За здравословни и вкусни гъби

Химически състав, полезни и вредни свойства на гъбите

Съставът на гъбите зависи от мястото, на което са отглеждани. Полезните компоненти от различни видове варират в зависимост от състава на почвата, метеорологичните условия и възрастта. Младите гъби съдържат повечето хранителни вещества. Не се препоръчва да се ядат стари екземпляри, тъй като с растежа си те могат да натрупват голямо количество токсични вещества.

Значителна част от тялото на една гъба е вода. Следователно те значително намаляват по размер по време на термична обработка.

Химически показатели на гъбите

Важно! Шампиньоните са с ниско съдържание на калории и са добър диетичен продукт. Но въпреки това те бързо създават усещане за ситост.

Те дори могат да се консумират сурови.

Ползата от шампиньоните е, че тези гъби съдържат вещества, които имат благоприятен ефект за поддържане на стабилен индекс на хемоглобина в кръвта, работата на сърдечно -съдовата система, подобряване на функционирането на стомашно -чревния тракт и т.н.

Прибиране на гъби за зимата - доказани рецепти

Мариноването е един от най -често срещаните методи за събиране на гъби за зимата. Има хиляди рецепти за консервиране на този продукт. Ето някои надеждни методи за мариноване на добре познати и полезни гъби - медена каша и лисички, тествани от опитни производители на гъби.

Кисели гъби

За тази рецепта са ви необходими толкова медени гъби, колкото ще се поберат в тенджера от 5 литра.

Приготвяне на храна:

• Измийте гъбите и ги нарежете на малки парченца.
• Залейте ги с вряла вода и гответе за 10 минути.
• Отцедете и гответе отново за 10 минути.
• Изцедете горещата вода и изплакнете гъбите със студена вода в гевгир.
• Залейте с вряла вода, сложете на котлона и изчакайте гъбите да потънат на дъното.
• Изплакнете под течаща вода.

Готвене на марината

Изсипете 1 литър вряла вода в 5 -литрова тенджера. Добавете 2 супени лъжици. сол без пързалка, 10 грах бахар, 2 бр. дафинов лист, 1 супена лъжица. Сахара. Разбъркайте и изсипете гъбите в течността. Сложете на котлона да се готви.

След като заври, налейте 1 ч.ч. оцетна есенция и 10 скилидки чесън. След това тиганът може да се свали от котлона и гъбите да се поставят в буркани, като се добави горещо слънчогледово масло (2-3 супени лъжици на 700 мл) и се затварят с пластмасов капак. След охлаждане, поставете на хладно място. Маринованите гъби ще бъдат готови след 2 седмици.

Мариновани лисички

За да приготвите кисели лисички по тази рецепта, са ви необходими 1,5 кг гъби. Преди да започне самият процес на консервиране, лисичките трябва да се накиснат във вода за два часа и да се изплакнат няколко пъти. След това се налива студена вода, добавя се 1 супена лъжица сол и се вари 15 минути. Сварените лисички трябва да се прехвърлят в гевгир и да се изплакнат със студена вода.

Лисичките се мариноват, както следва:

• Изсипете 1 литър вода в тенджера.
• Добавете по 2 супени лъжици всяка. захар и сол, няколко лаврови листа, 10-15 бр. бахар и черен пипер, малко хрян, 10 скилидки чесън, скилидки, копър.
• Варете, докато свободно течащите съставки се разтворят.
• Изсипете 2 ч.ч. оцетна есенция.
• Изсипете лисичките в маринатата и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.
• Свалете тенджерата от огъня и оставете течността да се охлади.
• Изсипете марината с гъби в буркани и затворете с винтови или найлонови капаци.

Готовият продукт трябва да се съхранява в изба или хладилник.

Интересно! 100 г череши съдържат дневна доза калий, който е необходим за свиването на скелетните мускули. Друго предимство на стридите е способността да намаляват количеството на холестерола в кръвта. Вреден - те могат да натрупват токсичния елемент кадмий.

В необятността на Рунета можете да намерите огромно количество информация за ползите и опасностите от гъбите за човешкото тяло. Повечето от тях създават погрешно впечатление за този продукт. Те със сигурност съдържат полезни за човешкото тяло компоненти. Но според диетолозите те трябва да служат само като допълнителна съставка в ястията.

