Всички разлики между сивото гребане и фалшивите зелени?

Тигров ред (Tricholoma pardinum)

• Други имена на гъбата:
• Ред отровен
• Ред леопард

Синоними:

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Описан за първи път от Кристиан Хендрик Персон през 1801 г., Tricholoma pardinum има сложна таксономична история, която обхваща повече от два века. През 1762 г. немският натуралист Яков Кристиан Шефер описва вида Agaricus tigrinus с илюстрация, съответстваща на това, което се смята за T. pardinum, и оттам името Tricholoma tigrinum е използвано погрешно в някои европейски произведения.

Към момента (пролет 2019 г.): Някои източници смятат, че името Tricholoma tigrinum е синоним на Tricholoma pardinum. Въпреки това авторитетните бази данни (Species Fungorum, MycoBank) поддържат Tricholoma tigrinum като отделен вид, въпреки че понастоящем това име едва ли може да се използва на практика и няма съвременно описание за него.

Описание

Шапка: 4-12 см, при благоприятни условия до 15 сантиметра в диаметър. При младите гъби то е сферично, след това звънчево изпъкнало, при зрелите гъби е плоско разпръснато, с тънък, извит навътре ръб. Често е с неправилна форма, с пукнатини, извивки и завои. Кожата на шапката е почти бяла, сивкаво-бяла, светло сребристо-сива или черно-сива, понякога със синкав оттенък. Покрити с по -тъмни, люспести люспи, подредени концентрично, които дават някаква „ивица“, откъдето идва и името - „тигър“.

Плочи: широки, широки 8-12 мм, месести, със средна честота, прилепнали със зъб, с плочи. Белезникави, често със зеленикав или жълтеникав оттенък, зрелите гъби отделят малки воднисти капчици.

Спорен прах: бял Спори: 8-10 x 6-7 микрона, яйцевидни или елипсоидни, гладки, безцветни.

Стъблото: 4-15 см височина и 2-3,5 см в диаметър, цилиндрично, понякога удебелено в основата, плътно, в млади гъби с леко влакнеста повърхност, по-късно почти голо. Бял или със светъл охра, с охра-ръждив в основата.

Месо: плътно, белезникаво, при капачката, под кожата - сивкаво, в стъблото, по -близо до основата - жълтеникаво на среза, не променя цвета си при разрязването и начупването.

Химични реакции: КОН е отрицателен на повърхността на капачката.

Вкус: мек, не горчив, не свързан с нищо неприятно, понякога малко сладък.Мирис: мек, брашно.

Сезон и разпространение

Расте на почвата от август до октомври в иглолистни и смесени с иглолистни, по -рядко широколистни (с наличие на бук и дъб) гори, по ръбовете. Предпочита варовити почви. Плодовите тела се появяват както поединично, така и на малки групи, могат да образуват „кръгове на вещици“, могат да растат в малки „конкременти“. Гъбата е разпространена в умерената зона на Северното полукълбо, но рядко.

Ядливост

Гъбата е отровна, често обозначавана като смъртоносно отровна. Според токсикологичните изследвания токсичното вещество не е точно идентифицирано. След прием на тигрова рядовка с храна се появяват изключително неприятни стомашно -чревни и общи симптоми: гадене, повишено изпотяване, замаяност, гърчове, повръщане и диария. Те се появяват в рамките на 15 минути до 2 часа след консумация и често продължават няколко часа, като пълното възстановяване обикновено отнема 4 до 6 дни. Съобщавани са случаи на увреждане на черния дроб. Токсинът, чиято идентичност е неизвестна, изглежда причинява внезапно възпаление на лигавиците, покриващи стомаха и червата. При най -малкото подозрение за отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Подобни видове

Редът е земно-сив (Tricholoma terreum) е много по-малко "месест", обърнете внимание на местоположението на люспите върху шапката, в Myshat шапката е радиално набраздена, в тигровите люспи те образуват ивици. Други редове с бели и сребърни шапки

Първична обработка и подготовка

Землистата рядовка е еднакво добра за мариноване, мариноване, използване в супи, салати. Ако е необходимо, когато по гъбите има следи от заразяване с червеи, можете да ги накиснете за 2 часа в подсолена вода.По принцип цялата предварителна подготовка се свежда до почистване от остатъци от почвата и цялостно измиване от отломки, натрупани в плочите. След това гъбите се сваряват и след термична обработка вече можете да направите заготовки за бъдеща употреба, да замразите, да приготвите любимите си ястия.

