Как и колко да готвим гъби преди замразяване за зимата

Подготовка на гъби

Популярността на гъбите се дължи не само на невероятния им аромат и вкус, но и на ниското им съдържание на калории. Освен това тези свойства се запазват дори след продължителна термична обработка. Правилно обработените гъби са от основно значение както за супите, така и за консервирането през зимата. Следователно тази процедура изисква грижи и внимание. За тези, които не са запознати с тази процедура, ще ви кажем какви манипулации трябва да се направят.

Почистването на гъбата започва с отстраняване на мръсотия и игли, което трябва да се извършва директно в гората (ако сте събрали гъбите сами). На място можете също да отрежете една трета от крака и да огледате капачката, като проверите продукта за повреда от червеи (ако бъдат открити, гъбичките трябва да се изхвърлят).
Продуктът трябва да се измие преди приготвяне на супата. В случаите, когато се планира сушене на гъбите, този етап може да бъде пропуснат.
Гъбите се измиват с изключително студена вода, без да се накисват. Когато обаче е невъзможно да се започне готвене веднага след прибиране на реколтата, те могат да се накиснат в хладка вода, към която предварително е добавена лъжица лимонена киселина. Това ще забави приготвянето им за около осем до десет часа.
За почистване много хора използват средно меки четки с четина, например четки за зъби.

Когато почиствате повърхността на гъбата с нея, трябва да обърнете голямо внимание на капачката й и особено на долната й част, където се намира тръбният слой. Ако се открият тъмни петна или точни лезии, те трябва да бъдат отрязани с остър нож.
При измиване е по -добре да намалите капачката на гъбите наполовина.

Това ще гарантира по -добро отстраняване на фината мръсотия. По -нататъшното сушене трябва да се извършва върху решетка, в противен случай гъбата ще задържи част от водата, без значение колко дълго лежи.

След събирането на гъбите е препоръчително в същия ден да се почистят, премахнат тъмните места, да се отрежат частите, засегнати от охлюви и червеи. За стари гъби отрежете дъното на капачката.

Ако приготвянето на гъбите се отлага, те трябва да бъдат поставени в хладилник за съхранение. Такъв продукт не се измива, а само внимателно се почиства с нож, залепвайки частици пясък, листа, треви и други малки петънца.

Непосредствено преди готвене гъбите се изплакват в хладка вода, но това трябва да стане бързо, за да нямат време да поемат много влага.

Бутчетата на гъбите подлежат на обработка. Ръбът им е напълно отрязан. По правило ръбът е обвит в мръсотия, което е почти невъзможно да се отстрани качествено. Често се срещат точки, тъмни петна. Те могат да показват наличието на червеи. Затова също е по -добре да се отървете от точките. За да се отървете от червеите, гъбите се заливат със солен разтвор за 20-30 минути.

След това трябва да отделите капачките и краката. Едва сега продуктът се изплаква обилно под течаща вода. По -добре е да изчакате гъбите да изсъхнат преди готвене или пържене. Големите единици трябва да бъдат нарязани, средните - на две. Ако гъбите са малки, можете да ги приготвите цели.

Общи въпроси

7 опасни свойства на млякото: всеки трябва да го прочете, за да не съжалява по -късно!

Колко да готвя

Времето за кипене на манатарки може да зависи от това за какви ястия впоследствие ще се използват.

За супа

В гъбена супа малки несмляни бучки изглеждат ефектно.

За да направят вкуса по -интензивен, опитни готвачи препоръчват да сварите гъбите директно в супата, като ги добавите около час преди да бъдат сварени. Бульонът придобива уникален аромат, но този метод е подходящ само за манатарки, събрани в екологично чисти райони.

В противен случай, преди да поставите гъбите в супата, те се варят предварително за половин час след кипене.

Преди пържене

Филийките, пържени с лук и подправени със заквасена сметана, или с нарязани картофи, са необичайно вкусни и ароматни.

Можете да ги пържите директно сурови за около час. Но е по -добре и по -безопасно да поставите вече сварени манатарки в тигана. За да направите това, те трябва да бъдат обелени, нарязани на едро и сварени след кипене за 30-45 минути, в зависимост от размера на гъбите: колкото повече, толкова по -дълго.