Вкусни рецепти

Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за закуски с гъби, които няма да ви оставят безразлични. Пържени лисички

Приготви се:

• пресни лисички 1 кг;
• растително масло 120 мл;
• дафинов лист с няколко листа;
• сол.

Започнете готвенето:

1. Изплакнете лисичките, нарежете ги на парчета. Можете да ги запържите както в зеленчуци, така и в масло. Можете да използвате вътрешна мазнина или смес от мазнини за това. Печете ги за 40 минути. Не добавяйте огън. Не забравяйте да покриете с капак.
2. Извадете капаците, добавете сол, дафинов лист. Продължете да пържите на слаб огън, докато сокът се изпари и самите гъби придобият златиста коричка.
3. Изпратете ги в горещи буркани, добавете масло отгоре, така че да ги покрие с 1 см.
4. Стерилизирайте бурканите в солена вода за 1 час). Завийте, обърнете върху капаците. Увийте с одеяло или одеяло и оставете така, докато се охлади напълно.
5. След 48 часа можете да преместите контейнера на тъмно място.

Гъби

Гъбите никога не трябва да се берат.

Необходимо е да се обърне внимание не само на външните признаци на гъбите, но и на мястото, където те растат. Ако подкритието е дебело, има малък шанс да се напълни кошница.

И от съседните дървета можете да определите кои сортове ще бъдат характерни за тази област.

Следващия път ще бъде по -лесно да се ориентирате в процеса на събиране.

Къде е по -добре да се берат гъби и в колко часа

Дрехите трябва да са удобни и да позволяват движение

Поход за реколта от гъби ще бъде ефективен, ако веднага решите в коя гора да отидете. Съветите на опитни берачи на гъби ще ви помогнат да разберете този проблем:

• Боровата гора е местообитание за гъби, лисички и малки вълни. Има и горски гъби и рядовки.
• Елховата гора е богата на гъби и русула.
• В дъбовата гора ще има много млечни гъби и гъби.
• В трепетликовата гора можете да събирате гъби от трепетлика, медена каша или стриди.
• В близост до широколистни дървета гъбите или манатарките растат добре.

По -добре е да отидете за гъби на разсъмване. По това време все още е хладно, а гъбите са плътни и силни. И до обяд, когато стане горещо, те стават отпуснати, стават по -рехави. Добра реколта може да се събере в средата на лятото, в края на август или през септември.

Най -често срещаните гъби - сортове, тяхната вреда и полза

Някои сортове имат свойства, подобни на говеждото.Дневната норма на месото може да бъде заменена със 150 г „червени“ гъби.

Тези гъби включват:

• трепетликови гъби;
• русула;
• вълни.

Тези гъби са лесни за смилане. Те не съдържат нишесте и холестерол. Те са наситени с цинк, витамини В и D. Но дори и най -полезните гъби могат едновременно да имат вредни свойства. Това трябва да се има предвид при събирането им.

Таблица: Ползите и вредите от някои гъби

Какви гъби не подлежат на събиране

Реколтата от гъби ще зарадва най -усърдните берачи на гъби

Не всички гъби са подходящи за консумация от човека. Не можете да събирате следните:

• Отглеждане до път, депо или фабрики.
• Червеи и стари екземпляри.
• Неядливи видове - жлъчни или чушки гъби. Те не са опасни за здравето, но имат остър мирис и неприятен вкус.
• Отровна - мухоморка, бледа поганка.
• Фалшиви двойки годни за консумация гъби.

След като съберете гъбите, не забравяйте да ги подредите. Ако в кошницата има поне една отровна гъба, нейните частици могат да се залепят за съседните гъби. Тогава ще трябва да бъдат изхвърлени всички, за да не страдат от отравяне.

Как да отрежете гъба, без да повредите мицела и защо е необходима

Гъбите се нарязват, както следва:

1. За гъби, растящи на дървета, се нарязват само шапките.
2. Останалите видове се изрязват заедно с крака, оставяйки кореновата му част непокътната.
3. Когато гъбата расте от мъха, тя се подрязва до нивото на земята.

