Блато

Ядливост

За кулинарна употреба са подходящи главно шапките на зачервяващи се чадъри, тъй като пулпът на краката е забележимо по -твърд. Събраните гъби се освобождават от горски отпадъци, люспите се отстраняват, измиват се, след което се варят и пържат без допълнителна обработка. Подходящи са както за сушене, така и за мариноване. Ценителите и ценителите особено препоръчват приготвянето на рошав чадър, пържене в достатъчно количество олио. Тогава пулпът му придобива най -изразения пилешки вкус.

Зачервен чадър през сезона на гъбите е доста лесен горски улов, тъй като расте на големи групи и ядливостта на тази гъба не е известна на всички

Важно е само да запомните, че в някои региони тази гъба е включена в Червената книга.

Характерни особености на сорта

Въпреки широкото географско разпространение, пръстеновидните шапки са незаслужено заобиколени

Това се дължи на предпазливостта на берачите на гъби, които бъркат ядливите розити с отровните им колеги.

Пилешките гъби наистина наподобяват бледа поганка с полата си, което е показано на снимката, но след като проучите описанието и разликите, лесно можете да разпознаете годен за консумация горски деликатес.

Външен вид и структура

Външният вид се променя по време на процеса на растеж. В началото на своето развитие шапката има формата на полукълбо с леко извити ръбове, които са прикрепени към стъблото. Диаметърът на капачката е до 4 см. Докато расте, ръбовете се разминават и пречупват воала, оставяйки пръстен с пола на крака срещу счупването. Капачката расте до 10 см в диаметър и е под формата на широка шапка с издатина в центъра.

Цветът на шапката е кафеникаво розов. При сухо време ръбовете на капачката изсъхват и леко се напукват. От вътрешната страна има бело-жълти плочи на споровия апарат, които придобиват ръждясал оттенък по време на узряването на споровия прах. Външната страна на капачката е разчленена с тънки гънки, покрити с леко прах. На ръба прашецът образува люспи, които приличат на аманита, което обърква неопитни берачи на гъби.

Бледожълтото стъбло е с цилиндрична форма. Структурата до пръстена е по -копринена и ярка, над пръстена е люспеста и бледа. Месото е плътно с приятен мирис на гъби. В раздела цветът не се променя.

Място на разпространение

Видът е често срещан в Европа, Азия, Япония и САЩ. В Беларус пилета могат да бъдат намерени навсякъде. Те растат там по цялата територия и са популярни.

Любимата почва е влажна и кисела, върху която смесени и иглолистни гори, както и храсти от боровинки и боровинки, са добре разпространени. Можете да срещнете пилета както в планината, така и в покрайнините на блатата, поради което те получиха друго име - podolotniki.

Правила за вкус и събиране

Ядлива, вкусна гъба, чиято плът наподобява варени пилешки гърди, се използва пържена, задушена, кисела и осолена. Струва си да излизате на лов от юли до октомври-ноември. Ако попаднете на мицела на пилетата, тогава, без да напускате мястото, можете да вземете кофа, защото те растат в огромни насаждения в кръг.

Тъй като търговецът на риба може да бъде объркан с отровните си близнаци, когато за първи път отидете след този вид, трябва да вземете със себе си човек, който ги разбира, или изображение на годен за консумация и опасен вид. Трябва също да използвате основното правило на берачите на гъби: не съм сигурен - не го приемайте.

Не приемайте стари, червейни или изгнили гъби. Ако те вече са попаднали в кошницата ви, тогава не трябва да ги изхвърляте или да ги стъпквате, просто приковайте плодното тяло на клон, а след узряването му, то ще изхвърли спорите и ще увеличи добива.

Как да различим от фалшиви, неядливи

Пръстенената шапка има два страшни двойника, с които неопитен берач на гъби може да го обърка - мухомор и бледа поганка. Amanita може да се разграничи от следните характеристики:

люспите на капачката на мухомора преминават по цялата площ, а при капачката само по ръба;
миризмата на пулпа на неядлива гъба е неприятна, на ядлива гъба;
плочите на мухомора са свободни, при капачката - прилепнали към крака;
мухоморът има вулва в основата, пилето няма.

