Окрошка с гъби

Постна гъба окрошка

За тези, които предпочитат да консумират само билкови продукти, препоръчваме да опитат следната рецепта. Първият, приготвен с него, се оказва лек, но, благодарение на гъбите, задоволяващ.

• Сварете средно цвекло до омекване и охлаждане.
• 200 г гъби се сваряват много по -бързо, затова ги слагаме по -късно във вече подсолена вода. Охлаждаме и готовите в гевгир или в голямо сито, не източвайте бульона.
• Нарежете 2-3 мариновани краставици на малки кубчета и оставете да се отцеди излишната туршия.
• Почистваме охладеното цвекло и го нарязваме на малки кубчета, гъбите също могат да се нарязват, или по дължина на филийки, оставяйки формата на гъба.
• Комбинираме всички съставки в дълбок съд и пълним със смес от неподсладен квас и бульон от гъби, като добавяме и двете последователно.

Можете също така да подправите окрошка с тен или нискомаслен кефир. В този случай можете да добавите малко лимонов сок, за да придадете на вкуса пикантна киселост.

Поръсете с билки при сервиране.

Същата рецепта може да бъде допълнена, като към посоченото количество се добавят 2 нарязани картофи и 1 ябълка. Можете да сервирате такава окрошка просто с квас или с добавка на заквасена сметана.

Традиционна гъба окрошка

Първо, нека направим класическа окрошка с гъби.

Съставки

• Гъби - 150 г;
• Варена наденица (без свинска мас) - 150 г;
• Пилешко яйце - 3 бр .;
• Картофи - 4 бр .;
• Репички - 6 бр .;
• Краставица - 2 бр .;
• Заквасена сметана 20% - 2 супени лъжици;
• Зелен лук - 1/3 китка;
• Зелените - ½ китка;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Натурален квас - 1,5 л.

Подготовка

1. Поставихме картофите да се варят в униформите им, можете да сложите яйца към него - това е много удобно.
2. В отделна тенджера сварете водата, посолете я и изложете добре измитите гъби цели.
   По -добре е да вземете шампиньони, но стридите и пясъчниците ще се справят. По желание добавете към водата няколко грах бахар, щипка индийско орехче и дафинови листа - това ще направи вкуса на гъбите по -богат.
3. Когато се сварят, след около 35 - 40 минути ги сложете в гевгир - оставете ги да изстинат и оставете бульона, пак ще ни бъде полезен. Отцеждаме и охлаждаме и картофите и яйцата.
4. Когато всичко се охлади, започваме да готвим. Почистете и нарязайте на ситно картофите и гъбите на кубчета. Почистваме яйцата, можете да ги използвате по ваша преценка - накълцайте ги с вилица и добавете към останалите съставки, или ги нарежете на четвъртинки и ги сложете в чинии точно преди сервиране - зависи от вас.
5. Нарежете наденицата и репичките на ситно. Последните дори могат да бъдат настъргани на едро ренде. Също така този съвет е уместен, ако използваме репичка вместо репичка.
6. Накълцайте зеленчуци и пера от лук, нарязайте краставици. Основното нещо е да не забравите да проверите последното за горчивина, в този случай кожата трябва да се отлепи.

Подготовка за пълнене

Сега е време да започнете да приготвяте пълнежа за окрошка. Изваждаме нарязаната храна в хладилника и изваждаме кваса, бульона, останал от гъбите и заквасената сметана. Можете да използвате миксер или да го разбъркате директно с лъжица.

• Първо, ние вземаме бульон и квас в равни пропорции, за да не прекаляваме с течността, разтваряме заквасената сметана и започваме да опитваме.
• Сол, черен пипер и, ако нещо липсва, добавете.
• Може би трябва да разбъркате малко горчица или хрян или да добавите лъжица лимонов сок или няколко зърна лимонена киселина.

Когато бульонът е готов, изваждаме пълнежа от хладилника, поставяме го на порционни чинии и едва след това пълним всеки с дресинга поотделно. Това ще направи супата по -ароматна и вкусна.

Така че нашата окрошка с гъби е готова за масата!

Колбасът в тази рецепта лесно се заменя с варено месо или пилешки филета.