Ако не извадите гъба или цяло семейство заедно с корените, мицелът едва ли ще пострада и бързо ще се възстанови. След това догодина ще има нова реколта на това място.

Съвети на берачите на гъби за бране на гъби.

• Никога не опитвайте сурови гъби в гората.
• Не слагайте непознати и непознати гъби в кошницата.
• Не използвайте гъби, които имат грудково удебеление в основата на стъблото, покрито със скъсана мембрана.
• Опитни берачи на гъби не берат обрасли стари гъби. В такива гъби са се натрупали много токсични вещества.
• Гъбите се събират най -добре при слаб дъжд или висока влажност. При жеги и суша токсините се натрупват много бързо в гъбите.
• Избягвайте да берете гъби в близост до магистрали или градове. На такива места гъбите буквално са наситени с отработени газове и други отровни отпадъци от живота ни.
• Не събаряйте гъби, от които нямате нужда. В гората те ще бъдат полезни на някого. Не забравяйте - вие сте просто гост в гората.

Съвети за берачите на гъби относно съхранението на гъби.

• Не е препоръчително да съхранявате пресни гъби за повече от четири часа. Не оставяйте нетретирани гъби за една нощ.
• Ако нямате време да обработите пресни гъби, сложете ги в тенджера и приберете в хладилник. Не покривайте тенджерата с капак. Можете да съхранявате пресни гъби в хладилник не повече от един ден.
• Не забравяйте, че гъбите, набрани под дъжда, се развалят много бързо.
• Гъбите не трябва да се съхраняват в поцинковани кофи.
• Не поддържайте осолените гъби на топло, но и не ги замразявайте! В противен случай те ще потъмнеят. Ако осолените гъби отгоре са мухлясали, те трябва да бъдат подредени и измити. След това се пълни с нова саламура.
• Оптималната температура за съхранение на осолени и кисели гъби е от четири до десет градуса. На топло или на студено гъбите се вкисват, стават меки.
• Сушените гъби не трябва да се съхраняват в продължение на няколко години: приятният им вкус ще изчезне.
• Сушените гъби са удобни за съхранение в плътно затворен съд. На открито ароматната им миризма бързо изчезва.
• Ако сухите гъби са се натрошили, което често се случва, тогава бульонът от гъби може да се приготви от такъв прах.

Съвети за берачи на гъби при обработка на гъби.

• Полезно е гъбите, почистени от големи отломки, да се поставят в студена и подсолена вода за около тридесет минути и след това да се изплакнат. Малки листа и зърна пясък, залепнали по плодните тела, ще изостават от гъбите.
• Опитните берачи на гъби сваряват всички видове русула преди готвене.
• Ако излеете вряла вода върху русулата, лесно можете да премахнете кожата от капачката.
• Необходимо е да премахнете кожата от капачката от маслото.
• Ако в кошницата имаше отлежаващи гъби, тогава долният слой на капачката винаги трябва да се отстранява от тях.
• Краката и капачките от гъбички се подсушават отделно.
• При сушене на манатарки и манатарки те се разрязват по дължина на две половини.
• Смята се, че всички гъби са подходящи за осоляване, но берачите на гъби само солени пластини. Всички тръбни гъби стават меки и отпуснати след осоляването.

Андрей Павлов, автор на блога.

Какво трябва да знаете за лисичките?

Най -печелившият лов е юли. През този месец в горите растат гъби като лисички. Такива гъби винаги изглеждат много вкусни и апетитни, освен това са много здрави. Приятен бонус е, че те няма да бъдат запомнени по никакъв начин, така че можете да ги поставите в обикновена кофа и да не се страхувате.

Сега нека отговорим на следващия въпрос - къде хората събират гъби лисички? Такива гъби почти винаги растат на няколко парчета. Така че, ако откриете едно нещо - не подминавайте. Те растат в смесена и иглолистна гора. Опитни берачи на гъби знаят, че могат да бъдат намерени под листа или мъх.

Факт е, че лисичките обичат сянката, поради което растат близо до дървета. На открити площи те се срещат рядко, но има изключения. Така че, ако вали често, тогава можете да проверите откритата поляна. Със сигурност могат да се намерят няколко парчета.

Какво е по -полезно за храна - шапка или крак?