Когато сравнявате с бледа поганка, обърнете внимание на следните признаци:

годни за консумация гъби нямат торбесто образувание в основата на стъблото;
мухоморът има залепени плочи, капачката няма.

Сред шапките често расте бледо зърно, затова, след като е намерила богата поляна, е необходимо да се провери всяко плодово тяло, което се поставя в кошницата.

Полезни функции

Кокошарникът, подобно на много други видове гъби, има полезни свойства. Плодовите тела са богати на протеини, витамини, полизахариди, но имат ниско съдържание на калории.

Зачервеният чадър има следните видове въздействие върху тялото:

укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява сърдечната функция;
стимулира растежа на мускулната маса;
повишава устойчивостта на организма към бактерии, вируси, т.е. стимулира имунитета;
стимулира мозъчната дейност;
понижава нивата на кръвната захар;
насърчава елиминирането на токсините от черния дроб.

Също така компонентите от този тип имат противовъзпалителни ефекти. Употребата на продукта забавя процеса на стареене на клетките поради неговата антиоксидантна активност.

Лечебни свойства и лекарство

В хората лечителите наричали шапката „гъбено пиле“. Не толкова заради външния вид, а заради вкусовите свойства, които се проявяват след готвене. Всъщност гъбата се използва за приготвяне на лечебни съставки.

В днешна съвременна Русия обаче лечебните свойства на пръстеновата шапка са малко известни. Въпреки това, сред нашите съседи, в Беларус, тази гъба е много разпространена. Използва се като лечебен компонент при редица сериозни заболявания.

Много често се използва като компрес при подути лимфни възли и други заболявания на тонзилит.

В Прибалтика тази гъба се използва широко и за лечебни свойства. Например правят отвара от гъби. За тази цел пръстеновата капачка се взема в количество от 500 г и се поставя в трилитров тиган. Варете няколко часа, след което филтрирайте старателно. Обичайно е да се лекуват бъбреците с този бульон, а също и да се насърчи отстраняването на камъни от тялото.

В Полша се смята, че саламурата, която остава след тези гъби, е идеална за облекчаване на махмурлука, дори по -добре от лекарствата. Също така, този разтвор се втрива с подути крайници и се правят компреси.

Ако обаче мислите по -разумно и се обърнете към научната медицина, тогава, за съжаление, няма да намерим спомен за факта, че гъбата има наистина лечебни свойства. Освен това розитите не са включени като лечебен компонент в нито един състав от лекарства, което също говори много за значението му за медицината.

Къде и кога да берем пилешки гъби

Тези гъби растат по целия европейски и азиатски континент и се събират в САЩ и Канада, както и в Япония. Освен това те могат да бъдат намерени дори при такива сурови климатични условия като Лапландия или в джуджета бреза на руската тундра. Срещат се и в планинските райони сред смърчове или борове. Освен това, най -добрата почва за pribolotniki е кисела. Този тип почва може да бъде идентифициран от растенията, растящи върху нея - ако боровинките или боровинките растат в района, тогава там могат да бъдат намерени и пилета.

В центъра и в средата на нашата страна тези гъби обикновено се срещат по ръба на блатиста местност, където има висока влажност на почвата, а мъхът активно расте. Ето защо те се наричат в такива местности като подолотници и приболотухи. В големи количества се среща и в Беларус, където има много блата.

За съжаление, в редица региони тези гъби се считат за негодни за консумация и не се берат, въпреки че, според знаещите берачи на гъби, вкусът на гъбите е похвален.

Описание и характеристики на гъбата

Пилешката гъба принадлежи към рода Cortinarius (Cobweb), семейство Cortinariaceae (Cobweb).Латинско име: Cortinarius caperatus, Rozites caperatus, Cortinarius caperatus. В обикновените хора този вид се нарича още: Гъба на турците, гъска, жълтеница, гъба Pribolotukh, шапки от гъби. Научни наименования: Пръстена шапка, Бял подболотник, Дим розити.

