Снимка и описание на отделен ред (Tricholoma Sejunctum)

Мариновани тополи

Мариноването на подполници за зимата е много лесно. Обелените плодови тела трябва да се варят около половин час или да се бланшират за не повече от седем минути, като се отстранява пяната. Подредете сварени или бланширани гъби в стерилизирани буркани, като добавите зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа. За да приготвите марината, за всеки литър вода добавете три супени лъжици оцет, супена лъжица сол и една и половина супени лъжици захар. Изсипете гъбите, разпределени в бурканите с гореща марината и навийте бурканите. Такива консервирани гъби се съхраняват най -малко една година.

Трябва да се отбележи, че в допълнение към много добрите вкусови характеристики, веществата, включени в гъбата, спомагат за подобряване на апетита, ускоряват метаболитните процеси и понижават нивата на холестерола. Пулпът от топола рядовка е в състояние да стимулира работата на стомашно -чревния тракт, а също така съдържа малко калории, поради което перфектно допълва менюто на вегетарианци или хора, спазващи диета.

Сив ред (Tricholoma portentosum)

Други имена на гъбата:
Подсосновик
Серушка
Подгрейн
Пясъчник сив

Синоними:

Редът е странен
Подсосновик
Подгрейн
Пясъчник сив
Серушка
Agaricus portentosus
Gyrophila portentosa
Gyrophila sejuncta var. portentosa
Melanoleuca portentosa

Описание

Капачка: 4-12, до 15 сантиметра в диаметър, широко звънчевидна, изпъкнала с възрастта, след това плоско разперена; при възрастни екземпляри ръбът на капачката може да е леко вълнообразен и напукан. В центъра остава широк туберкул. Светло сиво, по -тъмно с възрастта, с жълтеникав или зеленикав оттенък. Кожата на капачката е гладка, суха, приятна на допир, при влажно време е лепкава, покрита с пресовани влакна с по -тъмен, черен цвят, излъчван радиално от центъра на капачката, поради което центърът на капачката винаги е по -тъмен отколкото краищата.

Крак: 5-8 (и до 10) сантиметра дълги и до 2,5 см дебели. Цилиндрични, понякога леко удебелени в основата, могат да бъдат извити и да влязат дълбоко в почвата. Бяло, сивкаво, сиво-жълтеникаво, светло лимонено-жълтеникаво, леко влакнесто в горната част или може да бъде покрито с много малки тъмни люспи.

Плочи: прилепнали със зъб, средночестотни, широки, дебели, изтъняващи към ръба. Бяло в младите гъби, с възрастта - сивкаво, с жълтеникави петна или напълно жълтеникаво, лимоненожълто.

Покривало, пръстен, волва: няма.

Спорен прах: бял Спори: 5-6 х 3,5-5 микрона, безцветен, гладък, широко елипсоиден или яйцевидно-елипсоиден.

Месо: Сивата рядовка е доста месеста в шапката, където месото е бяло, под кожата е сиво. Бутът е плътен с жълтеникава плът, жълтеникавото се проявява по -интензивно при механични повреди.

Сезон и разпространение

От есенни до зимни студове. С малко замразяване, той напълно възстановява вкуса. По -рано беше посочено, че сивото Рядовка расте главно в южните райони (Крим, Новоросийск, Мариупол), но регионът му е много по -широк, среща се в цялата умерена зона. Записано в Западен Сибир. Плододават неравномерно, често в големи групи.

Екология

Гъбата изглежда образува микориза с бор. Расте на песъчлива почва в борови и смесени с борове гори и стари насаждения. Често расте на същите места като Green Ryadovka (зелен чай,). Според някои съобщения се среща и на богати почви в широколистни гори с участието на бук и липа (информация от STP).

Ядливост

Добра годна за консумация гъба, използвана след термична обработка (кипене). Подходящ за консервиране, мариноване, мариноване, може да се консумира пресен.Може да се събира и за бъдеща употреба чрез сушене.

Важно е дори много възрастни да запазят вкуса си (не горчив).
М. Вишневски отбелязва лечебните свойства на този ред, по -специално антиоксидантния ефект

Подобни видове

Има много редове с преобладаване на сивата скала в цвета, нека назовем само основните подобни.
Неопитен берач на гъби може да обърка сивото Ryadovka сиво с отровната Ryadovka заострена (Tricholoma virgatum), която има горчив вкус и по -изразен, остър туберкул.
Земно-сивият (земен) ред (Tricholoma terreum) не пожълтява с възрастта и повредата, освен това много млади екземпляри от Tricholoma terreum имат частен воал, който се срутва много бързо.
Редът Gulden (Tricholoma guldeniae) е по -обвързан с смърч, отколкото с бор, и предпочита да расте на глинести или варовити почви, докато Ryadovka grey предпочита песъчливи почви.

