Подгруздок бяло-черно (Russula albonigra) снимка и описание

Фалшиви двойки

Неопитни берачи на гъби могат лесно да объркат бялото с неговите колеги, но всички те са годни за консумация

Важно е да бъдете внимателни към горските находки и да ги подготвите правилно. Разликите са показани в таблицата.

Име	Шапка	Хименофор	Места за отглеждане	Опасност
Заредете бяло	Бял с жълти или червеникави петна, сух, горчив	Чести чинии, крем, по -близо до центъра на синкавия оттенък	Расте по ръбовете на гората, среща се до широколистни и иглолистни дървета	Условно годни за консумация, вкусът е мек
Зелено-ламелно натоварване	Бял, кремав, охра, с възрастта с ръждясали петна	Синкаво зелен оттенък	Широколистни гори в Западен Сибир	годни за консумация
Цигулар	Бял с купчина, отделя млечен сок	Бяло, рядко, осеяно с късо	Широколистни и иглолистни гори, бреза	Условно годни за консумация
Истинско мляко	Повърхността е лигавична, с младежки или жълт цвят, отделяща млечен сок	Жълтеникав оттенък, често разположен, широк	Предпочита широколистни или смесени гори, расте в северната част на Русия, в Поволжието, Урал.	Условно годни за консумация
Волнушка бяла	На повърхността има малко количество слуз, пухкаво	Прилепнали, тесни, често разположени	Най -често се срещат в близост до бреза	Условно годни за консумация

Сухото мляко няма отровни и опасни аналози и затова можете спокойно да го поставите в кошницата и да му се насладите. Основната разлика между гъбата и другите е липсата на млечен сок и суха шапка.

Бял подгруздок (Russula delica)

Синоними:

Тази гъба е включена в рода Russula, принадлежи към семейство Russula. Понякога такава гъба се нарича "сухо мляко", "сухар". Това се дължи на факта, че той, подобно на две капки вода, прилича на обикновена бучка, но за разлика от нея има само суха капачка.

Белият подгруздок принадлежи към големите гъби. Има екземпляри, достигащи размера на капачката и до тридесет сантиметра в диаметър (въпреки че са доста редки). Има плоско-изпъкнала форма, в центъра има характерна ямка. Ръбовете на капачката са донякъде извити. Младите гъби от този вид имат предимно бяла шапка. Понякога върху капачката може да се появи ръждясало покритие. Но старите podgruzdki винаги са само кафяви.

Шапката на тази гъба променя външния си вид, цвят в зависимост от възрастта на гъбата.Подгруздок е бял. Ако гъбата е млада, тогава капачката е изпъкнала, а ръбовете са увити. Той също така се характеризира като "леко томентозен". Освен това капачката започва да се покрива с петна: първо с неясен, жълтеникав цвят, а след това - охра -ръждясала. Огромно количество пръст, мръсотия, отломки се залепват към шапката, поради което тя допълнително променя цвета си.

Гъбените плочи са тънки, тесни, обикновено бели. Понякога те са тюркоазени или зеленикаво-сини. Лесно се забелязва, ако капачката е леко наклонена.

Белият подгруздок се отличава с крака. Той е силен, бял, като шапката. Украсена е с продълговати кафяви петна. Широко отдолу, той постепенно се стеснява нагоре.

Белият подгруздок има бяла, сочна каша, която излъчва приятен силен аромат на гъби. Споровият прах на такава гъба има бял, понякога кремообразен нюанс.

Гъбата е годна за консумация. Но вкусът е доста посредствен. Трябва да се използва осолено и само след пълно кипене - поне петнадесет или дори двадесет минути. Може да се осоли и изсуши.

Гъбата расте от средата на лятото до началото на октомври. Местообитанието му е бреза, трепетлика, дъбови гори, смесени гори. Много по -рядко се среща в иглолистните гори. Като цяло това е доста често срещан вид гъбички в цяла Евразия.

Подобни видове

Късокрака русула (Russula brevipes) - често срещана в Северна Америка.
Хлор русула или зеленикава русула (Russula chloroides) - живее в сенчести гори, често е включена в вида подгруздок. Има плочи със синкаво-зелен цвят.
Псевдолуксозна русула - расте под дъбови дървета, има жълта шапка.
Млечен - има млечен сок.

