Дъб гриб (Leccinum quercinum) снимка и описание

Как да готвя

Тъй като гъбите трепетлика са сред трите най -вкусни гъби, ясно е, че от тях се приготвят голям брой ястия. Тези гъби се консумират веднага или се берат за зимата. Така или иначе, те са толкова добри, че си струва да ги опитате пържени, кисели и в различни ястия.

Супа

За да го приготвим, се нуждаем от стандартен комплект: картофи, лук, моркови, както и билки, сол, масло и, разбира се, гъби от трепетлика.

Червенокосите се почистват, измиват, сушат върху салфетка. След това те трябва да бъдат нарязани на филийки и хвърлени във вряща вода. Приготвянето им ще отнеме 15 минути, като постоянно се отстранява пяната по повърхността. Ако гъбите са изсушени, тогава трябва да готвите за половин час. След това можете да добавите лук, запържен до златисто кафяво в масло. В същото време можете да добавите и нарязани картофи, за предпочитане млади. След 25 минути е време да добавите подправки, а след още 5 минути изключете супата. Преди да сервирате, препоръчително е да го оставите да ври 10-15 минути.

Пържено

Много е лесно да се запържи манатарка, но ще се окаже невероятно вкусна. За да направите това, имате нужда от половин килограм гъби, масло и растително масло, лук, билки, заквасена сметана, сол и черен пипер.

Първо, лукът се пържи в масло и растително масло, след това към него се добавят обелени, измити и нарязани гъби. Гасим всичко, докато течността се изпари. След това пържете манатарката до златисто кафяво, около 10 минути. Добавете подправки и заквасена сметана, разбъркайте всичко. Сега оставете на слаб огън още 5 минути под капака. Можете да го сервирате с всяка гарнитура по ваш избор.

Мариновани

Няма по -добра закуска през зимата от красивите мариновани манатарки. За да готвите такива, трябва да измиете добре гъбите, да ги почистите от горски отломки, след което да изплакнете добре.

Ако гъбите са малки, млади, можете да ги оставите цели, тогава те ще изглеждат много красиви на масата. Големите гъби се нарязват най -добре на парчета.

Готвим червенокосите за 10 минути, като премахваме пяната. След това изцеждаме течността и я заливаме с марината.

Той се подготвя така. За 1 литър вода ще ви трябва:

сол (1 супена лъжица. л.),
захар (3 супени лъжици),
дафинов лист (2 бр.),
бахар (5 бр.),
зърна черен пипер (5 бр.),
същия брой скилидки и скилидки чесън.

Всичко това се комбинира и се готви за 10 минути. След това гъбите се изсипват в маринатата и се варят около 20 минути. В самия край, след като вече свалихте тигана от котлона, добавете 2 ч.ч към гъбите. оцет.

Гъбите трепетлика са плътно опаковани в стерилизирани буркани заедно със саламура. Можете да излеете 2 супени лъжици отгоре. л. растително масло, предварително сварено.

Това ще удължи срока на годност на гъбите. Трябва да навиете с горещи капаци. Необходимо е да се охлажда дълго време, като увиете бурканите с одеяло.

След това гъбите трябва да се сервират с нарязан лук, като се добавят няколко капки растително масло отгоре.

Описание на бобета

Гъбата от манатарки се различава от другите видове по жълто-червена шапка, понякога кафява.

голямо плодно тяло;
дебел крак;
ширината на капачката е около 15-30 см. При младите организми тя прилича на напръстник, поради което докосва плътно крака и частично го покрива.

Цветът на шапката на манатарката е различен, зависи от вида. Как изглежда манатарка зависи от възрастта й. При по-старите организми капачката придобива форма на възглавница. Покрит е с тънка кожа, която не се отлепя при почистване. По структура той е подобен на филц, кадифен на допир. Липсва блясък и изглежда сух.

