофи

  (среден размер)
  —
  3 бр

• Праз

  (зелена част)
  —
  1/2 бр

• Растително масло

  —
  50 мл

• Зелените

  (магданоз, копър, зелен лук)
  —
  1 пакет

• Чесън

  —
  3 зъба.

• Лют червен пипер

  (шушулка)
  —
  1 компютър

• Саламура

  (вкус)
  —
  1 л

Време за готвене: 90 минути

Брой порции: 8

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Монашеска туршия":

Първо измиваме ечемика и го настройваме да се готви. Това отнема повече време от останалите съставки. Сварих го предварително и излях бульона. Не го харесвам.

Накисвам сушените гъби в гореща вода за 30 минути, след което нарязвам.

Нарязах горските гъби на малки парченца, тъй като те практически не се сваряват.

Нарязвам произволно стъблата на целина.

Праз на половин пръстени.

Нарязах картофите на кубчета,

И предпочитам да настържа морковите на едро ренде.

Опитвам се да нарязвам краставиците по -дребно, така че да са меки на туршия.

В казан загрявам добре слънчогледовото масло. Можете да използвате дълбок тиган, но аз съм свикнал с казани. След това изсипвам в казана краставици, целина и сушени гъби. Използвам ги за аромата, така че ако ги няма в наличност, тогава можете и без тях. Пържете на силен огън, като разбърквате старателно.

След това добавям лука, ситно нарязаните стръкове копър и настърганите там моркови. Тъй като сокът се откроява, намалявам котлона и оставям да къкри 15 - 20 минути.

Междувременно сложих картофи с горски гъби да се готвят в тенджера. Имам там манатарки, трепетлика и маховици, като цяло всичко подред. Изсипвам саламура, добавям малко вода

Тук е важно да се ръководите от вкуса. Харесвам по -солено, затова не препоръчвам пропорциите си

Веднага щом всичко се гаси в казана, слагам съдържанието на казана в тенджера, регулирам количеството бульон със саламура и вода и готвя на умерен огън, докато картофите и гъбите са готови.

Добавям и готов перлен ечемик и шушулка червен пипер там.

Междувременно нарязайте на ситно зелените (взех зелен лук, копър и кориандър)

И счупвам скилидките чесън с плоската страна на ножа и също нарязвам на ситно.

В края на процеса на готвене изключвам котлона, слагам билки и чесън в тигана, затварям капака и го оставям да ври още 10 минути.

Това е всичко, готово е, изглежда вкусно, мирише невероятно, можете да го сервирате на масата. Анджела за теб на твоето хранене!