Преработка на гъби

Как да почистите шапката от гъби

Ако манатарките се събират в сухо време, няма да има особени трудности при обработката. Ако обаче по време на дъжд или непосредствено след това шапката може да съдържа много пясък или пръст в долната част, където те попадат в големи количества. Следователно, в първия случай е достатъчно да избършете горната част на гъбата с мека кърпа. Във втория изплакнете обилно под течаща вода и изчеткайте със стара четка за зъби. Понякога е необходимо да се премахне част от капачката поради гниене или заразяване с червеи.

Лесно обелена кожа показва, че гъбата е започнала да се разваля. Затова трябва да се внимава особено, за да се предотврати навлизането на потенциално опасни части в храната.

Как да почистите гъби у дома

Бобелите са уникални по свой начин. Те растат във всякакви гори - широколистни, иглолистни, смесени. Тези плодни тела не са капризни към почвата. Следователно те могат да бъдат намерени както на пясък, така и на глинести земи, дори в мъхове сред блата. Белите обичат слънцето и влагата, ако и двете са достатъчни, те могат да се появят през май и октомври.

Бобелите растат по цялото земно кълбо, с изключение на полюсите. Белите не се наричат напразно царски гъби. Те са много вкусни и ароматни, не губят снежнобял цвят и форма на рязане по време на всякакъв вид кулинарна обработка. Силни, красиви, тези гъби могат да растат до гигантски размери.

Трябва да се съхранява след прибиране на реколтата не повече от 3-4 часа, особено при горещо време. Може да се съхранява в хладилник или изба за 1-2 дни, но само ако е абсолютно необходимо. За да се запази пълният вкус и максимална полза, гъбите трябва да се обелят веднага след прибиране на реколтата. В идеалния случай все още в гората. Но е много по -удобно да правите това у дома, така че повечето берачи на гъби предпочитат да почистват манатарки в собствената си кухня.

Какво се изисква

За да почистите плодните тела, трябва да подготвите три големи, чисто измити емайлови съда. Напълнете едно с топла вода, гъбите и нож ще се изплакнат в него по време на обработката. Вторият ще е необходим за отпадъци. А третият ще пасне на белени белтъци.

Ножът трябва да бъде изработен от неръждаема стомана, с късо острие и удобна, нехлъзгава дръжка. Зеленчукът е най -добрият. Малко парче чиста, мека кърпа или стара четка за зъби ще улеснят почистването на капаците.

Действия стъпка по стъпка

Помислете как правилно да обелите гъбите преди готвене:

След накисване изплакнете под течаща вода, като обърнете особено внимание на долната повърхност на капачките, най -податливи на замърсяване. Това помага да се отървете от пясъка и отломките в гъбестия слой на плодното тяло.

Оставете в гевгир или цедка за няколко минути, за да се отцеди излишната влага.

С мека кърпа избършете горната част на капачките от залепнали листа, игли или пясък (след накисване тези замърсители се отстраняват без усилие).
Използвайте нож, за да актуализирате разреза на краката.

Ако кожата на капачките се отлепи лесно, трябва да я отлепите.
За повечето обработки кракът трябва да се отдели.
Проверявайте правилно капачките от манатарки - в тях може да има червеи

Твърде силно повредено - изхвърлете, където можете да изрежете - направете го възможно най -внимателно.

Краката се почистват отгоре надолу с остър нож. Особено внимание трябва да се обърне на дебелата част - тук се открива най -голямото замърсяване (с мъх, игли, земя).
Изхвърлете червените крака, останалите ще отидат на работа.
В купа с топла вода леко изплакнете обелената гъба и поставете капачката в чист съд. Ако краката са разделени, те трябва да бъдат сгънати в отделен контейнер.

Нарежете големи капачки на няколко части. Оставете малките непокътнати.
Дебелите бутчета се нарязват напречно с пънове с дебелина 3-4 см. Тънките бутчета се разрязват по дължина на 2 или 4 части. Нарязването се извършва непосредствено преди замразяване, мариноване, сушене или кипене.

Сега манатарката се приготвя за последваща употреба според рецептата.