В гъбните шапки, като правило, има повече вода, минерали, протеини, мазнини. Те са по -калорични от краката. С възрастта съдържанието на протеини в капачките намалява, докато количеството мазнини се увеличава.

Гъбените бутчета съдържат повече хитин. Хитинът е полизахарид. Човек няма ензими, които да го разграждат. Следователно краката са по -трудни за храносмилателната система на човека. Но това не означава, че те не трябва да се ядат.

Изследванията на специалисти показват, че младите шапки са енергийно по -ценни от зрелите и старите. При сравняване на крака и шапки се препоръчва да се ядат млади шапки.

Преди да приготвят ястие от гъби, диетолозите препоръчват първо да ги приготвите и да ги направите по -безопасни и по -смилаеми.

За това се препоръчва:

• Накиснете ги във вода за няколко часа.
• Сварете (източете водата няколко пъти и изплакнете продукта под течаща вода).
• Смелете.

Лекарите не препоръчват приготвянето на ястия от зряла и стара плодова креда.

Важно! Сушените гъби се усвояват по -лесно от пресните.

Методи за бране на гъби

Откъде да започнете да търсите гъби: от покрайнините или да отидете направо в гората? Следвайки добре известната поговорка: „Търсят гъби - скитат в гората“, повечето неопитни берачи на гъби се втурват в дълбините на гората. Опитен берач на гъби ще започне от ръба.

В горските насаждения е препоръчително да се използват методите "гребен" и "гребен с перваз" за търсене на гъби. "Гребен" е маршрут, който прилича на гребен със зъби с еднаква дължина. „Гребенният гребен“ има зъби с различни размери.

На ръба и покрай горския път беритбата на гъби може да се извърши по методите „вълна“, „зигзаг“ или „опъната пружина“.

Препоръчително е първо да опитате тези методи. Ако поне един даде положителен резултат, можете да започнете подробно търсене, като направите „вълната“, „зигзаг“ или „пружинните намотки“ по -компресирани, за да не пропуснете гъбите. С „развиващата се спирала“ човек трябва да застане приблизително в центъра на поляната и да я заобиколи във все по-нарастващи концентрични кръгове.В случай на „усукана спирала“, маршрутът започва с преглед на ръба на гората и завършва в центъра на поляната.

Ако в гората се изпрати отряд берачи, трябва предварително да очертаете упътванията и да изберете начини за търсене на гъби. Най -добре е да се разделите по двойки, за да обменяте лесно информация, без да си пречите. Изследвайки ръба на гората или ивицата по пътя, единият берач на гъби следва хода на „опънатия извор“, другият - на „зигзаг“ или „вълна“, като понякога навлиза дълбоко в гората.

На поляната също се разпределят функции: едната разглежда централната част на поляната, другата - покрайнините й. Отрядът, разделен на двойки, образува верига, в която всеки човек е свързан с още двама. Това ще ви позволи да избегнете скитането през гората и да се държите един друг в полезрението.

Ширината на сканираната лента се променя през цялото време при търсене на гъби. При общ преглед на района той е доста значителен, при подробен - стеснява се до ширината на раменете на берача на гъби. Ярките гъби, гъбите на висок крак, гъбните семейства веднага поразиха. Но много от тях се маскират като цвета на падналите листа, криейки се в тревата, под храсти, храсталаци или горски под.

Берач на гъби, който върви със скорост 90 стъпки в минута, гледа през лента с ширина само 1–1,5 м. Когато скоростта намалее до 60 стъпки, зоната за гледане достига 3 м. % От нейната площ. Двама души, които събират гъби в една кошница, са по -ефективни. Можете също да събирате в кошницата си и ако имате късмет, се обадете един на друг. В този случай колекцията се увеличава не с 2, както изглежда на пръв поглед, а с 2,3–2,5 пъти. По -нататъшното сътрудничество не дава положителен резултат. Ето защо, когато се събират гъби с цяла чета, се препоръчва колекционерът да взаимодейства само със съседите си и като цяло всеки ще бъде включен в две тройки. Прекаленият вик, „хакването“ излишно обърква, създава ненужен шум и не позволява на лидера да държи всички в полезрението.

