Какво трябва да знаете за петното гребане?

Описание на гъбата

Превръзката рядовка или червената рядовка е представител на семейство Tricholomotaceae от рода рядовка (Tricholoma). Популярно известен като череп.

Латинско наименование Tricholoma focale, научни синоними: Tricholoma zelleri, Armillaria zelleri.

Шапка с диаметър до 12-15 см, средна месестост. Младите гъби имат изпъкнала форма, лепкав, жълтеникав цвят. С течение на времето тя става отворена, суха, с вълнообразен ръб, увиснал надолу. Цветът варира от алено до червеникавокафяво с тъмни радиални ивици. В центъра на капачката понякога се виждат люспи по туберкулата.

Хименофорът (така наречената долна част на шапката със спороносен слой) се състои от плочи, залепени към стъблото със зъб. Те се намират често или рядко, като променят цвета си от бял и кремав до сивкав или бледожълт. С възрастта те се покриват с тъмнокафяви петна, особено по -близо до ръбовете. При младите екземпляри плочите са скрити под влакнеста мембрана (одеяло), която се разпада по време на процеса на растеж. Месото на среза е плътно, дебело, бяло, под кожата е червеникаво. Без вкус или леко горчив, със слаба миризма на прясно брашно. Спорите са широки, елипсовидни, с бял прах.

Стъблото е с дължина 4–11 см, при някои екземпляри е 14 см, с диаметър до 4 см. Право, веретеновидно или стеснено към основата, понякога извито. В горната част на крака има влакнест червеникав пръстен, над който повърхността е гладка или с лек белезникав флокулен разцвет. Под пръстена - цветът на капачката, в меки филцови червено -кафяви люспи. Младите гъби имат плътни крака, старите - с надлъжни влакна, кухи.

Малко история

Гъбата е описана за първи път през 1838 г. от шведа Elias Magnus Fries. През 1879 г. немският миколог Адалберт Рикен дава на вида името Tricholoma focale, прието от съвременната таксономия.

Приложение

Гъбите Рядовка се използват широко в готвенето и медицината. Но преди да използвате плодните тела за медицински цели, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

В готвенето

Ядливите сортове гъби рядовка имат горчив вкус, ако не са правилно обработени. Той осигурява накисване в студена вода за няколко дни. В същото време водата редовно (2-3 пъти на ден) се източва и се налива нова. След това плодните тела се варят в подсолена вода за 20 минути. В резултат на това горчивината изчезва.

Популярни методи за обработка:

• мариноване за закуски;
• мариноване;
• консервиране за зимата;
• някои видове се пържат след кипене.

Сушенето на гъби рядовки е непрактично: пулпът без обработка ще бъде горчив и жилав, поради което не е подходящ за храна. Пресните плодови тела се съхраняват в хладилник до 3 дни, осолените - до 3 месеца. Редовете се съхраняват най -дълго без загуба на качество и вреда за здравето при дълбоко замразяване и консервиране със стерилизация - до 1 година.

В медицината

В рядовката полезните свойства не се ограничават до привлекателния вкус и наличието на значително количество микроелементи и витамини в пулпата. Ползата от рода за медицината се крие във възможността те да се използват за получаване на антибиотици в близко бъдеще. И така, в пулпата на мацутаке (ред обути или петнисти) бяха открити вещества, от които скоро ще започнат да се получават антибиотици и антинеопластични вещества.

Противопоказания

• хора със заболявания на стомаха и стомашно -чревния тракт;
• На възрастни хора;
• деца под 7 години;
• хора с алергии или индивидуална непоносимост;
• Мицелът се засажда през есента при температури под + 15 ℃.
• За по -добро проветряване гъбите се нуждаят от ред.
• За да се създадат необходимите условия, леглата са защитени от слънцето и дъжда.
• Когато се образува нов мицел, добавете почва.
• След всяка реколта е необходимо да се добавя прясна почва.

Заключение

Има годни за консумация и негодни за консумация гъби. Понякога е трудно да се установи принадлежността на гъбички към определен вид поради външното сходство на няколко вида. Ако берачът на гъби не е сигурен за качеството или принадлежността към един от ядливите видове, той не трябва да рискува здравето си. Мацутаке, който расте в източните райони на Русия, се счита за деликатес.

