Розова манатарка (Leccinum roseofractum) снимка и описание

С какво не трябва да се бърка?

Безопасно е да се бърка с гъби, полски гъби, манатарки и дори някои трепетликови гъби: всичко това лесно ще се разбере в мангал, обогатявайки вкуса.

Но небрежното поставяне в кошница с жлъчна гъба може да съсипе не само ядене, но и да навреди много на здравето. Вкусът на гъбата е отвратително горчив и се засилва само при готвене

В допълнение към самата горчивина, токсините на гъбата нарушават функционирането на черния дроб.

При млада жлъчна гъба тръбният слой е бял и в този момент е най -лесно да се обърка с бреза и бяло. По -късно тръбният слой ясно става розов, при натискане става кафяв и тук вече е по -лесно да се различи. Люспите на крака са поразителна отличителна черта - жлъчната гъба, за разлика от кафявата бреза, ги няма. Но на крака има мрежа, поради която се бърка с гъба.

За разлика от бялото, горчивото (Tylopilus felleus) - друго име за гъбата на жлъчката - става розово на счупване. И тази гъба практически никога не е червей - дори ларвите на гъбните комари категорично отказват да ядат такава горчивина. Горчивият картоф расте от юни до есента навсякъде, така че трябва да бъдете внимателни.

Полска гъба (Imleria badia)Жлъчна гъба, или Горчак (Tylopilus felleus). турсар

Обикновена манатарка (Leccinum scabrum)

Други имена на гъбата:
Бреза
Обабок
Бериозовик

Синоними:

Шапка:
При кафявата бреза шапката може да варира от светло сиво до тъмно кафяво (цветът очевидно зависи от условията на отглеждане и от вида на дървото, с което се образува микоризата). Форма-полусферична, след това с форма на възглавница, гола или тънка, до 15 см в диаметър, леко лигаво при влажно време. Пулпът е бял, не променя цвета си или леко става розов, с приятна миризма и вкус на „гъби“. В старите гъби пулпата става много гъбеста, водниста.

Спороносен слой:
Бели, след това мръсно сиви, тръбите са дълги, често изядени от някого, лесно се отделят от капачката.

Спора на прах:
Маслинено кафяво.

Крак:
Дължината на крака на обикновената бреза може да достигне 15 см, диаметър до 3 см, плътен. Формата на стъблото е цилиндрична, леко разширена отдолу, сиво-белезникава, покрита с тъмни надлъжни люспи. Пулпът на крака с възрастта става дървесно-влакнест, жилав.

Разпространение:
Обикновената манатарка (Leccinum scabrum) расте от началото на лятото до късна есен в широколистни (за предпочитане брезови) и смесени гори, в някои години е много изобилна. Понякога се срещат в изненадващи количества в смърчови насаждения, осеяни с бреза. Той дава добри добиви в много млади брезови гори, като се появява там почти първият сред търговските гъби.

Подобни видове:
Родът Обикновена бреза има много видове и подвидове, много от които са много сходни помежду си. Основната разлика между манатарки (група от видове, обединени под това име) и манатарки (друга група видове) е, че манатарките стават сини по време на прекъсването, докато манатарките не. По този начин е лесно да ги разграничим, въпреки че смисълът на такава произволна класификация не ми е напълно ясен. Нещо повече, всъщност всъщност има достатъчно сред „манатарки“ и видове, които променят цвета си - например розови манатарки (Leccinum oxydabile). Като цяло, колкото по -навътре в гората, толкова повече разновидности на боите.

По -полезно е да се разграничи обикновената бреза (и всички прилични гъби) от жлъчната гъба. Последният, в допълнение към отвратителния вкус, се отличава с розовия цвят на тубулите, специалната „мазна“ текстура на пулпата, особената мрежеста шарка на крака (шарката е като тази на гъби, само тъмна ), грудков крак, необичайни места на растеж (около пънове, близо до канавки, в тъмни иглолистни гори и др.). На практика объркването на тези гъби не е опасно, а обидно.