Окрошка със солени гъби

1. Сварете 3 средни картофа в униформите им, охладете и нарежете на ситно.
2. Смиламе и 200 г всякакви осолени гъби. За да няма излишна влага в тях, първо ги оставяме да се отцедят.
3. Нарежете ½ куп зелен лук с кухненски ножици и изпратете до супата.
4. Слагаме картофи и гъби там.
5. Пълним всички 2-3 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана, сол, разбъркваме и пълним с неподсладен квас. По -добре е да го добавяте по малко, за да можете да контролирате консистенцията.
6. Поръсете готовата окрошка с нарязан магданоз и сервирайте.

Когато добавяте подправки, не забравяйте, че окрошката от гъби върви добре с горчица и хрян. Но трябва да добавите тези съставки на малки порции или отделно на порционни чинии.

Виждате колко рецепти за окрошка с гъби можете да направите! С горчица и мариновани краставици, с цвекло и кисели медени агарици - сред такова разнообразие със сигурност ще има „ваш“ вкус.

Готвене на гъби окрошка:

Стъпка 1: пригответе гъбите.

Компонентът от гъби може да се приема по желание. Перфектен за окрошка и шампиньони, и лисички, и стриди. Ако решите да приготвите супа с добавяне на сушени гъби, първо трябва да ги накиснете за една нощ директно в тенджера с вода. И на следващия ден ги сваряваме в същата вода. Времето за готвене на такива гъби зависи от вида им и процеса на сушене. Така че опитайте сушените гъби, докато са още врящи. Във втория случай, ако използваме прясна съставка, просто ги сваряваме в тенджера на среден огън, като от време на време проверяваме степента на готовност на гъбите. След - разстиламе гъбите със супена лъжица в гевгир, така че водата да се отцеди от тях. Ние не изливаме бульона от гъби - той все още ще ни бъде полезен.

Стъпка 2: сварете останалите съставки.

Сега сварете твърдо сварените яйца в друга тенджера.

И в третия - сваряваме картофите в униформите им. След като всички съставки са готови, охладете първата под студена течаща вода, а втората - сложи нарязването дъска, оставете да изстине.

Стъпка 3: смилайте съставките на окрошка.

Така че сега всичко забавление започва. Картофите вече са студени. С помощта на нож го отлепете. След това - върху дъска за рязане с нож, поставете го на малки квадратчета и го поставете в дълбока купа.

След това премахваме защитното фолио от наденицата и след това правим същата операция с него, както с първия компонент.

Сега смилайте яйцата по същия начин и ги сложете в купа.

Следващата съставка е репичките.

След това - нарязайте зелен лук, магданоз и копър.

И последният пресен зеленчук са краставиците. Нарежете ги на квадрати и добавете към всички останали съставки в купа.

Гъбите вече са изсъхнали. Затова ние също ги поставяме на дъска и ги нарязваме с нож по начина, по който най -много ви харесва. Можете да оставите формата на гъба или да направите квадратчета с гъби. Това е всичко!

Всички съставки на окрошка вече са в един контейнер. Докато приготвяме супената течност, поставете купата за пълнене в хладилника.

Стъпка 4: приготвяне на дресинга.

Смес за супа като Окрошка винаги трябва да се прави по ваш вкус. Няма ограничения, съответно - няма специални пропорции. По време на процеса на готвене опитайте дресинга и ако компонент липсва, не се колебайте да го добавите към течността. И така, в дълбока купа правим смес от квас, бульон от гъби, заквасена сметана и хрян. Винаги наливам още квас и заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре с лъжица, докато се образува хомогенна консистенция. Слагаме в хладилника да се охлади.

Стъпка 5: сервирайте гъбата Окрошка.

Когато всички компоненти на супата се охладят добре, можете да ги извадите от хладилника и да ги разпределите на порции. Първо смесете всички натрошени съставки с лъжица.

След това сложете съставките в купа с лъжица на порции, посолете на вкус и напълнете всичко с дресинг. Разбъркайте всичко добре и едва след това изсипете окрошка в дълбока чиния или купа за сервиране.

Можете допълнително да добавите лъжица заквасена сметана към окрошката и да поръсите ястието с нарязани билки, или да я поставите на масата, така че всеки да може да добави колкото желае съставки.
Приятен апетит!