Фалшиви двойки Редове кафяви

Някои сродни видове гребци са толкова подобни на сладкото месо, че само микроскопският анализ ви позволява да видите разликите. Таблицата показва характеристиките на подобни видове.

За да разберете по -добре разликата между гъбите, погледнете снимката. Няма информация за опасни фалшиви двойки

Няма информация за опасни фалшиви двойки.

Описание

Поради присъщия си горчив вкус, рядовката е люспеста (Tricholoma imbricatum), тя също е сладка, рядовката е кафява, рядовката е кафеникава, рядовката е влакнесто-люспеста, принадлежи към категорията условно годни за консумация гъби.

Различава се по следните характеристики на вида:

• Първоначалната закръглена звънчеста шапка с извити ръбове по-късно става изпъкнала и плоско-изпъкнала, с малки люспи в централната част, която задържа широк туберкул, повърхността е скучна и суха. Цветът е тъмнокафяв, в зрели гъби той се изсветлява малко по ръба. Диаметърът на капачката може да бъде до 10 см (минимум - 3 см).
• широки, често разположени плочи често израстват до педикула със зъб или сабо. Отначало те са много светли, по-късно стават кремави, след това потъмняват до кафеникави, на места се появяват червеникаво-кафяви петна;
• бели спори;
• влакнесто цилиндрично стъбло, често извито; с възрастта в него се образуват кухини. Светлият цвят на горната част, докато се движи към основата, се заменя с кафяв с жълтеникав или розов оттенък. Максимални размери - дебелина 2 см, дължина 10 см;
• лека, бяла или кремообразна, твърда плът има слаба миризма на плодове и брашнен вкус, повече или по -малко горчив.

Първична обработка и подготовка

Жълто-кафявият Ryadovka се счита за условно годен за консумация представител на царството на гъбите и принадлежи към категория IV. Тези, които са го опитали, казват, че не е вкусно и е много горчиво. Това вероятно е причината тя да не е популярна сред берачите на гъби. Но ако знаете тайните на приготвянето му, тогава рядовката ще се окаже доста вкусно допълнение към вашата трапеза.

Жълто-кафявата рядовка се прибира само в млада възраст, докато плодните тела все още не са много горчиви. Обикновено се осолява или маринова заедно с други видове гъби. Може също да се вари или пържи, но след предварително 40 минути кипене и източване на водата, в която са били разположени редовете.

Жълто-кафявата рядовка е привидно напълно незабележима гъба, но тя ще расте дори когато годината е суха и няма гъби в гората. Вероятно затова все още понякога се събира. Но през годината на гъбите най -често този ред просто се заобикаля, като се дава предпочитание на други представители на гъбното царство.

Външен вид и местообитание

Рядовката или говорушката гъба образуват плодни тела с ясно разделение на шапка и крак. При представителите на рода капачката е плоска (това е характерно за зрелите гъби, но при младите е полусферична), с пластинчати хименоформи, тя се различава по цвят при различните видове. Кракът е дълъг, с цилиндрична форма.

Редовете са смлени видове гъби. По -често мицелът избира почвата до иглолистните. Индивидите растат на куп в малки групи. Те могат да образуват пръстенни колонии - „кръгове на вещици“. Има много места, където радовките растат: те са гора, ливада, растат в горички и дори в паркове.

Географски видовете редове обхващат цяла Русия. Видът расте в Крим. Кримските гъби се събират активно от ранна пролет до средата на зимата поради топлия климат. По принцип времето на плододаване на рода е есен, тъй като именно есенните плодни тела достигат своя връх на месестост и количество. Някои видове се появяват през пролетта, докато други дават плодове до студено време. Гъбата рядовка обединява много видове, чието описание ще бъде полезно за всеки гъбар, за да не изпраща фалшиви гъби в кошницата, а след това и в чинията.

Полезни функции

Представители на различни видове, принадлежащи към рода Ryadovka, съдържат витамини А, група В, РР, Е. Пулпът съдържа тиамин и рибофлавин, както и полезни микроелементи калций, магнезий, калий, натрий, мед, фосфор, цинк. Хитинът и фибрите, съдържащи се в клетъчните стени, почистват червата от токсини.

