Ред Колос

Подобни видове и тяхната разлика

В заострената рядовка и нейните ядливи аналози, принадлежащи към един и същ род, активният период на плододаване настъпва едновременно

За да не събирате отровни гъби, важно е да знаете основните разлики между близнаците

Най -често, когато ловуват за земен ред (Tricholoma terreum), го бъркат със заострен ред: гъбите са сходни по цвят и форма на плодовото тяло. Но при неядливото разнообразие краката имат ясно видими надлъжни ивици.

Друг ядлив двойник, който често расте до заострения ред, е сивият ред (Tricholoma portentosum). Тя се различава в други пропорции на структурата и по-големи размери: капачката достига 15 см в диаметър, кракът е висок, до 12-15 см, без ивици.

Описание

Острият хребет (Tricholoma virgatum) не е единственото име за тази отровна гъба, принадлежаща към класа Agaricomycetideae (агарикомицети), рода Tricholoma (Ryadovka), семейство Tricholomataceae (Ryadovkovy). Други имена: рядовка мишка, рядовка горещо остра, рядовка раирана, дават представа за нейния външен вид, мирис и вкус.

• шапка с миши (пепеляво-сив) цвят на кутикулата, потъмняващ към центъра и райета. Звънчевидна в началната фаза, в процеса на растеж тя става изпъкнала, с форма на гърбица (туберкулата в центъра остава) и достига 8 см в диаметър;
• пулпът в началната фаза е сивкаво-бял, по-късно изсветлява и става белезникав, има горчив вкус и прахообразна миризма;
• плочите са доста широки, с чест ред, с дълбоки жлебове, назъбени, нараснали, белезникави или сиви, по-късно сиви;
• бели спори;
• кракът е цилиндричен, плътен, висок около 8 см и дебел 1,5-2 см, с леко удебеляване в основата, бял или светло сив с надлъжни ивици.

Тигров ред (Tricholoma pardinum)

• Други имена на гъбата:
• Ред отровен
• Ред леопард

Синоними:

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Описан за първи път от Кристиан Хендрик Персон през 1801 г., Tricholoma pardinum има сложна таксономична история, която обхваща повече от два века. През 1762 г. немският натуралист Яков Кристиан Шефер описва вида Agaricus tigrinus с илюстрация, съответстваща на това, което се смята за T. pardinum, и оттам името Tricholoma tigrinum е използвано погрешно в някои европейски произведения.

Към момента (пролет 2019 г.): Някои източници смятат, че името Tricholoma tigrinum е синоним на Tricholoma pardinum. Въпреки това авторитетните бази данни (Species Fungorum, MycoBank) поддържат Tricholoma tigrinum като отделен вид, въпреки че понастоящем това име едва ли може да се използва на практика и няма съвременно описание за него.

Описание

Шапка: 4-12 см, при благоприятни условия до 15 сантиметра в диаметър. При младите гъби то е сферично, след това звънчево изпъкнало, при зрелите гъби е плоско разпръснато, с тънък, извит навътре ръб. Често е с неправилна форма, с пукнатини, извивки и завои.
Кожата на шапката е почти бяла, сивкаво-бяла, светло сребристо-сива или черно-сива, понякога със синкав оттенък. Покрити с по -тъмни, люспести люспи, подредени концентрично, които дават някаква „ивица“, откъдето идва и името - „тигър“.

Плочи: широки, широки 8-12 мм, месести, със средна честота, прилепнали със зъб, с плочи. Белезникави, често със зеленикав или жълтеникав оттенък, зрелите гъби отделят малки воднисти капчици.

Спорен прах: бял Спори: 8-10 x 6-7 микрона, яйцевидни или елипсоидни, гладки, безцветни.

Стъблото: 4-15 см височина и 2-3,5 см в диаметър, цилиндрично, понякога удебелено в основата, плътно, в млади гъби с леко влакнеста повърхност, по-късно почти голо. Бял или със светъл охра, с охра-ръждив в основата.

