Кафява пецика (тъмен кестен, кестен, peziza badia): как изглежда, къде и как расте, годна за консумация или не

Ядливостта на гъбата пецика

Пецица е годна за консумация гъба, която се различава от много годни за консумация гъби по това, че вкусът и мирисът й практически не се изразяват. За ядене пециците се варят и пържат, добавят се към салати и яхнии. При топлинна обработка цветът на гъбата се губи. Пецица също се осолява, маринова, добавя към различни асортименти от гъби, осолена и маринована пецица запазва цвета си. Освен това пецицата се използва като декоративен елемент в салати и други ястия. Сушеният пипер се използва за приготвяне на прах, който се добавя към сосове и подправки, за да им придаде характерния оранжев цвят.

Гъбата печица има високо съдържание на витамин С, което повишава устойчивостта на организма към инфекции; тази гъба се препоръчва да се яде по време на епидемии от вирусни заболявания. Пецица перфектно помага на организма да укрепи имунната система и да се възстанови от зимата, сезона на настинки и грип.

Пецица се използва и при различни възпаления, като пречистващо средство за пациенти с рак след курс на химиотерапия и жители на големи градове със замърсена околна среда.

В допълнение, гъбата се използва при различни очни заболявания, развивайки свързана с възрастта хиперметропия, укрепва слабите очни мускули и ускорява метаболитните процеси.

Вариант Печица (Peziza varia) как изглежда, къде и как расте, годен за консумация или не

Пецица сменяема: снимка и описание

Вариант Пецица (Peziza varia) е интересна пластинчаста гъба, която принадлежи към рода и семейството на Пециция. Принадлежи към класа на дискомицети, торбести и е роднина на шевове и сморци. Преди това той се отличаваше от миколозите като отделен вид. Скорошни проучвания на молекулярно ниво доказано, че видовете, считани за отделни, могат да бъдат отнесени към един голям род.

Как изглежда променливата пецица?

Плодовите тела са с форма на купа, нямат обичайните капачки. Променливата млада пецица е под формата на сферична конякова чаша, леко отворена отгоре. Докато расте, ръбовете се изправят, придобивайки форма на фуния, а след това форма на чинийка с изразена депресия в мястото на растеж и страни, извити навътре.

Ръбовете са неравни, вълнообразни, леко дрипави, назъбени. Има хаотично разположени гънки. Повърхността е гладка, блестящо влажна, подобна на лак. Цветът е равномерен, без разлики, цветът на кафето с мляко, леко зеленикави или кафяви нюанси. Тя може да бъде кремообразна и златисточервена. Външната повърхност е тъпа, с малки косми или люспи, светла, бяло-сива или жълтеникава. Може да нарасне до 15 см. Обичайният му размер е 4-8 см.

Кракът липсва. Някои екземпляри имат малък псевдопод. Споровият прах е чисто бял. Кашата е сива или кафява на цвят, с пет до седем отделни слоя.

Къде и как расте

Сменливата пецица обича изгнила, полуизгнила дървесина, почва, наситена с гниеща гора, или стари пожари. Мицелът започва да дава плодове през пролетта, когато времето е доста топло и снегът се топи, той дори получава името на гъбата кокиче. Те продължават да растат до октомврийските студове, а в южните райони до устойчиви слани.

Среща се доста често, в малки тясно засадени групи, в гори, градини и паркове. Разпространен в Краснодарския край и в цяла Русия. Може да се види и в цяла Европа и Северна Америка.

Гъбата годна за консумация или не

Няма точни данни за токсичността или ядливостта на този вид гъби. Плодовото тяло има грозен външен вид, тънка гумена плът, която е безвкусна и лишена от всякаква миризма. Кулинарната стойност се стреми към нула, поради което гъбата се счита за неядлива.

Двойниците и техните различия

Пецица променлива е изключително подобна на плодните тела на сортове от собственото си семейство. Разликите им са минимални и почти невидими с просто око.За щастие в гъбата не бяха открити отровни аналози.

