Бяла гъба

Дарове на природата - статии: черен подгруздок

Вложка-гъби-дърво синоними Omphalia adusta (перс.) Сив 1821

Russula nigricans var. adusta (перс.) Barbier 1907 г.

Agaricus adustus Pers. 1801

Russula adusta f. gigantea Britzelm. 1895 г.

Russula subusta Burl. 1915 г.

Етимолгия: Русула (russula) adusta (лат. Adustus - обгорена, овъглена).

Капачката е с диаметър 5-10 (15) cm, плътно месеста, полукръгла, плоско разперена, вдлъбнато в центъра, като правило, с увиснал остър, гладък ръб. Кожата е прилепнала, лигава, гола, при сухо време лъскава, кехлибарена, мръсно кафяво-черна, често с маслинен оттенък, тъмно сиво-кафява в центъра, по-светла към ръба.

Плочи: прилепнали назъбени, чести, тесни, бели, пожълтяващи с възрастта и след това придобиващи цвета на капачката, с по -тъмни кафяви петна.

Крак (2) 3-5 (7) x 2-3 (5) cm, цилиндричен, направен, твърд, гол, гладък, белезникав, след това тон по-светъл от капачката.

Месото е плътно, бяло, леко розово във въздуха, след това почернява, вкусът е свеж или леко остър. Под въздействието на FeS04 той става розов, след което става зелен. Вкусът на чиниите е мек.

Спори: от елипсоидални до заоблени, (7) 7,5-9 (10) x (6) 5-7 (8) микрона, брадавично-фина мрежеста орнаментика.

Спора на прах: чисто бяла.

Базидия: 40-65 x 8-10 микрона. Цистиди 50-80 х 5-7 микрона, цилиндрични, нечести, от сулфонилиново оцветено в синьо. Кутикулата на капачката е желатинова, състои се от косми и редки дерматоцистиди, които са разделени на върха.

Местообитанието расте в смесени и иглолистни гори, на групи, често.

Сезон: юни - септември.

Разпространение в Казахстан: доста често в северната част на страната.

Местообитание: Европа, Азия, Север. Америка, Австралия.

Ядливи: Гъбите са годни за консумация, но обикновено се използват само за туршия след кипене.

Видове гъби и техните полезни свойства

Млечните гъби принадлежат към голямо разнообразие от млечни гъби от семейство Русули.

В зависимост от зоната на растеж и външните характеристики, те се разделят на няколко вида:

При брането на гъби е важно да можете да различавате млечните гъби не само от поганките, но и по вид, тъй като те се различават по вкус и метод на първична обработка.

Солените и кисели млечни гъби имат предимство пред другите методи на готвене, тъй като имат следния ефект върху организма:

• възстановяване на функционирането на храносмилателния тракт;
• подпомага почистването на кръвоносните съдове;
• намаляване на възпалението;
• имат антимикробни свойства;
• са превантивна мярка срещу развитието на диабет;
• подобрява дейността на нервната система;
• предотвратяват развитието на рак и появата на метастази;
• нормализира дейността на отделителната система, премахвайки подпухналостта.

Важно е гъбите от осолено мляко да станат полезен продукт; трябва да се консумират с грахова каша или с лук, подправени с ароматно масло. Една порция не трябва да надвишава 300 g, с честота не повече от 3 пъти седмично

Препоръчва се да се събират само млади гъби, които растат от края на юли до началото на октомври.

Как да разпознаем фалшиво тегло

Почти всяка годна за консумация гъба има свой близнак с трик, бялата млечна гъба не прави изключение.

За да идентифицирате фалшива, отровна гъба, трябва да обърнете внимание на следното:

• Цветът на пулпата. Токсичният плод с възрастта променя цвета си. Младите екземпляри от опасна култура са оцветени в жълтеникавочервено; с течение на времето влакнестата тъкан се променя в мръснорозово, понякога дори с признаци на "ръжда".
• Расте както сред широколистни, така и сред иглолистни дървета.
• Миризма. Трудно е да се нарече аромат миризмата, излъчвана от фалшиво тегло. Той наподобява смес от химия и кумарин, докато след разчупване на отделения сок не променя текстурата и цвета си.
• Кожата е суха, покрита с малки люспи, често покрити с петна.

Има такива горски "дарове" опасни, гъбата е откровено отровна и може да причини непоправими щети на човешкото тяло.