Месо: плътно, белезникаво, при капачката, под кожата - сивкаво, в стъблото, по -близо до основата - жълтеникаво на среза, не променя цвета си при разрязването и начупването.

Химични реакции: КОН е отрицателен на повърхността на капачката.

Вкус: мек, не горчив, не свързан с нищо неприятно, понякога малко сладък.Мирис: мек, брашно.

Сезон и разпространение

Расте на почвата от август до октомври в иглолистни и смесени с иглолистни, по -рядко широколистни (с наличие на бук и дъб) гори, по ръбовете. Предпочита варовити почви. Плодовите тела се появяват както поединично, така и на малки групи, могат да образуват „кръгове на вещици“, могат да растат в малки „конкременти“. Гъбата е често срещана в умерената зона на Северното полукълбо, но рядко.

Ядливост

Гъбата е отровна, често обозначавана като смъртоносно отровна.
Според токсикологичните изследвания токсичното вещество не е точно идентифицирано.
След прием на тигрова рядовка с храна се появяват изключително неприятни стомашно -чревни и общи симптоми: гадене, повишено изпотяване, замаяност, гърчове, повръщане и диария. Те се появяват в рамките на 15 минути до 2 часа след консумация и често продължават няколко часа, като пълното възстановяване обикновено отнема 4 до 6 дни. Записани са случаи на увреждане на черния дроб. Токсинът, чиято идентичност е неизвестна, изглежда причинява внезапно възпаление на лигавиците, покриващи стомаха и червата.
При най -малкото подозрение за отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Подобни видове

Редът е земно-сив (Tricholoma terreum) е много по-малко "месест", обърнете внимание на местоположението на люспите върху шапката, в Myshat шапката е радиално набраздена, в тигровите люспи те образуват ивици.
Други редове с бели и сребърни шапки

Сух ред (Tricholoma sudum)

Синоними:

• Gyrophila suda

Етимология

Име на вида Tricholoma sudum (Fr.) Quél., Mém. Соц. Емул. Монбелиар, сер. 2 5: 340 (1873) идва от лат. sudus, което означава сухо. Очевидно епитетът идва от предпочитанието на този вид да расте на сухи места, върху пясъци или камениста почва, която не задържа влага. Вторият превод на този епитет е ясен, безоблачен, поради което в някои източници тази рядовка се нарича ясна.

Описание

Шапка с диаметър 4-13 см, в младостта е полукръгла или с форма на камбана, на възраст от плоско-изпъкнала до разперена, често с плосък туберкул, гладка, може да бъде хлъзгава, матова, независимо от влажността на въздуха, евентуално с разцвет, наподобяващ слана. При старите гъби капачката може да стане вълнообразна, с филцов, петнист вид. При сухо време може да се напука в центъра. Цветът на шапката е сив, с тъмножълт или кафеникав оттенък. Обикновено капачката е по -тъмна в центъра, по -светла към краищата, в охра или почти бели тонове. Възможно е да има слаби радиални ивици, както и тъмно сиви петна от сълзи.

Пулпът е бял, белезникав, бледосивкав, плътен, бавно става розов при увреждане, особено в долната част на крака. Слаба миризма, напомняща за сапун за пране, след нарязване от брашно до фенол. Вкус на брашно, вероятно леко горчив.

Плочите са от дълбоко прилепнали към прилепнали, със средна ширина или широка, от редки до средно чести, бели, белезникави, сивкави, по-тъмни от старостта. Възможни розови нюанси, ако са повредени или в напреднала възраст.

Бял спорен прах.Спорите на хиалина във вода и KOH, гладки, предимно елипсоидални, 5.1-7.9 x 3.3-5.1 микрона, Q от 1.2 до 1.9 със средни стойности от около 1.53 + -0.06;

Кракът е с дължина 4-9 см, диаметър 6-25 мм, цилиндричен, често стеснен към основата, понякога дълбоко вкоренен в субстрата. Гладка, с фин мащаб отгоре, влакнеста отдолу. До напреднала възраст той е забележимо по -влакнест. Цветът е белезникав, сивкав, бледосивкав, в долната част и на местата на увреждане може да има розови (сьомга, праскова) нюанси.

