Редът е тъжен

Отговори на често задавани въпроси

Пътеките често са тема на дискусии за берачите на гъби. По -долу е даден списък на най -често задаваните въпроси за редове с отговори на тях:

Гребане, или трихолом (Лат. Tricholoma) е род ламеларни смлени гъби от семейство Рядовкови (латински Tricholomataceae). Гъбите от други родове на семейството често се наричат ​​"Ryadovki". (Lyophyllum, Lepista)

общо описание Родът включва ламеларни гъби с цветни, по-рядко бели шапки, които при младите екземпляри са полусферични и изпъкнали, по-късно плоско разпръснати, често с вълнообразен, извит или огънат навън ръб. Повърхността на капачката може да бъде влакнеста или люспеста. Плочите са прилепнали към педикула, често със зъб, понякога почти свободни. Кракът е плътен, централен. Няма общо одеяло. Понякога има филмиран, бързо изчезващ частен воал, който остава на крака под формата на пръстен. Спорите са гладки, безцветни. Споровият прах е бял, рядко кремав. Много видове се отличават с брашно или със силна и неприятна миризма. Като цяло трихолите се характеризират с променливост на външните знаци, което затруднява определянето им на полето.

В общото семейство има повече от 2500 вида гъби. Повечето от тях са годни за консумация или условно годни за консумация, но някои също са отровни.

Приложение и разпространение на рядовката рудовка

Приложение: нанася се прясно (след кипене), пържено, осолено и кисело. В допълнение, вързаният ред произвежда вкусен гъбен хайвер, както и първи ястия.

Разпространение: расте в борови гори, предпочитайки зелени мъхове и песъчливи почви. Расте на малки групи или поединично от средата на август до средата на октомври. Някои екземпляри могат да растат дори след първите снегове, но времето не им позволява да узреят до края, за да се появят спори. Гъбата е широко разпространена в горите на Европа и Северна Америка. На нашата територия е по -рядко срещано, а в някои региони дори е включено в Червената книга.

Тези берачи на гъби, които са запознати с външния вид и вкуса на вързания ред (Tricholoma Focale), отбелязват, че това е много красиво, силно плодово тяло. В допълнение, този представител има сочна, плътна каша, която не се набръчква или разпада. Много хора са впечатлени от пчелната рядовка, защото нейната структура перфектно понася както топлинна обработка, така и замръзване. Благодарение на тази функция гъбата има голямо предимство - уникална хрупкавост. Опитните любители на "тих лов" отбелязват, че е по -добре да се използват млади и затворени плодни тела. Понякога миризмата на рядовка не е приятна за всички "почитатели" на ястия с гъби, но това е поправимо - можете да се отървете от специфичния аромат с помощта на подправки и билки. Припомнете си, че по време на топлинна обработка бульонът от гъбите трябва да се източи, тъй като придобива миризма на сода и тъмен цвят и е малко вероятно да предизвика апетит. Най -добре е редът да се вари в 2 води за 10 минути за всяко бягане.

Гъбова рядовка openkovidny или превързана (tricholoma focale): снимка и описание, разпространение и приложение

Ред с форма на медена роса или вързан - много рядък пластинен представител на гъбното „царство“, който образува микориза с бор. Класифициран е като условно годен за консумация, което означава, че това плодово тяло може да се яде след задълбочена топлинна обработка.

Предлагаме ви да се запознаете с външния вид на пчелната рядка благодарение на снимката и описанието.

Описание на червения ред (превързан)

Латинско име: Tricholoma Focale.

Семейство: Обикновени.

Синоними: превързана рядовка, череп. Латински синоними: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Шапка: 5 до 10 см в диаметър, понякога до 12 см.

Младите екземпляри имат изпъкнала капачка, но когато узреят, тя се изправя и става изпъкнало-разперена, а след това почти плоска. Понякога влакнесто-люспести, ръбовете често се напукват, понякога можете да наблюдавате остатъците от флокулентно одеяло на повърхността им.

Снимката показва, че превързаният ред има червеникаво-кафява, оранжево-червена или тухлено-кафява шапка, чиито ръбове са спуснати надолу.