Гъбата от бяла пелена изглежда като годна за консумация гъска. Различава се от него по липсата на бял сок, синкаво-зелени плочи. Гъбата се различава от гъбата за ядене на черен пипер с по -чести малки чинии, а също така няма сок с млечна консистенция.

Първична обработка и подготовка

Както вече споменахме, белият подгруздок се консумира в осолена, по -рядко кисела форма. Гъбите се накисват предварително в студена вода (4-5 часа, така че процесът на почистване от отпадъци ще бъде по-лесен). След това трябва да премахнете отломките с четка и да сварите товара за четвърт час в леко подсолена вода. Когато се охладят (за да ускорите процеса, можете да ги поставите в студена вода), можете да започнете мариноване или осоляване.

Има два начина за осоляване на сушени млечни гъби.

На първото, бързо, гъбите се варят със сол и подправки за 20 минути. След това се добавя лимонена киселина или оцет (тези съставки ще заменят естествената млечна киселина, която се образува по време на ферментацията) и натоварването се прехвърля в съд със студена вода, за да се охлади. След 10 минути те ще бъдат готови за употреба.
Вторият метод се използва за дългосрочно съхранение. Товарите се поставят в контейнер на слоеве, всеки от които се поръсва със сол и се пълни с вода (всички гъби трябва да са под него). След като ги поставите на топло място под потисничество, трябва да изчакате няколко дни, докато водата спре да се пени (в резултат на ферментацията се образува млечна киселина, благодарение на която гъбите придобиват своя уникален вкус), след което изплакнете гъбите отново ги сложете в буркани и налейте, отново същата, предварително приготвена саламура. Винаги съхранявайте на хладно място, например в хладилник.

Супите също се правят от бели подгрузки и се пържат като обикновени гъби.

Въпреки факта, че сухата гъба е доста мека гъба, струва си да се събере, макар и само защото проследяването на техните подземни убежища е голямо удоволствие. И можете да му придадете много различен вкус, ако приготвите саламурата правилно.

Места на растеж на черна русула.

В борови гори растат предимно черна русула. Те се заселват в групи. Чернушки растат под боровете. Плододаването на нигела се наблюдава от юли до октомври. Черната русула е често срещана в смесени, широколистни гори и иглолистни дървета.

Оценка на ядливостта на нигела.

Черната русула е годна за консумация, но не е много вкусна, класифицирана е в 4 -та категория. По време на осоляването те почерняват. Вкусът им е сладникав, приятен. Те също се варят и задушават. Препоръчително е да накиснете русулата преди готвене. Тези гъби вървят добре с пържени и задушени зеленчуци. А осолената русула се счита за деликатес. Солената русула е готова за един ден. Те вървят добре с други видове гъби.

Пържената русула има вкус като много други видове. Черните подгруздки могат да се сервират като отделно ястие или с гарнитури. Някои ценители правят котлети от тях. Но не се препоръчва добавянето на русула към супите, тъй като те придават на ястието горчив вкус.

Свойства и предимства на черните подложки.

Съставът на черна русула съдържа витамини В2 и РР, както и въглехидрати, мазнини и протеини. Тези гъби са антибактериални. Калоричното съдържание на черните сирени е ниско, така че те са подходящи за диетично хранене, но в същото време са питателни и добре задоволяват чувството на глад, без да създават дискомфорт в стомаха.

Русулата е показана за хора със стомашно -чревни заболявания. Те помагат при образуването на кръвни съсиреци и предотвратяват риска от образуване на кръвни съсиреци. В допълнение, изрусеното мляко от русула създава лечебен ферментирал млечен продукт от него. Такъв продукт е полезен за хора със сърдечно -съдови заболявания.

Сродни видове.

Русулата розова е условно годен за консумация роднина на черната подгрузка. Шапката й е полукръгла. Повърхността му е гладка, суха, кадифена. Цветът на капачката може да бъде тъмно розов или червен. Кракът е цилиндричен, дебел, бял с розов оттенък. Пулпът е твърд, но крехък.

Розова русула расте в широколистни гори, рядко се среща в иглолистни дървета. Тези гъби могат да се заселят в планински райони. Плододаването на розова русула се наблюдава през лятото и есента.

