Бял поплавък (amanita nivalis) как изглежда, къде и как расте, годен за консумация или не

Всички видове от рода Amanita:

Ако се съмнявате в ядливостта на гъбите, които намерите, не ги приемайте. Администрацията на сайта не носи никаква отговорност за действията на хората, предприети въз основа на информацията, получена на сайта. Някои видове отровни гъби не могат да бъдат идентифицирани без специално оборудване и могат да бъдат объркани с годни за консумация.

Определител

рядко (рядка миризма)

В микологията рядък мирис, английски. "Рафаноид", се тълкува много свободно и често означава всяка миризма на сурови кореноплодни зеленчуци, включително картофи, т.е. не непременно толкова остри, остри и хрупкави като черна или бяла репичка.

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализираната структура на половото размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които екзогенно се развиват спори (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидия е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Хименидерм

Типът на кожата на шапката се състои от несептични елементи, разположени горе-долу перпендикулярно на повърхността и положени на едно и също ниво, наподобяващи химениалния слой.

Лат. Хименидерм.

Той се подразделя на трихогименидермис, еугименидермис, епителиоиден хименидермис.

Съществува и преходна структура на кожата от хименидермиса към епитела.(Смес от заоблени клетки, характерни за епитела, но разположени в един слой, и крушовидни клетки, характерни за хименидермиса, лежащи на едно и също ниво.)

Вижте Гимниален слой, Трихогименидермис, Евгименидермис, Епителиоиден хименидермис, Епител, Септа.

Описание, състав, таксономия и структурни особености на гъбата

Гъбата принадлежи към рода Amanita, семейство Аманитови, има латинското име Amanita pantherina. Понякога се нарича сив, леопардов или Agaricus pantherinus, Amanitaria pantherina.

Шапката на пантера мухоморка достига 12 см в диаметър. Той има полусферична форма, след което става донякъде изпъкнал, а в края е проснат. Ръбът е тънък тръбен, понякога висят люспи, които остават от покривалото. Повърхността е гладка и лъскава, кафеникава на цвят, покрита с белезникави люспи, които лесно се отделят.

Хименофорът е ламелен (долната част на капачката), не расте до стъблото, има кафяви петна, особено в напреднала възраст.

Месото на разреза не променя цвета си. Миризмата е неприятна, има сладникав вкус. Тялото е водно и крехко. Спорите са бели, широко елипсовидни. Шапката е светло бежова, кафява и сивкава на цвят, понякога мръсна маслинена сянка.

Кракът расте до 12 см височина и 1,5 см в диаметър. Форма на цилиндър, бял цвят. В горната част е донякъде стеснен, а в долната част образува грудка, куха вътре. Има бял пръстеновиден ръб, който може да бъде многопластов. Повърхността е покрита с косми. Наличието на пръстен не е необходимо, често се намира ниско, гладко, крехко, висящо надолу.

Силно отровна гъба, съставът съдържа не само мускарин и мускаридин, които често се срещат в подобни гъби, но и скополамин, хиосциамин, по -характерни за опасни растения като кокошка и дурман.

Amanita muscaria е включен в Червената книга на Руската федерация в специално защитените природни територии на страната.

Има информация за споменаването на мухомора в древни времена и затова известни миколози веднага започнаха да го класифицират. Имаше няколко различни опита, най -вече на границата на 18 и 19 век. Много учени все още смятат тази гъба за вид обикновена червена мухоморка. Той започва да се описва отделно след множество противоречия в началото на 19 век.

Време и място на обитаване

Мухоморът е способен да образува микориза с повечето дървета. Среща се в иглолистни дървета, смесени гори и широколистни насаждения. Среща се под бор и дъб, бук, предпочита силно алкални почви. Основното местообитание е северната част на умерения климат. В Русия те често се срещат в Сибир, в Далечния изток. В допълнение, мухоморът пантера се среща в Беларус, Украйна, Естония, Латвия и други европейски страни.

Масовият растеж се наблюдава през август - септември, но може да бъде открит от юли. Гъбата е силно отровна и е забранена за употреба. Тя ще изглежда различно в зависимост от мястото на растеж - шапката може да бъде от светла до тъмна.

Гъбички: къде да търсите и как да готвите

Гъбите тласкачи, в обикновените хора бели плувки, теоретично са годни за консумация, но не представляват особена хранителна стойност. Тясно свързан вид бял тласкач е гъбен поплавък оранжево, описанието на вида е много близко.

