Черна русула или черен подгруздок: каква е гъбата?

Podgruzdok черно бяло и почерняване: описание на гъбата и как изглежда сухата млечна гъба на снимката

Активният растеж изисква много светлина и малко топлина. Тази гъба расте в огромни количества в широколистни и смесени гори от средната зона на страната ни. Обикновено дислокациите на мицела му се намират близо до осини и брези. Именно тези дървета създават най -благоприятните условия за съществуването им.

Подгруздок популярно има по -просто име. Това е суха буца. Не случайно гъбата се нарича така. В обикновените гъби те никога не се покриват със слуз и не се овлажняват. Повърхността на капачките им винаги е суха и леко грапава на пипане.

Нормалното натоварване изглежда така. Това е доста силна шапка с огънати навътре ръбове и с диаметър до 20 см. Горната повърхност на шапката е матово бяла с жълтеникави петна. По време на процеса на растеж гъбата е склонна към напукване. Характерна особеност е липсата на млечен сок по среза на стъблото и капачката. Подгруздок или суха буца принадлежи към втората категория за ядене. Може да се използва за осоляване и мариноване без предварително накисване във вода

Podgruzdod черно или черно

От началото на юли до самия край на октомври иглолистните и широколистни гори на страната ни могат да ви зарадват с богата реколта от друг вид суха млечна гъба. Това е черен товар. Нарича се още черна русула. И това не е случайно. Външно черният подгруздок наистина прилича на русула. Шапката е с диаметър до 15 см и има лъскава тъмносиня, почти черна повърхност. Няма млечен сок.

Черният подгруздок може да се яде варен, пържен и осолен. Не изисква накисване преди директна употреба.

Подгруздок бял и гъбен сухар

Подгръздките манатарки и гъбният сухар са имената на един и същ екземпляр. Това е разнообразие от гъби и ламелни гъби, които растат в голям брой на светли места в широколистни гори. Те могат да се консумират без варене или накисване. Те се отличават с липсата на горчивина и неприятен вкус. принадлежат към категорията на малко известните. Но не ги пренебрегвайте. Те съдържат доста голямо количество протеини и различни активни вещества, които подобряват храносмилането. Сухите млечни гъби правят отличен прах за сосове и подправки.

Как изглежда почерняващ товар

Почерняването на подгруздок е друг вид ламелни гъби, които се срещат от берачите на гъби в смесени и широколистни гори и в същото време остават незабелязани. Мнозина ги бъркат с отровни и неядливи поради грозния им вид. Но нека се опитаме да го разберем.

Сред берачите на гъби има определено мнение, че ядливият ламелар задължително трябва да произвежда млечен сок. Сухото мляко няма млечен сок. И това не означава, че е отровен. Почерняващият подгруздок на външен вид прилича на истинска млечна гъба. Но за разлика от него, с времето шапката и кракът му започват да почерняват. По -старите екземпляри са почти черни във всички части.

Първична обработка и подготовка

Мненията на миколозите за категорията, към която черният подгруздок може да бъде класифициран по вкус, се различават. Някои публикации казват, че тази гъба принадлежи към категория 3, други - че към 4. Въпреки това, във всеки случай се събират само млади черни товари - зрелите представители на този вид са безвкусни и жилави. Освен това червеите много ги обичат - това е още един аргумент в полза на събирането на малки гъбички, които все още не са засегнати от ларви.

Обикновено гъбата се осолява след продължително накисване или кипене - като по този начин се освобождава от специфичната миризма и горчивина. Солен товар има приятен, леко сладникав вкус. При осоляване става черен.

Някои берачи на гъби също пекат или туршират този вид.

Черният подгруздок дава добри плодове и в постна година може да замени истинските млечни гъби. Освен това този вид няма аналози сред отровните гъби, така че можете безопасно да го събирате и прибирате.