Ядливост:
Обикновена манатарка - нормална годна за консумация гъба. Някои (западни) източници посочват, че само капачките са годни за консумация, а краката са твърде твърди. Абсурд! Сварените шапки са само гадеща желатинова консистенция, докато краката винаги остават здрави, събрани. Единственото нещо, за което всички разумни хора са съгласни, е, че тръбният слой от стари гъби трябва да бъде премахнат. (И в идеалния случай го върнете обратно в гората.)

Бележки на автора: Въпреки привидната рутина, обикновената манатарка е доста загадъчна гъба. Първо, плододаване. В продължение на няколко години тя може да расте в хомерови количества навсякъде и навсякъде. В началото на 90-те години манатарката беше без преувеличение най-разпространената гъба в района на Наро-Фоминск. Беше натоварен с кофи, корита, куфари. И за една година той изчезна и все още не го прави. Имаше достатъчно бели такива, каквито са (въпреки тълпите алчни летни жители), а манатарките изчезнаха. От време на време се срещат само чудовищни изроди: малки, тънки, усукани.

През лятото на 2002 г. по очевидни причини изобщо нямаше берачи на гъби и какво мислите? от време на време попадахме на доста прилични манатарки. Следващия път нещо ще се случи, помислих си.

И следващият път не закъсня. Лятото и есента на 2003 г. се оказаха толкова плодотворни, че всички спекулации за израждането на манатарките могат спокойно да бъдат изпратени на сметището. Обикновени манатарки и отидохме през юни и ходехме, и ходехме, и ходехме без прекъсване до началото на октомври. Полето, обрасло с млади брези, беше напълно потъпкано от берачи на гъби - но без торба с тези обикновени кафяви брези, нито един добър човек не се върна. Горските ръбове бяха затрупани с табуретки. Три пъти подред (без да пропускам ден) не можех да стигна до мястото, където очаквах да срещна черна буца, характерът ми ме разочарова: веднага хванах всички млади и силни обикновени брези, които видях, а след това На 100 метра походът ми завърши: банално нямаше контейнер. Сигурен съм, че дълги години сезон 2003 ще бъде запомнен като приказка, но тогава усещанията бяха други. Изглеждаше, че буквално пред очите ми стойността на манатарката се обезценява.

Как да готвя

Розовите манатарки имат плътна месеста каша, богат, богат аромат на гъби и сладък, деликатен вкус. Той се показа добре във варена, пържена, задушена, печена форма. Може дори да се яде суров. Ето защо има много рецепти за приготвяне на розови манатарки. Често служи като пълнеж за пайове, пица, кифлички и т.н.

Трябва обаче да се има предвид, че структурата на пулпата на капачката и крака е различна. По -твърдите крака изискват по -дълга термична обработка, така че са по -подходящи за приготвяне на супи, сосове, втори ястия. Те вървят добре със зеленчуци, месо.

Недостатъкът на розовите манатарки е, че след термична обработка той почернява. Това не е признак на разваляне и не влияе върху качеството на готовото ястие. Вкусовите и ароматните свойства остават непроменени.

Черни манатарки (почернени манатарки): описание и снимка

Име:	Почерняващ оббок
Латинско име:	Leccinellum crocipodium
Тип:	Ядливи
Синоними:	Leccinum nigrescens
Систематика:	Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes) Поделение: Agaricomycotina Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes) Подклас: Agaricomycetidae Поръчка: Boletales Семейство: Boletaceae Род: Leccinellum (Leccinellum) Вид: Leccinellum crocipodium

Бобел или почерняваща манатарка (Leccinum nigrescens или Leccinellum crocipodium) е гъба от семейство Болетови. Това е типичен представител на рода Leccinellum със средна хранителна стойност.