След събиране в гората

По време на „тихия лов“ можете веднага да приготвите гъбички за по -нататъшна обработка. За да направите това, трябва правилно да ги съберете и да отрежете излишъка на място. По този начин няма да донесете домашни отпадъци или да заразите здрави гъбички с червеи.

Необходимо е да се събират манатарки, внимателно да се извиват от земята, за разлика от гъбите, гъбите или гъбите, които трябва да бъдат отрязани с остър нож. Така мицелът ще бъде запазен, а плодното тяло няма да получи механични повреди.

Преди да поставите бяло в кошницата, трябва внимателно да го разгледате. Отстранете всички изгнили, червиви части, почистете крака, особено в корена. Избършете шапката от остатъците от горски отломки (листа, игли, пръст).

Сложете гъбите в кофа или кошница с капачките надолу. Така те по -добре запазват формата си, не се набръчкват и не се чупят по време на транспортиране. След почистване на гората единственото нещо, което остава да направите, е да измиете и сварите манатарките.

Механично възстановяване

Първо, реколтата се проучва внимателно. Ако има непознати екземпляри, които се съмняват, по -добре е да ги изхвърлите. Плодовите тела не се консумират, ако:

червей;
изгнил;
с мухъл;
със слуз;
повредени.

Сортиране

Механичната обработка се извършва независимо дали гъбите ще бъдат използвани незабавно, пресни или предназначени за консервиране. Те са сортирани по вид и размер, защото се приготвят по различни начини и също се различават по вкус. Само редовни плодни тела са подходящи за прибиране на реколтата. Гъбите се делят на тези, които се пържат веднага, и тези, които изискват предварително варене.

Почистване

Струва си да се отървете от отломките и дребните насекоми, донесени от гората заедно с реколтата. За да направите това, използвайте мека четка или парцал. Плодовите тела могат да се обработват с нож. Ако продуктът трябва да се суши, пържи, пече, тогава той не се измива.

Увредените от вредители участъци от плодови тела се изрязват внимателно с нож. Всички потъмняване и повреди се отстраняват. При старите тръбни гъби се отстранява вътрешната (долната) част на капачката - тръбният хименофор.

Измиване

Трябва да обработите гъбите със студена вода. Веднага след това те изчакват излишната течност да се отцеди от плодните тела. По -продължителното изплакване е необходимо за видове с неравна повърхност. Те включват сморци, шевове и пр. Пясъкът се залепва към сгънатата повърхност на капачките на тези екземпляри, която трябва да се измие. Ако плодните тела са предназначени за сушене или пържене, такива манипулации не се извършват.

Накисване

Това се постига чрез потапяне на гъбите в подсолена вода за няколко часа или ден. Течността периодично се сменя в прясна. За това се избира нисък и широк съд; леген или купа са най -подходящи за тези цели. След това горчивината ще изчезне. Сухите плодови тела също се накисват. Това помага за възстановяване на влагата. Опитните берачи на гъби препоръчват нарязването на млечните гъби на филийки преди накисване - по този начин ще бъде по -добре да оставите горчивината от плодовата креда. Между другото. Не се препоръчва използването на алуминиеви или неръждаеми прибори за накисване на гъбите, за да се избегнат химични реакции между повърхността на контейнера и отделения сок (дори ако се смесва с вода).

Нарязване

Големите екземпляри са разделени на части. За да направи ястието добър вкус, бутчето се нарязва на кръгчета по влакната. Шапките са разделени на равни части. За консервиране се използват изцяло малки плодни тела.

Измиваме и накисваме събраните гъби

Измиването и накисването на гъбите често е първата стъпка във всяка кулинарна гъба. Ако гъбите не са предназначени за варене, а за сушене, в никакъв случай не трябва да се измиват и накисват! Такива гъби трябва само да се почистят от отломките и да се избършат с влажна, чиста кърпа.Ако гъбите бяха почистени и измити правилно и навреме, тогава всяко ястие с тяхно участие, включително пържени гъби с картофи, ще придобие невероятен вкус и аромат!