Описание на гъбата

Диаметърът на стъблото на възрастен бял тласкач, Amanitopsis alba, е 8–20 мм с дължина 5–15 см. Стъблото е бяло или почти бяло и е кухо от вътрешната страна.

Шафрановият поплавък (Amanita crocea) се различава от сивия поплавък (Amanita vaginata) с оцветяването на повърхността на капачката.

Тази условно годна за консумация гъба има добри вкусови и качествени характеристики и е близка по основните показатели за хранителна стойност до тъмнокафявия поплавък (Amanitaumbrinolutea). Има доста изразен гъбен аромат.

Шапката има отчетливи белези по краищата. Повърхността на плодното тяло може да има различно оцветяване, включително сиви, жълто-сиви, сиво-кафяви, оранжеви нюанси.Диаметърът на капачката на възрастен екземпляр от тласкач не надвишава 4-9 см. Младите гъби имат камбанообразна капачка, докато възрастните могат да имат плоско изпъкнала или напълно плоска капачка.

Плочите са бели, доста широки и често разположени, от свободен тип. Споровият прах е бял. Спорите са сравнително равни, заоблени, доста често сферични, с гладка повърхност. Без оцветяване. Споровете винаги не са амилоидни.

Видовете, добре познати на повечето берачи на гъби, са условно годни за консумация, имат относително добри вкусови характеристики, но се събират изключително рядко, поради наличието на много крехка шапка, което прави гъбите неподходящи за транспортиране или преработка. Освен това много берачи на гъби са отблъснати от опасното сходство на тласкачите с отровни мухомори.

Биологични характеристики

Най -често този вид се среща в широколистни гори, под брези. Гъбата расте най -добре в кисели или неутрални почви. Избутвачите съдържат бетаин, който играе много важна роля в основните метаболитни процеси. Освен белия тласкач, вар. alba, следните сортове са най -разпространени в горския пояс на нашата страна:

• вар. вагината или сива, с пепеляво-сива капачка на белезникаво стъбло с бяла волва;
• вар. водопровод или изтласкващо оловно-сиво, с много характерна оловно-сива капачка и синкав оттенък на стъблото;
• вар. olivaceoviridis или маслиненозелен тласкач;
• подмембранацея или мембранна плувка.

Неопитни берачи на гъби често бъркат ядливите тласкачи с отровни представители на рода Amanita. Отличителна черта на годни за консумация гъби е хлабавата сакуларна волва и добре очертаните оребрени ръбове на капачката. Върхът на плододаването на Amanitopsis настъпва през първите десет дни на юли и продължава най -често до последните дни на септември.

Приложения за готвене

Малка условно годна за консумация гъба тласкач, според повечето берачи на гъби, има много посредствен вкус. Използва се при готвене след кратко кипене, подходящ за сушене. Аманитопсисът се използва за приготвяне на първи и втори ястия, както и за различни закуски.

Процесът на готвене на тласкачи не се различава от използването на други видове гъби при готвене. Те трябва да бъдат много внимателно почистени от замърсявания и изплакнати старателно. Препоръчва се кипене на тласкачи за 40-50 минути. Можете да посолите и мариновате Amanitopsis без предварително накисване или изгаряне.

Най -често домашните супи от гъби се приготвят с помощта на тласкачи. Сварените гъби трябва да се изплакнат и отново да се напълнят с вода, да се добавят нарязани картофи, моркови и подправки.

Ястието се препоръчва да се сервира със заквасена сметана и нарязани билки. Картофите, изпечени с гъби от Amanitopsis alba и сирене, имат добър вкус.

Преди печене тласкачите трябва да се сварят.

Как да си направим супа от гъби (видео)

Тласкачите са много крехки и деликатни гъби, които изискват особено внимателно отношение. Когато ги събирате, трябва да бъдете много внимателни: през последните години много често сред причините за тежко отравяне е използването на фалшиви тласкачи, които включват около десет сродни сорта гъби от семейство Мухоморови.

(2 5,00 от 5) Зареждане ...

Места на растеж на бели плувки.

Белите плувки дават плодове в широколистни и смесени с брезови гори. Те са много редки, не дават плодове всяка година. Те могат да бъдат намерени в трева и храсти. Те растат на почвата. Белите плувки предпочитат глинести почви. Попадайте само на един по един.

