Гребане

Систематика, характеристики и описание на структурата на зелените пари

Осиновият ред принадлежи към вида Tricholoma frondosae (Широколистен ред), рода Tricholoma (Tricholoma или Ryadovka), семейство Tricholomataceae (Tricholomovy или Ryadovkovy). Латински наименования: Tricholoma frondosae, Tricholoma equestre var populinum. Гъбата има и други имена: трепетликова зеленина, трепетликов ред, широколистен ред.

Капачката на зеленолист е с диаметър от 4 до 15 см, при младите екземпляри е конусовидна, с формата на камбанка, като гъбата узрее, тя се изправя. На повърхността на капачката може да се намери широка подутина. Кожата на шапката е суха, с висока влажност в гората, след дъжд става лепкава. Цвят - зеленикавожълт, маслиненожълт, сярножълт.

Центърът на капачката е покрит с червеникавокафяви, тъмножълти люспи, чийто брой изчезва към периферията. Ръбовете са забележимо извити, с възрастта се издигат нагоре, понякога дори се извиват.

Хименофорът (долната част на капачката) е пластинен. Тези плочи са доста чести, назъбени. Цветът им варира от жълто до светло зелено. Потъмнява с възрастта. Спората на прах е бяла, спорите са елипсовидни, гладки, хиалинови.

Месото на среза е бяло, понякога леко жълтеникаво, миризмата и вкусът са меки, приятни, брашнени, меки.

Размерът на крака е от 5 до 14 см, диаметърът е от 0,7 до 2,5 см. Характеризира се с цилиндрична форма, често удължена към основата. Повърхността е гладка, леко влакнеста, цвят от жълто до жълто-сярно.

Малко история

Пол Кумър (немски миколог) за първи път описва този вид и му дава биномиалното име Tricholoma equestre през 1871 г. Доскоро широколистната зеленина се смяташе за условно годна за консумация гъба, но през 2001 г., след като бяха публикувани редица проучвания, че използването на този вид гъби е довело до смъртоносно отравяне, широколистната зеленина е класирана като отровен тебешир.

Трудно е да не забележите в гората: описание на гъбите

Въпреки факта, че външно всички редове (поръчки) са подобни помежду си, те растат в редове и имат една и съща миризма. Тези гъби принадлежат към различни родове по микробиологични характеристики. Сред тях има дори отровни представители.

Описание

Редовете принадлежат към рода на шапчестопластовите гъби. Те растат на пясъчна почва, покрита с мъх, под широколистно-иглолистно покритие, главно на групи, понякога поединично. Плододават през септември и октомври.

Предимно рядовки - годни за консумация, освен това, много вкусни гъби. Преди готвене трябва да се почисти: отстранете кожата от капачката и измийте обилно под течаща вода. Те могат да се консумират под всякаква форма: пържени, варени, кисели и осолени. Във всеки случай, преди готвене, трябва да кипнете двадесет минути и след това да източите водата.

В допълнение към отличния вкус, рядовките са надарени с полезни и лечебни свойства: съдържат витамини от група В, от тях се правят някои антибиотици срещу туберкулозен бацил.

Видове, растящи в Русия

Описание на кования ред

Шапката на Мацутаке е доста широка, диаметърът й може да варира от 6 до 20 сантиметра. Цветът на капачката съдържа светлокафяви и тъмнокафяви тонове, а цветът може да бъде и смолист.

Повърхността на капачката на мацутаке е покрита с копринени, доста големи, тъмнокафяви люспи. При зрелите гъби краищата на капачките се напукват, което води до видимо бяло месо.

Кракът се разширява леко, дебелината му е 1,5-2,5 сантиметра, а дължината може да достигне 5-20 сантиметра. Кракът често е наклонен, може да потъне ниско до земята, но е здраво задържан в корена. На крака има пръстен, под пръстена цветът на крака е кафяв, а над пръстена има бял модел.