Намерили сте гъба. Той може да расте сам, особено в началото на сезона. Но след това нишките на мицела започват да се излъчват навън и да дават нови плодни тела. Неслучайно хората казват: „Гъбата обича двойка“. Рано е да напуснеш добро място. Поставете „фар“ (пръчка, сух клон) близо до първата гъба и започнете да изследвате района, като използвате метода „развиване на спирала“.

Описаните по -горе техники за бране на гъби са много приблизителни, тъй като местата за гъби са много различни. За опитен берач на гъби най -добрият помощник е личният опит. Но за начинаещи берачи на гъби дадените примери могат да бъдат полезни.

Код за сигурност при бране на гъби

Най -добре е да научите как да разпознавате гъбите от специалист в тази област. Има много разлики между отделните гъби, дори в какъв вид гъба е на различни етапи на развитие и при различни условия на отглеждане.

Проучете най -опасните отровни видове и бъдете уверени в идентификацията си. Има сравнително малко наистина опасни видове. Ако ги познавате и избягвате, тогава не бива да можете да си навредите по никакъв начин.

Ключът да не се тровите е добрата идентификация. Уверете се абсолютно какво ядете, преди да го приготвите. Проверете за всички съответни признаци на годна за консумация гъба и изхвърлете всички гъби, които не съвпадат с всички тях. Ако имате някакви съмнения, не го яжте!

Не приемайте, че всички гъби, които намерите заедно, са от един и същи вид; различни видове могат да бъдат намерени заедно.

Не берете стари или плесенясали гъби. Дори и да са годни за консумация видове.

Както при всяка храна, която събирате, избягвайте събирането й в замърсени или промишлени зони. Гъбите са склонни да абсорбират тежки метали от околната среда.

Сортирайте колекцията си от гъби веднага щом се приберете и проверете дали съвпада. Сега имате време и ви е удобно. Използвайте тази последна възможност да изоставите всичко, в което не сте сигурни или се съмнявате.

Ако смятате, че вие ​​или някой ваш познат сте били засегнати от отравяне с гъби, потърсете лекарска помощ.

2.

Това са продавачи на пазарите, баби, съседи, потребители на местни форуми. Вижте кой от вашите приятели е имал гъба в Instagram миналата година. Не мислете, че ако всичко вече е събрано на едно място, тогава няма да получите нищо. Държачът на гъби няма да избяга и след седмица гъбата има време да се появи, да порасне и да остарее. Стига ти.

Ставам рано
И така, дъждовете отминаха, все още има добър "плюс" на термометъра, време е да отидем в гората. Трябва да ставате много рано на разходка с гъби по няколко причини.

Първо, по -добре е да се разхождате в гората с екипировка на берач на гъби преди началото на топлината. Второ, гъбите, блестящи с роса, се виждат по -добре в тревата и листата. Трето, по -добре е да отидете на популярни места в първите редове, така че до пристигането ви да не останат крака от гъбите.

Подготовка на оборудване
Обувките трябва да са добри. Подметката трябва да е стегната, така че да не се страхувате от остри възли. Обувките за бягане с мембрани, мрежи и вентилация ще позволят на влагата да преминава много бързо, ако напоследък валеше дъжд или сутрешната роса все още не е изсъхнала.

Наложително е да вземете шапка със себе си, просто защото това е важно правило за ходене в гората. Останалите дрехи се подбират според времето и ситуацията

Колкото по -добре покриете тялото си, толкова по -малко ще срещнете насекоми, остри клони и други изкушения на природата.

Вземете нож със себе си, за да нарежете гъби. Между другото, изобщо не е необходимо да ги отрязвате, за да не повредите мицела. Просто е по -удобно: няма случайно да счупите крака и да съсипете гъбата.

Ще ви е необходим и нож, за да си вземете пръчка. Сериозно, ако не ходите в гората, а именно, търсите гъби, ще ви е необходима пръчка, за да разгребвате листата, без да се огъвате всеки път към земята. Ако не искате да тренирате с наклони, трябва да ходите като Гандалф с магическа тояга.

Трябва да приемате повече вода и да не забравяте за това, постоянно да следите потока на течности в тялото, ако не искате да плащате за разходка с главоболие от дехидратация.

