Болетус бял

Методи на отглеждане

Белите манатарки могат да се отглеждат във всяка лятна вила. За тази цел се използват определени методи:

• Отглеждане със спори: за това се приготвят шапки от презрели гъби. Те се заливат с вода и се вливат за няколко часа. Получената течност се излива върху подготвената за засаждане площ.
• Засаждане с натрошени части от плодни тела: младите гъби са добре натрошени и заровени в почвата близо до дърветата на мястото.
• Използвайки готов мицел: той се продава в градинарски магазини, има няколко възможности. Те са засадени и гледани съгласно инструкциите, приложени към пакетирания мицел.

Вид на боровинки

Повечето видове манатарки са годни за консумация и вкусни, но има и фалшиви манатарки. Но за да направите ловът на гъби по -интересен, проучете различията и индивидуалните свойства на техните сортове.

Болетус червен

Тази годна за консумация гъба се отличава с това, че не избира определен вид дърво за микоризен партньор, а е „приятелка“ с различни широколистни гиганти: дъб, бук, топола, трепетлика, бреза, върба. Червените манатарки могат да бъдат описани по следния начин:

• Диаметърът на капачката варира от 4 до 15 см, в някои случаи достига 30 см.
• Височината на крака може да бъде до 15 см, дебелината му е от 1,5 до 5 см.
• Цветът на капачката е яркочервен, червено-кафяв, червен. Кожата е здраво прикрепена към пулпата, гладка или леко кадифена на допир.
• Външният слой на крака е покрит със сиво-бели люспи, които с узряването на гъбата придобиват кафяв оттенък.

Ако отрежете червената манатарка, в този момент цветът първо ще се промени в син, след това в черен. Група или единична гъба може да се намери в широколистни или смесени гори. Особено обича младия растеж на трепетлика, различни канавки и горски пътеки. Червената манатарка расте по цялата евразийска територия, в тундрата избира места под брези джуджета. В нашата обширна родина може да се види навсякъде - от европейската част до Далечния изток, включително Кавказ. Можете да берете червените манатарки през сезона на прибиране на реколтата: от юни до октомври.

Ботус жълто-кафяв

Това е годна за консумация гъба, която е в симбиоза с брези. За място на растеж са избрани ниско разположени горски пояси с преобладаване на трепетлика и бреза; те могат да бъдат намерени в смърчово-брезови гори, борови гори. Те растат в умерени зони. Описание:

• Диаметърът на капачката е от 5 до 15 см, понякога 25 см.
• Кракът е висок, достига 8-22 см, дебелината му е около 2-4 см.
• Шапката е пясъчно-оранжева или жълтеникаво-кафява.
• При младите гъби сухата кожа на шапката често виси над ръба.
• Кракът има бял или сивкав оттенък, покрит с гранулирани кафяви люспи, почерняващи с растежа.

Обикновено расте единично. Ако кракът е отрязан, в този момент той ще стане розов, след това син, след което ще придобие лилав оттенък, понякога зелен. Този вид гъби се събират през цялото лято. Но понякога те се срещат в края на ноември.

Боров червенокос

Принадлежи към годни за консумация гъби. Той има червеникаво-кафява шапка с тъмночервен нюанс, което го отличава от събратята му. Расте близо до бор и мечо грозде. Описание:

• Диаметърът на суха кадифена шапка достига 15 cm.
• Дължината на крака расте до 15 см, дебелината му достига 5 см. На крака на червенокосата се намират малки, кафеникави люспи.

На мястото на рязане месото става синьо, след което става черно. Този вид е по -рядко срещан от червените манатарки. Расте във влажни иглолистни гори в умерените ширини на Европа.

Смърч червенокоса

Това е годна за консумация гъба. Тя може да бъде описана по следния начин.

• Шапката има наситен кафяво-кестен цвят, леко виси от ръба, диаметърът й е от 3 до 10 см.
• Кракът под формата на цилиндър има светлокафяви люспи по повърхността, леко разширяващи се към основата.Дължината достига 8-14 см, дебелината е 1,5-3 см.