Царството на манатарките има голям крак и тръбен разрез, ширината понякога достига 20 см. По форма е подобна на булава, удебелена в основата. Той също е покрит с черни или тъмнокафяви люспи.Под капачката гъбата манатарка крие порест слой, характерен за всички представители на манатарката. Цветът му е бял, сивкав, кафеникав или жълт. Пулпът е плътен, бял. Характерна особеност на вида е, че при отрязване той става син.

Бобел гъба

Всъщност манатарката е общо събрано име за няколко вида гъби от рода Leccinum или Obabok (лат. Leccinum) от семейство Болетови. Има много прикрития на червенокосата:

бор;
смърч;
Бял;
Червен;
дъб;
черен люспест;
хетерогенен;
боядисан с крака.

Всички те са годни за консумация. И е почти невъзможно да ги объркате с всеки отровен двойник поради забележителния им вид. Снимки на гъби красноречиво свидетелстват за това. Време за събиране на маточници: края на лятото - средата на есента. Те се срещат в иглолистни, широколистни и смесени гори, често растат с определен вид дърво, образувайки вид микориза.

Така че боровинките предпочитат квартала с борове. Смърч, дъб - имената им говорят сами за себе си. Външно червенокосите от различни видове могат да се различават значително. Дъбовите и смърчовите дървета имат кестенова шапка, докато боровите имат по-интензивен червено-кафяв оттенък. При бялата манатарка всички части на плодното тяло са бели, а при различнокожушката-шапка с жълто-кафяв или червено-кафяв нюанс.

Цветните крака маточници са много различни от техните колеги. Капачката им е с розов оттенък, стъблото е покрито с червени люспи, а основата му е охра-жълта. В черно-люспестата манатарка капачката е подчертана в наситен червен цвят. Допълнителна характеристика на подгрупата от манатарки: всички червенокоси, въпреки такова разнообразие от форми, имат характерна черта - пулпът им бързо потъмнява при нарязване, придобивайки син, лилав и дори черен цвят.

Време за събиране

Манатарката е много красива и винаги е голяма радост да я намерите. Първите гъби започват да се появяват в средата на юни и могат да се появят до октомври, ако няма слана. Манатарките съдържат протеини, фибри, въглехидрати, минерали, мазнини. Те съдържат много калий, желязо и фосфор, както и витамини А, С, РР и група В. Що се отнася до съдържанието на витамин В, трепетликовите гъби по нищо не отстъпват на зърнените култури и по съдържание на витамин PP - черен дроб и мая. Борутите съдържат много протеини (повече от месото). Също така в манатарки има много ценни аминокиселини, които са незаменими за възстановяване на отслабеното тяло, поради което тези гъби се препоръчват да се консумират от хора, които са имали инфекциозни заболявания, операции и възпалителни заболявания.

Условия за съхранение

Манатарката по нищо не отстъпва на манатарка по своите вкусови и хранителни свойства, по -скоро тя споделя с нея второто почетно място след гъбите. Манатарките се варят, пържат, сушат, кисели и осолени, като се използват както капачката, така и бутчето (въпреки че някои го смятат за жилаво). По правило манатарката потъмнява по време на обработката; тя запазва естествения си вид само в маринатата.

Сушене

Почистете манатарката от клонки, трева и пръст. Бобелите не трябва да се мият преди сушене! Гъбите поемат вода много бързо и измитите гъби вече няма да могат да изсъхнат. Малките трепетликови гъби се сушат цели, големите се нарязват, но не на ситно. Сушенето се извършва най -добре на връв или във фурната. Във фурната задайте температурата на 50-60 градуса - това е минималният наличен режим и вратата е отворена. При някои модели фурни ще трябва да отворите вратата напълно поради невъзможността за понижаване на температурата. Изсушете гъбите върху лист за печене, покрит с пергамент. Поставете на горния рафт.

Боруси: снимка и описание

Вкусът на гъбата не зависи от цвета на манатарката. Той е много приятен под всякаква форма и с право заема 2 -ро място след най -известната гъба по вкус.