Как трябва да берете гъби?

Първо, търсенето на гъби не е състезание и трябва да вървите бавно, да спрете и да се огледате. Гъбите могат да бъдат трудни за забелязване в най -добрите моменти, без всъщност да спрат да гледат. Начинаещите са особено бедни да виждат дори това, което е пред тях, докато не се научат да виждат. ”Вашият подход за търсене може да бъде произволно скитане или систематично сканиране, в зависимост от вашата личност или откритостта на земята, която търсите.

Когато за първи път започнете да берете гъби, обикновено е най -добре да се ограничите до няколко често срещани и лесно разпознаваеми вида. Когато станете по -уверени в тях, постепенно разширявайте списъка си с намиране и събиране на гъби. Ако е възможно, първите ви пътувания трябва да бъдат с по -опитен берач на гъби, който може да ви покаже гъби и да ви научи как да ги разпознавате. Има много набези с гъби, организирани от местни групи за събиране на гъби, които са добра отправна точка за вашия лов. Има и търговски курсове, където плащате, за да посещавате и получавате експертно обучение по бране на гъби.

Значи сте открили гъбички. Сега трябва да решите дали е годна за консумация. Използвайте полевия си справочник и системно проверявайте всички характеристики на гъбата. Ако всички те съвпадат с описанията на гъбата в списъка ви, добре направено, поставете я в пазарската си количка. Може да помислите да вземете тези, за които не сте сигурни, и да разгледате по -отблизо, когато се приберете, но ги дръжте отделно от основната си колекция.

С вашите гъби ще бъде безопасно в кошницата ви, ако вашето търсене и събиране на гъби се извършва много внимателно в непосредствена близост за другите. Много видове растат в групи или пръстени, така че други могат да бъдат наблизо

Дори и да не намерите нищо в непосредствена близост, все пак обърнете специално внимание на района, където сте намерили. Открихте една гъба, която харесваше условията там, други също може да са наблизо

Съвети за снимки къде да берем гъби

Препоръчваме също да видите:

• Как да съхранявате гъби
• Отглеждане на меден агар
• Домашен мицел
• Медени гъби у дома
• Как да отглеждаме трюфели
• Как изглеждат медовите гъби
• Домашни стриди
• Гъби у дома
• Отглеждане на стриди
• Гъбички в домашни условия
• Бяла гъба
• Гъбен черен трюфел
• Шампионски мицел
• Шампиньони у дома
• Стридови гъби
• Как да отглеждаме комбуча у дома
• Как да отглеждаме стриди
• Как да отглеждаме гъби
• Където растат трюфели
• Видове гъби
• Гъби шампиньони
• Отглеждане на шампиньони
• Гъбен трюфел
• Отглеждане на гъби

за здравословни и вкусни гъби

Сигурен съм, че няма хора, които да се съмняват в ползата от гъбите за нашето тяло, лечителите отдавна използват даровете на горите, за да се отърват от много болести. След като са приготвили екстракт от манатарки или бяла гъба, те лекуват измръзване и много успешно, инфузия на гъби от лисички облекчава хората от циреи, инфузия от сморчки се използва за лечение на разхлабени нерви, а маслото се използва за лечение на главоболие.

Гъбите са прекрасен източник на протеини, а някои гъби, с техните хранителни свойства, не са по -лоши от телешкото - в края на краищата сто и петдесет грама сухи гъби ще запълнят напълно дневната нужда на организма от месни продукти. Фактът, че пресните гъби съдържат почти деветдесет процента вода, отнася се към нискокалорични храни. Освен това в пулпата на гъбите не е открито нишесте, нито холестерол - за здравословни и вкусни гъби.

В гъбите има достатъчно калий, който помага да се отървете от отоци, освен това гъбите в диетата, допринасят за нормализиране на метаболизма и всичко взето заедно води до намаляване на телесното тегло или до желаната загуба на тегло за мнозина . Учените са идентифицирали още една ценна характеристика на гъбите - стимулиране на имунната система на организма, а с постоянното използване на гъбите в храната, можете да предотвратите много съдови и сърдечни заболявания и да предотвратите образуването на злокачествени тумори. Гъбите също са богати на селен, който само няколко зеленчуци и плодове имат, а цинкът, в значителни количества и витамини от група В, класифицира гъбите като хранителни и лечебни за нервната система, като помага да се избегнат ненужни емоционални разстройства и изчерпване на нервната система.