Черни манатарки със средно късен плод

Там, където расте почерняващата гъба

Почерняващият обобок е термофилен вид. Районът на разпространение в Русия е Северен Кавказ.Расте във всякакъв вид гори, ако съдържа бук и дъб, с кореновата система на които образува микориза. Плододават от края на юни до средата на септември при сухо, топло време. Основното натрупване на гъби е в умерено отворени, влажни зони. Има единични екземпляри или малки компактни групи. Видът дава предпочитание на кисели почви.

Как изглежда почерняването

Това е гъба със среден размер - до 15 см височина със същия диаметър на капачката. Цветът на плодното тяло на младите екземпляри е с равномерен ярко жълт цвят, зрели със светлокафяв оттенък.

Снимка и външни характеристики на почерняващата облицовка:

В началото на вегетационния период шапката е под формата на полукълбо, след това постепенно се отваря, става под формата на възглавница с гладки тъпи ръбове.
Повърхността е равна, често едноцветна, защитният слой е кадифен с пукнатини с различни форми и размери.
Долната част на капачката е тръбна, плътна, клетките са малки, дебелината на спороносния слой е до 3 см, има ясна назъбена граница близо до стъблото.
Цветът е ярко лимонов в началото на растежа, след това става по -тъмен.
Кракът е ключичен, удебелен близо до земята. Структурата е влакнеста от една част. Повърхността в основата е фино мрежеста, по -близо до капачката е люспеста, бледожълта на цвят.

Радиалните ивици на повърхността стават по -широки към ръба на капачката

Пулпът е жълт на цвят, с мека консистенция, може да стане тъмночервен или лилав на разреза, след това черен. Тази характеристика даде името на вида.

Възможно ли е да се ядат почерняващи бордюри

Видът е годен за консумация, по отношение на хранителната стойност, той принадлежи към третата група. Плодовите тела не изискват кипене или накисване преди употреба. Вкусът и мирисът са слаби.

Ползи и вреди за организма

Плодовите тела имат високо съдържание на протеини, но с ниско ниво на мазнини и въглехидрати. Хората с наднормено тегло включват почерняване в диетата. Фибрите в плодните тела насърчават растежа на бифидобактерии в червата, като по този начин подобряват функционирането на стомашно -чревния тракт. Полезни свойства на плодните тела:

укрепване на имунната система;
стимулира мозъка;
успокояване на нервната система;
помагат да се отървете от безсънието;
възстановяване на чернодробните клетки;
имат антибиотични свойства;
унищожават патогенни микроорганизми;
насърчават регенерацията на тъканите;
участват в процеса на хематопоеза;
понижаване на холестерола.

Ястията с гъби са противопоказани за употреба при обостряне на хроничен гастрит, жени по време на кърмене, малки деца.

Фалшиви двойки

Външно изглежда като почерняваща жлъчна гъба. Разпространен е в централната и европейската част. Двойникът е неядлив поради горчивия си вкус, а освен това е отровен. Цветът е светъл или тъмнокафяв с изразена груба окото на стъблото.

Пулпът става тъмно розов на мястото на отрязване

Използвайте

Плодовите тела са универсални в употребата: те са пържени, варени в супа, задушени или печени със зеленчуци и месо. Използва се за прибиране на реколтата през зимата, кисели или осолени. Обобокът се изсушава, след което крайният продукт ще бъде тъмен на цвят. Подходящ за замразяване суров, варен или пържен.

Заключение

Почерняващата дъвка е годна за консумация гъба, принадлежи към третата категория. Плодни тела със слаб вкус и неясна миризма. Плододаването на вида е изобилно - от юни до септември. Често срещан в топъл климат. Отличителна черта на пънчето е, че пулпът на мястото на отрязване става розов.

Видово разнообразие и описание

Boletus е сборно име за редица гъби от рода Leccinum (Leccinum). Отличните условия на отглеждане доведоха до факта, че видът на манатарки има незначителни външни различия.

Важно е да знаете как изглежда конкретна манатарка, за да можете да я различите от другите гъби.