Горските дарове не са нискокалоричен продукт, те бързо се насищат. За 100 g от 30 до 40 kcal. В пулпата почти няма мазнини и въглехидрати, по -голямата част от масата е вода и протеини. Горските видове съдържат всички видове аминокиселини (включително незаменими), от които човек се нуждае за нормален живот.

Гребки с гребане с редовна употреба:

• укрепване на имунната система;
• понижава нивото на холестерола в кръвоносните съдове;
• подобряване на зрението;
• работят като антиоксиданти;
• понижаване на нивата на кръвната захар.

Ред жълто-червен: снимка и свойства

Синоними: червен ред, жълто-червен фалшив ред, жълто-червена медена гъба, борова медена гъба.

Описание. Шапка с диаметър 3-15 см, изпъкнала, след това изпъкнала, червеникавожълта или жълто-оранжева с люляков оттенък, суха, матова, кадифена, с малки точки или люспи с лилав или червеникаво-кафяв цвят.

Както можете да видите на снимката на жълто-червен ред, пулпът на гъбата е ярко жълт, дебел, мек, със сладникав вкус и кисел мирис, старите гъби имат малко горчив вкус. Плочите са златистожълти, извити, чести, широки. Крак 3-10 X 0,5-2,5 cm, цилиндричен или удебелен в основата, жълтеникав, с червени люспести люспи, често кухи с възрастта.

Рядовката жълточервена обитава иглолистни и смесени гори с бор и смърч, върху и близо до пънове и корени, близо до сухи стволове, обикновено на малки групи. Периодът на плододаване е юли-октомври.

Лечебни свойства: Основният биоактивен компонент, изолиран от тази гъба, е фомецин В, който има мощен противораков ефект. Той показа пълно потискане на HeLa, MDCK и FL ракови клетки. Полизахаридите, изолирани от мицелната култура на жълто-червената гъба от мед, инхибират растежа на саркома-180 и карцинома на Ерлих с 60% при лабораторни мишки.

Начин на готвене: Среднокачествена годна за консумация гъба, която не е много популярна сред населението. Младите гъби се берат, след предварително сваряване се консумират пресни, осолени и кисели.

Сред голямото разнообразие от гъби от това семейство има отровни, условно отровни, годни за консумация, но с високо ниво на токсичност и екземпляри, които са безопасни за консумация.

Гурметата отбелязват изключителния вкус на някои видове рядовка, но всеки се препоръчва да го опита. В допълнение към приятния вкус, тези гъби имат редица полезни и лечебни свойства:

• са естествен източник на витамини от група В, D2 и D7, синтезират витамини К и РР;
• насища човешкото тяло с калий, калций, желязо и фосфор;
• доставят аминокиселини;
• действат като естествени антибиотици, които повишават устойчивостта на организма към бактерии, вируси, ракови клетки.

Те имат благоприятен ефект при лечението на следните патологии:

• диабет
• нарушение на стомашно -чревната подвижност
• ревматизъм
• нарушения на нервната система
• онкология.

Полезни свойства на жълто-кафяви редове.

Съставът на редовете е доста богат - съдържат минерали (калий, манган, селен, калций, мед, желязо, натрий, цинк), 18 вида аминокиселини, всички групи витамини от група В, както и витамини А, С, D, K и PP. И поради съдържанието на веществото "трехалоза" в редовете, те имат сладникав вкус.

Редовете са естествени антибиотици, унищожават много видове патогенни бактерии. Освен това те имат антивирусни, противовъзпалителни, антиоксидантни и имуномодулиращи свойства. При редовна употреба на ryadovok работата на сърцето се нормализира, сърдечната честота се възстановява, състоянието на съдовете се подобрява, количеството захар в кръвта намалява и налягането пада. Тези гъби помагат за подобряване на работоспособността, облекчават стреса и активират мозъка. Гъбите от този тип имат положителен ефект върху функционирането на стомаха и червата. Структурата на черния дроб се подобрява, токсините и токсините се отстраняват от тялото.

При системното използване на жълто-кафяви редове намалява възможността за образуване на ракови тумори, освен това тези гъбички инхибират растежа на отрицателни бактерии. Те повишават устойчивостта към грип и туберкулозен бацил.