Няколко правила за компетентно измиване на гъби;

Не мийте гъбите твърде дълго под гореща вода, тъй като ако те поемат много вода, тогава по време на процеса на готвене ще срещнете определени проблеми (дълго готвене); Гъбите трябва да се измиват под течаща вода за 1-2 минути и след това да се оставят върху суха чиста кърпа (източете); Преди готвене, гъбите трябва да се попарят с вряла вода няколко пъти, за да не се разпаднат по време на рязане и да бъдат по -еластични и еластични.

Гъбите съдържат протеини, мазнини, захар, минерали, витамини А, С, В, РР и група В. Те са богати на екстрактивни вещества, поради което имат добър вкус и аромат, широко се използват за приготвяне на супи и сосове. Ядливи гъби по структура са: гъбесто - бели, манатарки, манатарки, манатарки; plac -tint - шампиньони, русула, лисички, медена каша; торбести - смър -чки, линии. Гъбите се доставят на предприятията за обществено хранене пресни, осолени, сушени, кисели.

Пресни гъби.

Гъбите се обработват незабавно, тъй като бързо се развалят. Първичната обработка на гъбите се състои от следните операции: почистване, измиване, сортиране и нарязване.

Гъбите, манатарките, манатарките, лисичките, русулата се третират по същия начин: почистват се от листа, игли и треви, долната част на крака и повредените участъци се отрязват, замърсената кожа се изстъргва и измива старателно 3-4 пъти. При обработка на спринцовки кожата се отстранява от капачката. За да направите това, те предварително се задушават с вряла вода. Краката на маслото се почистват и капачките се отрязват, развалените и червиви места се изрязват, лигавицата се отстранява от капачката и се измива.

Гъбите се сортират по размер на малки, средни и големи. Малките гъби и шапките на средните гъби се използват цели, големите се нарязват или нарязват. Гъбите се заливат с вряла вода два до три пъти, останалите гъби се варят 4-5 минути, за да са меки и да не се ронят при нарязване.

Гъбите се доставят на предприятия от оранжерии. Те не трябва да са обрасли, плочите от долната страна на капачката -

бледо розово на цвят. Когато обработвате гъби, отстранете филма, покриващ плочите, обелете корена, отстранете кожата от капачката и изплакнете във вода с добавяне на лимонена киселина или оцет, за да не потъмнеят.

Сморчетата и линиите се подреждат, корените се отрязват, поставят се в студена вода за 30-40 минути, за да се накиснат пясъка и песъчинките, измити няколко пъти. След това гъбите се варят 10-15 минути в голямо количество вода, за да се унищожи и отстрани отровното вещество - хелвеловата киселина, която при готвене се превръща в отвара. След кипене гъбите се измиват с гореща вода и бульонът трябва да се излее.

Когато обработвате пресни гъби, трябва внимателно да ги подберете, тъй като някои от тях имат сходства с неядливи и отровни гъби.

Сушени гъби.

Най -добрите сушени гъби са манатарки, тъй като при варене дават лек, ароматен и вкусен бульон. Podberezov-фий, манатарки, манатарки потъмняват, когато се изсушават, така че те са малко полезни за бульони.

Изсушените гъби се сортират, измиват се няколко пъти, накисват се в студена вода за 3-4 часа, след което водата се източва, филтрира се и се използва за варене на гъби. След накисване гъбите се измиват.

Как да боравите и условно годни за консумация гъби след прибиране на реколтата

Как да различим условно годни за консумация гъби

Има ли разлика между отровни и неядливи гъби? Не е ли същото? Не. Факт е, че негодни за консумация гъби не се консумират в повечето случаи, не защото са способни да причинят голяма вреда на организма, а поради:

неприятен вкус или мирис;
малки плодни тела;
твърдост на целулозата;
израстъци по плодното тяло (люспи, тръни и др.);
спецификата на мястото на растеж;
рядкости.

В допълнение към изброените параметри, негодната за консумация гъби може да се изрази и в съдържанието на определено количество опасни вещества в тях. Използването на такива гъби няма да доведе до смърт, но може да причини отравяне. В никакъв случай не трябва да ядете отровни гъби, при никакви обстоятелства! Дори по време на процеса на готвене и сушене опасните вещества не се изпаряват от тях и отравянето с тях може да доведе до смърт. Най -отровната гъба в момента е бледа поганка.