Манатарката принадлежи към рода Obabok, който е част от семейство Болетни. Всички те имат крак, сякаш покрит с тъмни люспи, и това е много забележимо.Известните манатарки също имат подобно свойство на краката.

Вижте галерията

Цветът на шапката е един от най -важните, но в никакъв случай не единственият знак, по който тази гъба се различава от другите. В допълнение, червенокосата е доста променлива в цвета си. Не винаги е червен (гъбен червен). Подбериците с кафяви шапки най -често се срещат в горите и освен това приличат на гъби. В природата има както почти бели, така и оранжеви манатарки. Първите са много редки и затова са включени в списъка на Червената книга на Русия.

Бобел - вреда и противопоказания.

Не забравяйте, че всяка годна за консумация гъба е тежка храна, така че не се препоръчва прекалената употреба на ястия с гъби. Хората, страдащи от бъбречна и чернодробна недостатъчност, трябва напълно да изключат манатарки от диетата.
Въпреки полезните си свойства, гъбите гъби са склонни да натрупват вредни вещества и тежки метали от околната среда повече от другите гъби, което може да доведе до отравяне. Следователно не можете да берете обрасли гъби, както и гъби, растящи по натоварените магистрали и в близост до промишлени предприятия.
За да се избегне ботулизъм, причинен от почвени бактерии, манатарката трябва да се отреже по -високо, като мицелът и част от бутчето се оставят в почвата, а всички домашни консерви от всякакви гъби трябва да бъдат добре обработени термично.
Ако манатарката има горчив вкус, значи сте я объркали с друга гъба - вероятно с жлъчна гъба.

Мариноване на ботуши

Сол, подправки и оцет се добавят към водата за готвене. Гответе 7-10 минути и прехвърлете в стерилизирани буркани. Алтернативен метод е да се готви без оцет, но за 25-30 минути, и да се добави оцет към леко охладените гъби, преди да се прехвърлят в буркани. Гъбите в бурканите трябва да бъдат напълно покрити с течността за марината. Този вид приготвяне на гъби е добър, защото гъбите могат да се приготвят за бъдеща употреба, и лош, защото при неправилна обработка или съхраняване в буркани с гъби могат да се образуват смъртоносни бактерии от ботулизъм. Ако капаците на консервите са подути по време на съхранение, не се колебайте да изхвърлите цялата кутия и внимателно да разгледате останалата част. Бъди внимателен!

Изгледи

Както вече споменахме, почти е невъзможно да се разграничат видовете манатарки по вкус. Но си струва да ги знаете, за да не се колебаете при събирането - вземете намерената гъба или я оставете да яде от горските обитатели.

червен

Тази гъба е напълно годна за консумация. При симбиоза тя се преплита с кореновата система на трепетлика и други различни дървета: върба, бреза, както и дъб и пр. Нараства едро - до 15 или дори 30 см в диаметър. Дебелина на крака достига 5 см, а височината му може да достигне дори 15 см. Цветът на шапката обикновено е червен, яркочервен или кафеникав. На крака има люспи със сивкав оттенък, които с времето потъмняват. Месото на червената манатарка потъмнява на среза. Можете да срещнете този представител в почти всички части на страната. Обикновено расте близо до млади осини, често се среща по горски пътеки, канавки. Можете да започнете лов за такава гъба от юни и да продължите до септември.

Жълто-кафяв

Този вид манатарки се наричат още червено-кафяви или смесени кожички. Неговата особеност е създаването на микориза с брези. Трябва да търсите такива гъби в горите, където най -вече брези, осини и смърч, понякога растат в борови горички. Те обичат да се заселват в горски пояси, най -често срещани в райони с умерени климатични условия.

Капачката расте средно до 15 см, кракът - до 22. Опората е покрита с люспи, които с възрастта се променят в кафяво в черно. Шапката има светло оранжев оттенък, пясъчна, понякога жълта и кафява. Кожата отгоре е суха, често виси надолу от ръбовете на капачката. Пулпът е светъл, но на разрез започва да става розов, а след това да става син, дори да придобие лилав оттенък.