Среда на живот

Сухото гребане расте през есента, от втората половина на август до ноември на бедни песъчливи или каменисти сухи почви заедно с бор. Той е много разпространен, но не е често срещан.

Подобни видове

Тази рядовка е шампион от рода Tricholoma в объркване с гъби от други родове.

• Сапунен ред (Tricholoma saponaceum). Най -близките видове до този ред, включително филогенетично.Разликата е в цвета и външния вид на шапката, така че гъбата се бърка с нея през почитаемата гъбна епоха, когато те стават повече или по -малко сходни.
• Опушен говорещ (Clitocybe nebularis), както и близки представители на рода Lepista В млада възраст, когато се гледа отгоре, ако екземплярите са големи и силни, този ред често е външно доста подобен на „мъгла“ или някакъв вид сивкави лобули. Когато обаче го съберете, веднага става ясно, че нещо не е наред. Сивкави плочи, сивкави крака, розово оцветяване в основата на крака. И, разбира се, миризмата.
• Хомофрон кестен (Homophron spadiceum). Младите екземпляри лесно се бъркат с тази гъба, която е по -болна от тези, които приличат на опушен говорещ. Ако обаче си припомним местообитанието на хомофрона, веднага става ясно, че не може да съществува тук по принцип.

Ядливост

Сухото гребане се счита за негодно за консумация.

Използвана литература: 1. Кристенсен, Мортен и Хайлман-Клаузен, Яков. (2013). Род Tricholoma.2. A.A. BALKEMA, „Flora Agaricina Neerlandica“, том 4, ROTTERDAM / BROOKFIELD / 1999: стр. 107-149: M.E. Noordeloos & M. Christensen, род Tricholoma.3. Хенинг Кнудсен (редактор), Ян Вестерхолт „Funga Nordica (комплект от 2 тома): агарикоид, болетоид, клавариоид, кифелоид и гастроиден род“, 2012 г.

Полезни свойства и противопоказания

Редовете имат положителен ефект върху тонуса на стомашно -чревния тракт, регенерацията на чернодробните клетки, насърчава елиминирането на токсините и токсините от тялото. Те се отличават с богатия си химичен състав:

• витамини от група А, В, С, D7, D2, РР, К, бетаин;

• аминокиселини (треонин, аспарагинова киселина, аланин, фенилаланин, лизин, стеаринова и глутаминова киселини);

• минерали (желязо, фосфор, калий, натрий, манган, калций, цинк);

• флавоноиди;

• естествени антибиотици фомецин, клитоцин, които са устойчиви на бактерии и ракови клетки;

• ергостерол;

• феноли;

• полизахариди.

При комплексно лечение те имат положителен ефект върху редица патологични състояния:

• ревматизъм;

• остеопороза;

• диабет;

• нарушения на нервната система;

• аритмия;

• заболявания на пикочно -половата сфера;

• нормализиране на кръвното налягане;

• онкологични заболявания.

Земните редове, подобно на други представители на царството на гъбите, имат редица противопоказания:

• При ниска киселинност, панкреатит, дисфункция на жлъчния мехур, холецистит, хронични стомашно -чревни заболявания, не трябва да злоупотребявате с тези гъби.

• Не трябва да се откъсват презрелите плодни тела, тъй като в тях се натрупват тежки метали и замърсяване на атмосферата.

• Злоупотребата с гъби може да причини чревно разстройство, тежест и коремна болка.

• Съставът съдържа вещества, подобни на тънко прасе. При тежка интоксикация те причиняват смущения във функционирането на черния дроб и мускулната система.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

Други записи от категорията „Гъби, ядливи гъби“:

Много хора обичат да берат гъби. Комбинирането на спокойна разходка в гората с полезна дейност - събирането на безплатна храна е двойно приятно. Краят на есента се глези с огромно количество гъби, принадлежащи към семейството на гребците, по -специално земните гребци. Непретенциозни на външен вид, но много вкусни и здравословни, те се събират лесно, тъй като обикновено растат на големи групи.