Съвети за рецепти:

- - Окрошка трябва да се излива само с неподсладен хляб квас. Ако не сте го намерили в магазина, тогава можете да го приготвите сами.Единственото нещо е, че ще отнеме повече време от готвенето на окрошка! Ръженият хляб се нарязва на малки парченца и се изсушава във фурната до тъмно кафяво. Основното нещо е да не преварите хляба! В противен случай квасът ще има горчив вкус. След крутоните изсипете гореща преварена вода в дълбок съд и оставете за няколко часа. След инфузията, филтрирайте през тензух в бутилка и добавете захар и прясна мая, предварително разредена с вода. Пропорционално на 1 литър квас са необходими: ръжени крутони - 50 грама, захар - 1 супена лъжица, прясна мая - 2-3 грама, пречистена вода - 1 литър 200 милилитра. А можете да добавите и шепа необелени стафиди, защото на повърхността му има и винена мая. Настояваме квас за около 8 часа на топло място. И след това го филтрираме отново и едва след това го прибираме в хладилника.

- - Вместо квас, можете да добавите кефир, кисело мляко, туршия от краставици и дори бира към гъбата Окрошка.

- - Вместо варена наденица, можете да поставите парчета варено пиле или свинско месо в Окрошка.

- - В никакъв случай не пълнете всички натрошени компоненти с течност наведнъж. Ако направите това преди сервиране, супата ще бъде по -свежа и ароматна.

Окрошка на кефир и вода

Категория:
Бульони и супи Студени супи Окрошка

Днес бихме искали да сготвим окрошка на кефир. Рецептата на окрошка е много проста и е рецепта от категорията Студена супа.
Името "Okroshka" идва от думата "crumble", която напълно разкрива същността на ястието. Достатъчно е всичко да се накълца на ситно и да се смеси и е готово. Но въпреки цялата си външна простота, тази студена супа се оказва много вкусна и лека. Точно както е за обяд в летните жеги.
В класическата версия хлябният квас се използва в окрошка. Кефирът обаче няма да бъде излишен, тъй като той прави ястието не само удовлетворяващо и вкусно, но и наистина лечебно: ускорява храносмилането, има калорично съдържание от 60 ккал на сто грама тегло.
Затова най -добрата супа за летен обяд е окрошка!
Гледайте нашето видео и пригответе това прекрасно ястие с нас.

Зелен лук копър магданоз краставица свинско пилешко яйце кефир вода сол захар

Рецепта на Окрошка:

И цялата храна за окрошка е необходима - нищо. И всички те са много прости и достъпни.

Ако окрошка се прави с месо, тогава само говеждо.
Готвене на парче говеждо месо - какво е по -лесно? И се нарязва на кубчета. Като цяло малки парчета.

Трябва да се отбележи за пресните краставици: ако това не са краставици „само от градината във вашата градина“, те трябва да бъдат обелени. И дори не става въпрос за нещо вредно, което съдържа. Просто е трудно, без вкус.

Тази белачка за зеленчуци е много удобно устройство. И универсален. Той е поставен в леглото, можете да харесате това. И тогава получавате такава красива сламка. Както Катя обеща - добре!

Яйцата са прости. Режем - режем. Също малък.

Опитайте се да нарежете лука твърде ситно.
Като цяло ще отбележа, че за okroshka е по -добре да изрежете всички продукти на ситно, тънко и ... като цяло не ги увеличавайте.

Зелените. Знаеш ли, не ти трябва нищо друго освен копър. Там, в кваса има и вълшебна билка. Държавна мента. Букетът се оказва - ами много хубав и вкусен!
Копър, колкото по -ситно накълцате, толкова по -добре ще бъде. Между другото, можете да го смилате и малко със сол, ако не и мързел.

Репичка. Това, както се казва, е незадължително допълнение. В нашето семейство не всеки я обича, затова я поставихме, но в отделна купа.

Докато изрязвате всичко, сложете всичко в определен съд и след това разбъркайте. Внимателно, но се опитайте да го направите деликатно. Няма нужда да смачквате съдържанието, просто разбъркайте.
Ако всичко, което е приготвено, ще бъде изядено незабавно, тогава си струва сол в този момент. Ако "на склад", по -добре - не е необходимо. За да се избегне отделянето на излишен сок.

И, прости ми, по принцип не разпознавам окрошка на нищо друго освен на квас. Не, дори няма да споря - вкусно е и с кисело мляко, и с ..., но квасът е без опции.
И квас, защото също е различен. Например или "от" е каквото искате, суроватка. Пробвали ли сте го? Напразно.
Но царят на всеки квас - отново чисто лично мнение - е бял ръжен квас с мента.
Ако някой се интересува как да стане, попитайте - ще хвърля линк къде да търся.