Блато (Leccinum holopus)

Блатните манатарки, или бели, са получили името си от мястото на растеж. Тази гъба е забележимо различна от другите гъби. Диаметърът на шапката е средно 3 до 10 см, но може да достигне 16 см.Изпъкналата форма на възглавницата е характерна само за младите гъби; с възрастта става плоска. Повърхността е гладка, понякога набръчкана. Капачката е боядисана в цвят, който не е характерен за тази група: белезникаво-кремав или сивкав със синкав или зеленикав оттенък.

Кракът е тънък (1-3 см), удължен (от 5 до 15 см), белезникав или сивкав на цвят, покрит с люспи от същия цвят. Везните стават кафяви едва след стареене, изсушаване на гъбата; по -добре е да не се събират такива екземпляри.

Тръбният слой е първо бял, след това мръсно сивкав цвят. Месото е воднисто, бяло с лек зеленикав оттенък; по-плътен в крака, в основата му цветът става синкаво-зеленикав. Не променя цвета си при контакт с въздуха.

Суров (Leccinum duriusculum)

Капачката рядко е повече от 15 см. Формата е полусферична, по -късно - във формата на възглавница, изпъкнала. При младите гъби кожата е копринена, дори опушена, след това става гладка; става лигаво при дъждовно време. В зависимост от условията, цветът може да варира от светло сиво-кафяв, понякога с лилав оттенък, до кафяво-червен или охра-кафяв.

Тръбчетата са светли, кремави, след това жълтеникави или сивкави. Маслиненокафявите следи остават при натискане.

Стъблото е цилиндрично, рядко заострено в основата; покрити с кафеникави люспи, които образуват мрежеста шарка. Оцветени неравномерно: отгоре кремаво, отдолу кафеникаво. Месото в шапката е плътно, бяло, зачервява се на разрез. В крака той е по -плътен, суров; жълтеникаво-зелено в основата, светло отгоре. Миризмата е слаба.

Сив (габър) (Leccinum carpini)

Тази гъба е най -подобна на обикновената манатарка. Капачката е полусферична, евентуално с форма на възглавница, до 8 см в диаметър, рядко до 14 см; при млади екземпляри ръбът е огънат, изправя се с възрастта. Повърхността е суха, кадифена, леко зърнеста; боядисани в кафеникаво-сиви тонове. При дъждовно време цветът потъмнява до маслинено кафяв.

Кракът е цилиндричен, доста тънък (до 4 см), дълъг (от 5 до 13 см); в долната част има ключично удебеление. Цветът е неравен: първо кафеникав, по -близо до шапката сивкав. Цялата му повърхност е покрита с белезникави люспи, които с времето пожълтяват, след което придобиват тъмнокафяв оттенък.

Тръбният слой е воден, свободно се отделя от пулпата, белезникав или пясъчно-сив; в зоната на контакт с крака се вижда прорез. Пулпът е бял: мек в капачката и влакнест в стъблото, става груб при старите гъби. Във въздуха променя цвета си първо в розово-лилаво, след това потъмнява почти до черно.

Черен (Leccinum scabrum)

Черните манатарки имат малка (5-9 см) тъмнокафява или почти черна шапка. Кожата се напуква с възрастта, частично излагайки месото. Кракът е пропорционален, цилиндричен, бял, покрит с малки тъмни люспи. Тръбчетата са кафеникавосиви. Пулпът е бял, потъмнява при счупване.

Розово (Leccinum roseofractum)

Розовата манатарка има изпъкнала, с възрастта, шапка във формата на възглавница със среден размер (до 15 см). Кожата е сиво-кафява, розово-кафява, може да е по-тъмна, до тъмнокафява; сух.

Стъблото тънко, дълго, цилиндрично, с удебеляване в основата при млади екземпляри; понякога се огъва, бял с кафеникави люспи, които стават почти черни с възрастта. Тръбният слой е светъл, с възрастта става мръсно сив. Пулпът е твърд. На среза тази манатарка става розова.

Противопоказания

Какъвто и полезен продукт и каквито и гастрономически качества да притежава, преди употреба винаги е необходимо да се вземат предвид не само ползите, но и противопоказанията на многоцветните манатарки

С повишено внимание, гъбата се препоръчва да се използва при заболявания:

стомах,
черен дроб и жлъчен мехур,
бъбреци.