Месото на червенокосата е плътно, бяло, на разрез става тъмно. Смърчовите манатарки са групирани в иглолистни гори, като правило, под смърчови дървета, те се срещат в дъбови гори, смесени гори. Реколтата започва през юли и продължава до октомври.

Черни люспи

Тази годна за консумация гъба има червеникаво оранжева, тъмночервеникава или тухлена червена капачка. В млада гъба тя е полукръгла, суха, леко кадифена. С течение на времето той придобива форма на възглавница, става гладък, достига диаметър от 4 до 12 см. Червеникавите люспи са разположени на крак с височина 13-18 см. Месото е твърдо, бяло на цвят; при разрязване става лилаво или сиво-черно.

И така, научихме, че гъбата манатарка е годна за консумация. Името си дължи на трепетлика, тъй като е тясно свързана с корените си, а шапката наподобява на цвят есенно листо. И всеки вид има свои собствени характеристики и разлики от другите.

Каква неядлива гъба може да се обърка с манатарки

Манатарката е много уникална по своя външен вид и затова е доста трудно да се обърка с други гъби. Но неопитни берачи на гъби все още могат да имат някои трудности с дефиницията си. В природата може би има само една неядлива гъба, която има известна прилика с манатарката и се нарича жлъчна гъба (Tylopilus felleus).

Жлъчната гъба не е отровна, тя е просто негодна за консумация поради много горчивия вкус на пулпата. Сред основните разлики между тази гъба и манатарката е кафява шапка, тръбен слой, който има розов оттенък при гъбите за възрастни, както и крак, на който няма люспи, но често има мрежест модел. На разреза гъбата не потъмнява, само от време на време в пулпата може да се появи червеникав оттенък. Гъбата на жлъчката е доста разпространена в Русия, расте в иглолистни и широколистни гори и обича да се появява в основата на дървета. Най -често жълтата гъба се бърка с манатарка или гъба, но няма много голяма прилика с манатарка, можете да се убедите сами, като погледнете снимката му.

Ядлива гъба, много подобна на манатарка

Родът Leccinum включва значителен брой гъби, сред които има не само манатарки, но и манатарки. Това е един от видовете манатарки и по -конкретно суровите манатарки (Leccinum duriusculum) в много отношения са много подобни на манатарките. Тази гъба образува микориза с осини и тополи, има плътна структура на каша, която потъмнява на среза, понякога има синкави петна в основата на крака и като цяло видът й прилича на типичен манатарок.

Забелязали ли сте колко общо имат тези гъби? Е, сега си струва да споменем разликите. Първото нещо, което привлича вниманието ви, е шапката, в суровите манатарки тя е сиво-кафява или кафява, само смърч или дъбов трепетлик може да има подобни цветове. На разрез месото от манатарка не потъмнява веднага, първоначално придобива червеникав оттенък и едва по -късно става почти черно. Суровите манатарки рядко са червеи. Това е свързано предимно с гъстата му каша. Той има най -голяма прилика с манатарката в млада възраст, когато шапката му все още не се е отворила. По хранителна стойност тази манатарка не отстъпва на манатарката.

Къде растат дървета бяла трепетлика

Белите трепетликови гъби се срещат в умерения климатичен пояс. Събират се в иглолистни, широколистни и смесени гори. Плодовите тела образуват микоза с бреза, трепетлика, смърч, ела. Те се срещат в райони с висока влажност. Те включват места в близост до водоеми и потоци, дерета, низини. Белият сорт расте в почвата, на пънове, в мъртва дървесина.

Внимание! В много региони бялата трепетлика е включена в Червената книга. Видът се счита за рядък и застрашен в района на Тула и Краснодарския край.

Рядкостта на белите манатарки е свързана с антропогенни фактори. В резултат на човешката дейност местообитанието на гъбите се променя. На първо място, изчезването на трепетликови гъби възниква поради обезлесяването.