Снимка: Сергей.

Тополов ред (Tricholoma populinum)

Други имена на гъбата:
Топола
Пясъчник
Пясъчник
Ред от топола
Подтополевик
Подтополник

Shinoim:

Ред от топола
Подтополевик
Подтополник

Гъбата от топола Рядовка принадлежи към ламеларните гъби, което означава, че се размножава чрез спорите в чиниите си.

Описание

Плочите в млада възраст са бели или кремави, чести и тънки. И тъй като гъбата расте, те променят цвета си в розово-кафеникав.

Шапката му в началото има полусферична и леко изпъкнала форма, с тънки ръбове, прибрани навътре, след това се изправя и леко се огъва, става месеста, при дъжд е леко хлъзгава, розово-кафеникава. Диаметърът на капачката варира от 6 до 12 см. Под кожата на капачката месото е леко червеникаво.

Стъблото на редица топола е със среден размер, доста месесто, с цилиндрична форма и плътно отвътре, с люспесто-люспест цвят, влакнесто и гладко, розово-бяло или розово-кафяво на цвят, при натискане се покрива с кафяви петна.

Месото на гъбата е месесто, меко, бяло, кафеникаво под кожата, с послевкус на брашно.

Разпространение

Гребането на топола расте от август до октомври на големи групи (цели хребети) под тополи, широколистни гори с преобладаване на трепетлика, могат да бъдат намерени в насаждения по пътищата, в паркове. Разпространен в европейската част на Русия, Сибир. Гъбата има приятен аромат на прясно брашно.

Гъбата от топола Рядовка получи името си поради способността си да расте под тополи и в непосредствена близост до тях, по време на есенното падане на листата. Тополовата рядовка, в млада възраст, е малко като рядовка, претъпкана на цвят и форма, но за разлика от нея, тя е много по -голяма по размер и има леко горчив вкус поради факта, че расте при такива условия, че нарязаната гъба е почти изцяло покрита с пясък или фини отломки. Може да се обърка и с отровния ред тигри. Но те се отличават с две основни характеристики. Първо, редът на тополата винаги расте на големи групи и, второ, винаги расте близо до тополите.

Ядливост

Според вкусовите си и потребителски качества тополата рядовка е свързана с годни за консумация гъби от четвърта категория.

Тополовата рядовка е напълно годна за консумация гъба, но едва след като е измита, накисната и сварена, за да се премахне горчивината. Тополовият ред расте в широколистни насаждения под тополи, добре покрити с паднали листа, винаги на големи колонии. Редовете от тополи са често срещани навсякъде, където растат тополи - това са териториите на Северна Америка и Канада, Западна и Източна Европа, Централна Азия, както и централна и южна Русия, Урал, Сибир и Далечния изток. Основният период на растежа й започва през сезона на есенното падане на листата, някъде от края на август, и завършва в края на октомври.

Редът от топола се консумира изключително в осолена или кисела форма след старателно измиване, накисване и кипене.

Видео за гъбата топола Рядовка:

Подготовка

Гъбите се поддават добре на различни методи на обработка и се използват в почти всяка форма: варени, пържени, задушени, мариновани и осолени.

Първична обработка и как се накисват гъбите?

Като начало те се сортират, изчиствайки ги от листа, мръсотия и трева. След това трябва да се измие или накисне за няколко часа. Изсипете чиста вода в съд, добавете оцет и поставете на огън. След кипене измитите гъби се поставят в течността и се варят десет минути. След това бульонът се отстранява, а редовете отново се заливат с прясна вода и оцет и се варят още двадесет минути. За да се премахне брашнената миризма, в контейнера се добавя белен лук и времето за готвене се удължава с още десет минути. След това плодовете се изхвърлят на гевгир.

Готвене

За готвене ще ви трябва:

Вземете килограм преработени гъби.
Изсипете литър вода в тенджера, добавете 30 г сол и щипка лимонена киселина. Оставете течността да заври.
Изсипете редовете в купа и гответе 20 минути. под затворен капак.
След 10 минути. готвене, хвърлете няколко типове карамфил, лаврушка и шест зърна черен пипер в тигана. След 20 минути. Сложете сварените гъби в гевгир.