А в етапа на обостряне е по-добре да се изключат ястията с разноцветни манатарки от диетата. Във всеки случай няма да е излишно да имате предварителна консултация с лекар, на когото имате доверие.

Също така, многоцветните манатарки могат да навредят на здравето:

жени по време на кърмене,
наличието на алергии към гъби.

Ако сте склонни към алергични реакции, трябва да внимавате и постепенно да включвате манатарките в диетата, като започнете с малко количество. Тъй като гъбите са доста тежък продукт за храносмилателната система, не се препоръчва да се дават на деца под 7 години.

Тъй като гъбите са доста тежък продукт за храносмилателната система, не се препоръчва да се дават на деца под 7 години.

Литература:

Lesso T. Гъби. Определящо.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифата и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

Според структурата си те се делят на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидермия и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Описание на манатарка, която става розова

Диаметърът на капачката достига 15 сантиметра. Формата му е изпъкнала. Капачката е покрита със суха кожа с тъмен цвят - от сиво -кафяв до почти черен, докато е изразен по -светъл мраморен модел.

Месото е доста плътно, бяло на цвят, на среза придобива розов оттенък. Тръбният слой е белезникав при младите гъби и мръсно сив при старите. Спорен прах с охра-кафяв цвят.

Кракът е тънък, удължен и удебелен в долната част. Понякога краката са огънати към осветлението. Цветът на крака е бял, но в същото време е покрит с черно-кафяви люспи.

Приликата на манатарката става розова с други видове

Обикновената бреза е външно подобна на розовата манатарка. Но последният се отличава с "мраморния" цвят на капачката. Кафявите участъци се смесват с белите. Месото от манатарки, розовеещи на почивката, започва да става розово.

Места за отглеждане на розови манатарки

Тези гъби растат във влажни северни гори в планините и в тундрата, в непосредствена близост до различни видове дървесни и храстови брези.Розовите манатарки са известни в северната част на Западна Европа.

Използването на розови манатарки в храната

У нас тези гъби обикновено се събират наравно с обикновените брези. Тези годни за консумация гъби са от втора категория по отношение на вкуса. Те могат да се консумират под всякаква форма - могат да се сушат и дори да се консумират пресни.

Други гъби от този род

Белите манатарки или блатните манатарки, както подсказва името, се отличават с белезникава шапка с кремав или розов оттенък. В младостта формата на шапката е с форма на възглавница, но с течение на времето тя става разперена. Диаметърът на капачката е 3-8 сантиметра. Пулпът е нежен, бял на цвят, без особен вкус и мирис. Височината на крака достига 7-10 сантиметра, а дебелината е 0,8-1,5 сантиметра, при капачката тя се стеснява. Цветът на крака е бял, с бели люспи.

Бели манатарки се срещат от юли до октомври. Те растат в широколистни и смесени гори. Образуват микориза предимно с брези. Предпочитат влажни места и блата. Те се срещат изключително рядко, не се различават по добив. Белите гъбички са ядливи гъби, но те са воднисти и незабележими.

Болетът многоцветен или многоцветен манатарка има характерна шапка от сиво-бял цвят на мишката, с особени щрихи. Диаметърът на капачката е 7-12 сантиметра. Формата на капачката варира от полусферична до леко изпъкнала. Кашата е бяла, леко розова на разрез, с приятен слаб аромат.

Кракът е с дължина 10-15 сантиметра и дебелина 2-3 сантиметра. Надолу кракът се удебелява малко. Кракът е бял, но плътно покрит с тъмнокафяви или черни люспи. Ако стъблото е отрязано в основата, то придобива слаб син оттенък.

Манатарките дават плодове, като обикновените, от лятото до есента. Образуват микориза предимно с брези. Те предпочитат да растат в блатисти местности, в мъхове. Гъбите в нашата област са доста редки гъби. Това са добри годни за консумация гъби, сравними по вкус с обикновените гъби.