Преди замразяване

Много гъби замразяват сурови и цели. Но е много по -удобно да съхранявате варени плодови тела: те заемат по -малко място във фризера и след размразяване са готов продукт.

За да разберете колко време отнема да се сварят пъновете за замразяване, трябва да решите дали ще ги смилате или са необходими изцяло. Варете големи гъби за 40-50 минути, малки и нарязани на парчета, достатъчно е да заври 30 минути, след като водата заври. Можете да добавите подправки и малко количество сол към водата.

Други възможности

Сушените гъби от манатарки също подлежат на кипене. Преди да подложат гъбите на топлинна обработка, те се накисват за няколко часа в студена вода. След това трябва да готвите гъби за 2 часа в същата вода, в която са били накиснати.

Характеристики на вида

Ароматните и апетитни гъби и трепетлика винаги са били неразделен хранителен продукт в Русия. Въпреки факта, че и двата вида са сходни помежду си, те все още имат значителни разлики.

Бобета

Разхождайки се по брезова горичка, особено на онези места, където слънцето затопля добре земята, често можете да намерите гъбички - високи, стройни, с дълъг крак и в красива изпъкнала шапка, която с времето става като възглавница. Диаметърът му може да достигне 15 см. Външният му вид прилича на манатарка, но за разлика от нея, кракът на манатарка е покрит с малки сиви или черни люспи.

Цветът на плодовете варира в зависимост от мястото на растеж и може да бъде от светло бежов до черен и кафяв. Има няколко вида манатарки: обикновена, блатна (или бяла), черна, розова, тундра, сурова, сива и многоцветна.

Може да се интересувате от:

Как изглежда манатарка и нейното описание (24 снимки)
Ярка, плътна шапка, наподобяваща есенна зеленина на цвят, дебел крак, впечатляващ размер и приятен вкус ... Прочети повече ...

Най -често срещаната манатарка е обикновена. Той се разпознава по единния цвят и крака, който се удебелява отдолу. Те го обичат не само за вкус. Грибът почиства организма от токсини, има положителен ефект върху нервното състояние, регулира кръвната захар, помага при проблеми с бъбреците, има благоприятен ефект върху кожата и изобщо не е висококалоричен (само 20 kcal на 100 g) и е богат на различни микроелементи, необходими за организма.

Трепетликови треви

В смесени гори и трепетликови горички можете да намерите гъби с яркочервени шапки и набит крак, покрит с люспи. Това са манатарки. Те са получили това име заради цвета си, който много напомня на есенната зеленина на трепетлика.

Но противно на общоприетото схващане, че тези гъби растат само близо до трепетлика, те могат да се видят под дъбове, липи, тополи, върби и други дървета. Те също обичат да живеят във влажна среда сред мъх, гъсталаци на боровинки, трева и папрати.

Подчеркините билки са няколко вида. Най -известните са Червено, Оцветено стъпало, Бяло и Дъб. Гъбите трепетлика са много ценни със своите лечебни свойства. Смята се, че те пречистват кръвта, помагат за намаляване на холестерола, премахват солите на тежки метали, отрови и радионуклиди, имат антитуморен ефект, насърчават нормализирането на чревната микрофлора и повишават имунитета.

Колко да се готвят гъби синьокраки преди пържене?

Гъбите у нас растат в иглолистни и широколистни гори. Опитни берачи на гъби знаят как правилно да ги събират, обработват, съхраняват и, разбира се, да ги готвят.Но кулинарните специалисти, които са далеч от този бизнес, се интересуват от това колко да готвят пресни гъби преди пържене. Тяхната термична обработка трае 35-40 минути. Това време е достатъчно, за да може продуктът да достигне готовност.

Но има и някои особености. Повечето кулинарни специалисти вярват, че гъбите могат да се приготвят наполовина преди пържене. И така, колко време отнема сваряването на гъби преди пържене? Една трета от час е достатъчна. Но при условие, че по-нататък ще ги пържите и къкрите поне 15-20 минути.

Сушени гъби често се срещат по рафтовете на магазините, особено в столичните райони. Те имат вкус на пресни. А ароматът им е просто божествен! Преди термична обработка сушените гъби трябва да се накиснат. Тази процедура отнема около 3-4 часа.