Земната рядовка е лесна и приятна за събиране, списъкът с нейните кулинарни приложения е достатъчно широк, има отличен вкус - всички тези предимства едва ли ще оставят безразличен както опитен берач на гъби, така и начинаещ по пътя на „тихия лов“.

Ядливи видове и тяхното описание със снимки

Най -често срещаните видове ядливи писти са:

1. Жълто-кафяв.
2. Сив.
3. Гълъб.

Как да се разграничим от фалшиви, негодни за консумация гъби?

Ядливите редове се бъркат с неядливи и отровни редове.

Най -често следните видове са фалшиви гъби:

1. Леопард - различава се по наличието на плочи и леопардов модел върху повърхността на капачката.

Ред тигър или леопард

Сапун с заострени редове - може да се разпознае по сладникавата миризма, напомняща на концентриран плодов сапун, и по пулпата, която придобива червеникав оттенък върху разфасовката.

Редът е сапунено кафяв - той има кафява сплескана капачка с потъмняващо петно ​​в центъра, както и месото, което става червено при прекъсването.

Ред кафяв Бял - има абсолютно бяла отворена шапка и специална каша, която при начупване става розова и излъчва остра миризма, напомняща миризмата на репички.

Ред бял

Основната отличителна черта на ядливите видове е брашнената им миризма. Понякога дори годни за консумация сортове платна могат да съдържат токсини. Можете да проверите редовете за токсичност по елементарен начин: нарязайте пулпата. Ако е бял, можете спокойно да поставите пистата в кошницата. Ако пулпът има жълтеникав или кафеникав оттенък, по -добре е да оставите такава гъба на поляната.

Как да различим отровните гъби от шушулките?

1. Миризма. Опасните двойници миришат неприятно, миришат на прахообразен или сапун за пране.
2. Крехкост. Подгрейнът е изключително крехка гъба, трябва да се събира и обработва много внимателно.
3. Цветът на плочите трябва да е бял, с леко жълтеникав оттенък, без никакви включвания.
4. Шапката на рядовката сива е гладка и има ивици от центъра към краищата, в двойниците на главата има люспи, заострен център и по -тъмен цвят на вътрешния кръг.
5. Вкусът също е различен, горчив е. Това ще помогне за безпогрешно разпознаване на отровните видове.

Мишките имат незабележим вид. Но те са приятни на вкус, ароматни

За да се разграничат полезните индивиди от отровните, е важно да се научите как да ги различавате по описание. Трябва да се помни, че ако годни за консумация гъби влизат в контакт с отровни гъби по време на растежа, те могат да получат част от отровата от съсед.

По -добре е да оставите такива представители в гората. Необходимо е да се сортират гъбите, преди да попаднат в общата кошница. Вземете онези гъби, в които сте 100 процента сигурни - този прост метод ще ви спаси от отравяне.

Отровни гъби рядовка: видове, описание, имена, снимки

Както бе споменато по -горе, отровните редове са много по -токсични от мухомора.

Ето защо е важно да се прави разлика между онези гъби, които не могат да се консумират, за да се избегне тежко отравяне. Видове, описание, имена и снимки на отровни гъби:

Редът е бял (от латинския албум Tricholoma). Външно прилича на шампион. Кракът е дълъг - до 10 см, има леко удебеляване в долната част. Цветът на крака е същият като този на капачката. При зрели индивиди удебеляването на дъното става кафяво. Капачката първо е закръглена, след това става широка и отворена - до 10 см. Месото е бяло, при разрязване става розово. Миризмата е специфична - мухлясала.

Отровни гъби рядовка: описание, имена, снимка на бяла рядовка

Редът е сернист (от лат. Tricholoma sulphureum). Счита се, че тази гъба е с ниска токсичност, но съответно все още не може да се използва за храна.Просто отравянето няма да бъде толкова силно, колкото при използване, например, на бял ред. Кракът и шапката са с неприятен сиво-жълт цвят.