Натоварване и стойност

Известната гъба Валуи и по-малко известният черно-бял подгруздок принадлежат към рода русула. Характеризират се с крехък крак. Обикновено те се събират малко, тъй като в гората винаги се намират по -ценни гъби. Същите гъби са условно годни за консумация. Посоляват се, по-рядко се мариноват, но трябва предварително да се накиснат в студена вода, за да се унищожи горчивината, или да се сварят.

Подгруздок черен

Тази гъба се нарича още черна русула. Среща се във всички гори, особено в широколистните, расте през цялото лято от юни до октомври на групи.

Капачката е с диаметър до 15 см, при млада гъба е изпъкнала, при зряла е депресирана, с извити ръбове, мръсно сива, по -късно кафява или черна, лепкава. Пулпът е бял, чуплив, без млечен сок, при начупване става червен, след това става кафяв и накрая почернява. Гъбата е много подобна на млечната, въпреки че принадлежи към рода russula.

Черното се различава от всички podgruzdok podgruzdok по това, че няма млечен сок. Плочите са прилепнали към стъблото или низходящи, бели, потъмняват от натиск. Кракът е дълъг до 5 см, дебел 2,5–3 см, гладък, плътен, със същия цвят като шапката. Тези гъби са сериозно повредени от насекоми.

Малко известни гъби, годни за консумация, 3-та категория, консумирани варени и осолени, при осоляване почерняват.

Валуй

Расте в широколистни и смесени гори от юли до октомври, среща се често и обилно и е една от най -разпространените гъби в нашата горска зона.

Капачката на млада гъба е сферична, плътно прикрепена към стъблото, по-късно се изправя и става по-плоска, с диаметър до 8–15 cm, с оребрено-ивичен ръб, пухкава-жълта или жълто-кафява, много хлъзгава при влажно време , и блестящ при сухо време. Кожата се отлепя лесно. Пулпът е плътен, бял, жълтеникав в старите гъби, много горчив, с неприятна миризма. Плочите са прилепнали, бели при младите гъби, жълти или ръждивожълти при зрелите с кафеникави петна и капчици прозрачна течност. Крак с дължина до 10 см, с дебелина до 3 см, понякога удебелен в средата, бял, хлабав, кух.

Условно годна за консумация гъба, 3 -та категория. След кипене е подходящ за мариноване. Препоръчително е да се събират млади гъби с неотворена капачка.

Подгруздок бял

Често и доста изобилно се среща в иглолистни и широколистни гори, расте предимно под бреза и трепетлика от юли до октомври, различава се от всички гъби по това, че няма млечен сок. Шапката е същата като тази на истинска гърда, само че ръбовете й не са ресни, а отгоре винаги е суха и често със залепена пръст, до 20 см в диаметър, матова, бяла, понякога с жълто-кафяви петна. Пулпът е бял, плътен, не променя цвета си при счупване. Спускащи се плочи, чести, тънки, синкаво-бели. Кракът е бял, при млада гъба е равномерен, плътен, по -късно става кух.

Условно годна за консумация гъба, 2-ра категория, осолява се и маринова, но предварително напоена.

Горещо осоляване

1. Изплакнете гъбите от отломките и ги накиснете в чиста, студена вода за поне 6 часа.
2. Сварете плодовите тела във вряща вода (15-20 минути) на слаб огън.
3. Изцедете излишната течност, поставете продукта в гевгир и изчакайте водата да се отцеди колкото е възможно повече.
4. Определете подходящия капацитет за съхранение. Необходимо е да прехвърлите гъбите в него, след което - поръсете ги с подправки, достатъчно количество сол.
5. След това ястието е покрито с чиния или кърпа, притиснато от потисничеството.

Остава да поставите ястието в хладилник или на хладно място. След две седмици закуската ще бъде готова и през определения период се препоръчва да се смесва съдържанието на контейнера на всеки няколко дни.

Podgruzdok черно бяло и почерняване: описание на гъбата и как изглежда сухата млечна гъба на снимката

Активният растеж изисква много светлина и малко топлина. Тази гъба расте в огромни количества в широколистни и смесени гори в средната зона на страната ни. Обикновено дислокациите на мицела му се намират близо до осини и брези. Именно тези дървета създават най -благоприятните условия за съществуването им.