Pecica ampliata (разширена). Неядливи. Не съдържа токсични вещества. С нарастването си той придобива форма на пай, диагонално удължена форма и сякаш опушени, кафяво-черни ръбове. Цветът на външната страна е кафеникаво-пясъчен.

Печица Арверненсис (Оверн). Нетоксичен, негоден за консумация поради ниска хранителна стойност. Има по -тъмен цвят на повърхността и пулпата, ръбовете са по -гладки. Често можете да видите елементарен псевдопод. Пулпът е крехък, без изразени слоеве.

Pecitsa repanda (цъфтящ). Класифицирана е като негодна за консумация гъба поради тънката си безвкусна пулпа. Ръбовете на купата не са увити, по -продълговати, за което са получили прякора "магарешки уши".

Pecica micropus (малки крака). Неядлив поради ниска хранителна стойност. Пулпът е крехък, леко наслоен. Основната му разлика от променливата пецица е подчертан псевдопод и малък размер, 1,5-6 см в диаметър.

Печица Бадия (кафява). Неотровна, неядлива. Плодовите тела имат наситен кафяв и тъмен шоколадов цвят, растат до 16-18 см.

Променливата пецица също има голямо сходство с плодните тела от рода Tarzetta (бъчвовидни, купичковидни и други). Те се отличават с подчертан псевдопод, светло оцветяване на външната страна и миниатюрен размер, от 10 до 30 мм. Неядливи поради малкия си размер и ниската хранителна стойност.

Заключение

Пецица променлива расте в горите върху паднали дървета и стари пънове. Среща се в градини, паркове и ниви, върху полуизгнили дървени стърготини, в мъртви гори. Чувства се чудесно на почва, богата на дървесен хумус. Има оригинална форма на купа. Цялата му вътрешна повърхност е спороносен слой, външната е стерилна. Гъбата може да се намери в цялото Северно полукълбо на малки групи от май до октомври. Той няма хранителна стойност поради тънката си безвкусна каша, няма точни данни за токсините или отровите, които съдържа.

Приложения за готвене

За украса на ястия се използва предимно чинийка.

Берачите на гъби не обръщат често внимание на малка и ярка гъба, по -често я приписват на отровна. Препоръчителното време за готвене е около половин час.

Пърженето на чинийката ще запази цвета си, като съкрати времето за готвене.

Хранителната стойност на алеурията принадлежи към 4 -та категория, което показва ниска стойност и слаб вкус.

Как да готвя задушени чинии в заквасена сметана?

За готвене ще ви трябва:

• алеурия - 0,5 кг;
• заквасена сметана - 0,5 л;
• лук - 150 г;
• копър или магданоз - половин китка;
• сол, черен пипер на вкус;
• растително масло - 60 мл.

Готвене стъпка по стъпка

1. Измийте гъбите в топла вода, обелете.
2. Варете половин час.
3. Излейте водата, сложете гъбите.
4. Запържете в тиган с добавяне на олио до полуготовност.
5. Добавете лука, нарязан на пръстени, продължете да пържите.
6. След три минути добавете заквасена сметана, билки и оставете да къкри още 15 минути под затворен капак.
7. Накрая подправете със сол и черен пипер.

Картофеното пюре, всякакви зърнени храни и салати от пресни зеленчуци са идеални за гарнитура.

Приготвяне на супа

За да направите първото ястие от алеурия, имате нужда от сушени гъби.

Съставки:

• чинийки - 50 г;
• картофи - 4 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• дафинов лист - 1 бр.;
• вода - 1,5 л;
• копър и магданоз на вкус;
• сол и черен пипер;
• масло - 30 g

Готвене стъпка по стъпка

1. Измийте гъбите с течаща вода, залейте с вряла вода.
2. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се запържват в тиган с разтопено масло.
3. Нарежете алеурията и я хвърлете във вряща вода.
4. Добавете картофите (нарязани на кубчета) в тенджерата след 10 минути.
5. Сложете пържения лук и морков в бульона и гответе още една трета от час.
6. В края добавете дафинови листа, билки, сол и черен пипер, гответе за няколко минути. Супата ще има по -добър вкус, ако се запари малко.