Шапката на петел е с диаметър от 5 до 12 см. При младите плодни тела той е полусферичен и прилича на кокоше яйце с обърнати надолу ръбове и търкаляни надолу. Но с възрастта тя става плоско изпъкнала, ръбовете се издигат и на върха се появява малка гърбица. По време на сухи периоди ръбовете на капачката се напукват. Кожата на пилето е набръчкана и влакнеста, с леко покритие под формата на бял прах по нея. Цветът на капачката може да варира от сребристо бял до жълтеникаво розово кафяв.

Хименофорът (долната част на капачката) е от ламелен тип. Плочите са бели или жълтеникави при младите екземпляри и след отваряне на капачката, в зряла възраст, те пожълтяват. Охра-ръждивият нюанс на плочите на ядливата гъба го отличава от отровните спътници, при които плочите остават неизменно бели.

Нарязаната каша е плътна, влакнеста и водниста. На среза цветът не се променя, той е жълтеникав или белезникав. Миризмата е приятна, гъбена. Струва си да се отбележи, че пилето често е засегнато от червеи.

Кракът има цилиндрична форма, основата му е леко удебелена, което наподобява характерните черти на мухомора. Има мембрана, която, счупвайки се, образува пръстен, който плътно прилепва към крака. Повърхността е копринена в основата; в горната част се виждат люспи. Цветът на стъблото е бледожълт, долната част е по -интензивна.

Малко история

Гъбата е описана за първи път от петел и кокошка и е получила биномиалното име Rozites caperatus през 1879 г. от финландския миколог-таксономист Петер Адолф Карстен.

Как да готвя вкусно пиле

Пръстенената шапка е класифицирана от много берачи на гъби в категорията гурме гъби, които по вкуса си не отстъпват на изтъкнатите и най -„благородни“ сортове. Такива гъби могат да бъдат събрани за бъдеща употреба или да се използват за приготвяне на първи и втори ястия. Трябва да се помни, че заготовките от гъби трябва да се съхраняват в хладно мазе или хладилник при постоянна температура 0-6 ° C.

Мариноване

Обелете плодовите тела, отделете капачките и ги нарежете на две или четири парчета. Пригответе марината от литър вода, половин чаша 9% трапезен оцет, три карамфила, един дафинов лист, осем черен пипер, 70 г гранулирана захар и 30 г сол. Гъбите се потапят във вряща вода и се варят четвърт час, след което се охлаждат бързо в течаща вода. Студените гъби се потапят във вряща марината и след няколко минути се поставят в горещи и стерилизирани стъклени буркани, които се навиват с капаци.

Осоляване

Изплакнете обилно в течаща вода и сварете капачките на гъбите за четвърт час, след това охладете бързо под течаща вода и посолете на слоеве с едра каменна сол. Типичната консумация на сол е приблизително 350-370 g на кофа. Позволено е да се разместват осолените гъби с листа от касис и хрян. Потискането е инсталирано отгоре. При този метод на осоляване пилетата са готови за ядене след около месец и половина. Най -добре е да съхранявате напълно приготвени осолени гъби в мазе или в обикновен домакински хладилник.

Бистра и ароматна гъбена супа

След измиване в течаща вода, малките гъбни шапки се разрязват наполовина или на четири части, а по -големите се нарязват на доста малки парчета. След това трябва да нарежете лука, корена от магданоз и морковите на филийки, след което да ги сварите във вода, докато се сварят наполовина.

Правила за хранене

По структурата на месото на пилето те приличат на влакната на пилешките гърди. Въпреки факта, че гъбата принадлежи към четвъртата категория по своя вкус, ценителите на шапките ги маркират като деликатесно ястие.

Полезни свойства и ограничения за използване

Шапките, подобно на много ядливи гъби, имат лечебни свойства в умерени дози, но и редица противопоказания. Полезните свойства включват:

намаляване на нивата на холестерола и захарта;
предотвратяване на аритмия;
профилактика на инфекциозни заболявания и онкология;
нормализиране на кръвното налягане;
туршия от гъби е популярна рецепта за махмурлук.