Старата гъба ще стане кафява с течение на времето, а капачката ще стане кадифена и ще нарасне от 3 до 8 см. В средата на ямката има прорез. Кракът е дълъг - до 11 см. Дъното е покрито с люспи и удебелено. Може да се разшири и в горната част. Плочите са слабо разположени, неравни. Пулпът мирише едновременно на сероводород, катран и ацетилен.

Отровни гъби рядовка: описание, имена, снимка на рядовка сярна

Редова мишка с остър връх (от латински Tricholoma virgatum). Силно отровна гъба. Шапка с малък размер с диаметър до 5 см. Прилича на звънец на млада гъба. С нарастването си той се изправя, но туберкулата в средата остава. Кожа от сива мишка.

Кракът е дълъг - до 15 см, тънък. Цветът на крака е бял; към дъното повърхността става розова или жълта. Плочите могат да бъдат покрити с жълти петна. Пулпът е без мирис, но има неприятен горчив и дори остър вкус.

Отровни гъби рядовка: описание, имена, снимка на рядовка със заострена мишка

Редът е тигров, отровен леопард (от лат. Tricholoma pardinum). Тази гъба е рядка и силно отровна и лесно може да бъде объркана с годни за консумация видове. Капачката е голяма с диаметър до 12 см. При млада гъба тя прилича на топка, след това се удължава и наподобява формата на камбана. Старата гъба придобива плоска, широка капачка. Кожата е с грозен, мръсно сив цвят, покрита с тъмни люспи под формата на люспи.

Подобен ядлив ред има същата шапка, но лепкава и гладка. Кракът е дълъг - до 15 см, тънък. Разширява се към дъното. Има кадифено докосване на охра. Плочите са редки, но плътни и месести. При възрастни капчици влага могат да се видят между плочите. Месото е сиво, жълто по крака. Той няма горчив вкус и има брашнен мирис.

Отровни гъби рядовка: описание, имена, снимка на леопард от рядовка

В тази статия говорихме за най -популярните ядливи видове гъби рядовок, условно годни за консумация, които могат да се консумират, но те имат минимална хранителна стойност. Запомнете описанието и запазете снимка на отровни и токсични гъби. Ако откриете гъба и се съмнявате в нейното качество, по -добре не я приемайте, защото здравето е по -важно от количеството на събраната реколта!

Места за отглеждане

Отровният тигър рядовка расте в иглолистни и широколистни гори, но е по -често срещан при иглолистни дървета. Ако расте на широколистно дърво, значи трябва да е бук. Гъбата предпочита варовити почви и песъчливи терени. Най -често расте на групи, които опитни берачи на гъби често наричат ​​„кръга на вещицата“.

Вегетационният период на тигровия ред е от август до октомври. Пикът на растеж през септември.

Тигровият ред сред хората, както и в някои справочници и енциклопедии, се нарича отровна рядовка, тигрова рядовка, леопардова рядовка. Можете да го срещнете от второто десетилетие на август до първото десетилетие на октомври в смесени (необходимо е наличието на дъб или бук) или иглолистни (борови) гори. Расте поединично или на малки групи. В северните и европейските части се среща доста рядко, в южните райони е по -често.

Шапката е с диаметър от 4 до 12 см, отначало е с форма на камбана, след това е изпъкнала-разперена с набразден напукан ръб. Повърхността е сива, сиво-кафеникава със синкав оттенък с по-тъмен център. Черно-кафявите люспи са концентрично разположени на повърхността. Благодарение на люспите си на разстояние, гъбата прилича на петниста.

Плочите са чести и прилепнали, първоначално мръсно белезникав цвят с едва забележим зеленикав оттенък, по-късно по-тъмен, до жълто-маслинен. При зрелите гъби върху плочите могат да се образуват малки воднисти капчици.

Стъблото е цилиндрично или ключично, доста късо, с дължина до 5 см и диаметър 1-3 см. Структурата е плътна, плътна. Отгоре светло, белезникаво, кафеникаво надолу с люспи.

Пулпът е хлабав, светъл, леко розов в разрез на крака, има приятен мирис и вкус на брашно.

Тигровата рядовка е силно отровна гъба. Отравяне настъпва 1-3 часа след консумация. Има тежко стомашно -чревно разстройство, гадене, повръщане и диария. Яденето на голямо количество от тези гъбички и ненадаването на първа помощ може да бъде фатално.