Рецепта за салата

Ако алеурията не се пържи твърде дълго, тогава тя може да украси всяко ястие. Топла салата с броколи и гъби може да се приготви с ярки и красиви краставици.

Съставки:

• паста (рога, черупки) - 450 г;
• чинийки - 450 г;
• броколи - 450 г;
• рикота - 450 г;
• копър - 1 бр .;
• магданоз на вкус;
• мащерка и червен пипер - по 1 ч.лл.;
• лимонова кора и нарязан чесън - по 1 супена лъжица всяка л.;
• чушка - 1 бр .;
• сол, зехтин.

Готвене стъпка по стъпка

1. За да приготвите салатата, трябва да сварите гъбите за половин час.
2. Сложете пастата да се свари.
3. Сварете броколи и копър до полуготовност.
4. В тенджера с масло задушете ситно нарязан червен пипер и чесън за не повече от 4 минути. Добавете лимонена киселина, като бъркате непрекъснато.
5. Сложете червен пипер, гъби в тенджера и продължете да къкри за четвърт час.
6. Добавете броколи, копър (нарязан на ивици), мащерка.
7. Поставете пастата, сварена до полуготовност, магданоз, сол.
8. Свалете от огъня, охладете. Преди сервиране рикотата се нарязва на салата и се поръсва с билки.

Хранителни свойства

Вкусът на гъбите е нежен, не изразен; тези, които предпочитат екзотични ястия, ще го харесат повече. Сушената алеурия е добра в супи. След готвене става хрупкав, който придоби популярност сред любителите.

Презрелите гъби, както и тези, които растат в близост до промишлени предприятия и магистрали, не се използват за храна. Такава алеурия може да навреди на тялото.

Чинийката съдържа в малки количества:

• витамини В1 и В2;
• витамин РР;
• много витамин С.

Калоричното съдържание е ниско, само 22,7 kcal на 100 g, по -голямата част от които са:

• протеини - 2,9 g;
• въглехидрати - 2 g;
• вода - 92,8 g

Описание на пецица променливо

Формата на младите плодни тела наподобява полукълбо или купа. С течение на времето правилността на формата се губи, плодното тяло се изправя и става като чинийка. Ръбовете на гъбата често са неравни, разкъсани. Тази гъба се нарича "променлива" заради неправилната си форма, невъзможно е да се намерят две еднакви плодни тела. Вътрешната повърхност на гъбата е гладка, кафява на цвят, а външната повърхност е зърнеста, с матов цвят. Външната страна на гъбата е по -лека от вътрешната. Диаметърът му е 2-6 сантиметра. Цветът на гъбата може да варира значително от сиво-кафяв до кафяв.

Дръжката най -често отсъства, но понякога присъства елементарен педикул. Пулпът е много тънък и чуплив. Цветът на пулпата е бял. Не се откроява със специален вкус и мирис. В разреза на пулпата можете да видите поне 5 слоя под лупа. Спорите са прозрачни, с овална форма. Спорен бял прах.

Разпространение на летливи петиси

Pecidae расте върху силно изгнила дървесина, може да се установи и върху почвата, но почвата трябва да бъде наситена с дървесни отпадъци. В допълнение, Пецица променлива расте на местата на пожари.

Тези гъби са доста често срещани, но растат в малки количества. Плодоносните пецици се променят от януари до февруари, което обикновено не е характерно за гъбите.

Оценка на вкусовите качества на летливия Pecica

Няма информация за токсичността на тези гъби, но тяхната хранителна стойност е ниска, поради което те са класифицирани като негодни за консумация видове.

Приликата на petsitsa се променя с други гъби

В рода Pecitsa има няколко представители, подобни на сорта Pecitsa, и е почти невъзможно да се разграничат в полето. Откъснатите ръбове и неправилната форма са характерна черта на променливата пецица.