В народната медицина се приготвят запарки от рядовки, които се използват под формата на лосиони при различни кожни заболявания. В козметологията се използва прах от сушени плодови тела, въз основа на който се прави лосион за кожата, той помага за премахване на акне, излишната мазнина и дразнене.

Противопоказания за използването на жълто-кафяви редове.

Суровите редове могат да причинят доста сериозно отравяне. Плодовите тела са склонни да натрупват различни антропогенни вещества, например кадмий, живак, пестициди. Също така старите, презрели гъби са вредни за организма.

Преяждането може да причини коремна болка. Не се препоръчва използването на тези гъби при хронични заболявания на стомаха и червата, жлъчния мехур и с ниска киселинност.

Подобни видове.

Тополовата рядовка е външно подобна на жълто-кафявата рядовка, но се различава с белия си хименофор и с това, че расте под тополи и осини. Капачката й първо е леко изпъкнала, а след това се изправя. Структурата на капачката е месеста. Цветът на капачката е кафеникав, може да има червеникав оттенък. Кракът е цилиндричен, плътен, розово-кафяв.При натискане се появяват кафяви петна по крака. Пулпът е мек, с приятен мирис, кафеникав цвят.

Тези условно годни за консумация гъби дават плодове от август до октомври. Тополови редове растат в цели хребети. Те могат да бъдат намерени в широколистни гори и паркове.

Бяло-кафявата рядовка има и външна прилика с жълто-кафявата рядовка. Това е условно годна за консумация гъба с изпъкнала, разперена или плоска капачка. Повърхността на капачката е покрита с малки люспи; при влажно време върху нея се вижда слой слуз. Цветът на шапката е кестеняво-кафяв или кафяв. Пулпът е добре развит, твърд, бял на цвят. На вкус не е горчив, без мирис. Кракът е цилиндричен, отвътре плътен. Горната част на крака е гладка, бяла на цвят, а под нея е надлъжно влакнеста, кафява или кафява.

Бяло-кафявите редове дават плодове от август до октомври, но понякога се срещат през ноември. Те растат главно в иглолистни гори, образуват микориза с борове и могат да се заселят в широколистни гори. Обхватът на бело-кафяви редове е много широк.

Описание на ред бяло-кафяв (tricholoma albobrunneum) или бяло-кафяв

Латинско наименование: Tricholoma albobrunneum. Семейство: Обикновено.

Синоними: рядовка кафява, рядовка бяло-кафява, сладкиши.

Шапка: диаметър от 4 до 10 см, с навит ръб. На предложената снимка на бяло-кафяв ред можете да видите формата на шапката: в млада възраст тя е полусферична, след това става изпъкнала, изпъната с туберкула в средата. Повърхността е влакнеста, с времето се напуква, образувайки вид на люспи. Цветът варира от червеникавокафяв до кестенявокафяв.

Крак: височина от 3 до 8 см, по -рядко до 10 см, диаметър от 0,6 до 2 см. Повърхността е гладка, надлъжно влакнеста в долната част, външните влакна създават вид на люспи. Цветът в мястото на закрепване на плочите към стъблото е бял, след което се превръща в кафяв. Стъблото на бяло-кафявата гъба рядовка в млада възраст има цилиндрична форма, при зряла тя се стеснява към основата и става куха.

Месо: бяло с кафяв оттенък, плътно, без мирис, има лека горчивина. Някои източници казват, че гъбата има брашнен мирис.

Плочи: прилепнали със зъб, чести, бели, с забележими малки червеникави петна.

В този случай се използва предварителна топлинна обработка за 30-40 минути за отстраняване на горчивината.

Прилики и разлики: бяло-кафявата рядовка е подобна на влакнесто-люспестата рядовка, но последната се отличава с плътна люспеста шапка, тъпота и липса на лепкавост при дъждовно време.

Гъбата също има сходства с жълто-кафявата рядовка. Кракът на жълто-кафявата „сестра“ обаче има пръстен от тънка филмова тъкан, както и усещане за слуз под капачката и горчив вкус.