Тази бележка ще помогне на неопитни или несигурни берачи на гъби в техните познания да разграничат условно годни за консумация гъби от отровни. Използвайте го, когато берете гъби!

Има различни начини за приготвяне на гъби. Варят се, пържат, задушават, сушат, пекат, консервират, а от тях се приготвят сосове. Каквото и да правите с тях, не забравяйте за предварителната обработка на гъбите - сортиране, почистване от отломки, измиване, както говорихме по -горе.

Правила за събиране на условно годни за консумация гъби

никога не берете стари, червейни, болни гъби;
никога не приемайте гъби, отглеждани на ръба или в близост до магистрала, железопътна линия, фабрика и пр. Факт е, че тези дарове на природата, подобно на гъби, абсорбират всички вредни вещества от околната среда, поради което на някои места дори годни за консумация гъби, "» Токсини и други опасни вещества могат да станат токсични;
никога не берете подозрителни гъби. Ако има дори и най -малкото съмнение относно ядливостта на гъбата, по -добре я изхвърлете;
не съхранявайте гъби дълго време! Колкото по -рано ги използвате по предназначение, толкова по -малко вероятно е те да се влошат и да навредят на тялото ви.

Характеристики на обработката на условно годни за консумация гъби след събиране

Не трябва да се отказвате от удоволствието да ядете гъби, което се появи в колоната под заглавието „Условно годни за консумация“. Това име буквално означава „годни за консумация, но при определени условия“. Обикновено това е специална подготвителна обработка, тоест преди да се сготви определено ястие от гъбите, те трябва да бъдат сварени, накиснати или изсушени. Тези методи са представени в строга последователност: с увеличаване на времето за предварителна обработка на гъбите.

Предварително сварените гъби за преработка. Нарежете внимателно подбраните, измити и обелени гъби на парчета и варете 20 минути, след което източете водата, измийте ги обилно със студена вода и гответе отново за 20 минути. Не забравяйте отново да източите водата, измийте гъбите със студена вода, сложете ги в гевгир и можете спокойно да ги използвате за готвене на всякакви ястия.

Накисване на гъби за преработка. Изсипете обилно студена вода върху гъбите и оставете за два дни. След това източете водата. Това трябва да се направи непременно, защото приема всички токсични и отровни вещества, съдържащи се в условно годни за консумация гъби. Измийте обилно гъбите с течаща вода и използвайте според указанията.

Сушене на гъби за преработка. Опасните вещества могат не само да бъдат сварени и накиснати, но и изсушени от гъби. За целта те трябва да се сушат на чист въздух под пряко излагане на слънчева светлина или в добре проветриво помещение директно близо до източник на топлина. След достигане на пълна готовност, гъбите трябва да се извадят на тъмно място за 2-3 месеца. Можете да готвите храна от тях само след такъв период.

Ако правилно сте разбрали как да обработвате гъби след прибиране на реколтата и сте използвали нашите съвети за разграничаване на условно годни за консумация гъби, можете не само да приготвите гъби за зимата, но и да се възползвате от ястия с гъби.

Кира Столетова

Гъбите са популярни сред гъбарите поради техния вкус и лекота на приготвяне. Техният недостатък е необходимостта от внимателна подготовка преди хранене. Почистването на гъби се извършва, за да се премахнат вредните частици, които са на повърхността, когато растат в гората.

Как правилно да се извърши първичната обработка на гъби?

Добавяне на статия към нова колекция

Гъбите са ценен източник на протеини, огромно количество микроелементи, витамини и аминокиселини

Гъбите могат да се използват за приготвяне на много апетитни ястия и тюлени за зимата, но в същото време е важно първоначално да се обработват правилно събраните гъби.

Гъбите могат да бъдат класифицирани като нетрайни, така че те трябва да бъдат преработени в деня на прибиране на реколтата, не по-късно от 4-5 часа по-късно. Ако това е невъзможно, гъбите трябва да бъдат поставени в хладилник, изба или разпределени в един слой върху постелка на балкон, под дървета в градина или на друго хладно място.