Турската русула е годна за консумация гъба. Формата на капачката е изпъкнала, сплескана или депресирана. Цветът му най-често е лилав, но може да бъде сиво-лилав. Стъблото може да бъде цилиндрично или ключично, бяло или розово на цвят. Месото е плътно, бяло, със сладникав вкус и приятна миризма.

Тези гъби растат в европейските иглолистни гори. Турската русула се заселва под смърч и ела. Те растат поединично или на малки групи.

Макроскопско описание на бялото зареждане

Базидиокарпите (плодни тела) от Russula delica изглежда не искат да напуснат мицела и често гъбите се намират полузаровени, а понякога растат хипогенно. В резултат на това, когато гъбата расте, шапките често улавят околните листни остатъци и почвата с грапави повърхности.

p, блоков цитат 3,0,0,0,0 ->

Шапка

Бял подгруздок - шапка

Има забележим размер, от 8 до 20 см в диаметър. Отначало тя е изпъкнала с централна депресия, бързо се развива във фуния. Кутикулата е бяла, кремаво -бяла, с пухкави жълтеникави тонове и по -забележими петна по зрели екземпляри. Месото на шапката е сухо, тънко, тъпо, трудно се отделя, гладко при младите и грубо при зрели екземпляри. Ръбът на капачката е спирален, с лопатки. Шапката често е осеяна със следи от мръсотия, трева и листа.

p, цитат 4,0,1,0,0 ->

Хименофор

p, цитат 5,0,0,0,0 ->

Хрилете се спускат към педикула, чупливи, широки, вентрикуларни, умерено плътни, с ламели. Цветът им е бял, леко кремав, плочите са леко охрарени при увреждане. Понякога отделят бистър сок като капки вода.

p, цитиран цитат 6,0,0,0,0 ->

Крак

p, блоков цитат 7,0,0,0,0 ->

Цилиндрични, къси по отношение на диаметъра на капачката, от 3 до 7 на дължина и от 2 до 3 см в диаметър, твърди, чупливи, непрекъснати, без централна кухина. Цветът на крака е бял, кремав на зрялост.

p, цитиран цитат 8,0,0,0,0 ->

Месо от гъби

Плътна, чуплива, бяла, с времето придобива жълтеникав оттенък. Миризмата й е плодова при младите екземпляри и донякъде неприятна, рибена при презрели гъби. Сладкият вкус става малко пикантен, особено при хрилете, когато узрее. Хората смятат, че белият аромат е пикантен, пикантен.

p, цитиран цитат 9,1,0,0,0 ->

Химична реакция: Железният сулфат променя цвета на месото в оранжево.

p, цитат 10,0,0,0,0 ->

Спори: кремаво-бели, яйцевидни, с деликатен брадавичен модел, 8,5-11 x 7-9,5 микрона.

p, цитат 11,0,0,0,0 ->

Вячеслав Степанов: гъби от района на Калуга - черен подгруздок (russula adusta)

Общи имена

Шапка с шапка: 5-10 (15) cm в диаметър, първо изпъкнала, след това изпъкнала, изпъната с извит, по-късно повдигнат ръб, леко вдлъбнато, понякога във формата на фуния, често силно вълнообразно извито, лепкаво, отначало сърнесто, бледо кафеникаво , сивкаво-кафеникав, след това мръсно кафеникав, кафяв, кафеникавокафяв, по-тъмен в средата, със светъл, почти бял ръб, с множество полепнали частици пръст и отломки.

Хрилете: Средна честота, леко низходящи, първо белезникави, след това мръсно сиви, с тъмнокафяви и черни петна, остър вкус, потъмняват при натискане. Противоречия

Спори Спора на прах бяла.