Ред земно сиво (Tricholoma terreum)

• Други имена на гъбата:
• Приземен ред
• Мишки

Синоними:

• Приземен ред
• Agaricus terreus
• Agaricus pullus
• Tricholoma bisporigerum

Описание

Шапка: 3-7 (до 9) сантиметра в диаметър. В младостта той е конусовиден, широко конусовиден или с форма на камбана, с остър конусовиден туберкул и обърнат ръб. С възрастта тя е изпъкнала, плоско разперена, с забележим туберкул в центъра (за съжаление тази макро характеристика не присъства във всички екземпляри). Пепеляво сиво, сивкаво, миши сиво до тъмно сиво, кафеникаво сиво. Влакнесто-люспести, копринени на допир, с напредване на възрастта люспите на влакната се разминават донякъде и бяла, белезникава пулпа просветва между тях. Ръбът на гъба за възрастни може да се напука.

Плочи: прилепнали назъбени, чести, широки, бели, белезникави, сивкави с възрастта, понякога с неравен ръб. Може (по избор) да придобие жълтеникав оттенък с възрастта).

Корица: присъства в много млади гъби. Сивкав, сив, тънък, паяжинен, бързо изчезващ.

Крак: 3-8 (10) сантиметра дълги и до 1,5-2 см дебели. Бял, влакнест, с леко прахообразно покритие върху капачката. Понякога можете да видите "зоната на пръстена" - останките от покривало.Гладка, леко удебелена към основата, доста крехка.

Спори на прах: бели.Спори: 5-7 x 3,5-5 микрона, безцветни, гладки, широко елипсовидни.

Месо: тънко месеста капачка, крехък крак. Месото е тънко, белезникаво, по -тъмно, сивкаво под кожата на капачката. Не променя цвета си при повреда Мирис: приятен, мек, брашнен Вкус: мек, приятен.

Екология

Расте върху почвата и отпадъците в борови, смърчови и смесени (с бор или смърч) гори, насаждения, в стари паркове. Плододават често, в големи групи.

Сезон и разпространение

Късна гъба. Разпространен в умерената зона. Плододават от октомври до силни студове. В южните райони, по -специално в Крим, през топлите зими - до януари и дори през февруари -март. В източния Крим, в някои години - през май.

Ядливост

Ситуацията е противоречива. Доскоро земната Рядовка се смяташе за добра годна за консумация гъба. "Мишата" в Крим е една от най -разпространените и най -популярните гъби, събрани, може да се каже, "хранител". Те се сушат, мариноват, осоляват, приготвят се пресни.
Въпреки това през последните години бяха проведени редица проучвания, показващи, че използването на земно -сива рядовка може да причини рабдомиолиза (миоглобинурия) - синдром, който е доста труден за диагностициране и лечение, което е крайна степен на миопатия и се характеризира с разрушаване на клетките на мускулната тъкан, рязко повишаване на нивото на креатин киназа и миоглобин., миоглобинурия, развитие на остра бъбречна недостатъчност.

Затова ние внимателно класифицираме гъбата като условно годна за консумация: ядлива, при условие, че не ядете повече от 46 кг пресни гъби за кратък период и при условие, че нямате предразположение към рабдомиолиза и бъбречно заболяване. Забележки: Подобна популярност сред кримчаните вероятно е свързана не толкова с високите хранителни качества на „мишките“ (гъбата, според старата класификация, не първа категория, а четвърта), а с факта, че „мишките "е най -разпространената гъба там. В България се смята за много посредствена, в Беларус е рядка и обикновено не се бере, в Русия няма такава ресурсна стойност, въпреки че е широко разпространена навсякъде

Забележки: Подобна популярност сред кримчаните вероятно е свързана не толкова с високите хранителни качества на „мишките“ (гъбата, според старата класификация, не първа категория, а четвърта), а с факта, че „мишките "е най -разпространената гъба там. В България се смята за много посредствена, в Беларус е рядка и обикновено не се бере, в Русия няма такава ресурсна стойност, въпреки че е широко разпространена навсякъде.

