Ред земно сиво: снимка и описание

Описание

Семейството включва около две и половина хиляди вида гъби. Те са широко разпространени в цялото северно полукълбо. Любимо място са иглолистни или смесени гори. Предпочитат пясъчна почва, покрита с дебел слой игли и листа или мъх. Не всички гъби могат да се консумират. В семейството да седят условно годни за консумация, отровни и годни за консумация гъби. Последният включва земната рядовка. Описание:

• Шапка. В зависимост от вида, тя може да бъде конусовидна, сферична (при младите гъби) или под формата на камбана. С възрастта се изправя, но централният туберкул остава. Ръбовете на капачката са вълнообразни, равномерни, прибрани или, напротив, огънати нагоре. Цветът е различен: бял, сив, вариации на зелено, жълто, кафяво, червено, лилаво. Освен това, докато расте, цветът може да се промени значително. Повърхността може да бъде люспеста, слузеста, гладка, кадифена, суха, влакнеста. Диаметърът може да бъде до 20 см.
• Плочи (хименофор). Редовете имат плочи под капачката, покрити са със спороносен слой. Плочите са или тънки и чести, или месести и редки. При младите гъби те са равномерни и бели, с времето потъмняват, покриват се с кафяви или кафяви петна, ръбовете стават разкъсани и неравни.

Крак. Височина 3-10 см, диаметър 0,5-2 см. Формата зависи от вида. Тя може да бъде клаватна (разширяваща се нагоре или надолу) или цилиндрична. Текстурата също варира, тя е гола, влакнеста, кадифена, люспеста. Цветът обикновено е розов с кафяв оттенък, под самата шапка има зона с бял оттенък. Понякога под капачката има остатъци от защитното одеяло под формата на влакнест пръстен.

Като цяло, с някои нюанси, това описание е подходящо за всички видове от това семейство.

Шапка с гъби

Капачката на гъбата е от 3 до 10 мм, суха, матирана, светло сива, сиво-кафява или сиво-кафява на цвят с едва забележим синкав оттенък, покрита с притиснати влакнести люспи с тъмно сив или черен цвят. В същото време при младите форми на гъби капачките имат формата на камбана, след това с нарастването на гъбата те стават отворени, изпъкнали, с малка, но ясно видима гърбица в централната част на върха. Ръбовете на капачката са тънки, равномерни или леко вълнообразни, огънати надолу в млади форми и леко повдигнати в зрели гъби, те често се спукват и могат да бъдат покрити с малки, дълбоки пукнатини.

Използвайте

Гъбата е годна за консумация, но не се оценява от всички. Продава се в магазини в някои европейски страни. Капитанската генералита включи земната рядовка в списъка на най -разпространените годни за консумация гъби в региона.

Поради вероятността да се обърка земната рядовка с подобни видове, тази гъба се препоръчва да се събира само от опитни берачи на гъби.

Когато събирате за храна, е особено важно да не бъркате гъбата с силно отровния ред тигри.

Китайско изследване на токсичността

Група китайски учени успяха да предизвикат рабдомиолиза при мишки по време на експерименти с високодозирани екстракти от тази гъба.
Публикуването на резултатите от това проучване през 2014 г. постави под въпрос ядливостта на земната рядовка. Някои източници на информация веднага започнаха да считат гъбата за опасна и отровна. Предполагаемата токсичност обаче беше опровергана от токсиколога от Германското дружество по микология, професор Зигмар Бернд. Професор Бернд изчислява, че хората с тегло около 70 кг, всеки ще трябва да изяде около 46 кг пресни гъби, така че средно всеки втори от тях да почувства някакъв вид увреждане на здравето поради веществата, съдържащи се в гъбата.

Полезни свойства и ограничения при използването на земна рядовка

Гъбите са ценени заради богатия си състав, който включва различни минерали (натрий, фосфор, цинк), стеаринова, аспарагинова и глутаминова киселини.В пулпата се откриват и редица феноли, ергостерол, полизахариди, лизин, треонин, бетаин и обширен витаминен комплекс.

В допълнение, съставът съдържа вещества, които действат като естествени антибиотици (целоцин и фемецин). Такова изобилие от полезни компоненти направи гъбата подходяща не само за кулинарни експерименти, но и за лечение на сериозни заболявания.

Характеристики на готвене

Можете да използвате гъби в различни ястия, но те са внимателно обработени предварително. Първо, залепените горски отломки се отстраняват и се измиват под течаща вода.

Съвет! Ако има леко заразяване с вредители, плодните тела се накисват в подсолена вода за 15-20 минути. Не ги задържайте по -дълго, тъй като те ще поемат излишната течност и ще омекнат.

Опитните домакини често добавят мишки към супи, зеленчукови яхнии, пекат с месо или картофи, а също така ги добавят към пълнежа за пай. А подготовката за зимата ви позволява да запазите цялото богатство на химическия състав и да удължите срока им на годност. Обикновено гъбите се осоляват по студен или горещ метод, кисели, сушени, варени или поставени във фризер.

Приложение в медицината

Благодарение на полезните си свойства, гъбите помагат за лечение:

• заболявания на пикочно -половата система;
• артериална хипертония;
• костна патология (например остеопороза или ревматизъм);
• метаболитни нарушения;
• хормонален дисбаланс при жените;
• дисфункция на ендокринната система.