Стъблен крак: къс, с дължина 3-5 см и диаметър 2-3 см, цилиндричен, плътен, плътен, след това завършен, белезникав, след това сивкав, потъмнява при натискане. Каша

Месо Месо: плътно, после хлабаво в стъблото, крехко, бяло, после сивкаво, на среза става сиво и потъмнява почти до черно, при старите гъби е почти черно със слаба неприятна кисела миризма, много често става червиво, като започва от стъблото. Плодов календар

Календар

Приети обозначения / Легенда

- появата на единични гъби / рядко

- пластове с лошо плододаване / не много

- периоди на стабилно, масивно плододаване / много

Разделенията по времевата скала съответстват на пет дни от месеца

Кърлежите по времевата ос съответстват на петдневните седмици от месеца Хабитат

Местообитание Местообитание: от началото на юли до октомври в широколистни (с бреза), иглолистни и смесени (с борови) гори, на светли места, поляни, по пътеки, на групи, не рядко, ежегодно. По -често в по -северните залесени райони, годни за консумация

Ядливост

Ядлива или условно годна за консумация гъба (4 категории), използвана осолена, понякога (след старателно измиване!) Маринована (след кипене за около 15-20 минути). Преди да заврят, някои берачи на гъби се накисват, за да омекотят остротата на чиниите. В детайлите той става черен.

Снимки на гъбата в интернет

Други снимки на тази гъба в WEB

Забележки

Допълнение: младите гъби следват, не защото миришат по-приятно, а защото е почти невъзможно да се намери голяма и не червей гъба. Старите гъби най-накрая са черни и се изяждат старателно, гният в продължение на седмица или две, изпъкнали на тревата в черна шепа.Има още три вида половин товар с почерняваща каша: почерняване подгруздок (виж по-долу), черно-и бял подгруздок (Russula albonigra) с белезникава, мръсна сивкава шапка и бързо почерняваща каша, рядко срещана през есента в брезови и смърчови гори; Russula densifolia с кафяво-кафява шапка и много чести ламели (характерни) със зачервена и след това почерняваща плът и остър вкус, рядко се срещат през есента в иглолистни и широколистни гори, всички от които се използват в солена форма Споменато в докладите

Сергей Аполонов от 26 юли 2004 г.

Кирил Биков от 11.09.2004г

Юрий Семенов от 28 юли 2002 г.

Юрий Семенов от 25.08.2002г

Юрий Семенов от 14 юли 2003 г.

Юрий Семенов от 11.08.2003г

Доклад на Станислав Свиридов от 06.10.2002г

Места на растеж на почерняване podgruzdkov.

Почерняващата русула образува взаимноизгодни съюзи с твърди дървесни видове, такова сътрудничество се нарича микориза. Почерняващата подгрузда расте в смесени и широколистни гори. Освен това те често се срещат в широколистни и смърчови гори.

Почерняващите шушулки могат да се развият в субстрата и когато узреят, те излизат на повърхността, от което техните шапки често са покрити със земя и отломки. При естествени условия те се разлагат бавно, когато това се случи, плодните тела почерняват. Изсушените екземпляри могат да продължат дълго време, дори до следващата година.

Умерената ивица е любима зона за отглеждане; те са често срещани и в Западен Сибир. Този вид не е необичайно в Западна Европа.

В горите те се заселват в големи групи. Плододаването при почерняващи подложки започва в средата на лятото и завършва почти през зимата. Тези гъби понасят добре студа и дори се срещат в северния регион - на Карелския провлак.

Podgruzdok черно бяло и почерняване: описание на гъбата и как изглежда сухата млечна гъба на снимката

Активният растеж изисква много светлина и малко топлина. Тази гъба расте в огромни количества в широколистни и смесени гори от средната зона на страната ни. Обикновено дислокациите на мицела му се намират близо до осини и брези. Именно тези дървета създават най -благоприятните условия за съществуването им.

Подгруздок популярно има по -просто име. Това е суха буца. Не случайно гъбата се нарича така. В обикновените гъби те никога не се покриват със слуз и не се овлажняват. Повърхността на капачките им винаги е суха и леко грапава на пипане.

Нормалното натоварване изглежда така. Това е доста силна шапка с огънати навътре ръбове и с диаметър до 20 см. Горната повърхност на шапката е матово бяла с жълтеникави петна. По време на процеса на растеж гъбата е склонна към напукване. Характерна особеност е липсата на млечен сок по среза на стъблото и капачката. Подгруздок или суха буца принадлежи към втората категория за ядене.Може да се използва за осоляване и мариноване без предварително накисване във вода

Podgruzdod черно или черно

От началото на юли до самия край на октомври иглолистните и широколистни гори на страната ни могат да ви зарадват с богата реколта от друг вид суха млечна гъба. Това е черен товар. Нарича се още черна русула. И това не е случайно. Външно черният подгруздок наистина прилича на русула. Шапката е с диаметър до 15 см и има лъскава тъмносиня, почти черна повърхност. Няма млечен сок.