Бял

Този сорт е истинска рядкост. Гъбата е включена в Червената книга, не е лесно да се намери.Расте в иглолистни гори, но ако в тях има брези. Ако времето е сухо, то расте между осините. Обича влажните зони. Бялата шапка става сива с възрастта, дори придобива кафяв оттенък. Нараства до 25 см. Плътната каша посинява, а с течение на времето дори почернява на среза. Кремообразният бут расте висок, люспите по него също са леки.

Червенокос или дъб obabok

Той е много подобен на обикновена манатарка, но обича да расте близо до дъбови дървета. Капачката расте до 15 см, кракът достига същата височина, а дебелината й е от 1,5 до 3 см. Цветът на шапката е кафяв, но с забележим оранжев оттенък. Люспите на опората са червеникавокафяви.

Гъбички близнаци

Някои любители на гъбите се страхуват от отравяне с фалшиви манатарки. Други обикновено се съмняват, че фалшивите манатарки са в действителност. Коя е правилната? Такъв вид всъщност не съществува. Всички "близнаци" от манатарки са годни за консумация и не представляват опасност за здравето. Нека да видим как тази гъба се различава от всеки от тях.

Събирането на гъби от трепетлика не е трудно, тъй като те растат на "семейства" и, след като сте видели една, можете да съберете, ако имате късмет, цяла "количка" наведнъж. Трябва да отрежете в основата, за да не повредите мицела. Не трябва да приемате само стари гъби, тъй като те ще имат време да се влошат, преди берачът на гъби да ги донесе у дома.

Някои домакини имат въпрос какво да правят със сините гъби, които се различават от манатарките, които са видели на снимките? След като съберете манатарка, трябва незабавно да обработите и готвите! Ако гъбите са лежали повече от два дни, дори в хладилник, такива екземпляри могат да се изхвърлят само. Ако планирате да ги готвите за осоляване, мариноване или пържене, те първо трябва да се измият, след това да се почистят и отстранят от евентуални увреждания от червеи и след това да се сварят в две води. За сушене не мийте, но задължително почиствайте, най -добре с четка. Малките плодни тела са добре мариновани или осолени, силно отглеждани - за предпочитане пържени, задушени или сушени. Гъбите имат отличен вкус, вървят добре с други продукти, по -специално картофи, елда и ориз. Добър в супи и салати. Можете да "навиете" хайвер от гъби.

Боруси в гората

Ботус жълто-кафяв

Смята се за най -големия от манатарки. При някои екземпляри за възрастни размерът на капачката достига тридесет сантиметра в диаметър! Той има жълто-кафява полусферична шапка и бял крак, покрит с черно-кафяви люспи. Тази гъба расте в смесени гори, където в допълнение към асините преобладават бреза и смърч. Каменистата, песъчлива или торфена почва е по -благоприятна за нея. Отличителна черта на тази манатарка е, че плътната й бяла плът става розова при счупване и след това става лилава. Жълто-кафявата манатарка се появява през юни и расте до октомври.

Ботус жълто-кафяв

Болетус червен

Най -често расте в трепетликови гори от юни до октомври. Има червена или кафеникавочервена шапка с бяла, плътна плът, която става пурпурна при счупване, а по-късно почти черна. Кракът на гъбата е бял с почти същите люспи.

Болетус червен

Болетус бял

Среща се в смесени гори, където растат бреза, трепетлика и бор. Появява се в края на лятото и есента. Тази гъба има бяла шапка и същото бяло стъбло. На почивката месото става розово, а по-късно става черно-кафяво.

Болетус бял

Дъб

притежава кадифена капачка от червена тухла. Расте в смесени гори, доминирани от трепетлика и дъб. Всички манатарки обичат горски ръбове, поляни, влажни места. Гъбите трепетлика растат на сенчести места, криейки се под листата на папрат. Гъбите трепетлика растат много бързо, но също толкова бързо и се влошават. Затова те събират млади гъби, които се наричат гърди. При младите манатарки гъбата капачката прилича на напръстник, който се поставя върху пръст. Старите манатарки, дори и да не са червиви, се заобикалят, тъй като могат да започнат да се влошават, докато са още в кошницата.