Те са често срещани в Западна Европа и Русия. В предградията растат бели плувки. Те дават плодове от юли до септември и се срещат масово през втората половина на юли.

На Карелския полуостров това са редки гъби, те са намерени само 6 пъти за 7 години наблюдение. Там те попаднаха в западната и южната част на провлака.Това е много рядък вид, който дава плодове приблизително веднъж на 2 години, като на всяко място се образува само едно плодно тяло.

Оценка на вкуса на белите плувки.

Белият поплавък е годен за консумация. Вкусът му е нисък. Може да се яде сушена, пържена и варена.

Макар и годни за консумация, тези гъби се събират рядко, тъй като техните шапки са много крехки и не понасят добре транспортирането. В допълнение, тези гъби имат опасна прилика с отровна мухоморка.

Двойки бели плувки.

Белият поплавък е роднина на смъртоносно отровните гъби - бяла мухоморка, миризлива мухоморка и бяла поганка, така че може лесно да се обърка с тези гъби. Можете да различите поплавъка от опасни роднини благодарение на оребрените ръбове на капачката, липсата на пръстен на крака и наличието на свободна широка волва.

Също така, бял поплавък е подобен на други видове плувки, той се различава от тях само по цвета на капачката. Но други плувки също са безвредни и могат да се ядат.

Поради факта, че белите гъби са редки гъби, те нямат истинска кулинарна стойност и освен това могат да бъдат объркани с много опасни гъби, те не се препоръчват за прибиране на реколтата.

Сродни видове бял поплавък.

Сивият поплавък е годна за консумация гъба. Капачката му отначало е конична, а по -късно става почти плоска с кръгъл туберкул в центъра. Капачката е месеста, а ръбовете й са много тънки, набраздени. Повърхността на капачката е лъскава, белезникава, сива, маслиненозелена, сиво-виолетова или жълто-кафява. Кашата е тънка, крехка, жълтеникава, със сладникав вкус, има миризма на гъби. Стъблото е високо и тънко, с люспест цвят, сиво-кафяв цвят.

Сив поплавък (Amanita vaginata)

Сиви плувки растат в светли иглолистни и широколистни гори и могат да бъдат намерени в степната зона. Те растат в умерен климат. Плододаването настъпва през май-ноември.

Плувката е странна - условно годна за консумация гъба. Капачката му варира по форма от камбана до изпъкнало разперена. Ръбовете му са изпъкнали, а централният туберкул е добре изразен. Цветът на капачката може да бъде кафяв или червено-кафяв. Кракът е дълъг, дебел, люспест, сив на цвят.

Странни плувки растат в широколистни гори и иглолистни дървета. Плододават от юни до октомври. Те растат в Европа, Далечния Изток, Северна и Южна Америка.

Гъбата годна за консумация или не

Между берачите на гъби има спорове относно вкуса на белите плувки, но учените не се съмняват в полезността и ядливостта на тласкачите. Този вид съдържа полезни микроелементи и витамини, сред които преобладава група В. Съдържат и бетаин, който има благоприятен ефект върху метаболизма.

Поплавъкът се яде пържен и сварен в много страни.

Преди употреба те се почистват старателно и се измиват от замърсявания, варят се поне 30 минути в подсолена вода, бульонът се източва и се приготвят различни ястия с бели поплавъци, включително зимни заготовки (осолени и мариновани).

Ако не се спазват правилата за готвене, възникват възпалителни симптоми в стомаха и тънките черва, това се дължи на наличието на смолисти вещества в гъбите.

Наличието на бетаин в тласкачите доведе до факта, че гъбите се използват в медицината за лечение на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците, както и рак на гърдата, болестта на Алцхаймер и аденом на простатата.

Къде и как расте бялата мухоморка

Обичайното местообитание на тези гъби са гори, иглолистни и смесени. Мухоморът обича влажна почва, често се среща по склоновете на дерета, в низините, покрай реки и блата. Може да расте като единични екземпляри и на цели групи.

Сезонът на бялата мухоморка е от края на май до юли, но ако лятото е богато на дъждове, то до август. Тези гъби обикновено изчезват до септември.