Подгруздок популярно има по -просто име. Това е суха буца. Не случайно гъбата се нарича така. От обикновените гъби те никога не се покриват със слуз и не се овлажняват. Повърхността на капачките им винаги е суха и леко грапава на пипане.

Редовното зареждане изглежда така. Това е доста здрава шапка с огънати навътре ръбове и с диаметър до 20 см. Горната повърхност на капачката е матово бяла с жълтеникави петна. По време на процеса на растеж гъбата е склонна към напукване. Характерна особеност е липсата на млечен сок върху среза на стъблото и капачката. Podgruzdok или суха буца принадлежи към втората категория за ядене. Може да се използва за осоляване и мариноване без предварително накисване във вода

Podgruzdod черно или черно

От началото на юли до самия край на октомври иглолистните и широколистни гори на страната ни могат да ви зарадват с богата реколта от друг вид суха млечна гъба. Това е черен товар. Нарича се още черна русула. И това не е случайно. Външно черният подгруздок наистина прилича на русула. Шапката е с диаметър до 15 см и има лъскава тъмносиня, почти черна повърхност. Няма млечен сок.

Черният подгруздок може да се яде варен, пържен и осолен. Не изисква накисване преди директна употреба.

Подгруздок свинско месо и гъбен сухар

Подгръздките манатарки и гъбният сухар са имената на един и същ екземпляр. Това е разнообразие от гъби и ламелни гъби, които растат в голям брой на светли места в широколистни гори. Те могат да се консумират без варене или накисване. Те се отличават с липсата на горчивина и неприятен вкус. принадлежат към категорията на малко известните. Но не ги пренебрегвайте. Те съдържат доста голямо количество протеини и различни активни вещества, които подобряват храносмилането. Сухите млечни гъби правят отличен прах за сосове и подправки.

Как изглежда почерняващ товар

Почерняването на подгруздок е друг вид ламелни гъби, които се срещат от берачите на гъби в смесени и широколистни гори и в същото време остават незабелязани. Мнозина ги бъркат с отровни и неядливи поради грозния им вид. Но нека се опитаме да го разберем.

Сред берачите на гъби съществува определено мнение, че ядливият ламелар задължително трябва да произвежда млечен сок. Сухото мляко няма млечен сок. И това не означава, че е отровен. Почерняващият подгруздок на външен вид прилича на истинска млечна гъба. Но за разлика от него, с течение на времето шапката и кракът му започват да почерняват. По -старите екземпляри са почти черни във всички части.

Черен подгруздок, Russula adusta

Шапка: Диаметър 7-15 см, първо плоско-изпъкнал, след това плоско-вдлъбнат, първо бяло-сивкав, след това неравномерно оцветен, тъмно маслинено-кафяв, черен. Пулпът е сивкав, дебел, чуплив, на счупване първо се зачервява, след това става сив. Вкусът е сладникав.

Хименофор: Плочите първо са бели, впоследствие сивкави, потъмняват при натискане, прилепват.

Спора на прах: Бял.

Крак: Относително къс и дебел, 3-7 см дълъг, до 3 см дебел, цилиндричен, плътен, със същия цвят с капачка или по-светъл, често с тъмни петна, потъмнява при натискане.

Разпространение: Russula adusta се среща в различни гори от юли до октомври, през добрите сезони - в големи групи. Често той води полуподземен начин на живот, отваряйки се само в напреднала възраст.

Подобни видове: В рода русули има достатъчно подобни гъби със сиви шапки и почерняваща плът. Разликите са доста незначителни. Например, почерняващият подгруздок (Russula nigricans) - пулпът, при контакт с въздуха, претърпява същите метаморфози (от розово до тъмно сиво), но редки плочи. Russula albonigra почернява радикално, без да флиртува с червената част на спектъра. R. acrifolia и R. densifolia имат отчетливо горчива плът и променят цвета си много по -бързо. Любопитно е, че при добри условия за себе си, черни товари от различни видове могат да се смесят, което доставя на начинаещия ентусиаст-класификатор особено изискано удоволствие.

Ядливост: Смята се за добра годна за консумация гъба. Не изисква специални мерки.