Черният подгруздок може да се яде варен, пържен и осолен. Не изисква накисване преди директна употреба.

Подгруздок свинско месо и гъбен сухар

Подгръздките манатарки и гъбният сухар са имената на един и същ екземпляр. Това е разнообразие от гъби и ламелни гъби, които растат в голям брой на светли места в широколистни гори. Те могат да се консумират без варене или накисване. Те се отличават с липсата на горчивина и неприятен вкус. принадлежат към категорията на малко известните. Но не ги пренебрегвайте. Те съдържат доста голямо количество протеини и различни активни вещества, които подобряват храносмилането. Сухите млечни гъби правят отличен прах за сосове и подправки.

Как изглежда почерняващ товар

Почерняването на подгруздок е друг вид ламелни гъби, които се срещат от берачите на гъби в смесени и широколистни гори и в същото време остават незабелязани. Мнозина ги бъркат с отровни и неядливи поради грозния им вид. Но нека се опитаме да го разберем.

Сред берачите на гъби съществува определено мнение, че ядливият ламелар задължително трябва да произвежда млечен сок. Сухото мляко няма млечен сок. И това не означава, че е отровен. Почерняващият подгруздок на външен вид прилича на истинска млечна гъба. Но за разлика от него, с течение на времето шапката и кракът му започват да почерняват. По -старите екземпляри са почти черни във всички части.

Често ламелно натоварване

На снимката Често плоча podgruzdok

Друго име за този вид е черна ламина. Среща се по -често в южната част на Русия, в иглолистни, смесени или широколистни гори.

Капачката се отличава с по -сивкав, понякога кафеникав оттенък, който с нарастването на гъбата става маслинен, а понякога и кафяв. Диаметърът му рядко е повече от 12 см. При младите гъби капачката е лепкава, с възрастта става суха. Кракът е със същия нюанс като капачката.

Пулпът на счупване става червен, след това кафяв и след това става черен. Тази бучка има леки плочи, които не достигат краката му.

Вкусът е неизразителен, миризмата е слаба.

В медицината се използва екстракт от ламелен товар. Има антимикробно действие. За отпускане на мускулите в медицината се използват свойствата на този вид гъби.

В кухнята подгруздокът често се пържи, приготвя се бульон, маринова се и се осолява. Не е необходимо гъбата да бъде предварително сварена.

Оценка на вкуса и рецепти

Тази гъба е годна за консумация.

ВАЖНО: най -добре е да събирате и ядете млади екземпляри, тъй като по -голямата част от старите са червеи. Вкусовите качества на нигела се оценяват като ниски, препоръчва се да се готви само заедно с други гъби.

Използва се за осоляване, мариноване, задушаване и пържене. Почернява при осоляване

Вкусът на нигела се оценява като нисък; препоръчва се да се готви само заедно с други гъби. Използва се за осоляване, мариноване, задушаване и пържене. При осоляване става черен.

Първична обработка

Гъбите трябва да бъдат обелени, изплакнати, след това добре накиснати или варени за 15-20 минути, за да се отървете от мухлясалата миризма и горчивина.

Горещо осоляване

Съставки:

черни товари (1 кг);
сол (2,5 супени лъжици);
120 мл вода;
зърна черен пипер - 7-8 бр.;
карамфил - 2 бр .;
1 глава чесън;
пресен копър.

Метод на осоляване:

Почистете предварително шушулките от отломки и ги накиснете в студена вода.
Изцедете течността, добавете отново вода, сложете гъбите на среден огън и оставете да заври.
Отстранете получената пяна с решетъчна лъжица, добавете черен пипер и карамфил. Гответе, докато гъбите се утаят на дъното и саламурата стане светла.
Оставете русулата да се охлади, подредете в буркани, като изместите слоевете гъби с копър и чесън. Изсипете със саламура.
Затворете горната част с капак с товар, дръжте на хладно място в продължение на месец и половина.