Плочите в обутия ред са леки. В основата на плочите има вдлъбнатини. Младите гъби имат защитен филм, който скрива плочите на гъбата. От този филм в бъдеще се образува пръстен с ресни на крака. Пулпът е плътен в консистенция, бял. Пулпът мирише на канела. Спорите с кафяв цвят са малки, заоблени.

Разпространение и износ на мацутаке

Тези гъби дават плодове доста изобилно, но въпреки това те са трудни за намиране, тъй като почти винаги се крият под слой листа.

Японската популация на мацутаке е намаляла значително през последните 50 години поради разпространението на боровата нематода. Годишно в Япония се събират не повече от 1000 тона от тези гъби, докато цената на един екземпляр достига 100 долара.

Поради ниския брой мацутаке в Япония, гъбите се събират активно в Канада и САЩ и след това се изпращат в Япония. А в Корея и Китай мацутаке се отглежда като трюфели по обширен начин. Но японците твърдят, че техните диви гъби са много по -вкусни от корейските и китайските.

През 1999 г. е открито, че шведската гъба Tricholoma nauseosum и японският мацутаке са един вид. От този момент нататък от Швеция и Финландия, където тези гъби растат, те започнаха масово да се изнасят в Япония.

Сред вносните гъби корейските се считат за най -добрите, със сигурност, това се дължи на най -близките климатични условия между Корея и Япония.

Поради трудността при брането на гъби мацутаке, цената им е висока.

У нас мацутаке расте само в източната част: Иркутска област, Урал, Амурска област, Приморски и Хабаровски територии. В Приморския край обикновената рядовка е включена в Червената книга. Известни са и находките на тези гъби в Беларус и Украйна.

Полезни свойства и противопоказания

Стойността на matsutake е, както следва:

• Укрепване на имунната система поради нейния химичен състав.
• Помага да се отървете от канцерогените и радионуклидите, унищожавайки организма.
• Превенция на диабета. Нормализира нивата на кръвната захар при диабетици.
• Противораково средство. В случай на левкемия, китайските лечители съветват да се консумира в суров вид в рамките на 2 дни след откъсването на гъбата. За най -голям ефект при лечението, той трябва да се консумира суров.
• С диета. Ниското съдържание на мазнини помага за контролиране на телесното тегло.

Освен това японският трюфел е отличен козметичен продукт.Извличането на тази гъбичка премахва пигментацията, озарява кожата и подобрява външния вид на кожата.

Злоупотребата с обути гребни обувки може да застраши:

• Болести на стомашно -чревния тракт. При панкреатит и дисфункция на жлъчния мехур не се препоръчва изобщо да се използва мацутаке, а в други случаи може да има спазми и тежест в стомаха, метеоризъм.
• Отравяне. Тази гъба не може да се съхранява дълго време, а също така абсорбира вредни вещества, което я прави дори опасна за здравето.
• Нетолерантност. За хора с алергична реакция към гъби, в никакъв случай не трябва да рискувате и да използвате този продукт.

В случай на отравяне се наблюдават следните симптоми:

• Обилно слюноотделяне. Често се появява по време на глад, но в случай на интоксикация, храната няма да помогне за спирането му.
• Диария. Разстроен стомах винаги присъства, когато тялото не приема продукт. Този случай не прави изключение.
• Гадене. Тежкото отравяне завършва с повръщане, което в някои случаи не може да бъде спряно дори от фармацевтични лекарства.

При първите признаци на отравяне е задължително да се консултирате с лекар.

Редът е сив, годен за консумация и отровен: как да го различим?

Семейство: Обикновени (Tricholomataceae).

Синоними: рядовска гъска, рядовка двуцветна, натъртване.

Описание. Шапката е с диаметър 5-15 см, плоско изпъкнала, плътно месеста, светложълта с виолетов оттенък, бежово-кремава, избледняваща с възрастта.