Белите манатарки растат в Северозападен регион, Московска област, Република Чувашия, Марий Ел, Коми. В Сибир се събира близо до езерото Байкал и в по -северните райони. В Европа се среща на територията на Беларус, Латвия, Естония. Среща се и в горите на Северна Америка.

Белият сорт расте единично, понякога образувайки малки групи. При сухо лято плодни тела се появяват на влажни места, където постоянно се натрупва влага. При бране на гъби те проверяват поляни, зони в близост до горски пътища и пътеки.

Плододаването продължава от юни до средата на есента. Обикновено има 3 вълни на растеж. Първите плодни тела се появяват в края на юни. През този период се появяват единични копия. Втората вълна е по -изобилна, като пикът й е в средата на лятото. Отделни гъби могат да бъдат събрани през септември и октомври, когато премине третият слой.

Бобел гъба: други характеристики

Въпреки относителното "благородство" на гъбите трепетлика, не можете да пренебрегнете мерките за безопасност, когато ги събирате. В сравнение със същото масло, тези гъби абсорбират вредни вещества много по -малко. Но те, подобно на белите, също могат да натрупват радионуклиди (цезий и т.н.) и да станат токсични. А в радиоактивно опасните зони е по -добре да се откаже от „тихия лов“ за всякакви гъби. Освен това, за да се предотврати отравяне (особено при прибиране на реколтата за бъдеща употреба), манатарките трябва да се варят в солена вода с оцет няколко пъти (2 - 3) в продължение на 30 минути преди готвене, като всеки път се сменя водата.

{ИЗТОЧНИК}

Жълто-кафява манатарка (Leccinum versipelle)

Сининима:

• Нецензурно
• Болетус червено-кафяв

Шапка:
Диаметърът на капачката на жълто-кафява манатарка е 10-20 см (понякога до 30!). Цветът варира от жълтеникаво-сив до яркочервен, формата първоначално е сферична, не по-широка от крака (т. Нар. „Гърда“; изглежда, знаете, доста феидист), по-късно изпъкнала, от време на време плоска, суха, месеста . На почивката първо става лилаво, след това става синкаво-черно. Той няма специална миризма и вкус.

Спороносен слой:
Цветът е от бял до сивкав, порите са малки. Младите гъби често са тъмносиви, изсветляват с възрастта. Тръбният слой лесно се отделя от капачката.

Спора на прах:
Жълто-кафяв.

Крак:
До 20 см дълги, до 5 см в диаметър, плътни, цилиндрични, удебелени към дъното, бели, понякога зеленикави в основата, дълбоко потъващи в земята, покрити с надлъжни влакнести люспи със сиво-черен цвят.

Разпространение:
Ботус жълто-кафяв расте от юни до октомври в широколистни и смесени гори, образувайки микориза предимно с бреза. В младите гори може да се намери в приказни количества, особено в началото на септември.

Подобни видове:
Що се отнася до броя на сортовете манатарки (по -точно броят на видовете гъби, обединени под руското име "манатарки"), няма окончателна яснота. Особено се отличава червената манатарка (Leccinum aurantiacum), която е свързана с трепетлика, която се отличава с червено-кафяви люспи по стъблото, не с толкова широк размах на шапката и много по-твърда конституция, докато жълто-кафявата манатарка в текстурата по -скоро напомня на манатарка (Leccinum scabrum). Споменават се и други видове, които ги отличават главно по вида дървета, с които тази гъба образува микориза, но тук очевидно говорим за отделни подвидове Leccinum aurantiacum.
Ядливост:
Отлична годна за консумация гъба. Малко по -ниско от бялото.

Забележки
Всички обичаме манатарките. Манатарката е красива. Дори и да няма такава мощна „вътрешна красота“ като бялата (въпреки че все още има някои) - ярък външен вид и впечатляващи размери могат да зарадват всеки.За много берачи на гъби именно с манатарките се свързват спомените за първата гъба - първата истинска гъба, а не за мухомора и не за червеника. Спомням си много добре как през 1983 г. отидохме да берем гъби - на случаен принцип, без да знаем мястото и пътя - и след няколко неуспешни борби спряхме близо до скромна млада въдица в края на полето. И там!..