Правила за събиране

Най -добре е да отидете за гъби рано сутрин. Точно по това време беше оптималният режим на осветление. Необходимо е да се знаят характеристиките на събраните гъби. В нова гора, в различен климат, страната е по -добре да събира под наблюдението на местен берач на гъби. Познатите видове може да се окажат отровни. Грешка може да доведе до фатални последици.

Теренът е от немаловажно значение. Не се препоръчва да се събира товар от почерняване в горски пояси в близост до магистрали, гробища, наторени земеделски ниви, предприятия от химическата промишленост

При събирането на гъби е важно да се обърне внимание на формата, цвета на капачката, цвета и миризмата на целулозата, характерните особености, почвата. Това ще ви помогне да разпознаете отровните видове.

Почерняването на podgruzdok е в състояние да расте в субстрата. След няколко дни той се появява на повърхността и разгражда горния слой. В този момент се забелязва напукване на почвата. Друга характеристика на типа е бавното разлагане in vivo. В процеса плодовото тяло потъмнява. Изсушен екземпляр може да оцелее до следващия сезон.

След връщане от гората задължителният етап е преградата на реколтата. Тогава подозрителните и опасни видове се изрязват.

Често ламелно натоварване

На снимката Често зареждане на плочи

Друго име за този вид е ламеларно черно. Среща се по -често в южната част на Русия, в иглолистни, смесени или широколистни гори.

Капачката се отличава с по -сивкав, понякога кафеникав оттенък, който с нарастването на гъбата става маслинен, а понякога и кафяв. Диаметърът му рядко е повече от 12 см. При младите гъби капачката е лепкава, с възрастта става суха. Кракът е със същия нюанс като капачката.

Пулпът на почивката става червен, след това кафяв и след това почернява. Тази бучка има леки плочи, които не достигат краката му.

Вкусът е неизразителен, миризмата е слаба.

В медицината се използва екстракт от ламелен товар. Има антимикробно действие. За отпускане на мускулите в медицината се използват свойствата на този вид гъби.

В кухнята подгруздокът често се пържи, приготвя се бульон, маринова се и се осолява. Не е необходимо гъбата да бъде предварително сварена.

Описание на почерняването на русулата.

Формата на капачката обикновено е изпъкнала в млада възраст, но по -късно става плоска, с гладка централна част. Диаметърът му обикновено е 5-15 сантиметра, но понякога има големи плодни тела с капачки с диаметър до 25 сантиметра. Цветът на шапката е белезникав в млада възраст, но по -късно става мръсно сив или кафяв. Можете да намерите и кафяви екземпляри с маслинен оттенък. Централната част на тези гъби е по -тъмна, а краищата са по -светли.

Повърхността на капачката на почерняването е гладка, суха, при влажно време може да има малка примес от слуз. На повърхността може да има частици земя, мръсотия и различни горски отломки. С възрастта на капачката могат да се образуват пукнатини, през които се вижда бялата плът.

Под главата на почерняла русула има ламелен хименофор. Плочите са големи, дебели, рядко се намират. Цветът на плочите в началото е бял, а с възрастта те стават сиви или кафяви с розов оттенък. Има и нетипични екземпляри с черни плочи.

Дължината на крака на почерняващ товар достига 10 сантиметра. Формата му е цилиндрична. Кракът е здрав по структура.Цветът на крака е светъл, белезникав, но с възрастта става мръснокафяв.

Месото на почернялата русула е дебело, но чупливо. Цветът му най -често е бял; ако се повреди, той бавно става червен. Вкусът на пулпата е приятен, леко горчив, ароматът е слаб, деликатен. При контакт с железен сулфат пулпата става розова и след това става зелена.