Описание на гъбата

По друг начин се нарича „окисляваща бреза“. Прилагателното "пъстър" е популярно сред хората. Ако ви се предложи "многоцветна" - това е същата гъба. Той принадлежи към семейство Болетови, семейство Обабкови. Пълното латинско име е Leccinum roseafractum, Leccinum oxydabile.

Шапка. Една от характерните черти на този подвид. Той се различава от обикновените манатарки по мраморен модел. По-светлите и по-тъмните петна са смесени, а цветовата гама варира от сиво-кафяво и жълто-кафяво до почти черно. Капачката е с изпъкнала форма, напомняща на възглавница. Обикновено е сухо на пипане, но ако навън е влажно, може да се покрие със слой слуз. Диаметърът достига 12-15 см.

Хименофор (долната част на капачката). Младите гъби имат бял нюанс, старите имат мръсно сив цвят. За храна е по -добре да използвате екземпляри с бял хименофор.

Пулпът се нарязва. Плътна, бяла, подходяща за готвене. На почивката бързо става розово, поради което гъбата получава името си.

Крак. Бял, с дебели черно-кафяви люспи. Стъблото е удължено, удебелено в основата. Често криви към по -добро осветление.

Няма информация кой пръв е открил и описал този вид еукариоти.

Как да събираме

Основният сезон на прибиране на манатарки започва в началото на август и завършва в средата на септември. Първите копия обаче могат да бъдат намерени през юли. А в средата на ноември се открива и гъбата.

Къде се събират суровите манатарки? Както вече споменахме, гъбата е доста рядка, образува микориза с топола и трепетлика. В подножието на тези растения той се установява.

Младите гъби са оптимални за прибиране на реколтата. Макар и стари и обрасли, те са годни за консумация, но краката им стават твърде сковани.

Трябва също така да се има предвид, че макар че суровите манатарки са по -малко вероятно да бъдат засегнати от червеи, колкото по -стара е гъбата, толкова по -голяма е вероятността от вредители.Дори на етапа на събиране няма да е излишно внимателно да се изследват гъбите и да се отхвърлят неподходящи и повредени.

Освен това трябва да се отбележи, че гъбите са склонни да натрупват всякакви токсини и тежки метали от почвата. Ето защо трябва да изберете екологично място за събиране, далеч от промишлени предприятия, пътища и т.н.

Основни видове

Обикновена манатарка (Leccinum scabrum)

Най -добрият външен вид на тази група се характеризира с гладка полусферична шапка с диаметър до 15 см. Кожата е кестенова със сивкав, черен или червеникав оттенък, при младите гъби е светла. Кракът е висок до 20 см, тънък, широк в основата, повърхността е петна с люспест тъмен модел.

Пулпът е сивкаво-бял, след това сив, не потъмнява на счупване, първо е твърд, след това мек, порест. Структурата е гъбеста при дъждовно време. Приятен вкус, гъбен аромат.

Блатна манатарка (Leccinum holopus)

Висока гъба с много лека, почти бяла изпъкнала капачка, с диаметър до 15 см. Кожицата е тънка, понякога зеленикава или кафява на цвят. Стъблото е дълго, изискано, често извито, с цвят на шапка или кафеникаво. Тръбчетата са белезникаво-кремави, след това кафеникави, зелени при натискане.

Кашата е кремообразна, по-късно с жълтеникаво-зелен оттенък, не потъмнява при счупване, водниста, свежа на вкус, с лек гъбен аромат, често без мирис.

Тежка манатарка (Leccinum duriusculum)

Месният силен вид рядко се превръща в червей и за това качество особено обичаме берачите на гъби. Капачката е с диаметър до 15 см, полусферична, след това изпъкнала, вдлъбната при по -старите екземпляри. Кожата отначало е кадифена, след това гладка, матирана, при влажно време - хлъзгава, светло кестен, с червен блясък, често с люляков оттенък. Крак с височина до 15 см, цилиндричен, удебелен в центъра, кремав цвят, покрит с мрежеста люспеста шарка.