Интересното е, че спорите на бялата аманита също са отровни, така че е забранено да се събират каквито и да било дарове от близката гора с гъбата. Също така не можете да го вземете в ръцете си, тъй като плаката, която покрива гъбата, може след това да попадне върху други гъби и да ги развали.Ако мухоморът попадне в кошницата, за съжаление, цялата реколта ще трябва да бъде изхвърлена, за да не рискувате да се отровите.

Външно описание

Гъбеният снежнобял поплавък (Amanita nivalis) е плодно тяло, състоящо се от шапка и крак. Капачката на тази гъба достига 3-7 см в диаметър, при млади и незрели гъби тя се характеризира с камбанообразна форма, постепенно става изпъкнала, простираща се или просто изпъкнала. В средата на капачката ясно се вижда издутина - туберкулоза. В централната си част капачката на снежнобялата плувка е доста месеста, но по краищата е неравна, оребрена. Кожата на капачката е предимно бяла, но има лек охранен оттенък в центъра.

Кракът на снежнобялия поплавък е с дължина 7-10 см и диаметър 1-1,5 см. Формата му е цилиндрична, леко разширяваща се близо до основата. При незрелите гъби кракът е доста плътен, но с узряването вътре в него се появяват кухини и кухини. Кракът на младите снежнобяли плувки се характеризира с бял цвят, постепенно потъмнява, става мръсно сив.

Гъбената каша няма изразен аромат или вкус. В случай на механично увреждане, пулпът на плодното тяло на гъбата не променя цвета си, оставайки бял.

По повърхността на плодното тяло на снежнобялия поплавък се виждат останките от покривала, представени от торбообразна и достатъчно широка волва с бял цвят. В близост до стъблото няма пръстен, характерен за много видове гъби. На капачката на младите гъби често можете да видите белезникави люспи, но те изчезват без следа при узряване на гъбите.

Хименофорът на снежнобялия поплавък (Amanita nivalis) се характеризира с ламеларен тип. Неговите елементи - плочи, са разположени често, свободно и значително се разширяват към краищата на капачката. Близо до подножието на плочата са много тесни, но като цяло те могат да имат различни размери.

Споровият прах е бял на цвят, а размерите на микроскопичните пори варират в рамките на 8-13 микрона. Те са с кръгла форма, гладки на допир, съдържат флуоресцентни капки в количество от 1 или 2 броя. Кожицата на гъбената шапка се състои от микроклетки, чиято ширина не надвишава 3 микрона, а дължината е 25 микрона.

Описание на гъбата

Мухоморът е известен и на берачите на гъби под името бяла поганка (От латинската Amanita virosa). Той е бял, а не блед. Въпреки че са близки роднини, между тях има редица съществени различия.

Английското име на гъбата „унищожаващ ангел“ се превежда като „унищожител ангел“ - самоговорещо име, което не изисква обяснение.

Мухоморът е лесно забележим в гората - всички части на гъбата имат чисто бял цвят, което я прави забележима на фона на зелен мъх или паднали листа. Само с възрастта гъбата може да придобие лек кремав или жълтеникав оттенък.

Шапка

Капачката обикновено е с диаметър 5-9 см, понякога има екземпляри с диаметър до 16 см. Първоначално има продълговата форма на камбана, която става по-плоска с растежа. Задължителна отличителна черта на тази мухоморка е наличието на видна корона върху шапката. За разлика от други видове мухомори, миризливата няма останки от общо одеяло на капачката - така наречените петънца. Той е гладък, лъскав, леко лепкав, когато е мокър.

Пластинки

Плочите на гъбата често са разположени, свободни. Белият им цвят е друг важен знак, по който бялата погачка лесно се разпознава. Ако плочите са оцветени, тогава можете да сте напълно сигурни, че това не е миризлива мухоморка.

Крак

Кракът е бял, дълъг до 12 см, с диаметър до 1,5 см. Строен или леко извит, с изразено грудково разширение в основата на гъбата. Повърхността на крака е грубо-влакнеста, покрита с люспи, насочени надолу.

На стъблото, като правило, има бял неравен пръстен, понякога нарастващ до капачката. Но има екземпляри от гъби, върху които пръстенът напълно изчезва. Следователно широко разпространеното мнение, че бялата поганка винаги има пръстен на крака, не е вярно и може да доведе до непоправима грешка.