1. Сортираме и почистваме

Преди кулинарната обработка гъбите се сортират внимателно, като се отхвърлят старите и негодни за консумация, леко почистени от големи отломки, сортирани по вид, размер. Ако е възможно, боклукът се изстъргва от гладките капачки с нож, а кожата също се отстранява от капачките на маслото, млечните гъби и червеника. Гъбите с каустичен млечен сок (волнушки, млечни гъби, валуи) се накисват в студена вода в дълбока купа.

Гъбите трябва да се сортират

Между другото, гъбите трябва да се държат във вода възможно най -малко (с изключение на накисване), където бързо губят ароматните си и разтворими твърди вещества. По -добре е гъбите бързо да се измият под течаща вода (гъбите за осоляване изобщо не се измиват, а се почистват с влажна кърпа или гъба).

Гъбите се почистват от отломките и се нарязват на големи парчета

Сортирайки гъбите, големите капачки се нарязват на парчета. Бутчетата се нарязват напречно или на кръгчета с дебелина 2-3 см, сваряват се отделно, тъй като това отнема повече време. Много гъби (манатарки, гъби, шампиньони, гъби, трепетликови гъби) съдържат лесно окисляващи вещества, така че те потъмняват почти мигновено при контакт с въздуха. За да се предотврати това, те се сортират възможно най -бързо и веднага се потапят във вода, като преди това са добавили малко сол или лимонена киселина.

2. Накиснете

Подредените гъби се изсипват в кофа или голям леген, налива се студена вода и кръгът от пръчки от твърда дървесина (можете да направите с обикновен плосък капак) се поставя върху гъбите с малък товар, така че всички те да бъдат покрити с вода. Във водата всички сухи листа и трева ще бъдат мокри и ще бъдат по -лесни за отделяне при почистване. След няколко минути водата се източва и гъбите се изчистват от отломките. След това те се изплакват обилно под течаща вода и се поставят в тенджера, в която ще се готвят.

Обелените гъби се накисват

3. Гответе

Още по -добре, потопете обелените гъби в тенджера с гореща вода. Изсипва се малко (4-5 см), за да покрие долния слой на продукта. С нагряването на гъбите те отделят сок и след известно време се покриват напълно с течност. Солта и подправките се добавят към водата. Сварете гъбите на слаб огън (капачки - 8-10 минути, бутчета - 15-20 минути), като периодично премахвате получената пяна. През това време те трябва да се сварят и да придобият приятен вкус и аромат. След това те могат да бъдат пържени или кисели.

Как правилно да обработваме ред от топола

За много берачи на гъби редовете от топола се считат за популярни. Това е условно годна за консумация гъба, популярно наричана топола. Тези плодни тела растат на големи редове близо до или точно под тополите. Тези гъби обикновено винаги са силно замърсени, така че нека да разгледаме информацията за това как правилно да обработваме ред от топола.

Първата стъпка, която ще ви каже как да обработвате редовете, е накисване в студена вода за 3 дни. В този случай трябва да сменяте водата 2 или 3 пъти дневно. Благодарение на този подход цялата горчивина напуска гъбите и попива мръсотията. Имайте предвид, че ако температурата на водата за накисване на гъбите е по -висока от + 16 ° C, това е лошо, тъй като плодните тела могат да ферментират. Ето защо, сменяйте водата по -често, за да предпазите реколтата от гъби от разваляне.
Редовете се варят във вода с добавяне на сол за 30 минути.
Бульонът от гъби се излива, измива се в течаща вода и се оставя да се отцеди.

Как да боравите и условно годни за консумация гъби след прибиране на реколтата

За да бъдат събраните гъби не само ценен трофей, но и да се превърнат в вкусни ястия, трябва да знаете правилата и последователността на обработката на гъбите.

Първо, трябва да се научите да различавате годни за консумация гъби от неядливи и особено от отровни.
Второ, важно е да имате ясна представа как да приготвите този или онзи „трофей“, тъй като например гъбите, принадлежащи към така наречените условно годни за консумация видове, могат да се консумират само след специална и много внимателна обработка.
Трето, за да завършите успешно бизнеса, който сте започнали и да зарадвате семейството си с вкусна вечеря, трябва да можете да готвите правилно гъби, за което първо трябва да проучите кой вид гъби е по -добре да се пържи и от кои да готви супа и пр. Сортиране на гъби след събиране

Не смесвайте различни видове гъби заедно. Препоръчително е да ги сортирате и да ги използвате отделно.