Както можете да видите на снимката, ядливият ред от този вид расте в светли гори, горски пояси, ливади и пасища, в близост до ферми и жилищни сгради. Той е пренесен на север заедно с почвената трева. В цялата умерена и горско-степна зона на Русия времето за плододаване е юли-октомври.

Подобни видове. Той е много подобен на лилавата рядовка (L. nuda) и се различава главно с по -светлия цвят на шапката и местообитанието (предпочита да расте в открити пейзажи).

Лечебни свойства: Екстрактът от културния мицел на тази говоришка има висока антиоксидантна активност, екстрактът от пресни плодови тела неутрализира свободните радикали.

Начин на готвене: Ядлива и вкусна гъба, която не изисква кипене. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия, закуски, салати, пълнежи.

Но как можете да различите ядливите и отровните гъби? Това е много трудно да се направи, тъй като външно гъбите са много сходни, затова е важно да се научат характерните особености на всеки вид.

• Отровните гъби имат плоски, почти всички видове имат идеално равномерни бели капачки. Но има представители, които имат туберкулоза. Основната разлика между отровните редове е неприятната остра миризма, която ви кара дори да се намръщите.
• Ядливите гъби изглеждат привлекателни. Шапките и краката им са с различни цветове (розово, лилаво, лилаво, сиво и други). Ярки плочи с красив цвят са разположени под главата. Месото на годни за консумация гъби ще бъде със същия нюанс като плочите под капачката.

Трябва да се отбележи, че в различни справочници някои видове гъби са описани по различни начини.

• В един справочник един или друг вид може да бъде посочен като годен за консумация, в друг - условно годен за консумация, а в третия - отровен.
• Затова опитни берачи на гъби разчитат само на собствения си опит. Те вече знаят каква миризма имат годни за консумация екземпляри и колко лоши гъби миришат лошо. Но е по -добре да не рискувате и да не берете гъбни плодове, които могат да бъдат объркани с отровни.
• Например гребането е сиво, напълно бяло (шапка и крак), полупрозрачно и тигрово - считат се за отровно.

Подготовка на градината за чесън

Опитните градинари се съветват предварително да отглеждат зелен тор в леглата. Това са растения, които оплождат плодородния слой с хранителните вещества, необходими за определена култура. Чесънът често е засегнат от червеи - нематоди. Те се заселват в стъблата и унищожават разсада. След отглеждане на фацелия и бяла горчица в леглата, нематодите не атакуват чесъна.

Кога е най -доброто време за засаждане на зелен тор? Това се прави при подготовка на парцел за зимата: след прибиране на реколтата и изкопаване. Мястото се засява със зелен тор, а след това се оре в земята. През зимата стъблата ще препереват и обогатяват почвата с храна.

Описание на гълъбовия ред и разлики от белия сорт

Латинско име:
Tricholoma columbetta.

Семейство:
Обикновени.

Синоними:
редът е синкав.

Шапка:
полусферична или звънчеста, месеста, с диаметър до 12 см. С нарастването си капачката се отваря и става плоска, а ръбовете й са огънати надолу. Често в центъра може да се види малка подутина. Повърхността е лепкава, при младите екземпляри е радиално-влакнеста с наличието на светли люспи. Цветът на шапката е бял, понякога с розови или синкави петна.

Крак:
височина до 10 см, дебелина до 3 см, кръгла, плоска или стеснена надолу. Повърхността е копринена, гладка, влакнеста, отвътре плътна. Цветът на стъблото при рядовката е синкавобял, а в основата се забелязва лек синкаво-зелен оттенък.

Каша:
еластичен, плътен, месест, бял на цвят. Миризмата и вкусът са приятни, но фини. При контакт с въздуха пулпът на гъбата става розов и под въздействието на висока температура става червен.

Плочи:
свободни, широки, чести, в млада възраст бели и с течение на времето придобиват червеникаво-кафяв цвят.

Ядливост:
годна за консумация гъба.