Преди термична обработка гъбите трябва да бъдат правилно подготвени. Пресните гъби се почистват, като внимателно се отстраняват тъмните петънца. След това се измиват под течаща вода. Ако има много мръсотия, листа по повърхността на краката и капачките, тогава е по -добре първо да ги накиснете. Това ще улесни почистването.

Гъбите се пържат, като правило, в рафинирано растително масло без мирис. Ако искате да подобрите вкуса на лакомството, добавете топено масло в равни пропорции към растителното масло.

Зелените, сиренето, лукът и морковите са верни съюзници на пържените гъби. Необичайно вкусно ястие се получава, ако се излее със сос от заквасена сметана. И не само такъв ферментирал млечен продукт се използва за приготвяне на гъби. Опитайте да заливате гъбите със сметана със средно съдържание на мазнини.

Белите се варят не само на печката. Много домакини използват мултикукър. Изберете програмния режим „Печене“ и настройте таймера на 40 минути

Заслужава да се отбележи, че кухненският уред ще отнеме време, за да загрее водата. За да спестите време, можете да излеете гореща вода в контейнера за мултикукър.

Препоръчваме да излеете гъбите със студена вода и да заври 3-5 минути след като заври. След това източваме водата, напълваме я отново със студена вода и повтаряме процедурата. Ако сте напълно уверени в гъбите си, сварете гъбите в същата вода за 10 минути.

Накълцайте гъбите преди да заври, тъй като след кипене няма да работи добре.

Замразяването на гъбите стана по -рационално от търкалянето. Не, кисели и осолени гъби бяха и ще бъдат добре дошли, но приготвянето на вкусни гъби за пържене през зимата, супи и картофено пюре няма да навреди.

Почистваме и нарязваме, както ще готвим по -късно. Препоръчвам да мислите предварително и да нарязвате така:

• На четири части
• На филийки, докато отделно отделяте бутчетата и нарязвате само капачките
• Нарежете на кубчета за супа (краката ще отидат тук)
• Ако планирате да пълните шапките през зимата, отделете ги от бутчетата, внимателно ги сварете, охладете ги, сложете ги върху лист и ги поставете във фризера, след като замръзнат, можете да ги излеете заедно, но така че всяка капачка да е замразени отделно

Гъбите са царете на света на гъбите. Във всеки случай на нашите маси. Почистваме, измиваме и наливаме вряща вода, винаги лъжица сол върху тенджера с вода.

След като заври, гответе 30-40 минути на слаб огън, като непрекъснато премахвате бялата пяна.

Пържени картофи с масло - вкусни. Често възниква въпросът как да ги приготвим вкусно, защото има много трудности с тях.

Почистваме шапката, като премахваме горния слой, а също така почистваме краката от замърсявания. Измийте, напълнете с гореща вода и гответе за 10 минути. Измиваме, подсушаваме и изпращаме в тигана, за предпочитане с лук.

Сваряването на гъбите преди пържене служи за две цели: за отстраняване на токсините, ако има такива, и за омекотяване на структурата на гъбата. Bluelegs са чудесно пържени без кипене, но скептиците могат да варят 10 минути, за да се отърват от токсините и съмненията за тяхното съществуване в bluegegs.

Горските гъби се варят преди по -нататъшно приготвяне по следната схема:

1. Обелете гъбите от дъното на капачката.
2. Изплакнете обилно от почвата и други замърсявания.
3. Напълнете емайлиран или метален тиган с вода, така че гъбите да плуват свободно в него.
4. След като заври, варете продукта 20-60 минути, в зависимост от вида. Съдържанието не трябва да залепва по стените или дъното.
5. По желание добавете сол и подправки в края на готвенето. Въпреки че най -често това се прави вече по време на следващата обработка.

Как да готвя гъби от гъби

Как да готвя пресни гъби?

1. Почистете гъбите от отломки и мръсотия, отрежете червените части и малко края на крака.
2. Изплакнете обилно под течаща вода.
3. Поставете в съд с вода и оставете за един час, за да премахнете напълно замърсяванията от външната и вътрешната повърхност.
4. След това обелете всяка гъба и я нарежете на парчета.
5. Сложете обелените и измити гъби в тенджера, залейте с вода, покривайки отгоре с 2 см. Добавете сол в размер на 1 ч.ч. 1 литър вода и поставете на огън.
6. След като заври, отстранете получената пяна и постоянно я отстранявайте по време на готвене.
7. След 40 минути гъбите са готови. За да им се даде аромат и подобри вкуса, се препоръчва да се добавят подправки и да се вари още 15-20 минути.