Сортиране на гъби след прибиране на реколтата. Не смесвайте различни видове гъби заедно. Препоръчително е да ги сортирате и да ги използвате отделно.

Почистване на гъби от отломки. Отпадъците, боровите иглички, листата от гъбите могат да бъдат внимателно отстранени с мека четка, четка, гъба или кърпа.

Измиване на гъби. Измийте гъбите със студена течаща вода.

Как да различим условно годни за консумация гъби

неприятен вкус или мирис;
малки плодни тела;
твърдост на целулозата;
израстъци по плодното тяло (люспи, тръни и др.);
спецификата на мястото на растеж;
рядкости.

Правила за събиране на условно годни за консумация гъби

никога не берете стари, червейни, болни гъби;
никога не приемайте гъби, отглеждани на ръба или в близост до магистрала, железопътна линия, фабрика и пр. Факт е, че тези дарове на природата, подобно на гъби, абсорбират всички вредни вещества от околната среда, поради което на някои места дори годни за консумация гъби, "» Токсини и други опасни вещества могат да станат токсични;
никога не берете подозрителни гъби. Ако има дори и най -малкото съмнение относно ядливостта на гъбата, по -добре я изхвърлете;
не съхранявайте гъби дълго време! Колкото по -рано ги използвате по предназначение, толкова по -малко вероятно е те да се влошат и да навредят на тялото ви.

Характеристики на обработката на условно годни за консумация гъби след събиране

Сушене на гъби за преработка. Опасните вещества могат не само да бъдат сварени и накиснати, но и изсушени от гъби.За целта те трябва да се сушат на чист въздух под пряко излагане на слънчева светлина или в добре проветриво помещение директно близо до източник на топлина. След достигане на пълна готовност, гъбите трябва да се извадят на тъмно място за 2-3 месеца. Можете да готвите храна от тях само след такъв период.

Първична обработка на гъби

Първичната обработка на гъбите е първото и основно изискване при преработката - задълбочен преглед на гъбите. Често охлювите седят на гъби, а различни мухи и буболечки седят в ямките на сморците. Гъбите трябва да се обработват само млади, напълно здрави, не натрошени, не червиви, с подрязани корени, без никакви остатъци: игли, листа, пръст и само прясно нарязани.

Сортиране и почистване

За мариноване в херметически затворен съд вземете от останалите само капачка от манатарки, чорап с гъби и къдряне. Гъбите и камината, предназначени за консервиране в херметически затворен стъклен съд, също се сортират по цвят или място на растеж: смърч, бор, дъб, бреза; борови и смърчови гъби. В съответствие с разпределението на оценките, кракът също се отрязва. Кората от останалия пън при капачката се изстъргва с нож. Освен това гъбите се почистват старателно от полепнали отломки, игли, клонки и частици пръст и всички червеисти екземпляри се изхвърлят. Червеевите дупки се изрязват от по -малко червивите. Отлепете маслото. Гъбите, предназначени за сушене и осоляване на гъби, накрая се почистват с мокра кърпа, а останалите се измиват.

Лечение

Измиването на гъби е важна стъпка в преработката на пресни гъби. Трябва да се има предвид, че при продължително измиване има загуба на ароматни и разтворими твърди вещества. Следователно времето за пране трябва да бъде ограничено. Възможно е гъбите да се измият добре без загуба в рамките на 10 минути с течаща и непрекъснато сменяема вода.

За да се предотврати потъмняването на гъбите във въздуха, след почистване и нарязване, те трябва да се съхраняват в 1 - 2% разтвор на сол или лимонена киселина. Гъбите, които произвеждат силно горчив сок, могат да се консумират само след накисване.

Гъбите се накисват в студена вода, като се сменят водата 2-3 пъти през деня. Млечните гъби, подгрузки, волнушки се накисват за 2-3 дни, горчиви - до 8 дни в хладно помещение при температура 14 - 15 ° C, за да се избегне подкисляване. Сморелите се накисват, сушат или варят поне 10 минути - докато горчивината изчезне напълно, линиите трябва да се изсушават дълго време преди хранене.