Сред противопоказанията са следните:

хроничен панкреатит;
дисбиоза;
възраст до 6 години (не използвайте изобщо), от 6 до 14 много внимателно поради незряла ензимна система;
моно диети, използващи гъби;
алергични реакции, както към гъби, така и по време на активността на всяка друга алергия;
хронични заболявания (намалете употребата веднъж на всеки две седмици).

Лечение

Тъй като пилетата са годни за консумация гъби, не е необходимо да се варят, ако се планира друг метод на готвене. Достатъчно е да почистите добре от горските отломки, да отрежете остатъците от мицел, да изрежете червеисти места, да изплакнете обилно под течаща вода и да изсушите малко. Краката на старите подолотници не се използват, тъй като се втвърдяват, а споровият апарат от вътрешната страна се отрязва в капачката, тъй като спорите не се усвояват.

Характеристики на готвене

Както вече беше споменато, не е необходимо да се варят капачките, но ако мястото за събиране е било близо до града или замърсени места, трябва да сварите гъбата, за да премахнете от нея цялата натрупана мръсотия, която тя събира като гъба.

За това е важно не колко дълго да се готви, а колко често се сменя водата. Оптимално е след кипене да се вари три пъти в продължение на пет минути, след което да се източи водата

Ако кипенето е част от рецептата, те ще бъдат готови след 10-15 минути след варенето.

Мариноване и осоляване

Солниците могат да бъдат топли и студени. Идеално осолено в дъбова бъчва. За да се подготви варел за студено осоляване, е необходимо да се измие добре и да се изпари клоните от хвойна в него, което ще дезинфекцира цевта за по -нататъшни манипулации.

Обелените и измити гъби се поставят на слоеве в бъчва. Ще ви трябват 5 кг продукт за една порция. Всеки слой е добре осолен. Това количество ще отнеме 350 г сол. Съдържанието на цевта се пълни със студена вода и се покрива с дървен капак с по -малък диаметър за потискане. Потискане да се вземе такъв, който може да се запали и запари с хвойна. В рамките на 7 дни пяната, която се образува в цевта, се отстранява.

В края на седмицата водата се източва, цевта се изплаква с чиста вода и на дъното се поставя копър с чадъри за семена. Подготвя се смес за повторно осоляване. За 5 кг от основната съставка се вземат 150 г сол, 10 г карамфил и 15 г бахар. Всичко се смесва и осолява на всеки слой. Отново се излива с чиста студена вода и се изпраща под потискане за 1,5 месеца в тъмна, хладна стая.

По -бърз вариант за горещо осоляване. За него първо ще трябва да сварите обелените гъби за 5 минути 2 пъти, като смените водата. За саламурата вземете 2 литра вода, добавете 75 г сол, 3 грах от бахар, 2 бр. карамфил, 5 зърна черен пипер. Оставете саламурата да ври няколко минути и добавете гъбите, изцедени от водата там, варете 5 минути.

Пригответе литрови буркани, като ги стерилизирате предварително. Във всеки буркан, разпределете върху дафинов лист, 3-4 скилидки чесън, 2-3 пръстена лук. Изсипете вряла саламура с гъби в буркани и навийте с железни капаци. След охлаждане се съхранява в хладилник или изба.

За да мариновате капачките, трябва също да ги сварите веднъж и да източите водата. Допълнителните методи за мариноване са много променливи и варират в зависимост от рецептата. Но класическата рецепта за марината е подобна за всички гъби. Розитите се заливат със студена вода и се довеждат до кипене. Карамфил, черен пипер, бахар, дафинов лист се добавят към водата на вкус.В маринатата гъбите се варят около час, след което се затварят в стерилизирани буркани.