Дъб

Освен това гъбите силно абсорбират вредни вещества, особено радиоактивни, както от почвата, така и от въздуха.

Гъбата се превръща в розово на среза. Как да различим гъбички

Противно на общоприетото схващане, наистина е възможно да се обърка свинската гъба с отровни близнаци, въпреки факта, че гъбите се различават значително от другите видове. И въпреки че бялото има само две двойки и те рядко са фатални, все пак е необходимо да знаете как да различите бялата гъба от фалшивата двойка.

В тази статия ще разгледаме характерните черти на истинските гъби, както и ще разгледаме най -често срещаните им аналози с външни характеристики и снимки, които ще помогнат за точно определяне на ядливостта. Използвайки нашите съвети, можете да избегнете опасността от отравяне и да не слагате отровна гъба в кошницата.

Как да различим гъбички

Бялата гъба се счита за най -ценната находка за всеки берач на гъби, защото гъбите са добри под всякаква форма. Те запазват вкуса и уникалния си аромат, когато са пържени, варени, кисели и сушени.

Има няколко годни за консумация видове. Всеки от тях има свои собствени характеристики, но всички видове споделят някои общи качества, които ще ви помогнат бързо да различите ядлив екземпляр от отровен. Първо, пулпът на добър екземпляр има приятна характерна миризма или е напълно лишен от аромат. На второ място, манатарката не променя цвета на пулпата при счупване или нарязване (Фигура 1).

В допълнение, всички ядливи боровинки имат характерен нюанс на тръбния слой (вътрешната страна на капачката). Тя трябва да е бяла, жълтеникава или маслинена. Всички други нюанси показват, че пред вас има отровен екземпляр.

Фигура 1. Външни характеристики на тази манатарка

Тъй като белият има само два близнака - жлъчен и сатанински, ще разгледаме характеристиките на тези видове по -подробно и техните снимки ще помогнат за точно идентифициране на гъбата дори по време на събирането. Така ще спасите себе си и близките си от хранително отравяне.

Жлъчна или фалшива гъба: описание и снимка

Популярното име на вида е горчак, което най -точно определя неговата основна характеристика. Факт е, че пулпът му е толкова горчив, че горските животни и дори насекомите не ядат горчива кратуна. И малко вероятно е човек да може случайно да изяде жлъчна гъба, защото след термична обработка горчивината й само се засилва.

Боруси: общи характеристики

Ако разбирате произхода на имената, тогава тревите треви са ги получили не толкова за отглеждане под осини, а за сходството на цвета на шапките с есенния цвят на листата от трепетлика. Всъщност тези гъби могат да образуват микориза както с широколистни дървета (трепетлика, бреза, дъб, елша), така и с иглолистни дървета (смърч и бор). Между другото, цветът на шапките им не винаги е червен. Бобелите растат от началото на лятото до средата на октомври, главно на групи от 3 - 5 броя.

Можете да ги срещнете по ръбовете и поляните на дъбови и смесени гори, в брезови и трепетликови гори с примес на храсти, млади смърчови гори и влажни борови гори с изобилна мъхова подложка. Плододаването обикновено е непрекъснато, но масовият добив на гъби по правило е вълнообразен, като повечето бои. В зависимост от мястото на растеж, гъбите трепетлика могат да се различават значително по цвета на шапките. Те могат да варират от бяло и жълто-кафяво до тухлено-червено и червено-кафяво. Краката могат да бъдат бели, сиви или кафяви. Въпреки че обща за всички видове е доста разпознаваема форма.