Петнист ред е друг вид, който прилича на бяло-кафяв ред. Това е леко отровна гъба, характеризираща се с наличието на тъмни петна по повърхността на капачката, които са разположени по краищата в кръгове или радиално. На тази гъба липсва туберкулоза в центъра, асиметричната кривина на капачките е силно изразена при старите екземпляри, а пулпът има горчив вкус.

Разпространение: бяло-кафявият ред или бяло-кафявият ред започва да плододава от август и продължава почти до края на октомври. Предпочита борови или иглолистни гори, по -рядко срещани в смесени. Расте на малки групи, образувайки редове, рядко се среща в единични екземпляри. Среща се в цяла Русия и Европа в иглолистни гори и борови гори.

Период на разпространение и плододаване

Местообитанията на жълто-кафявата красавица са широколистни, най-често брезови гори, както и смесени и рядко иглолистни, от северната умерена зона (Северна Америка, Западна и Източна Европа, Урал, северните и централните части на Русия, Далечната Изток). Гъбата образува микориза с брези, понякога с представители на иглолистни дървета.

Жълто-кафявата рядовка расте най-често на големи групи, доста често образува „вещишки кръгове“ и рядко се среща единично. Периодът на плододаване започва в края на август и продължава до октомври.
Доста често срещан по пътя на любителите на "тих лов", винаги дава плодове активно и се справя добре със сушата.

Места за отглеждане

Общото име на сивата рядовка е трихолом. Тази група включва много видове, сред които има отровни и условно годни за консумация. Също така има и втората група не е токсична за хората, но не представлява хранителна стойност. По този начин всички разновидности на трихолома са разделени на 4 групи. От гледна точка на ботаниците, рядовката е ламеларна надземна гъба, родът е агаричен, семейството е розово или трихоломово.

Пулпът на плодното тяло излъчва лек плодов аромат, има леко сладък вкус. Цветът може да бъде светло сив, сиво-люляк, бледо лилав, бял. Гъбите Lilipopus често процъфтяват там, където има много пепел, но те могат да бъдат намерени в други гори, както и в тревисти степи. В години с благоприятно време плододаването започва в средата на пролетта и продължава до второто десетилетие на октомври.

Земно сиво

Плочите са широки, често разположени, почти бели при младите екземпляри, кафеникави или червеникавокафяви при старите екземпляри. Пулпът има деликатен вкус, характерен за годни за консумация гъби и има орехов вкус. На почивка гъбата е бяла, след известно време повредената област става светлочервена или жълта. Редът колос образува микоризна симбиоза с бор, разпространен е в Русия, Япония, Северна Африка и някои европейски страни. Плододаването започва в началото или средата на август и продължава през септември.

Лешников мед

Друг вид рядовка се нарича ядков мед. Известен е като кафяв, червеникаво-кафяв и жълто-кафяв. Тази гъба е подходяща за консумация от човека, но дори след продължителна термична обработка, пулпът е леко горчив. При младите екземпляри капачката е леко изпъкнала, по -рядко е закръглена, с възрастта става плоска. В средата има леко изпъкналост. В първите дни кожата е гладка и лепкава, след това става груба и покрита с люспи. Капачката расте до 15 см в диаметър, оцветена е в светло кафяво по краищата, по -тъмно в центъра, с червен оттенък.

Този вид расте само в брезови гори. Плодовете достигат връх през август и септември. Кафявата рядовка има бяла ронлива плът с брашнен вкус и аромат. Плочите са жълтеникави, могат да бъдат разположени както рядко, така и често, с възрастта на гъбата те придобиват кафяв цвят. Кракът отдолу е жълто-кафяв, отгоре бял, осеян с кафяви влакна.

Това са най -често срещаните ядливи сортове рядовка. Според техните описания те лесно могат да бъдат разграничени от отровни и неядливи.

Ryadovka (Tricholoma) принадлежи към рода на ламеларни смлени гъби от семейство Ryadovykh. Шапките им обикновено са боядисани, с полусферична форма. Изпъкнали, докато плодните тела са млади, с възрастта на гъбата те придобиват по -плоска форма. Ръбът на капачката е вълнообразен, обикновено огънат или обърнат навън. Отгоре гъбата изглежда влакнеста или люспеста.