Тръбчетата са кремави и при допир са зеленикаво-кафяви. Месото е стегнато, бяло-кремаво, в краката е зеленикаво-жълто, на счупената шапка с розов оттенък, при разрязване на самия крак става зелено или почернява. Вкусът е неутрален, ароматът е приятен, гъбен.

Болетус разноцветен (разноцветна манатарка) (Leccinum variicolor)

Външно и в кулинарната употреба видът е подобен на манатарки. Капачката е пъстра - кафява с белезникаво -сиви петна и петна, понякога основният цвят е кафяв, почти черен, достигащ диаметър 15 см. Стъблото е кафяво, цилиндрично, равномерно, става зелено в основата.

Тръбният слой е почти бял със синкав оттенък, потъмнява при натискане. Пулпът е кремавобял, при счупване придобива розов оттенък, в краката - червен или зелен. Структурата е водниста, вкусът е свеж, миризмата е лека, гъбена.

Розова манатарка (Leccinum roseafractum)

Полусферичната шапка в крайна сметка става под формата на възглавница, достигаща диаметър 12 см. Кожата е жълтеникаво-кафява или кафява, често петниста, със светли ивици. Кракът е нисък - до 10 см, понякога извит, повърхността е светла, с черно -кафяв люспест модел.

Тръбите са кремави, при натискане стават розови. Пулпът е стегнат, светло кремав, при начупване става розов, по -късно става тъмен. Миризмата е незначителна, вкусът е прост.

Болетус сив (габър) (Leccinum carpini)

Апетитна гъба с кръгла капачка с диаметър до 15 см, която отначало е полусферична, след това с форма на възглавница, по-късно плоска. Цвят на кожата в кафяво -сиви тонове - от светло сиво до кафяво, маслинено, черно, в центъра по краищата - жълтеникаво. Повърхността е кадифена, първо набръчкана, след това матова, напукана при топлина, хлъзгава при влажно време.

Кракът е висок - до 16 см, удебелен отгоре, повърхността е светла, потъмнява при натискане, петна с черни люспи, които по -късно стават кафеникави.Тръбчетата са бели, кремаво сиви, кафяви или лилави при натискане.

Пулпът е белезникав с жълт тон. При прекъсване той придобива наситено розов или червен цвят, а по -късно става черен.

Черна манатарка (Leccinum melaneum)

Клякав вид с тъмнокафява полусферична шапка, след това изпъкнала, с диаметър до 10 см. Кракът е висок до 12 см, равен, кафяв или сивкав, изобилно пъстър с по -тъмни люспи. Кожата е кадифена, след това матова, при влага - лепкава.

Тръбчетата са големи, кремави или сивкаво-бели. Пулпът е стегнат, бял, не потъмнява или леко посинява при счупване. Гъбен аромат, неутрален вкус.

Как да събираме

Сезонът за бране на розови манатарки започва през юни и завършва с първата слана. Първите копия могат да бъдат намерени през май. Но масовият сезон пада в края на август - началото на септември.

Събирането на манатарки трябва да се извършва само при влажно и влажно време, тъй като в сухо време развитието на мицела спира и можете да останете без гъби.

Къде да събираме розови манатарки? Гъбата расте не само на големи корени и в непосредствена близост до брезата. Често може да се намери над младите корени на определено разстояние от дървото. Обича да маскира сред висока трева и мъх. Предпочита светли, добре осветени места

Ето защо, когато търсите, трябва да проявите внимание и търпение.

С узряването на гъбата настъпват нежелани промени в структурата на целулозата, както на капачката, така и на краката, и вкусът й се влошава. Следователно, само млади екземпляри са подходящи за събиране.

Как да отрежете розова манатарка? Гъбата се отрязва внимателно в основата с остър нож, за да не се повреди мицела. Това ще ви позволи да приберете реколтата на това място през следващия сезон.