Метод на мариноване

За мариноване на редове се нуждаем от:

1 килограм гъби;
оцет 6% (три супени лъжици);
захар (една и половина супени лъжици)
зърна черен пипер (пет бр.);
сол (супена лъжица. лъжица);
лист лаврушка (два);
карамфил (четири съцветия).

Как да мариноваме:

Изберете плътни редове.
Нарежете големи гъби (малките ги оставете такива).
Изсипете в тенджера и гответе, като премахнете котления камък.
Добавете оцет.
Сложете гъбите (без охлаждане) в стерилизирани буркани и корк.
Охладете консервацията и съхранявайте на хладно място.

Пържене

Обелете половин килограм пресни гъби, изплакнете и сложете в дълбок съд. Добавете 2 литра вода и 30 грама сол, сварете масата и кипете 20 минути. Изхвърлете сварените редове в гевгир и ги оставете да се отцедят. След това сложете на предварително загрят тиган, намазан с растително масло и пържете 10 минути, като разбърквате редовно.

Метод на осоляване

Съставки:

1 килограм редове;
3 скилидки чесън;
3 листа хрян;
няколко стръка копър;
10 зърна черен пипер;
50 грама сол.

Подготовка:

Сварете редовете, изплакнете и изхвърлете в гевгир, като ги оставите да се отцедят и охладят.
Поставете листа от хрян в банки.
Разпределете гъбите на пластове, като поръсите всяка със сол и чесън.
Запечатайте банки.
Гъбите ще бъдат готови след шест седмици. Солените редове се съхраняват на хладно място до една година.

Характерни особености на сорта

Всички гъби имат свои уникални характеристики. Пътеките се характеризират с брашнен мирис и растат на големи групи строго един след друг.

Описание на пътеките за гъби

Външният вид на пистата зависи от нейния клас. Гъбите могат да достигнат 3 до 8 см височина, да имат тънки (1,5-2 см) или масивни (до 4 см) крака. Цветът на пистата може да има следните нюанси:

Обикновено месото на гъбата е бяло. С остаряването придобива жълтеникав оттенък. При някои видове месото става розово на среза. Подробности за външния вид на следите от гъби могат да се видят на снимката.

Морфология (видове различия)

Месната шапка първоначално има полусферична форма, но се изправя, докато расте. Ръбът на капачката е тънък, навит, напукан. Повърхността най -често е мокра, хлъзгава, но има видове със суха, кадифена. Стъблото обикновено е цилиндрично, но някои сортове са грудкови.

При някои видове той променя цвета си с напредването на възрастта. Всички песни имат записи. При някои видове те са тънки и чести, докато при други са плътни и редки. Пулпът е твърд. В много сортове, на почивка, той излъчва приятен аромат, който може да се сравни с миризмата на прясно смляно брашно или с миризма на краставица.

Място на разпространение

Пътеките са много популярни гъби. Те са често срещани в Европа, Азия, Америка, Казахстан. В Русия те са особено често срещани в района на Саратов, Волгоград, Омск и също са често срещани в територията на Алтай.Тези региони не могат да се похвалят с изобилие от гъби, така че рядовките се консумират тук много повече, отколкото на други места в Русия.

Ядливи или неядливи

Ядливите пътеки включват следните видове:

черни люспи;
гигант;
гълъб;
жълто-кафяв;
масивна;
зачервяване;
топола;
Сиво;
издълбани;
земни.

Сортовете монголски и мацутаке се считат за най -вкусните годни за консумация гъби. Останалите видове гребане принадлежат към следните категории:

Условно годни за консумация видове	Неядливи видове	Отровни видове
Сребърен	Бяло-кафяво	Изгоряло на слънце
Златен	Счупен	Забелязано
Кована	Отворена форма	тигър
Зеленчук	Груб	Заострено
Люспест	Сапунена	Миризливо
Жълто-червено	Тъмно	Жаба
Брадат	Откъснат	Бял
Сяра	Смърч
Заострено

Някои условно годни за консумация сортове се използват за храна след внимателна обработка.

Кога и как да събираме правилно?

Редовете могат да бъдат намерени не само по ръбовете на иглолистни и широколистни гори, но и в паркове, крайпътни насаждения. Те умело се забиват в почвата или се крият под листа, игли. Опитни берачи на гъби препоръчват събирането на млади израстъци, тъй като старите гъби могат да бъдат токсични. Редовете са склонни да абсорбират вредни вещества от външната среда.