Приложение:
подходящ за приготвяне на различни ястия и заготовки за зимата. Гълъбната рядовка е добра в супи и сосове. Тя перфектно украсява празничната трапеза под формата на кисела или солена закуска. Плодовото тяло също се изсушава за дългосрочно съхранение. Много опитни берачи на гъби отбелязват, че тази гъба придава уникален аромат на месните ястия. Преди готвене обаче трябва да се накисне в студена вода и след това да се вари поне 15 минути. За храна се използват както млади, така и възрастни екземпляри. В допълнение, дори тези плодови тела, които са оцелели през първите слани, са подходящи за преработка. Подобни вкусови качества подтикват начинаещите любители на „тихия лов” да проучат по всякакъв начин описанието и снимката на гълъбовата гъба рядовка, за да не я изпуснат от поглед в гората.

Прилики и разлики:
този вид е подобен на бялата рядовка (Tricholoma album) - опасна отровна гъба. Разликите между гълъбовата рядовка и белия сорт са доста лесни за забелязване. От последния идва остър отвратителен мирис, който помага да се определи годността за консумация на гъбата.

Разпространение:
синкавата рядовка е доста рядък вид в семейството си. Гъбата расте главно в смесени и широколистни гори. Най -често може да се види в близост до брези и дъбове. Понякога може да се засели на пасища и ливади. Расте поединично или на малки групи от август до септември.

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Поделение: Agaricomycotina
• Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
• Подклас: Agaricomycetidae
• Поръчка: Agaricales (агаричен или ламелен)
• Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
• Род: Tricholoma (Tricholoma или Ryadovka)
• Изглед: Tricholoma columbetta (гълъбова линия)
  

Ред сив

(лат. Tricholoma columbetta
) е гъба, принадлежаща към семейство Рядовкови. Семейството има повече от сто растящи видове гъби. Редът на гълъбите е годен за консумация и принадлежи към рода гъби с шапка. Берачите на гъби рядко попадат.

Гъбата е украсена с голяма месеста капачка, достигаща диаметър дванадесет сантиметра. Полусферичната капачка на гъбата се отваря, докато расте, а краищата й се огъват надолу. При младите гъби светлата повърхност на капачката е покрита с люспи, които съответстват на общия цвят на гъбата.

Дебелата, плътна пулпа на гъбата става розова при счупване. Има слаб вкус и мирис. Високото, мощно гъбно стъбло има плътна влакнеста структура.

Редният гълъб расте единично или не на малки групи от средата на август до края на септември в смесени гори. Обича да се заселва до дъб и бреза. Берачите на гъби забелязаха случаи на растеж не само в гората, но и по ливади и пасища.

Тази гъба се използва в голямо разнообразие от приготвени ястия. От него се приготвят голямо разнообразие от супи и сосове. Рядовката може да се пече на скара и да се суши за бъдеща употреба, а също така е подходяща за декориране на празнични ястия. Рядовката, приготвена с месо, придава на ястието изключителен аромат. Сред професионалните кулинарни експерти се смята за много вкусна гъба със специфичен приятен аромат.

Преди готвене гъбата се накисва в студена вода, след което кожата се отстранява от капачката. След това се извършва 15-минутна термична обработка. Редът е подходящ за прибиране на реколтата през зимата в осолена или кисела форма. За готвене са подходящи както млади, така и възрастни гъби, както и първите замръзнали студове.

Отглеждане у дома и на село

Окованият ред е почти единствената гъба, която расте само в естествени, диви условия и която е много проблематична за „опитомяване“. Японските вещици твърдят, че всеки, който може да намери метод и техника за изкуствено развъждане, е достоен за Нобелова награда. Следователно промишленото отглеждане на гъбичките от мицела все още се счита за непрактично.

Вярно е, че в Китай се научиха как да го отглеждат върху специален субстрат. Тези плодове обаче практически са лишени от специфичен естествен аромат и имат горчив вкус. А химията и селскостопанската технология намаляват полезните свойства на плодовете - те не са подходящи за медицински цели.