Тези вкусни пилешки гъби

Не всеки знае как да готви шапка с пръстени. Обаче тези, които вече са запознати с вкуса им, установяват, че те са просто вкусни, когато са печени. За да се приготви такъв кулинарен шедьовър, пилетата трябва да бъдат обелени и изплакнати старателно. Някои домакини обичат първо да ги сварят и едва след това да ги запържат, други предпочитат да ги изпекат пресни в олио. Как да се ядат тези гъби е въпрос на вкус, но те са особено добри в тесто от брашно, яйца, майонеза и подправки. Първо трябва да потопите пилето в него, след това да го оваляте в галета и да го поставите на горещ тиган, в който слънчогледовото масло вече кипи. Времето за пържене е приблизително пет или седем минути.

Приготвените за това се изяждат незабавно. Вкусът на пилето, гъбите, чиято снимка донякъде прилича на мухомори, са подобни на нежното пилешко месо.

Описание на пръстеновата шапка

Гъбеното тяло на пръстеновата шапка се състои от крак с дължина от 4 до 12 сантиметра и шапка, чийто диаметър варира от 5-15 сантиметра. Шапката има формата на полукълбо или шапка, с ръбове, извити навътре, откъдето идва и името на гъбата.

Тъй като капачката на пръстеновата шапка узрява, капачката променя формата си на плоска, докато горната част се издига.

Повърхността на капачката е набръчкана с влакнесто покритие със светъл нюанс. При сухо време по краищата на капачката се образуват пукнатини. Цветът на капачката е жълтеникав, а сянката може да бъде сламена или сива. Ръбовете на капачката са украсени с ивици.

Пулпът е хлабав, нежен, бял, с течение на времето пожълтява. Пулпът има приятен аромат и вкус. Плочите са с различна дължина, рядко се намират. В различна възраст на гъбата, цветът на плочите варира от жълто до кафяво.

Кракът на шапката е с пръстеновидна форма, цилиндричен; основата й е удебелена. Повърхността на крака е копринено влакнеста. Малко над централната част на крака има филмов пръстен. На тялото на крака пръстенът седи плътно, цветът му се променя с възрастта от бяло до жълто.

Горната част на крака е жълтеникава, обвита на люспи и люспи. Кракът, под пръстена, е със светло охра цвят, в основата на крака има елементи на воала, цветът им е бледо лилав. Спорите са брадавични, с форма на бадем, охра. Спорен прах с цвят охра.

Места за отглеждане

Пръстенената шапка расте в смесени и борови гори, като дава предпочитание на боровинки, по -рядко в дъбови гори. В северната част на ареала тези гъби могат да бъдат намерени под брези джуджета. Тоест те образуват микориза с иглолистни дървета, брези и дъбове.

Пръстенената шапка расте в средната лента, като дава предпочитание на кисели и влажни почви. Доста често тези гъби могат да бъдат намерени в борови гори с много мъх. Те могат да растат и в планините.

Сезонът за събиране на пръстеновидни шапки продължава от юли до октомври. Тези гъби растат на малки групи. У нас пръстеновидните шапки растат в централната и западната част. Освен това те са често срещани в Беларус и Европа.

Ядливостта на пръстеновата шапка

Не е лесна за консумация гъба и се смята за деликатес. За готвене се използват само шапки. В храната те могат да се използват в областта на термичната обработка. Пръстенените шапки могат да бъдат сварени, задушени и кисели.

Младите гъби имат по -висок вкус и когато зрънцевите шапки узреят, стъблото става твърде твърдо, трябва да се отстрани по време на обработката. В западноевропейските страни тези гъби се считат за деликатесно ястие.

Подобни видове

Пръстенената шапка е подобна на няколко вида отровни гъби. Тази гъба може да се разграничи от мухоморите поради наличието на брашнен цъфтеж върху капачката, отсъствието на волва, белезникави люспи и охрата на праха от спори. Освен това, в капачката за възрастни на пръстеновидната плоча, плочите са боядисани в ръждиво-кафяв цвят, докато в мухоморите са бели.

Също така капачката е пръстена навън, подобна на люляковата паяжина и някои видове кафяви паяжини, повечето от които са отровни. Пръстеновата шапка се различава от паяжините в крака: паяжините по краката имат само влакнести остатъци от воала.

Пръстенената шапка (Rozites careratus) е годен за консумация сорт, принадлежащ към семейството на паяжината и рода паяжини (Cortinarius). В западноевропейските страни такава гъба се счита за деликатес.