Важно е да запомните, че гъбите се считат за тежка храна и могат да провокират стомашно -чревни смущения. Следователно, рядовката е забранена за хора, страдащи от ниска киселинност, патологии на жлъчния мехур, както и панкреатит и холецистит.

Прекомерната консумация на гъби може да провокира аномалии във функционирането на черния дроб и бъбреците, както и да задейства процеса на деформация на мускулната тъкан.

Берачите на гъби често се подценяват поради ниската им хранителна стойност. Плодовете обаче съдържат значително количество хранителни вещества, които подобряват функционирането на различни системи на тялото. Следователно, всяка домакиня, която се грижи за здравето на семейството си, трябва да има няколко буркана за прибиране на реколтата през зимата.

Видове тези гъби, външен вид

Описание

• Шапка. Млад земен ред има полусферична шапка, понякога конус. С нарастването си формата на шапката се променя в изпъкнала плоска, а в напреднала възраст се изправя и става изправена с отчетливо остър, коничен туберкул в центъра и прибран ръб. Диаметърът на горната част на гъбата е от 3 до 7 см, в някои случаи достига 9 см.
• Кожата на млада, земна рядовка е влакнеста, подобна на копринена на допир. Веднага след като гъбата узрее и започне процесът на стареене, влакната на кожата започват да се разпадат на малки люспи. Цветът на повърхността на капачката има сив оттенък със земни нотки, по -рядко кафяв, много рядко лилав.
• Спороносният слой е ламелен. Плочите, които са прикрепени към дръжката със зъб, са доста широки и често раздалечени. При млад екземпляр те са равномерни и с възрастта придобиват извита, назъбена форма. Пластмасите са боядисани в бяло с лек сив оттенък, а с остаряването стават сивкави, понякога с неравни ръбове. Също така плочата на старата гъба може да е жълта. Първоначално ламеларният хименофор се крие под мембранен воал, който с течение на времето или се разкъсва, образувайки остатъци по ръба на капачката, или става по -тънък и става подобен на паяжина.
• Кракът има цилиндрична форма, от време на време във формата на вретено. Има леко разширение в основата, доста крехко. На дебелина кракът на земни редици нараства до 2 см, на дължина достига от 4 до 9 см. Месото на крака, без кухини, е плътно. Цветът на крака е бял или сивкав, при отлежала гъба той пожълтява в основата, а горната част остава сиво-бяла.
• Пулпът е плътен, леко воден, кракът е чуплив, а капачката е тънко месеста. Цветът на пулпата често е бял и от време на време леко сивкав. При нарязване или повреда цветът не се променя.Пулпът има характерен плодов аромат и мек сладникав вкус.

Знаеше ли? Земната рядовка (Tricholoma terreum) е една от разновидностите на гъбички от рода Ryadovka от семейство Tricholomov. Редове, гъби, снимки и описания на които са представени по-долу, са известни и под други имена: мишки, смляна рядовка, земно-сива рядовка. Този вид е условно годен за консумация.

Подобни видове

• Бонският ред (Tricholoma bonii) има по -малки плодни тела, както и люспи по краката и удължени спори.
• Тигровият ред (Tricholoma pardinum) е по -масивна гъба от земната, неговите плочи имат зеленикав или жълтеникав оттенък и са отровни и неядливи.
• Червеникавият ред (Tricholoma orirubens) се отличава с пулпата си, която с възрастта става розова.
• Редовото сребро (Tricholoma scalpturatum) е много подобен вид с подчертан брашнен аромат и наличие на по -малки спори, най -често най -светлите на цвят. Често расте в близост до земни редове.
• Ред тъжен (Tricholoma triste) се отличава с люспест крак и по -малки спори.
• Тополовият ред (Tricholoma populinum) (под, топола) се отличава с леко изпъкналост, която след това става метеща, но дори не, а кожата е лигава и се прилепва силно към пръстите.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи от хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, въртящ се перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидията не се разделя на хипо- и епибазидия и във всички случаи се счита за холобазидия (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията, като правило, не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидията често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. По структура кожата в повечето случаи се различава от вътрешната пулпа на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидермия и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Триходерма (Trichoderma)

Типът на капачката обикновено се състои от прави, преградени елементи, разположени повече или по -малко перпендикулярно на повърхността и положени както на едно и също, така и на различни нива; краищата на хифите могат да бъдат морфологично модифицирани и да представляват дерматоцистиди. Повърхността на капачката е кадифена до почти усетена.

Лат. Триходермия.

Триходермата от своя страна се подразделя на преплетени триходерма и неправилна триходерма.

Преплетена триходерма (Сложна триходерма) - триходерма, състояща се от преплетени хифи, разположени не успоредни една на друга и образуващи томентозен пубертет.

Нередовен триходерм - Триходерма, състоящ се от неправилно разклонени хифи.

Вижте Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Кутис

Типът на кожата на капачката се състои от пълзящи нежелатинизирани хифи, разположени успоредно на повърхността. Повърхността на капачката изглежда гладка.

Лат. Кутис.

Вижте Gifa.