Сортове и техните характеристики

Червената трепетлика (Leccinum aurantiacum) се вижда отдалеч: има набито тяло, алена шапка и мощен бял крак. Ако гъбата е повредена, тя може да придобие лек син оттенък, което изглежда донякъде плашещо;
Жълто -кафяв (Leccinum versipelle) - това е най -големият от всички манатарки, записано е, че капачката достига 30 см в диаметър. Някои се страхуват да го берат, но гъбата е напълно безвредна;
Бялото (Leccinum percandidum) става сивкаво с растежа си.Има странен и плашещ вид, но е позволено да се яде. Когато се счупи, той също става син или черен;
Дъбът (Leccinum quercinum) е мощна гъба със сферична форма. Капачката му постепенно нараства до 30 см, а плодовото тяло достига 22 см височина.За съжаление продължителността на живота му не надвишава 11 дни, така че е трудно да се намери;
Борът (Leccinum vulpinum) има миниатюрна заоблена капачка с кафявочервена кожа. С течение на времето той придобива приятен малинов оттенък. Пулпът също става малко по -тъмен, но това е абсолютно нормално;
Цветните крака (Leccinum chromapes) се различават от другите трепетликови дървета. Той има бледорозова шапка и жълта основа на стъблото. Този сорт се използва рядко от хората, тъй като най -често е засегнат от вредители.

Аспен манатарки - ползи и лечебни свойства.

Манатарките се задушават и варят, мариноват и пържат, замразяват и сушат - под каквато и да е форма тези горски дарове са добри и вкусни. За да не потъмнеят гъбите трепетлика (да не почернеят), те се накисват в 0,5% разтвор на лимонена киселина преди готвене. Каква е ползата от манатарки за човешкото тяло?

Както при повечето гъби, 90% от масата на манатарки се състои от вода. Протеините съставляват около 4%, фибрите - до 2%, въглехидратите представляват 1,5%, мазнините съдържат не повече от 1%, а 1,5%от състава на гъбата са минерали.
Калоричното съдържание на манатарки е само 22 kcal, така че тази гъба може да се счита за един от компонентите на диетата. В комбинация с нулев гликемичен индекс, тези червени гъби се препоръчват за хора с диабет.
Протеинът Boletus съдържа значително количество аминокиселини, необходими за хората, които се усвояват от тялото с 80%. По това полезно свойство гъбните протеини са подобни на животинските, поради което бульонът от млади манатарки е заслужено сравнен с бульона от месо.

Значително количество витамини е открито в червенокосите: по съдържание на витамин В гъбите могат да бъдат сравнени със зърнени храни, а количеството на витамин РР е същото като в черния дроб. Манатарката също съдържа витамини А и С. Преобладаващият минерален състав на червенокосата е калий, в по -малка степен гъбата съдържа магнезий, фосфор, калций, натрий и желязо.

Учените са доказали, че редовната консумация на манатарки помага за премахване на токсините и токсините от тялото.
Бульонът от грибчета ще помогне за възстановяване на имунитета след вирусни заболявания, а също така има благоприятен ефект върху състава на кръвта в случай на анемия.

Болетус фалшив - описание и снимка. Как да различим манатарка?

Гъбата е не само една от най -красивите гъби, но и най -безопасната. Почти без изключение гъбите от трепетлика са годни за консумация и познавайки гъбите на око, те могат да бъдат събрани безопасно, без да се страхуват от отравяне. Въпреки че в Северна Америка са докладвани случаи на отравяне със сурови и варени манатарки, понастоящем няма точна информация за това кои от боровите видове, растящи в Америка, са отровни.

И все пак берачите на гъби имат въпроси за това дали има фалшива манатарка, как изглежда и как да различим ядлива манатарка от фалшива. Всъщност няма фалшиви манатарки. Единственото нещо е, че манатарката може да бъде объркана с жлъчната гъба (горчива гъба), която по принцип не прилича на истинска червенокоса.

По -долу е снимка на негодни за консумация жлъчни гъбички. Прочетете повече за това как да забележите гъбички в жлъчката в тази статия.