Пръстеновата шапка е годен за консумация сорт, принадлежащ към семейство Spiderweb и род Spiderweb

Капачката е по-скоро месеста, полусферична или с форма на шапка, понякога плоско изпъкнала, с навити ръбове. Повърхността е сивожълта, сламеножълта или охра, с ивици по краищата, набръчкана и покрита в централната част с бледо перлен цвят от влакнест тип. В много сухи и горещи дни ръбовете на капачката могат да се напукат много характерно.

Пулпът е хлабав и мек, бял или пожълтял на цвят, с много приятен аромат и доста деликатен вкус.

Рецепта за кисели пилешки гъби за зимата

Домакините често правят зеленчукови и плодови заготовки за зимата. Но и гъбите не се пренебрегват. Те могат да бъдат осолени, замразени и кисели. Рецептите за мариноване са особено интересни.

Използвайки този метод, гъбите не само се съхраняват най -малко шест месеца, но и се използват по -късно за приготвяне на различни ястия - от първите до закуски.

Те са добри и като независим вид закуска за празничната трапеза.

Един от сортовете, които могат да се мариноват, е пилешкото. Много берачи на гъби не оценяват наистина рецептата за кисели пилешки гъби, но това не е оправдано: те са годни за консумация, растат на големи групи и вкусът не отстъпва на шампиньоните.

Също така на нашия уебсайт можете да разберете рецепти за това как да осолите гъбите, така че цялото ви семейство да ги хареса.

Малко за "пилетата" ...

Пилетата, те също са пръстеновидни шапки, са годни за консумация разновидности от гъби, които растат на места с висока влажност от август до октомври. Това е гъба с плътна плът, камбана със светложълт или розов оттенък.

Доста популярен за мариноване и мариноване. Пилетата са известни още като турци, бели пилета, скучни рози. Те имат вкус на шампиньони, особено на млади гъби.

В някои европейски страни тя е посочена като вкусна гъба.

Мариновани пилета за зимата

Забележка! Смята се, че шапката се счита за най -вкусната част за пилетата - деликатна и ароматна плът. Освен това съществува риск от откриване на насекоми в краката.Пилетата, както всички други гъби, не се препоръчва да се смесват с други сортове при мариноване

Но когато правите супа или салата, можете да използвате различни гъби, така че защо не можете да мариновате няколко вида заедно? Това е така, защото някои сортове гъби имат свои собствени нюанси на приготвяне. И ако се приготвят заедно, шевовете могат да се влошат много бързо.

Помислете за няколко варианта за готвене на бели pribolotniki.

Съставки за готвене:

пилета - 1 кг;
вода - 0,7 л;
оцет 9% - 2/3 от обикновена чаша;
готварска сол - 1 супена лъжица. л.;
захар - 1 чаена лъжичка;
лавр - 1-2 листа;
лимонена киселина - 5 гр.

Изсипете вода в тенджера. Препоръчва се да се използва контейнер с емайлово покритие, не може да се използва алуминий.
Добавете сол, захар, изсипете оцет.
Намалете котлона веднага щом маринатата заври. Добавете предварително приготвени пилета, листа от лаврушка и ги гответе за 15 минути. По време на готвене на повърхността ще се появи пяна. Трябва да се събере с решетъчна лъжица и да се изхвърли, в противен случай маринатата ще стане мътна.
След 15 минути кипене на гъбите, добавете киселина и изключете котлона.
Оставете гъбите в маринатата да се охладят.
Освободете отново банките.
Подредете гъбите в буркани и залейте с маринатата. Навийте плътно.

Така приготвените капачки придобиват приятна миризма на подправки.

Съставки:

обикновена вода - 1,5 литра;
гъби - 1 кг;
сол - 2 1/4 супени лъжици. лъжици;
пипер - 6 грах;
карамфил - 1 пъпка;
лаврушка - 1 брой;
лимонена киселина - грам;
оцет 9% - 1/3 чаша.