Мисля, че вече се досещате какво видяхме там. Какво и колко ... И че резервното колело трябваше да се влачи от багажника до салона, защото нямаше място, и вие се досещате ... И че колата беше толкова претоварена, че драскаше асфалта с нея корем, няма да лъжа. Но просто имаше неизразима маса от манатарки! Боруси и по някаква причина вълни. В пропорцията „една манатарка за две манатарки“. И имаше добра кофа с малко

Освен това, имайте предвид, че вълните са все още малки.

Ех! .. И къде са тези времена? Благодарение на наивния си нюх, манатарките първи напускат нашите гори. В ред на марширане, сгъване на банери ...

Описание на бели манатарки

Диаметърът на капачката варира от 4 до 15 сантиметра, особено големите екземпляри могат да имат капачка с диаметър до 25 сантиметра. Отначало формата на шапката е полусферична, но с течение на времето тя се променя във форма на възглавница.

Кожата на шапката е белезникава с розов, синьо-зелен или кафяв оттенък. Докато расте, цветът на шапката става жълтеникав.

Повърхността на капачката се усеща, суха и гола. Кракът е доста висок, формата му е клаватна, а долната част е удебелена. Цветът на крака е бял. Люспите са влакнести, също бели на цвят, но с времето стават кафеникави или сивкави.

Тръбният слой на гъбата е жълтеникав или белезникав, а при презрелите екземпляри става сиво-кафяв или сив. Месото е силно, бяло на цвят, а в основата на крака може да бъде синьо-зелено. При нарязване пулпът моментално става син, след това става черен и лилав в крака. Спорен прах с охра-кафяв цвят.

Места на отглеждане на бели манатарки

Тези гъби могат да бъдат намерени в борови гори, които съдържат и други дървета. При сухо време гъбите от бяла трепетлика често растат във влажни трепетликови гори. Други източници показват, че бялата трепетлика расте в трепетликови, брезови и иглолистни гори.

Сезонът на прибиране на белите манатарки е от юни до септември. Въпреки че манатарката е рядка гъба, понякога дава плодове в доста големи групи.

Тези гъби растат в района на Москва, Ленинград, Мурманск и Пенза, както и в Република Мари Ел, Сибир и по крайбрежието на езерото Байкал. Освен това тези гъби се събират в Латвия, Естония, Западна Европа и Беларус. Северна Америка също е дом на белите манатарки.

Болетус бял

Ядливи бели манатарки

Както бе отбелязано, манатарката е годна за консумация гъба. Може да се маринова, суши, пържи и яде пресен. Белите манатарки могат да се готвят заедно с други видове манатарки.

Други представители на рода

Червената манатарка е близък роднина на бялата манатарка. Капачката на тази гъба в диаметър може да достигне 5-15 сантиметра, в младостта тя сякаш е опъната над крака, но с растежа се отваря. Месото е бяло, твърдо, при начупване става синьо-черно. Тръбният слой е бял, но след това става сиво-кафяв, неравен, дебел. Споровият прах е жълто-кафяв.

Дължината на крака може да достигне 15 сантиметра, а ширината достига 5 см. Кракът е плътен, цилиндричен, удебелен надолу. Цветът на крака е бял, зеленикав в основата. Ножът навлиза дълбоко в земята, повърхността му е покрита със сиви или бели люспи. На допир е кадифена.

Червените манатарки растат до трепетликите. С тези дървета те образуват микориза. Времето за прибиране на реколтата е юни-октомври. На места, където берачите на гъби не събират тези гъби, те се намират в огромен брой. Червените манатарки са изключително ядливи гъби, вкусни и ароматни.

Манатарката е жълто-кафява или чернокожа, има диаметър на капачката от 10 до 20 сантиметра, но понякога може да достигне 30 сантиметра. Цветът на капачката варира от сиво-жълто до ярко червено. Първоначално капачката е сферична, след това става изпъкнала и в по -редки случаи плоска. Пулпът е месест на счупване, придобива лилав оттенък и след това става синкаво-черен. Пулпът няма особен вкус и мирис.