Обикновени манатарки

Капачката на обикновената манатарка (Leccinum aurantiacum) (5-28 см в диаметър): кафява с нюанси на червено или оранжево. Има формата на полукълбо и може лесно да се отдели от крака. Кората се отстранява трудно и само с парчета пулп. Крак (височина 4-18 см): плътно сиво или почти бяло. Снимка и описание на крака на обикновена манатарка е подобна на крака на дъбова манатарка - върху нея са разположени същите влакнести люспи, които в крайна сметка стават почти черни.

Тръбен слой: хлабав, бял, жълтеникав или маслинен. Старите или червените гъби имат мръсно сив или кафеникав цвят. Месо: месесто и твърдо, еластично при младите гъби, меко и рехаво при старите. На среза той веднага е бял, след няколко минути става синкав, а по -късно става черен. Той няма специфичен аромат.

Обикновени манатарки

Близнаци: годни за консумация жълто-кафяви манатарки (Leccinum versipelle) и цветни крака (Tylopilus chromapes). Жълто-кафявото има по-светла шапка и месо, което първо става розово, след това става синьо на среза, а цветнокракият има жълтеникав крак.

Когато расте: от началото на юни до средата на октомври в много страни от Евразия, Кавказ, Далечния изток, Урал и Западен Сибир.

Къде можете да го намерите: в широколистни и смесени гори. Предпочита близостта до осини, върби, брези, дъбове и тополи. Никога не расте до иглолистни дървета. Понякога може да се намери на поляните, недалеч от осиновите гори.

Хранене: в почти всяка форма, само при пържене, сушене и готвене силно потъмнява.

Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): Под формата на тинктура - отлично средство за почистване на кръвта и кожата, което се счита за ефективно срещу акне. Други имена: красник, красюк, червена гъба, червенокоса, трепетлика. В зависимост от времето на появата, хората наричат обикновената манатарка „колосче“ (ако е ранна гъба), „стърнище“ (това е името на по -късните манатарки) и затваря сезона с „широколистни“. Как изглежда дъбовата гъба?

Капачка от дъбови боровинки (Leccinum quercinum) (диаметър 6-16 см): кестен, кафяв или леко оранжев, под формата на полукълбо или подута подложка. Стъблото (височина 8-15 см): кафяво или кафяво, често с малки люспи. Цилиндрична, леко удебелена в основата.

Тръбен слой: кафяв, с много фини пори.
Месо: много твърдо, бяло, с кафяви или сивкави петна. На мястото на рязане и при взаимодействие с въздуха той става черен.
Двойки: няма.
Когато расте: от началото на август до края на септември в страните от северната умерена зона.
Къде можете да го намерите: най -често в дъбови горички.
Хранене: вкусно в почти всяка форма.
Приложение в традиционната медицина: неприложимо.
Други имена: дъбов червенокос, дъбова бордюр.

Когато се появят боровинки

Гъбите трепетлика, както много гъби, растат на слоеве. Първите гъби могат да се появят още през юни - заедно с други „колоски“, както се наричат гъбите от първия слой, които започват да пълзят от земята по време на засаждането на зимни култури и косене на сено. Но по това време все още има няколко манатарки. Масово гъбите се появяват малко по -късно, през юли. И те вече растат, като правят кратки почивки за почивка, до октомври, почти до първата слана.

Неопитни берачи на гъби са изумени от изобилието от цветове на манатарки, понякога се съмняват дали една поганка иска кошница вместо манатарка? Но манатарката е толкова уникална гъба, че няма друга, подобна на нея, и още по -отровна. За да не сгрешат при брането на гъби, берачите на гъби трябва да знаят как изглежда този или онзи манатарки. Работата е там, че цветът на манатарките директно зависи от мястото на растежа им. Следователно има няколко форми на манатарки.

Боруси в разрез

Където растат гъби

Червенокосата е една от най -често срещаните гъби. Събира се в умерените ширини на Евразия и Северна Америка. Гъбата манатарка, в зависимост от вида, избира един или два партньора на дърво, не е задължително трепетлика. Корените им са в тясна симбиоза. Следователно червенокосите могат да бъдат намерени под бреза, дъб, бук, топола, върба, смърч.