Крак: дълъг (от 4 до 10 см) и дебел (до 3 см в диаметър), цилиндричен, веретенообразен, понякога стеснен в основата. В млада възраст структурата е твърда и плътна, а в напреднала възраст става куха, надлъжно влакнеста.

Кракът на реда на пчелната пита е показан на снимката по -долу:

Каша: бяла, плътна, твърда, със слаба миризма на прясно брашно и леко горчив вкус, понякога напълно безвкусна. Що се отнася до дръжката на гъбата рядовка медена роса, тук пулпата е влакнеста. Под кожата пулпът има лек червеникав оттенък.

Плочите: назъбени, чести, частично залепени към дръжката, бели или леко жълтеникави. При младите екземпляри плочите са напълно скрити под влакнесто покритие с червеникаво-кафяв оттенък. С възрастта този воал се счупва, оставяйки следи.

Спори: яйцевидни или кълбовидни, бели.

Годна за консумация: условно годна за консумация гъба, но в чужбина е класифицирана като отровна. Може да се яде само след предварителна топлинна обработка. След кипене в продължение на 30 минути, бульонът трябва да се източи, без възможност за по -нататъшна употреба.

Прилики и разлики: почти невъзможно е да се обърка с някой отровен представител. Единственият вид, който прилича на превръзка, е бяло-кафявият ред (Tricholoma albobrunneum). Последният също расте на групи, предпочитайки борове.

Споменатите видове обаче имат забележими разлики: бяло-кафявият ред има много силна горчивина и необичаен двузонен, равномерен крак. Въпреки че има информация, че тази гъба се вари и след това се яде.

Снимка и описание на гъбата рядовка ще помогне да се разграничи правилно от неядливи подобни видове.

Приложение и разпространение на рядовката рудовка

Приложение: нанася се прясно (след кипене), пържено, осолено и кисело. В допълнение, вързаният ред произвежда вкусен гъбен хайвер, както и първи ястия.

Разпространение: расте в борови гори, предпочитайки зелени мъхове и песъчливи почви. Расте на малки групи или поединично от средата на август до средата на октомври.

Някои екземпляри могат да растат дори след първите снегове, но времето не им позволява да узреят до края, за да се появят спори. Гъбата е широко разпространена в горите на Европа и Северна Америка.

Тези берачи на гъби, които са запознати с външния вид и вкуса на вързания ред (Tricholoma Focale), отбелязват, че това е много красиво, силно плодово тяло. В допълнение, този представител има сочна, плътна каша, която не се набръчква или разпада.

Много хора са впечатлени от пчелната рядовка, защото нейната структура перфектно понася както топлинна обработка, така и замръзване. Благодарение на тази функция гъбата има голямо предимство - уникална хрупкавост. Опитните любители на "тих лов" отбелязват, че е по -добре да се използват млади и затворени плодни тела.

Понякога миризмата на рядовка не е приятна за всички "почитатели" на ястия с гъби, но това е поправимо - можете да се отървете от специфичния аромат с помощта на подправки и билки.

Зареждане…

Описание на редицата пурпурни (превързани)

Латинско име: Tricholoma Focale.

Семейство: Обикновени.

Синоними: превързана рядовка, череп. Латински синоними: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.Шапка: 5 до 10 см в диаметър, понякога до 12 см. Младите екземпляри имат изпъкнала шапка, но с узряването си се изправя и става изпъкнало-разперена, а след това почти плоска. Понякога влакнесто-люспести, ръбовете често се напукват, понякога можете да наблюдавате остатъците от флокулентно одеяло на повърхността им. Снимката показва, че превързаният ред има червеникаво-кафява, оранжево-червена или тухлено-кафява шапка, чиито ръбове са спуснати надолу.

Крак: дълъг (от 4 до 10 см) и дебел (до 3 см в диаметър), цилиндричен, веретенообразен, понякога стеснен в основата. В млада възраст структурата е твърда и плътна, а в напреднала възраст става куха, надлъжно влакнеста. На крака има и пръстенова пола, повърхността над която е боядисана в бяло, брашно. Долната част, простираща се от пръстена до самата основа, е със същия цвят като шапката. Понякога тази област може да бъде покрита с малки люспи. Кракът на реда на пчелната пита е показан на снимката по -долу:

Каша: бяла, плътна, твърда, със слаба миризма на прясно брашно и леко горчив вкус, понякога напълно безвкусна. Що се отнася до дръжката на гъбата рядовка медена роса, тук пулпата е влакнеста. Под кожата пулпът има лек червеникав оттенък.