Добре. Заквасена сметана там, колкото сърцето ви желае. Репичките споменаха, ако някой харесва, и сипете квас. Така ... ароматен, дебел, ръжен квас. О, той е, съжалявам, енергичен !!!

Разбъркайте внимателно, тогава е време да посолите, ако не сте осолявали преди. И ... ангел за вашата храна!
Наслади се !!!

И с прясно Бородино, изпечено на истинска селска печка рано сутрин ... Това, граждани, ще ви докладвам ... не е необходим мармалад!

Баба окрошка с тайни

Категория:
Бульони и супи Студени супи Окрошка

Както казах по -рано, баба ми беше майстор на окрошка, на която присъстваха не само роднини, но и цялото село. По семейна традиция баба ми готви окрошка не с тигани, каквито сме сега, а с кофи !!! А понякога 3-4 кофи наведнъж. По -рано в селата не само пиеха чай със самовари „до пот“, но и отпиваха окрошка, докато „коремът се напука“. А баба ми имаше специална окрошка. Сега майсторите на висшата кухня казват, че основното в ястието е дресингът. И така, баба ми беше прост човек, но знаеше тази кулинарна мъдрост не по -лошо от известните готвачи. Запазих тази семейна традиция и сега хората идват у нас за „бабината окрошка“. Между другото, нашите летни празнични празници винаги започват с окрошка. Каня и вас!

Съставки за Окрошка:

• Говеждо месо

  —
  600 гр

• Пилешко яйце

  —
  5 броя

• Зелен лук

  —
  1 пакет

• Копър

  —
  1 пакет

• Краставица

  —
  4 неща

• Репичка

  —
  5 броя

• Квас

  —
  1 л

Време за готвене: 30 минути

Порции: 6

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта на Окрошка:

И цялата храна за окрошка е необходима - нищо. И всички те са много прости и достъпни.

Ако окрошка се прави с месо, тогава само говеждо.
Готвене на парче говеждо месо - какво е по -лесно? И се нарязва на кубчета. Като цяло малки парчета.

Трябва да се отбележи за пресните краставици: ако това не са краставици „само от градината във вашата градина“, те трябва да бъдат обелени. И дори не става въпрос за нещо вредно, което съдържа. Просто е трудно, без вкус.

Тази белачка за зеленчуци е много удобно устройство. И универсален. Поставя се в леглото, можете да го направите по този начин. И тогава получавате такава хубава сламка. Както Катя обеща - добре!

Яйцата са прости. Режем - режем. Също малък.

Опитайте се да нарежете лука твърде ситно.
Като цяло ще отбележа, че за okroshka е по -добре да нарязвате всички продукти на ситно, тънко и ... като цяло не ги увеличавайте.

Зелените. Знаеш ли, освен копър, не ти трябва нищо друго. Там, в кваса има и вълшебна билка. Държавна мента. Букетът се оказва - е, много хубав и вкусен!
Копър, колкото по -ситно накълцате, толкова по -добре ще бъде. Между другото, можете също да го смилате малко със сол, ако не и мързел.

Репичка. Това, както се казва, е незадължително допълнение. В нашето семейство не всеки я обича, затова я поставихме, но в отделна купа.

Докато нарязвате всичко, го сложете в контейнер и след това го смесете. Внимателно, но се опитайте да го направите деликатно. Не е необходимо да смачквате съдържанието, просто разбъркайте.
Ако всичко, което е приготвено, ще бъде изядено незабавно, тогава си струва сол в този момент. Ако "на склад", по -добре - не е необходимо. За да се избегне отделянето на излишен сок.

И, прости ми, по принцип не разпознавам окрошка на нищо друго освен на квас. Не, дори няма да споря - вкусно е и с кисело мляко, и с ..., но квасът е без опции.
И квас, защото също е различен. Например или "от" е каквото искате, суроватка. Пробвал ли си го? Напразно.
Но царят на всеки квас - отново чисто лично мнение - е бял ръжен квас с мента.
Ако някой се интересува как да стане, попитайте - ще хвърля линк къде да търси.

Добре. Заквасена сметана там, колкото сърцето ви желае.Репичките споменаха, ако някой харесва, и сипете квас. Така ... ароматен, дебел, ръжен квас. О, той е, съжалявам, енергичен !!!

Разбъркайте внимателно, тогава е време да посолите, ако не сте осолявали преди. И ... ангел за вашата храна!
Наслади се !!!