Русула почернява

Капачката е с диаметър 8-10 (20) cm, плътно месеста, изпъкнала, след това плоско разперена, леко вдлъбната, с остър, гладък ръб. Кората е прилепнала, отначало лепкава, след това суха, гола, гладка, в сухо състояние матова, сиво-кафява, почти черна. Плочите са прикрепени, редки, дебели, широки, раздвоени, с плочи и анастомози, бели, кремави, почерняващи с възрастта. Кракът е 2-6 х 1-3 см, цилиндричен, отначало твърд, след това чуплив, направен или с кухини, гол, гладък или с фин филц, оцветен до тон по-светъл от капачката. Кашата е крехка, рохкава, бяла, зачервяваща се във въздуха и след това почерняла, вкусът е свеж, мек, без специална миризма. Когато е изложен на FeSO4, той става тъмнозелен. Споровият прах е бял.

Местообитание - широколистни, иглолистни и смесени гори. Това се случва от юли до октомври. Расте на групи.

Капачката е с диаметър до 15 см, отначало изпъкнала, в зряла гъба е потисната, с извити ръбове, мръсно сива, след това кафява или черна, лепкава. Пулпът е бял, чуплив, без млечен сок, става червен при прекъсване или разрязване, след това става кафяв и накрая става черен. Вкусът е сладникав.

Плочите са прилепнали към стъблото или низходящи, бели, потъмняват от натиск. Споровият прах е бял.

Кракът е дълъг до 5 см, дебел 2,5-3 см, равен, плътен, със същия цвят като шапката.

Малко известна годна за консумация трета категория. Консумира се варено и осолено. При осоляване става черен. Той е много силно повреден от насекоми.

И почерняване: описание на гъбата и как изглежда млечната гъба на снимката

Активният растеж изисква много светлина и малко топлина. Тази гъба расте в огромни количества в широколистни и смесени гори от средната зона на страната ни. Обикновено дислокациите на мицела му се намират близо до осини и брези. Именно тези дървета създават най -благоприятните условия за съществуването им.

Подгруздок популярно има по -просто име. Това е суха буца. Не случайно гъбата се нарича така. За разлика от обикновените, те никога не се покриват със слуз и не се намокрят. Повърхността на капачките им винаги е суха и леко грапава на пипане.

Редовното зареждане изглежда така. Това е доста здрава шапка с огънати навътре ръбове и с диаметър до 20 см. Горната повърхност на капачката е матово бяла с жълтеникави петна. По време на процеса на растеж гъбата е склонна към напукване. Характерна особеност е липсата на млечен сок по среза на стъблото и капачката. Подгруздок или суха буца принадлежи към втората категория за ядене. Може да се използва за осоляване без предварително накисване във вода

Podgruzdod черно или черно

От началото на юли до самия край на октомври иглолистните и широколистни гори на страната ни могат да ви зарадват с богата реколта от друг вид суха млечна гъба. Това е черен товар. Нарича се още черна русула. И това не е случайно. Външно черният подгруздок наистина прилича на русула. Шапката е с диаметър до 15 см и има лъскава тъмносиня, почти черна повърхност. Няма млечен сок.

Черният подгруздок може да се яде варен, пържен и осолен. Не изисква накисване чрез директна употреба.

Подгруздок свинско месо и гъбен сухар

Подгръздките манатарки и гъбният сухар са имената на един и същ екземпляр. Това е вид гъби и ламелни гъби, които изобилстват на светли места в широколистни гори. Те могат да се консумират без варене или накисване. Те се отличават с липсата на горчивина и неприятен вкус. принадлежат към категорията на малко известните.Но не ги пренебрегвайте. Те съдържат доста голямо количество протеини и различни активни вещества, които подобряват храносмилането. Сухите гъби правят отличен гъбен прах за сосове и подправки.

Как изглежда почерняващ товар

Почерняването на подгруздок е друг вид ламелни гъби, които се срещат от берачите на гъби в смесени и широколистни гори и в същото време остават незабелязани. Мнозина ги бъркат с отровни и неядливи поради грозния им вид. Но нека се опитаме да го разберем.

Сред берачите на гъби съществува определено мнение, че ламеларът задължително трябва да произвежда млечен сок. Сухото мляко няма млечен сок. И това не означава, че е отровен. Почерняващият подгруздок на външен вид прилича на истинска млечна гъба. Но за разлика от него, в течение на капачката му и кракът започва да почернява. По -старите екземпляри са почти черни във всички части.