Плочите: назъбени, чести, частично залепени към дръжката, бели или леко жълтеникави. При младите екземпляри плочите са напълно скрити под влакнесто покритие с червеникаво-кафяв оттенък. С възрастта този воал се счупва, оставяйки следи.

Спори: яйцевидни или кълбовидни, бели.

Годна за консумация: условно годна за консумация гъба, но в чужбина е класифицирана като отровна. Може да се яде само след предварителна топлинна обработка. След кипене в продължение на 30 минути, бульонът трябва да се източи, без възможност за по -нататъшна употреба.

Прилики и разлики: почти невъзможно е да се обърка с някой отровен представител. Единственият вид, който прилича на превръзка, е бяло-кафявият ред (Tricholoma albobrunneum). Последният също расте на групи, предпочитайки борове. Споменатите видове обаче имат забележими разлики: бяло-кафявият ред има много силна горчивина и необичаен двузонен, равномерен крак. Въпреки че има информация, че тази гъба се вари и след това се яде. Снимка и описание на гъбата рядовка ще помогне да се разграничи правилно от неядливи подобни видове.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифата и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидията не се разделя на хипо- и епибазидия и във всички случаи се счита за холобазидия (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея.Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

Според структурата си те се делят на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидермия и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Триходерма (Trichoderma)

Типът на капачката обикновено се състои от прави, преградени елементи, разположени повече или по -малко перпендикулярно на повърхността и положени както на едно и също, така и на различни нива; краищата на хифите могат да бъдат морфологично модифицирани и да представляват дерматоцистиди. Повърхността на капачката е кадифена до почти усетена.

Лат. Триходермия.

Триходермата от своя страна се подразделя на преплетени триходерма и неправилна триходерма.

Преплетена триходерма (Сложна триходерма) - триходерма, състояща се от преплетени хифи, разположени не успоредни една на друга и образуващи томентозен пубертет.

Нередовен триходерм - Триходерма, състоящ се от неправилно разклонени хифи.

Вижте Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Кутис

Типът на кожата на капачката се състои от пълзящи нежелатинизирани хифи, разположени успоредно на повърхността. Повърхността на капачката изглежда гладка.

Лат. Кутис.

Вижте Gifa.

Описание и снимки на лилави гъби:

Лилав ред (Lepista nuda)

Синоними: гол лепист, синигер, цианоза.

Прави впечатление, че около месец преди началото на плододаването лилавият ред мицел изплува на повърхността на горската постеля. Така да се каже, тя извършва разузнаване в сила. Първоначално мицелът е почти бял, бледосинкав, но по -скоро бързо се превръща в светло лилав цвят, характерен за самата гъба. След като сте намерили такава лилава "памучна вата", обвита в изгнили игли и листа, можете уверено да заемете заветното място на бележка и да дойдете тук през сезона за гарантирана реколта.

Сините дължат приятния си плодов сладникав вкус на захарната трехалоза, която се среща и в ливадните гъби. Култивира се в редица страни.

Описание на лилавия ред:

Един от най -популярните и най -вкусните късни есенни редове. Капачката е с диаметър 4-20 см, плоско изпъкнала, с тънък извит ръб, гола, гладка, водниста, влажна, с дебела плът. Цветът на шапката е задължително със значителна част от виолетово: ярко, тъмно или лилаво-виолетово, понякога с примес на кафяво, в центъра-кафяво-виолетово. Плочите са чести, лилави, по -късно светло лилави до бледо люлякови.

Пулпът е дебел, плътен, ярко лилав, с възрастта избледнява като шапка или дори по -силен, вкусът и мирисът са приятни. Крак 3-10 х 0,7-3 см, плътен, цилиндричен, леко удебелен отдолу, в основата покрит с лилаво-кафяв филцов мицел, лилав в ранна възраст, по-късно изсветляващ, белезникаво-брашнен под шапката, понякога кухи с възрастта.