Тръбният слой е бял или сив, порите са малки. Спорен прах с жълто-кафяв цвят. Дължината на крака достига 20 сантиметра, а ширината не надвишава 5 сантиметра. Формата на стъблото е цилиндрична, повърхността е покрита със сиво-черни люспи. Кракът отива дълбоко в земята.

Тази годна за консумация гъба е малко по -ниска по вкус от гъбите. Жълто-кафявите манатарки се берат през юли-октомври. В началото на септември жълто-кафяви манатарки се срещат в голям брой в младите гори.

Отличителни черти на гъбата манатарка

Типичната гъба от манатарки има широк (до 5 см в диаметър) крак, който седи дълбоко в земята. Докато расте, той се простира до 20 см височина и остава цилиндричен (или леко коничен). Но не се сгъстява като това на гъбите. Шапката на млад екземпляр (така наречената „гърда“) обикновено изглежда плътно „облечена“. Има силно притиснати ръбове, с късо стъбло. Но самата гъба на тази възраст слабо прилича на възрастен манатарок. В бъдеще кракът започва да расте по -бързо, а капачката - малко по -бавно. Поради това размерите му не изглеждат напълно подходящи.

От средната възраст на гъбата капачката расте по -активно, разгъвайки се средно до 15 - 20 см в диаметър. В резултат на това тя има или полусферична форма, или форма на възглавница. При най -големите екземпляри за възрастни той дори може да придобие почти обърнат, като маховик, вид. Шапката, като правило, има суха, матова, кадифена повърхност. А в долната част има бял или светло сив фино порест тръбен слой (при младите гъби). Той става тъмно сив или сиво-кафяв с възрастта и става черен с натиск.

Една от изразителните черти на манатарката се счита за липсата на пръстен и наличието на „шарка“ на крака. Последният образува нагоре малки люспи, които улавят и задържат влажна почва в процеса на излизане на гъбичките на повърхността. Поради това краката на гъбите понякога дори изглеждат кадифени на пипане. В зависимост от мястото, където гъбите растат, люспите могат да имат различен нюанс. Това често помага за по -доброто определяне на вида. Трябва обаче да се има предвид, че тази функция е много нестабилна. Факт е, че манатарките, които растат на лошо влажна, рохкава почва, може изобщо да нямат характерен модел на краката.

Ползи и възможни щети за човешкото тяло

Консумирането на продукти от гъби от време на време може да има мощен ефект върху цялостното здраве.

• Това помага да се окаже благоприятен ефект върху организма срещу:
• анемия;
• бледност на кожата, причинена от метаболитни нарушения;
• атеросклероза;
• дисбиоза;
• патологии на имунодефицит;
• всички видове нарушения, които причиняват депресия и нервно напрежение.

Гледката е ефективна и като помощ за превенция и премахване на последствията от онкологични образувания. Активните му компоненти дават възможност да се активират естествените регенеративни свойства, както и да се нормализира работата на засегнатия орган и свързаните с него системи. Белите манатарки обаче имат някои противопоказания.

Важно! Гъбите са противопоказани при деца под 3 -годишна възраст, дори ядливите манатарки могат да натоварят работата на несформиран стомашно -чревен тракт и също така да причинят отравяне. На първо място, всички видове ястия на основата му и екстракти са забранени в случай на алергични реакции към гъби.

Не се препоръчва да се използва в прекомерни количества при каквито и да е заболявания на стомашно -чревния тракт, както и при бременни и възрастни жени.Тя може да доведе до всякакви храносмилателни разстройства, както и да стане причина за активиране на хронични заболявания.

На първо място, всички видове ястия на основата му и екстракти са забранени в случай на алергични реакции към гъби. Не се препоръчва да се използва в прекомерни количества при каквито и да е заболявания на стомашно -чревния тракт, както и при бременни и възрастни жени. Тя може да доведе до всякакви храносмилателни разстройства, както и да стане причина за активиране на хронични заболявания.