Полза и вреда

Пулпът съдържа почерняващ товар:

• витамини Е, РР, F, В1, В2;
• моно- и дизахариди, диетични фибри;
• наситени, ненаситени киселини;
• микроелементи: натрий, фосфор, желязо, калций, калий, магнезий.

Гъбите са питателна и диетична храна. Те имат противовъзпалителни и антибактериални свойства. Насърчаване на подобряването на метаболитните процеси в организма.

Трябва да се помни, че гъбите с неграмотна подготовка могат да провокират тежест, болка, нарушаване на стомашно -чревния тракт. Не се препоръчва използването им за хора със стомашни проблеми. Тежката храна може да бъде опасна за хора на възраст, които все още имат заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур и имунитета.

Дори годни за консумация сортове могат да създадат проблеми с индивидуалната чувствителност. Човек може да реагира остро на определен вид гъби. Не се препоръчва да се яде почерняваща храна за деца под 12 години, бременни и кърмещи майки.

Натоварване и стойност

Известната гъба Валуи и по-малко известният черно-бял подгруздок принадлежат към рода русула. Характеризират се с крехък крак. Обикновено те се събират малко, тъй като в гората винаги се намират по -ценни гъби. Същите гъби са условно годни за консумация. Посоляват се, по-рядко се мариноват, но трябва предварително да се накиснат в студена вода, за да се унищожи горчивината, или да се сварят.

Подгруздок черен

Тази гъба се нарича още черна русула. Среща се във всички гори, особено в широколистните, расте през цялото лято от юни до октомври на групи.

Капачката е с диаметър до 15 см, при млада гъба е изпъкнала, при зряла е депресирана, с извити ръбове, мръсно сива, по -късно кафява или черна, лепкава. Пулпът е бял, чуплив, без млечен сок, при начупване става червен, след това става кафяв и накрая почернява. Гъбата е много подобна на млечната, въпреки че принадлежи към рода russula.

Черното се различава от всички podgruzdok podgruzdok по това, че няма млечен сок. Плочите са прилепнали към стъблото или низходящи, бели, потъмняват от натиск. Кракът е дълъг до 5 см, дебел 2,5–3 см, гладък, плътен, със същия цвят като шапката. Тези гъби са сериозно повредени от насекоми.

Гъбите са малко известни, годни за консумация, 3-та категория, ядат се варени и осолени, когато осолени стават черни.

Валуй

Расте в широколистни и смесени гори от юли до октомври, среща се често и обилно и е една от най -разпространените гъби в нашата горска зона.

Капачката на млада гъба е сферична, плътно прикрепена към стъблото, по-късно се изправя и става по-плоска, с диаметър до 8–15 cm, с оребрено-ивичен ръб, пухкава-жълта или жълто-кафява, много хлъзгава при влажно време , и блестящ при сухо време. Кожата се отлепя лесно. Пулпът е плътен, бял, жълтеникав в старите гъби, много горчив, с неприятна миризма. Плочите са прилепнали, бели при младите гъби, жълти или ръждивожълти при зрелите с кафеникави петна и капчици прозрачна течност. Крак с дължина до 10 см, с дебелина до 3 см, понякога удебелен в средата, бял, хлабав, кух.

Условно годна за консумация гъба, 3 -та категория. След кипене е подходящ за мариноване.Препоръчително е да се събират млади гъби с неотворена капачка.

Подгруздок бял

Често и доста изобилно се среща в иглолистни и широколистни гори, расте предимно под бреза и трепетлика от юли до октомври, различава се от всички гъби по това, че няма млечен сок. Шапката е същата като тази на истинска гърда, само че ръбовете й не са ресни, а отгоре винаги е суха и често със залепена пръст, до 20 см в диаметър, матова, бяла, понякога с жълто-кафяви петна. Пулпът е бял, плътен, не променя цвета си при счупване. Спускащи се плочи, чести, тънки, синкаво-бели. Кракът е бял, при млада гъба е равномерен, плътен, по -късно става кух.