И с прясно Бородино, изпечено на истинска селска печка рано сутрин ... Това, граждани, ще ви докладвам ... не е необходим мармалад!

Рецепта "Зелена окрошка":

Броят на съставките е посочен условно.
Измийте всички зеленчуци и билки, почистете ги според нуждите.
За тези, които не обичат кориандър, можете да го замените с магданоз. Свекърва ми обича да добавя любист. Вместо спанак, можете да вземете киселец, див чесън, аз също обичам пера от чесън.

Нарежете зеленчуците (краставици, репички, целина) на кубчета или ивици. Можете да настържете на едро ренде.

Добавете нарязани зеленчуци (зелен лук, спанак, копър, кориандър) и нарязано яйце. Сложете сол, прясно смлян пипер, разбъркайте.

Предпочитам да слагам зеленчуци с билки в чиния и да изсипвам там леден квас. В този случай квасът "Семейна тайна" традиционната ТМ "Очаково" е идеален. Отгоре сложете лъжица заквасена сметана или кисело мляко.
Добър апетит!

Вчера, 8 юли, беше денят на възпоменание на светите Петър и Феврония в Руската православна църква. Сега е обичайно да го наричаме Ден на семейството, любовта и вярността. В нашето семейство е традиция да празнуваме този ден. Така че вчера прекарахме този ден с цялото семейство. Разходихме се в града (Находка), карахме на катамаран, обядвахме в ресторант. Беше много приятно, че този ден беше отбелязан и от моите приятелки, приятели, изпратиха много поздравления в мрежата за този празник. Нека любов, уважение и взаимно разбирателство царуват във всички семейства в продължение на много години. Съпругът ми и аз сме заедно от 32 години.

Рецепта "Плодова окрошка на бял квас":

Ето нашите съставки плюс джинджифил.

Изцедете сиропа от ананаса.

Обелете ябълката и я нарежете на кубчета.
Сложете в купа за салата, поръсете с лимонов сок и разбъркайте.

Прасковени костилки и нарязани на кубчета.
Сложете в купа за салата.

Добавете ананас към купата за салата.

Нарежете кумкуата на филийки, като премахнете семената.
Обелете банана и в зависимост от размера го нарежете на половин пръстени или по -малки.

Освободете черешовата слива и я нарежете.

Настържете парче джинджифил на най -ситното ренде.
Разбъркайте добре окрошката.

Плодова окрошка е готова !!!

Изсипах бял квас директно в чиния, в случая чаша. Моите момичета ядоха окрошка с тъмен Очаковски квас.
И аз съм възхитен от плодова окрошка с бял квас !!!
Дори не знам с какво да сравня вкуса ...
Нещо като кисели ябълки или плодове в бяло вино ...

В нашето голямо семейство няма толкова традиции, колкото бихме искали.
На практика също няма тайни и всички истории са свързани предимно с деца.
Има обаче една история с бял квас ... както се оказа, с щастлив край !!!
Преди няколко години със съпруга ми за първи път видяхме бял квас на пазара.
Тъй като наистина обичаме всичко необичайно, а за нас белият квас е изключително необичаен, решихме да го купим и опитаме.
Продавачката дълго говореше за ползите и приятния вкус, въпреки че не питахме много ...
И така се прибрахме, сложихме бутилка квас в хладилника ... изчакахме няколко часа ... изсипахме квас в чаши ... и ... какво отвратително !!!
Квас беше прокълнат и излят !!! Оттогава те дори не са погледнали в посока на бял квас ...
И тогава ... отварям пакет квас от Povarenok ... ... и това, което виждам ... ... три бутилки бял квас !!!
Въпреки че този ужасен квас не беше Очаковски, но е напълно неразбираемо какъв вид, утайката остана ...
След като прочетох етикета, състава и се замислих малко за превратностите на съдбата, сложих бутилките квас в хладилника ...
Вечерта с мрачен поглед съпругът ми извади бутилка бял квас от хладилника и я внесе в кухнята за дегустация ... ами ... изпихме я ... и после още една
Така че на следващия ден съпругът ми трябваше да отиде в магазина и да купи пак бял квас !!!
Ето как става !!! На пръв поглед почти идентични продукти могат да имат напълно различен вкус !!!
Благодаря на Povaryonka и Ochakovo за нови вкусови открития за нашето семейство !!!