Как да готвя гъби за замразяване?

За да замразите част от гъби за по-нататъшна топлинна обработка, те се сваряват предварително. Процесът е подобен на приготвянето на пресни гъби, само те трябва да се варят не повече от 20 минути.

Как да готвя гъби преди пържене?

Преди пържене гответе съгласно точки 1-6 от горния процес за приготвяне на пресни гъби с разлика във времето. Необходимо е гъбите да се варят 20 минути, последвано от топлинна обработка до пълно сваряване.

Как да готвя замразени гъби?

Преди да приготвите ястие със замразени гъби, те трябва да се размразят при стайна температура. След това гъбите се измиват и се варят в подсолена вода за 15-20 минути до готовност.

Как да готвя сушени гъби?

Сушените гъби трябва да се накиснат предварително. За тази цел част от гъбите се заливат с чиста студена вода и се вливат поне 1 час (в идеалния случай 2-3 часа, а за стари гъби - най -малко 8 часа). След измиване гъбите са готови за по -нататъшна топлинна обработка. Гответе ги за 30-40 минути.

Как да готвя супа от гъби от бели гъби?

Препоръчваме да приготвите идеалния вариант - кремообразна супа от гъби със сметана за 6 порции.

Съставки:

• манатарки - 600 г;
• шампиньони - 6 бр. (+ 2-3 неща за декорация);
• пилешки бульон - 800 мл;
• лук - 1 бр.
• чесън - ½ голяма скилидка;
• масло - за пържене;
• брашно - 3 супени лъжици. л.;
• сметана 20% - 200 г;
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

1. Гъбите могат да се използват пресни, замразени или сушени. След подготвителния етап (пресни за супа, замразени или предварително накиснати сушени гъби се варят 15-20 минути), получената запарка не се излива. Гъбите, заедно с нарязания на кубчета лук и шампиньоните, се изпращат в тиган, намазан с масло и пържен за 5-7 минути.
2. Част от запарката, получена по-рано от варени гъби, се пържи в тиган с брашно, като се разбърква непрекъснато, докато се образува консистенция, подобна на сос. Прецедете готовия сос, за да се отървете от бучките брашно.
3. Пърженето, сосът и останалата гъбна инфузия се изпращат в тигана с добавяне на пилешки бульон и подправки (чесън, сол, черен пипер и подправки на вкус). Супата се готви 15 минути и чесънът трябва да се извади в края на процеса.
4. Кремът се излива внимателно в готовата смес, като се разбърква старателно. След това всичко трябва да се разбие с пасатор, докато се образува пюре, и да се постави на огъня, като се разбърква непрекъснато, и без да се кипне, се сваля от котлона. Готовото ястие може да бъде гарнирано с предварително изпържени тънки филийки шампиньони и билки.

Готвенето на гъби е много лесно

Трябва да го поставите в тенджера, да излеете малко вода, да добавите сол и след като заври, да го държите във вряща вода за пет минути до един час, в зависимост от вида. Ако гъбите се обработват за по -нататъшно пържене, те трябва да се варят за 10 - 20 минути по -малко от посоченото в основната препоръка. След това извадете от водата, накълцайте или завъртете в месомелачка и използвайте според основната рецепта.

Много вкусна зимна подготовка ще се получи от варени пресни гъби, приготвени по следната рецепта.

Съставки:

• два килограма пресни гъби;
• един и половина литра вода;
• лъжица сол (количеството сол може да варира по ваш вкус);
• две листа касис;
• глава чесън;
• десет зърна черен пипер.

Подготовка

• Първо, трябва да сортирате гъбите, да почистите горската мръсотия, да изплакнете на малки порции в гевгир.
• В голяма купа или тенджера накиснете цялото „месо“ от гъби и налейте порция прясна студена вода.
• Поставете малък гнет под формата на чиния с подходящ диаметър, така че всички гъби да са под вода.
• След час и половина изплакнете отново напоените гъби, накълцайте големите, малките оставете цели.
• Изсипете един и половина литър вода върху гъбите и оставете да заври на силен огън.
• Щом водата заври, намалете котлона, добавете черен пипер и сол, листа от касис и чесън.
• Гответе 20 минути, след това извадете гъбите с решетъчна лъжица и охладете.