Условно годна за консумация гъба, 2-ра категория, осолява се и се маринова, но предварително напоена.

Вячеслав Степанов: гъби от района на Калуга - черен подгруздок (russula adusta)

Общи имена

Общи имена

Шапка: 5-10 (15) cm в диаметър, първо изпъкнала, след това изпъкнала, изпъната с огънат, по-късно повдигнат ръб, леко вдлъбнато, понякога във формата на фуния, често силно вълнообразно огънато, лепкаво, отначало бледожълто, бледо кафеникаво, сиво-кафеникаво, след това мръсно кафеникаво, кафяво, кафяво кафяво, по-тъмно в средата, със светъл, почти бял ръб, с множество полепнали частици пръст и отломки.

Хрилете: Средна честота, леко низходящи, първо белезникави, след това мръсно сиви, с тъмнокафяви и черни петна, остър вкус, потъмняват при натискане. Противоречия

Спори Спора на прах бяла.

Стъблен крак: къс, с дължина 3-5 см и диаметър 2-3 см, цилиндричен, плътен, плътен, след това завършен, белезникав, след това сивкав, потъмнява при натискане. Каша

Месо Месо: плътно, после хлабаво в стъблото, крехко, бяло, после сивкаво, на среза става сиво и потъмнява почти до черно, при старите гъби е почти черно със слаба неприятна кисела миризма, много често става червиво, като започва от стъблото. Плодов календар

Календар

Приети обозначения / Легенда

- появата на единични гъби / рядко

- пластове обилно плододаване / не много

- периоди на стабилно, масивно плододаване / много

Разделенията по времевата скала съответстват на пет дни от месеца

Кърлежите по времевата ос съответстват на петдневните седмици от месеца Хабитат

Местообитание Местообитание: от началото на юли до октомври в широколистни (с бреза), иглолистни и смесени (с борови) гори, на светли места, поляни, по пътеки, на групи, не рядко, ежегодно. По -често в по -северните залесени райони, годни за консумация

Ядливост

Ядлива или условно годна за консумация гъба (4 категории), използвана осолена, понякога (след старателно измиване!) Маринована (след кипене за около 15-20 минути). Преди да заврят, някои берачи на гъби се накисват, за да омекотят остротата на чиниите. В детайлите той става черен.

Снимки с гъби в интернет

Други снимки на тази гъба в WEB

Забележки

Допълнение: младите гъби следват, не защото миришат по-приятно, а защото е почти невъзможно да се намери голяма и не червей гъба. Старите гъби най-накрая са черни и се изяждат старателно, гният в продължение на седмица или две, изпъкващи на тревата в черна шепа.Има още три вида половин товар с почерняваща плът: почерняване подгруздок (виж по-долу), черно-и бял подгруздок (Russula albonigra) с белезникава, мръсна сивкава шапка и бързо почерняваща каша, рядко срещана през есента в брезови и смърчови гори; Russula densifolia с кафяво-кафява шапка и много чести ламели (характерни) със зачервена и след това почерняваща плът и остър вкус, рядко се срещат през есента в иглолистни и широколистни гори, всички от които се използват в солена форма Споменато в докладите

Сергей Аполонов от 26 юли 2004 г.

Кирил Биков от 11.09.2004г

Юрий Семенов от 28 юли 2002 г.

Юрий Семенов от 25.08.2002г

Юрий Семенов от 14 юли 2003 г.

Юрий Семенов от 11.08.2003г

Доклад на Станислав Свиридов от 06.10.2002г

Натоварване и стойност

Широко известен гъба валуи
и по -малко подгруздок черен и подгруздок бял принадлежат към рода русула. Характеризират се с крехък крак. Обикновено те се събират малко, тъй като в гората винаги се намират по -ценни гъби. Същите гъби са условно годни за консумация. Посоляват се, по-рядко се мариноват, но трябва предварително да се накиснат в студена вода, за да се унищожи горчивината, или да се сварят.