Готвенето започва с варенето на гъбите.
Изсипете вода в тенджера, загрейте.
Веднага щом водата заври, добавете 2 супени лъжици сол, разбъркайте добре.
Обелете и измийте гъбите.
Сложете пилетата в съд, когато водата заври отново - намалете котлона.
Гответе 20 минути, след това излейте течността и оставете гъбите да се отцедят в гевгир.
Разстелете кутии и капаци.
Когато течността изтече, я поставете в контейнер.
Докато гъбите се отцеждат, пригответе марината.
Изсипете 0,5 литра вода в емайлиран съд, поставете на котлона на силен огън, за да заври по -бързо.
Добавете 1/4 супена лъжица сол, всички подправки и киселина към водата.
Сварете целия състав за 25 минути. След това изключете котлона.
Изсипете оцет в маринатата. Оставете да се влива в продължение на 15 минути.
Изсипете маринатата в буркани с предварително опаковани гъби.
Затворете херметически, покрийте с кърпа. Когато се охлади, поставете го на неосветено място с температура от 6 до 10 градуса.

За пестеливи домакини сме подготвили и рецепти за маринована тиква, която не само ще украси масата ви за хранене, но и ще се превърне в прекрасно и вкусно допълнение към вашата вечеря.

Пилетата се оказват сладко-пикантни, като запазват собствения си вкус.

Стойността на гъбата

Петелът е добре дошъл продукт в готвенето. Те са годни за консумация и можете да ги приготвите, както сърцето ви желае. Калоричното съдържание на гъбата е 22 kcal на 100 г. Хранителна стойност на 100 g от пръстеновидната шапка:

протеин - 3,09 g;
въглехидрати - 3,26 g;
мазнини - 0,34 g.

Също така пръстеновата шапка съдържа:

вода - 92,45 г;
фибри - 1 г;
захар - 1,98 g

Гъбите са богати на витамини С и D, тиамин, рибофлавин, минерали - калций, магнезий, селен, цинк, фосфор, желязо, калий, натрий и други полезни елементи.

Пилетата са ценен продукт, те имат вкус на гъби. В Русия тази гъба се подценява, но в Европа се счита за деликатес и дори се отглежда изкуствено.

Не напразно тази гъба се нарича толкова деликатни хранителни имена - кокошки и петел. Пръстенената шапка е не само годна за консумация, но и универсална - може да се приготви по всякакъв начин. Пилетата са класирани в 4 -та категория храни, което показва ниската им хранителна стойност.

Всички ограничения за използването на петел са свързани с характерна особеност на гъбите - те натрупват в тялото си тежки метали, които присъстват в околната среда. Следователно те не могат да се събират в близост до пътища и в екологично неблагоприятни райони.

Вреда и полза

Шапките, както и другите гъби, имат лечебни свойства. Но те могат да бъдат и вредни.

Полезни функции

Редовната консумация на тази гъба намалява кръвната захар, нивата на холестерола, нормализира кръвното налягане, бори се с аритмията и намалява възможните рискове от рак и инфекциозни заболявания.
Продуктът е добър антиоксидант, има антивирусни и противовъзпалителни ефекти.
В някои страни гъбата се използва за отстраняване на камъни в бъбреците.
Гъбената туршия се счита за отличен лек за махмурлук.

Как да готвя?

Шапката може да се вари, пържи, осолява и кисела. Гастрономическите качества са много сходни с добре познатите шампиньони. Шапките се ядат по -често, имат по -мек вкус и е по -малко вероятно да имат ларви на насекоми. Гъбите се използват за приготвяне на супи, втори топли ястия от месо, зеленчуци и домашни птици.

Дългосрочната топлинна обработка влияе върху вкуса на продукта, поради което той се добавя в последния етап на готвене. Шапката няма толкова изразен вкус и аромат, колкото другите гъби; по -добре е да я смесите с други сортове.

Може ли една гъба да навреди

Ограничението за използването на гъбата се дължи на факта, че тя, подобно на своите „братя“, е способна да натрупва тежки метали. Няма нужда да събирате капачки по натоварените магистрали или промишлени обекти.