За зимно замразяване подредете охладените гъби в опаковки на малки порции от около половин килограм (точно толкова, колкото е необходимо за гъбена супа, пържене с картофи, приготвяне на баница и т.н.) и изпратете във фризера. Важно е възможно най -малко въздух да остане в торбата с гъби.

Гъбите, замразени по този начин, могат да се съхраняват една година.

Подготовка за зимата

В процеса на прибиране на реколтата гъбите претърпяват две кипене: предварителна обработка на огън и в марината

Важно е да се има предвид, че при продължително готвене гъбите губят вкуса си и се разпадат.

Опитните домакини отговарят на въпроса колко да се готвят гъби до омекване:

1. Първоначално те се държат във вряща вода за 15 минути от момента на кипене на водата.
2. Цялата пяна трябва да се отстрани от повърхността. Вече в маринатата се варят още 15 минути.
3. Общото време е напълно достатъчно, за да получите качествен продукт.

Бульонът може да бъде замразен и използван като полуфабрикат при приготвянето на сосове, сосове или супи. Това става на няколко стъпки:

1. Времето за готвене зависи от състоянието на гъбата (от 20 до 40 минути).
2. В чиста кофа с майонеза се поставя найлонов плик.
3. Бульонът се излива. Малък марж трябва да се остави до ръба, тъй като течността се разширява при замръзване.
4. Кофата отива във фризера.
5. Втвърдената течност се изважда от формата и се съхранява в торба до извикване.

За замразяване се приготвя концентриран бульон в размер на 200 г гъби на 500 мл вода.

Вкусови качества на продукта

Най -вероятно всеки е чувал за значителните хранителни, а в някои случаи дори и лечебни свойства на тази гъба. Но в същото време те заслужават истинска любов и слава именно поради отличните си кулинарни свойства. Впечатляващият аромат и разпознаваемият вкус на такива гъби ги правят отличен продукт за приготвяне на някои ястия или като съставка в ястия с по -изобилен състав от продукти. Каквото и да се приготви от тези популярни дарове на гората! От себе си и с тяхно участие те правят:

• кисели краставички;
• задушаване;
• печене;
• маринати.

Освен това се пекат, сушат, смилат на прах и т.н. Гъбата е еднакво добра в различни форми.А неговият несравним аромат, както никой друг, перфектно подчертава вкусовите свойства на пържено пиле, печено говеждо, елда или задушено свинско месо. При бедни реколти или през зимата добре маринованите или осолени силни гъби ще бъдат скъп гост на всеки празник в чест на всеки празник.

Как да готвим пресни гъби преди пържене и за мариноване за зимата

Ако знаете точно как да готвите пресни гъби за пържене, тогава можете да сте 100% сигурни, че вредните вещества, съдържащи се в гъбите, ще бъдат унищожени. Разгледайте отблизо рецептата по -долу, която ще ви помогне да изберете подходящото време за варене и да създадете вкусен шедьовър от гъби. Знаейки как да готвите пресни гъби преди пържене, не можете да се страхувате за благосъстоянието на вашето семейство и приятели.

За процеса на мариноване медените гъби също трябва да се сварят, както във всички останали случаи. Как трябва да готвите пресни гъби за мариноване, така че предястието да е вкусно и безвредно за вашето семейство? Като начало плодните тела се почистват от замърсяване и едва след това се сваряват. Този процес отнема 15-20 минути без добавяне на сол. След това водата се източва, гъбите се поставят в гевгир и се оставят да се отцедят. След това направете марината от сол, захар, оцет, подправки и сварете медовите гъби в маринатата за 15 до 30 минути, в зависимост от големината на плодовата креда.

В края на лятото по стволовете на дървета и пънове можете да намерите малки купчини гъби с жълто-оранжева шапка. Тези гъби се наричат ​​медени гъби и могат да се използват за сушене, осоляване и варене. Можете да прочетете как да готвите гъби от мед по -долу. Така.

Етап 1.
След като наберете гъбите, подгответе ги за готвене. За да направите това, сортирайте гъбите, почистете ги от различни отломки и изплакнете обилно под течаща вода.

Стъпка 2.
Поставете гъбите в малка тенджера, напълнете с необходимото количество вода и поставете на котлона.