Други гъби от този род

Портокаловата пецица е условно годна за консумация гъба. Диаметърът на плодното му тяло може да достигне до 10 сантиметра. Формата му се променя от сферична до форма на чинийка. Ръбовете на гъбата са вълнообразни. Цветът е ярко оранжев, по -светъл отвън. Пулпът е тънък, оранжев, без мирис и вкус.

Тези гъби растат в иглолистни и широколистни гори. Те се заселват върху влажна песъчлива почва, като избират добре осветени места. Най -често се срещат в големи групи. Оранжевата пецика дава плодове от август до септември.

Bubble pecica е условно годна за консумация гъба. Младите гъби имат мехурчести плодни тела; в напреднала възраст формата е подобна на купа с разкъсани ръбове.Диаметърът на плодното тяло на мехурчетата пезица е 5-15 сантиметра. Повърхността на гъбата е лепкава. Той е кафяв отвътре и по -светъл отвън. Пулпът е чуплив, влакнест, жилав, без мирис и вкус.

Мехурчетата пецица дава плодове от май до октомври. Тези гъби се заселват в различни видове гори и в градини. Среща се под брези и асини. Изберете влажни места. Те растат поединично или на групи, когато няколко гъби растат заедно, плодните им тела често се деформират

LAT Вариант на Peziza Условно годен за консумация cerea, Geopyxis micropus, Geopyxis varia, Humaria varia, Macroscyphus cereus, Octospora varia, Otidea micropus, Peziza cerea, Peziza micropus, Peziza repanda, Plicaria micropus, Plicaria repanda, Pustularia cerea

Спецификации:

Систематика:

Този вид принадлежи към онези гъби, които не могат да бъдат класифицирани като редки или вкусни. Максимум, може да се нарече интересно. Той е направен така поради необичайната форма на плодното тяло, което кара новодошлите да се съмняват, че изобщо има гъба пред тях. Много публикации и източници приписват пецица на неядливи гъби, но причината за това изобщо не е токсичност. Факт е, че кашата от това семейство е напълно лишена от вкус и аромат. В комбинация с факта, че в гъбата има малко от тази каша, получаваме обект, който е малко вероятно да заинтересува сериозно любителите на тихия лов. На теория обаче те могат да се консумират без никакви неприятни последици за организма.

Ядливост, описание и снимка на гъбата

Оранжевата алеурия (лат. Aleuria aurantia) принадлежи към семейство Pyronem от разред Petsyceae от Ascomycetes. Тази гъба може да се нарече и портокалова печица, розово-червена чиния или портокалова чиния. В науката е по -известен под имената Helvella coccinea, Peziza aurantia, Scodellina aurantiaca.

Алеурия се счита за условно годна за консумация, което означава, че преди консумация е необходима топлинна обработка, въпреки че тази гъба често може да се разглежда като декорация за салати. Pecicea няма особена миризма или вкус. Цветът му е много интензивен - оранжев, външната част на капачката е по -светла и скучна, покрита с лек „пух“.

Младата гъба прилича на розова топка, но докато расте, капачката се отваря, става като чинийка, докато ръбовете остават повдигнати. Размерът на чашата обикновено е не повече от 4 см, рядко може да достигне 8 см. На практика няма крака, месото е бяло, крехко и тънко.

Pecica (Peziza vesiculosa) как изглежда, къде и как расте, годни за консумация или не

Bubble petsica: снимка и описание

Pecica vesiculosa (Peziza vesiculosa) е представител на семейство Pezizaceae, род Peziza (Pecitsa). Гъбата е много необичайна на външен вид, благодарение на което получи името си.

Как изглежда дъвка?

Пецидите са средно големи гъби, достигащи от 2 до 10 см в диаметър. Младият екземпляр прилича на балон, но в горната си част има дупка. С нарастването си плодното тяло се отваря, придобивайки форма на чаша. Старата гъба има назъбени ръбове. Има фалшиво стъбло, незабележимо, с малки размери.