Подобни видове

Ред сив (Tricholoma portentosum) - месест, при влажно време с мазна капачка.
Сребърен ред (Tricholoma scalpturatum) - малко по -светъл и по -малък, но тези знаци се припокриват, особено като се има предвид растежа на същите места.
Ред тъжен (Tricholoma triste) - има по -пухкава шапка.
Тигров ред (Tricholoma pardinum) - отровен - много месест, по -масивен.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи от хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, въртящ се перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидията не се разделя на хипо- и епибазидия и във всички случаи се счита за холобазидия (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията, като правило, не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидията често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. По структура кожата в повечето случаи се различава от вътрешната пулпа на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидермия и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Триходерма (Trichoderma)

Типът на капачката обикновено се състои от прави, преградени елементи, разположени повече или по -малко перпендикулярно на повърхността и положени както на едно и също, така и на различни нива; краищата на хифите могат да бъдат морфологично модифицирани и да представляват дерматоцистиди. Повърхността на капачката е кадифена до почти усетена.

Лат. Триходермия.

Триходермата от своя страна се подразделя на преплетени триходерма и неправилна триходерма.

Преплетена триходерма (Сложна триходерма) - триходерма, състояща се от преплетени хифи, разположени не успоредни една на друга и образуващи томентозен пубертет.

Нередовен триходерм - Триходерма, състоящ се от неправилно разклонени хифи.

Вижте Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Кутис

Типът на кожата на капачката се състои от пълзящи нежелатинизирани хифи, разположени успоредно на повърхността. Повърхността на капачката изглежда гладка.

Лат. Кутис.

Вижте Gifa.

Рецепти за готвене

Те ядат както шапка, така и огромен крак от рядовка. Популярните рецепти включват:

• мариновани с моркови на корейски;
• супа от мицел;
• задушени в сос от заквасена сметана;
• рядовка, осолена с чесън и черен пипер.

Първична обработка

Първо гъбата се измива старателно, почиства се кракът й, както и капачката с нож. След това те се изплакват под течаща вода, елементите се отделят един от друг и се накисват за няколко часа. След това трябва да поставите частите върху дъска за рязане и да ги оставите да изсъхнат. Можете да сгънете гъбите и да замразите за зимата, или веднага да продължите с по -нататъшна обработка - пържене, варене, мариноване.

Как да готвя гъба

Шапките и краката се приготвят по този начин отделно. Последните са нежелателни за кипене, въпреки че някои експериментират с вкус. Шапките се почистват, накисват и след това се варят в нарязана форма в подсолена вода за около 60–90 минути. Те се вписват перфектно в мицелна супа. Помислете за рецептата.

Изчисление за 1 порция:

• редове (шапки) - 500 г;
• лук - 1 бр.;
• сол - 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• моркови - 1 бр .;
• домати - 3 броя;
• картофи - 3 бр.

Как се приготвя:

1. Отделете шапката от бутчето, нарязано на полукръгове, накиснете в контейнер за час и половина.
2. Лукът и морковите се нарязват на ситно, задушават се в тиган в доматено пюре за 30 минути.
3. Пасирайте доматите, добавете, запържете на слаб огън.
4. Сложете картофи във вряща вода, сварете, посолете.
5. Изсипете гъбите там, оставете на огън за 60 минути.
6. След това източете излишната доматна влага от сотирането, добавете зеленчуци към супата.
7. Подправете със сол, черен пипер и малко соев сос.
8. Можете да използвате дафинови листа за аромат и зърна черен пипер.

Мариноване

Първо, нека приготвим марината.

Ще имаш нужда:

• захар - 100 г;
• сол - 100 г;
• чесън - 2 бр .;
• дафинов лист и карамфил - 3 бр.