Среща се в умерената горска зона на Русия, в горите върху почвата и горските отпадъци. Есенна гъба, дава плодове на големи групи от началото на септември до края на ноември (с пикове след първия студ през септември и началото на октомври), често навсякъде.

Лечебни свойства на лилавата рядовка:

Гъбата е с високо съдържание на витамин В, стеаринова киселина и ергостерол.

Екстрактът от културния мицел на тази клюка има противоракови свойства и инхибира растежа на саркома-180 с 90% при лабораторни животни и карцинома на Ерлих със 100%.Той има силен цитотоксичен ефект върху човешките клетки от туморната линия L-1210; в културата може да инхибира развитието на рак на гърдата MCF-7 и сарком на Walker 256.

Антибактериалното действие е насочено както към грам-положителни, така и към грам-отрицателни бактерии. Инхибира се растежът на Е. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes и Streptococcus enteretidis. Установена е и противогъбична активност (потиска Candida albicans).

Съдържа витамин В, ефективен срещу авитаминоза, понижава нивата на кръвната захар. В момента на базата на лилавата рядовка се разработва диетично лекарство за контрол на хипогликемията.

В допълнение, виолетката от рядовка има противовъзпалително и имуномодулиращо действие, насърчава агрегацията на тромбоцитите и повишава устойчивостта на организма към грипния вирус.

В китайската медицина се смята, че редовната консумация на храна помага за поддържане на нервната система. Използва се и за регулиране на метаболизма на захарта, лечение на далак, ревматизъм и дерматофитоза на краката.

Не се сглобява за медицински цели в Русия.

Начини на готвене:

Ядлива и вкусна гъба, не изисква (от наша гледна точка) предварително варене. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия, закуски, салати, пълнежи.

Информацията за алергенността или токсичността на виолетовия ред, която се появява по различно време от различни автори, сега е опровергана от редица проучвания. Трябва обаче да знаете, че синините са едни от най -активните биоакумулатори на антропогенно замърсяване (класирани на трето място след майските гъби и прасета), предимно тежки метали (калай, мед, живак, кадмий). Затова трябва да избягвате събирането им в градските паркове и в горите в близост до промишлени обекти.

Отглеждане на ред у дома

Плодовото тяло рядовка се формира при температури на околната среда под 15 ° C, през есента, зимата и пролетта. Най -доброто време да започнете да отглеждате тези гъби е през май. В градината редовете се отглеждат в легла, в кутии или торби, разположени в сянката на дървета и храсти.

Субстратът се засажда в почвата, покрива се и се осигурява с висока влажност. При температура около 20 ° C след 2-3 седмици се образува лилав мицел, върху който се нанасят 5 см влажна почва. След още 2-3 седмици мицелът се появява на повърхността на земята. Не е нужно да го загребвате. При температура 10-15 ° C първите гъби покълват, след което покритието се отстранява и гъбите се появяват на вълни, а след това непрекъснато. Редът се сглобява чрез извиване на гъбата от почвата, когато капачката й заема хоризонтално положение.

Покривният слой трябва да се поддържа при оптимална влага и след всяка вълна на посев се добавя друг слой пръст. При температури под 5 ° C през есента леглата се покриват с торбички и слой от зеленина или слама с височина 10 см. Когато температурата е над 10 ° C през пролетта, покритието се отстранява и върху него се нанася тънък слой пръст. Горна част.

След 3-4 месеца култивиране субстратът се изчерпва.

В помещения с постоянна температура 10-15 ° C, добро осветление и приток на чист въздух, редът се отглежда в кутии и в торби по същите методи като в леглата.

Описание на гигантската рядовка

Плодовото тяло на рядовката-колос е шапка-колче. Гъбата, както подсказва името й, е с големи размери. Формата на капачката първоначално е полукръгла с прибрани ръбове, но с течение на времето тя става плоско-изпъкнала и след това се отваря. При зрелите екземпляри ръбовете на капачката се издигат нагоре и стават вълнообразни.

Диаметърът на капачката на тази голяма гъба е от 8 до 20 сантиметра. На повърхността на капачката се виждат тънки влакна. Шапката е гладка на допир. Цветът му е червеникавокафяв, кафяв или червеникав. Ръбовете на капачката са малко по -светли в сравнение със средата.