Външната страна е лепкава, восъчна на допир, бледо охра. Вътре е по -тъмно, в центъра на възрастни екземпляри може да се наблюдава наличието на особени образувания под формата на мехурчета.

Месото е кафеникаво на цвят, твърдо, относително дебело за размера си. Структурата е восъчна. При висока влажност целулозата е полупрозрачна. Миризмата липсва, както и вкусът.

Споровият прах е бял; самите спори под микроскопа имат елипсовидна форма с гладка повърхност.

Къде и как расте

Пецидите са често срещани.Той расте навсякъде в Европа, както и в Северна Америка. В Русия може да се намери във всички региони с умерен климат.

Предпочита почви, богати на хранителни вещества, може да се намери върху изгнили широколистни дървета, отпадъци, дървени стърготини и на места, където се натрупват органични торове (тор). Расте в различни гори, горски насаждения и извън тях.

Плододаването е дълго, периодът е от края на май до октомври. Плодовите тела са разположени на групи, често големи.

Гъбата годна за консумация или не

Petsica на пикочния мехур няма хранителна стойност поради липсата на вкус. Но гъбата все още принадлежи към редица условно годни за консумация.

Двойниците и техните различия

Мехурчетата пецица могат да бъдат объркани само с подобни видове, а именно:

• кафяв пипер - условно е годен за консумация, по -малък е и по -гладък без пропуски, цветът е много по -тъмен;
• променлива пецица - отнася се за негодни за консумация видове, практически не се различава по външен вид, но при внимателно изследване можете да забележите наличието на малки косми отвън.

Заключение

Пицата Bladder е условно годна за консумация гъба, но поради своята тънка и безвкусна каша, тя не представлява кулинарна стойност. Но си струва да се отбележи, че самата гъба се използва широко в китайската медицина, като помощник за укрепване на имунитета, както и при лечение на стомашно -чревни тумори.

Полезни свойства и възможна вреда за деца и възрастни

Сумчатите, които включват алеурия, съдържат хитин, помагат за понижаване на холестерола и пречат на усвояването на мазнините в червата. Други ценни свойства на чинийката:

• укрепване на венците;
• подобряване на зрението;
• помагат в борбата със затлъстяването;
• помагат за повишаване на имунитета;
• намаляване на нивата на стрес;
• борба с вируси, гъбични инфекции и паразити;
• намаляване на вероятността от образуване на тумор.

Но има и недостатък на използването на гъби:

1. При честа употреба може да предизвика смущения в стомашно -чревния тракт.
2. Не се препоръчва за пациенти с панкреатит, гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване.
3. Забранено за бременни и кърмещи жени.
4. Не се препоръчва за деца под 7 -годишна възраст да ядат.

Пецица имоти

|
|

Колко струва пипер (средна цена за 1 кг.)?

Москва и Московска област
250 стр.

В допълнение към шевовете и сморчките, в пролетната гора често се срещат и други невероятни гъби. Например, малки, ярко оцветени гъби, които в млада възраст приличат на миниатюрни купички, и с течение на времето се разстилат по земята и стават по -скоро като чинийки или чинии, за което в народното им наименование се наричат ​​чинии гъби. Научно обаче тези необичайни гъби се наричат ​​пецица.

Всъщност пецица е най -близкият роднина на шевовете и сморчките - всички те принадлежат към класа марсупиални. За да се разбере какво обединява такива различни гъби, достатъчно е да запомните, че техните спори се намират на повърхността на шапката на смола. Освен това, ако опънете тази шапка, изправяйки всички гънки и придавайки формата на купа, получавате истинска пецика.

Пецитите растат главно на земята, но те са в състояние да овладеят по -интересни местообитания. Например, някои видове платипети с нетърпение обитават местата на бивши огнища, което също е подобно на сморците, които често заемат места за пожари.

Що се отнася до размера на пецитите, можете да видите, че това не са особено големи гъби, чийто диаметър е предимно 1-5 сантиметра (въпреки че има редки екземпляри до 10 сантиметра). Цветът на пецитите е разнообразен - в зависимост от вида гъбите могат да бъдат жълти, лилави, кафяви, сиви и дори яркочервени.

