Третото царство на природата
Преди да разберем защо някои изследователи наричат гъбите „спасителите на планетата“, нека да разгледаме накратко някои уроци по биология. Гъбите, подобно на растенията и животните, имат три форми на размножаване: вегетативно (например на парчета мицел), асексуално и сексуално
Това е важно, тъй като според методите на половото размножаване учените разделят гъбите на класове. Но сексуалното възпроизвеждане на гъби е много сложен въпрос, който не може да бъде разгледан изцяло в малка статия, затова ще ви дадем най -общо очертаване на най -основните факти.
- Изследователите разграничават три класа гъби:
- Несъвършени гъби
- Торбести гъби
- Базидиомицети
Между другото, гъбите са доста "тежка" храна
Може да звучи изненадващо, но някои гъбички изобщо нямат полово размножаване или е толкова сложно и скрито от погледа, че изследователите все още не са го открили. Такива гъби обикновено се класифицират като "несъвършени гъби". Това включва известните пеницили, от които, между другото, се правят не само антибиотици, но и такива сирена като Камамбер и Рокфор. Гъбите от рода Aspergillus, които засягат предимно подвързията на книгите и картините, също са несъвършени. Въпреки това, няма ограничение за човешката изобретателност, а в Япония оризовата водка - саке се приготвя с помощта на аспергил. Същото важи и за соевия сос.
Други представители на класа на несъвършените гъби са почвените гъби. Някои от тях са хищни и ловуват нематодни червеи, а сред такива гъби има опасни паразити на растения и животни, например гъбата кордицепс едностранна, за която моят колега Рамис Ганиев говори подробно, или оризовият хелминтоспорий, който причинява огромен глад в Индия през 1943 г., унищожаващ оризовите култури. Като цяло, класът на несъвършените гъби може да има опустошително, катастрофално въздействие върху човешкия живот.
Вторият клас са торбестите гъби, които включват една трета от цялото гъбно царство. Сумбарите включват сморци, шевове, трюфели, повечето дрожди и много паразити, къде можем да отидем без тях. В резултат на сексуалния процес представители на този клас образуват „торба“ с осем спори вътре - торба, оттам идва и името. Когато торбата се спука, спорите летят в различни посоки, като топки, понякога до половин метър. Прави впечатление, че всяка гъба има хиляди и дори милиони торби.
Гъбите, както и гъбите трепетлика, русулата, шампиньоните и много други, принадлежат към класа на базиодиомицетите.
Третият, последен клас гъби са базидиомицети, които включват любимите на всички манатарки, гъбички, гъби трепетлика, шампиньони, русула и други. В резултат на половото размножаване при такива гъбички се образуват не торбички, а базидии със спори. Basidia може да се сравни с надута ръкавица с два до четири пръста. На върховете на "пръстите" са прикрепени спори, които откъсват ръкавицата след узряване. Но ако някои паразитни гъби са наистина опасни, тогава защо изследователите смятат, че използването на гъби може да спаси планетата?
Мит 1. Всички годни за консумация гъби са еднакво полезни
Всъщност това не е така. Според хранителната си стойност всички гъби са разделени на 4 категории:
- Най -високите и следователно най -полезните: манатарки, черни млечни гъби, жълти млечни гъби, гъби.
- Осика, манатарки, манатарки, трепетликови млечни гъби, дъбови дървета, манатарки, полски гъби.
- Маховици, кози, бели, сиви ясновидци, стойност, русула, лисички, медена каша, шампиньони, линии, сморчета.
- Най -малко ценни гъби: цигулки, рубеола, горчивина, зеленина, рядовки, стриди.
В същото време, когато събирате, трябва да дадете предпочитание на младите гъби - те са не само по -здрави в състава си, но и по -безопасни, защото цялото замърсяване на околната среда се натрупва в старите гъби.