Кракът, в съответствие с капачката, също е много голям, плътен, месест, с цилиндрична форма. Дължината на крака е 5-10 сантиметра, докато диаметърът достига 2-6 сантиметра. В основата кракът става по -дебел, а формата му става грудкова. На крака има пръстен.Горната част на стъблото е предимно белезникава, централната му част е жълтеникава или червеникавокафява, а долната част, също като шапката, е червеникавокафява.

Под капачката има пластинен хименофор. Плочите са широки, често са разположени, цветът им е кремав, понякога може да бъде бледорозов. При зрелите гъби плочите стават по -тъмни - червеникаво -кафяви на цвят.

Гъбената каша е много твърда. Цветът на пулпата е бял. При нарязване месото може да стане жълтеникаво или червеникаво. Вкусът на пулпата е горчив, напомнящ на неузрял орех, а миризмата е приятна. Спорите са гладки, овални, крушовидни, безцветни. Спорите образуват бял спорен прах.

Разпръскване на гигантски ред

Това е рядко разнообразие от гъби, но в същото време те имат доста широк асортимент. В зоната на ареала гигантски рядовки се срещат в малки групи. На територията на нашата страна гребци-колоси растат в района на Киров, Ленинград, както и в Краснодарския край. Те могат да бъдат намерени в някои европейски страни, Северна Африка и Япония.

Гигантски редове се срещат предимно в борови гори, образуващи микориза с борове. Те могат да бъдат намерени и в смесени гори. Те дават плодове от август до септември.

Ядливостта на колоса рядовка и броят на тези гъби

Това са годни за консумация гъби, но са доста редки, така че не се препоръчва да ги събирате. Освен това в някои региони на Европа и у нас те са включени в Червената книга.

Тези редове не се обработват. Те са включени в Червената книга на Кировска, Ленинградска област и Санкт Петербург.

Други гъби от този род

• Ред жълто -кафяв - гъба условно годна за консумация. Редките са жълто-кафяви рядко. Те растат в широколистни гори. Те се заселват върху пънове от лиственица. Плододават през юли-септември. Срещат се в групи от 3-4 екземпляра;
• Бялата рядовка е негодна за консумация гъба. Те растат на големи групи в гъсти гори, горички и паркове. На външен вид бялата рядовка е подобна на шампиньона, но има остър вкус и остър мирис, което е отличителната му черта;
• Лилав ред - гъба условно годна за консумация. Тези редици растат в северните иглолистни и смесени гори. Те се заселват в групи, срещат се доста често. Те често се заселват до опушени говорещи. Плододаване от септември до ноември;
• Завързан ред - гъба, условно годна за консумация. Гребането расте вързано в борови гори. Плододаването настъпва от август до октомври. Те се срещат поединично или на малки групи. Предпочита мъхове и песъчливи почви.

Отглеждане на ред у дома

Плодовото тяло рядовка се формира при температури на околната среда под 15 ° C, през есента, зимата и пролетта. Най -доброто време да започнете да отглеждате тези гъби е през май. В градината редовете се отглеждат в легла, в кутии или торби, разположени в сянката на дървета и храсти.

Субстратът се засажда в почвата, покрива се и се осигурява с висока влажност. При температура около 20 ° C след 2-3 седмици се образува лилав мицел, върху който се нанасят 5 см влажна почва. След още 2-3 седмици мицелът се появява на повърхността на земята. Не е нужно да го загребвате. При температура 10-15 ° C първите гъби покълват, след което покритието се отстранява и гъбите се появяват на вълни, а след това непрекъснато. Редът се сглобява чрез извиване на гъбата от почвата, когато капачката й заема хоризонтално положение.

Покривният слой трябва да се поддържа при оптимална влага и след всяка вълна на посев се добавя друг слой пръст. При температури под 5 ° C през есента леглата се покриват с торби и слой от зеленина или слама с височина 10 см. Когато температурата е над 10 ° C през пролетта, покритието се отстранява и се нанася тънък слой пръст на върха.

След 3-4 месеца култивиране субстратът се изчерпва.

В помещения с постоянна температура 10-15 ° C, добро осветление и приток на чист въздух, редът се отглежда в кутии и в торби по същите методи като в леглата.