Така например един от видовете тези гъби - кафявата пецика - предпочита да живее на обикновени горски почви, макар и влажни.Често плодовете с малък диаметър, кафяво-кафяви плодове на тези пецити могат да бъдат намерени в гората върху почвата или върху мъртва дървесина. Образувайки купа, ръбовете на капачката са леко обърнати нагоре. Между другото, повечето автори приписват този вид на неядливи гъби.

В допълнение, дъвка (Peziza vesiculosa) е постоянен обитател на градини и оранжерии. Понякога тя дори се установява в саксии с цветя, докато расте в големи групи и се деформира. Месото на мехурчестото птиче птиче е доста жилаво, чупливо и восъчно.

Но най-ярката и привлекателна за очите е оранжевата пецика, която има много тънка оранжева каша, която прилича на парче портокал. Именно тя най -често се събира от берачи на гъби.

По отношение на гастрономическите качества на домашните любимци, трябва да се каже, че този вид гъби са доста годни за консумация, но тяхната отличителна черта е пълната липса на вкус. Несъмнено можете да изпържите или мариновате (туршия) приготвените печици, но най -добре е да ги използвате за украса на салати, тъй като привлекателният им вид и ярък цвят значително ще обогатят естетическата страна на готовото ястие.

Фалшиви двойки

Алеурия няма нито отровни, нито ядливи аналози. Но има гъби, подобни на нея. Сред тях заслужава да се отбележи алената или елфската купа на Саркошиф, но тя се отличава с яркочервения си или дори аления цвят. Саркошифа е годна за консумация.

Саркошиф алай

Друга гъба - космите Melastica приличат на алеурия, но имат по -малък размер, наситен червен цвят и имат черни косми по ръба на капачката. Тази гъба се счита за отровна.

Коса меласт

Снимката показва разликата между тези видове гъби.

Дисцина на щитовидната жлеза принадлежи към разред пеканови, подобно на алеурия, но има неравна повърхност на капачката, както и кафяв или червен цвят. Гъбата е годна за консумация.

Синоними

През 2002 г., въз основа на резултатите от морфологични и молекулярни изследвания, миколозите Hansen, Lesso и Pfister стигат до заключението, че границите между видовете Вариант на пезиза, P. cerea, P. repanda и P. micropus много неясни и неоткриваеми, което ги подтикна да комбинират тези четири вида в един полиморфен под най -ранното име - Вариант на пезиза... Въпреки това, останалите три имена все още често се използват в литературата.

• Aleuria cerea (Sowerby) Gillet, 1881 г.
• Aleuria micropus (Pers.) Gillet, 1881 г.
• Aleuria repanda (Pers.) Gillet, 1881 г.
• Aleuria varia (Hedw.) Boud., 1905 г.
• Discina repanda (Pers.) Sacc., 1889
• Galactinia cerea (Sowerby) Le Gal, 1962 г.
• Galactinia micropus (Pers.) Svrček, 1962 г.
• Galactinia repanda (Pers.) Le Gal, 1962 г.
• Galactinia varia (Hedw.) Le Gal, 1962 г.
• Galactinia vesiculosa f. cerea (Sowerby) Svrček, 1961 г.
• Geopyxis micropus (Pers.) Rehm, 1894 г.
• Geopyxis varia (Hedw.) Rehm, 1894 г.
• Humaria varia (Hedw.) Sacc., 1889 г.
• Macroscyphus cereus (Sowerby) Грей, 1821 г.
• Octospora varia Hedw., 1789basionym
• Otidea micropus (Pers.) Sacc., 1889 г.
• Peziza cerea Sowerby, 1797 г.
• Peziza micropus Pers., 1800 г.
• Peziza repanda Pers., 1808 г.
• Plicaria micropus (персийски) Bánhegyi, 1939 г.
• Plicaria repanda (Pers.) Rehm, 1894 г.
• Pustularia cerea (Sowerby) Rehm, 1881 г.