Болетус фалшив - описание и снимка. Как да различим манатарка?

Гъбата е не само една от най -красивите гъби, но и най -безопасната. Почти без изключение гъбите от трепетлика са годни за консумация и познавайки гъбите на око, те могат да бъдат събрани безопасно, без да се страхуват от отравяне. Въпреки че в Северна Америка са докладвани случаи на отравяне със сурови и варени манатарки, понастоящем няма точна информация за това кои от боровите видове, растящи в Америка, са отровни.

И все пак берачите на гъби имат въпроси за това дали има фалшива манатарка, как изглежда и как да различим ядлива манатарка от фалшива. Всъщност няма фалшиви манатарки. Единственото нещо е, че манатарката може да бъде объркана с жлъчната гъба (горчива гъба), която по принцип не прилича на истинска червенокоса.

Жлъчната гъба има горчив вкус, става розова или кафява на среза и има кафява мрежа на стъблото. Манатарката е с приятен вкус, черни люспи по стъблото и посиняват на среза.

По -долу е снимка на негодни за консумация жлъчни гъбички. Прочетете повече за това как да забележите гъбички в жлъчката в тази статия.

Жлъчна гъба

Фалшиви двойки

На науката не са известни фалшиви видове манатарки, но много неопитни берачи на гъби могат да объркат вкусен годен за консумация плод с горчивина. Много лесно се различава от бялата трепетлика - тя е жълта. Повърхността на шапката и самия крак имат бежови нюанси, докато белите манатарки могат да имат сивкави нюанси вече в напреднала възраст. Болетите стават сини при отрязване, а горчивината става розова или червеникава.

Горчак

Каква е разликата между гъби и манатарки?

Гъбата е лесно да се различи от бялата манатарка, защото шапката й ще бъде светлокафява, а понякога и с червеникав оттенък. Месото на разреза не променя цвета си, за разлика от трепетликата, а кракът е малко по -дебел. Бобелите имат специален мрежест модел на крака, по който е лесно да се различи.

По отношение на вкуса, манатарката е малко по -ниска от манатарката, а пулпът му е малко по -твърд. Гъбата също е с плътна плът, но е сочна и месеста, което не може да се каже за манатарки.

Бяла гъба

Осинови гъби - ползи и лечебни свойства

Манатарките се задушават и варят, мариноват и пържат, замразяват и сушат - под каквато и да е форма тези горски дарове са добри и вкусни. За да не потъмнеят гъбите трепетлика (да не почернеят), те се накисват в 0,5% разтвор на лимонена киселина преди готвене. Какви са ползите от манатарки за човешкото тяло?

• Както при повечето гъби, 90% от масата на манатарки се състои от вода. Протеините съставляват около 4%, фибрите - до 2%, въглехидратите представляват 1,5%, мазнините съдържат не повече от 1%, а 1,5%от състава на гъбата са минерали.
• Калоричното съдържание на манатарки е само 22 kcal, така че тази гъба може да се счита за един от компонентите на диетата. В комбинация с нулев гликемичен индекс, тези червени гъби се препоръчват за хора с диабет.
• Протеинът Boletus съдържа значително количество аминокиселини, необходими за хората, които се усвояват от тялото с 80%. По това полезно свойство гъбните протеини са подобни на животинските, поради което бульонът от млади манатарки е заслужено сравнен с бульона от месо.

Значително количество витамини е открито в червенокосите: по отношение на съдържанието на витамин В, гъбите могат да бъдат сравнени със зърнените култури, а количеството на витамин РР е същото като в черния дроб. Бобелите също съдържат витамини А и С.Преобладаващото вещество в минералния състав на червенокосата е калий; в по -малка степен пулпът на гъбата съдържа магнезий, фосфор, калций, натрий и желязо.

• Учените са доказали, че редовната консумация на манатарки помага за премахване на токсините и токсините от тялото.
• Бульонът от грибчета ще помогне за възстановяване на имунитета след вирусни заболявания, а също така има благоприятен ефект върху състава на кръвта в случай на анемия.