Тази гъба се нарича още червена русула
... Среща се във всички гори, особено в широколистните, расте през цялото лято от юни до октомври на групи.

Капачката е с диаметър до 15 см, при млада гъба е изпъкнала, при зряла е депресирана, с извити ръбове, мръсно сива, по -късно кафява или черна, лепкава. Пулпът е бял, чуплив, без млечен сок, при начупване става червен, след това става кафяв и накрая почернява. Гъбата е много подобна на млечната, въпреки че принадлежи към рода russula.

От всички бучки зареждане черно
се различава по това, че няма млечен сок. Плочите са прилепнали към стъблото или низходящи, бели, потъмняват от натиск. Кракът е дълъг до 5 см, дебел 2,5-3 см, равен, плътен, със същия цвят като шапката. Тези гъби са сериозно повредени от насекоми.

Гъбите са малко известни, годни за консумация, 3-та категория, ядат се варени и осолени, когато осолени стават черни.

Валуй

Расте в широколистни и смесени гори от юли до октомври, среща се често и обилно и е една от най -разпространените гъби в нашата горска зона.

Капачката на млада гъба е сферична, плътно прикрепена към стъблото, по-късно се изправя и става по-плоска, с диаметър до 8-15 см, с оребрено-ивичен ръб, пухкава-жълта или жълто-кафява, много хлъзгава при влажно време , и блестящ при сухо време. Кожата се отлепя лесно. Пулпът е плътен, бял, жълтеникав в старите гъби, много горчив, с неприятна миризма. Плочите са прилепнали, бели при младите гъби, жълти или ръждивожълти при зрелите с кафеникави петна и капчици прозрачна течност. Крак с дължина до 10 см, с дебелина до 3 см, понякога удебелен в средата, бял, хлабав, кух.

Условно годна за консумация гъба, 3 -та категория. След кипене е подходящ за мариноване. Препоръчително е да се събират млади гъби с неотворена капачка.

Подгруздок бял

Често и доста изобилно се среща в иглолистни и широколистни гори, расте предимно под бреза и трепетлика от юли до октомври, различава се от всички гъби по това, че няма млечен сок. Шапката е същата като тази на истинска гърда, само че ръбовете й не са ресни, а отгоре винаги е суха и често със залепена пръст, до 20 см в диаметър, матова, бяла, понякога с жълто-кафяви петна. Пулпът е бял, плътен, не променя цвета си при счупване. Спускащи се плочи, чести, тънки, синкаво-бели. Кракът е бял, при млада гъба е равномерен, плътен, по -късно става кух.

Условно годна за консумация гъба, 2-ра категория, осолява се и се маринова, но предварително напоена.

Фалшиви двойки

Почерняването на Podgruzdok, подобно на някои други видове русула, неопитен гъбар може да обърка с бледа поганка. Подобна грешка е малко вероятна, но почти винаги струва живот. Сравнете тези два изгледа:

Има товар от почерняващи и напълно безобидни двойници, които ще му правят компания в коша. Прилича на този вид подгруздок черен, но има лепкава капачка, сивкава, сламена или кафява на цвят, а плочите са сиви.

Черно-бялата подгрузда има тъмна шапка и бели плочи.Подгруздокът често е ламелен малко по -светъл, плочите му са по -често разположени. Месото на тези гъби също става червено и черно, когато се повреди. А бялата шапка е по -светла, плътта не променя цвета си.

Подгруздок бяло-черен (Russula albonigra)

или

Русула бяло-черна

Подгруздок бяло -черен (Russula albonigra) - принадлежи към рода russula, включен е в семейството на русули. Има и такива имена на гъбата: Podgruzdok черно -бяло, Russula бяло и черно, Chernushka бяло и черно. Гъбата има интересен аромат на мента.