Кракът е плътен, с прикрепени към него плочи. Понякога има филмово покривало. Слаб пръстен на краката остава от краткотрайно частно покривало. Спорите на гъбата са безцветни, с гладка повърхност. Много видове редове миришат на брашно, често променят външните си видове характеристики, което затруднява тяхното идентифициране от снимка. Ядливи и негодни за консумация редове растат практически по цялата територия на Русия и извън нея.

Неядливи видове редове

Псевдобял (Tricholoma pseudoalbum)

• Обитава единично или на малки групи в смесени или широколистни гори.
• Расте от август до октомври.

• В началото на растежа капачката е полусферична, по-късно става изпъкнала, достигайки диаметър 3-8 см. Цветът й е бял, кремав или леко розов.
• Кракът расте до 3-9 см височина и 1,5 см ширина.Той е със същия нюанс като шапката: бял, розов или кремаво бял.
• Месото с брашнеста миризма, първо бяло, след това леко жълтеникаво.
• Плочите са с кремав цвят, първоначално леко прилепнали, а след това почти свободни.
• Има неприятен вкус, поради което не се яде.

Този вид е сходен по форма и размер с майския ред (Tricholoma gambosa). Но последният има зеленикави или бледо розови участъци на капачката.

Миризлив (Tricholoma inamoenum)

• Расте на групи или поотделно във влажни зони на широколистни или смесени гори.
• Вегетационният период е от юни до октомври.

• Капачката обикновено достига 3-8 см в диаметър, но може да нарасне и до 15 см. Повърхността й е гладка, често неравна, слонова кост или бяла, а с растежа се появяват кафеникави или жълтеникави петна. В началото на растежа шапката има полусферична форма, а с възрастта е изпъкнала, с леко вълнообразни ръбове.
• Дължината на крака расте до 5-15 см, а дебелината е до 2 см. Има цилиндрична форма, еластична и плътна, цветът е идентичен с капачката.
• Месото е бяло, месесто и твърдо. Представителите на този вид се отличават със силна миризлива миризма, присъща както на млади, така и на стари гъби. Миризмата е подобна на лек газ.
• Прилепналите средночестотни плочи могат да бъдат бели или кремави.
• Поради вонята тези гъби не са годни за консумация. Дори готвенето не го елиминира.

Често в началото на растежа можете да объркате миризливата рядовка с ядлива сяра (Tricholoma portentosum). Но това отговаря на името и миризливата миризма е трудно да се пропусне. А сивата рядовка има приятен гъбен аромат.

Характеристика и описание

Подобно на други капачки на гъби с дръжки, тялото на реда се състои от стъбло и капачка. И двете части могат да приемат различни форми и техните нюанси често варират. Горната част на млад ред е под формата на топка, конус, камбана или сплескано полукълбо. Размерът на капачката в диаметър при младите гъби е 3-4 см, при възрастните-15-20 м или повече.

Колкото по -стара е гъбата, толкова по -плоска става нейната шапка. В краищата тя може да бъде плоска или огъната навътре или навън. Понякога в центъра остава леко издутина, но някои видове не. Гъбата има кожа, която се отлепя на тънки ивици при издърпване. Повърхността на капачката може да бъде:

Редът образува крак с височина 3-10 см. В млада гъба има дебелина 0,7-0,8 см, в стара достига 2,3 см. Понякога кракът расте по цялата си височина, но той също се случва да се стеснява или разширява. Има и гъби с основи с форма на бухалка.

Цветът на плътта на крака обикновено е кафеникав, сиво-розов или розово-кафяв, но само в средната и долната част. Под самата капачка има малка площ, която е по -лека от останалата част от гъбата. При някои подвидове на същото място се намира защитен пръстен - това, което остава от влакнестата обвивка, която покрива плочите. Повърхността на крака е кадифена, покрита с люспи (поради което изглежда пухкава), влакнеста или напълно гладка.

Описание на гълъбовия ред и разлики от белия сорт

Латинско име:
Tricholoma columbetta.

Семейство:
Обикновени.

Синоними:
редът е синкав.

Шапка:
полусферична или звънчеста, месеста, с диаметър до 12 см. С нарастването си капачката се отваря и става плоска, а ръбовете й са огънати надолу. Често в центъра може да се види малка подутина. Повърхността е лепкава, при младите екземпляри е радиално-влакнеста със светли люспи. Цветът на шапката е бял, понякога с розови или синкави петна.