Как да готвя:

1. Добавете захар, сол, ситно нарязан чесън (можете да нарежете всяка филия на половинки), черен пипер и лавр в тенджера със студена вода.
2. Поставете на силен огън, изчакайте да заври, след това намалете огъня, гответе за 10–20 минути, добавете супена лъжица растително масло и оцет.
3. Завършете процеса за 10 минути.

Следващият вариант за събиране на гъби е най -често срещаният. Ще имаш нужда:

• редове - до 1 кг;
• чесън - 1 бр .;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• черен пипер, карамфил - по 5 броя.

1. Гъбите се почистват предварително, нарязват се и се поставят в тенджера със студена вода. Гответе ги за около 40 минути.
2. Водата се отстранява, маринатата се излива в тигана. В разтвора плодовете трябва да се варят 10–20 минути.
3. Поставете маринатата в хладилника. След един ден разбъркайте с дървена лъжица. Поставете на хладно място.

Отравящи признаци и първа помощ

Но какво ще стане, ако все пак влезете в кошницата и сте подготвили заострени редове? Трябва да знаете, че това са гъби, които причиняват отравяне, възникващи с дисфункция не само на стомашно -чревния тракт: други системи и органи са засегнати.

Признаци на отравяне се появяват достатъчно скоро, в рамките на 1-8 часа след опита на трофеите от лов на гъби. Необходимо е да се действа без колебание и бързо, когато се появят и бързо се засилват следните симптоми:

• гадене;
• непоколебимо повръщане;
• болезнени коремни спазми;
• остра диария;
• трудности при ориентацията в космоса;
• внезапен спад на кръвното налягане и сърдечна недостатъчност.

Първата, спешна стъпка е да се обадите на линейка. Ако времето за изчакване за пристигането на лекаря се забави, можете сами да направите следното:

• стомашна промивка с физиологичен разтвор (1/2 чаена лъжичка сол на 1 супена лъжица вода), калиев перманганат (светлорозов) или 5-6 чаши топла преварена вода, като процедурата се повтаря 3-4 пъти;
• ако няма повръщане, причинете го механично, като натиснете корена на езика;
• вземете зареждаща доза активен въглен (20-30 g натрошен на прах и разтворен в 100-150 ml вода);
• поставете пострадалия в леглото, как да затоплите ръцете и краката си, като нанесете подгряваща подложка;
• вземете слабително (1 супена лъжица. л. вазелин или 30 мл 33% разтвор на магнезиев сулфат), ако няма диария;
• в случай на замаяност, силна слабост, пийте черен прясно сварен силен чай.

При симптоми на отравяне не можете да ядете храна и особено алкохол, който ускорява усвояването на токсините, както и да приемате средства за диария и повръщане, антипиретици и болкоуспокояващи.

Предприетите мерки и предоставянето на медицинска помощ обикновено осигуряват благоприятна прогноза.

И ако красавица на тънък раиран крак в елегантна пепеляво -сива рокля се натъкне на горските пътеки, не е нужно да се изкушавате от плътната й, голяма шапка - тези срещи са опасни.

Сортове

Основните видове ядливи редове:

• Редът е земен. Гъбата е много популярна както в Европа, така и в страните от бившия Съветски съюз. Капачката на младите гъби е с форма на конус, с диаметър от 3 до 9 см. На допир е копринена, кафява или мускулеста на цвят. Плочите са неравни, редки. Долната част на изразения жълтеникав оттенък. Краката растат до 10 см, обикновено прави, но има и извити с винт, при стари - кухи. Пулпът му има слаба брашнена миризма, почти безвкусна, твърда, бяла. Земният ред расте изключително в иглолистната гора.
• Сив. Външно тя е много подобна на земната. Тя има месеста, младите гъби имат гладка, закръглена, по -късно плоска и напукана капачка. В центъра остава само сплескан туберкул. Размерът варира от 4-12 см. Цветът е тъмно сив, понякога с лилав или зеленикав оттенък. Плочите са редки, широки. Ако счупите сива скара, тя пожълтява, вкусът е брашнен. Кракът е по -широк в основата, може да нарасне до 15 см и повече.Разликите между сивата и земната рядовка са, че сивото има по-стройно „тяло“, забележим жълт цвят по чиниите, добре изразена приятна миризма на брашно.