Бяло -черният подгруздок има шапка с диаметър от седем до дванадесет сантиметра. Първоначално целулозата е изпъкнала, но след това има прибран ръб. С развитието на гъбата капачката се изравнява и става вдлъбната. Цветът на капачката също се променя - от бял с мръсен оттенък до кафяв, почти черен. Има матова повърхност, гладка. Обикновено е сухо, само при влажно време - понякога лепкаво. Често различни горски отломки могат да се придържат към такава шапка. Кожата се отстранява лесно от капачката.

Плочите на такава гъба са тесни и чести. По правило те са с различна дължина, често се придвижват до късо стъбло. Цветът на плочите първо е бял или леко кремообразен, а след това постепенно почерняват. Спорен прах - бял или светло кремав нюанс.

Бяло -черният подгруздок има малък крак - от три до седем сантиметра. Дебелината му е до два и половина сантиметра. Той е гладък, плътен, с цилиндрична форма. Когато гъбата узрее, тя постепенно почернява.

Тази гъба има плътно, твърдо стъбло. Ако гъбата е млада, значи е бяла, но след това става по -тъмна. Миризмата на гъбата е слаба, неясна. Но вкусът е мек, има лека нотка на мента. Понякога могат да се натъкнат екземпляри с по -остър вкус.

Бяло-черен подгруздок расте в много гори-иглолистни, широколистни. Време на отглеждане - от юли до началото на октомври. Но това е доста рядко срещано в горите на Европа, Азия и Северна Америка.

Принадлежи към годни за консумация гъби, но вкусът му е доста посредствен. Според някои западни изследователи той все още е неядлив или дори отровен. Гъбата може да причини стомашно -чревни разстройства.

Подобни видове

• Почерняващ подгруздок - В сравнение с бяло -черното, това е по -голяма гъба. Той няма толкова чести плочи, а пулпата става червена, а след това почернява на разрез.
• Често подгруздок (русула) - Доста често се среща в нашите гори. Той има същите чести плочи, а месото на среза също променя цвета си от светло на тъмно и черно. Но пулпът на тази гъба има неприятен изгарящ вкус.
• Черна русула - Пулпът на тази гъба има добър вкус и също става черен на разфасовката. Плочите на тази гъба са чести, тъмни на цвят.

Такива гъби, заедно с бяло-черен товар, са включени в специална група от почерняващи гъби. Това се дължи на характерното поведение на месото при нарязване, тъй като то променя цвета си на черно, без да преминава през така наречения кафяв етап. И ако действате върху пулпата на гъбата с железен сулфат, тогава промяната на цвета е напълно различна: първо става розова, а след това придобива зелен оттенък.

Ядливост

Почерняването на подгруздок е доста годна за консумация гъба, но като правило за готвене се събират само млади екземпляри поради меката и вкусна каша. При възрастни гъби пулпът е много жилав с подчертан горчив вкус. Друг неоспорим факт в полза на събирането на нигела за последваща подготовка е, че този вид е истински деликатес за много горски насекоми и червеи.

Най -популярни са осолените нигели, които преди това се накисват и сваряват старателно. Такава обработка ви позволява да се отървете от специфичната горчивина и аромат. Солените подгрузки имат приятен вкус и аромат, плодовото тяло потъмнява при осоляване.

Също така често приготвянето на млади подгруздков предполага такава термична обработка като задушаване, пържене и мариноване. Предпоставка в този случай е първоначалната обработка (накисване и последващо кипене за 20-30 минути). Почерняващият подгруздок, подобно на много видове гъби, може да се изсуши, в тази форма може да се съхранява за една година.

Важно! За готвене е по -добре да използвате млади черни гъби. Старите екземпляри не се използват за кулинарни цели поради факта, че пулпът им е твърде жилав

Бих искал да ви обърна внимание на факта, че почерняващият подгруздок е добре плодоносен вид гъба и през постните сезони може да се превърне в пълноценен заместител на истинските млечни гъби