Бележки на автора: Както със сигурност вече знаете, Russula adusta е рекордьорът по посещаемост на червеи. (Само близкородствени видове черни шушулки могат да спорят с него -или с нея -) В нашия район той често се среща, особено в началото на плододаването, от средата на юли до средата на август, но мога да кажа без преувеличение: Все още не знам какъв е вкусът му. Веднъж намерих две (!) Напълно не червейни гъби в много влажна, тъмна и напълно без гъби широколистна гора в района на Тула, но се случи така, че още на етапа на приготвяне тези екземпляри бяха смесени с останалите гъбите и не можах да разбера, че същото се открива в тази прекрасна гъба ларвите на гъбените мухи.

Черният подгруздок се различава трудно от другите почерняващи русули. Честотата на плочите е един от признаците, които дават възможност да се убеди гъбата към вида Russula adusta. Един, но не единствен.

Гъбата, по волята на съдбата, прекарала по -голямата част от живота си под дебел слой отпадъци, излиза така.И е добре, ако излезе - значителна част от черните шушулки никога няма да видят бял свят. Защо обаче светло гъбните мухи ще го намерят по миризма.

Възможно е гъбните мухи да се ръководят, наред с други неща, от естетически мухи - дори и за човек, който по принцип представя това, което се случва вътре, тази гъба изглежда повече от апетитна.

Описание на бялото зареждане

Капачката на сухо тегло първо е изпъкнала с прибрани ръбове, след това става във формата на фуния, вдлъбнато. Диаметърът му е 7-20 сантиметра на различни етапи на растеж. Цветът на шапката е чисто бял, понякога може да има червено-кафяви или кафяво-жълти петна.

Отначало повърхността на капачката е тънка, с течение на времето тя се оголва и бучки пръст често се придържат към нея. При сухо време капачката се напуква.

Под капачката има чести, доста тънки плочи. Цветът на плочите е бял, докато има синкав или тюркоазен оттенък, може да се наблюдава зеленикав метален оттенък. Пулпът е твърд, но крехък. Цветът на пулпата е бял, не се променя при счупване. Пулпът не е остър, но плочите са много остри. Вкусът на пулпата е невзрачен, а ароматът е подобен на миризмата на лактариус.

Кракът е силен, сравнително къс и дебел. Дължината му е 2-5 сантиметра, а обиколката му е не повече от 1-2 сантиметра. Цветът на крака е бял, често с възрастта става кафеникав с кафяви петна с неправилна форма. В горната част кракът е по -тесен, леко синкав. При презрелите екземпляри краката стават кухи.

Места на растеж на сухи гъби

Сухите млечни гъби са често срещани в горската територия на Руската федерация. Тези гъби образуват микориза с бук, бреза, трепетлика, дъб, бор, смърч и елша.

Белите подгрузки са доста изобилни в брезови, смесени, иглолистни гори, трепетликови гори. Те могат да растат в планински райони. Сухите млечни гъби дават плодове от юни до ноември.

Макроскопско описание на бялото зареждане

Базидиокарпите (плодни тела) от Russula delica изглежда не искат да напуснат мицела и често гъбите се намират полузаровени, а понякога растат хипогенно. В резултат на това, когато гъбата расте, шапките често улавят околните листни остатъци и почвата с грапави повърхности.

p, блоков цитат 3,0,0,0,0 ->

Шапка

Бял подгруздок - шапка

Има забележим размер, от 8 до 20 см в диаметър. Отначало тя е изпъкнала с централна депресия, бързо се развива във фуния. Кутикулата е бяла, кремаво -бяла, с пухкави жълтеникави тонове и по -забележими петна по зрели екземпляри. Месото на шапката е сухо, тънко, тъпо, трудно се отделя, гладко при младите и грубо при зрели екземпляри. Ръбът на капачката е спирален, с лопатки. Шапката често е осеяна със следи от мръсотия, трева и листа.

p, цитат 4,0,1,0,0 ->

Хименофор

p, цитат 5,0,0,0,0 ->

Хрилете се спускат към педикула, чупливи, широки, вентрикуларни, умерено плътни, с ламели. Цветът им е бял, леко кремав, плочите са леко охрарени при увреждане. Понякога отделят бистър сок като капки вода.

p, цитиран цитат 6,0,0,0,0 ->

Крак

p, блоков цитат 7,0,0,0,0 ->

Цилиндрични, къси по отношение на диаметъра на капачката, от 3 до 7 на дължина и от 2 до 3 см в диаметър, твърди, чупливи, непрекъснати, без централна кухина. Цветът на крака е бял, кремав на зрялост.