Има много други видове:

• matsutake расте в Китай, Япония, Северна Америка, Русия, Финландия, Корея, Швеция;
• гигантски, достига до 20 см в диаметър, среща се в почти всички европейски страни, Северна Африка, Япония, Русия;
• претъпкан, расте в умерен климатичен пояс, в азиатските страни се използва широко във фармакологията;
• Монголски, прилича на бяла гъба, но плочите издават ред в него, расте в Монголия, Централна Азия, в Западен Китай.

В това семейство има много неядливи видове: бели, сиви, заострени, кафяви, леопардови.

Фалшиви двойки

На външен вид петнистият ред може да прилича на медени гъби, но има по -широка шапка и набит крак. На външен вид мацутаке има много общо с гофриран ред или вързан (Tricholoma focale), принадлежащ към условно годни за консумация гъби от четвърта категория. Капачката му също е влакнесто-люспеста, кафява на цвят, има и пръстен на крака, месото е светло, месесто. Но за разлика от обутата рядовка, тя има къс крак, който лесно може да се отстрани от земята, а миризмата му е брашнеста. Боровата гъба също е много подобна на гъбите от Сахалин.

Всички външни характеристики на тези видове могат да се видят на снимката.

Сравнителна таблица със знаци на подобни гъби

Описание на чадъра с гъби

Ядливите гъби чадър оправдават името си. В процеса на растеж горските дарове отварят шапките си, преди това в съседство с краката, като чадър. Много берачи на гъби обаче не познават специални знаци, които потвърждават ядливостта на гъбата и я отличават от аналозите на мухомора и незаслужено заобикалят най -вкусните гъби.

1. Ядливите чадъри миришат приятно там, където капачката е счупена, наподобяваща гайка. Точката на срязване не променя цвета си при контакт с въздуха.
2. Кракът на неотровната гъба има трислоен пръстен, оформящ го под формата на пола. Такъв аксесоар може лесно да се движи нагоре и надолу, докато при негодни за консумация представители е здраво прикрепен или напълно отсъства.
3. Важен критерий, по който веднага можете да разпознаете добра гъба чадър, е размерът. Ядливи индивиди, когато се отворят, достигат 30 см височина с диаметър на капачката 40 см, докато външно идентичните поганки имат крака не повече от 13 см височина и шапки не по -широки от 14 см в диаметър.
4. По време на растежа си шапките на чадърните гъби се покриват с люспи, които често са концентрирани по краищата. Отгоре капачката е с по -тъмен цвят и по -гладка.
5. Най -често срещаните видове чадърни гъби са бели, пъстри и зачервени.

Чадърите могат да станат много големи след обилни дъждове. Главата на такава гъба достига диаметър от 35 до 45 см, а височината на крака расте до 30-40 см.

Средно една гъба има дължина на крака около 8-10 см и диаметър на капачката в рамките на 10-15 см. Повърхността на капачката е суха и фино лющеща се, кожата може да се напука и да виси по краищата под формата на бретон. Месото и сокът са със светъл нюанс с приятен гъбен мирис и деликатен вкус. Кракът е удебелен в основата, той има характерен подвижен мембранен пръстен.

Описание на гълъбовия ред и разлики от белия сорт

Латинско име:
Tricholoma columbetta.

Семейство:
Обикновени.

Синоними:
редът е синкав.

Шапка:
полусферична или с форма на камбана, месеста, в диаметър може да достигне до 12 см. С нарастването капачката се отваря и става плоска, а ръбовете й са огънати надолу. Често в центъра може да се види малка подутина. Повърхността е лепкава, при младите екземпляри е радиално-влакнеста с наличието на светли люспи. Цветът на шапката е бял, понякога с розови или синкави петна.