Крак:
височина до 10 см, дебелина до 3 см, кръгла, плоска или стеснена надолу. Повърхността е копринена, гладка, влакнеста, отвътре плътна. Цветът на стъблото при рядовката е синкавобял, а в основата се забелязва лек синкаво-зелен оттенък.

Каша:
еластичен, плътен, месест, бял на цвят. Миризмата и вкусът са приятни, но фини. При контакт с въздуха пулпът на гъбата става розов и под въздействието на висока температура става червен.

Плочи:
свободни, широки, чести, в млада възраст бели и с течение на времето придобиват червеникаво-кафяв цвят.

Ядливост:
годна за консумация гъба.

Приложение:
подходящ за приготвяне на различни ястия и заготовки за зимата. Гълъбната рядовка е добра в супи и сосове. Тя перфектно украсява празничната трапеза под формата на кисела или солена закуска. Плодовото тяло също се изсушава за дългосрочно съхранение. Много опитни берачи на гъби отбелязват, че тази гъба придава уникален аромат на месни ястия. Преди готвене обаче трябва да се накисне в студена вода и след това да се вари поне 15 минути. За храна се използват както млади, така и възрастни екземпляри. В допълнение, дори тези плодови тела, които са оцелели през първите слани, са подходящи за преработка. Подобни вкусови качества подтикват начинаещите любители на „тихия лов” да проучат по всякакъв начин описанието и снимката на гълъбовата гъба рядовка, за да не я изпуснат от поглед в гората.

Прилики и разлики:
този вид е подобен на бялата рядовка (Tricholoma album) - опасна отровна гъба. Разликите между гълъбовата рядовка и белия сорт обаче са доста лесни за забелязване. От последния идва остър отвратителен мирис, който помага да се определи годността за консумация на гъбата.

Разпространение:
синкавата рядовка е доста рядък вид в семейството си. Гъбата расте главно в смесени и широколистни гори. Най -често може да се види в близост до брези и дъбове. Понякога може да се засели на пасища и ливади. Расте поединично или на малки групи от август до септември.

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Поделение: Agaricomycotina
• Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
• Подклас: Agaricomycetidae
• Поръчка: Agaricales (агаричен или ламелен)
• Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
• Род: Tricholoma (Tricholoma или Ryadovka)
• Изглед: Tricholoma columbetta (гълъбова линия)
  

Ред сив

(лат. Tricholoma columbetta
) е гъба, принадлежаща към семейство Рядовкови. Семейството има повече от сто растящи видове гъби. Редът на гълъбите е годен за консумация и принадлежи към рода гъби с шапка. Берачите на гъби рядко попадат.

Гъбата е украсена с голяма месеста капачка с диаметър дванадесет сантиметра в диаметър. Полусферичната шапка на гъбата се отваря, докато расте, а краищата й се огъват надолу. При младите гъби светлата повърхност на капачката е покрита с люспи, които съответстват на общия цвят на гъбата.

Дебелата, плътна пулпа на гъбата става розова при счупване. Има слаб вкус и мирис. Високото, мощно стъбло от гъби има плътна влакнеста структура.

Редният гълъб расте единично или не на малки групи от средата на август до края на септември в смесени гори. Обича да се заселва до дъб и бреза. Берачите на гъби забелязаха случаи на растеж не само в гората, но и по ливади и пасища.

Тази гъба се използва в голямо разнообразие от приготвени ястия. От него се приготвят голямо разнообразие от супи и сосове. Рядовката може да се пече на скара и да се суши за бъдеща употреба, а също така е подходяща за декориране на празнични ястия. Рядовката, приготвена с месо, придава на ястието изключителен аромат. Сред професионалните кулинарни експерти се смята за много вкусна гъба със специфичен приятен аромат.

Преди готвене гъбата се накисва в студена вода, след което кожата се отстранява от капачката. След това се извършва 15-минутна термична обработка. Редът е подходящ за прибиране на реколтата през зимата в осолена или кисела форма. За готвене са подходящи както млади, така и възрастни гъби, както и първите замръзнали студове.