Гъбите също са богати на калциферол, който помага за укрепване на скелетната система, коса с невен и зъби, но най -ценните в горното, експертите смятат бели гъби, или манатарки, манатарки с гъби, манатарки с манатарки, манатарки, млечни гъби са не по -малко полезни и лисичките, както и сипуната, медоносните гъби и гъбите. Но за всички гъби, макар и накратко, ще бъде по -долу - за здравословни и вкусни гъби.

Нека започнем разговора, разбира се, с гъби или манатарки. Гъбите в пулпата си имат огромно количество протеини, хранителни влакна и ензими, а наличието на сяра с полизахариди ги прави незаменими срещу раковите клетки. Здравето на сърцето и кръвоносните съдове се поддържа от наличието на лецитин с алкалоида херцетин в пулпата на гъбички.

А наличието на рибофлавин осигурява здравето и растежа на невен с коса, постоянно обновяване на дермалните клетки и нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Борутите, повече от други полезни и вкусни гъби, са богати на аминокиселини, а витаминно -минералният състав на белите гъби е просто възхитителен - има повече калий и манган, магнезий и фосфор, желязо и калций с цинк, отколкото в някои зеленчуци.

А наличието на токоферол с ниацин, както и аскорбинова киселина с тиамин и фолиева киселина, изолират гъбите сред огромен брой годни за консумация гъби. Очевидно, поради толкова богатия състав на пулпата, гъбите са отличен имуномодулиращ, заздравяващ раните и антитуморен хранителен продукт, който най -вероятно просто не съществува - за здравословни и вкусни гъби! По -нататък…

Гъба от бреза Чага

За чаената гъба от Япония

Някои функции

За индийския ориз, само необичайно ...

Действието на индийската оризова инфузия

Ползите от гъбите за човешкото тяло

Какво трябва да вземете със себе си, за да берете гъби

Тъй като ще прекарвате време извън дома, уверете се, че имате подходящо външно облекло. При гъбни условия са необходими здрави ботуши и водоустойчиво палто.

Бъдещият берач на гъби също трябва да обмисли да донесе със себе си следния комплект:

• кошница, защото в найлонови торбички гъбите се потят и се разграждат много бързо
• нож - за рязане на гъби, растящи на дърво; за да проверите за ларви и да премахнете повредени или замърсени участъци, преди да добавите гъби в кошницата си
• четка - за почистване на гъби от мръсотия, трева, листа от вашите гъби
• ръководство с описание на гъбите, то трябва да е достатъчно малко, за да се побере в джоба ви
• компас и карта, когато се скитате през гората, гледайки земята, е много лесно да се изгубите!
• бастун, който ще ви помогне да търсите гъби, като разбутате папрати и подозрителни гъби.

Къде да търсите гъби

При отваряне на сезона на гъбите за първи път начинаещ ще влезе по -дълбоко в гората - и най -вероятно ще пропусне по -голямата част от реколтата. В гъсти и смесени гори гъбите не растат толкова добре, но много обичат дребнолесистите насаждения, ръбовете, бреговете на канавки и потоци и други покрайнини. Затова опитни колекционери винаги ще започнат от ръбовете и други гранични зони - и дори по -добре, ако са обърнати на юг.

Прочетете също:

Ах, тези гъби: къде мога да ви намеря и как да не се бърка с отрова?

Изненадващо, но вярно: много гъби растат по магистрали и под електропроводи. Но не се препоръчва да се берат гъби на такива места, тъй като те, подобно на гъби, абсорбират всички вредни вещества, отработени газове и други замърсявания. По същата причина не се препоръчва да се берат гъби в града, особено в промишлени райони, на места с повишен дял на радиация, в близост до военни складове и полигони. Гъбите и шампиньоните са особено податливи на този вид замърсяване.

За да сте сигурни, че гъбите, които откривате, не съдържат канцерогени, токсини и радионуклиди, струва си да ги събирате само на екологично чисти места, далеч от промишленото производство, магистралите, фабриките и електроцентралите.