p, цитиран цитат 8,0,0,0,0 ->

Месо от гъби

Плътна, чуплива, бяла, с времето придобива жълтеникав оттенък. Миризмата й е плодова при младите екземпляри и донякъде неприятна, рибена при презрели гъби. Сладкият вкус става малко пикантен, особено при хрилете, когато узрее. Хората смятат, че белият аромат е пикантен, пикантен.

p, цитиран цитат 9,1,0,0,0 ->

Химична реакция: Железният сулфат променя цвета на месото в оранжево.

p, цитат 10,0,0,0,0 ->

Спори: кремаво-бели, яйцевидни, с деликатен брадавичен модел, 8,5-11 x 7-9,5 микрона.

p, цитат 11,0,0,0,0 ->

Противопоказания

Мелниците се усвояват дълго време и създават натоварване на стомаха, поради което сред противопоказанията за тяхното използване могат да се разграничат стомашни язви и гастрит. Също така, доячите са противопоказани като храна за деца под седемгодишна възраст. Необработените и изтекли гъби могат да предизвикат ботулизъм.

Млечните гъби са вкусни гурме гъби, които растат в широколистни, смесени и борови гори, класифицирани в годни за консумация и неядливи сортове.Поради високото съдържание на млечна киселина, те имат горчив вкус, така че трябва да бъдат почистени от разяждаща течност преди готвене. Сред полезните свойства се разграничават хранителни и лечебни. Съставът на тези гъби е богат на протеини и витамини. Мелниците са противопоказани за употреба нерафинирани.

Оценка на ядливостта на бялата храна

Тези гъби могат да бъдат пържени, кисели и направени на супи. Сухите млечни гъби се мариноват със или без кипене. В някои региони тези гъби се ценят повече от други видове, включително млечни гъби.

Подобни видове

• Русулата с къси крака, подобно на белия подгруздок, е рядка гъба. Той расте само в Северна Америка;

• Podgruzdok зеленикаво -ламеларен предпочита да расте в дълбините на гората, на сенчести места. Тази гъба може да бъде разпозната по синкавите си плочи;

• Бял бял фалшив товар се утаява само под дъбови дървета. Капачката му е първо изпъкнала, а след това вдлъбната, жълта, а плочите са синкаво-зелени;

• Цигулката се различава от бялото зареждане с наличието на млечен сок.

Лечебни свойства на бял товар

Алкохолен разтвор от пресни плодови тела има антитуморна активност. Той е 100% ефективен срещу карцинома на Ерлих и 90% срещу саркома-180.

Сродни видове

Черният подгруздок е годна за консумация гъба. В определени райони се нарича черна русула. Шапката му е изпъкнала, протегната, вдлъбнато в средата. Цветът на шапката е светлочервен или сивкав, с възрастта става кафяв. Повърхността на капачката е лепкава. Кракът е цилиндричен, плътен, със същия цвят като капачката. Ако кракът бъде докоснат, той става черен. Пулпът е сладникав, с мухлясала миризма, не е пикантен, на разкъсване става червен.

Под боровете растат черни шушулки. Избират кисели почви. Събирайте черни подгрузди от юли до октомври. Те не са в изобилие. Това са годни за консумация гъби, но от 4 -та категория, те са подходящи за мариноване.

Подгруздокът е черно -бяла годна за консумация гъба, но вкусът й е мек. Има капачка с диаметър до 5 сантиметра, отначало е изпъкнала, а след това става с форма на фуния. Повърхността на капачката е белезникава, в центъра тя става мръсно сива с възрастта. При натискане капачката става черна. Стъблото е цилиндрично, силно, пълно, белезникаво, с течение на времето се появяват черни петна. Пулпът е плътен, бял на цвят, на въздух става кафяв. Пулпът има вкус на мента, а миризмата е плодова.

Бели и черни шушулки растат в Евразия и Северна Америка. Те могат да се заселят в широколистни гори и иглолистни дървета. Тези гъби влизат в полезни съюзи с борове и брези.

Как да готвя натоварвания. Рецепта за зареждане. Как да осолите товара. Как да различим претоварванията. Как да почистите натоварванията. Колко време отнема готвенето на товара.