Метод на отглеждане

Белият мицел се продава в много специализирани магазини. Разбира се, можете да направите свой собствен мицел, като използвате стар екземпляр, донесен от гората. Но този метод не се оправдава с дълго чакане на реколтата, освен това може изобщо да не работи и затова е най-удобно да закупите готов посадъчен материал.

Продават се както жив мицел, така и изсушен мицел. Първият не се съхранява дълго, така че трябва да бъде изхвърлен почти веднага на избраното място. Вторият има неограничен срок на годност. Сухият мицел е по -удобен и популярен сред градинарите и градинарите.

Материалът на един пакет е засаден под дърво, а площта обикновено е до три квадратни метра. След това, стъпка по стъпка:

Изкопава се изкоп с дълбочина до 15 см.
В дъното си почвата се разрошава.
Гъбичният посадъчен материал е равномерно разпределен по повърхността.
Всичко е покрито със земя, смесена с хумус. Пропорциите се поддържат в равни части.

След това мястото е покрито с почва, останала от изкопаването на вдлъбнатината. Всички дървесни видове са подходящи за засаждане. Може да се произвежда по всяко време на годината, в южните райони на страната, дори през зимата. Първата реколта ще се появи през пролетта или есента, можете да съберете до 4 кг, но не по -рано от шест месеца след засаждането. При сухо време зоната трябва да се полива обилно. Кутия с гъби ще издържи толкова години, колкото едно дърво, и може да бъде събрана два пъти годишно.

Черен подгруздок, Russula adusta

Шапка: Диаметър 7-15 см, първо плоско-изпъкнал, след това плоско-вдлъбнат, първо бяло-сивкав, след това неравномерно оцветен, тъмно маслинено-кафяв, черен. Пулпът е сивкав, дебел, чуплив, на счупване първо се зачервява, след това става сив. Вкусът е сладникав.

Хименофор: Плочите първо са бели, впоследствие сивкави, потъмняват при натискане, прилепват.

Спора на прах: Бял.

Крак: Относително къс и дебел, 3-7 см дълъг, до 3 см дебел, цилиндричен, плътен, със същия цвят с капачка или по-светъл, често с тъмни петна, потъмнява при натискане.

Разпространение: Russula adusta се среща в различни гори от юли до октомври, през добрите сезони - в големи групи. Често той води полуподземен начин на живот, отваряйки се само в напреднала възраст.

Подобни видове: В рода русули има достатъчно подобни гъби със сиви шапки и почерняваща плът. Разликите са доста незначителни. Например, почерняващият подгруздок (Russula nigricans) - пулпът, при контакт с въздуха, претърпява същите метаморфози (от розово до тъмно сиво), но редки плочи. Russula albonigra почернява радикално, без да флиртува с червената част на спектъра. R. acrifolia и R. densifolia имат отчетливо горчива плът и променят цвета си много по -бързо. Любопитно е, че при добри условия за себе си, черни товари от различни видове могат да се смесят, което доставя на начинаещия ентусиаст-класификатор особено изискано удоволствие.

Ядливост: Смята се за добра годна за консумация гъба. Не изисква специални мерки.

Бележки на автора: Както със сигурност вече знаете, Russula adusta е рекордьорът по посещаемост на червеи. (Само близкородствени видове черни шушулки могат да спорят с него -или с нея -) В нашия район той често се среща, особено в началото на плододаването, от средата на юли до средата на август, но мога да кажа без преувеличение: Все още не знам какъв е вкусът му.Веднъж намерих две (!) Напълно не червейни гъби в много влажна, тъмна и напълно без гъби широколистна гора в района на Тула, но се случи така, че още на етапа на подготовка тези екземпляри бяха смесени с останалата част от гъбите и не можах да разбера, че същото се открива в тази прекрасна гъба ларвите на гъбените мухи.

Черният подгруздок се различава трудно от другите почерняващи русули. Честотата на плочите е един от признаците, които дават възможност да се убеди гъбата към вида Russula adusta. Един, но не единствен.