Първите гъби се появяват в края на лятото. Основната колекция продължава до октомври. Но някои видове оцеляват до първата слана. Можете да събирате следи само в екологично чисти райони. Редовете трябва да се режат с нож, за да не се повреди мицелът.

Поради навика им да се крият, намирането на редовете може да бъде много трудно. Но ако е намерен поне един екземпляр, кошницата гарантирано ще се напълни скоро. Редовете са склонни да растат в големи семейства. Мицелите са подредени в редове.

Ядене на тополови гъби

Условно годни за консумация редове от тополи не могат да се използват за приготвяне на ястия веднага след прибиране на реколтата. Те се накисват предварително за поне един ден в студена вода. Това помага за почистване на младите гъбички от почвени частици и премахване на горчивината.

Водата не трябва да е по -висока от 16 ° C, така че събраната реколта да не ферментира. За по -добро отстраняване на горчивината и добро измиване, редовете на тополите периодично се разбъркват и водата често се сменя. Друг начин да намалите горчивия вкус е да премахнете кожите от капачките.

След накисване за 1-3 дни, сварете редовете на тополите и източете водата. След като цялата излишна вода се отцеди от сварените гъби, полуготовият продукт е готов за употреба.

Редът от топола е универсален. Можеш:

пържене;
готвач;
мариновам;
сол.

Мариновани и осолени се използват за приготвяне на салати и като предястие. Може да се използва във всяка рецепта за гъби.

Гъбова рядовка openkovidny или превързана (tricholoma focale): снимка и описание, разпространение и приложение

Ред на подобни на медена роса или превързани е много рядък пластинен представител на гъбното „царство“, което образува микориза с бор. Класифициран е като условно годен за консумация, което означава, че това плодово тяло може да се яде след задълбочена термична обработка.

Предлагаме ви да се запознаете с външния вид на пчелната рядка благодарение на снимката и описанието.

Описание на гребната форма на кормило (превръзка)

Латинско име: Tricholoma Focale.

Семейство: Обикновени.

Синоними: превързана рядовка, череп. Латински синоними: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Шапка: 5 до 10 см в диаметър, понякога до 12 см.

Младите екземпляри имат изпъкнала капачка, но когато узреят, тя се изправя и става изпъкнало-разперена, а след това почти плоска. Понякога влакнесто-люспести, ръбовете често се напукват, понякога можете да наблюдавате остатъците от флокулентно одеяло на повърхността им.

Снимката показва, че превързаният ред има червеникаво-кафява, оранжево-червена или тухлено-кафява шапка, чиито ръбове са спуснати надолу.

Крак: дълъг (от 4 до 10 см) и дебел (до 3 см в диаметър), цилиндричен, веретенообразен, понякога стеснен в основата.В млада възраст структурата е твърда и плътна, а в напреднала възраст става куха, надлъжно влакнеста.

Кракът на реда на пчелната пита е показан на снимката по -долу:

Каша: бяла, плътна, твърда, със слаб мирис на прясно брашно и леко горчив вкус, понякога напълно безвкусен. Колкото до крака гъба рядовка медена роса, тогава тук целулозата е влакнеста. Под кожата пулпът има лек червеникав оттенък.

Плочите: назъбени, чести, частично залепени към дръжката, бели или леко жълтеникави. При младите екземпляри плочите са напълно скрити под влакнесто покритие с червеникаво-кафяв оттенък. С възрастта този воал се счупва, оставяйки следи.

Спори: яйцевидни или кълбовидни, бели.

Годна за консумация: условно годна за консумация гъба, но в чужбина е класифицирана като отровна. Може да се яде само след предварителна топлинна обработка. След кипене в продължение на 30 минути, бульонът трябва да се източи, без възможност за по -нататъшна употреба.

Прилики и разлики: почти невъзможно е да се обърка с някой отровен представител. Единственият вид, който прилича на превръзка, е бяло-кафявият ред (Tricholoma albobrunneum). Последният също расте на групи, предпочитайки борове.

Тези видове обаче имат забележими разлики: бяло-кафявият ред има много силна горчивина и необичаен двузонен, равномерен крак. Въпреки че има информация, че тази гъба се вари и след това се яде.

Снимка и описание на гъбата рядовка ще помогне да се разграничи правилно от неядливи подобни видове.

Приложение и разпространение на ред

Приложение: нанася се прясно (след кипене), пържено, осолено и кисело. В допълнение, вързаният ред произвежда вкусен гъбен хайвер, както и първи ястия.