Крак:
височина до 10 см, дебелина до 3 см, кръгла, плоска или стеснена надолу. Повърхността е копринена, гладка, влакнеста, отвътре плътна. Цветът на стъблото при рядовката е синкавобял, а в основата се забелязва лек синкаво-зелен оттенък.

Каша:
еластичен, плътен, месест, бял на цвят. Миризмата и вкусът са приятни, но фини. При контакт с въздуха месото на гъбата става розово и под въздействието на висока температура става червено.

Плочи:
свободни, широки, чести, в млада възраст бели и с течение на времето придобиват червеникаво-кафяв цвят.

Ядливост:
годна за консумация гъба.

Приложение:
подходящ за приготвяне на различни ястия и заготовки за зимата. Гълъбната рядовка е добра в супи и сосове. Тя перфектно украсява празничната трапеза под формата на кисела или солена закуска. Плодовото тяло също се изсушава за дългосрочно съхранение. Много опитни берачи на гъби отбелязват, че тази гъба придава уникален аромат на месните ястия. Преди готвене обаче трябва да се накисне в студена вода и след това да се вари поне 15 минути. За храна се използват както млади, така и възрастни екземпляри. В допълнение, дори тези плодови тела, които са оцелели през първите слани, са подходящи за преработка. Подобни вкусови качества подтикват начинаещите любители на „тихия лов” да проучат по всякакъв начин описанието и снимката на гълъбовата гъба рядовка, за да не я изпуснат от поглед в гората.

Прилики и разлики:
този вид е подобен на бялата рядовка (Tricholoma album) - опасна отровна гъба. Разликите между гълъбовата рядовка и белия сорт са доста лесни за забелязване. От последния идва остър отвратителен мирис, който помага да се определи годността за консумация на гъбата.

Разпространение:
синкавата рядовка е доста рядък вид в семейството си. Гъбата расте главно в смесени и широколистни гори. Най -често може да се види в близост до брези и дъбове. Понякога може да се засели на пасища и ливади. Расте поединично или на малки групи от август до септември.

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Поделение: Agaricomycotina
• Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
• Подклас: Agaricomycetidae
• Поръчка: Agaricales (агаричен или ламелен)
• Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
• Род: Tricholoma (Tricholoma или Ryadovka)
• Изглед: Tricholoma columbetta (гълъбова линия)
  

Ред сив

(лат. Tricholoma columbetta
) е гъба, принадлежаща към семейство Рядовкови. Семейството включва повече от сто растящи видове гъби. Редът на гълъбите е годен за консумация и принадлежи към рода гъби с шапка. Берачите на гъби рядко попадат.

Гъбата е украсена с голяма месеста капачка с диаметър дванадесет сантиметра в диаметър. Полусферичната шапка на гъбата се отваря, докато расте, а краищата й се огъват надолу. При младите гъби светлата повърхност на капачката е покрита с люспи, които съответстват на общия цвят на гъбата.

Дебелата, плътна каша на гъбата при счупването става розова. Има слаб вкус и мирис. Високото, мощно гъбно стъбло има плътна влакнеста структура.

Редният гълъб расте единично или не на малки групи от средата на август до края на септември в смесени гори. Обича да се заселва до дъб и бреза. Берачите на гъби забелязаха случаи на растеж не само в гората, но и по ливади и пасища.

Тази гъба се използва в голямо разнообразие от приготвени ястия. От него се приготвят голямо разнообразие от супи и сосове. Рядовката може да се пече на скара и да се суши за бъдеща употреба, а също така е подходяща за декориране на празнични ястия. Рядовката, приготвена с месо, придава на ястието изключителен аромат. Сред професионалните кулинарни експерти се смята за много вкусна гъба със специфичен приятен аромат.

Преди готвене гъбата се накисва в студена вода, след което кожата се отстранява от капачката. След това се извършва 15-минутна термична обработка. Редът е подходящ за прибиране на реколтата през зимата в осолена или кисела форма. За готвене са подходящи както млади, така и възрастни гъби, както и първите замръзнали студове.