Гъбата, по волята на съдбата, е прекарала по -голямата част от живота си под дебел слой отпадъци, изпълзява така. И е добре, ако излезе - значителна част от черните шушулки никога няма да видят бял свят. Защо обаче светло гъбните мухи ще го намерят по миризма.

Възможно е гъбните мухи да се ръководят, наред с други неща, от естетически мухи - дори и за човек, който представлява по принцип това, което се случва вътре, тази гъба изглежда повече от апетитно.

Описание на зареждане в черно.

Формата на капачката в черната шушулка първоначално е изпъкнала, по-късно става с широка фуния или дълбоко вдлъбнатина. Диаметърът му е 5-15 сантиметра, в редки случаи може да достигне големи размери - 25 сантиметра. Цветът на капачката е мръсно кафяв или тъмно кафяв. Повърхността на капачката е леко лепкава.

Под главата има тесни плочи. Те растат или текат по крака. Плочите са с различна дължина. Те се намират често. Цветът на плочите първо е бял, а по -късно сивкав, ако натиснете върху плочите, те стават черни. Цветът на споровия прах е бял.

При младите екземпляри месото е плътно и дебело, докато при по -старите екземпляри става крехко. Месото на нигела върху среза става червено, а след това бавно става сиво. От допир той става черен. На вкус е сладко-пикантен, не е остър, миризмата му е силна, характерна, напомняща за стари бъчви или плесен. Черната русула няма млечен сок.

Натоварване и стойност

Известната гъба Валуи и по-малко известният черно-бял подгруздок принадлежат към рода русула. Характеризират се с крехък крак. Обикновено те се събират малко, тъй като в гората винаги се намират по -ценни гъби. Същите гъби са условно годни за консумация. Посоляват се, по-рядко се мариноват, но трябва предварително да се накиснат в студена вода, за да се унищожи горчивината, или да се сварят.

Подгруздок черен

Тази гъба се нарича още черна русула. Среща се във всички гори, особено в широколистните, расте през цялото лято от юни до октомври на групи.

Капачката е с диаметър до 15 см, при млада гъба е изпъкнала, при зряла е депресирана, с извити ръбове, мръсно сива, по -късно кафява или черна, лепкава. Пулпът е бял, чуплив, без млечен сок, при начупване става червен, след това става кафяв и накрая почернява. Гъбата е много подобна на млечната, въпреки че принадлежи към рода russula.

Черното се различава от всички podgruzdok podgruzdok по това, че няма млечен сок. Плочите са прилепнали към стъблото или низходящи, бели, потъмняват от натиск. Кракът е дълъг до 5 см, дебел 2,5–3 см, гладък, плътен, със същия цвят като шапката. Тези гъби са сериозно повредени от насекоми.

Гъбите са малко известни, годни за консумация, 3-та категория, ядат се варени и осолени, когато осолени стават черни.

Валуй

Расте в широколистни и смесени гори от юли до октомври, среща се често и обилно и е една от най -разпространените гъби в нашата горска зона.

Капачката на млада гъба е сферична, плътно прикрепена към стъблото, по-късно се изправя и става по-плоска, с диаметър до 8–15 cm, с оребрено-ивичен ръб, пухкава-жълта или жълто-кафява, много хлъзгава при влажно време , и блестящ при сухо време. Кожата се отлепя лесно. Пулпът е плътен, бял, жълтеникав в старите гъби, много горчив, с неприятна миризма. Плочите са прилепнали, бели при младите гъби, жълти или ръждивожълти при зрелите с кафеникави петна и капчици прозрачна течност. Крак с дължина до 10 см, с дебелина до 3 см, понякога удебелен в средата, бял, хлабав, кух.

Условно годна за консумация гъба, 3 -та категория.След кипене е подходящ за мариноване. Препоръчително е да се събират млади гъби с неотворена капачка.

Подгруздок бял

Често и доста изобилно се среща в иглолистни и широколистни гори, расте предимно под бреза и трепетлика от юли до октомври, различава се от всички гъби по това, че няма млечен сок. Шапката е същата като тази на истинска гърда, само че ръбовете й не са ресни, а отгоре винаги е суха и често със залепена пръст, до 20 см в диаметър, матова, бяла, понякога с жълто-кафяви петна. Пулпът е бял, плътен, не променя цвета си при счупване. Спускащи се плочи, чести, тънки, синкаво-бели. Кракът е бял, при млада гъба е равномерен, плътен, по -късно става кух.