Подобни видове:

Редът от топола в млада възраст е малко като претъпкан ред по цвят и форма, но за разлика от него той е много по -голям от него по размер и има леко горчив вкус поради факта, че расте при такива условия, че нарязаната гъба е почти изцяло покрита с пясък или малки отломки. Именно за този горчив вкус някои отворени източници го приписват на условно годни за консумация гъби.

Някои неопитни събирачи също могат да го объркат с отровния ред тигри. Но има много разлики между тях, но основните разлики са, че, първо, редът на тополата винаги расте на много големи групи и близо до тополи; второ, те се отличават по цвят, в тигровия ред той е по-бял-сив с тъмно сиво засенчване в центъра на шапката.

Тополова рядовка е много продуктивна и лесно достъпна гъба, която расте в цели хребети и има доста висока хранителна стойност. Ето защо той е особено ценен в степните райони на Русия, бедни на други ценни гъби (например в Саратовска, Волгоградска, Омска област и Алтайския край)

Според вкусовите си и потребителски качества тополата рядовка е свързана с годни за консумация гъби от четвърта категория, напълно подходяща е за ядене, но само след накисване или сваряване, за да се премахне горчивината в нея.

Къде расте, в какви гори и как да се събира

Друго име за тези прекрасни горски дарове е мацутаке, което на японски означава „борова гъба“, което ясно подсказва околната среда на отглеждане. Всъщност способността за образуване на микориза с иглолистни дървета води до факта, че е реално да се срещнат тези плодове само в борови гори, кедрови гори и смърчови гори.

Тук обаче няма много причини за радост, тъй като за разлика от много други рядовки, този е изключително рядък гост на средната лента, концентриран главно в Япония, Китай, Южна и Северна Корея, Швеция и други скандинавски страни. В Русия има много малко от този сорт и само най -опитните берачи на гъби успяват да го намерят.

Този азиатски деликатес може да се намери в смесените гори на Московска област и Ленинградска област, въпреки че малко екземпляри се намират в Урал.Северняците ще имат малко повече късмет, тъй като сортът е много по -често срещан в близост до Мурманск, на полуостров Кола и в района на Иркутск. Жителите на Далечния изток имаха късмет в това отношение, тъй като доста борови гъби растат на Амур и в Хабаровска територия.

Тръгвайки целенасочено за подковано гребане в зелени зони, трябва да се помни, че задачата е значително усложнена от особеностите на растежа на гъбата, често притисната до земята и покрита с дебел слой мъртва дървесина. Освен това през последния половин век броят на тези гъби е намалял значително поради мащабната колекция, особено развита в Япония, където само хиляда тона деликатес се събират само за една година, доставяйки го на скъпи ресторанти. И дори обилното плододаване не спасява ситуацията, тъй като килограм такива гъби струва около 1,5 хиляди евро, което го прави един от най -скъпите трофеи на азиатския пазар.

Прави впечатление, че има една уникална особеност на сорта, която позволява дори неопитни ловци да го намерят, и тя се крие във факта, че на мястото, където расте такъв ред, земята става бяла.

В допълнение, този необичаен вид предпочита оскъдни почви, поради което през сезона на падане на листата и активно образуване на хумус плодовете им намаляват. Ето защо периодът на растеж на обутата рядовка не продължава много дълго, най -често в края на август и началото на септември.

Време и място на плододаване

Често сребристите редове растат в различни видове гори и могат да бъдат намерени по пътищата, в градини, площади, паркове и пояси на горски заслони, където преобладават варовити почви. Берачите на гъби казват, че това плодово тяло расте на големи групи, образувайки така наречените „кръгове на вещици“, които представляват цели колонии от гъби, които са свързани помежду си на големи китки. Те често могат да бъдат намерени в централна Русия, по -специално в района на Москва.

Tricholoma scalpturatum започва да дава плодове от юни до втората половина на есента. Но в южните райони на страната периодът на плододаване започва през май и през топла зима тази гъба може да се събира в продължение на 6 месеца - до декември.