Стъпка 3.
След като заври, задръжте за няколко минути и източете водата. Изсипете чиста вода в тенджера, добавете сол на вкус и гответе още 40 минути. Издърпайте готовите гъби в чиния и сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит.

Медените гъби са гъби, които се събират много лесно. Те растат на големи купчини и кошницата с гъби се пълни много бързо. Консервираните гъби се съхраняват добре. А през зимата това е просто деликатес. Те могат да се поставят на всяка зимна празнична трапеза или просто да се сервират с варени картофи.

Днес на сайта има две рецепти за консервиране на медена каша.

Кисели гъби

Ще имаш нужда:

Гъби гъби

За 1 литър марината:

• сол - две супени лъжици
• дафинов лист - няколко листа,
• гранулирана захар - една супена лъжица,
• бахар - осем грах,
• чесън - две скилидки,
• трапезен оцет - две супени лъжици.

Подготовка:

Сортирайте гъбите, обелете и измийте в течаща вода.

Пригответе голяма тенджера, налейте в нея студена вода и сложете в нея приготвените гъби. Сложете на огън и оставете да заври.

След това гответе на слаб огън, докато гъбите започнат да потъват на дъното на тигана. След това спрете готвенето и излейте бульона.

За да приготвите марината, изсипете 1 литър вода в празна, чиста тенджера, добавете сол, захар, лаврушка, черен пипер, чесън и оставете да заври. Поставете готовите гъби в маринатата, оставете да заври и гответе за десет минути. Добавете оцет в самия край.

Кутиите вече са стерилизирани заедно с капаците.

Подредете гъбите с мед в чисти сухи буркани, залейте с марината и затворете с винтови капачки. Охладете.

След това те могат да се съхраняват в хладилник.

Консервирани гъби "Специални"

Ще имаш нужда:

• Медени гъби - пет килограма,
• копър - два чадъра,
• листа от касис - пет парчета,
• черешови листа - пет парчета,
• дафинов лист - пет парчета,
• бахар - 10 грах,
• чесън на вкус
• растително масло - две чаши
• оцетна есенция - една супена лъжица.

Подготовка:

Обелете и измийте гъбите в течаща вода.Пригответе голяма тенджера, поставете в нея медени гъби, налейте студена вода и сол на вкус. Оставете да заври и гответе за двадесет минути.

Оставете две чаши бульон и излейте останалата част от бульона.

Към гъбите добавете копър, листа, зърна пипер, чесън, предварително нарязан с нож, растително масло, бульон от гъби.

Оставете да заври и гответе за двадесет минути. Добавете оцет в самия край на готвенето.

Половинлитровите буркани и капаци вече са стерилизирани. Подредете консервираните гъби в буркани и ги стерилизирайте за двадесет минути. Затворете с винтови капачки.

Преди да използвате дарите на гората в чиния, е необходимо предварително да ги загреете. Това трябва да се направи за подобряване на вкуса, премахване на токсините и вредните вещества, които могат да се натрупват в манатарки, манатарки, млечни гъби и други видове. Разберете как и колко дълго да готвите гъби.

Разлики в термичната обработка на двата вида гъби

Въпреки сходството, манатарките и гъбите все още са различни и следователно има разлики в приготвянето им.

Как да се готвят гъби и трепетликови гъби правилно?

Чистите гъби от трепетлика, за предпочитане прясно набрани, се заливат със студена вода, загряват се, осоляват се и постепенно се разбъркват, довеждат се до кипене. По време на процеса на готвене ще се появи пяна, която трябва да се отстрани. Удобно е да направите това с решетъчна лъжица.

След като бульонът заври, гответе още 20 минути на тих огън. Опитните берачи на гъби съветват да смените водата и да я оставите да къкри на слаб огън още 5 минути след кипене.

Манатарката се вари малко по -дълго. Най -често този процес отнема около 40 мин. Смята се, че през това време трябва да се отделят всички токсини и токсични вещества.

Процес на варене на гъби

Хората казват, че те също трябва да се готвят не в една вода, а в две, а някои домакини слагат лук в тенджера - ако посинее, значи гъбите са отровни. В никакъв случай не трябва да се ядат. Ако манатарките са потънали на дъното, това означава, че са сготвени правилно.