Условно годна за консумация гъба, 2-ра категория, осолява се и маринова, но предварително напоена.

Почерняващ подгруздок (Russula nigricans)

Русула почернява

Почерняващият подгруздок - вид гъба, включена в рода русула, принадлежи към семейство русови.

Той има капачка от 5 до 15 сантиметра (понякога се срещат по -големи екземпляри - дори до 25 сантиметра в диаметър). Първоначално капачката е белезникава, но след това става мръсно сивкава, кафява с нюанс на цвят на сажди. Има и кафяви екземпляри с маслинен оттенък. Средата на капачката е по -тъмна, а ръбовете са по -светли. На капачката има залепнали частици мръсотия, пръст, горски отломки.

Почерняващият подгруздок има гладка, суха капачка (понякога с лека примес от слуз). Обикновено е изпъкнала, но след това става плоска и разперена. С течение на времето центърът му става гладък. На капачката могат да се образуват пукнатини, които разкриват красива бяла плът.

Плочите на гъбата са дебели, големи и рядко разположени. Първоначално те са бели, а след това стават сиви или дори кафеникави, с розов оттенък. Има и нетипични черни плочи.

Зареждане на краката при зареждане - до 10 сантиметра. Той е здрав, с цилиндрична форма. С възрастта гъбата става мръснокафяв цвят.

Кашата на гъбата е дебела, начупва се. Обикновено бял, бавно става червеникав на мястото на разреза. Има приятен вкус, леко горчив и приятен слаб аромат. Железният сулфат превръща тази каша в розово (след това става зелено).

Район на разпространение, време на растеж Почерняването на подгруздок образува мицел с твърди дървесни видове. Расте в широколистни, смесени гори. Също така гъбата често може да се види в смърчови и широколистни гори. Любимо място за разпространение е умерената зона, както и регионът на Западен Сибир. Гъбата не е рядкост и в Западна Европа.

В гората се среща в големи групи. Започва да дава плодове в средата на лятото и този период приключва до зимата. Според наблюденията на берачи на гъби, той се среща в такъв северен регион като Карелския провлак, в края на гората не е необичайно в района на Ленинград.

Гъби близнаци

Подгруздок бял и черен (Russula albonigra). Той има дебели и падащи плочи, както и белезникава шапка, сивкав оттенък. Пулпът на такава гъба може да почернее почти веднага. При такива гъби не се вижда зачервяване. През есента в брезови и трепетликови гори е доста рядко.
Ламелен подгруздок (Russula densifolia). Отличава се с кафеникаво-кафява и дори кафеникава шапка с черен оттенък. Плочите на такава шапка са много малки, а самата гъба е по -малка. Пулпът първо става червеникав, но след това бавно почернява. През есента в иглолистни и смесени гори е доста рядко.
Подгруздокът е черен. При счупване или нарязване месото на тази гъба става кафяво. Но почти няма тъмни, почти черни нюанси. Тази гъба е обитател на иглолистни гори.

Тези видове гъби, както и самото почерняване на Подгруздок, образуват отделна група гъби. Те се различават от другите по това, че плътта им придобива характерен черен цвят. Старите гъби от тази група са доста жилави и някои от тях могат да имат както бели, така и кафяви нюанси.

Дали тази гъба е годна за консумация? Почерняващият подгруздок принадлежи към четвъртата категория гъби. Може да се яде прясно (след като заври добре за поне 20 минути), както и осолено. В солена форма бързо придобива черен оттенък. Трябва да събирате само млади гъби, тъй като старите са доста жилави. Освен това те почти винаги са червеи. Западните изследователи обаче смятат тази гъба за неядлива.

Видео за почернящата гъба Podgruzdok:

Допълнителна информация Гъбата може да расте в субстрата. Някои стари екземпляри от гъбичките могат да излязат на повърхността, това нарушава почвения слой. Гъбата често може да бъде червей. Друга характерна особеност на гъбата е, че тя се разлага бавно в естествени условия. По време на разлагането гъбата става черна. Сушените гъби продължават да съществуват дълго време, до следващата година.