В много млада възраст бялата гробница е скрита под общ воал и има яйцевидна форма. С нарастването си този воал се счупва и се превръща в торбично удебеляване на стъблото в основата на гъбата - волво. Не винаги се забелязва, защото може да бъде заровен в почвата.

Каша

Месото на вонящата мухоморка е бяло, не променя цвета си на среза. Има слаба неприятна миризма, смътно напомняща миризмата на изгнили картофи.

Поплавък жълто-кафяв (аманита оранжев, жълто-кафяв): снимка и описание

Жълто-кафявият поплавък е доста незабележим представител на гъбното царство, много често срещан. Но принадлежността му към семейство Amanitaceae (Amanitovye), род Amanita (Amanita), поражда редица съмнения относно годността за консумация. На латински името на този вид звучи Amanita fulva, а хората го наричат ​​оранжев, жълто-кафяв мухомор или кафяв поплавък.

Как изглежда жълто-кафяв поплавък

Доста често срещан и широко разпространен жълто-кафяв поплавък се счита за безопасен за хората, но поради принадлежността си към рода Amanita, дори опитни берачи на гъби са малко предпазливи към тази гъба.

Самият поплавък има плодно тяло с добре оформена шапка и крак (агарикоид), хименофор е пластинчат.

Описание на шапката

Млада гъба аманита жълто-кафява има яйцевидна шапка със завити ръбове, която с растежа си се изправя и става плоска в диаметър от 4 до 10 см с незабележим туберкул в центъра. Цветът е неравен, оранжево-кафяв, по-тъмен в средата до кафяв нюанс. Повърхността е гладка, леко лигавична, по ръба ясно се виждат канали.

Пулпът е доста крехък, воднист, по -месест в центъра на капачката. На среза цветът му е бял, миризмата е леко гъбна, вкусът е сладникав.

Хименофор с плочи, често разположени не прилепнали към педикула. Цветът е бял с жълтеникав или кремав оттенък. Спората на прах е бежова, самите спори са сферични.

Описание на крака

Кракът е с правилна форма, цилиндричен, доста висок - до 15 см. Диаметър - 0,6-2 см. Пръстените, като типичната мухоморка, нямат пръстени. Но има безплатно Volvo, подобно на чанта, на което можете да видите жълто-кафяви петна.

Повърхността на крака е плътна бяла с оранжев оттенък, гладка, понякога с малки люспи от филц. Вътре е кухо, структурата е плътна, но по -скоро крехка.

Къде и как расте

Жълто -кафявият поплавък расте навсякъде практически в целия континент Евразия - от страните от Западна Европа до Далечния изток. Може да се намери и в Северна Америка и дори в Северна Африка. В Русия се счита за често срещан и доста често срещан вид, особено в Западен Сибир, Приморския край, Сахалин и Камчатка.

Вирее повече в иглолистни и смесени гори, по -рядко в широколистни. Предпочита кисели почви и влажни зони.

Периодът на плододаване е дълъг-от началото на лятото до средата на есента (юни-октомври). Плодните тела растат както поединично, така и на малки групи.

Гъбата годна за консумация или не

Жълто-кафявият поплавък е класифициран като условно годен за консумация, докато има слаб, но приятен вкус. Поради крехкостта на целулозата, тази гъба не е много популярна сред берачите на гъби, тъй като като цяло е почти невъзможно да донесете плодовите тела у дома.

Двойниците и техните различия

Сред подобни видове с жълто-кафяв поплавък могат да се разграничат следните:

• пожълтяващият поплавък, също условно годен за консумация, се отличава с по -светъл бледожълт цвят и липсата на петна по Volvo;
• поплавъкът е кехлибарено жълт, също се счита за условно годен за консумация, отличава се с цвета на шапката без кафяви тонове, както и със светъл нюанс на ръбовете.

Също така си струва да се отбележи, че външно почти всички плувки са сходни и принадлежат към редица условно годни за консумация. Но по -конкретно кафявият поплавък може да се отличи от много представители на отровни мухомори по липсата на пръстен на крака.

Заключение

Жълто-кафявият поплавък е близък роднина на отровните мухомори, но за разлика от тях, този вид все още се счита за условно годен за консумация и безопасен за консумация след продължително кипене. Вкусът е слабо изразен, поради което плодовите тела все още не представляват особена гастрономическа стойност. Също така берачите на гъби не представляват интерес поради крехкостта.