Може да се обърка с други видове гребени (годни за консумация), например гребане със сиво. Основната разлика е наличието на люспи върху сивата капачка. Също така, отровна рядовка трябва да се пази от берачи на гъби, които са свикнали да определят ядливостта на една гъба по вкус и мирис, които са много приятни.

Подобни видове и как да се различим от тях

Отровният гребен тигър може да бъде объркан с полезни представители на семейството на редовете. За да предотвратите това - трябва внимателно да разгледате гъбата. Основната характеристика на отровния вид е сребристо-сива шапка със синкав оттенък, обилно покрита с тъмно оцветени люспи, с брашнест цвят на стъблото.

Възможно е да се разграничат полезните семейни гъби от отровните рядовки по няколко признака.

• Земни (Tricholoma terreum) - по -малки, задният слой на капачката няма жълти и зелени нюанси, в пулпата - миризмата и вкуса на брашното. Тъмно миш сив цвят без син оттенък.
• Сиво (Tricholoma portentosum) - няма люспи по капачката.
• По цялата повърхност на черно-люспестите (Tricholoma atrosquamosum) има тъмни люспи, ръбът на капачката не е увит. Кракът е лек, почерняващ до основата.

Оценка на вкуса и рецепти

Гълъбовата рядовка е годна за консумация гъба, подходяща за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Добър е в сосове и супи, суши се, вари, пече се на скара, сервира се на празнична трапеза. И какъв изключителен аромат на гълъби дава на месото! Всички видове ядливи редове могат да се мариноват и осолят за зимата. Приготвянето им изобщо не е трудно.

Първична обработка

Накиснете гъбите в студена вода преди готвене. Освен това, ако желаете, трябва да премахнете кожата. След това топлинната обработка се извършва в продължение на петнадесет минути.

Готвене

Добавете 1 супена лъжица към литър вода. л. сол и половин чаена лъжичка лимонена киселина.

1. Оставете да заври в контейнер.
2. Изсипете гъбите във вряща вода, варете 20 минути под капака.
3. След 10 минути добавете дафинов лист, няколко пъпки карамфил и няколко зърна черен пипер.
4. Оставете да се влива известно време, след което източете водата. Можете да се насладите на страхотния вкус на гълъба.

Мариноване

Съставки:

• половин литър винен оцет (той ще придаде специален аромат и мирис);
• един и половина кг редове;
• един лук;
• един морков;
• няколко зърна черен пипер;
• лаврови листа;
• чифт пъпки от карамфил;
• 2 ч.ч Сахара;
• 2 ч.ч сол.

Мариноване на редове:

1. Гъбите се измиват, сортират, големите се нарязват.
2. Поставете в подходящ съд и накиснете във вода.
3. След това гответе за около двадесет минути.
4. Лукът и морковите се нарязват на ситно.
5. Зеленчуците заедно с подправките се потапят в съд с оцет.
6. Маринатата се вари около четвърт час.
7. След това гъбите се смесват с маринатата и се държат на огън за още пет минути.
8. Междувременно трябва да подготвите контейнери за консервиране. Измиват се със сода за хляб и се стерилизират.
9. Всички зеленчуци и гъби се слагат в буркани.
10. Маринатата се готви за десет минути и също се поставя в буркани.
11. След всички горни манипулации редовете веднага се навиват.

Как да мариноваме гълъб

Съставки:

• 400 грама сол;
• Редове 10 кг;
• копър, черен пипер, чесън;
• лавр, листа от касис и хрян.

Подготовка:

1. Предварително измитите и подготвени гъби трябва да се поставят в стерилен контейнер. Редовете трябва да се поставят с вдигнати крака. Поръсете всеки слой с подправки и сол. Поставете няколко листа хрян и копър на дъното.
2. След това консервите се навиват и се преместват на хладно място.
3. След 40-50 дни киселите краставички могат да се сервират.

Описание на външния вид

Отровната рядовка има месеста структура и еластична плътна консистенция. Споровият му прах е бял и се разнася на дълги разстояния без проблеми.

Капачката на младите гъби достига 12 см в диаметър и има сферична форма. В по -зряла възраст главата на реда става плоска, с тънки извити ръбове и леко изпъкналост в центъра. Кожицата на шапката е покрита с особени люспи, които са по -тъмни на цвят от останалата част от тялото на гъбата. Най-често има екземпляри с почти бял, сив, бял или сиво-бял, черно-сив или светлосин нюанс на капачката.