Гъбите предпочитат да растат на групи и рядко се виждат да растат сами. Избират влажни широколистни или смесени гори, растат в гъсталаци трева, боровинки, папрати, в мъх, край пътищата.

Описание на невярно

Не всички любители на "тихия лов" знаят, че има двоен манатарок, считайки този вид за доста уникален. Но в природата все още има гъба, която е много подобна на нея.

Вижте негодни за консумация гъби като черни млечни гъби, русула, прасета и фалшиви прасета. Двойникът на манатарка се нарича горчивина, а също и чушка или жлъчна гъба. Може да образува микориза (симбиоза) само с иглолистни дървета, така че може да се намери само в гори с смърч, бор и ела.

Знаете ли? В някои части на Северна Америка от истински манатарки се приготвя ястие, което се сервира на сватба: шапки от млади гъби се задушават с червен пипер и пъпки от карамфил, добавят се подправки и младоженците се лекуват (със сигурност в нов глинен съд). Местните хора са сигурни, че такава храна ще запечата брака завинаги. Нека разгледаме по -отблизо появата на горчица.

Шапка

Шапката му е със средни размери, кръгла е изпъкнала и месеста. Среща се в различни цветове: червено-кафяво, жълто-червено, червено-оранжево. При младите гъби вътрешността на шапката е бяла, но с възрастта става сивкава.

Прочетете какви гъби можете да ядете, без да рискувате здравето си.

Крак

Той е леко подут, с неправилна форма, удебелен в основата. Тази част има розова или жълта мрежа. Повърхността е покрита с малки тъмнокафяви люспи, а вътрешният слой има тръбна структура; при разрязване белият цвят се променя в розов.

Важно! Двойникът, подобно на всякакви манатарки, няма филмов пръстен на краката си

Каша

Месото на горчиво -сладкото е розово. Толкова е горчиво, че дори термичната обработка не спасява от това.

Научете за годни за консумация и отровни гъби, които растат по дърветата.

Разлики между ядливи боровинки и фалшиви

Външно тези гъби са много сходни, така че за да разпознаете „измамника“, обърнете внимание на някои от нюансите

Един от начините за идентифициране на фалшива манатарка е да погледнете цвета на плътта. Както си спомняте, с горчивина има розов оттенък, но в истинските манатарки месото е бяло или синкаво.
Друга разлика: кракът на горчивата саксия е украсен с розова или жълтеникава мрежа (подобна на тази на гъбите). Истинската манатарка няма такава.

За да избегнете тежко отравяне и дори смърт, проверете как да различите годни за консумация гъби от фалшиви.

Не забравяйте също, че гъбата с пипер се среща само в иглолистни гори.

Важно! Горчак винаги е много красив и представителен на външен вид, защото нито едно животно няма да го яде поради неговия специален вкус. Този факт също трябва да се има предвид по време на „тихия лов“ .Брането на гъби е вълнуващ процес, моментът на сливане с природата

Но дори и по време на такова приятно забавление не бива да губите бдителността си. Това е особено вярно за начинаещи. Затова задължително проучете видовете гъби, които се срещат в нашите гори, и в случай на съмнение се консултирайте с опитни берачи на гъби.

Болетус жълто-кафява снимка

Често се среща в цялата горска зона в сухи смесени гори (бреза-трепетлика и смърч-бреза), понякога под листата на вееровидната папрат, по-често поотделно. Расте от първата половина на юни до края на падането на листата, до самите студове.

Капачката е изпъкнала, по-късно под формата на възглавница, понякога с висяща по ръба кожа, цветът е жълт, оранжев или кафеникаво-жълт. Тръбният слой е фино порест, първо бял, по-късно белезникав. Кракът е масивен, набит, удебелен надолу, плътен, бял с черни люспи, расте по -бързо от шапката - на втория ден се издига до 4 см. Месото е бяло, силно, на счупване първо става розово, след това става синьо и става почти черно, без много вкус и мирис. Гъбата става черна, когато се изсуши.