Готвене преди пържене

Важно е да се отбележи, че гъбите трябва да бъдат сварени преди пържене, поради неблагоприятната екологична ситуация. Те обаче не трябва да се усвояват, тъй като полезните свойства се губят по време на процеса на готвене.

Може да се интересувате от:

Туршия в буркани с ечемик и пресни краставици - рецепта за зимата
Когато реколтата е събрана и не знаете какво да правите с нея, използвайте полезни рецепти за прибиране на реколтата през зимата. Удобно ... Прочетете повече ...

За да запазите уникалния, несравним вкус на този деликатес, можете да готвите 10-15 минути, но след това трябва да ги запържите добре. И за да получите златист цвят на ястието, изхвърлете гъбите в гевгир, оставете излишната вода да се отцеди.

Пържени гъби

Колко да се сварят гъбички от манатарки преди пържене, зависи от много фактори, но средно 10-15 минути след варенето ще бъдат достатъчни. След това трябва да изчакате, докато водата напусне, като я хвърлите в гевгир и можете да пържите.

Готвене преди замразяване

Съвременните технологии дават възможност да се съхранява храната по най -различни начини. Една от тях, разбира се, е замръзване. Дава ви възможност да се насладите на пресни плодове, плодове и зеленчуци през зимата. Въпреки това, за разлика от тях, горските гъби се препоръчват да се варят преди замразяване. Това трябва да се направи до готовност.

Готвене преди замразяване

Има няколко причини за това:

1. Първо, те могат да се консумират веднага след размразяване.
2. Втората причина е да се намали техният размер, което ще спести място във фризера.
3. И най -важното елиминирането на токсините.

Готвене преди осоляване

Топлинна обработка както на манатарки, така и на манатарки също е необходима преди осоляването - те не могат да бъдат осолени сурови. За да направите това, плодовете се почистват, измиват и се потапят във вряща саламура за 15-25 минути. Но както бе споменато по -горе, препоръчително е да ги сварите два пъти - вторият път след смяна на водата за 5 минути.

Варени сушени гъби

Сушените плодове също могат да направят прекрасно и много вкусно ястие. За да направите това, гъбите първо трябва да се накиснат за няколко часа, така че да станат меки.

Накисване на гъби

Сега можете да започнете да готвите. Измиваме добре плодовете, сменяме водата и поставяме на огън. Варенето на такива гъби ще отнеме доста време - поне два часа.

Полезни свойства на маслото

Маслата са отличен нискокалоричен продукт. Те съдържат само 19 kcal на 100 g. пресен продукт. Освен това те се усвояват доста бавно и следователно оставят усещане за ситост в стомаха по -дълго. Поради всички тези причини, манатарките са чудесен продукт за хората, които искат да отслабнат.

• • Поради високото съдържание на протеини, манатарките са добър заместител на месото за хора, спазващи вегетарианска диета.
  • Поради съдържащите се в тях вещества, манатарката има общоукрепващ ефект върху човешкото тяло, укрепва имунната система и помага да се устои на вирусни и настинки.

Бутерлетите са отличен избор, когато трябва да приготвите вкусно и задоволително ястие с гъби. Има огромен брой рецепти за прекрасни ястия от тези гъби и всеки може да попълни тази касичка, с удоволствие да експериментира в кухнята с тези вкусни и достъпни обитатели на боровите гори.

Как да готвя гъби за зимата

Компоненти:

• прясно набрани гъби
• сол
• лимонена киселина

Преди сваряването на гъбите за зимата те се измиват във вода, нарязват се на парчета, изсипват се във вряща подсолена и леко подкиселена вода и се варят около 5 минути. Прецедените гъби се охлаждат в тенджера със студена вода. След това добре изсушените гъби се поставят в един слой върху фолио и се замразяват при температура -20 ° C. Замразените гъби се поставят в найлонови торбички на порции (около 200-300 г) за еднократна употреба и въздухът се изстисква от торбите. Гъбите се съхраняват във фризер, замразените гъби не се размразяват преди употреба, а веднага се потапят във вряща вода. Този метод на обработка на гъби не предвижда повторно замразяване след размразяване. Това трябва да се помни, в противен случай е възможно отравяне. Ако трябва да размразите фризера, трябва да прехвърлите гъбите в друг. Този метод за обработка на гъби, разбира се, не е приложим в случай на прекъсвания на електрозахранването.