Как да посолите шушулките по бърз начин

Как да посолите товара 1. Изплакнете добре гъбите от замърсявания и игли. Необходимо е да се изплакне със силен натиск със студена вода. Ако гъбите имат пожълтял слой, той трябва да се отстрани с помощта на специални четки или четки за зъби, като внимателно се втрива замърсената зона. Ако товарът е стар, тогава пожълтелите участъци трябва да се отрежат с нож.2. Поставете шушулките в тенджера, покрийте с вода, добавете 1 чаена лъжичка сол и сложете на умерен огън. Сварете гъбите за 20 минути и добавете щипка лимонена киселина. Свалете от огъня и охладете товара. 5. Пригответе саламурата: добавете 2 супени лъжици сол към 1 литър вода. Изсипете саламура в гъбите, прехвърлете в херметически затворен съд и поставете в студена течаща вода. 7. Когато гъбите се охладят, те са готови за консумация.

Фузофакти

- Натоварванията растат в широколистни и смесени гори, в пясъчно-дернова почва. По правило мицелите се намират в близост до брези, осини, диви ябълкови дървета и круши.

- Много светлина и малко топлина са необходими за активния растеж на натоварванията. Те се появяват през юни и могат да бъдат събрани до късна есен - средата на ноември, докато температурата на въздуха е ниска.

- Натоварванията на големи семейства нарастват. Въпреки че се нуждаят от светлина, те се крият под зеленина и земя.За да ги съберете, понякога трябва да изкопаете почвата.

- За разлика от млечните гъби, натоварванията могат да се пържат, докато е възможно без накисване. Можете също да готвите супи от тях. Но най -често те се консумират в осолена форма.

- Гъбите от този тип са горчиви, затова преди готвене трябва да извършите предварително дълго накисване във вода. Товарите се накисват във вода за 3 дни, водата се сменя на всеки 24 часа

Важно е да използвате течаща студена вода, но ако използвате топла вода, тогава гъбите ще почернеят

- Особеността на подлозите е, че когато растат, върху капачката винаги се образуват бучки пръст, които трудно се отстраняват. Почистете добре след накисване в студена вода. Можете да използвате четка за зъби, за да премахнете внимателно игли и замърсявания. Ворсите му ще премахнат дори малки частици мръсотия.

- Преди да посолите, подгрузките трябва да се сварят - това ще ви помогне да се отървете от горчивината на гъбата. Ще бъде достатъчно подгрузките да се варят 20 минути в подсолена вода.

- Ако товарът е твърде солен при варене на гъби, трябва да ги поставите в студена вода и да престоите 10 минути.

Места на растеж на черна русула.

В борови гори растат предимно черна русула. Те се заселват в групи. Чернушки растат под боровете. Плододаването на нигела се наблюдава от юли до октомври. Черната русула е често срещана в смесени, широколистни гори и иглолистни дървета.

Оценка на ядливостта на нигела.

Черната русула е годна за консумация, но не е много вкусна, класифицирана е в 4 -та категория. По време на осоляването те почерняват. Вкусът им е сладникав, приятен. Те също се варят и задушават. Препоръчително е да накиснете русулата преди готвене. Тези гъби вървят добре с пържени и задушени зеленчуци. А осолената русула се счита за деликатес. Солената русула е готова за един ден. Те вървят добре с други видове гъби.

Пържената русула има вкус като много други видове. Черните подгруздки могат да се сервират като отделно ястие или с гарнитури. Някои ценители правят котлети от тях. Но не се препоръчва добавянето на русула към супите, тъй като те придават на ястието горчив вкус.

Свойства и предимства на черните подложки.

Съставът на черна русула съдържа витамини В2 и РР, както и въглехидрати, мазнини и протеини. Тези гъби са антибактериални. Калоричното съдържание на черната сира е ниско, така че те са подходящи за диетично хранене, но в същото време са питателни и добре задоволяват чувството на глад, без да създават дискомфорт в стомаха.

Русулата е показана за хора със стомашно -чревни заболявания. Те помагат при образуването на кръвни съсиреци и предотвратяват риска от образуване на кръвни съсиреци. В допълнение, изрусеното мляко от русула създава лечебен ферментирал млечен продукт от него. Такъв продукт е полезен за хора със сърдечно -съдови заболявания.

Сродни видове.