Разпространение: расте в борови гори, предпочитайки зелени мъхове и песъчливи почви. Расте на малки групи или поединично от средата на август до средата на октомври.

Някои екземпляри могат да растат дори след първите снегове, но времето не им позволява да узреят до края, за да се появят спори. Гъбата е широко разпространена в горите на Европа и Северна Америка.

Тези берачи на гъби, които са запознати с външния вид и вкуса на вързания ред (Tricholoma Focale), отбелязват, че това е много красиво, силно плодово тяло. В допълнение, този представител има сочна, плътна каша, която не се набръчква или разпада.

Много хора са впечатлени от пчелната рядовка, защото нейната структура перфектно понася както топлинна обработка, така и замръзване. Благодарение на тази функция гъбата има голямо предимство - уникална хрупкавост. Опитните любители на "тих лов" отбелязват, че е по -добре да се използват млади и затворени плодни тела.

Понякога миризмата на рядовка не е приятна за всички "почитатели" на ястия с гъби, но това е поправимо - можете да се отървете от специфичния аромат с помощта на подправки и билки.

Зареждане…

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифата и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

Според структурата си те се делят на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидермия и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Триходерма (Trichoderma)

Типът на капачката обикновено се състои от прави, преградени елементи, разположени повече или по -малко перпендикулярно на повърхността и положени както на едно и също, така и на различни нива; краищата на хифите могат да бъдат морфологично модифицирани и да представляват дерматоцистиди. Повърхността на капачката е кадифена до почти усетена.

Лат. Триходермия.

Триходермата от своя страна се подразделя на преплетени триходерма и неправилна триходерма.

Преплетена триходерма (Сложна триходерма) - триходерма, състояща се от преплетени хифи, разположени не успоредни една на друга и образуващи томентозен пубертет.

Нередовен триходерм - Триходерма, състоящ се от неправилно разклонени хифи.

Вижте Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Кутис

Типът на кожата на капачката се състои от пълзящи нежелатинизирани хифи, разположени успоредно на повърхността. Повърхността на капачката изглежда гладка.

Лат. Кутис.

Вижте Gifa.

Отравящи признаци и първа помощ

Ако случайно изядете заострен ред, първите симптоми на отравяне ще се появят след 40 минути, някои хора не изпитват никакъв дискомфорт до 5 часа. Резултатът ще бъде интоксикация, отровата от този ред засяга не само органите на стомашно -чревния тракт, но и бъбреците, черния дроб и т.н.

Ще трябва да вземете спешни мерки и да се обадите на линейка, ако човекът, който е ял гъбите, има следните симптоми:

гадене и повръщане;
Тежки, продължителни коремни спазми
диария;
загуба на ориентация;
рязък спад на налягането;
болка в областта на сърцето.

Докато линейката е на път, е необходимо да се предприемат приоритетни мерки, които ще помогнат за подобряване на здравето и ще улеснят по -нататъшното лечение. Промиването на стомаха се извършва по прости начини:

Разтворете 0,5 ч.ч. сол в чаша вода и пийте на малки глътки.
Разтворете калиев перманганат във вода, трябва да получите светло розов нюанс, вземете чаша разтвор на кратки интервали.
Пийте много чиста вода, за предпочитане леко топла и сварена.

След това ще ви трябва:

Предизвикайте повръщане (ако още не е налице).
Смелете 10 таблетки активен въглен на прах, добавете към водата и пийте, като непрекъснато разклащате.
Поставете пациента в хоризонтално положение, затоплете ръцете и краката му (можете да използвате подгряваща подложка).
При липса на диария, дайте слабително, от най -простото лекарство - 1 супена лъжица. л. вазелин.
Ако главата е много замаяна, има силна слабост, дайте да се пие силен черен чай.

Ако се появят симптоми на отравяне, в никакъв случай не трябва да ядете, пиете алкохол, да приемате лекарства, които ще намалят диарията или ще спрат повръщането, антипиретични лекарства и болкоуспокояващи са забранени.

Важно! Независимо от годността за консумация, гъбите са забранени за консумация от деца под 7 години, бременни и кърмещи жени.Само тези плодове, за които сте сигурни, трябва да се берат в гората.