Ширината на плочата също достига 12 см. Те са назъбени по структура, доста редки и месести. Младите плочи са белезникави, често с жълти или зелени петна. На зрели гъби на места се появяват воднисти капки.

Тигровият ред расте на високи (до 15 см) крака със средна ширина (2-3,5 см). Формата на крака е плътна, идеално права, по -рядко - удължена към основата. При млада гъба повърхността на крака е леко влакнеста и почти гола. Цветовата схема на тази част от реда варира от бяло с охра, до охра-ръждив оттенък.

Месото е много плътно, сиво или жълтеникаво на цвят; когато се нарязва, не е склонно да променя цвета си. Вкусът е гъбен без горчивина, мирис на брашно.

Обратно към съдържанието

Подобни видове и разлики от тях

Най -често земната рядовка се бърка с отровната рядовка (тигър) (Tricholoma pardinum) и заострената рядовка (Tricholoma virgatum). С прилика в очертанията на плодното тяло, и двата вида се различават по по -големите размери на капачките.

Подробните разлики са показани в таблицата.

В иглолистни и широколистни гори можете безстрашно да съберете подобен ядлив сорт, издълбана рядовка (Tricholoma scalpturatum). Разликите му от земния ред:

• още миниатюрни размери-диаметърът на капачката е 3-5 см, дебелината на крака е 0,5-0,7 см;
• наличието на леко подуване близо до основата на крака;
• нежен, деликатен, с брашнен оттенък, вкус и мирис на пулп.

Описание и характеристики на мишката гъба

Мишката принадлежи към ламеларни гъби. Този вид се нарича още подраст, засенчена рядовка, сива рядовка, сив пясъчник, подоносик, петел.

Капачката на гъбата е малка, с диаметър 10-12 см, с различни цветове - от бяло до тъмно сиво. Шапката е власинка, понякога гладка. След дъжд става лепкава лигавица. При младите гъби се увива около стъблото, при по -зрелите се обръща навън и може да се напука по краищата. Тъмните ивици се простират от центъра до краищата.

Под капачката има редки, широки, навиващи се плочи с бял (понякога жълт) цвят. Кракът е плътен, висок до 10 см, често се къдри на разрез. Гъбата има доста приятен, категоричен мирис.

Описание на чадъра с гъби

Ядливите гъби чадър оправдават името си. В процеса на растеж горските дарове отварят шапките си, преди това в съседство с краката, като чадър. Много берачи на гъби обаче не познават специални знаци, които потвърждават ядливостта на гъбата и я отличават от аналозите на мухомора и незаслужено заобикалят най -вкусните гъби.

1. Ядливите чадъри миришат приятно там, където капачката е счупена, наподобяваща гайка. Точката на срязване не променя цвета си при контакт с въздуха.
2. Кракът на неотровната гъба има трислоен пръстен, оформящ го под формата на пола. Такъв аксесоар може лесно да се движи нагоре и надолу, докато при негодни за консумация представители е здраво прикрепен или напълно отсъства.
3. Важен критерий, по който веднага можете да разпознаете добра гъба чадър, е размерът.Ядливи индивиди, когато се отворят, достигат 30 см височина с диаметър на капачката 40 см, докато външно идентичните поганки имат крака не повече от 13 см височина и шапки не по -широки от 14 см в диаметър.
4. По време на растежа си шапките на чадърните гъби се покриват с люспи, които често са концентрирани по краищата. Отгоре капачката е с по -тъмен цвят и по -гладка.
5. Най -често срещаните видове чадърни гъби са бели, пъстри и зачервени.

Чадърите могат да станат много големи след обилни дъждове. Главата на такава гъба достига диаметър от 35 до 45 см, а височината на крака расте до 30-40 см.

Средно една гъба има дължина на крака около 8-10 см и диаметър на капачката в рамките на 10-15 см. Повърхността на капачката е суха и фино лющеща се, кожата може да се напука и да виси по краищата под формата на бретон. Месото и сокът са със светъл нюанс с приятен гъбен мирис и деликатен вкус. Кракът е удебелен в основата, той има характерен подвижен мембранен пръстен.