Русулата розова е условно годен за консумация роднина на черната подгрузка. Шапката й е полукръгла. Повърхността му е гладка, суха, кадифена. Цветът на капачката може да бъде тъмно розов или червен. Кракът е цилиндричен, дебел, бял с розов оттенък. Пулпът е твърд, но крехък.

Розова русула расте в широколистни гори, рядко се среща в иглолистни дървета. Тези гъби могат да се заселят в планински райони. Плододаването на розова русула се наблюдава през лятото и есента.

Турската русула е годна за консумация гъба. Формата на капачката е изпъкнала, сплескана или депресирана. Цветът му най-често е лилав, но може да бъде сиво-лилав. Стъблото може да бъде цилиндрично или ключично, бяло или розово на цвят. Месото е плътно, бяло, със сладникав вкус и приятна миризма.

Тези гъби растат в европейските иглолистни гори. Турската русула се заселва под смърч и ела. Те растат поединично или на малки групи.

Оценка на вкуса и рецепти

Официално почерняващият подгруздок принадлежи към 4 -та категория, тоест се счита за подходящ само за осоляване.Струва си да го събирате изключително в ранна възраст - с течение на времето гъбите стават жилави, освен това често стават червеи.

В допълнение към осоляването, podgruzdki се използва и във варена и пържена форма. По -долу са най -простите рецепти.

Първична обработка

Първо гъбите се накисват във вода. Това ще отнеме от 5 часа до един ден. Понякога се препоръчва да се накисва товара за 3-5 дни, като се сменя водата ежедневно. С течността острият вкус на капачката ще изчезне и ще стане много по -лесно да се почистват шушулките, към които обикновено се залепват листата и иглите. За да изгоните червеи, които може да са дебнат в гъбата и да останат незабелязани, водата може да бъде леко осолена.

След това гъбите се почистват. Използвайте нож, за да премахнете кожата от капачката и да премахнете всички дупки и области, които са под съмнение, като пожълтели. Ако мръсотията се отстранява трудно, използвайте чиста четка за зъби.

Пържене

За приготвяне на вкусаново лакомство с гъби, вземете следните съставки:

• 1 среден лук;
• 400-500 грама гъби;
• масло или растително масло за пържене;
• 1-2 скилидки чесън (на вкус).

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на ситно и запържете в олио, докато стане прозрачен.
2. Нарежете сварените подгрузки на филийки и хвърлете в тигана с лука.
3. Пържете около 15 минути, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето на гъбите.
4. Ако желаете, нарежете чесъна на тънки филийки или го прекарайте през преса и добавете към ястието, докато пържите.

Осоляване

Подгрузките се осоляват както топли, така и студени. За горещия метод ще ви трябват следните компоненти:

• 5 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици сол;
• подправки (копър, чесън, листа от касис, череши и хрян, пипер) на вкус.

Метод на готвене:

1. Накиснете и обелете гъбите, както е описано по -горе.
2. Сварете в подсолена вода за около 20 минути.
3. Изхвърлете гъбите в гевгир и ги залейте със студена вода.
4. За да направите саламурата, сварете водата и солта.
5. Сложете копър, чесън, листа от касис, череши и хрян, черен пипер на дъното на стерилни буркани, след това сложете подгрузките и ги напълнете със саламура.
6. Затворете бурканите със стерилни пластмасови капачки и ги поставете в хладилника или избата. След няколко дни предястието може да се сервира на масата.

За студения метод ще са ви необходими следните съставки:

• 5 кг гъби;
• 250 г сол;
• подправки като за горещия метод.

Метод на готвене:

1. Накиснете товара за 24 часа. Не забравяйте да сменяте водата от време на време. Когато е готова за по -нататъшна обработка, капачката на гъбата трябва да се огъне, а не да се счупи.
2. Сложете подправки на дъното на емайлирана кофа или вана, след това гъби на слоеве от 5-6 см.
3. Поръсете всеки слой със сол.
4. Разпределете подправките отгоре и поставете товара. Когато гъбите се утаят, могат да се добавят нови.
5. Подгрузките ще бъдат готови след около месец.

Въпреки че почерняването се счита за условно годна за консумация гъба, не го пренебрегвайте! Трудно е да го объркате с опасни поганки; добър е както в осолена, така и в пържена форма. Само не забравяйте да накиснете и почистите шушулките добре и те ще ви благодарят с отличен вкус.