Не яжте големи количества горски продукти, дори ако са годни за консумация. Всички видове, без изключение, са изключително трудни за смилане. Дори най -добрите и най -вкусните екземпляри могат да причинят метеоризъм, неизправност на жлъчния мехур, остра реакция на панкреаса, да не говорим за отровни, които могат да навредят на всички системи на тялото

Само тези плодове, в които сте сигурни, трябва да се събират в гората. Не яжте големи количества горски продукти, дори ако са годни за консумация. Всички видове, без изключение, са изключително трудни за смилане. Дори най -добрите и най -вкусните екземпляри могат да причинят метеоризъм, неизправност на жлъчния мехур, остра реакция на панкреаса, да не говорим за отровни, които могат да навредят на всички системи на тялото.

Рецепти за готвене

Редовете се използват варени, пържени, кисели, добавят се към супи, приготвят се сосове и гювечи. Хайверът, приготвен от тях, е особено вкусен.

Първична обработка

След прибиране на реколтата плодовете се изследват, червеистите екземпляри и горските отломки се отстраняват, измиват се под течаща вода. В случай на силно замърсяване и за отстраняване на евентуална горчивина, те се накисват за 2-3 часа.

Готвене

Това е основният вид обработка. Извършва се на 2 етапа с последващо източване на бульона.

Съставки:

гъби - 1 кг;
вода - 1 л;
оцет - 1 супена лъжица. л.

Процесът е стъпка по стъпка:

Загрейте водата, добавете оцет.
Потопете гъбите във вряща смес, варете 10 минути.
Изцедете течността.
Поставете гъбите в гевгир и охладете.
Сварете в нова порция вода с оцет за 10-15 минути.
Изплакнете.

След това редовете се подготвят по различни други начини.

Мариноване

За 1 кг варени плодове ще ви трябва:

вода - 1 л;
сол, захар - по 2 супени лъжици всяка л.;
дафинов лист - 3-4 бр .;
зърна черен пипер - 4 бр .;
чесън - 1 скилидка;
оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Как се приготвя:

Гответе маринатата от горните съставки за 15 минути, в края добавете още 1 с.л. л. оцет.
Подредете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете горещата смес.
Охладете при стайна температура, след това поставете на хладно място.

Продуктът ще бъде готов до месец.

Пържене

В тази форма рядовките се използват като самостоятелно ястие и в комбинация с други роднини и картофи:

варени черепи –250–300 гр;
растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
лук - 2-3 бр .;
сол, подправки на вкус.

Подготовка:

Обелете лука, нарежете го, запържете до прозрачност.
Добавете гъби, запържете за 12-15 минути до златисто кафяво.
Сол, сезон.

Осоляване (класически метод)

редове - 1 кг;
сол - 40-45 g;
зърна черен пипер - 6-7 бр .;
листа от касис, хрян - 3-5 бр .;
дафинов лист - 3-4 бр .;
копър чадъри - 2 бр .;
чесън - 3-4 скилидки.

Подготовка:

Изплакнете плодовите тела, накиснете в студена вода за 10-15 минути.
Разделете листата на хряна и чадърите от копър на порции, нарязвайте чесъна на тънки филийки.
Поставете 1/4 от подправките в подготвения съд, добавете слой гъби отгоре, сол.
Редуващи се слоеве: подправки и подправки - рядовки - сол. Последният слой са подправки.
Подложено под потисничество.
Съхранявайте на хладно място.

Продуктът е готов за 1,5-2 месеца.

Ред хайвер

гъби - 200-300 гр;
лук - 1 голяма или 2 средни глави;
растително масло - 3-4 супени лъжици;
сол, подправки на вкус.

Подготовка:

Обелете плодовете, изплакнете, сварете.
Охладете, източете излишната течност.
Смелете или смилайте в кухненски робот.
Запържете лука в растително масло до светло златисто кафяво.
Комбинирайте с нарязани гъби, разбъркайте добре, добавете сол и подправки.

Екология и разпространение:

Периодът на растеж на заливните равнини е от средата на август до началото на октомври. Основната разлика между гъбата и другите е нейният аромат. Подовите настилки имат приятен аромат на прясно брашно. Благодарение на тази прекрасна миризма, подовите настилки са особено вкусни, когато са кисели или осолени. Гъбите е по -добре да се берат, когато са млади, когато капачката на гъбите все още не е отворена. През този период пулпът на гъбата е твърд и практически не подлежи на червеи.

Редовете от тополи са често срещани навсякъде, където растат тополи - това са териториите на Северна Америка и Канада, Западна и Източна Европа, Централна Азия, както и централна и южна Русия, Урал, Сибир и Далечния изток. Основният период на растежа й започва през сезона на есенното падане на листата, някъде от края на август, и завършва в края на октомври.