Водата след накисване не се използва за храна и не се дава на животни. Не можете да накиснете гъбите в студена вода, а да бланширате при 100 ° C за 7-10 минути. Ако гъбите не са достатъчно свежи, преди да се преработят пресни или консервиране, те трябва да се бланшират при 100 ° C във физиологичен разтвор или слаб разтвор на оцетна киселина. След това изплакнете обилно в студена вода, докато вкусът на сол или миризмата на оцет напълно изчезне.

Отглеждане на гъби на закрито

Отглеждането на гъби на закрито, било то оранжерия, мазе или лоджия, е много по -трудно.

Тук ще трябва изкуствено да създадете подходящи условия, затова е важно стаята да ви позволи да направите това. За засаждане е по -удобно да се използва закупен мицел, въпреки че е разрешен и методът за размножаване със спори

Холандският сорт манатарки, устойчив на изкуствена среда, е популярен сред производителите на гъби. Целият процес на отглеждане на гъби у дома може условно да бъде разделен на етапи.

Подготовка на стаята

Първото условие за отглеждане на гъби е чиста стая. Това може да се постигне чрез редовно третиране на всички повърхности с 1% разтвор на хлор за предотвратяване на вредители и мухъл.Дезинфекцията трябва да се извършва всеки ден поради много високата влажност - от 90%. Цялата работа трябва да се извършва с ръкавици.

Контролът на влажността и температурата е възможен с използването на климатично оборудване. Но ако не, се препоръчва да се монтират няколко отворени контейнера с вода и кутии с дървени стърготини по периметъра. Стърготините редовно се навлажняват: те перфектно задържат влагата и по този начин поддържат влажността в помещението.

Също така в оранжерията рафтовете за торби за субстрат ще бъдат полезни. До всеки от тях е необходимо да се направят вентилационни отвори, за да се осигури циркулация на въздуха във фазата на активен растеж на гъбички. Дупката, ако е необходимо, трябва да се затваря лесно и плътно. Ако говорим за осветлението на кацанията, то трябва да бъде заглушено. Могат да се използват флуоресцентни лампи с ниска мощност.

Подготовка на субстрата

Следващият важен етап е подготовката на субстрата, в който ще растат манатарките. За него те вземат отпадъци от дървен и растителен произход: люспи от семена и елда, слама от зърнени култури, царевични стъбла и кочани, дървени стърготини и стърготини от дъб, бор или бреза. Допълнително сложете дъбови листа, борови иглички и кора. Цялата маса се разбърква старателно и се натрошава.

Освен това субстратът се стерилизира, но не чрез кипене, което ще унищожи повечето хранителни вещества. Масата се запарва за три часа с гореща вода при температура 70-80 ° C. След приключване на обработката цялата излишна вода се източва и масата се оставя да се охлади до стайна температура 22-25 ° C.

Охладеният субстрат се проверява за готовност - вземат шепа от него и го изстискват. Правилно подготвеният субстрат трябва да пружинира при компресиране, без да отделя вода. Ако има излишна влага, оставете я да се отцеди, дори ако това отнеме няколко дни. Преовлажняването е недопустимо!

Готовият субстрат се пренася в стерилна стая, където внимателно се смесва с мицела. Работата трябва да се извършва със стерилни ръкавици, да се изключи вентилацията и да се затворят вратите

След това посадъчният материал се поставя в стерилизирани полипропиленови торбички или специално подготвени кутии.

Теглото на торбите може да бъде около 8-12 кг. Малки разфасовки 0,5-1,5 см се правят в тях отстрани със стерилен нож или острие, можете да преминете към кръста. След това торбите се поставят на рафтове на разстояние повече от 5 см един от друг, така че достъпът до перфорацията остава отворен.

Отглеждане на гъби

Когато торбите се подреждат по рафтовете, започва процесът на отглеждане на гъби. Инкубационният период ще бъде от

Веднага след като се излюпят първите капачки на гъбите, температурата се понижава до 10 ° C и се включва вентилацията, което е необходимо за растежа на манатарки. Продължителността на дневните часове е не повече от 5-6 часа. Гъбите се пръскат от спрей бутилка два пъти на ден. Първата реколта се прибира приблизително 3-4 седмици след засаждането.